Schaerer Coffee Factory Handleiding

2www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07VoorstellingGefeliciteerd met de aankoop van uw Schaerer kofemachine.Het technische concept, de lange levensduur, de zuinigheid en vooral de kwaliteit van de kofe zullen u overtuigen.De kofemachine Schaerer Coffee Factory is een éénkopje-volautomaat voor espresso, café crème, cappuccino, kofe-verkeerd, latte macchiato en heet water. Optioneel kunnen hete chocdranken worden bereid met twee verschilende chocsoorten (twin-choc) en is stoomuitgifte mogelijk.Met de optionele decaftoets kan elke kofedrank worden uitgegeven met gedecafeïneerde bonen uit de tweede molen.Elke drank wordt per druktoets vers bereid, wat een hoge kwaliteit van de dranken garandeert.De bediening van de kofemachine vindt via een grasch touchscreen plaats.De kofemachine is ontworpen voor de bereiding van max.

15.000 kofe produkten en 6.000 chocolade-dranken per jaar. Na iedere 15.000 toebereidingen is onderhoud door de gebruiker en na iedere 30.000 dranken is een service onderhoud vereist. Volg a.u.b. nauwkeurig de instructies in het hoofdstuk Software w Instellingen w Waterhardheid en Waterltercapaciteit en voer de instellingen uit zoals aangegeven.Lees deze gebruiksaanwijzing voor gebruik van de kofemachine aandachtig door!Zorg dat het personeel toegang heeft tot deze gebruiksaanwijzing!Belangrijk! Hoofdstuk 1 Voorstelling Neem de toegepaste tekens en symbolen in de gebruiksaanwijzing in acht! Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Bij het niet in acht nemen van de onderhoudsvoorschriften (zie het hoofdstuk Onderhoud) wordt geen aansprakelijkheid aanvaard voor eventuele schade.Tevens ver valt in een dergelijk geval elke garantie.

4www. schaerer. comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03. 2010 / Versie 07Inhoudsopgave 3. 3. 3 Onderhoud. 23 Reinigungsprogramma. 24 Reiniging van de melkschuimer. 24 Mixerspoeling. 24 Ontkalking. 25Ontkalking kofemachine met waterreservoir of met Aquaex Ontkalking machine met vaste wateraansluiting Filterwisseling. 27 Filter spoelen. 28 Consumentenonderhoud. 28 3. 3. 4 Instellen. 28 Recepten en dranktoetsen. 28Selectie van de dranktoetsen bij het instellen Selectie van een dranktoets op het tweede niveauWaarden aanpassenTestbereiding met de aktuele waarden starten Instelling opslaanVulhoeveelheden Recepten wijzigen Decaf instellen (optioneel)Toetsconguratie Molen voor kofedranken selecteren Portioneerder voor chocdrank selecteren Gemalen kofe wegen. 31 Boilertemperatuur. 31 Reset. 31Tijd en datum. 31 Taal display. 31 Displaykontrast. 31 Kalklter aanwezig. 31 Waterhardheid / duur.

8www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07VoorstellingWanneer in deze gebruiksaanwijzing het menusymbool is afgebeeld, start de beschrijving bij de uitgangspositie hoofdmenu.Hoofdmenus oproepen Tip op het display Gebruiksklaar op het gedeelte zonder velden Meerdere velden worden geactiveerd.Tip op het veld  Het hoofdmenu wordt weergegeven.Er zijn nog andere weergavemogelijkheden w Hoofdmenu. Display gebruiksklaar … met meerdere velden Hoofdmenu Tekens en symbolen in de gebruiksaanwijzing Let op!Gevaar voor machine! Let op!Gevaar voor gebruikers!Neem de gebruiksaanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Let op!Hete vloeistof! Let op!Heet oppervlak! Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Let op!Hete stoom!

9www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07VoorstellingSamenvating Begrip Verklaring yOpsommingen, keuzemogelijkheden y Enkelvoudige procedures  cursieve tekst Toestandsbeschrijving van de kofemachine en / of verklaring van automatisch uitgevoerde stappen. sec Seconden min Minuten Aquaex Omschakelmogelijkheid van waterreservoir naar vaste wateraansluiting en omgekeerd. w Overige instellingen. Barista Iemand die kofe (variaties) op een professionele wijze bereidt Carbonaathardheid Opgave in °dH. De waterhardheid is een maat voor de in het water opgeloste kalk.

Choc Hete chocolade Decaf Gedecafeïneerde kofe Drankuitloop Uitgifte van kofe, heet water of chocdranken Duur Bijvoorbeeld: de litercapaciteit van het kalklter Hoofdkraan Afsluiter van de watertoevoer, hoekventiel Melksysteem Combiuitloop, melkpijpje en melkslang Mixersysteem Complete assemblage, mixer met portioneerder voor choc / topping O-ringen Dichtingen Preïnfusie Verlenging van het extractieproces waardoor de kofe aromatischer wordt Pressie Automatisch samenpersen van het kofepoeder vòòr de bereiding Residudoorvoer Zie Residuafvoer Hoofdstuk 2.12 Spoeling Tussenreiniging Topping Melkpoeder Twin-Topping Gedeeld container voor twee soorten poeder,bijvoorbeeld choc en topping Zelfbediening Klantzelfbediening

10www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Bediening Hoofdstuk 2 Bediening De eerste ingebruikname na levering verloopt via een installatieprogramma over het display. 2.1 Kofemachine inschakelen Druk langer dan 2 sec. op de ON / OFF-toets De kofemachine wordt ingeschakeld en warmt op.Wanneer de kofemachine klaar is voor drankberei-dingen, verschijnt het display gebruiksklaar. 2.2 Drankuitgifte Door drukken op de dranktoets wordt de ingestelde drank geselecteerd. verlichte toets y= gereed voor uitgifte knipperende toets y= drankuitloop onverlichte toets y= niet gereed voor uitgifte / toets geblokkeerdPlaats een kopje, beker of glas van geschikte maat onder de uitloopDruk op de gewenste dranktoets De geselecteerde drank en de voortgang van de uitgifte worden op het display weergegeven.

2.3 Decaftoets (optioneel) Bereiding van een gedecafeïneerde kof edrank uit de decafmolen:Druk op de decaftoets Druk op de gewenste dranktoets Bij de optie decaf is de optie stoomuitgifte niet mogelijk.Eerste ingebruikname w InstallatiehandleidingPIN-beveiliging: w Software w Instellen w Bedieningsopties pagina 32w Timerprogramma pagina 20Hete vloeistoffen in de uitgiftezone!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Toetsconguratie w w Software Instellen w Recepten en dranktoetsen pagina 28

groen melkpijpje y= met koeling, melktemperatuur 4-8 °C wit melkpijpje y=melktemperatuur 8-16 °CStandaard Steek het melkpijpje in de melkaansluiting van de combiuitloopTrek de melkafdekking naar voren uit Open de melkverpakking zo dat er op de smalle zijde liggend geen melk uitloopt Steek de melkslang met het beige melkaanzuigpijpje in de melkverpakking Schuif de melkverpakking voorzichtig in het melkvak De slang mag bij de hoogteverstelling van de combiuitloop niet gespannen staan of knikken.Plaats de melkdeksel weer terug Met Schaerer Cooler, Schaerer Cup&Cool (optioneel) Steek het melkpijpje in de melkaansluiting van de combiuitloopTrek het melkreservoir naar voren uit de Cooler Schuif het deksel van het melkreservoir naar achterenGiet de melk in het melkreservoir Schuif het deksel van het reservoir dicht Steek de adapter van de melkslang in de aansluiting op het deksel van het melkreservoirSchuif het melkreservoir voorzichtig terug De melkslang moet in de adapter worden gestoken.StandaarduitvoeringUitvoering met CoolerMelkreservoir CoolerAdapter Cooler

De stoom verhit dranksoorten yDe stoom schuimt handmatig melk op yDranksoorten verhitten Gebruik een smalle, hoge roestvrij stalen kan met handgreep Vul de kan ten hoogste tot de helft  Steek de stoompijp diep in de kan Druk op de stoomtoets tot de gewenste temperatuur is bereikt Laat de stoomtoets los Draai de stoomuitloop boven de lekbak Druk kort op de stoomtoets Resten in de stoomleiding worden uitgespoeld.Veeg de stoomuitloop af met een vochtige doek Melk schuimen Door injectie van stoom onder het oppervlak van de melk lucht bijmengenDe temperatuur van de melk stijgt van 5 °C op 37 °C.Door injectie van stoom ter hoogte van het onderste derde van de melk, met de wijzers van de klok mee draaiend rollen, ontstaat een compact melkschuimDe temperatuur van de melk stijgt van 37 °C op 65 °C. Let op! Hete stoom!

Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!bv chroombeker Schaerer Bestelnr. 06 3417 6040 Let op!Hete oppervlakken! Verbrandingsgevaar!Melkvolume 0 °C 35 °C 65 °CMelktemperatuur °C Celsius 1 2Zorg dat de melk bij het opschuimen niet oververhit raakt omdat dan de hoeveelheid melkschuim afneemt.

In de tabletinworp mag geen gemalen kofe worden ingeworpen.De handinworp / tabletinworp bevindt zich midden bovenop de kofemachine.De Inworp voor reinigingstabletten voor:de inworp van reinigingstabletten yDe handinworp wordt gebruikt voor:de inworp van reinigingstabletten yvoor andere kofesoorten, bijvoorbeeld ygedecafeïneerde kofe testen van (gemalen) kofe y Werp uitsluitend gemalen kofe of een reinigingstablet in na het verzoek daar toe op het display.Kofebonen in de bonencontainer,Choco-poeder in de choc-container,topping-poeder in de topping-containerNeem de gebruik-saanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht! TabletinworpNeem de gebruik-saanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!

14www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07BedieningBereiding van gemalen kofe via de handinworp Open het klepje van de handinworp Werp de gemalen kofe (maximaal 16 g) in Sluit het klepje van de handinworp Druk op de gewenste dranktoets Voor drankuitgifte van het tweede niveau voor het openen van de handinworp eerst het omschakelveld aantippen. 2.11 ResidubakDe residubak vangt de verbruikte kofe op. De inhoud is goed voor ca.

50 bereidingen.Op het display verschijnt een melding zodra de residubak geleegd moet worden.De drankuitgifte is geblokkeerd zolang de residubak is verwijderd.Schuif de combiuitloop helemaal omhoog  Schuif de afdekking boven de residubak omhoog Trek de residubak eruit Leeg de residubak en plaats deze terug Bevestig de handeling op het display Wanneer de residubak niet terug kan worden geplaatst, controleer dan de schacht op restanten koferesidu en verwijder deze zonodig.Maak de residubak voor het terugplaatsen altijd leeg! Wanneer de bak niet leeg terug wordt geplaatst, zal deze overvol raken. De kofemachine raakt daardoor vervuild. Dit leidt tot gevolgschades. 2.12 Residuafvoer door buffet (optioneel)De kofemachine kan worden voorzien van een residuafvoer.

De residubak en de bodem van de kofemachine zijn in dat geval voorzien van een doorgang die aansluit op een doorgang in het buffet. Het koferesidu wordt opgevangen in een grote bak onder het buffet. HandinworpLet op!Gevaar voor beknelling!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Dagelijks reinigen w OnderhoudNeem de gebruik-saanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht! Residuafvoer door buffet is achteraf niet bestelbaar!Residudoorvoer dagelijks reinigen w Onderhoud

6 °C De melkkoeler inschakelen De melkkoeler na gebruik weer met de tuimelscha-kelaar uitschakelen, hij wordt niet automatisch met de kofemachine uitgeschakeld. 2.15 Kofemachine uitschakelen Voordat de kofemachine wordt uitgeschakeld, moet de dagelijkse reiniging worden uitgevoerd. Druk op de ON / OFF-toets tot de kofemachine uitschakeltVerwijder de stekker uit het stopcontact Kofemachines met vaste wateraansluitingSluit de hoofdkraan van de watertoevoer Bij het niet in acht nemen wordt bij schade geen garantie verleend.Hete vloeistoffen!Verplaats de lekbak voorzichtig! Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!De lekbak dagelijks reinigen. w Onderhoud De tuimelschakelaar bevindt zich direct boven het melkvak.PIN-beveiliging: w w Software Instellen w Bedieningsopties pagina 32Neem de gebruik-saanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!

16www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Hoofdstuk 3 Software 3.1 OverzichtGebruiksklaar Tip op het display Gebruiksklaar op het gedeelte zonder velden. Er worden andere velden geactiveerd.Er zijn verschillende instelmogelijkheden voor het display Gebruiksklaar. Wanneer er storingen zijn, wordt het veld weergegeven! Wanneer een reiniging , ontkalking of lterwissel moet worden uitgevoerd, wordt dit aangegeven.

Andere weergavemogelijkheden w Instellen w Bedieningsopties.Velden op het display gebruiksklaar Hoofdstuk 3.2WarmspoelenHoofdstuk 3.2.1Barista (sterkte van de kofe)Hoofdstuk 3.2.2Omschakelen (optioneel)Hoofdstuk 3.2.4Hoofdmenu (menu)Hoofdstuk 3.2.5InfoHoofdstuk 3.2.3StoringsmeldingTippen op het veld geeft de foutmelding weer.OnderhoudsmeldingTippen op het veld voer t direct naar het menu.De reiniging moet uitgevoerd worden.De ontkalking moet uitgevoerd worden.Zelfbediening en bedienopties w Instellen pagina 33

18www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software 3.2 Gebruiksklaar 3.2.1 Warmspoelen Tip op het warmspoelveld Er wordt een spoeling van de kofeleidingen gestart met heet water. Het water warmt het zetsysteem op en zorgt voor een optimale kofetemperatuur. 3.2.2 Baristaveld Tip op het baristaveld De kofesterkte wordt eenmalig voor de volgende bereiding gewijzigd.

3.2.3 Info Tip op het veld  op het display ”Gebruiksklaar"Het menu Informatie verschijnt.Het hoofdmenu biedt de volgende keuzemogelijkheden:Service yService-centerDatum van ingebruikname yDatum van het eerstvolgende onderhoud ySoftwareversie yOnderhoud Protocol yProtocol van de laatste reinigingInfo reiniging yInfo laatste reinigingInfo Ontkalking yInfo laatste / volgende ontkalkingInfo Kalklter (optioneel) yInfo verblijvende waterkalkltercapaciteitZettijd Zettijd van de laatste toebereide drank yAanbevolen na een lange bereidingspauze, in het bijzonder voorafgaand aan de uitgifte van een kopje espresso.Warmspoelveld actief / inactief w Instellen w Bedieningsopties pagina 33 zwakker (-15 %) normaal, volgens instelling sterker (+15 %)Baristaveld actief / inactief w Instellen w Bedieningsopties pagina 33

19www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Protocol yVermelding van de weergegeven fouten en meldingen (voor telefoonsupport)TimerWeergave van de timer (Aan / Uit) yWeergave van de volgende schakeltijd y 3.2.4 Omschakelveld (optioneel) Elke dranktoets kan dubbel geprogrammeerd worden.Dit is mogelijk door een tweede niveau van de dranktoetsen.Niveau 1 wordt geactiveerd.Tip op het omschakelveld Niveau 2 wordt geactiveerd.Door nogmaals drukken schakelt u weer terug naar niveau 1. 3.2.5 Naar het hoofdmenu Hoofdmenus oproepenTip op het display Gebruiksklaar op het gedeelte zonder velden Meerdere velden worden geactiveerd.Tip op het veld Het hoofdmenu wordt weergegeven.

20www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software 3.3 Hoofdmenu 3.3.1 Melk en schuim Kwaliteit van het melkschuim Hier wordt de kwaliteit van het melkschuim ingesteld.Deze instelling geldt voor alle dranken met melkschuim. Schommelingen in de melkeigenschappen worden geharmoniseerd. Verlagen van de waarde -> jner schuim en lagere uitgiftetemperatuur Verhogen van de waarde -> grover schuim en hogere uitgiftetemperatuurPauzetijd voor Latte Macchiato Latte macchiato lukt beter wanneer de pauze tussen de uitgifte van melk en melkschuim wordt verlengd.

21www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Timerstand Tip op het veld Timer activeren / deactiveren = aan / uit.Timer instellen Tip op het veld Programmering van de in - en uitschakeltijdstippen.Tip op het veld Het display bedrijfsuren verschijnt. Hier wordt de dag, het tijdstip en de gekozen functie ingesteld.De dag instellen (dag) 1 = maandag y2 = dinsdag enz. tot 7 = zondag y1-5 = maandag tot vrijdag (werkdagen) y1-7 = de hele week (maandag tot zondag) yHet tijdstip instellen (uur, min) De gewenste schakeltijd (actie) instellen  Inschakelen y= I (op het display) Uitschakelen y= O (op het display)Bevestig met ofWissen met Geprogrammeerde schakeltijden weergeven Tip op het veld  Hier worden de geprogrammeerde schakeltijden weergegeven.

Er zijn tot 16 schakeltijden per dag mogelijk.De geprogrammeerde tijdstippen worden chronologisch weergegeven.Een nieuwe schakeltijd wordt meteen na invoer en bevestiging door chronologisch geordend.Door te drukken op komt u direct in het timeroverzicht. Bij geactiveerde timer wordt het timersymbool, een kleine wijzerplaat, op het display weergegeven.Voorbeeld: Bij dag 1-5 of dag 1-7 worden de schakeltijden naar de aangegeven dagen gekopieerd.Selecteer de gewenste instelling met de velden en .De actuele keuze wordt omgekeerd weergegeven!

22www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareDag kopiëren Een dag kan met de ingestelde schakeltijden naar andere dagen gekopieerd worden.Tip op het veld Programmering van de in - en uitschakeltijdstippen.Tip op het veld Tip op het cijferveld onder De lijst met de weekdagen wordt weergegeven. Blader naar pagina 4 Tip op het veld De lijst met de weekdagen wordt nogmaals weergegeven.Selecteer de dag die moet worden gekopieerd Tip op het veld Selecteer de dag waar de ingestelde tijden naar toe moeten worden gekopieerd De dag is nu gekopieerd.Timeroverzicht Controle van de geprogrammeerde schakeltijden:Tip op het veld Het weekoverzicht van de schakeltijden wordt grasch weergegeven.

Inschakeltijden worden door balkjes gekenmerkt.Timer wissen Tip op pagina 2 van het menu Timerprogramma het veld aan Blader naar de gewenste dag en tip dit aan Er volgt een veiligheidsvraag, of de invoer daadwerkelijk gewist moet worden.Bevestig met Alle schakeltijden van de gewenste dag worden gewist.Naast losse dagen kunt u hier ook alle werkdagen of de hele week wissen.Bij dag 1-5 of dag 1-7 worden de schakeltijden naar de aangegeven dagen gekopieerd.Weergegeven worden de afzonderlijke dagen 1,2,3 ... 7. Controle van de tijden w TimeroverzichtVoorbeeld: Schakeltijden van maandag tot vrijdag (1-5).Inschakeltijd 7:00 uur Uitschakeltijd 18:00 uur De procedure kan niet ongedaan worden gemaakt.

23www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Timerinfo Aantippen van het veld roept een display met de volgende schakeltijd en timerinstellingen op (aan / uit). 3.3.3 Onderhoud In het menu Onderhoud worden de programma’s voor reiniging en voor ontkalking gestart. De lterwissel (optioneel) en het onderhoud worden hier bevestigd.Het menu Onderhoud biedt de volgende keuzemoge-lijkheden aan:Reinigingsprogramma yReiniging van de melkschuimer yMixerspoeling yOntkalking yFilterwisseling yFilter spoelen yService onderhoud y In het hoofdstuk Software w Onderhoud worden de displaygeleide stappen beschreven.De mechanische reinigingen worden in het hoofdstuk Onderhoud beschreven.

24www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareReinigungsprogramma Tip op het veld Het dagelijkse reinigingsprogramma start.Het programma loopt automatisch door de reiniging van de melkschuimer, wanneer melkdranken bereid werden. Bij de Schaerer Coffee Factory met mixersysteem wordt vervolgens de mixerspoeling uitgevoerd.De aoop van het reinigingsprogramma staat beschreven in de reinigingshandleiding. Neem voordat een reiniging wordt uitgevoerd de waarschuwingen in het hoofdstuk Veiligheid in acht. Lees de reinigingshandleiding en het hoofdstuk Onderhoud vanaf pagina 38.

Reiniging van de melkschuimer Tip op het veld De reiniging van de schuimer wordt gestart.Optionele Plug&Clean-reiniging.De reiniging van de melkschuimer wordt automatisch samen met het reinigingsprogramma uitgevoerd.Mixerspoeling Tip op het veld De mixerspoeling wordt gestart.De mixerspoeling wordt bij het aanwezige mixersysteem automatisch aan het einde van het reinigingsprogramma uitgevoerd. Neem de gebruik-saanwijzing in acht!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Plug&Clean- Reiniging w Onderhoud pagina 40Hete vloeistoffen in de uitgiftezone!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Hete vloeistoffen in de uitgiftezone!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!

25www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Ontkalking De waterhardheid, de waterdoorloop en het feit of een kalklter al dan niet gebruikt wordt, bepalen het tijdstip voor een ontkalking. Dit tijdstip wordt door de Schaerer Schaerer berekend en aangegeven.De ontkalking verloopt in drie fases.Voorbereiding yOntkalking ySpoeling yDrink de tijdens het ontkalken uit de uitloop gelopen ontkalkingsoplossing niet! De tijdens de reiniging uit de uitloop opgevangen reinigingsvloeistof niet drinken! Gebruik voor de ontkalking uitsluitend Schaerer ontkalkingsmiddelen. Door een ander ontkalkings-middel kan kofemachine schade oplopen. Voor door gebruik van verkeerde ontkalkingsmiddelen ontstane beschadigingen wordt geen aansprakelijkheid aanvaard en geen garantie verleend.

Ontkalking kofemachine met waterreservoir of met Aquaex Voorbereiding Voor de ontkalking is benodigd:2 essen Schaerer vloeibare ontkalker (elk 0,75 l) y3 essen water (2,25 l) y5 liter opvangreservoir yIndien de machine nog op bedrijfstemperatuur is, start allereerst een afkoelroutine. Duur afkoelroutine 5-10 min.De displays leiden u stap voor stap door het programma. Volg de raadgevingen! Verwijder het waterreservoir Roer in het waterreservoir de ontkalkingsoplossing om met koud water Plaats het waterreservoir met ontkalkingsoplossing terug Zet een opvangreservoir met 5 l opvangcapaciteit onder de kofe- en heetwater-uitloop Totale duur van de ontkalking ca. 80 minuten. Het verloop mag op geen enkel moment onderbroken worden.Let op! Ontkalkingsmiddel is bijtend! Neem steeds de bijsluiter in acht! Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Let op!

26www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareOntkalking De ontkalking begint. Duur hiervan ca. 40 min.Leeg na aoop van de ontkalking voorzichtig het opvangreservoir Zet het opvangreservoir weer onder de heetwater- uitloopGiet de in het waterreservoir achtergebleven ontkalkingsoplossing weg Spoel het waterreservoir en vul het tot de maximummarkering met koud water Plaats het waterreservoir weer terug Spoeling De spoeling begint. Duur hiervan ca. 40 min.Vul op verzoek vers koud water toe (eerste keer na ca. 16 min., tweede leer na ca. 32 min.)Maak het opvangreservoir leeg Na de laatste spoeling wordt de stoomketel verhit. Het hete water zet zich uit en ontsnapt aan het einde als stoom.De ontkalking is afgesloten.

Het einde wordt op het display weergegeven.Ontkalking machine met vaste wateraansluiting VoorbereidingVoor de ontkalking is benodigd:2 essen Schaerer vloeibare ontkalker (elk 0,75 l) y3 essen water (2,25 l) y5 liter opvangreservoir (voor kofemachines zonder yafvoeraansluiting)Indien de machine nog op bedrijfstemperatuur is, start allereerst een afkoelroutine. Duur afkoelroutine 5-10 min.De displays leiden u stap voor stap door het programma. Volg de raadgevingen! Verwijder het waterreservoir Sluit de hoofdkraan van de watertoevoer Draai de metalen plug aan de koppeling van het waterreservoir tegen de klok in open en verwijder hem (met behulp van een platte schroevendraaier, zie afbeelding 1 en 2) Roer in het waterreservoir de ontkalkingsoplossing om met koud water Bestellnummers van de artikelen w Bijlage Accessoires en reserveonderdelen pagina 64Let op! Hete stoom!

27www. schaerer. comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03. 2010 / Versie 07Software Ontkalking Plaats het waterreservoir met de ontkalkingsoplossing en bevestig dit op het display De ontkalking begint. Duur hiervan ca. 40 min. Neem het waterreservoir uit het toestel en giet de achtergebleven ontkalkingsoplossing weg Spoel het waterreservoir en vul het tot de maximummarkering met koud water Plaats het waterreservoir weer terug Spoeling De spoeling begint. Na de eerste spoeling uit het waterreservoir volgt de aanwijzing, de watertoevoer weer te openen. Duur hiervan ca. 40 min. Open de hoofdkraan aan de watertoevoer Laat het waterreservoir in het toestel. De koppeling aan het waterreservoir wordt ca. 10 sec uit de watertoevoer omgespoeld.

Verwijder het waterreservoir en droog het af Plaats de metalen plug in de koppeling van het waterreservoir en draai deze met de klok mee dicht (met behulp van een platte schroevendraaier, zie afbeelding 1 en 2)Plaats het waterreservoir weer terug De overige spoelingen verlopen via de watertoevoer. Na de laatste spoeling wordt de stoomketel verhit. Het hete water zet zich uit en ontsnapt op het einde kort als stoom. De ontkalking is afgesloten. Het einde wordt op het display weergegeven. Filterwisseling Wanneer de capaciteit van de lter is overschreden, wordt éénmaal dagelijks gemeld dat de lter gewisseld moet worden. De lter moet binnen de week gewisseld worden, zoniet wordt de waarschuwing na elke bereiding weergegeven.

Filter wisselen De lterwissel bevestigen Na de lterwisseling volgt een opeenvolging van programma’s voor het spoelen en de ontluchting van de kalklter en het watersysteem. Hierbij stroomt heet water uit de heetwateruitloop. Afbeelding 1 Afbeelding 2 Let op. Hete stoom. Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht. Aanwijzing waterlter in acht nemen. De displays leiden u stap voor stap door het programma. Volg de instructies. Let op. Gevaar voor verbranding.

28www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareFilter spoelen Met de keuze Filter spoelen kunnen na langere gebruikspauzes watersysteem en kalklter omgespoeld en ontlucht worden. Tip op het veld Hierbij stroomt heet water uit de heetwateruitloop.Consumentenonderhoud Na elke 15.000 kofebereidingen wordt éénmaal dagelijks gemeld, dat een consumentenonder-houdsbeurt nodig is.Dit moet binnen één week uitgevoerd worden, zoniet wordt het advies na elke bereiding weergegeven.Consumentenonderhoud 1 / 15.000 doorvoeren  3.3.4 Instellen Recepten en dranktoetsen Tip op het veld Het menu biedt de volgende keuzen:Vulhoeveelheden yRecepten wijzigen yToetsconguratie yGemalen kofe wegen yLet op! Gevaar voor verbranding!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht! w Aanwijzing Consumentenonderhoud 1 / 15.000w Veiligheid w Waarborg

29www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Selectie van de dranktoetsen bij het instellen Druk op de gewenste dranktoets Selectie van een dranktoets op het tweede niveauTip op het omschakelveld Druk op de gewenste dranktoets Waarden aanpassen Pas de waarden met velden  en aanTestbereiding met de aktuele waarden starten Tip op het veld De waarden zijn nog niet opgeslagen.Instelling opslaanSla op met Vulhoeveelheden De vulhoeveelheden worden aan de kopjes aangepast.De afzonderlijke ingrediënten van de dranken worden zonder wijziging van samenstelling of kwaliteit aan de nieuwe vulhoeveelheid aangepast.

30www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareDe vijf beschikbare kwaliteitsniveaus beïnvloeden de kofebereiding.Hoe hoger het kwaliteitsniveau, des te intensiever worden de smaak- en aromastoffen van de kofe vrijgegeven. Kwaliteit 1 Na het persen wordt ruimte gemaakt opdat de kofe kan zwellen. Kwaliteit 2 Na het persen volgt meteen de bereiding. Kwaliteit 3 Na het persen volgt een preïnfusie. Kwaliteit 4 Na het aandrukken en de pre-infusie wordt een tweede keer nat aangedrukt. Kwaliteit 5 Na het persen volgt een preïnfusie. Daarbovenop wordt de bereidingstijd automatisch verlengd. Decaf instellen (optioneel)De decafmolen is altijd de linker molen.

Tip op Druk op de ”decaftoets” De hoeveelheid gemalen kofe voor decaf wordt bepaald in procenten ten opzichte van de in het standaardrecept ingestelde hoeveelheid gemalen kofe.Deze instelling geldt voor alle kofedranken bij de voorkeuze ”Decaf”. Sla op met Toetsconguratie De dranken zijn toegewezen aan de dranktoetsen. De toetsconguratie wordt hier ingesteld.Druk op de dranktoets Selecteer het gewenste recept uit de lijst, bijvoorbeeld espressoMolen voor kofedranken selecteren (alleen bij 2 molens zonder decaf)Druk op de dranktoets Selecteer een recept, b.v. espresso Selecteer een molen (rechts of links)  Let op! Een te hoge kwaliteitsinstelling kan aanleiding geven tot een bereidingsfout!Nieuw recept ingeven:de oude instellingen worden overschreven door de standaard fabrieksinstellingen van het nieuwe recept.Alleen instelbare recepten worden weergegeven.

melkchoc 1 Selecteer een portioneerder (rechts of links) Gemalen kofe wegen Leeg de residubak en plaats deze terug Tip op het veld De gemalen kofe wordt rechtstreeks in de residubak uitgegeven en kan aansluitend gewogen worden.De hoeveelheid gemalen kofe wordt verdrievoudigd.Boilertemperatuur Stel de gewenste boilertemperatuur in(wijziging van de temperatuur van het bereidingswater)(standaardinstelbereik 94° - 99 °C)Reset De software van de kofemachine wordt opnieuw gestart.Tijd en datum Tijd en datum worden hier ingesteld.Taal display De taal van het display wordt hier ingesteld.Displaykontrast Kontrast van het display wordr hier ingesteld.(standaardwaarde is 70)Kalklter aanwezig Hier wordt ingesteld of een kalklter aanwezig is.Dit bepaalt mede de ontkalkingsintervallen.

32www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07SoftwareWaterhardheid / duur Bij kofemachines met vaste wateraansluiting (zonder waterlter, optioneel), bij de optie Aquaex en bij kofemachines met waterreservoir wordt hier de waterhardheid (carbonaathardheid) ingesteld.Bij aanwezig waterlter en vaste wateraansluiting of bij de optie Aquaex:De capaciteit van de kalklter wordt ingesteld. (De capaciteit van de kalklter staat in de gebruiksaan-wijzing van de kalklter.)Opwarmspoeling Stel hier in of de kofemachine na het opwarmen de zeteenheid met heet water moet spoelen.Aanbevolen instelling: actief.Schuimerspoeling (optioneel) Automatische melkschuimerspoeling na de laatste drankuitgifte met melkingrediënten. ja / neeSpoelinterval De tijd tussen de laatste uitgifte van een drank met melkingrediënten en een melkschuimerspoeling.

Aanbevolen instelling: 2 minuten.Bedieningsopties De volgende bedieningsopties staan ter beschikking:Warmspoelveld (actief / inactief) yBaristaveld (actief / inactief) y y2e niveau (actief / inactief)ON / OFF-toets (direct / met PIN) yMenuveld (direct / vertraagd) yWanneer klanten de kofemachine zelf bedienen, kunnen enkele functies inactief worden geschakeld. De velden worden dan niet in het display Gebruiksklaar weergegeven.

33www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Warmspoelveld Aanbeveling voor zelfbediening: inactief. Baristaveld Aanbeveling voor zelfbediening: inactief.2e niveau / omschakelveld Aanbeveling voor zelfbediening: inactief.ON / OFF-toets Aanbeveling voor zelfbediening: met PIN.Is hier ”met PIN” ingesteld, dan wordt bij het in- en uitschakelen de PIN van het niveau reinigen gevraagd.Menuveld Aanbeveling voor zelfbediening: vertraagd.Is hier ”vertraagd” ingesteld, dan verschijnt het menuveld pas als het display tweemaal werd aangetipt.Verlichting (optioneel) Druk zo vaak op tot de gewenste kleur verschijntBij elke druk op de schermtoets wordt de volgende kleur geselecteerd.Zie onder voor de volgorde van de verlichtingskleuren. De startpositie is altijd de ingestelde kleur.

yPosities 1 – 16: vast vooringestelde kleuren Positie 17: yverlopende kleur (kleurwissel) Positie 18: ybevriezen van de verlopende kleur Positie 19: yLED-verlichting uit Intro Hier wordt het programma voor ingebruikname opnieuw gestart. 3.3.5 PIN-Invoer Afzonderlijke bevoegdheidsniveaus kunnen met een PIN worden beveiligd. Bij toegang tot een met een PIN beveiligd niveau moet via de PIN worden ingevoerd. Tip op het veld in het hoofdmenu Er verschijnt een numeriek toetsenbord.Geef de gewenste viertallige PIN in Bevestig met Na invoer van de geldige PIN zijn de betreffende functies beschikbaar.w PIN-rechten toegangscontrole pagina 34w Naar het hoofdmenu pagina 19Na de laatste positie begint de cyclus weer bij positie 1. Display PIN-invoer

34www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software 3.3.6 PIN-rechten toegangscontrole Wanneer voor een toegangsniveau een PIN is toegewezen, is zonder PIN geen toegang mogelijk.Niveau reinigen Na invoer van de geldige PIN toegang tot: =Kwaliteit van het melkschuim instellen =Timerprogramma (alleen bekijken) = Onderhoud =PIN-beschermde ON / OFF-toetsNiveau instellen Na invoer van de geldige PIN toegang tot: =Kwaliteit van het melkschuim instellen =Timerprogramma = Onderhoud =PIN-beschermde ON / OFF-toets =Instellen (alleen vulhoeveelheden)Niveau afrekenen Na invoer van de geldige PIN toegang tot: =Kwaliteit van het melkschuim instellen =Timerprogramma = Onderhoud =PIN-beschermde ON / OFF-toets =Instellen (Drank, Algemeen, Diverse) = PIN-rechten, toegangscontrole toekennen =Afrekenen van dranken Toegang niveau ReinigenToegang niveau Instellen Toegang niveau Afrekenen Display PIN-toekenning

35www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Software Voor elk niveau kan een PIN toegewezen worden. De niveaus zijn hiërarchisch opgebouwd. Voorbeeld: de PIN voor niveau geldt voor de niveaus en , maar niet voor niveau . Tip op het veld  in het hoofdmenu Kies het gewenste niveau  Voorbeeld: Er verschijnt een numeriek toetsenbord.Geef het gewenste 4-cijferig nummer in Het ingegeven nummer wordt weergegeven.Bevestig met Het niveau is nu PIN-beschermd.Bij toekenning van de PIN aan een ondergeordend niveau, wordt deze PIN automatisch voor de bovengeordende niveaus overgenomen, in zoverre deze niet reeds PIN-beschermd zijn.PIN wissen Door invoer van het nummer 0000 wordt de toegangs-controle voor een niveau gewist.Bij het wissen van de PIN van één niveau, worden automatisch de ondergeordende PIN mee gewist.

3.3.7 Afrekenen van dranken Tip op het veld In het menu Dagteller wordt de teller voor elke dranksoort weergegeven.Tellers aezen Tip de gewenste dranksoort aan op het display Tellers wissen Tip op het clear-veld Wanneer geen drank is geselecteerd, wordt bij het drukken op het clear-veld op het display gevraagd of de tellers van alle dranken moeten worden gewist.De functie ”Afrekenen van dranken” moet met een PIN voor het niveau Afrekenen worden beveiligd tegen toegang door onbevoegden.Voorbeeld: Invoer voor het niveau Reinigen PIN: 1234 De PIN wordt in het bovengeordende niveau overgenomen.Voorbeeld: PIN-invoer voor het niveau Reinigen: 1234 Niveau Instellen: 9876 Niveau Afrekenen: 7777

36www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Overige instellingen Hoofdstuk 4 Overige instellingen 4.1 Mechanische instellingen 4.1.1 Maalgraad instellen Verwijder het bonencontainer Nu is de ingestelde maalgraad zichtbaar.Kies een kofeproduct en wacht tot de molen begint te draaien Wijzig de maalgraad naar believen bij lopende molen zijdelings aan de machine met de multitool Linker molen Rechter molenMaalgraad 1 g jn Maalgraad 1 g jn Maalgraad 6 Maalgraad 6 g grof g grofGevaar voor beknelling!Grijp nooit in de molen wanneer de bonencontainers verwijderd zijn en de machine ingeschakeld is. 4.1.2 Aquaex (optioneel) Omschakelen vaste wateraansluiting / waterreservoir Draai de regelschroef achter het waterreservoir met de multitool in de gewenste stand. Zie sticker.

37www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Overige instellingen 4.2 Opschriften van de dranktoetsen Schakel de kofemachine vooraf uit zodat niet per ongeluk een drankuitgifte kan worden gestart.Trek de oude opschriften naar beneden achter het afdekglas uit Voorzie stickers met behulp van het Schaerer- sjabloon van de gewenste opschriften Plak ze op de opschrifthouder en schuif deze weer achter het afdekglas Een uitprint van de betitelingen op kleefetiketten of op papier is mogelijk.Plak het papier met behulp van een lijmstift op de opschrifthouder. Gratis download van de Schaerer betitelingsvoordrukken op www.schaerer.comPassende Kleefetiketten: Zweckform-Avery Nr. 3659

38www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Onderhoud Hoofdstuk 5 Onderhoud Voor een storingsvrije werking van de kofemachine en voor een optimale kofekwaliteit is een regelmatige reiniging vereist.Voer voor en na bedrijfsonderbrekingen van meerdere dagen alle reinigingen uit.Overzicht Reinigingsintervallen OnderhoudDagelijksWekelijksRegelmatigMeldingOptioneel xOSchuimerspoeling x Reinigungsprogramma xOReiniging van de melkschuimer xOMixerspoeling x Reiniging combiuitloop standaard xOReiniging combiuitloop Plug&Clean xOReiniging van de melkreservoir xReiniging residubak xReiniging van de lekbak xReiniging van de behuizing xReiniging van de zeteenheid (x) x OReiniging van de mixer x Reiniging van de melkreservoir xO Reiniging van de waterreservoir xReiniging van de bonencontainer xO Reiniging van de productcontainer xOReiniging van de stoomuitloop xOFilterwisseling xOntkalking Dagelijks = dagelijks minstens éénmaal en indien nodig Wekelijks = wekelijkse reiniging Regelmatig = regelmatig indien nodig Melding = na melding Optioneel = optioneel (volgens uitrusting) (x) = dagelijks indien nodigLet op!

39www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07Onderhoud 5.1 Dagelijkse reiniging 5.1.1 Reinigingsprogramma Het reinigingsprogramma leidt softwarematig via het display door de schuimerreiniging. Bij kofemachines met mixersysteem volgt aansluitend een mixerspoeling. 5.1.2 Reiniging melksysteemSchuimerreiniging zie reinigingshandleiding.Het melksysteem bestaat uit:Combiuitloop yMelkpijpje yMelkslang yHet melksysteem moet ten minste eenmaal dagelijks, maar uiterlijk na 24 uur, grondig worden gereinigd en zo worden gedesinfecteerd. Voor machines met Plug&Clean moet dit worden uitgevoerd bij sluitingstijd in het kader van de machine-reiniging. Wanneer deze Plug&Clean-reiniging niet is uitgevoerd, moet de combiuitloop uit elkaar worden gehaald en handmatig worden gereinigd.

De melkslang moet met regelmatige tussenpozen worden vervangen.Standaard De reiniging combiuitloop bestaat uit twee of optioneel, drie delen. Automatische schuimerspoeling na elke drank met ymelk of melkschuim (optioneel)Via het display gestuurde reiniging van de ymelkschuimer Dagelijks y combiuitloop, melkslang en melkpijpjes in een reinigingsoplossing leggen Hete vloeistoffen in de uitgiftezone!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Reinigingsprogramma w ReinigingshandleidingHete vloeistoffen in de uitgiftezone!Neem het hoofdstuk Veiligheid in acht!Neem de hygiënea-anwijzingen in acht!Zie HACCP-concept! Reiniging combiuitloop wReinigingshandleiding

40www.schaerer.comGebruiksaanwijzing SCF - NL 03.2010 / Versie 07OnderhoudPlug&Clean De reiniging Plug&Clean bestaat uit drie delen. Automatische melkschuimerspoeling maximaal y3 minuten na elke drank met melk of melkschuim Via het display geleide melksysteemspoeling y Wekelijks ycombiuitloop, melkslang en melkpijpje in een reinigingsoplossing leggen 5.1.3 Mixerspoeling De spoeling van de mixer is een tussenreiniging. De spoeling van de mixer maakt deel uit van het reinigingsprogramma. 5.1.4 Reiniging combiuitloop Grondige reiniging van het melksysteem. De gedetailleerde aoop van deze handmatige reiniging wordt beschreven in de reinigingshandleiding. 5.1.5 Reiniging van de melkreservoir (optioneel) Het melkreservoir dagelijks en grondig reinigen.

5.1.5 Algemene reiniging Reiniging van de residubak (Residudoorvoer, optioneel) Maak de residubak leeg en spoel hem uit onder stromend water Maak hem schoon met een vochtige doek Lekbak, behuizing en frontpaneel Reinig de afgekoelde kofemachine met een vochtige doek Droog hem aansluitend af met een jne wollen lap of een zeemvelReiniging metaaloppervlakken Voor onderhoud van de behuizingsdelen uit metaal (matte oppervlakte) bevelen wij Schaerer Purargan® forte aan.Reinig nooit met een schuurmiddel of iets dergelijks!Het risico bestaat dat er krassen of schrammen ontstaan. Gebruik geen agressieve reinigingsmiddelen! Reinigingsprogramma Plug&Clean w Reinigingshandleiding Mixerspoeling w Reinigingshandleiding Reiniging combiuitloop wReinigingshandleiding Neem de hygiënea-anwijzingen in acht!Zie HACCP- concept!

Bestelnummers voor het Schaerer Onderhoudsprogramma w Bijlage Accessoires en reserveonderdelen pagina 64Om te vermijden dat per ongeluk een drank wordt bereid, dient u vóór de reiniging van het frontpaneel het apparaat uit te schakelen!Let op!Gevaar voor machine! Neem de gebruiksaanwijzing in acht!

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand