Carpigiani Irinox Multifresh MF serie Handleiding

uw koeler: • Het model • Het serienummerdie op het etiket op de machine staan.Geachte Klant,-Legenda van de symbolen tips en details voor een correct gebruik van de koeler normen voor uw veiligheid extra informatie in deze handleidingWij danken u omdat u voor IRINOX koos.Gelieve deze handleiding aandachtig te lezen om alle mogelijkheden en voordelen van uw nieuwe MULTIFRESH ten volle te benutten.Wij herinneren u eraan dat de perfecte werking van de werking deels afhangt van een correct gebruik ervan.Bewaar deze handleiding in de buurt van uw MULTIFRESH zodat die onmiddellijk door u en uw medewerkers kan worden geraadpleegd.De grafische voorstelling van de commando's in deze handleiding werd bestudeerd voor een gemakkelijk, intuïtief gebruik van de machine.

VEILIGHEIDSINFORMATIEHierna volgen de belangrijkste algeme-ne veiligheidsnormen:raak de machine niet met vochtige of natte handen of voeten aan en werk. niet met blote voeten op de machine. geen schroevendraaiers, keukengerei of andere objecten tussen de beschermingen en de bewegende delen steken. voordat reiniging of gewoon onderhoud plaatsvinden, moet de machine van het elektrische voedingsnet worden afgesloten door de hoofdschakelaar uit te zetten en de stekker los te trekken. niet aan de voedingskabel trekken om de machinevan het voedingsnet af te sluiten. Indien de voedingskabel beschadigd is, moet die worden vervangen door de constructeur, door een assistentiecentrum of door gelijkwaardig gekwalificeerd personeel, teneinde risico's te voorkomen.

Toestellen die niet verplaatst kunnen worden en niet zijn uitgerust met een inrichting om van het stroomnet los te koppelen via een scheiding van de contacten van alle polen, waarmee een ontkoppeling in de categorie overspanning III wordt voorzien, moeten worden uitgerust met een ingebouwde inrich-ting voor ontkoppeling in de vaste aanslui-ting, in overeenstemming met de voorschrif-ten voor aansluiting. Tijde n s he t la den van de machi ne wordt aanbevolen om keukenhand-schoenen te dragen om brandwonden te voorkomen door aanraking van warme scha-len en wagens. Draag geschikte handschoenen voor koude schalen en wagens. Tijdens de schoonmaakwerkzaamhe-den, meer bepaald van de condensa-tor, moet u altijd beschermende handschoe-nen, een veiligheidsbril en een masker dragen om de luchtwegen te beschermen.

De ha r tson d e mag alle e n geb ruikt worden voor het doel waarvoor deze ontworpen is: het meten van de temperatuur in h e t m i d d e n v a n de l e v e n s m i d d e l e n d i e gekoeld en/of bevroren moeten worden. Het is streng verboden om de bescher-mingen en de veiligheidsvoorzieningen te verwijderen voor het uitvoeren van gewoon onderhoud.

Bewaar geen explosieve stoffen, zoals spuitbussen met ontvlambaar drijfgas, vanbinnen in het toestel. Klimaatklasse:4 (omgevingstemperatuur 30°C met relative vochtigheid 55% niet condense-rend) volgens normen CEI EN 60335-1, CEI EN 60335-2-89, ISO 23953-2:2005(E)De machine niet overbelasten voorbij de door de fabrikant vastgestelde limie-ten (Tab. “Rendement en inhoud schalen”). • • • • • MODELLENMF25. 125MF45. 1MF70. 1Koeling (Kg)RendementBevriezing (Kg) 25De rendementen worden onder de volgende voorwaarden verklaard:- Schalen gevuld met water bij 90°C- Omgevingstemperatuur: 32°C- Geen voorkoeling kamer45457070MF30. 23030MF70. 27070MF85. 28585(*) schaal die op rooster van 530x650mm gezet wordtMODELLENMF25. 1MF45. 1MF70. 1GN 1/1 h=20CATERING BANKETBAKKERIJ81827MF30. 216MF70. 236MF85.

51. ALGEMENE DOCUMENTATIE1. 1. ALGEMENE WAARSCHUWINGEN1. 2 INLEIDING1. 3 TRANSPORT EN VERPLAATSING• • -1. 4. UITPAKKENVerwijder de verpakking van karton of hout, of de kist, van de houten basis waarop de koeler rust en til de koeler op met een geschikt heftuig (vorkheftruck). Verwijder de houten basis en zet de machine op de uitgekozen plaats (zie par. 2. 2). Controleer nadat de verpakking is weggenomen de intacte staat van de koeler. Verwijder de beschermende film van Pvc van alle zijden (Afb. 1). Draag veiligheidshandschoenen tijdens het hanteren van de verpakking en de houten basis. N. B. : alle verschillende verpakkingscomponenten moeten weggegooid worden volgens de normen die van kracht zijn in het land van gebruik van het appa-raat. Er mag in ieder geval niets in het milieu geloosd worden. • • • Afb.

1Het laden en lossen van het apparaat op het vervoer-middel kan uitgevoerd worden met een heftruck of transpallet waarvan de lengte van de vork groter is dan de helft van het meubel. Het hefwerktuig moet correct gekozen worden op grond van de afmetingen en de massa van de verpakte machine, die op het etiket van de verpakking staan. Voor de verplaatsing van het apparaat moeten de benodigde voorzorgsmaatregelen worden getroffen om hem niet te beschadigen en moeten de aanwijzin-gen op de verpakking in acht genomen worden. De installatie moet uitgevoerd worden door geautorise-erd en gespecialiseerd personeel met inachtneming van de instructies die in deze handleiding staan. De fabrikant verklaart en kent aan iedere afzonderlijke machine een verklaring van overeenstemming toe met machinerichtlijn 98/37, richtlijn 2006/95 en richtlijn 2004/108/EG.

Krachtens de richtlijn 97/23/EG worden op basis van het model samen met het apparaat de handleidingen voor gebruik en onderhoud meegeleverd en de conformitei-tverklaringen voor:• veiligheidsklep;• vloeistofontvanger;• vloeistofscheider;• vloeistofontvanger + scheider;• compressoren • oliescheider;• veiligheidsdrukregelaars. De koppelingen die door IRINOX S. p. a. worden vervaar-digd, zijn in overeenstemming met de norm EN14276-2Als de machinegeleverd wordt meteen remote condensatie-unit, is het de zorg van de installateur om alle aansluitingen te controleren en om een verklaring van vakkundige uitvoering conform de bepalingen van voornoemde richtlijn af te geven. BELANGRIJKE OPMERKING: IRINOX wijst erop dat alle machines aan periodieke controles onderworpen moeten worden in overeenstemming met de geldende nationale normen.

Meer bepaald voor de Italiaanse markt: moet een volle-dige controle van de installatie worden uitgevoerd, en vooral de controle van de integriteit van de koelcircuits onder druk na tien werkjaar van het geheel, zoals in Italië vereist is door bijlage B van het M. D. 1 december 2004 nr. 329 voor de eenheden die behoren tot de categorieën van I tot IV die vloeistoffen bevatten van groep 2. Deze handleiding maakt integraal deel uit van het product en verstrekt alle aanwijzingen die nodig zijn voor een correcte installatie en een correct gebruik en onderhoud van de machine. De gebruiker is verpl icht om deze handleiding met aandacht te lezen en om hem altijd te raadplegen. De handleiding moet bovendien bewaard worden op een plaats die door alle geautoriseerde operators (installateur, gebruiker, onderhoudstechnicus) gekend wordt en die toegankelijk is.

De koeler is bestemd voor professioneel gebruik en mag dus alleen gebruikt worden door gekwalificeerde werknemers. De koeler is alleen bestemd voor het gebruik waarvoor het ontworpen is.

De fabrikant stelt zich op generlei wijze aansprakelijk voor eventuele schade veroorzaakt door een verkeerd en onredelijk gebruik, zoals bijvoorbeeld:- oneigenlijk gebruik door niet getraind personeel. - wijzigingen of ingrepen die niet specifiek zijn voor het model. - gebruik van niet originele reserveonderdelen of die niet specifiek zijn voor het model. - veronachtzaming, ook gedeeltelijk, van de instructies die in deze handleiding staan. • • • • •.

LADENTijdens het laden van de machine wordt aanbevolen om keukenhandschoenen te dragen om brandwonden te voorkomen door aanraking van warme schalen en wagens. UITLADENNa eindiging van de koel- en/of vriescyclus de deur langzaam openen tot de ventilatoren tot stilstand komen. Trek de hartsonde(s) uit het product en plaats deze op de sondehouder. Draag geschikte handschoenen voor koude schalen en wagens. 61. 5. ELEMENTAIRE VEILIGHEIDSNORMEN• • • • • • • • • De verantwoording voor de op de machine uitgevoerde handelingen, zonder inachtneming van de aanwijzin-gen die in de handleiding staan, ligt bij de gebruiker. Hierna volgen de belangrijkste algemene veiligheids-normen:raak de machine niet met vochtige of natte handen of voeten aan en werk. niet met blote voeten op de machine. geen schroevendraaiers, keukengerei of andere objecten tussen de beschermingen en de bewe-gende delen steken.

voordat reiniging of gewoon onderhoud plaatsvin-den, moet de machine van het elektrische voedings-net worden afgesloten door de hoofdschakelaar uit te zetten en de stekker los te trekken. niet aan de voedingskabel trekken om de machine van het voedingsnet af te sluiten. 1. 6. VOORZORGSMAATREGELEN BIJ IN- EN UITLADEN VAN DE PRODUCTEN LADEN1. 7. GEVAARLIJK GEBRUIK VAN DE PUNTIGE SONDEHet gebruik van de sonde is alleen toegestaan aan geauto-riseerd personeel dat geïnstrueerd is over het gebruik van de temperatuurkoeler. De hartsonde mag alleen gebruikt worden voor het doel waarvoor deze ontworpen is: het meten van de tempera-tuur in het midden van de levensmiddelen die gekoeld en/of bevroren moeten worden. Er wordt aangeraden de sonde met zorg te hanteren. Het uiteinde ervan is puntig zodat het gemakkelijker is de sonde in de te koelen en/of te bevriezen producten te steken.

PERIODIEKE TRAINING VAN HET PERSONEELEr wordt aangeraden het voltallige personeel dat geautori-seerd is om met de machine te werken (installateur, gebruiker, onderhoudstechnicus) periodiek te trainen op het gebied van de veiligheidsnormen. Om ongelukken of beschadiging van de apparatuur te voorkomen, wordt bovendien aangeraden om het perso-neel regelmatig te instrueren over het gebruik en het onderhoud van de temperatuurkoeler onder raadpleging van deze handleiding die dichtbij de machine bewaard moet worden, op een plaats die bekend en toegankelijk is. IRINOXBlastChiller.

72. INSTALLATIE2. 1. GEGEVENSPLAATJE• • • Afb. 231020CORBANESE (TV)ITALYMod. s/nCompressor HERMETICVARefrigerant R404 ChargeDesing pressure (Low)Desing pressure (High)Rated LoadClass Volume PED CodeIPKPaKPaKwPh HzModelSerienr. mm/yy/volgnummerFrequentieVermogenFaseAbsorptieVolt2. 2. PLAATSING• • • • • • • • • • • Afb. 4Afb. 3Controleer of de gegevens van het plaatje en de kenmer-ken van de elektrische lijn met elkaar overeenstemmen (V, kW, Hz, aantal fasen en beschikbaar vermogen). Het plaatje met de kenmerken van het apparaat is op de zijkant aangebracht (Afb. 2). De eventuele opstelling van machinekamers voor de versprei-ding van condensatie-units moet plaatsvinden in navolging van de normen die van kracht zijn in het land van installatie en die op de brandpreventie betrekking hebben (wend u tot de plaatselijke brandweer voor de benodigde aanwijzingen).

Bovendien moet rekening gehouden worden met hetfeit dat de eventuele inwerkingtreding van de veiligheidsklep-pen of de smeltdoppen, in het koelcircuit, de onmiddellijke afvoer in het milieu van het volledige koelmedium tot gevolg heeft. Zorg dus voor de opportune middelen voor vuilverwer-king en eerste hulp zoals aangeduid wordt in de veiligheids informatiebladen van het koelmedium (8zie par. 2. 12). Klimaatklasse: 4 (omgevingstemperatuur 30°C met relative vochtig-heid 55% niet condenserend) volgens normen CEI EN 60335-1, CEI EN 60335-2-89, ISO 23953-2:2005(E) De groepen op afstand zijn uitgevoerd om geïnstalle-erd te worden op plaatsen die tegen weersinvloeden zijn beschut. De installaties moeten op een genivelle-erde ondergrond van cement of staal worden gepla-atst en moeten ruimte voorzien voor het onderhoud zoals op de technische schema's is aangegeven.

Bovendien moet het onderstel stevig genoeg zijn en geschikt om het gewicht van de volle-dige eenheid te dragen, dit gewicht is te vinden in de technische gegevens van de specifieke ontwerpteke-ning. Om trillingen en lawaai te vermijden kan men eventueel antitriltapijten in neopreen gebruiken, deze moeten onder de hoeken van het onderstel van de eenheid worden geplaatst. Wanneer de operationele snelkoeler/bewaarinstallatie onder het niveau van de vloer of ondergronds wordt geïnstalleerd, moet de installateur de clausules toepassen die voorzien zijn door de norm EN378-1:2008+A1:2010 ANNEX D om te garanderen dat niemand in de cel geblokkeerd kan blijven op het einde van de werkshift. De snelkoeler/bewaarinstallatie kan ondergronds geïnstalleerd worden of op een platform, mits de nooduitgangen worden aangepast zoals voorzien door de norm EN378-1:2008+A1:2010 ANNEX C.

De noodzaak voor geforceerde ventilatie in een lokaal waar de snelkoeler/bewaarinstallatie is geïnstalleerd moet door de installateur worden gecontroleerd zoals voorzien door de norm EN378-2:2008+A1:2009 hoofdstuk 6. 2. 14. De koeler moet geïnstalleerd en getest worden met volledige inachtneming van de wettelijke normen ter preventie van ongevallen, van traditionele verordenin-gen en de heersende normen. De installateur moet de eventuele voorschriften op het gebied van brandpreventie nakijken (wend u tot de plaat-selijke brandweer voor de benodigde aanwijzingen). Plaats de koeler op de uitgekozen plek. Nivelleer de apparatuur met behulp van de regelpootjes. Gebruik voor het waterpas zetten van de zwaardere machines de daarvoor bestemde hefwerktuigen (Afb. 3). Als de apparatuur niet genivelleerd is, kunnen de werking en de condensafvoer gecompromitteerd worden. Vermijden (Afb.

112. 4. OMGEVINGSTEMPERATUREN EN LUCHTVERVERSING2. 6. ELEKTRISCHE AANSLUITING2. 5. KOELVERMOGENSVoor koelgroepen met luchtcondensatie mag de temperatuur van de werkomgeving niet hoger zijn dan 32 °C. Boven deze temperatuur worden de verklaarde prestaties niet gegarandeerd. De remote condensatie-units moeten in speciale ruim-tes of buiten geïnstalleerd worden, op een plaats die bescherming tegen rechtstreeks zonlicht biedt. Als de omstandigheden dit noodzakelijk maken, dient de installateur te beoordelen of een afdekking of een afdak nodig is (er moet in ieder geval voldoende lucht-verversing gegarandeerd worden). Zie voor meer details 8 Tabel 2.

6Vóór ieder apparaat moet een automatische thermomagne-tische differentieelschakelaar geïnstalleerd worden volgens de normen die van kracht zijn in het land van installatie. De afmetingen van de aansluitingskabels moeten in overeen-stemming zijn met de informatie vervat in de elektrische gegevens van de technische schema's. De spanning van de installaties moet begrepen zijn binnen een limiet van +10% en de spanningsschommeling van de fasen mag niet meer dan 3% bedragen.

De elektrische vermogenaansluiting moet door gekwalificeerd personeel worden uitgevoerd in overe-enstemming met de richtlijnen en met de wetten van het land waar de eenheid wordt geïnstalleerd. De voeding moet naar het elektrische paneel van de koeler gebracht worden volgens de gegevens die in Tabel 4 staan. De elektrische voedingskabels moeten de correcte afmetingen hebben en gekozen worden op grond van de daadwerkelijke omstandigheden waarin ze gelegd worden; De elektrische kabels moeten in de daarvoor bestemde kabelklemmen gevoerd en vastgezet worden en wel opeen manier die passend is voor de installatieruimte;Ledere geleider moet in de overeenkomstige klem gestoken worden;De aardgeleider moet correct op een doeltreffende aardinstallatie aangesloten worden.

142. 7. KOELAANSLUITING2. 7. 1. Installatie op hetzelfde niveauInstallatieop hetzelfdeniveauAfb. 102. 7. 2. Installatie op verschillende niveausAls de remote groep hoge dan de apparatuur geïnstal-leerd is (afb. 12), dan moet een sifon geplaatst worden bij ieder vertrek of stijging (a), om de 1,8 meter niveauver-schil langs de terugkeerleiding en bij iedere aankomst (b). Als de remote groep lager dan de apparatuur geïnstal-leerd is, is geen enkele sifon nodig (Afb. 11). Afb. 11 Afb. 12Installatieop verschillendeniveaus2%COMPRESSORECOMPRESSORAfb. 7Afb. 8Afb. 9Algemene criteria die in acht genomen moeten worden bij de installatie van de remote groepen:1) Helling van de leidingen (Afb. 7). 2) Vastzetten van beugels op geïsoleerde buizen (Afb. 8). 3) Hermetische lassen (Afb. 9). 4) Totstandbrenging van het vacuüm (0,03mBar) in de verbindingsleidingen (afgifte en aanzuiging).

Decondensatie-unit is geladen met freon tenzij anders aangegeven. 5) Verificatie afdichting van vacuüm van de leidingen. 6) Opening van de sluitkranen op de condensatie-unit. 7) Controle lekken. 8) Controle van de exacte lading van het gas via het controleraampje voor de passage van de vloeistof op de condensatie-unit. 9) Controle van de circulatie en de druk van het conden-satiewater (installaties met watercondensatie). Genoemde criteria zijn voldoende voor installa-ties op hetzelfde niveau (Afb. 10). De leidingen moeten geïnstalleerd zijn zodat hun lengte vrij aangepast kan worden, gebruik hiervoor houders die het verschuiven toelaten en voldoende plaats voor-zien in de buurt van de wanden en andere verbindin-gen.

Voor de watergecondenseerde groepen of groepen met warmterecuperatie: voor de keuze en installatie van de waterleidingen moet men de plaatselijke bepalingen en reglementen volgen met betrekking tot de constructie en de veiligheidsnormen. De installateur moet de mechani-sche koppeling van de aansluitingen voorzien met afme-tingen die geschikt zijn voor het systeem, hij moet ook controleren of de aansluitingen voor inlaat en uitlaat van het water overeenkomen met het ontwerp van de afme-tingen en met de zelfklevers die op de aansluitingen zijn aangebracht. De leiding moet ondersteund zijn om het gewicht en de spanning op de aansluitingen te vermin-deren. Op de leiding bij de ingang naar de warmtewisse-laar moet een inspecteerbare filter geïnstalleerd worden, om vaste stoffen uit te filteren.

162. 9. AANSLUITING WATERCONDENSATIE-UNITS• • • Op het moment van testen (leidingwater), waarbij de machine stilstaat met waterleiding gereed, moet gecontroleerd worden of de afvoerleiding van de condensor geen water naar buiten-laat stromen. Is dat wel het geval, dan moet de klep van de drukschakelaar ingesteld worden tot het naar buiten stromen van het water volledig gestopt is (Afb. 13). Er wordt aanbevolen om een schuifklep en een inspec-teerbaar filter in de afgifteleiding van het water te installe-ren. De afgifteleiding en de afvoerleiding van het water van de condensor worden op speciale plaatjes aangeduid. Beide aansluitpunten hebben schroefdraad van 3/4”F. Zie Tabel 7 voor het maximum waterverbruik. Afb. 132. 10.

OPMERKINGEN VOOR DE INSTALLATEUR• • • • • • Verificatie van een correcte installatie en test:Kijk of er eventuele gaslekken zijn uit lassen of verbindin-gen die tijdens de installatie tot stand gebracht zijn. Kijk de goede isolatie van de verbindingsleidingen tussen bewaarvriezer en remote condensatie-unit na. Kijk de elektrische aansluiting na. Controleer de absorptie. Controleer de standaarddrukken. Controleer de wateraansluiting op grond van de instelling van de drukgestuurde klep en de goede circulatie van het condensatiewater. Informeer de klant over het exacte gebruik van de apparatuur met specifieke verwijzing naar het gebruik en de behoeften van de klant zelf. De installatie en inwerkingstelling moeten door geautoriseerd personeel uitgevoerd worden.

• Identificatie van de gevarenEen hoge blootstelling door inademing kan verdo-vende effecten tot gevolg hebben. Zeer hoge blootstel-lingen kunnen afwijkingen van het hartritme en een onverwachte dood veroorzaken. Het vernevelde product, of het product in de vorm van spetters, kan vriesbrandwonden aan ogen en huid veroorzaken. Gevaarlijk voor de ozonlaag. • Maatregelen van eerste hulpInademingVerwijder de patiënt van de plaats van blootstelling, houdt hem warm en laat hem rusten. Dien zonodig zuurstof toe. Verricht kunstmatige ademhaling als de ademhaling gestopt is of tekens vertoont te gaan stoppen. Verricht een externe hartmassage als het hart gestopt is. Vraag onmiddellijk medische assistentie aan. Contact met de huidLaat de zones in kwestie met water ontdooien. Verwijder de besmette kleding. Let op: de kleding kan aan de huid vastplakken in geval van vriesbrandwonden.

Bij contact met de huid dient men zich onmiddellijk met overvloedig lauw water te wassen. Als symptomen optreden (irritatie, blaasvorming) dient men onmiddellijke medische assistentie aan te vragen. Contact met de ogenDe ogen onmiddellijk wassen met een oplossing voor het wassen van ogen of met schoon water en de oogleden minstens 10 minuten geopend houden. Vraag medische assistentie aan. InslikkenNiet tot braken aanzetten. Als de patiënt bij bewustzijn is, moet zijn mond met water gespoeld worden en moet hij 200-300 ml water drinken. Vraag onmiddellijk medische assistentie aan. Bijkomende medische verzorgingSymptomatische behandeling en ondersteunende thera-pie wanneer aangeduid. Geen adrenaline en sympatico-mimetische middelen toedienen na een blootstelling gezien het risico van hartritmestoornissen met mogelijke hartstilstand. • Maatregelen voor brandpreventieNiet ontvlambaar.

In geval van brand moeten een ademhalingsappa-raat en adequate veiligheidskleding gedragen worden. BlusmiddelenGebruik blusmiddelen die geschikt zijn voor de te blussen brand. • Toxicologische informatieInademingHogere atmosferische concentraties kunnen verdovende effecten veroorzaken met mogelijk bewustzijnverlies. Zeer hoge blootstellingen kunnen afwijkingen van het hartritme en een onverwachte dood veroorzaken. Hogere concentraties kunnen verstikking veroorzaken door het gereduceerde zuurstofgehalte in de atmosfeer. 172. 11. SYSTEMEN VOOR VEILIGHEID EN CONTROLEAfb. 14• • • • • • • Microschakelaar deur (A): blokkeert de werking van de ventilatoren in de cel wanneer de deur geopend wordt. Veiligheidszekeringen (B): beveiligen de circuits tegen kortsluitingen en overbelasting. Zekeringhouders (C): bevatten de zekeringen die de opening en de afsluiting van de circuits mogelijk maken.

Elektronische kaarten (D): besturen en controleren de diverse delen van de koeler die erop aangesloten zijn op grond van de verworven parameters. Controle temperatuur in cel (E): wordt beheerd door de elektronische kaart via sonde PT1000. Veiligheidsdrukschakelaar (F): treedt in werking bij een overmatige druk in het koelcircuit. Veiligheidsklep (G): treedt in werking bij een overma-tige druk in de installatie wanneer de veiligheidsdruk-schakelaar niet in werking treedt. De inwerkingtreding voert het overtollige gas af in de ruimte. Afb. A Afb. B Afb. CAfb. DAfb. GAfb. FAfb. E2. 12. VEILIGHEIDSINFORMATIEBLAD GAS R404A.

182. 12. VEILIGHEIDSINFORMATIEBLAD GAS R404a2. 13. WEGGOOIEN VAN DE MACHINEContact met de huidVloeistofspetters en vernevelde vloeistof kunnen vries-brandwonden veroorzaken. Het is onwaarschijnlijk dat het gevaarlijk is voor huidabsorptie. Herhaaldelijk of langdurig contact kan de verwijdering van huidvet veroorzaken, met als gevolg droogheid, barsten, dermatitis. • Ecologische informatieWordt relatief snel afgebroken in de onderste atmosfeer (troposfeer). De afbraakproducten worden heel goed verspreid en hebben dus een zeer lage concentratie. Niet van invloed op fotochemische smog (behoort dus niet tot vluchtige organische samenstellingen (VOS) volgens hetgeen door het UNECE-akkoord is vastge-steld). Het vernietigingspotentieel van ozon (ODP) is 0. 055 gemeten bij een standaard ODP van 1 voor decfc11 (volgens de uNeP definities).

De substantie wordt gereglementeerd door het Proto-col van Montreal (herziening van 1992). De productuitstotingen in de atmosfeer veroorzaken geen vervuiling van het water op lange termijn. • Overwegingen over de vuilverwerkingDe beste oplossing bestaat uit de terugwinning en de recycling van het product. Als dit niet mogelijk is, moet vernietiging plaatsvinden in een geautoriseerde installatie die uitgerust is voor het absorberen en neutraliseren van zure gassen en andere toxische bewerkingsproducten. • Maatregelen bij het naar buiten lekken van het productZorg tijdens het wegnemen van het gemorste product voor een adequate persoonlijke bescherming (met gebruik van beschermingsmiddelen voor de luchtwegen). Als de omstandigheden voldoende veilig zijn, moet de bron van de lekkage geïsoleerd worden.

Lekkages van aanzienlijke omvang:-ventileer de zone;-houd het gelekte materiaal binnen de perken met zand, aarde of ander geschikt absorberend materiaal;-voorkom dat de vloeistof in afvoeren, het riool, kelders en werkgaten terechtkomt omdat de dampen een verstik-kende atmosfeer kunnen veroorzaken. • HanterenVermijd inademing van hoge concentraties dampen. De concentraties in de atmosfeer moeten tot het minimum beperkt zijn en op het minimumniveau gehouden worden dat redelijk gesproken mogelijk is, onder de limiet van blootstelling onder werkomstandigheden. De dampen zijn zwaarder dan lucht en het is dus moge-lijk dat dichtbij de grond hoge concentraties ontstaan, waar de algemene ventilatie meestal gering is. In deze gevallen dient men een adequate ventilatie te garanderen of de geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen voor de luchtwegen, met een luchtreserve, te dragen.

Vermijd contact met open vuur of hete oppervlakken omdat irritante en toxische afbraakproducten kunnen ontstaan. Vermijd contact tussen de vloeistof en de ogen/de huid. Het slopen of weggooien van de machine moet plaats-vinden met inachtneming van de normen die van kracht zijn in het land van installatie, met name m. b. t. het koelgas en de smeerolie van de compressor. INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKERSTen uitvoering van de Richtlijnen 202/95/EG,2002/96/EG en 2003/108/EG inzake de afname van het gebruik van gevaarlijke substanties in elektrische en elektronische apparatuur alsmede inzake de verwerking van afval. Het symbool van de doorkruiste vuilnisbak dat op de apparatuur of op de verpakking ervan staat, geeft aan dat het product aan het ei nde van de leven sduur gescheiden van ander afval ingezameld moet worden.

De gebruiker die deze apparatuur wil afdanken moet d u s c o n t a c t o p n e m e n m e t d e p r o d u c e n t e n h e t systeem in acht nemen dat de producent gebruikt om de gescheiden inzameling van de afgedankte appara-tuur mogelijk te maken. De adequaat uitgevoerde gescheiden vuilinzameling ten behoeve van de daaropvolgende recycling van de afgedankte apparatuur, de behandeling en de vuilver-werking ervan met respect voor het milieu, draagt bij aan het vermijden van mogelijk negatieve gevolgen voor het milieu en voor de gezondheid en bevordert het hergebruik en/of de recycling van de materialen waar-uit de apparatuur bestaat. De abusieve vuilverwerking van het product door de bezitter zal de toepassing van boetes tot gevolg hebben die door de wet bepaald worden.

Vermijd dat er koelgassen in het milieu vrijkomen, gebruik geschikte recipiënten onder druk en speciale instrumenten voor het overhevelen van vloeistof onder druk. Deze interventie aan personeel gespecialiseerd op gebied van koelinstallaties worden toevertrouwd.

193. WERKING3. 1 GEBRUIKDe snelkoelers werden ontworpen om de temperatuur van pas bereide gerechten snel te verlagen zodat ze langer bewaard kunnen worden, terwijl tegelijk hun orga-noleptische eigenschappen ongewijzigd kunnen worden gehouden. De reeks Multi Fresh MF werd speciaal ontwikkeld om deze handeling zo gemakkelijk mogelijk te maken en een ruime personalisering van de cycli te bieden. Ze werden ontwikkeld door IRINOX S. p. A. en zijn medewerkers, onderverdeeld in 4 specifieke categorieën gebruikers. Op deze manier dient uw snelkoeler niet alleen om de temperatuur van producten te verlagen, maar zal u ook helpen tijdens het productieproces. 3.

2 BESCHRIJVING VAN DE CYCLIBeschrijvingCyclusCycli voor GASTRONOMIE - KOELENCycli voor GASTRONOMIE - KOELEN3°C DELICAATMet deze cyclus wordt de temperatuur van de gerechten snel tot +3°C in de kern verminderd, bij een werktemperatuur die schommelt tussen 0°C en +2°C. Deze cyclus is bijzonder aangewezen voor delicate producten zoals:• Mousse,• Lepeldesserts,• Crèmes,• Desserts,• Groenten,• Gerechten met beperkte dikte3°C STRONG Met deze cyclus wordt de temperatuur van de gerechten snel tot +3°C in de kern verminderd, bij een werktemperatuur die schommelt tussen -15°C en +2°C.

Dankzij deze cyclus kunt u de werktijden aanzienlijk verminderen, deze cyclus is dan ook bijzonder aangewezen voor de volgende producten: • Met hoog vetgehalte,• Met grote densiteit,• Grote stukken,• VerpaktSpeciale cyclus voor het koelen van rijst en pastaSpeciale cyclus voor het koelen van groenten en paddenstoelenSpeciale cyclus voor het koelen van lasagneSpeciale cyclus voor het koelen van visSpeciale cyclus voor het koelen van vlees dat al in stukken is gesnedenSpeciale cyclus voor het koelen van soepen en sausenSpeciale cyclus voor het koelen van hartige taartenSpeciale cyclus voor het koelen van patisserieproductenSpeciale cyclus voor het koelen van broodRIJST/PASTA 3°CGROENTEN/PADDENSTOELEN 3°CLASAGNE 3°CVIS 3°CVLEES 3°CSOEPEN / SAUSEN 3°CHARTIGE TAARTEN 3°CPATISSERIE 3°CBROOD 3°CDe MF-reeks beschikt over de volgende cycli:Cycli voor GASTRONOMIE - INVRIEZENDeze cyclus voorziet twee invriesfasen.

Tijdens de eerste fase wordt de temperatuur in de kern van het product op +6°C gebracht, bij een werktemperatuur van 0°C. Tijdens de tweede fase wordt de temperatuur in de kern van het product op -18°C gebracht, bij een werktemperatuur die -40°C kan bereiken. Deze cyclus is aangewezen voor het diepvriezen van alle bereide gerechten, vooral van producten na een gistingsproces en die uit de oven komen-18°C DELICAAT.

20BeschrijvingCyclusCycli voor GASTRONOMIE - INVRIEZEN-18°C STRONGGROENTEN/PADDENSTOELEN -18°CRIJST/PASTA -18°CLASAGNE -18°CVIS -18°CVLEES -18°CSOEPEN/SAUSEN -18°CHARTIGE TAARTEN -18°CPATISSERIE -18°CBROOD -15°CMet deze cyclus wordt de temperatuur van het product snel tot -18°C in de kern verminderd, bij een werktemperatuur die -40°C kan bereiken.

Deze cyclus is bijzonder aangewezen voor alle rauwe voeding en voor gekookte gerechten die zeer dik zijnSpeciale cyclus voor het invriezen van groenten en paddenstoelen Speciale cyclus voor het invriezen van rijst en pastaSpeciale cyclus voor het invriezen van lasagneSpeciale cyclus voor het invriezen van visSpeciale cyclus voor het invriezen van vleesSpeciale cyclus voor het invriezen van soepen en sausenSpeciale cyclus voor het invriezen van hartige taartenSpeciale cyclus voor het invriezen van patisserieproductenSpeciale cyclus voor het invriezen van broodCycli voor GASTRONOMIE – BEREIDING OP LAGE TEMPERATUURCycli voor GASTRONOMIE – REGENERERENSpeciale cyclus voor bereiding van kip op lage temperatuur. Op het einde van de bereidingscyclus kunt u de bewaringsmodus kiezen (koelen, invriezen, warm houden). Speciale cyclus voor bereiding van rundvlees op lage temperatuur.

Op het einde van de bereidingscyclus kunt u de bewaringsmodus kiezen (koelen, invriezen, warm houden). Speciale cyclus voor bereiding van varkensvlees op lage temperatuur. Op het einde van de bereidingscyclus kunt u de bewaringsmodus kiezen (koelen, invriezen, warm houden). Speciale cyclus voor bereiding van vis op lage temperatuur. Op het einde van de bereidingscyclus kunt u de bewaringsmodus kiezen (koelen, invriezen, warm houden).

KIPRUNDVARKENVISSpeciale cyclus voor het regenereren van vleesSpeciale cyclus voor het regenereren van visSpeciale cyclus voor het regenereren van groenten Speciale cyclus voor het regenereren van broodSpeciale cyclus voor het regenereren van een monoportieSpeciale cyclus voor het regenereren van dessertsVLEESVISGROENTENBROODMONOPORTIEPATISSERIECycli voor GASTRONOMIE – RIJZENSpeciale cyclus om lang te rijzenSpeciale cyclus om kort te rijzenSpeciale cyclus om 's nachts te rijzenLANGDIRECT'S NACHTSCycli voor GASTRONOMIE – ONTDOOIENSpeciale cyclus om kip te ontdooienSpeciale cyclus om rundvlees te ontdooienSpeciale cyclus om varkensvlees te ontdooienSpeciale cyclus om vis te ontdooienKIPRUNDVARKENVIS.

21BeschrijvingCyclusCycli voor GASTRONOMIE – OP TEMPERATUUR HOUDENVLEESVISGROENTENBROODMONOPORTIEPATISSERIESpeciale cyclus om vlees op temperatuur te houdenSpeciale cyclus om vis op temperatuur te houdenSpeciale cyclus om groenten op temperatuur te houden Speciale cyclus om brood op temperatuur te houdenSpeciale cyclus om een monoportie op temperatuur te houdenSpeciale cyclus om desserts op temperatuur te houdenCycli voor GASTRONOMIE – PASTEURISERENCycli voor PATISSERIE – INVRIEZENSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van vleesSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van visSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van groentenSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van crèmesVLEES VISGROENTENCREMESZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het koelen van deeg die in vormen is gegotenSpeciale cyclus voor het koelen van deeg die in bladen, onder andere:Pan di Spagna (schuimtaart)Biscuits (koekjes)Speciale cyclus voor het koelen van warme crèmes die op een temperatuur van 25°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van warme crèmes die op een temperatuur van 3°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van gerezen producten die op een temperatuur van 20°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van gerezen producten die op een temperatuur van 3°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van gerezen producten die op een temperatuur van -7°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van deegSpeciale cyclus voor het koelen van bladerdeeg3°C DELICAAT3°C STRONGDEEG IN VORM 10°CDEEG IN BLADEN 10°CCREMES 25°C CREMES 3°C GEREZEN 20°CGEREZEN 3°CGEREZEN -7°CDEEG 12°CBLADERDEEG 12°CCycli voor PATISSERIE – KOELENZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het invriezen van deeg die in vormen is gegotenSpeciale cyclus voor het invriezen van taarten die op een temperatuur van -18°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het invriezen van deeg in bladenSpeciale cyclus voor het invriezen van gerezen producten die op een temperatuur van -18°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het invriezen van mousseSpeciale cyclus voor het invriezen van volledige mousseSpeciale cyclus voor het invriezen van makaronsSpeciale cyclus voor het invriezen van voorgerezen producten-18°C DELICAAT-18°C STRONGDEEG IN VORMTAARTEN -18°CDEEG IN BLADEN -18°CGEREZEN -18°CMOUSSE -18°CVOLLEDIGE MOUSSEMAKARONS -18°CVOORGEREZEN -18°C.

22BeschrijvingCyclusCycli voor PATISSERIE – INVRIEZENIJS -18°CIJS -12°CSpeciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -18°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -12°C in de kern moeten worden gebrachtCycli voor PATISSERIE – BEREIDING OP LAGE TEMPERATUURSpeciale cyclus voor bereiding van meringue op lage temperatuur. Speciale cyclus voor bereiding van crème brulée op lage temperatuur. Speciale cyclus voor bereiding van crème brulée op lage temperatuur. Speciale cyclus voor bereiding van gepocheerd fruit op lage temperatuur. Speciale cyclus voor bereiding van gepocheerd fruit op lage temperatuur. Speciale cyclus voor bereiding van dacquoise op lage temperatuur.

MERINGUECREME BRULEE 3°CCREME BRULEE -18°CGEPOCHEERD FRUIT 3 °CGEPOCHEERD FRUIT -18 °CDACQUOISECycli voor PATISSERIE – RIJZENSpeciale cyclus om lang te rijzenSpeciale cyclus om kort te rijzenSpeciale cyclus om 's nachts te rijzenLANGDIRECT'S NACHTSCycli voor BAKKERIJ – KOELENZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het koelen van hartige taartenSpeciale cyclus voor het koelen van crèmesSpeciale cyclus voor het koelen van gerezen productenSpeciale cyclus voor het koelen van voorgebakken broodSpeciale cyclus voor het koelen van deegSpeciale cyclus voor het koelen van taarten3°C DELICAAT3°C STRONGHARTIGE TAARTEN 3°CCREMES 3°CGEREZEN 3°CVOORGEBAKKEN BROODDEEG 10°CTAARTEN 3°CCycli voor PATISSERIE – PASTEURISERENSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van basisbereidingen voor ijsSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van crèmesBASISBEREIDINGEN VOOR IJSCREMESCycli voor PATISSERIE – CHOCOLADECHOCOLADE 45°CCHOCOLADE -7°CCHOCOLADE -18°CKOELEN VAN VORMENCycli voor PATISSERIE – HERWERKENSpeciale cyclus voor het herwerken van mignonsSpeciale cyclus voor het herwerken van gerezen productenSpeciale cycli voor het herwerken van deegSpeciale cycli voor het herwerken van ijsMIGNONGEREZENDEEGIJS -15°CSpeciale cyclus voor chocolade Speciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -7°C in de kern moet worden gebrachtSpeciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -18°C in de kern moet worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van vormen.

23BeschrijvingCyclusCycli voor BAKKERIJ – INVRIEZEN-18°C DELICAAT-18°C STRONGTAARTEN -18°CONGEBAKKEN TAARTEN -18°CVOORGEBAKKEN BROODZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het invriezen van taartenSpeciale cyclus voor het invriezen van ongebakken taartenSpeciale cyclus voor het invriezen van voorgebakken broodCycli voor IJS – KOELEN3°C DELICAAT3°C STRONGCREMES 3°CGEREZEN 3°CZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het koelen van crèmesSpeciale cyclus voor het koelen van gerezen productenCycli voor IJS – INVRIEZEN-18°C DELICAAT-18°C STRONGMOUSSE -18°CVOLLEDIGE MOUSSEIJS -18°CIJS -12°CZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIEZie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIESpeciale cyclus voor het invriezen van mousseSpeciale cyclus voor het invriezen van volledige mousseSpeciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -18°C in de kern moeten worden gebrachtSpeciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -12°C in de kern moeten worden gebrachtCycli voor BAKKERIJ – RIJZENSpeciale cyclus om lang te rijzenSpeciale cyclus om kort te rijzenSpeciale cyclus om 's nachts te rijzenLANGDIRECT'S NACHTSCycli voor BAKKERIJ – HERWERKENSpeciale cyclus voor het herwerken van gebakken broodSpeciale cyclus voor het herwerken van voorgebakken broodGEBAKKEN BROODVOORGEBAKKEN BROODCycli voor IJS – BEREIDING OP LAGE TEMPERATUURSpeciale cyclus voor bereiding van meringue op lage temperatuur.

MERINGUEGEPOCHEERD FRUIT 3°CGEPOCHEERD FRUIT -18 °CCycli voor IJS – PASTEURISERENSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van basisbereidingen voor ijsSpeciale cyclus voor het pasteuriseren van crèmesBASISBEREIDINGEN VOOR IJSCREMESCycli voor IJS – RIJZENSpeciale cyclus om lang te rijzenSpeciale cyclus om kort te rijzenSpeciale cyclus om 's nachts te rijzenLANGDIRECT'S NACHTSCycli voor IJS – HERWERKENSpeciale cycli voor het herwerken van ijsIJS -15°CCycli voor IJS – OP TEMPERATUUR HOUDENSpeciale cyclus om ijs op temperatuur te houdenIJS -15°CCycli voor IJS – CHOCOLADESpeciale cyclus voor chocolade Speciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -7°C in de kern moet worden gebrachtSpeciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -18°C in de kern moet worden gebrachtSpeciale cyclus voor het koelen van vormenCHOCOLADE 45°CCHOCOLADE -7°CCHOCOLADE -18°CKOELEN VAN VORMEN.

243.3.1 Handelingen voorafBeschrijvingFase Scherm frontpaneel3.3.1.1 EERSTE INSCHAKELING3.3 BESCHRIJVING EN WERKING12Zodra de machine is gestart om voor de eerste keer te worden gebruikt, verschijnen de schermen voor instelling van TAAL, HUIDIGE DATUM EN UUR, en SECTOR.Selecteer de gewenste taal in het venster SELECTIE TAAL door op de betreffende toets te drukken.3Voer de datum in het venster SELECTIE DATUM EN UUR in door op te drukken op de toets

25BeschrijvingFase Scherm frontpaneel45Er verschijnt een venster met een kalender waaruit u de datum kunt selecteren.In het venster SELECTIE DATUM EN UUR stelt u de datum en het uur inen bevestig met 6Selecteer de eenheidsmaat voor de temperatuuren bevestig met Indien geactiveerd, wordt die automatisch uitgevoerd wanneer de machine gedurende een lange periode zonder voeding blijft.7In het venster SELECTIE SECTOR selecteert u het icoon dat uw sector identificeert die u het meest gebruikt en bevestig met3.3.1.2 VERWARMING

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand