Carpigiani Labotronic HE Handleiding

Carpigiani Labotronic HE 2 Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm UNI-EN-ISO 9001-2008. Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende richtlijnen:  Richtlijn "Machines": 2006/42/CE;  Richtlijn "Laagvoltage materialen": 2006/95/EC;  Richtlijn "EMC": 2004/108/EC;  Richtlijn "Drukapparaten (PED)": 97/23/EC;  Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen": 2004/1935/EC CARPIGIANI GROUP Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia (Bologna) - Italy Tel. 051-6505111 - Fax 051-732178 Niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald worden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI.

De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik. CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom het recht voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder voorafgaand bericht.

Carpigiani Labotronic HE 5 VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E. U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine. Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen garanderen en er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI onderscheiden ongewijzigd te houden. Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de benodigde procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud.

De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u contact opnemen met: CARPIGIANI NEDERLAND – Beatrix de Rijkweg 7 – 5657 EG Eindhoven (Nederland) – Tel. 040-2353535 – Fax. 040-2353530. Het CARPIGIANI Service Centre is te bereiken op het nummer 085-2104060 OPBOUW VAN DE HANDLEIDING De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste informatie te vergemakkelijken. Deel Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte of functie van de machine behandelt. Hoofdstuk Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept daarvan belicht. Paragraaf (§) Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een specifiek onderdeel van de machine.

Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat:  de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de werking van verschillende onderdelen goed gelezen heeft;  de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc. , de handleiding helemaal gelezen heeft.

AANVULLENDE DOCUMENTATIE Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd:  Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het gewone onderhoud;  Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de machine. ALVORENS DE MACHINE TE GEBRUIKEN, GELIEVE DEZE HANDLEIDING AANDACHTIG DOOR TE NEMEN. LEES OOK DE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES.

Carpigiani Labotronic HE 6 SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen. OPMERKING Dit teken geeft aan dat de betrokken informatie belangrijk is voor de gebruiker. WAARSCHUWINGEN Dit teken geeft aan dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie.

Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische installatie of het koelmechanisme TECHNICUS VAN CARPIGIANI Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor het uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker.

Carpigiani Labotronic HE 8 VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken, ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken. De persoon die de verantwoordelijkheid heeft over machineveiligheid moet er attent op zijn dat:  Een incorrecte handeling of gebruik voorkomen wordt;  Veiligheidsvoorschriften niet verwijderd of afgeschermd worden;  Alleen originele onderdelen worden gebruikt in de daarvoor behorende plaatsen. Zeker als het gaat om onderdelen met veiligheidsfuncties (zoals beveiligde schakelaars, thermostaten etc. ).

Om bovenstaande te bereiken:  dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen;  dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast;  mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de elektrische onderdelen;  dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft en waarvoor men niet verantwoordelijk is. WAARSCHUWING De machine moet geïnstalleerd worden door een bevoegd monteur. Wanneer de machine geïnstalleerd wordt, plaats dan een zekering (van voldoende grootte voor de machine) volgens de plaatselijke voorschriften. Elke wijziging van de stroomkabel moet uitgevoerd worden door daartoe bevoegde monteurs.

 Stop nooit uw hand in de machine tijdens productie of reinigingswerkzaamheden;  Voordat u begint met het onderhoud, wees er dan zeker van dat de machine in “STOP” positie is en de spanning uitgeschakeld is;  Het is verboden de machine te wassen met een waterstraal onder druk;  Wees er zeker van dat de spanning uitgeschakeld staat als de zij- of achterpanelen worden verwijderd.

CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen die gebeuren tijdens werking, reiniging en/of onderhoud van de units als deze waarschuwingen niet geheel worden opgevolgd. HYGIËNE BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE Reiniging en desinfectie  De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt u de beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen;  Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater;  De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en het ijs grondig te reinigen en te desinfecteren.

Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het rubbers waaruit de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen; vergemakkelijken de reiniging maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en bacteriën bij een niet-regelmatig onderhoud van de machine.

Carpigiani Labotronic HE 9 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1. 1 ALGEMENE INFORMATIE Identificatiegegevens van de fabricant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. 1. 1. 1 Informatie over het onderhoud Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel "Onderhoud"; alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in overleg met de fabrikant welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te voeren. 1. 1. 2 Informatie voor de gebruiker De fabrikant van de machine staat altijd voor u klaar voor eventuele bijkomende uitleg en informatie betreffende de werking van de machine of eventuele aanpassingen ter verbetering daarvan.

Neem voor technische bijstand contact op met het Carpigiani Service Centre via het nummer 085 – 210 60 40. 1. 2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1. 2. 1 Algemene informatie Labotronic HE is een batch vriezer voor de productie van ambachtelijk ijs. De machine heeft een horizontale cilinder, wat het verwijderen van het ijs vergemakkelijkt. De Labotronic HE wordt elektronisch bediend zodat het ijs de beste kwaliteit en professionaliteit heeft. Het is mogelijk om het programma te personaliseren zodat u iedere ijssoort en specialiteit kunt maken. Alleen met de Labotronic HE kunt u werkelijk alle soorten ijs en fruit cremolata creëren. CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen.

Carpigiani Labotronic HE 10 Gebruik de onderstaande hints met het bovenstaande in uw achterhoofd: Zorg dat uw eigen gemaakte mixen altijd van hoogwaardige natuurlijke producten vervaardigd zijn of koop ze bij betrouwbare leveranciers. Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier. Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen. Proef eerst zelf het ijs en verkoop het alleen als u zelf 100% tevreden bent over het resultaat. Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is. Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met Carpigiani Service Centre.

Carpigiani Labotronic HE 11 1.2.3 Beschrijving machineonderdelen 1. Bedieningspaneel 2. Deur 3. Plateau 4. Lekbakje 5. Kraan 1.3 GEBRUIK De Labotronic HE mag alleen gebruikt worden voor de productie van ijs, Cremolata fruit en granita (bij ‘G’ optie) overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1. "Algemene informatie" en overeenkomstig de beperkingen hieronder beschreven: Voedingsspanning: ±10% Minimumtemperatuur lucht (°C) 10 °C Maximumtemperatuur lucht (°C) 43 °C Minimumtemperatuur water (°C) 10 °C Maximumtemperatuur water (°C) 30 °C Minimale water druk 0,1 Mpa (1 bar) Maximale water druk 0,8 Mpa (8 bar) Maximum relatieve vochtigheid (%) 85 % Deze machine is ontworpen om binnen te gebruiken in ruimtes welke niet onderworpen zijn aan speciale veiligheidsvoorschriften betreffende explosiegevaar.

1.4 GELUIDSNIVEAU Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor de machines met watercondensatie als voor de machines met luchtcondensatie; onder 70 dB(A) 1.5 OPSLAG VAN MACHINE De machine dient op een droge plaats te worden opgeslagen. Doe een doek over de machine i.v.m. stof. 1.6 AFVOEREN VAN VERPAKKINGSMATERIAL Het verpakkingsmateriaal dient volgens de milieuvriendelijke wetten van uw land te worden afgevoerd.

Carpigiani Labotronic HE 12 1.7 AFGEDANKTE ELEKTRISCHE EN ELEKTRONISCHE APPARATUUR De tekening hieronder geeft aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden. Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur. Voor meer informatie over een goede manier van wegdoen kunt u contact opnemen met de locale gemeente of de verkoper van het product.

Carpigiani Labotronic HE 13 DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor binnenshuis gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten. Het is aan te raden om rondom de machine een ruimte van minimaa 150 cm vrij te laten voor de toegang tot de machine, rekening houdend met de opening van de diverse panelen. 2.2 WATER AANSLUITING De machine dient aangesloten te worden op het water waarvan de druk niet hoger is dan 0,8 Mpa (8 bar). Bij luchtgekoelde machines wordt de aansluiting van water onder de machine gemaakt. Bij watergekoelde machines worden de aansluitingen onder op de achterkant geplaatst.

2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR Machines met een luchtgekoelde condensor dienen 50 cm vanaf de wand geplaatst te worden zodat er voldoende luchtcirculatie rond de condensor is. Reinig de vloer onder en bij de machine regelmatig om obstructie van luchtstroom te voorkomen. Daarnaast dient de machine maandelijks gereinigd te worden om stof, papier en alle andere dingen die een juiste bediening voorkomen te verwijderen. LET OP Machines met luchtgekoelde condensor moeten geplaatst worden op minimaal 50 cm van de achterwand om de lucht vrij te kunnen laten circuleren. OPMERKING Een slechte luchttoevoer belemmert de goede werking en de capaciteit van de machine.

Carpigiani Labotronic HE 14 2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSOR De machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en afvoer. De waterdruk dient tussen de 0,1 en de 0,8 Mpa (1-8 bar) te zijn. De levering van het water moet gelijk zijn aan de consumptie per uur. De water aanvoer dient aangesloten te worden op de ‘Water Inlet” (Pos. A) en de afvoer op de “Water Outlet”. Als de machine gebruik maakt van water via een recycle systeem, zoals een koeltoren sluit deze dan aan op Pos B. Verzeker u ervan dat de niet gebruikte inlaat afgesloten is. 2.4.1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. WAARSCHUWING Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C zonder dat al het water uit de machine is afgetapt. OPMERKING Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is.

Carpigiani Labotronic HE 15 2. 5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale aansluiting. 2. 5. 1 Vervanging van de voedingskabel Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen. Rotatierichting De rotatie van het roerwerk is tegen de klok in.

Omdraaien van rotatierichting Indien de rotatierichting verkeerd is kunt u deze veranderen door het uitwisselen van 2 van de 3 draden die van de circuitonderbreker komen. 2. 6 PLAATSING VAN DE MACHINE Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien van een blokkeermechanisme. 2. 7 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen. Wanneer een bijvulling of een vervanging van het gas toch nodig zou blijken, mag dat alleen uitgevoerd worden door een opgeleide technicus die onmiddellijk kan vaststellen waarom dat nodig is. 2.

8 TEST VAN DE MACHINE Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men test dan alle functies en de werking van de machine. Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI.

Carpigiani Labotronic HE 16 DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen /verwonden. Degene die verantwoordelijk is voor de machine dient de volgende zaken in de gaten te houden:  Dat de machine correct wordt bediend  Beveiligingen mogen nooit worden verwijderd of veranderd  Alleen originele Carpigiani onderdelen mogen worden gebruikt. Om het bovenstaande te bereiken is het volgende noodzakelijk:  Er dient een handleiding bij de machine aanwezig te zijn.  Men dient de handleiding te hebben gelezen en deze ook te volgen.

 Alleen technisch personeel dat aangesteld is door Carpigiani mag reparaties aan de machine uitvoeren. 3.2 INSTELLEN VAN DE MACHINE De machine bestaat uit een motor aangedreven roerwerk en een koelsysteem met een water- of luchtgekoelde condensor. IJs wordt gemaakt door de mix in de cilinder te doen en dan op de knop start te drukken. De machine zal stoppen zodra het ijs de consistency (stevigheid) heeft bereikt die CARPIGIANI heeft ingesteld. Derhalve zult u de mixhoeveelheden in tabel 1.2.2 moeten volgen. Als het cyclus klaar is kunt u het ijs uit de cilinder halen en deze in de ijsbakken bewaren. IJsmix IJs / Eindporduct

Carpigiani Labotronic HE 17 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsenpaneel Deze machine heeft een toetsenpaneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. 3.3.2 Toetsfuncties DISPLAY De machine is voorzien van een alphanummeriek LCD display welke verschillende meldingen kan laten zien. In STOP laat de machine in de linker bovenhoek de tijd zien. Rechtsboven staat de datum en het machinemodel in het midden. 3 minuten nadat u de laatste knop heeft ingedrukt, zal het display uit gaan. U kunt het display weer activeren door op OK te drukken of een functie te kiezen. STOP Als u deze indrukt stopt de machine. Vanuit hier kunt u elke functie bereiken. STOP is de enige knop die altijd prioriteit heeft. KRAAN Als u deze indrukt wordt de watertoevoer geactiveerd door middel van de kraan aan de voorkant van de machine.

U kunt de watertoevoer uitzetten door op de STOP-knop te drukken. U kunt ook 3 minuten wachten. Wilt u de 3 minuten terugbrengen, dan kunt u dit aanpassen in U14 in het gebruikersmenu. U kunt ook de watertoevoer aanzetten en na een bepaalde tijd (die u zelf kiest) de KRAAN-knop ingedrukt houden totdat u een piep hoort. De machine heeft deze parameter dan opgeslagen. Wilt u de tijd weer langer maken, dan dient u dit wel aan te passen in U14. OK Hiermee start u een geselecteerd programma. OMHOOG Deze knop verhoogt alle waarden die u aan kunt passen. OMLAAG Deze knop verlaagt alle waarden die u aan kunt passen. Ook wordt deze knop gebruikt voor het resetten van een alarm.

Carpigiani Labotronic HE 18 REINIGEN Wanneer u deze knop kiest vanuit STOP, zal het volgende in het display te zien zijn: Hierbij lichten de REINIGEN-, OMHOOG- en OMLAAG-knoppen op. Gebruik de OMHOOG- en OMLAAG-knop om het juiste programma te selecteren. U start het programma door op de OK-knop te drukken. Schoonmaakprogramma’s: Clean: hierbij kunt u de machine op de traditionele manier schoonmaken met behulp van de douchekop. Deze kunt u aansluiten op het warmwater. Vul nu de cilinder met warm water en druk daarna op de OK-knop. Nu gaat het roerwerk 1 minuut draaien. Hierna kunt u de machine op de normale manier schoonmaken. Clean + defrost: Wanneer het roerwerk gaat draaien bij “clean” wordt nu ook de cilinder verwarmd voor 1 minuut. Defrost: Opwarmen, zonder het ronddraaien van het roerwerk. Dit duurt 5 minuten.

Tijdens het schoonmaken laat de bovenste regel het geselecteerde programma zien. De tweede regel laat alarmen zien wanneer deze voorkomen (bijvoorbeeld in het DEFROST-programma) en de vierde regel laat de snelheid van het roerwerk zien met daarnaast de tijd dat het roerwerk nog draait. U kunt de OMHOOG- en OMLAAG-knop gebruiken om de snelheid van het roerwerk aan te passen tijdens het schoonmaken. Distributie Druk op de schoonmaak knop om de distributie te activeren. De snelheid is aan te passen met de OMHOOG of OMLAAG knoppen. Gekoelde distributie bij Cremolata, Gelato Speed en Gelato Hard. Als de distributie geactiveerd is van bovengenoemde cycle zal wanneer de ijsknop in gedrukt wordt zal de koeling starten voor een vaste tijd van 20 seconden. Het LED van de ijsknop is gedurende deze 20 seconden aan. Gekoelde distributie bij Excellent Ice Cream en Simply Ice Cream.

Carpigiani Labotronic HE 19 IJS Wanneer deze knop wordt ingedrukt, ziet u een menu in het scherm waardoor u kunt scrollen met de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. De verschillende ijscyclussen zijn: Excellend ice cream; Speed ice cream; Hard ice cream; Slimply ice cream (submenu); Cream ice cream; Fruit ice cream; Fruit sorbet. CREMOLATA Wanneer u deze knop gebruikt, krijgt u een recept in het scherm te zien. Dit recept heet “Fruit cremolata”. Om deze productie te starten, kiest u de OK-knop. Deze functie gebruikt u om Grenatina (Slush) te maken.

Carpigiani Labotronic HE 20 3. 4 IJSPRODUCTIE CYCLUSSEN Wanneer u de PRODUCTIE-knop indrukt, zal het laatst gebruikte programma geselecteerd zijn. U kunt de juiste productiecyclus selecteren met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. Wanneer u de juiste cyclus heeft geselecteerd, kunt u deze starten door op de OK-knop te drukken. 3. 4. 1 Excellent Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren. Wanneer u op de OK-knop drukt, zal het geselecteerde programma starten en geeft het display het volgende aan: In de eerste regel staat het programma aangegeven welke u heeft geselecteerd; In de vierde regel staat links welke hardheid behaald moet worden. Rechts staat de hardheid op het moment van aflezen. In het midden is een grafiekje te zien hoe de hardheid in de tijd zal toenemen.

Wanneer het programma wordt aangezet, zullen de LED-lampjes van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen oplichten. Dit betekend dat de hardheid in te stellen is met behulp van deze knoppen. De maximale hardheid is 120. Wanneer u het programma opnieuw start, zal de laatste ingestelde hardheid weergegeven zijn. In geval van een stroomstoring, zal de hardheid teruggaan naar 100. Wanneer u de EXCELLENT-cyclus kiest, zal de machine er automatisch voor zorgen dat het vriesproces zo efficiënt mogelijk verloopt. Dit zorgt ervoor dat het ijs EXCELLENT wordt. Deze cyclus is aanbevolen voor de minimale cilindervulling en voor watergebaseerde ijsmixen. Wanneer de standaard hardheid is behaald, zal de machine de compressor afschakelen en de optimale hardheid is nog niet behaald. Na een vaste differentie zal de compressor weer inschakelen en het ijs op de juiste (ingestelde) hardheid brengen.

Er klinkt dan een repeterend geluidssignaal. Nu kunt u het ijs op de twee eerder besproken manieren distribueren. 3. 4. 2 Speed Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren.

Wanneer u op de OK-knop drukt, zal het geselecteerde programma starten en geeft het display het volgende aan: In de eerste regel staat het programma aangegeven welke u heeft geselecteerd; In de vierde regel staat links welke stevigheid behaald moet worden. Rechts staat de stevigheid op het moment van aflezen. In het midden is een grafiekje te zien hoe de stevigheid in de tijd zal toe neemt. Wanneer het programma wordt aangezet, zullen de LED-lampjes van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen oplichten. Dit betekend dat de stevigheid in te stellen is met behulp van deze knoppen. De maximale stevigheid is 120. Wanneer u het programma opnieuw start, zal de laatste ingestelde stevigheid weergegeven zijn. In geval van een stroomstoring, zal de hardheid teruggaan naar 100. GELATO SPEED.

Carpigiani Labotronic HE 21 Deze cyclus is sneller dan de EXCELLENT-cyclus en is beter geschikt voor maximale en normale cilindervulling. Deze cyclus dient u niet te gebruiken bij minimale cilindervulling. Wanneer de standaard hardheid is behaald, zal de machine een geluidssignaal afgeven. Nu kunt u het ijs op de twee eerder besproken manieren distribueren. 3. 4. 3 Hard Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren. Wanneer u op de OK-knop drukt, zal het geselecteerde programma starten en geeft het display het volgende aan: In de eerste regel staat het programma aangegeven welke u heeft geselecteerd; In de vierde regel staat links welke stevigheid behaald moet worden. Rechts staat de stevigheid op het moment van aflezen. In het midden is een grafiekje te zien hoe de stevigheid in de tijd zal toe neemt.

Wanneer het programma wordt aangezet, zullen de LED-lampjes van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen oplichten. Dit betekend dat de stevigheid in te stellen is met behulp van deze knoppen. De maximale stevigheid is 120. Wanneer u het programma opnieuw start, zal de laatste ingestelde stevigheid weergegeven zijn. In geval van een stroomstoring, zal de hardheid teruggaan naar 100. Deze cyclus is bedoelt voor extreme compacte en droge producten en geeft direct schepklaar resultaat. Deze cyclus dient u niet te gebruiken bij minimale cilindervulling, maar alleen voor normale en maximale cilindervulling. Wanneer de standaard stevigheid is behaald, zal de machine een geluidssignaal afgeven. Nu kunt u het ijs op de twee eerder besproken manieren distribueren. 3. 4. 4 Simply Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren.

Wanneer u op de OK-knop drukt, zal het geselecteerde programma starten en geeft het display het volgende aan (het submenu): Wanneer u op de OK-knop drukt, zal het geselecteerde programma starten en geeft het display het volgende aan: In de eerste regel staat het programma aangegeven welke u heeft geselecteerd; In de vierde regel staat links welke stevigheid behaald moet worden. Rechts staat de stevigheid op het moment van aflezen. In het midden is een grafiekje te zien hoe de hardheid in de tijd zal toe neemt. Voor het makkelijk aanpassen van de hardheid voor de simply keuzes dient u de veranderingen in te stellen in de gebruikersprogrammering (U9, U10, U11). Deze cyclus is ervoor bedoeld het best mogelijke ijs te produceren van elke soort ijsmix (eigen recept).

Carpigiani Labotronic HE 22 3.4.5 Fruit Cremolata Druk op de Cremolata toets.  FRUIT CREMOLATA (Slush) Druk op OK om te starten Wanneer FRUIT CREMOLATA wordt gemaakt zal het volgende display te zien zijn: Het display laat zien:  Op de eerste rij de naam van het programma welke in bezig is.  Op de vierde rij staat links totale batch freezing tijd en rechts de resterende tijd van de productie van Cremolata Doormiddel van de pijltejs toetsen kunt u de batch freezing tijd aanpassen. De compressor is ingeschakeld gedurende de gehele productie van Cremolata, behalve de laatste minuut. De vries tijd kan geprogrammeerd worden van 1 to 20 minuten doormiddel van de pijltjes toetsen. Wanneer de tijd verstreken is zal er gedurende tijd een signaal gegeven worden om aan tegeven dat de Cremolata klaar is om te distribueren, het display zal er alvolgt uitzien:

Carpigiani Labotronic HE 23 3. 5 IJSPRODUCTIE Voordat u de machine gebruikt voor het produceren van ijs, dient u deze grondig te reinigen, desinfecteren en spoelen. Alleen op die manier maakt u ijs van de beste kwaliteit. Haal uw ijsmix uit de pasteurisatieketel en vul de cilinder van de LABOTRONIC HE via de vultrechter aan de voorkant van de machine. Zorg ervoor dat u zeker bent dat de deur en het distributiehendel volledig dicht zitten. Let bij het vullen op de minimale en maximale hoeveelheid ijsmix. Vanaf hier volgt u de procedure zoals deze in paragraaf 3. 4 beschreven is. Als de consistentie van het ijs daalt, start automatisch het HARD-O-DYNAMIC systeem, de compressor en start het productieproces opnieuw en brengt het ijs weer terug op de consistentie die u ingesteld had. Het beste is echter het ijs zo snel mogelijk uit de machine te halen voor optimale kwaliteit. 3. 5.

1 Consistentie (stevigheid) van het ijs CARPIGIANI stelt de beste stevigheids waarde in die voor de mix nodig is. Het HARD-O-DYNAMIC systeem zorgt ervoor dat het ijs in een constante perfecte conditie is. U kunt ook indien nodig deze zelf instellen bij de LABOTRONIC HE. 3. 5. 2 Stevigheid veranderen U kunt de stevigheid van het ijs veranderen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. De waarde kan worden veranderd van 50 tot 120 en zal direct in het display te zien zijn. De veranderde waarde wordt opgeslagen in de machine. Echter, wanneer de machine niet meer voorzien wordt van stroom, zal de waarde teruggaan naar de oorspronkelijke, standaard, waarde; 100. 3. 5. 3 IJs uitgifte Als het productie proces klaar is. Dit is zodra u een pieptoon hoort.

Nu kunt u het ijs op de volgende manier uit de machine laten lopen: - Plaats een ijsbak op het plateau onder de deur; - Draai de hendel van het distributiemechanisme naar links om het kleine raampje in de deur te openen; - Til de hendel samen met het kleine raampje omhoog; - Druk dan op de toets “DISTRIBUTIE”; - Selecteer eventueel een hogere snelheid met de omhoog knop. - Als u klaar bent drukt u op de toets “STOP”. OPMERKING Het is geen direct probleem als het ijs na bereiding niet direct uit de machine wordt gehaald. Het roerwerk en het HARD-O-DYNAMIC systeem zorgen ervoor dat het ijs constant wordt gecontroleerd. BELANGRIJK Als opgewarmde mix van +85C wordt gebruikt, is het noodzakelijk om de toets “PRODUCTIE” in te drukken en te wachten totdat het roerwerk draait voordat men deze in de cilinder schenkt.

VEILIGHEIDSMAATREGEL Om onnodige slijtage van de beweegbare onderdelen en de cilinder tegen te gaan stopt de machine na 1 minuut onafgebroken draaien in de distributie stand. Om het distribueren van het ijs te helpen, dient u alleen gebruik te maken spatels en bijgeleverd plastic spatel. Gebruik geen stalen spatels. Deze beschadigen de machine zeer ernstig.

Carpigiani Labotronic HE 24 3. 5. 4 Het gebruik van de distributie hendel Sluiten Om de deur te sluiten draait u de hendel zo vermogelijk rechtsom. Openen Om de deur te openen draait u de hendel linksom (90C°). Til het kleine raampje en de hendel omhoog. Zet het kleine raampje aan de bovenkant vast door middel van de hendel weer rechtsom te draaien. Sluiten Doe het omgekeerde zoals dit bij openen beschreven staat. 3. 5. 5 Automatisch ontdooien Wanneer een productiecyclus wordt onderbroken (door per ongelijk op STOP te drukken of wanneer de stroom uitvalt), zal de machine na een paar seconden in STOP gestaan te hebben (wanneer noodzakelijk), beginnen met het ontdooien van de machine. Dit om het draaien van het roerwerk mogelijk te maken. Het display laat dan het volgende zien: Het is nu niet mogelijk een andere cyclus te starten.

Dit kan alleen wanneer u op STOP drukt of wanneer de tijd is teruggelopen tot 0:00. Deze functie kan natuurlijk ook gestart worden met behulp van de SCHOONMAAK-knop. 3. 6 CREMOLATA PRODUCTIE Vul de cilinder met de mix via de vultrechter aan de voorkant van de machine. Vanuit de STOP-functie kunt u het juiste programma starten door op de CREMOLATA-knop te drukken. Wanneer het programma klaar is, zal er een geluidssignaal klinken. 3. 6. 1 Productietijd variatie U kunt de productietijd van de CREMOLATA naar eigen wensen aanpassen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. De uiterste waarden zijn 2 minuten en 20 minuten. Wanneer u een drogere CREMOLATA wilt produceren, dient u de productietijd omhoog bij te stellen. Wanneer u een vochtigere CREMOLATA wilt produceren, dient u de productietijd omlaag bij te stellen. De nieuwe tijd wordt direct in het display aangepast.

Carpigiani Labotronic HE 25 3.7 GEBRUIKERSPROGRAMMA Wanneer u de STOP- en OMLAAG-knop tezamen indrukt, komt u in het GEBRUIKERSPROGRAMMA. Hierin kunt u verschillende waarden naar uw eigen wensen aanpassen. U kunt de waarden aanpassen door de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. Door op de STOP-knop te drukken, gaat u door naar de volgende stap. De volgende stappen zijn aan te passen: Stap Display Commentaar M.U. Min Max Standaard U1 Uren Uren 0 23 U2 Minuten Minuten 0 59 U3 Dag vd. Week Gg Sun Sat U4 Dag vd.

Maand Gg 1 31 U5 Maand Mm 1 12 U6 Jaar Yyyy 2000 2099 U7 Taal Ita, Eng, Fra, Deu, Esp n° Ita Eng Ita U8 HOT – Simply cream N 000 120 100 U9 HOT – Simply fruit N 000 120 90 U10 HOT – Simply Sorbet N 000 120 80 U11 Set TEC GRANITA Niet gebruikt U14 Douchetijd Sec 015 300 180 U15 Achtergrondlicht tijd Min 000 030 003 Stap U08, U09 en U10 hebben te maken met de HOT instelling voor Simply cream, Simply Fruit en Simply Sorbet. U14 is het aantal seconden dat de douche water geeft U15 is het aantal minuten dat het vensterlicht nog brandt wanneer de machine in stop gaat. U kunt het GEBRUIKERSPROGRAMMA sluiten door 30 seconden niets te doen, maar u kunt ook op de SCHOONMAAK-knop drukken. De waarden die u ingevuld heeft, zullen automatisch worden opgeslagen.

Carpigiani Labotronic HE 26 DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4. 1 ALARMEN De Labotronic HE is uitgerust met een aantal veiligheidsmaatregelen voor de machine en de gebruikers ervan. Elke misstap die het beveiligingssysteem ontdekt krijgt u te zien op de controledisplay. Een voorbeeld van een alarm is: Wanneer er een probleem is opgetreden en er staat een alarm in het display, zal deze gaan knipperen. Wanneer het alarm gereset is, zal de display niet meer knipperen. Als het alarm in het display blijft staan, betekent dit dat het alarm niet gereset is. Alarm Beschrijving Compressor breaker Compressor overload. Wanneer dit alarm optreedt gaat de machine in STOP. Controleer de opgenomen ampere van de motor en compressor. Pressure Switch Veiligheidsdrukschakelaar aangesproken. Dit alarm stopt de compressor.

Wanneer dit alarm 3 maal voorkomt of dit alarm speelt voor 2 minuten dan zal de machine in STOP gaat. Het alarm wordt dan in het scherm weergegeven. Kijk de waterleidingen na of het water vrij kan stromen. Bij een luchtgekoelde machine dient u de controleren of de ventilatoren draaien wanneer de compressor aan is en of de condensor niet is verstopt. Wanneer nodig reinigt u de condensor met een luchtdrukspuit. MB Inverter Com. Error Een communicatie fout tussen controle board en de beater motor inverter. Controleer de communicatiekabel of deze goed aangesloten is. MB EEV Com. Error Een communicatie fout tussen controle board en de elektronische expansie ventiel. Controleer de communicatiekabel of deze goed aangesloten is. Zorg ervoor dat de dipswitch correct gepositioneerd is T_IN Probe Alarm “TIN” temperatuursensor defect of kortgesloten.

Dit alarm komt alleen voor in het excellent productiecyclus Wanneer dit alarm actief is kunt u geen excellent programma kiezen. Controleer de T IN sensor en vervang deze wanneer nodig. Al. B. P. Sensor B. P. Sensor geeft storing. Alarm komt in het display gedurende Ice Cream cyclus. De sensor dient vervangen te worden. Al. A. P.

Sensor A. P. Sensor geeft storing. Alarm komt in het display in STOP. De machine kan wel gebruikt worden. Alarm kan gereset worden doormiddel van de omlaag pijltjes toets. De sensor dient vervangen te worden. T_OUT Probe Alarm “TOUT” temperatuursensor defect of kortgesloten. Dit alarm komt alleen voor in het excellent productiecyclus welke de EVF Exc elektromagneet gebruikt. Wanneer dit alarm actief is kunt u geen excellent programma kiezen. Controleer de T OUT sensor en vervang deze wanneer nodig. Timeout Prd Dit is een koelprobleem. Wanneer na 20 minuten de hardheid van het ijs nog niet de ingestelde waarde heeft, zal de machine in STOP gaat en dit alarm weergeven in het display. Dit alarm kan gereset worden door een knop naar keuze in te drukken. Het probleem ontstaat waarschijnlijk door een gastekort of een totaal verkeerd recept.

Carpigiani Labotronic HE 27 Waarschuwingen Service Het is aangeraden de machine te laten nakijken. Op deze manier laat u de machine optimaal werken. Neem contact op met het CARPIGIANI Service Centre. WARNING: HOT! Er is een heet product in de cilinder aanwezig. Als de TEC sensor een temperatuur van boven de 40 graden in stop modus, wanneer de machine aan het draaien is of tijdens het reiningen komt de waarschuwing “Warning HOT” in het display te staan. Front Lid Open Wanneer dit alarm optreedt gaat de machine in STOP. Het alarm reset vanzelf wanneer de deur dicht is. Stroomuitval Wanneer de machine in STOP, SCHOONMAKEN, SPEED ICE CREAM, EXCELLENT ICE CREAM, GRANITA EN CREMOLATA loopt, wanneer de stroom uitvalt, zal de machine bij terugkeren van de stroom vanzelf in STOP gaan.

Wanneer de machine IJS aan het produceren is, zal de machine, wanneer nodig, automatisch een ONTDOOI-programma uitvoeren wanneer de stroom teruggekeerd is. 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM In de illustratie zijn de liggingen van de verschillende veiligheidssystemen aangegeven. De veiligheidsmaatregelen zijn aan de linker- en rechterzijde van de machine te zien. Hiervoor dient men eerst de zijpanelen te verwijderen. WAARSCHUWING Het is absoluut verboden om de veiligheidsonderdelen te bewerken. Dit is voor de veiligheid van de gebruiker. CARPIGIANI stelt zich niet verantwoordleijk voor schade aan derden of aan de machine wanneer de veiligheidssystemen zijn aangepast door de gebruiker.

Carpigiani Labotronic HE 28 DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET HET PRODUCT Wanneer ijsresten in de machine de tijd heeft om te drogen, kan dit zeer ernstige schade aan de machine aanrichten. Het direct verwijderen van ijsresten uit de machine is veel makkelijker dan wanneer het volledig is opgedroogd. Let er ook op dat sommige schoonmaakmiddelen zuur of een zoutoplossing bevatten welke schade kan veroorzaken aan de machine. Gebruik nooit oplossingen van alcohol of schoonmaakmiddel welke schade kan veroorzaken aan de machine of de functionele onderdelen kan vervuilen. Gebruik nooit poeder of schurende schoonmaakproducten of producten met scherpe punten wanneer u de machine handmatig schoonmaakt. Het gebruik van deze producten kan ervoor zorgen dat de machine ernstige schade oploopt.

Gebruik nooit metalen of synthetische schuursponzen om de machine te reinigen. Het gebruik van deze producten kan ervoor zorgen dat de roestbestendige huid van de machine wordt verwijderd. Hierdoor kan de machine dus wel gaan roesten. Gebruik geen middelen die bleek, ammoniak, zoutzuur of ontkalker bevatten. Al deze producten kunnen de roestvrij stalen machine schade toebrengen. Tussen het wassen en het terugplaatsen van de machineonderdelen, dient u deze altijd te drogen met een zachte droge doek welke in contact mag komen met voedsel. Doe dit zelfs wanneer de onderdelen zijn gereinigd in een afwasmachine. Veel producten of oplossingen kunnen het oppervlak van de onderdelen aantasten. 5.1 BEHUIZING SCHOONMAKEN Maak de buitenkant van de machine vrij van stof en de materialen waarin het verzekerd was tijdens de verzending. Gebruik alleen water met een klein beetje wasmiddel.

Om de machine te drogen dient u een zachte, droge doek te gebruiken. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen.

Carpigiani Labotronic HE 29 5.2 VOORONTVETTEN Vul de cilinder met water en een niet agressief wasmiddel via de vultrechter. Selecteer nu de SCHOONMAAK-knop. Laat deze maar kort draaien, zodat onnodige beschadigingen zoveel mogelijk worden vermeden. Laat de ciliner leeglopen met behulp van het distributiehendel. Wanneer de cilinder leeg is, kunt u pas de deur open maken. 5.3 ROERWERK DEMONTEREN Verwijder het roerwerk uit de machine door deze rustig en geleidelijk naar u toe te trekken. Let er hierbij op dat de messen en de cilinderwand niet beschadigd raken. Monteer het roerwerk met al zijn onderdelen terug in de cilinder. Houd het roerwerk met beide handen vast en druk op de beweegbare delen zodat u het er makkelijker in krijgt. Duw het roerwerk richting de bodem van de cilinder. Duw en draai tegelijkertijd het roerwerk naar achter tot de as in zijn zitting valt.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand