Kenwood bm 200 Handleiding

2HANDLEIDINGTer wille van uw eigen veiligheid en die van anderen om u heen wordt u geadviseerd deonderstaande belangrijke voorzorgsmaatregelen zorgvuldig te lezen:BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN1Lees alle aanwijzingen – u kunt dan maximaal van de broodbakmachine profiteren. 2Raak GEEN hete oppervlakken aan, zoals het metalen bovenstuk aan debinnenkant of de steel van de pan. Gebruik altijd ovenhandschoenen om dehete broodpan te verwijderen. 3Gebruik de broodbakmachine uitsluitend voor het beoogde huishoudelijkedoel. 4Gebruik dit apparaat NIET, als het snoer zichtbaar beschadigd is of als hijper ongeluk op de grond is gevallen. 5Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker NOOIT in water of in eenandere vloeistof. 6Haal ALTIJD de stekker uit het stopcontact wanneer het apparaat niet ingebruik is, voordat u onderdelen installeert of verwijdert en voordat u hetapparaat reinigt.

7Laat het snoer NOOIT over de rand van een werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of elektrische kookplaat. 8Dit apparaat mag niet zonder toezicht worden gebruikt door of in de buurt van jonge kinderen of zieke personen. 9Steek GEEN hand in de ovenkamer, nadat de broodpan is verwijderd. 10 Raak GEEN bewegende delen in de broodbakmachine aan. 11 Overschrijd NIET de aangegeven maximale capaciteit, omdat de broodbakmachine anders overbelast zou kunnen raken. 12 Plaats de broodbakmachine NIET in direct zonlicht, in de buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al deze dingen kunnen invloed hebben op de oventemperatuur en daardoor slechte resultaten opleveren. 13 Mocht de stroom uitvallen nadat de ingrediënten gedeeltelijk zijn verwerkt, dan zult u weer van voren af aan moeten beginnen.

17 Bedek NOOIT de ventilatiegaten voor stoom in het deksel en zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine, als deze in bedrijf is. 18 Reinig de oven en pan grondig na gebruik, maar doe dit pas nadat deze zijn afgekoeld. 19 Laat NOOIT kinderen met dit apparaat spelen. 20 WAARSCHUWING: Gebruik geen harde ingredienten of suikerklontjes bij de bereiding van het brood.

5HOE DE BROODBAKMACHINE MOET WORDEN GEBRUIKTVoordat de stekker in het stopcontact wordt gestoken:●Controleer of de netspanning overeenkomt met de waarde vermeld op de onderzijdevan de broodbakmachine.●Dit apparaat voldoet aan EG-richtlijn 89/336/EEG.Voordat u de broodbakmachine voor het eerst gebruikt:●Verwijder alle verpakking en eventuele etiketten.●Was alle onderdelen (zie reiniging).Hoe de ingrediënten moeten worden afgemeten:Voor optimale resultaten is het uiterst belangrijk de ingrediënten precies af te meten.Gebruik geen metrische en Engelse maten naast elkaar. Gebruik slechts één soort maat.●Meet vloeibare ingrediënten ALTIJD af in de meegeleverde doorzichtige maatbekermet maatstrepen.

Het niveau van vloeistoffen moet op ooghoogte van een maatstreepzijn, niet erboven of eronder.●Gebruik ALTIJD vloeistoffen op kamertemperatuur (20°C), tenzij brood wordtgebakken met een snelle 1-uurscyclus. Volg de aanwijzingen in het receptenboek.●Gebruik ALTIJD de meegeleverde maatlepel voor het afmeten van kleinehoeveelheden droge of vloeibare ingrediënten. Vul voor het afmeten van 1 theelepelde lepel tot de rand en strijk hem dan af. Vul voor het afmeten van een halve theelepelde lepel tot de maatstreep.

6SELECTIETOETSMet het toetsenbord kunt u kiezen uit een aantal verschillende instellingen voor hetbakken van brood en het maken van deeg en jam. Telkens wanneer u op de selectietoetsdrukt, verschijnt in het beeldvenster het volgende nummer van het menu op hetbedieningspaneel. Als u bijvoorbeeld een groot donker brood wilt bakken, drukt u op deselectietoets tot ‘3’ in het beeldvenster is verschenen. Daarna drukt u op de starttoets. Wanneer u voor het eerst de stekker van de broodbakmachine in het stopcontact steekt,klinkt een enkele pieptoon en knippert SEL (afkorting van SELECTEER) om aan te gevendat u de gewenste instelling moet kiezen. U heeft de keuze uit 12 instellingen.

WIT0langere baktijd1gewoon2groot3groot en donkerVOLKOREN4gewoon5groot6groot en snel SPECIALITE7stokbrood8zoet9deeg10 cake/brood zonder gist11 jam12 snelle cyclus0 Met de instelling voor een langere baktijd kunt u de baktijd verlengen, nadat eencyclus is voltooid. Nadat u een gebakken brood heeft bekeken, wilt u het misschien ietslanger bakken zodat het precies wordt zoals u het hebben wilt. De instelling voor eenlangere baktijd kan alleen worden gebruikt na voltooiing van één van debroodcyclussen en nadat ‘END’ in het beeldvenster is verschenen. Het laten ingaan van een verlengde baktijd:●Druk op de stoptoets (houd uw vinger erop). Er verschijntdan SEL in het beeldvenster. ●Druk op de selectietoets en kies de ‘0’-instelling. ●Druk op de insteltoetsen voor de tijdklok tot de gewenstelangere baktijd is verschenen.

In het beeldvensterverschijnt automatisch ‘0:20’ als standaardwaarde, maar ukunt een baktijd kiezen van 1 tot 60 minuten. ●Druk op de starttoets. De dubbelepunt (:) in hetbeeldvenster gaat dan knipperen om aan te geven dat hetaftellen is begonnen. Als u een vergissing heeft gemaakt ofde baktijd tijdens het aftellen wilt veranderen, druk dan opde stoptoets tot er een pieptoon klinkt en SEL in hetbeeldvenster is verschenen. U kunt dan een nieuwe tijdinstellen.

7SELECTIETOETS1 2 3 De instellingen voor wit kunnen worden gebruikt voor bijna elk broodreceptwaarbij witte bloem als voornaamste meelsoort wordt gebruikt.4 5 6 De instellingen voor volkoren moeten worden gebruikt voor broodreceptenwaarbij volkorenmeel als voornaamste meelsoort wordt gebruikt.4 5 7 Met de instelling voor stokbrood krijgt u een knapperige korst door delangere baktijd.4 5 8 Bij de instelling voor zoet wordt brood op een lagere temperatuur gebakkenom de kans dat deegsoorten die meer suiker bevatten te bruin worden zoklein mogelijk te maken.4 5 9 U heeft de instelling voor deeg nodig, als u deeg wilt maken om het met dehand te vormen en in eigen oven te bakken.4 5 10 De instelling voor cake/brood zonder gist is uniek, omdat daarmee op cakelijkende broden van beslag zonder gist kunnen worden gemaakt, zoalsgemberbrood. Voor brood zonder gist is geen tijd voor rijzen nodig.

Deingrediënten worden gewoon gemengd en het brood wordt gebakken.4 5 11 Bij de instelling voor jam wordt jam automatisch in de broodpan gekookt.4 5 12 De snelle cyclus kan worden gebruikt om in slechts één uur een warm, versbrood te maken. Voor het behalen van optimale resultaten moet extragemakkelijk te mengen gist en minder zout worden gebruikt.Opmerking: Bij het gebruik van de instellingen voor een gewoon groot wittebrood (2-3)en zoet (8) klinkt tijdens de laatste 5 minuten van de tweede kneedcyclus eenalarmsignaal om u eraan te herinneren dat ingrediënten moeten worden toegevoegd,indien vereist. U kunt dit signaal gewoon negeren, als u geen ingrediënten hoeft toe tevoegen.Als u eieren, melk of andere ingrediënten uit de koelkast wilt gebruiken, laat ze dan vóórgebruik 30 minuten lang op kamertemperatuur komen.

8INSTELTOETSEN VOOR DE TIJDKLOKMet de insteltoetsen voor de tijdklok kunt u het begin van het broodbakproces uitstellentot maximaal 12 uur na het moment waarop de instelling is geselecteerd. Het wordtafgeraden deze functie te gebruiken bij de instellingen voor deeg, jam en snel bakken. BELANGRIJK: Bij het gebruik van deze functie moet u geen gebruik maken vaningrediënten die bij kamertemperatuur of daarboven snel bederven, zoals melk, eieren,kaas en yoghurt. Als u de tijdklok wilt instellen, doet u de ingrediënten gewoon in de broodpan, zet u debroodpan in de broodbakmachine en sluit u het deksel. Doe daarna het volgende:●Druk op de selectietoets om de gewenste instelling te kiezen. ●Druk op de linker tijdkloktoets. De cyclusduur voor de geselecteerde instelling zal danverschijnen. Houd de toets ingedrukt tot de benodigde totale duur is verschenen.

Bijhet indrukken van de tijdkloktoetsen verspringt de tijd in het beeldvenster steeds met10 minuten. U hoeft niet het verschil te berekenen tussen de gekozen tijd en het totaalaantal benodigde uren, omdat de broodbakmachine automatisch rekening houdt metde cyclusduur van de gebruikte instelling, als de linker tijdkloktoets voor het eerstwordt ingedrukt. ●Als u voorbij de gewenste tijd gaat, druk dan op de rechter tijdkloktoets om naar dietijd terug te keren. Voorbeeld:●Druk op de selectietoets om een instelling te kiezen(bijv. 3) en gebruik dan de linker tijdkloktoets om de tijdin perioden van 10 minuten te veranderen tot ‘8:30’ isverschenen. Als u voorbij ‘8:30’ gaat, druk dan gewoonop de rechter tijdkloktoets tot u bij ‘8:30’ bentteruggekeerd. ●Druk op de starttoets.

U kunt de tijddan opnieuw instellen. ●Zodra de cyclus voltooid is, verschijnt END in hetbeeldvenster en klinkt een pieptoon om u te latenweten dat het brood gebakken is. Belangrijke opmerking: Zet de broodbakmachine na gebruik altijd uit en vergeet nietovenhandschoenen te gebruiken bij het verwijderen van brood uit de broodpan. Maak de broodpan altijd schoon met een warme, vochtige doek en droog de pangrondig na gebruik. STOPSTART===.

9HOE TE BEGINNENHet bakken van een gewoon wittebroodIngrediënten:●230 ml water●350 g ongebleekte, bloem●3 theelepels magere melkpoeder●11⁄2theelepel zout●2 theelepel suiker●15 g boter●1 theelepel gemakkelijk te mengen, gedroogde gistOpmerking: U moet ingrediënten uitsluitend toevoegen in de in een recept aangegevenvolgorde. Open het deksel niet tijdens het bakken, omdat het brood dan inelkaar zou kunnen zakken.1. Breng de deeghaak op de aandrijfas voor de broodpan aan (zie diagram op bladzijde 3).2. Het water moet op kamertemperatuur zijn en in de broodpan worden gegoten.3. Meet de aangegeven hoeveelheid bloem af en strooi deze in de broodpan, waarbij uervoor zorgt dat de bloem het water bedekt.4. Voeg de magere melkpoeder, suiker, zout en boter in afzonderlijke hoeken toe op detarwebloem.5.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem, maar niet helemaal tot het water, envoeg de gist toe.6. Plaats de broodpan in de ovenkamer aan de hand van de uitrichtmarkeringen (▲),waarbij u ervoor zorgt dat de pan met een klik op zijn plaats komt en in de juisterichting wijst. Sluit het deksel.7. Zet de machine aan bij de stekkerbus en druk op de selectietoets tot (1) in hetbeeldvenster is verschenen.8. Druk op de starttoets.Zet de machine aan het eind van de cyclus uit en trek de broodpan er aan de steel uit.Gebruik altijd ovenhandschoenen. Laat het brood uit de pan op een rooster vallen omhet te laten afkoelen. Laat het brood 30 minuten afkoelen.

Als het brood echter nog ietslanger moet worden gebakken, gebruik dan de optie voor een LANGERE BAKTIJD (ziehoofdstuk over een langere baktijd).Als de broodbakmachine op het bakken van brood staat ingesteld (1-8, 10, 12), houdt hijhet brood warm gedurende maximaal één uur of tot de machine wordt uitgeschakeld.Zie het Kenwood-receptenboek voor aanvullende informatie over brood- en anderebakrecepten.

10ONDERVERDELING VAN CYCLUSSEN VOOR BROOD EN DEEGOm te zorgen dat u precies weet wat er tijdens het proces in de broodbakmachinegebeurt, is in de onderstaande tabel de duur van iedere cyclus onderverdeeld in minutenen seconden. Dit zijn geschatte tijden, die uitsluitend als richtlijn moeten wordengebruikt. De totale procestijd is ook in uren en minuten aangegeven en hangt af van degemaakte selectie. *De cyclus voor volkorenbrood begint met een rustperiode, waarin het meel of degraankorrels de vloeibare ingrediënten in zich opnemen. Het weken maakt hetmeel of de graankorrels zacht en bevordert de menging van de ingrediënten. Tijdens deze periode vindt geen actieve menging plaats. ** Tijdens het kneden klinkt een alarmsignaal om aan te geven dat ingrediëntenmoeten worden toegevoegd, als dit in het recept wordt aanbevolen. *** Bij de totale duur is de opwarmtijd niet inbegrepen.

11HET OPSPOREN EN OPLOSSEN VAN PROBLEMENHier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachinekunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel diemoet worden genomen om brood met succes te bakken. PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING1. Brood rijst niet voldoende. 2. Platte broden; rijzen niet. 3. Bovenkantopgezwollen - brood ziet eruit als een paddestoel. • Volkorenbrood rijst minder danwittebrood, omdat volkorenmeel eenlager gehalte aan glutenvormendeeiwitten heeft. • Onvoldoende vloeistof. • Geen of te weinig suiker toegevoegd. • Verkeerde soort meel gebruikt• Verkeerde soort gist gebruikt. • Onvoldoende gist toegevoegd of gist iste oud. • De snelle cyclus is geselecteerd. • Gist en suiker zijn vóór het kneden almet elkaar in contact gekomen. • Geen gist toegevoegd. • Gist is te oud. • Vloeistof is te warm.

• Te veel zout toegevoegd. • Als de tijdklok is gebruikt, is de gistvóór het bakken nat geworden. • Te veel gist. • Te veel suiker. • Te veel meel. • Onvoldoende zout. • Warm, vochtig weer. • Normale situatie, geen oplossing. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15ml/3 tl. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Mogelijk heeft u pure, bloem gebruikt in plaats van stevig meel, dat een hoger glutengehalte heeft. • Gebruik geen universeel toepasbaar meel. • Gebruik alleen snelwerkende, gedroogde “easy blend”-gist. Gebruik geen verse gist. • Meet de aanbevolen hoeveelheid af en controleer de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. • Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit is normaal. • Zorg dat de ingrediënten bij het in de broodpan doen gescheiden blijven. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Controleer de uiterste gebruiksdatum.

• Plaats droge ingrediënten in de hoekenvan de pan en maak een kuiltje in hetmidden van de droge ingrediënten voor degist om deze gescheiden van devloeistoffen te houden. • Verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4tl. • Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl. • Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met1⁄4tl. GROOTTE EN VORM VAN BRODEN.

12HET OPSPOREN EN OPLOSSEN VAN PROBLEMEN (vervolg)PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING4. Bovenkant en zijkanten zakken in.5. Misvormde, knoestige bovenkant - niet glad.6. In elkaar gezakt tijdens het bakken.7. Broden zijn oneffen enkorter aan één kant.• Te veel vloeistof.• Te veel gist.• Het deeg is mogelijk te snel gerezen als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en warm weer.• Onvoldoende vloeistof.• Te veel meel.• Ook al zijn broden lelijk van boven, hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet onder.• De machine is op een tochtige plaats gezet of tijdens het rijzen is ertegen gestoten.• De capaciteit van de broodpan is overschreden.• Er is onvoldoende of geen zout gebruikt.

(zout helpt te voorkomen dat het deeg te sterk rijst)• Te veel gist.• Warm, vochtig weer.• Het deeg is te droog en kon in de pan niet gelijkmatig rijzen.• Verlaag de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel toe.• Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid of probeer de volgende keer een snellere cyclus.• Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks uit de koelkast.• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met15 ml/3 tl.• Meet het meel nauwkeurig af.• Zorg dat het deeg onder optimale omstandigheden wordt gemaakt. Zie detips in het receptenboek.• Zet de broodbakmachine op een andereplaats.• Gebruik van de ingrediënten niet meer dan de voor een groot brood aanbevolen hoeveelheden.• Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout.• Meet de gist nauwkeurig af.• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

13HET OPSPOREN EN OPLOSSEN VAN PROBLEMEN (vervolg)PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING8. Dichte textuur.9. Open, grove, sponsachtige structuur.10. Het midden van het brood is onvoldoende gebakken.11. Het brood is niet gemakkelijk in sneetjes te snijden en is erg kleverig.12. Donkere korst/korst tedik.13. Het brood is aangebrand.14. De korst is te licht.• Te veel deeg.• Onvoldoende gist.• Onvoldoende suiker.• Geen zout toegevoegd.• Te veel gist.• Te veel vloeistof.• Te veel vloeistof.• Stroomstoring tijdens het bakken.• Te grote hoeveelheden; de machine kon het niet aan.• Sneetjes zijn gesneden terwijl het brood te warm was.• Er is geen goed mes gebruikt.• De instelling voor een donkere korst is gebruikt.• De broodbakmachine is defect.• Het brood is niet lang genoeg gebakken.• Het recept bevat geen melkpoeder of verse melk.• Nauwkeurig afmeten.

U moet het ongebakken brood dan uit de pan halen en van voren af aan beginnen met nieuwe ingrediënten.• Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal toegestane hoeveelheden.• Laat brood minimaal 30 minuten op eenrooster afkoelen om stoom eruit te latenontsnappen, voor dat u het in sneetjessnijdt.• Gebruik een goed broodmes.• Gebruik de volgende keer instelling ❷ voor een gewoon groot wittebrood.• Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” op bladzijde 15.• Verleng de baktijd.• Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toeof vervang 50% van het water door melkter bevordering van het bruin worden.BROODTEXTUURKORSTKLEUR- EN DIKTE

14HET OPSPOREN EN OPLOSSEN VAN PROBLEMEN (vervolg)PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING15. De deeghaak kan niet worden verwijderd. 16. Het brood kleeft aan de pan/is moeilijk doorschudden eruit te krijgen. 17. De ingrediënten zijn niet gemengd. 18. Tijdens bedrijf wordt een brandlucht opgemerkt. 19. Tijdens gebruik is per ongeluk de stekker uit het stopcontact getrokken of is de stroom uitgevallen. Hoe kan ik het brood redden. 20. Er verschijnt ‘EH’ in het beeldvenster en de machine kan niet worden aangezet. 21. Er verschijnt ‘E-L’ of ‘E-S’ in het beeldvenster en de machine kan niet worden aangezet. • U moet water in de broodpan gieten ende deeghaak vóór verwijdering laten weken. • Kan gebeuren bij langdurig gebruik. • De broodbakmachine is niet aangezet. • Er is vergeten de deeghaak in de pan aan te brengen. • In de oven is met ingrediënten gemorst. • De pan lekt.

• De capaciteit van de broodpan is overschreden. • De ovenkamer is te heet. • De broodbakmachine is defect. • Als dit tijdens het kneden is gebeurd, gooi de ingrediënten dan weg en begin opnieuw. • Als dit tijdens het rijzen is gebeurd, verwijder dan het deeg uit de broodpan, breng het in goede vorm en doe het in een ingevette broodvorm van 23 cm bij 12,5 cm, bedek het deeg en laat het rijzen tot het volume ervan tweemaal zo groot is. Bak het in een voorverwarmde, conventionele oven op 200°C/gasstand 6 gedurende 30-35 minuten of tot het goudbruin is. • Als dit tijdens het bakken is gebeurd, verwarm een conventionele oven dan voor tot 200°C/gasstand 6 en verwijder het bovenste rooster. Haal de pan voorzichtig uit de machine en zet deze op het onderste rooster in de oven. Bak het brood tot het goudbruin is. • Volg na gebruik de reinigingsinstructies.

• Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” op bladzijde 15. • Druk na het programmeren van hetbedieningspaneel op de starttoets om de broodbakmachine aan te zetten. • Controleer vóór het toevoegen van ingrediënten altijd of de deeghaak zich op de as onder in de pan bevindt. • Pas ervoor op tijdens het toevoegen vaningrediënten niet te morsen, wantingrediënten kunnen op het verwarmingselement verbranden en rookveroorzaken. • Neem voor het verkrijgen van een vervangende pan contact op met de zaak waar u de machine heeftaangekocht. • Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het recept is aanbevolen en meetingrediënten altijd nauwkeurig af. (zie bladzijde 5). • Trek de stekker uit het stopcontact en laat de machine 30 minuten afkoelen. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”PROBLEMEN MET PANMECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE.

15VERZORGING EN REINIGINGBELANGRIJK: trek de stekker uit het stopcontact en laat de machine vóór reinigingafkoelen.●Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet van de broodpan NOOITonder in water.●Reinig de broodpan NOOIT in een afwasmachine, omdat de anti-aanbaklaag hierdooraangetast kan worden, zodat brood tijdens het bakken vastkleeft.●Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen gereedschappen.●Reinig de broodpan en deeghaak na elk gebruik door de pan gedeeltelijk met warmzeepwater te vullen. Laat het 5-10 minuten weken. Om de deeghaak te verwijderenmoet deze met de klok mee worden gedraaid en vervolgens van de as wordengetrokken. Reinig de pan ten slotte met een zachte doek, spoel de pan en droog hemdan.●Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van de broodbakmachine zo nodigmet een zachte, vochtige doek.verwijdering van de deeghaak

16ONDERHOUD EN KLANTENSERVICEAls het snoer van uw broodbakmachine is beschadigd, moet het om veiligheidsredenenworden vervangen door Kenwood of een bevoegde Kenwood-monteur.Indien u hulp nodig heeft bij:●het gebruik van uw machine●service of reparaties (binnen of buiten de garantieperiode)neem dan contact op met de zaak waar u de broodbakmachine heeft gekocht.