Chef's Choice Diamond Hone 4640 Handleiding

Chef's Choice Messenslijper Diamond Hone 4640

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Diamond Hone®

Knife Sharpener

Model 4640

USING THE MODEL 4640

Note: Always clean your knife before sharpening

in the Model 4640!

You will ﬁnd that the Model 4640 can create and

maintain an exceedingly sharp and effective edge

on all your conventional ﬁne edge and serrated

cutlery. The primary edge facets are each formed in

Stage 1 or 2 at a nominal 15 or 20 degrees which

results in a total primary edge of 30 or 40 degrees.

Final stage 3 creates a second bevel at a slightly

larger angle leaving a strong double beveled edge

structure that will stay sharp longer.

Always use the sharpener with the stage

numbers 1, 2 and 3, facing you.

Safety: Keep your ﬁngers clear of the blade

edge at all times. Hold the handle with your left

hand making certain that your ﬁngers and thumb

remain safely behind the partition wall where the

handle attaches to the sharpening section.

SHARPENING INSTRUCTIONS

The Chef’sChoice® Diamond Hone® Model 4640

is a unique three stage combination diamond

sharpener that houses two proven technologies,

including interdigitating pads and Pronto® wheels

and is ideal for creating a razor sharp edge on

15° Asian double-faceted blades and all popular

European or American style 20° knives. It can

also be used for sporting, pocket and serrated

blades. This novel three stage design, using 100%

diamond abrasives, features a two step sharpening

process for placing a razor-sharp, longer lasting

edge on your knives. If your knife is a 15° Asian

or Euro/American blade it is sharpened fully in

Stage 1 and then the edge is micro-honed and

polished to superior sharpness in the “Polishing

& Serrated” Stage 3. To sharpen a traditional 20°

Euro/American style blade, it is sharpened ﬁrst in

Stage 2 and then honed and micro polished in the

“Polishing & Serrated” Stage 3.

Both sides of the knife edge are simultaneously

shaped sharpened and . This construction ensures

that the edges are well formed and very sharp

every time. The abrasives in the sharpening

stages 1 and 2 consist of selected 100% diamond

crystals embedded on unique interdigitating steel

support plates. Stage 3 uses 100% ultra-ﬁne

diamond crystals embeded on two unique precision

sharpening disks. The Model 4640 consistently

outperforms conventional sharpeners that use

less efﬁcient abrasives and lack any control of the

sharpening angle. Diamonds, the hardest known

material, are extremely durable.

Straight-edge knives sharpened on the Model

4640 will be “shaving sharp” with a mild “bite”

that helps them cut effortlessly through tomatoes,

Congratulations!!

The M4640 Diamond Hone® manufactured by

Chef’sChoice®, the worlds leader in cutting edge

technology, is a fast manual sharpener that will

create an exceptionally effective cutting edge

on all of your conventional household and sport

cutlery. The cutting edge is ﬁnely honed to extreme

sharpness but retains strong microscopic teeth

that gives it a highly effective bite for all your food

prep needs and especially for ﬁbrous materials. The

edge is surprisingly durable yet can be resharpened

quickly whenever necessary.

You will be pleased to see how easy the M4640

is to use and how well your knives perform. Read

and follow the instructions carefully. Keep the

sharpener close at hand so that you can enjoy the

pleasure of sharp knives every day.

You are likely aware of which of your knives

have 15 degree edges and which have the older

20 degree edges. Until recently virtually all knives

sold in America were either made in Germany or

the U.S. and these were universally sharpened at

20 degrees. Around year 2000 Asian style knives

sharpened at 15 degrees became popular. Within

the last few years selected European and American

brand knives were introduced with 15 degree

edges. You will probably want to sharpen each

of these at their original factory angles. However

you can, if you wish sharpen your older 20° knives

using the sharpening procedure described here

for 15° knives. The ﬁrst time you sharpen a 20°

knife at 15°, it will take longer to sharpen but

after that the resharpening time will be typical of

15 degree knives.

Do not attempt to sharpen single faceted Asian

(15°) knives such as the sashimi knives. See section

titled “Specialized Asian Blades.

Limited Warranty: Used with normal care, this EdgeCraft

product is guaranteed against defective material and

workmanship for a period of one (1) year from date of original

purchase (“Warranty Period”). We will replace or repair, at

our option, any product or part that is defective in material

or workmanship without charge if the product is returned

to us postage paid with dated proof of purchase within the

Warranty Period. This warranty does not apply to commercial

use or any product abuse. ALL IMPLIED WARRANTIES,

INCLUDING IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY

AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE LIMITED TO

THE WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT CORPORATION SHALL

NOT BE LIABLE FOR ANY INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL

DAMAGES. Some states do not allow limitations on how

long an implied warranty lasts and some states do not

allow exclusions or limitations of incidental or consequential

damages, so the above limitations or exclusions may not

apply to you. This limited warranty gives you speciﬁc legal

rights, and you may also have other rights which vary

from state to state.

www.chefschoice.com

ENGINEERED AND

ASSEMBLED IN THE U.S.A.!

by the makers of the acclaimed Chef’sChoice

Diamond Hone

® Knife Sharpeners,

sold worldwide.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road

Avondale, PA 19311 U.S.A.

(800)342-3255 (610)268-0500

Chef’sChoice® EdgeCraft® and Diamond Hone® are

trademarks of the EdgeCraft Corporation. This product

may be covered by one or more EdgeCraft patents

and/or patents pending as marked on the product.

other vegetables and fruits. It makes cutting and

slicing a pleasure and removes the drudgery of

working with dull knives. This sharpener creates

a double-beveled longer-lasting arch-shaped edge

which is stronger than conventional “V-shaped” or

hollow ground edges. This unique arch structure

ensures a sharper edge that will stay sharp longer.

TO SHARPEN ASIAN, SANTOKU

OR OTHER 15° DOUBLE-FACETED

EDGE BLADES

Sharpening (Use only Stages 1 and 3)

Place the sharpener on a secure level surface.

Clean the knife well before sharpening. Hold the

sharpener handle with left hand keeping index

ﬁnger and thumb behind the partitioning wall of

sharpening section. Position knife blade with other

hand in stage 1 marked 15°. Center the blade (left

and right) in the slot so that the face of the blade

does not touch either side wall of the slot. Slide

the blade repeatedly forward and back toward you

along its full length. Apply only modest downward

pressure as it is sharpened. (Avoid excessive

downward pressure on blade that might damage

the sharpening elements.) Unless the blade is very

dull or never sharpened before at 15°, twenty-ﬁve

(25) back and forth full strokes will likely sufﬁce.

Otherwise continue sharpening (back and forth

strokes) until the knife is sharp enough to cut

paper well or slice easily thru a tomato. If the knife

is very dull or the factory edge is larger than 15°,

one hundred or more full strokes may be needed

the ﬁrst time to fully reset the angle and sharpen

in the Stage 1. This completes the sharpening

step. Proceed to the next step, Honing/Polishing.

Honing/Polishing (Use Stage 3)

If the knife is correctly presharpened in Stage

1 only 2-3 back and forth stroke pairs in Stage

3 will complete the small second bevel and the

edge will be very sharp and effective. It should cut

paper smoothly allowing you to make straight or

curved cuts easily.

For optimum results center the blade (left and

right) within the slot and keep the length of the

blade aligned with the center line of the slot as you

sharpen. Apply about 3-4 pounds pressure on the

blade in Stage 3. Make smooth consistent strokes

while maintaining recommended downward

pressure and make certain the disks are turning.

TO SHARPEN EURO/AMERICAN AND

OTHER 20° EDGE KNIVES

(Use stage 2 and 3)

Follow the general procedures described above,

but sharpen ﬁrst in Stage 2. You should use only

Stages 2 and 3 (Polishing & Serrated) as follows:

Sharpening (Use Stage 2)

Position the blade in the Stage 2. Center the

blade (left and right) in the slot so that the face of

the blade does not touch either side wall of the

slot. Slide the blade repeatedly forward and back

toward you along its full length. Apply only modest

downward pressure as it is sharpened. (Avoid

excessive downward pressure on blade that might

damage the sharpening elements.) Unless the

blade is very dull, twenty-ﬁve (25) back and forth

full strokes will likely sufﬁce. Otherwise continue

sharpening (back and forth strokes) until the knife is

sharp enough to cut paper well or slice easily thru

a tomato. If the knife is very dull, one hundred or

more full strokes may be needed, the ﬁrst time,to

fully sharpen in this Stage. This completes the

ﬁrst sharpening step. Proceed to Honing/Polishing.

Honing/Polishing (Use Stage 3)

If the knife is correctly presharpened in Stage 2 ,

then only 2-3 back and forth stroke pairs in Stage

3 will complete the small second bevel and the

edge will be very sharp and effective. It should

cut paper smoothly allowing you to make straight

or curved cuts easily.

For optimum results center the blade (left and

right) within the slot and keep the length of the

blade aligned with the center line of the slot as you

sharpen. Apply about 3-4 pounds pressure on the

blade in Stage 3. Make smooth consistent strokes

while maintaining recommended downward

pressure and make certain the disks are turning.

RESHARPENING THE KNIFE EDGE

Follow the procedure described above for Honing/

Polishing, in Stage 3, making two to three (2-3)

pairs of back and forth strokes while maintaining

recommended downward pressure. Listen to

conﬁrm the sharpening disks are turning. Test

edge for sharpness.

Generally you should be able to resharpen 2 or

3 times using only Stage 3.

SERRATED BLADES

Serrated blades can be sharpened in Stage 3.

Center the blade in the slot of Stage 3 and make

two-to-three (2-3) back and forth stroke pairs.

Test the edge and if necessary make another 5 full

strokes. If the blade to be sharpened is very dull,

ﬁrst make two full strokes (back and forth pairs) in

Stage 1 or 2 (depending on the knife being a 15°

or 20° blade) and then make two-to-three (2-3)

paired strokes in Stage 3. Because of its nature,

a serrated knife will never appear as sharp or cut

as smoothly as a straight edged blade. Caution:

Do not make many strokes in Stage 1 or 2, which

can quickly remove metal from a serrated edge.

CERAMIC KNIVES

The Model 4640 is not recommended for ceramic

knives.

SCISSORS

Do not attempt to use the Model 4640 to sharpen

scissors. EdgeCraft does manufacture both electric

and manual scissor sharpeners.

BRANDS OF KNIVES

The Model 4640 will put an excellent edge on all

of conventional metal Euro/American and Santoku

style knives regardless of brands, including

Henckels, Wüsthof, Shun, Sabatier, Lamson and

Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice,

Mundial, Messermeisser, Forshner, Cuisinart,

Kitchen Aid and many, many more.

TEST FOR SHARPNESS

To test for sharpness and cutting ability of your

knife, hold a sheet of paper vertically by its upper

edge and carefully cut down through the sheet a

small (but safe) distance from your ﬁngers. A sharp

edge (on a straight edge blade) will cut smoothly

without tearing the paper.

Alternatively try cutting a tomato. The

knife should penetrate the skin of the tomato

and cut through it on the ﬁrst pull without applying

signiﬁcant force to the knife.

MAINTENANCE:

• Theexteriorcanbecleanedwithadamp

soft cloth

• Periodicallyshakeoutanddisposeofthe

metal sharpening dust by inverting the

sharpener and lightly tapping it onto a

newspaper, paper towel, or other paper sheet

• Nooilsorotherlubricatingliquidsare

necessary with this sharpener

Figure 1. Knife in Stage 1. Use back and forth

sharpening strokes with modest downward pressure

(See text.) Figure 3. Serrated knife in Stage 3.

Figure 2. Knife in Stage 2.

Diamond Hone®

de Chef’sChoice®

Modelo 4640

pero después, el proceso de reaﬁlado le llevará

el mismo tiempo que con los cuchillos de 15º.

No intente aﬁlar cuchillos asiáticos de una sola

cara (de 15º), como los cuchillos para preparar

sashimi. Consulte la sección titulada «Hojas

asiáticas especializadas».

USO DEL MODELO 4640

Nota: ¡Limpie siempre su cuchillo antes de aﬁlarlo

con el Modelo 4640!

Descubrirá que el Modelo 4640 puede crear

y mantener un borde sumamente afilado y

efectivo en todos sus cuchillos rectos y dentados

convencionales. Cada una de las facetas de corte

primarias se forman en la Fase 1 y la Fase 2 con

un ángulo nominal de 15 o 20 grados, lo que tiene

como resultado un ﬁlo primario total de 30 o 40

grados. La Fase 3 ﬁnal crea un segundo bisel con

un ángulo ligeramente superior, lo que permite la

formación de una estructura de ﬁlo de bisel doble

que se mantendrá aﬁlada durante más tiempo.

Utilice siempre el aﬁlador con los números de

las fases, 1, 2 y 3, hacia usted.

Seguridad: Mantenga los dedos alejados del

ﬁlo de la hoja en todo momento. Sujete el mango

con la mano izquierda de tal modo que los dedos

permanezcan seguros detrás de la pared divisoria

donde el mango se une a la sección de aﬁlado.

INSTRUCCIONES DE AFILADO

El Diamond Hone® Modelo 4640 de Chef’sChoice®

es un exclusivo aﬁlador de diamante con tres etapas

que está equipado con dos tecnologías probadas,

incluidas las almohadillas interdigitantes y las

ruedas Pronto®, y que es ideal para crear bordes

sumamente aﬁlados en las hojas asiáticas de

doble cara de 15º y en los populares cuchillos de

estilo europeo y americano de 20º. También puede

utilizarse para cuchillos deportivos, navajas y hojas

dentadas. Este diseño novedoso de tres fases, que

utiliza abrasivos de diamante 100%, presenta un

proceso de aﬁlado compuesto por dos pasos que

garantiza el máximo nivel de aﬁlado y una mayor

durabilidad para sus cuchillos. Si su cuchillo tiene

una hoja europea/americana o asiática de 15º,

podrá aﬁlarlo en la Fase 1 y, a continuación, el ﬁlo

se puede microbruñir y pulir para conseguir una

calidad de aﬁlado superior en la Fase 3 «Pulido

y Dentado». Para aﬁlar una hoja de 20º de estilo

europeo/americano tradicional, esta primero debe

aﬁlarse en la Fase 2 y, a continuación, bruñirse

y micropulirse en la Fase 3 «Pulido y Dentado».

Ambas caras del ﬁlo del cuchillo se y moldean

aﬁlan simultáneamente. Esta estructura garantiza

que los bordes estén bien formados y muy aﬁlados

en todo momento. Los abrasivos de las fases 1

¡Enhorabuena!

El M4640 Diamond Hone® fabricado por

Chef’sChoice®, líder a escala mundial en tecnología

de corte avanzada, es un aﬁlador manual y rápido

que dotará a todos sus cuchillos domésticos

y deportivos convencionales de una eﬁcacia

superior y excepcional. Las hojas de sus cuchillos se

aﬁlarán al máximo nivel, al tiempo que conservarán

potentes dientes microscópicos que permitirán

un corte sumamente eﬁcaz a la hora de trabajar

con alimentos y especialmente con materiales

ﬁbrosos. El ﬁlo de todos sus cuchillos adquirirá una

durabilidad excepcional y además podrá volver a

aﬁlarlo rápidamente siempre que sea necesario.

Se sorprenderá cuando descubra lo fácil que

es utilizar el M4640 y lo bien que funcionan sus

cuchillos. Lea y siga las instrucciones atentamente.

Mantenga el aﬁlador a mano para que pueda

disfrutar del placer de tener cuchillos aﬁlados

todos los días.

Probablemente sepa cuáles de sus cuchillos

tienen ﬁlos de 15 grados y cuáles (los más

antiguos) tienen ﬁlos de 20 grados. Hasta hace

poco, prácticamente todos los cuchillos vendidos

en América se fabricaban en Alemania o en los

Estados Unidos, y estaban aﬁlados a 20 grados.

Hacia el año 2000, los cuchillos de estilo asiático

de 15 grados empezaron a hacerse populares.

En los últimos años, algunas marcas europeas y

americanas han empezado a comercializar

cuchillos con ﬁlos de 15 grados. Seguramente

desee aﬁlar sus cuchillos de acuerdo a sus ángulos

originales de fábrica. Sin embargo, si lo desea,

también puede aﬁlar sus cuchillos más antiguos

de 20º utilizando el procedimiento aquí descrito

para cuchillos de 15º. La primera vez que aﬁle a

un cuchillo de 20º a 15º, tardará más en aﬁlarlo,

Garantía Limitada: Si se utiliza con unos cuidados nor-

males, este producto EdgeCraft está garantizado contra

defectos de materiales o mano de obra por un período

de un (1) año a partir de la fecha de compra original

(«Período de Garantía»). Repararemos o sustituiremos, a

nuestra discreción, cualquier producto o pieza que presente

defectos de materiales o mano de obra sin cargo alguno si

el producto nos es devuelto mediante franqueo pagado junto

con el comprobante de compra fechado dentro del Período

de Garantía. Esta garantía no se aplica al uso comercial

ni a ningún mal uso del producto. TODAS LAS GARANTÍAS

IMPLÍCITAS, INCLUIDAS LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS DE

COMERCIALIZACIÓN Y ADECUACIÓN PARA UN FIN PAR-

TICULAR, ESTÁN LIMITADAS AL PERÍODO DE GARANTÍA.

EDGECRAFT CORPORATION NO SE HACE RESPONSABLE DE

NINGÚN DAÑO INCIDENTAL O DERIVADO. Algunos estados

no permiten limitaciones en la duración de las garantías

implícitas y algunos estados no permiten exclusiones o

limitaciones de daños incidentales o derivados, por lo que las

limitaciones o exclusiones anteriores pueden no aplicarse en

su caso. Esta Garantía Limitada le otorga derechos legales

especíﬁcos, y es posible que usted también tenga otros

derechos que varíen en función del estado.

www.chefschoice.com

MONTADO EN LOS ESTADOS UNIDOS

DE AMÉRICA.

De los fabricantes de los aﬁladores

profesionales de cuchillos Chef’sChoice®

Diamond Hone® de venta mundial.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road

Avondale, PA 19311 U.S.A.

(800)342-3255 (610)268-0500

Este producto puede estar cubierto por una o más

patentes aprobadas o pendientes de aprobación de

EdgeCraft, como se indica en el producto.

y 2 de aﬁlado están compuestos por cristales de

diamante 100% incrustados en placas de soporte

de acero interdigitantes. La Fase 3 utiliza cristales

de diamante 100% ultraﬁnos incrustados en

dos discos de aﬁlado de precisión superior. El

modelo 4640 supera a los aﬁladores convencio-

nales que utilizan abrasivos menos eﬁcientes y

carecen de control sobre el ángulo de aﬁlado. Los

diamantes, que son el material más duro conocido,

son extremadamente duraderos.

Los cuchillos de hoja recta aﬁlados con el Modelo

4640 ofrecen un acabado de alta precisión y un

corte completamente limpio, lo que les permite

cortar sin esfuerzo tomates y otras verduras y

frutas. Hace que cortar y rebanar se convierta en

un placer y elimina la molestia de trabajar con

cuchillos desaﬁlados. Este aﬁlador crea un ﬁlo

arqueado, de bisel doble y duradero que es mucho

más potente que los ﬁlos convencionales «en forma

de V» o vaciados con muela. Esta estructura única

en arco garantiza un borde más aﬁlado y durante

más tiempo.

PARA AFILAR CUCHILLOS ASIÁTICOS,

SANTOKU U OTRAS HOJAS DE 15º Y

DOBLE CARA

Aﬁlado (Utilice solo las Fases 1 y 3)

Coloque el aﬁlador sobre una superﬁcie nivelada

y segura. Limpie bien el cuchillo antes de aﬁlarlo.

Sujete el mango del aﬁlador con la mano derecha

manteniendo los dedos índice y pulgar detrás de

la pared divisoria de la sección de aﬁlado. Con la

otra mano, coloque la hoja del cuchillo en la Fase 1

(indicada con la marca 15º). Centre la hoja (izquierda

y derecha) en la ranura de modo que la cara de

la hoja no toque ninguna de las paredes laterales

de la ranura. Deslice la hoja repetidamente hacia

delante y hacia atrás en dirección a usted a lo largo

de toda la longitud de la hoja. Ejerza solo una ligera

presión hacia abajo durante el proceso de aﬁlado.

(Evite ejercer una presión excesiva sobre la hoja, p2-ya

que eso podría dañar los elementos del aﬁlador). A

menos que el ﬁlo esté muy desaﬁlado o que nunca

antes se haya aﬁlado a 15º, debería haber suﬁciente

con veinticinco (25) pasadas completas hacia atrás

y hacia delante. De lo contrario, continúe aﬁlando

el cuchillo (pasadas hacia atrás y hacia delante)

hasta que el cuchillo esté lo bastante aﬁlado para

cortar un trozo de papel o un tomate fácilmente.

Si el cuchillo está muy desaﬁlado o el ﬁlo de serie

supera los 15º, la primera vez que lo aﬁle podrían

necesitarse cien o más pasadas completas para

restablecer el ángulo y aﬁlarlo en la Fase 1. Aquí

ﬁnaliza el paso de aﬁlado. Continúe con el siguiente

paso: Bruñido/Pulido.

Bruñido/Pulido (Use la Fase 3)

Si el cuchillo se p2-ha preaﬁlado correctamente en

la Fase 1, en la Fase 3 solo se necesitarán 2 o 3

pasadas hacia atrás y hacia delante para completar

el segundo bisel pequeño, después de lo cual el

borde estará aﬁlado y será eﬁcaz. Un cuchillo bien

aﬁlado debería cortar papel fácilmente y permitirle

realizar cortes curvos y rectos.

Para unos resultados óptimos, centre la hoja

(izquierda y derecha) en la ranura y mantenga la

longitud de la hoja alineada con la línea central

de la ranura mientras se aﬁla el cuchillo. Ejerza

una presión de 3-4 libras sobre la hoja en la Fase

3. Realice pasadas suaves y constantes mientras

ejerce la presión recomendada y asegúrese de

que los discos están girando.

PARA AFILAR CUCHILLOS

EUROPEOS/AMERICANOS Y OTROS

CUCHILLOS DE 20º

(Use las fases 2 y 3)

Siga los procedimientos generales descritos ante-

riormente, pero aﬁle el cuchillo primero en la Fase

2. Deberá utilizar solamente las Fases 2 y 3 (Pulido

y Dentado), tal y como se describe a continuación:

Aﬁlado (Use la Fase 2)

Coloque la hoja en la Fase 2. Centre la hoja (iz-

quierda y derecha) en la ranura de modo que la

cara de la hoja no toque ninguna de las paredes

laterales de la ranura. Deslice la hoja repetidamente

hacia delante y hacia atrás en dirección a usted a

lo largo de toda la longitud de la hoja. Ejerza una

presión ligera hacia abajo mientras se está aﬁlando

el cuchillo. (Evite ejercer una presión excesiva sobre

la hoja, ya que eso podría dañar los elementos del

aﬁlador). A menos que el ﬁlo esté muy desaﬁlado,

debería haber suﬁciente con veinticinco (25)

pasadas completas hacia atrás y hacia delante. De

lo contrario, continúe aﬁlando el cuchillo (pasadas

hacia atrás y hacia delante) hasta que el cuchillo

esté lo bastante aﬁlado para cortar un trozo de

papel o un tomate fácilmente. Si el cuchillo está

muy desaﬁlado, la primera vez que lo aﬁle podrían

necesitarse cien o más pasadas completas para

aﬁlarlo por completo en esta Fase. Aquí ﬁnaliza el

primer paso de aﬁlado. Proceda con Bruñido/Pulido.

Bruñido/Pulido (Use la Fase 3)

Si el cuchillo se p2-ha preaﬁlado correctamente en

la Fase 2, en la Fase 3 solo se necesitarán 2 o 3

pasadas hacia atrás y hacia delante para completar

el segundo bisel pequeño, después de lo cual el

borde estará aﬁlado y será eﬁcaz. Un cuchillo bien

aﬁlado debería cortar papel fácilmente y permitirle

realizar cortes curvos y rectos.

Para unos resultados óptimos, centre la hoja

(izquierda y derecha) en la ranura y mantenga la

longitud de la hoja alineada con la línea central

de la ranura mientras se aﬁla el cuchillo. Ejerza

una presión de 3-4 libras sobre la hoja en la Fase

3. Realice pasadas suaves y constantes mientras

ejerce la presión recomendada y asegúrese de

que los discos están girando.

REAFILADO DEL FILO DEL CUCHILLO

Siga el procedimiento descrito a continuación

para efectuar el proceso de Bruñido/Pulido, en la

Fase 3, realizando entre dos y tres (2-3) pares de

pasadas hacia atrás y hacia delante mientras ejerce

la presión recomendada sobre la hoja. Escuche para

conﬁrmar que los discos de aﬁlado están girando.

Compruebe el nivel de aﬁlado.

Por lo general, debería poder reaﬁlar un cuchillo

2 o 3 veces usando solo la Fase 3.

HOJAS DENTADAS

Las hojas dentadas se pueden aﬁlar en la Fase 3.

Centre la hoja en la ranura de la Fase 3 y realice

entre dos y tres (2-3) pares de pasadas hacia atrás

y hacia delante. Compruebe el nivel de aﬁlado y, si

fuera necesario, realice otras 5 pasadas completas.

Si la hoja que desea aﬁlar está muy desaﬁlada,

primero realice dos pasadas completas (hacia atrás

y hacia delante) en la Fase 1 o 2 (dependiendo

de si la hoja del cuchillo es de 15º o de 20º) y, a

continuación, realice entre dos y tres (2-3) pares

de pasadas en la Fase 3. Debido a su naturaleza,

los cuchillos dentados nunca parecen tan aﬁlados

o cortan tan bien como un cuchillo de ﬁlo recto.

Precaución: No realice demasiadas pasadas en

la Fase 1 o 2, p2-ya que el ﬁlo dentado en seguida

puede desprender metal.

CUCHILLOS DE CERÁMICA

El Modelo 4640 no está recomendado para cuchillos

de cerámica.

TIJERAS

No intente utilizar el Modelo 4640 para aﬁlar

tijeras. EdgeCraft fabrica aﬁladores para tijeras

tanto eléctricos como manuales.

MARCAS DE CUCHILLOS

El Modelo 4640 permite crear un ﬁlo excelente para

todos los cuchillos metálicos de estilo europeos/

americanos y Santoku convencionales, indepen-

dientemente de la marca, incluidas Henckels,

Wüsthof, Shun, Sabatier, Lamson and Goodnow,

Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Mundial,

Messermeisser, Forshner, Cuisinart, Kitchen Aid y

muchas más.

COMPROBACIÓN DEL NIVEL DE AFILADO

Para comprobar el nivel de aﬁlado y la capacidad

de corte de su cuchillo, sujete un trozo de papel

en vertical por el extremo superior y, con mucho

cuidado, realice un corte sobre el papel a una

distancia corta (pero segura) de sus dedos. Si el ﬁlo

(de un cuchillo de hoja recta) está bien aﬁlado, el

cuchillo cortará suavemente el papel sin rasgarlo.

Alternativamente, pruebe a cortar un tomate.

El cuchillo debería penetrar en la piel del tomate

y cortarlo a la primera sin necesidad de aplicar

demasiada fuerza.

MANTENIMIENTO:

• Elexteriorpuedelimpiarseconuntrapo

suave y húmedo

• Devezencuando,sacudayexpulselos

restos metálicos del proceso de aﬁlado

girando el aﬁlador y dándole unos golpecitos,

para que los restos caigan sobre un periódico,

una servilleta o una hoja de papel

• Conestealadornoesnecesarioelusode

aceites u otros líquidos lubricantes

Figura 1. Cuchillo en la Fase 1. Realice pasadas hacia

atrás y hacia delante aplicando una ligera presión hacia

abajo (vea el texto) Figura 3. Cuchillo dentado en la Fase 3.Figura 2. Cuchillo en la Fase 2.

Product specificaties

Merk:	Chef's Choice
Categorie:	Messenslijper
Model:	Diamond Hone 4640

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