Unold 68615 Backmeiser Handleiding

76Bereiden van brood, koek of deeg. 76Reiniging en onderhoud. 77Tijdschema van de programma’s. 78Tijdschema van de programma’s. 79Vragen over het apparaat en de werking. 80Fout aan het apparaat. 82Fout bij de recepten. 83Opmerkingen bij de recepten. 84Recepten. 85Broden uit bakmengsels. 87Broden voor mensen die aan allergieën lijden. 87Cake - basisrecept. 88Brood voor mensen met een allergie. 88Recepten voor het programma Zoete hapjes. 89Deegbereiding. 90Confituren bereiden. 90Garantievoorwaarden. 134Verwijderen van afval / Milieubescherming. 138.

70GEBRUIKSAANWIJZING MODELL 68615VEILIGHEIDSINSTRUCTIESTECHNISCHE GEGEVENS 1. Lees de volgende aanwijzingen a. u. b. door en bewaar ze goed. 2. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (ook kinderen) met beperkte fysieke, sensorische of mentale vaar-digheden of met gebrek aan ervaring en/of kennis, tenzij zij onder toezicht staan of instructies over het gebruik van dit apparaat hebben gekregen van een persoon die voor hun vei-ligheid verantwoordelijk is. 3. Kinderen moeten onder toezicht staan, om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen. 4. Bewaar het apparaat op een plaats die ontoegankelijk is voor kinderen. 5. Sluit het apparaat uitsluitend aan op wisselstroom met span-ning overeenkomstig het typeplaatje. 6. Dit apparaat mag niet met een externe tijdklok of met een afstandsbediening bediend worden. 7.

Dompel het apparaat of de aansluitkabel nooit in water of andere vloeistoffen. 8. Het apparaat mag niet in de vaatwasser gereinigd worden. 9. Raak het apparaat of de aansluitkabel nooit met natte handen aan. 10. Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcon-tact, als u het niet gebruikt en voordat u het reinigt. Laat het apparaat afkoelen, voordat u afzonderlijke delen verwijdert. 11. Trek de kabel steeds uitsluitend aan de stekker uit het stop-contact, trek nooit aan de kabel zelf. 12. Draag het apparaat niet aan de kabel. 13. Gebruik het apparaat uitsluitend binnenshuis. 14. Het gebruik van toebehoren die niet door de fabrikant aanbe-volen worden, kan beschadiging van het apparaat tot gevolg hebben. Gebruik het apparaat uitsluitend voor het voorziene doel. 15. Zet het apparaat zodanig neer dat het niet van het aanrecht-blad kan glijden, bijv. bij het kneden van deeg.

Hiermee moet vooral bij het vooraf programmeren rekening worden gehouden, als het apparaat zonder toezicht werkt. Bij heel gladde aanrechtbladen moet men het apparaat op een dunne rubbermat neerzetten, om wegglijden te vermijden. 16.

Het apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik of voor soortgelijke doeleinden, bijv. kitchenettes in winkels, kantoren of op andere werkplaat-sen, landbouwbedrijven, voor gebruik door gasten van hotels, motels of andere over-nachtingsbedrijven, in particuliere pensions of vakantiehuisjes. 17. De Backmeister® moet op een afstand van minstens 10 cm ten opzichte van andere voorwerpen geplaatst zijn, als hij in werking is. Het apparaat mag uitsluitend binnenshuis gebru-ikt worden. 18. Zorg ervoor dat de kabel geen hete oppervlakken aanraakt en niet over de rand van de tafel hangt, zodat bijv. kinderen er niet aan kunnen trekken. 19. Het apparaat nooit op of naast een gasfornuis, elektrisch for-nuis of hete bakoven neerzetten. 20. Wees uiterst voorzichtig als u het apparaat beweegt, terwijl het gevuld is met een hete vloeistof (confiture). 21.

Haal de bakvorm nooit uit het apparaat als het in werking is. 22. Vul de bakvorm nooit met meer hoeveelheden dan aangege-ven, vooral niet bij witbrood. Als u dit toch doet, wordt het brood niet gelijkmatig gebakken of loopt het deeg over de rand heen. Neem hiervoor onze aanwijzingen in acht. 23. Als u voor de eerste keer een nieuw recept uitprobeert, blijf dan in de buurt van het apparaat om de bakvorm in de gaten te kunnen houden. 24. Laat het apparaat niet warm worden, voordat u de bakvorm erin hebt gezet. 25. Als u het brood uit de bakvorm wilt halen, mag u nooit met de bakvorm tegen een rand of het aanrecht slaan, omdat de vorm daardoor beschadigd kan raken. 26. Wanneer deeg over de rand van de bakform overlopt, kan deze deeg op de verwarming gaan branden. Diet kan tot rookont-wikkeling voeren. 27.

Metaalfolie of andere materialen mogen niet in het apparaat worden gestopt, omdat daardoor risico voor brand of een kortsluiting ontstaat. Vermogen 615 W, 230 V~, 50 HzAfmetingen Ca. 38,5 x 28,0 x 31,5 cm (b/d/h)Gewicht Ca. 8,3 kgBakvorm: Binnenmaat bakvorm ca.

17,6 x 13,5 x 15,5 cm (b/d/h)Inhoud: 500 – 1. 200 g BrotgewichtAansluitkabel: Ca. 95 cm vast gemonteerdtBehuizing: RVS zijdemat, kunststof delen met zwarte textielstructuurDeksel: Deksel met groot kijkvensterUitrusting: 11 opgeslagen programma‘s1 eigen programma voor een individuele instellingKeuzetoets voor 3 instelbare bruiningsniveausKeuzetoets voor broodgewichtWeergave van het programmaverloop via verlicht displayDispenser voor het automatisch toevoegen van noten, granen of vruchten tijdens het programmaverloopGeïntegreerde weegschaal tot 3 kg, met tarrafunctie, precisie 2 gToebehoren: Verwijderbare bakvorm met antikleeflaag, kneedhaak, maatlepel, maatbeker, haakspies, bedieningshandleiding met recepten Technische wijzigingen voorbehouden.

7128. Bedek het apparaat nooit met een handdoek of ander materi-aal. Hitte en damp moeten kunnen ontsnappen. Er kan brand ontstaan, als het apparaat met brandbaar materiaal afgedekt wordt of met gordijnen in aanraking komt. 29. Als u een bepaald brood ‚s nachts wilt bakken, probeer het recept dan van tevoren uit om te controleren of de verhouding van de ingrediënten onderling juist is, het deeg niet te dik of te dun is of de hoeveelheid te groot is waardoor het deeg dan eventueel overloopt. 30. Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok. 31. Controleer de stekker en de kabel regelmatig op slijtage of beschadiging. Als de kabel of andere delen beschadigd zijn, stuur het apparaat dan a. u. b. ter controle en reparatie naar onze klantenservice (voor het adres zie de garantiebepalin-gen).

Ondeskundige reparaties kunnen ernstige gevaren voor de gebruiker veroorzaken en hebben uitsluiting van de garan-tie tot gevolg. Let op. Het apparaat wordt tijdens de werking heel heet. 1. Bereid het apparaat voor zoals beschreven in het hoofdstuk „Inbedrijfname“. 2. Open het deksel van de Backmeister® en haal de bakvorm eruit. 3. Besmeer het gat van de kneedhaak met een dikke laag mar-garine, zodat het deeg niet in de holle ruimte kan dringen en daar vast kan bakken. 4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm. Let op dat u de kneedhaak met de goede kant op de aandrijfas zet, omdat de coating anders beschadigd kan raken. 5. Doe de ingrediënten in de bakvorm, zoals in het betreffende recept aangegeven staat. Met zwaar deeg krijgt u een optimaal bakresultaat, als u de volgorde van de ingrediënten verandert, d. w. z.

Zet de bakvorm weer terug in het apparaat en draai de vorm hierbij in de richting van de klok, totdat hij vastklikt. 7. Sluit het deksel van het apparaat. 8. Als u tijdens het programmaverloop nog meer ingrediënten, zoals granen of noten, aan het brood wilt toevoegen, trekt u de la van de dispenser uit de houder aan de achterkant van het apparaat. Doe de gewenste ingrediënten in de la en schuif deze weer dicht. Het apparaat voegt de ingrediënten tijdens het programmaverloop automatisch op het juiste moment aan het deeg toe. 9. Steek de stekker in een stopcontact. 10. Selecteer het gewenste programma met behulp van de toets „MENU“. Druk zo lang op deze toets, totdat het gewenste programmanummer (bijv. 1 voor het basis-programma) in het display verschijnt. Aanwijzingen voor de afzonderlijke programma‘s vindt u vanaf pagina 75.

Voor brood dat met een standaard bakmix gebakken wordt, krijgt u bijv. goede resulta-ten in het programma „Basis“. 11. Selecteer het gewenste bruiningsniveau met behulp van de toets „BRÄUNUNGSGRAD“ (HELL/Licht – MITTEL/Middel – DUNKEL/Donker). Denk er a. u. b. aan dat het niet bij alle bakprogramma‘s mogelijk is om het bruiningsniveau te kie-zen. Aanwijzingen hiervoor vindt u op pagina 75. 12. Selecteer het gewenste programma met behulp van de toets „BROTGRÖSSE“. Denk er a. u. b. aan dat het niet bij alle bakprogramma‘s mogelijk is om de grootte van het brood te kiezen. Aanwijzingen hiervoor vindt u op pagina 75. 13. Als u alle gewenste instellingen uitgevoerd hebt, drukt u op de START/STOP toets. Deze toets reageert om veiligheidsredenen steeds een beetje vertraagd. 14.

Als de Backmeister klaar is met het bakken van uw brood, geeft hij door een herhaaldelijk piepgeluid aan dat het brood uit het apparaat gehaald kan worden.

Als u het brood eruit wilt halen, voordat de warmhoud-tijd verstreken is, drukt u op de START/STOP toets en houdt u de toets ingedrukt, tot-dat de beëindiging van het programma door een signaaltoon bevestigd wordt. 15. Haal de bakvorm voorzichtig uit het apparaat. Maak hierbij gebruik van geschikte pannenlappen, om brandwonden te voorkomen. Draai de bakvorm om met de opening naar onde-ren en laat het brood op een rooster glijden om het af te laten koelen. Als het brood niet meteen op het rooster valt, beweeg de aandrijving van de kneedhaak dan van onderen enkele malen heen en weer, totdat het brood uit de vorm valt. Denk er hierbij aan dat de kneedhaak-aandrijving nog heet kan zijn. Maak ook hier gebruik van geschikte pannenlappen. In geen geval mag u de bakvorm tegen een rand of het aanrecht aans-laan. De bakvorm zou daardoor vervormd kunnen worden. 16.

Als de kneedhaak in het brood blijft steken, kunt u hem met de meegeleverde haakspies losmaken. Steek de haakspies aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneedhaak en haak hem aan de onderste rand van de kneedhaak vast, het beste op de plek waar zich de vleugel van de kneedhaak bevindt. Trek de kneedhaak dan voorzichtig omhoog met behulp van de haakspies. Hierbij kan men zien waar de vleugel van de kneedhaak zich precies in het brood bevindt en kan hem vervolgens eruit trekken. 17. Daarna reinigt u de bakvorm, zoals op pagina 77 beschreven. De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet overeenkomt met de bedieningshandleiding. IINBEDRIJFNAME1. Controleer bij het uitpakken van het apparaat of alle onderde-len compleet en onbeschadigd zijn. 2.

Verwijder alle verpakkingsmaterialen en losse delen uit het apparaat voordat u het voor de eerste keer gebruikt. De geïn-tegreerde waag is afgedekt bij een transport beveiliging. Deze beveiling is zonder functie en kan verwijdert worden.

Wij aan-bevelen het beveiliging samen met de verpakking te bewaren. 3. Spoel de bakvorm van de Backmeister® eerst met warm water en een mild afwasmiddel om en reinig ook de kneedhaak voor-dat u ze voor de eerste keer gebruikt. 4. Veeg het apparaat aan de buitenkant met een goed uitgew-rongen, vochtige doek af. Het apparaat mag in geen geval in water gedompeld worden 5. Droog alle onderdelen goed af. Zet de bakvorm in het apparaat. 6. Steek vervolgens de stekker in het stopcontact. Nu is het apparaat klaar voor gebruik en kan geprogrammeerd worden. 7. Omdat er rook kan ontstaan, als het apparaat voor de eerste keer heet wordt, raden wij aan om eerst een lege bakvorm in het apparaat te zetten (zonder kneedhaak) en het programma BACKPULVER te laten lopen, om eventuele resten op de ver-warmingsslangen te verwijderen. 8. Laat het apparaat enige tijd afkoelen. 9.

72Display-weergaveBASISINSTELLING: Zodra de stekker in het stopcontact gestoken wordt, verschijnt in het display 3:00 (de dubbele punt tussen de getallen knippert niet). De pijlen wijzen naar BASIS, Stand II en Bruiningsniveau middel. Daarmee wordt aangegeven dat het apparaat klaar is voor gebruik. Tijdens het gebruik kan de stand van het programma zowel aan de achteruit lopende tijd als aan de informatie in het display afgelezen worden. De informatie is betekent: KNETEN (1+2) = Kneden: verschijnt telkens, als het apparaat aan het kneden is. GEHEN (1-3) = Rijzen: hiermee worden de verschillende rijsfasen weergegeven. Aan het begin van de weergave GEHEN 3 kunnen de kneedhaken desgewenst verwijderd worden (zie ook de programmatabel)BACKEN = Bakken: het apparaat is aan het bakken. WARMHALTEN = Warm houden: het brood wordt nog 1 uur lang warm gehouden.

De volgende meldingen in het display geven storingen aan:HHH: Als deze melding verschijnt nadat de START/STOP toets ingedrukt werd, is het apparaat na afloop van het vorige bakproces nog te heet. Open het deksel en laat het apparaat nog eens 10 tot 20 minuten afkoelen. LLL: Als deze melding verschijnt, betekent dit dat de temperatuur van het apparaat te laag is. Open het deksel van het apparaat en laat het ca. 10 tot 20 minuten lang tot op kamertemperatuur opwarmen. Wij adviseren een omgevingstemperatuur van 15 tot 34 °C. E E0 en E E1: Als deze melding verschijnt, betekent dit dat de temperatuursensor defect is. Laat het apparaat a. u. b. door onze klantenservice controleren. START/STOP toetsVoor het starten en beëindigen van het programmaverloop. Met de START/STOP toets kunt u het programma op elk moment beëindigen.

Om veiligheidsredenen reageert deze toets steeds iets vertraagd, houd de toets daarom zo lang ingedrukt, totdat een signaaltoon te horen is. In het display verschijnt de startpositie van het basis-programma. Als u een ander programma wilt gebruiken, kiest u het gewenste programma met de menutoets.

ZEITWAHL/ TIMERGebruik de functie voor het selecteren van de tijd alleen voor recepten, die u van tevoren onder toezicht uitgeprobeerd hebt en wijzig deze recepten daarna dan niet meer. LET OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg overlopen en op het verwarmingselement vastbranden. De programma‘s (behalve het programma ULTRA-SCHNELL) kunnen vertraagd gestart worden. Doe de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de bakvorm en zet de bakvorm vervolgens in het apparaat. Let er hierbij op dat de gist niet in aanraking komt met de vloeistof. Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact. Selecteer het gewenste programma met de toets MENU en het gewenste bruiningsniveau met de toets BRÄUNUNGSGRAD. Het display geeft de resterende tijd van het geselecteerde programma weer, in het programma BASIS op stand 1 bijv. 2 uur 55 minuten.

Stel nu met behulp van de toets TIMER het aantal uren in, waarna het brood klaar moet zijn. Voorbeeld:Het is 8:00 uur ‚s avonds en u wilt ‚s morgens om 7:00 uur een vers gebakken witbrood hebben. Met de menutoets het gewenste programma selecteren en met de toets BRÄUNUNGSGRAD het gewenste bruiningsniveau instellen. In ons voorbeeld nemen we Programma 1 = Basis. Het programma is om 6 uur ‚s morgens beëindigd. Daarna begint de warmhoud-tijd van 1 uur. U moet dus, om ‚s morgen om 7 uur een warm en vers brood uit het apparaat te kunnen halen, ‚s avonds om 8:00 uur de programmatijd met 11 uur verlengen door herhaaldelijk op de toets ZEITWAHL te drukken. Door op de toets TIJD te drukken, wordt de tijd in stappen van telkens 10 minuten ingesteldTot slot op de toets START/STOP drukken, om het programma met de later ingestelde tijd te starten. Denk a. u. b.

aan het volgende: Bij een bakproces dat zo ingesteld is dat het later start, geen verderfelijke ingrediënten gebruiken, zoals bijv. melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien enz.

MENÜMet de menutoets roept u de afzonderlijke programma‘s op die in de tabel „Tijdelijk verloop“ uitvoerig beschreven staan. In het display verschijnt het nummer dat bij het betreffende programma hoort en geeft zo het geselecteerde programma weer. Men gebruikt de programma‘s voor de volgende toebereidingen:Programma-nummer Programma-naam Programma1 BASISBASIS Het standaard programma voor het bereiden van alle broden, zoals bijv. wit en gemengd brood 2 VOLLKORNVOLKOREN Voor volkoren brood3 WEISSBROTWITBROOD Voor bijzonder luchtig witbrood met een lange rijstijd4 SCHNELLSNEL Voor het snelle bereiden van wit en gemengd broodVERKLARING VAN HET BEDIENINGSVELD.

735 HEFE-KUCHENGISTDEEG KOEKVoor het bereiden van zoete koek van gistdeeg6 BACKPULVERBAKPOEDER Voor gebak dat met bakpoeder wordt gebakken, zoals bijv. cake7 KONFITÜRECONFITURE Voor het bereiden van confiture en jam. Voor het bereiden van confiture moet een tweede bakvorm aangeschaft worden, die uitsluitend voor confiture gebruikt wordt. 8 TEIGDEEG Voor het bereiden van deeg, zonder bakfunctie9 ULTRA-SCHNELLULTRA-SNEL Dit programma is alleen geschikt voor het bereiden van brood met behulp van tarwe of een mengel van tarwe- en speltmeel. Het is niet geschikt voor volkoren brood of roggebrood, met dit programma mag ook geen zuurdesembrood gebakken worden. 10 BACKENBAKKEN Voor het bakken van apart bereide gist- of roerdeeg (handmatig of in het programma DEEG). Dit programma is niet geschikt voor zandtaartdeeg, soezendeeg e. d.

11 SÜSS-SPEISENZOETE HAPJESVoor het bakken van zoete hapjesBRÄUNUNGSGRAD/ BRUININGSNIVEAUMet deze toets kan het bruiningsniveau op HELL/LICHT - MITTEL/MIDDEL - DUNKEL/DONKER ingesteld worden. In de programma‘s CONFITURE, DEEG en in het eigen programma kan deze functie niet geselecteerd worden. De betreffende instelling wordt in het display weergegeven. BROTGRÖSSE/ BROODGROOTTEHiermee kan in verschillende programma‘s ingesteld worden:STUFE/BROODGROOTTE I = voor brood met een kleiner gewicht (ca. 500-850 g)STUFE//BROODGROOTTE II = voor brood met een groter gewicht (ca. 850-1. 200 g)Denk er a. u. b. aan dat het in de programma‘s BAKPOEDER, CONFITURE, DEEG, BAKKEN en ZOETE HAPJES niet mogelijk is om de broodgrootte in te stellen. Onze adviezen hiervoor vindt u in de recepten. U ziet de betreffende instelling in het display.

Als u de hoeveelheden die in de recepten genoemd worden halveert, kunt u ook kleinere broden bakken, bijv. voor kleine en eenpersoonshuishoudens. In dit geval adviseren wij om steeds het programma BASIS op STAND I te gebruiken. Denk er a. u. b. aan dat de broden dan tamelijk plat blijven.

PAUSE/ PAUZEMet de functietoets PAUSE kunt u het programma even onderbreken, om bijv. de kneedhaak uit het deeg te halen of om de bovenkant van het brood met water en melk te bestrijken enz. Druk de toets PAUSE ca. 1 seconde in, om het lopende programma te onderbreken. Zodra het display knippert, pauzeert het programma. Nu kunt u bijv. de kneedhaak verwijderen of de bovenkant van het brood naar wens bestrijken. Sluit vervolgens het deksel. Om de pauze te beëindigen drukt u nog eens ca. 1 seconde lang op de toets PAUSE. Het display knippert niet meer en het programma wordt voortgezet. ATTENTIE: Onderbreek het programma maar even, max. voor ca. 5 minuten. Bij een langere onderbreking kan het rijzen van het deeg en daardoor ook het bakken van het brood mislukken.

Zolang de pauzefunctie actief is (knipperend display), is de START/STOP toets geblokkeerd en kan het programma niet compleet beëindigd worden. LICHTDe Backmeister® Skala is voorzien van een verlichting voor de bakruimte, zodat u de toestand van het deeg resp. van het brood steeds in het oog kunt houden, zonder dat u het deksel hoeft te openen. De bakruimte is niet gedurende het hele programmaverloop verlicht. Om de toestand van het deeg te controleren, drukt u op de toets LICHT en dan gaat het licht in de bakruimte aan. Na een minuut resp. zodra u opnieuw op de toets drukt, gaat het licht weer uit. TOETSBLOKKERINGOm te voorkomen dat de toetsen per ongeluk bediend worden, bijv. door kinderen, kunnen de toetsen geblokkeerd worden.

Als u eerst op de toets ABSCHNITT en daarna op de toets BRÄUNUNGSGRAD drukt , klinkt drie keer een pieptoon die aangeeft dat de toetsen (behalve ABSCHNITT en BRÄUNUNGSGRAD) van het apparaat nu niet meer bediend kunnen worden. Om de toetsblokkering op te heffen, drukt u opnieuw op de toets ABSCHNITT en daarna op de toets BRÄUNUNGSGRAD en wacht u totdat de pieptoon drie keer klinkt. Denk a. u. b.

aan het volgende: als de toetsblokkering ingeschakeld is, kan de weegschaal ook niet bediend worden. EIGENPROGRAMMADe BACKMEISTER® biedt vele programma‘s, o. a. ook een programma dat wij EIGENPROGRAMMA genoemd hebben, omdat men het zelf kan programmeren. U kunt de basisinstelling die vooraf in de fabriek geprogrammeerd werd, wijzigen wat het tijdelijk verloop van de afzonderlijke programma‘s betreft én u kunt verschillende programmaverlopen ook helemaal weglaten. Hiermee heeft u alle mogelijkheden om uw brood geheel individueel te bakken of om deeg te bereiden. Navolgend vindt een recept-voorbeeld hiervoor.

Eerst geven wij u de volgende aanwijzingen voor de basisinstelling en de omgang met het EIGENPROGRAMMA: EIGEN PROGRAMMERING Het programma omvat de volgende keuzemogelijkhedenBruiningsniveau niet instelbaarTimer instelbaarStanden I en II niet instelbaarHet voorgeprogrammeerde verloop komt overeen met het programma BASIS. Onderdeel Vooraf ingesteld Tijdsbestek instelbaarTotale tijd 3:00 uur1. Kneden 10 minuten 6-14 minuten1. Rijzen 20 minuten 20-60 minuten2. Kneden 15 minuten 5-20 minuten2. Rijzen 25 minuten 5-120 minuten3. Rijzen 45 minuten 0-120 minutenBakken 65 minuten 0-80 minutenWarm houden 60 minuten 0-60 minuten.

74De geprogrammeerde tijden van het verloop zijn - zoals aangegeven - instelbaar. Ga als volgt te werk:Met de menutoets het EIGENPROGRAMMA selecteren. Met de toets ABSCHNITT het gewenste onderdeel selecteren. In het display verschijnt Knead 1 (Kneden 1) en tevens de tijd die in dit onderdeel geprogrammeerd is 0:10. Met de toets ZEITWAHL kan de ingestelde tijd aangepast worden. Druk zo vaak op de toets, totdat de gewenste tijd in het display verschijnt (evt. nog verdergaand dan OFF). Met de toets ABSCHNITT de wijziging bevestigen. Deze toets opnieuw indrukken, waardoor het volgende programmaonderdeel en de daarin geprogrammeerde tijd in het display verschijnt: Rise 1 = (Rijzen 1) en 0:20.

Als de maximaal instelbare tijd van het afzonderlijke programmaonderdeel overschreden is, doordat de toets ZEITWAHL ingedrukt werd, verschijnt in het display O, voor zover dit volgens bovenstaand overzicht mogelijk is. Dit onderdeel wordt dan bij het verdere verloop van het programma overgeslagen. Elke programmering moet bevestigd worden door op de toets ABSCHNITT te drukken, zodat de programmering voor het volgende programmaonderdeel uitgevoerd kan worden. Als alle onderdelen naar wens geprogrammeerd zijn, beëindigt u de programmering door op de toets ABSCHNITT te drukken en daarna op de toets START/STOP. In het display verschijnt de uiteindelijk geprogrammeerde tijd van het eigen programma. Het programma wordt ofwel meteen gestart ofwel overeenkomstig de ingestelde tijd. Het volgende recept werd met succes door ons getest:KwarkstolGewicht ca.

700 gEieren 1Kwark 20% 125 gRum 2 ½ elBitteramandelolie 2 druppelsCitroen, het sap en de geraspte schil van ½ citroenBoter, vloeibaar 90 gMeel type 405 250 gRozijnen 60 gAmandelen, gemalen 60 gHazelnoten, gemalen 60 g Citronaat 20 gBakpoeder ¾ pakjeZout 2 snufjesVanillesuiker ½ pakjeSuiker 100 gEigenprogramma: Kneden 1 = 15 minutenKneden 2 = 5 minutenGa als volgt te werk:• Met de toets Programmaonderdeel de onderdelen:• KNEAD 1 op 15• KNEAD 2 op 5• RISE I – RISE III op minimum (20 resp. 5 min. ) • BAKE op OFF• KEEP WARM op OFF instellen. • Het deeg na het kneden uit de bak halen en daaruit een stol vormen. In de bakoven op 180 °C, in de heteluchtoven op 160 °C bakken. Het volgende recept is voor het in de fabriek geprogrammeerde verloop in het eigenprogramma voorzien:Witbrood met een korstTIP: Dit brood smaakt bijzonder lekker, als u 1½ el komijn toevoegt.

Broodgewicht ca: 680 g Water 250 mlMeel type 1050 500 gBoter 20 gZout 1 tlDroge gist ¾ pakjeEigenprogramma: BasisinstellingHet programmaverloop komt overeen met de basisinstelling. Als uw eigenprogramma vanwege vorige bakprocessen nog opgeslagen is, dan stelt u de basisinstelling weer in, zoals op de vorige pagina beschreven staat. Het programma moet 3:00 weergeven. Dispenser voor het automatisch toevoegen van ingrediëntenIn de programma‘s BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL en het EIGENPROGRAMMA is het mogelijk, om via de dispenser diverse ingrediënten, zoals noten of granen automatisch tijdens het programmaverloop toe te voegen. Trek de dispenser hiervoor uit de la aan de achterkant van het apparaat en doe de gewenste ingrediënten erin. Geschikt zijn ingrediënten als noten, granen of bijv. rozijnen. Maak de dispenser a. u.

b niet te vol, zodat een optimale functie gegarandeerd blijft. Deze ingrediënten worden tijdens het programmaverloop automatisch aan het deeg toegevoegd. Denk a. u. b.

aan het volgende: Als u het deksel van het apparaat tijdens het programmaverloop opent en de la met de ingrediënten gevuld is, houd de la dan met één hand dicht, omdat deze anders open kan gaan en de inhoud eruit kan vallen. Wij adviseren om de dispenser uitsluitend te vullen met droge ingrediënten zoals granen of kleine stukjes noot. Vochtige ingrediënten zoals salami of plakkerige ingrediënten zoals gekonfijte vruchten kunnen aan de la blijven plakken en komen zodoende niet in het brood terecht.

75DISPENSER VOOR HET AUTOMATISCH TOEVOEGEN VAN INGREDIËNTENIn de programma‘s BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL en het EIGENPROGRAMMA is het mogelijk, om via de dispenser diverse ingrediënten, zoals noten of granen automatisch tijdens het programmaverloop toe te voegen. Trek de dispenser hiervoor uit de la aan de achterkant van het apparaat en doe de gewenste ingrediënten erin. Geschikt zijn ingrediënten als noten, granen of bijv. rozijnen. Maak de dispenser a. u. b niet te vol, zodat een optimale functie gegarandeerd blijft. Deze ingrediënten worden tijdens het programmaverloop automatisch aan het deeg toegevoegd. Denk a. u. b. aan het volgende: Als u het deksel van het apparaat tijdens het programmaverloop opent en de la met de ingrediënten gevuld is, houd de la dan met één hand dicht, omdat deze anders open kan gaan en de inhoud eruit kan vallen.

Wij adviseren om de dispenser uitsluitend te vullen met droge ingrediënten zoals granen of kleine stukjes noot. Vochtige ingrediënten zoals salami of plakkerige ingrediënten zoals gekonfijte vruchten kunnen aan de la blijven plakken en komen zodoende niet in het brood terecht. DE GEÏNTEGREERDE WEEGSCHAAL1. Uw nieuwe Backmeister is voorzien van een geïntegreerde weegschaal. Zo kunt u de benodigde ingrediënten heel eenvoudig direct bij het apparaat wegen, voordat u brood gaat bakken. 2. Als u op de toets WIEGEN drukt, verschijnt het betreffende Engelse woord Weighment links boven in het display en geeft daardoor aan dat u de ingrediënten nu kunt wegen. Eerst verschijnt 0 g in het display. 3. Als u op de toets WIEGEN drukt, kunnen uitsluitend de volgende toetsen gebruikt worden: WIEGEN, HALTEN, TARA, KG/lb en LICHT, de andere toetsen van het bedieningsveld kunnen niet worden gebruikt. 4.

Met de toets KG/lb kunt u tussen het Britse maatsysteem (pound, ounces) en het metrisch systeem (kg/g) kiezen. Het betreffende actieve systeem wordt in het display weergegeven. 5.

Voor het wegen kunt u elk geschikt bakje gebruiken of u kunt de ingrediënten natuurlijk ook direct in de bakvorm wegen. Zet het bakje op het linker glasoppervlak van het apparaat. Het weegbereik is gemarkeerd door een circellijn. 6. Als u het bakje op het apparaat zet, voordat u het apparaat inschakelt, verschijnt bij het inschakelen de waarde 0 g. Met het gewicht van het bakje is reeds rekening gehouden. Als u het bakje daarna weer verwijdert, wordt een negatieve waarde aangegeven. 7. Als u het bakje op de weegschaal zet, nadat u het apparaat ingeschakeld hebt, drukt u op TARA en de weegschaal geeft 0 g aan. 8. Doe nu de ingrediënten die u wilt wegen, in het bakje. Het gewicht wordt in het display weergegeven. 9. Telkens voordat u de afzonderlijke ingrediënten toevoegt, drukt u op TARA, om de weegschaal op nul in te stellen (tarrafunctie). 10. In totaal kunt u maximaal 3 kg incl.

het bakje wegen. De weegprecisie bedraagt 2 g. 11. Als u op de toets HALTEN drukt, slaat de weegschaal het actuele gewicht op, ook als u het bakje van de weegschaal neemt. Door opnieuw op de toets HALTEN te drukken weegt de weegschaal verder. Als u de functie WIEGEN verlaat, wordt deze instelling echter niet opgeslagen. 12. Denk a. u. b. aan het volgende: als er twee minuten lang geen waarde ingevoerd wordt, keert het apparaat van de functie WIEGEN weer terug naar de functie Brood bakken. 13. Natuurlijk kunt u ook wegen, terwijl het apparaat een brood bakt. 14. Behandel de weegschaal a. u. b. heel voorzichtig, net als elke andere keukenweegschaal, om schade.

76DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER®Zoemer-functieDe zoemer klinkt als een actieve toets ingedrukt wordt, na beëindiging van het bakproces klingt tijdens de warmhoud-fase herhaaldelijk een pieptoon. aan het einde van de warmhoudfase klingt 10 keer een signaaltoon die aangeeft dat het programma niet helemaal beëindigd is en dat het brood uit de bakvorm gehaald moet worden. Deze signaaltoon kan niet uitgeschakeld worden, bijv. bij het gebruik van de timerfunctie. Stroomuitval-beveiligingAls tijdens het gebruik van de Backmeister® de stroom uitvalt, start het apparaat automatisch, zodra er weer stroom is en zet het bakverloop daar voort, waar het onderbroken werd, als de stroomuitval tenminste niet langer dan 2 minuten heeft geduurd. Als de stroomuitval langer dan 2 minuten geduurd heeft en het display de basisinstelling weergeeft, moet de Backmeister® opnieuw gestart worden.

Deze herstart is alleen dan doelmatig, als het deeg zich bij de onderbreking van het programmaverloop nog in de kneedfase bevond. In dit geval kan men het geselecteerde programma desgewenst voortzetten. Mocht het deeg zich echter al in de laatste rijsfase bevinden en de stroomuitval duurt langer, is het deeg niet meer te gebruiken en moet u van voren af aan beginnen. Als alternatief kunt u ook proberen om het deeg via het eigenprogramma af te bakken. VeiligheidsfunctiesNa de programmastart mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfase geopend worden om ingrediënten toe te voegen; in geen geval echter tijdens de rijs- en bakfase, omdat het deeg anders ineen zakt. Als de temperatuur in het apparaat nog te hoog is om een nieuw programma te starten (boven de 40 °C), verschijnt bij een nieuwe start de melding H:HH in het display.

Als dit gebeurt, haal de bakvorm dan uit de machine en wacht totdat het apparaat afgekoeld is en weer aan het begin van het oorspronkelijk geselecteerde programma staat. Houd er a. u. b.

rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen geen bovenhitte heeft; daarom wordt de korst aan de bovenkant van het brood minder donker, terwijl de onderkant en de zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is het niet toegestaan een extra verwarming in het deksel aan te brengen. Als in het display de melding E E0 en E E1 verschijnt, betekent dit dat de temperatuursensor defect is. Laat het apparaat a. u. b. door onze klantenservice controleren. BEREIDEN VAN BROOD, KOEK OF DEEGIngrediënten toevoegenBesmeer het gat van de kneedhaak met een dikke laag hittebestendige margarine, zodat het deeg niet in de holle ruimte kan dringen en daar vast kan bakken. Plaats de kneedhaak met de lange kant naar onderen op de aandrijfas, zoals in de beschrijving van het apparaat weergegeven is die zich op de binnenzijde van de omslag bevindt.

De ingrediënten moeten in de aangegeven volgorde van het betreffende recept in de bakvorm gedaan worden. Bij heel zwaar deeg adviseren wij om de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en eerst de droge gist en het meel en daarna pas de vloeistof in de bakvorm te doen, zodat het deeg goed doorkneed wordt. Bij gebruik van de timerfunctie moet er echter op gelet worden dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt. Gebruik niet meer dan de maximale meel hoeveelheid von 600 g en 1,5 zakjes gist (zakjes met 7 gDe bakvorm in het apparaat zettenDe van een antikleeflaag voorziene bakvorm aan de rand vasthouden en ietsjes schuin in het midden van de bakruimte zetten. De bakvorm met de klok meedraaien totdat hij vastklikt. Programmaverloop selecterenSelecteer het gewenste programmaverloop met behulp van de menutoets.

Selecteer al naargelang het programma de passende stand en het gewenste bruiningsniveau. Met de timer kunt u het verloop vertragen. Druk op de START/STOP toets. Daarna is een correctie niet meer mogelijk.

Deeg mengen en knedenDe Backmeister® mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang, totdat het deeg de gewenste consistentie heeft. RusttijdNa het kneedproces is een rusttijd voorzien, waarin de vloeistof langzaam in de gist en het meel kan dringen. Deeg laten rijzenNadat het deeg voor de laatste keer gekneed is, produceert de Backmeister® de optimale temperatuur om het deeg te laten rijzen. BakkenDe broodbakmachine regelt de baktemperatuur en de baktijd automatisch. Warm houdenAls het bakproces beëindigd is, geeft een herhaaldelijke signaaltoon aan dat het brood of de gerechten uit het apparaat gehaald kunnen worden. Tegelijkertijd begint een warmhoud-tijd van 1 uur. Als u het brood eruit wilt halen, voordat de warmhoud-tijd verstreken is, drukt u op de START/STOP toets en houdt u de toets ingedrukt, totdat de beëindiging van het programma door een signaaltoon bevestigd wordt.

Einde van het programmaverloopNadat het programmaverloop beëindigd is, draait u de bakvorm met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de klok in en haalt u de bakvorm uit het apparaat. Draai de bakvorm om met de opening naar onderen en laat het brood op een rooster glijden om het af te laten koelen. Als het brood niet meteen op het rooster valt, beweeg de aandrijving van de kneedhaak dan van onderen enkele malen heen en weer, totdat het brood uit de vorm valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een rand of het aanrecht aanslaan. De bakvorm zou daardoor vervormd kunnen worden. Als de kneedhaak in het brood blijft steken, kunt u hem met de meegeleverde haakspies losmaken. Steek de haakspies aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneedhaak en haak hem aan de onderste rand van de kneedhaak vast, het beste op de plek waar zich de vleugel van de kneedhaak bevindt.

77REINIGING EN ONDERHOUD1. Spoel de bakvorm van de Backmeister® eerst aan de binnenkant met warm water en eventueel met een mild afwasmiddel om en reinig ook de kneedhaak voordat u ze voor de eerste keer gebruikt. 2. Laat het apparaat na gebruik steeds eerst afkoelen, voordat u het reinigt of opbergt. Het duurt ongeveer een half uur, totdat het apparaat afgekoeld is en weer gebruikt kan worden om er brood mee te bakken of deeg mee te bereiden. 3. Alvorens het apparaat te reinigen, steeds de stekker uittrekken en het apparaat laten afkoelen. Maak voor de reiniging uitsluitend gebruik van een mild afwasmiddel, gebruik in geen geval een chemisch reinigingsmiddel, benzine, bakovenreiniger of middelen die krassen veroorzaken. 4. Verwijder alle ingrediënten en kruimels van het deksel, de behuizing en de bakruimte met behulp van een vochtige doek.

Dompel het apparaat nooit in water en vul de bakruimte nooit met water. 5. Veeg de bakvorm aan de buitenkant af met een vochtige doek. Aan de binnenkant kunt u de bakvorm met warm water omspoelen. Als er ondanks de antikleeflaag toch eens deegresten in de bakvorm achterblijven, kunt u de vorm met heet water vullen en ca. 30 minuten laten inweken. Het is in de regel niet nodig om afwasmiddel toe te voegen; zonodig kan echter een mild afwasmiddel worden gebruikt. Dompel de bakvorm niet voor een langere tijd geheel onder in water of laat hem met water gevuld staan, omdat de bodemdichtingen hierdoor bros kunnen worden. 6. Zowel de kneedhaak als de aandrijfas moeten na gebruik gereinigd worden. Als de kneedhaak tijdens het bakken in de bakvorm gebleven is, kan hij later eventueel slechts moeilijk verwijderd worden. In dit geval moet u de bakvorm met warm water vullen en ca.

Gebruik voor het reinigen van de kneedhaak en de bakvorm uitsluitend warm water, een mild afwasmiddel en een zachte doek. Vermijd elke beschadiging van de antikleeflaag door ongeschikte reinigingsmiddelen, zoals staalsponsjes of schuurpoeder. 8. De bakvorm is voorzien van een hoogwaardige QUANTANIUM® antikleeflaag. Gebruik daarom voor de reiniging geen metalen voorwerpen die deze laag kunnen beschadigen. Het is normaal dat de kleur van de antikleeflaag op den duur verandert, dit heeft echter geen nadelige invloed op de functie ervan. 9. Veeg het kijkvenster na elk bakproces met een vochtige doek af. Mocht het kijkvenster eens sterker beslagen zijn, doe dan een beetje glasreiniger op een vochtige doek en wrijf het venster hiermee af. Nog eens met een vochtige doek navegen en afdrogen. 10. Ga voordat u het apparaat opbergt, eerst na of het geheel afgekoeld, goed gereinigd en droog is.

Berg het apparaat met gesloten deksel op. Reiniging van de weegschaalVeeg de glasplaat van de weegschaal met een goed uitgewrongen, vochtige doek af. Zonodig kunt u een beetje afwasmiddel op de doek doen.

80VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKINGHet brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten. Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine. ) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten. Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen. Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen.

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de programma’s en aanduiding op het display). Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen. Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen. Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst. Oplossing: De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een groot volume. 1 EL vloeibare margarine bij het meel doen. Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in. Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige kuil ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg.

De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of dat het meel te vochtig is. Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tar-wekleefmiddel toevoegen. het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen.

Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de oorzaak zijn dat de watertemperatuur te hoog was,  er teveel water gebruikt is  het meel te weinig kleefmiddel bevat. Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg. Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase. Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend. In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd. Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv.

met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het laatst openen, omdat het brood anders inzakt. Wat is volkorenmeel. Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d. w. z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkoren-tarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt gedacht. Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel. Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom nauwelijks.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand