Alto-Shaam 1000-TH-I Handleiding
Alto-Shaam
Oven
1000-TH-I
Bekijk gratis de handleiding van Alto-Shaam 1000-TH-I (50 pagina’s), behorend tot de categorie Oven. Deze gids werd als nuttig beoordeeld door 52 mensen en kreeg gemiddeld 4.6 sterren uit 26.5 reviews. Heb je een vraag over Alto-Shaam 1000-TH-I of wil je andere gebruikers van dit product iets vragen? Stel een vraag
Pagina 1/50
COOKING, HOLDING, SMOKING
GUIDELINES
MN-29492 (11/16) • Cooking, Holding, Smoking Guidelines • Table of Contents
Low-Temperature Cooking
Welcome to Low-temperature Cooking . . . . . 1
Meat and Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Shrinkage Control and Cooking Time . . . . . . . 3
Labor and Equipment Cost Reduction . . . . . . 4
Oven Characteristics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Start-up ............................4
Cooking, Holding, Smoking
Manual Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5-6
Deluxe Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-10
Operating Tips ........................11
Food Safety
Determine if a Product is
Sufficiently Cooked . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Reheating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . 13
Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15
Cleaning and Preventative Maintenance
Protect Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . 16
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Daily Probe/Prong Cleaning (Deluxe Control) 16
Equipment Care & Cleaning . . . . . . . . . . . . . 17
Preventative Maintenance Checklist . . . . . . 18
Cooking Guidelines
Product Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-23
Veal .............................. 23
Lamb ............................. 24
Pork . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25-27
Processed Meats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28-31
Fish .............................. 32
Miscellaneous . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33-39
Smoking Guidelines
Smoked Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Smoked Pork . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41-42
Smoked Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Smoked Fish, Shrimp . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Cold Smoked Canned Tomatoes . . . . . . . . . 44
Cold Smoked Salmon 44-45 . . . . . . . . . . . . . .
W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t P . O . B o x 4 5 0 M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0 • • • U . S . A .
PHONE: FAX: www.alto-shaam.co (262) 251-3800 (800) 558-8744 • u s a c a na da. . ./ • (262) 251-7067 (800) 329-8744 • u s a. . . • m
Low-Temperature Cooking, Holding, Smoking Guidelines
Contents
Product specificaties
| Merk: | Alto-Shaam |
| Categorie: | Oven |
| Model: | 1000-TH-I |
Heb je hulp nodig?
Als je hulp nodig hebt met Alto-Shaam 1000-TH-I stel dan hieronder een vraag en andere gebruikers zullen je antwoorden
Handleiding Oven Alto-Shaam
10 Juni 2025
10 Juni 2025
10 Juni 2025
9 Juni 2025
9 Juni 2025
9 Juni 2025
9 Augustus 2023
9 Augustus 2023
9 Augustus 2023
9 Augustus 2023
Handleiding Oven
Nieuwste handleidingen voor Oven
17 Juni 2025
17 Juni 2025
17 Juni 2025
17 Juni 2025
16 Juni 2025
16 Juni 2025
16 Juni 2025
16 Juni 2025
16 Juni 2025
16 Juni 2025