Tefal Multi Wok WO3000 Handleiding

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL19Wij danken u voor de aankoop van dit apparaat, dat uitsluitend bestemd is voor huishoudelijkgebruik. Lees de instructies van deze handleiding aandachtig door en houd ze binnenhandbereik.Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (RichtlijnenLaagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…).De fabrikant behoudt zich het recht voor dit apparaat of onderdelen daarvan in het belang van degebruiker te allen tijde zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.Het voorkomen van ongelukken in huis• Voor kinderen kan een klein ongeluk soms zeer ernstige gevolgenhebben. • Dit apparaat mag niet gebruikt worden door kinderen of anderepersonen zonder hulp of toezicht , indien hun fysieke, zintuiglijkeof mentale vermogen een veilig gebruik niet mogelijk maakt.

Ermoet toezicht op jonge kinderen zijn, zodat zij niet met hetapparaat kunnen spelen.• Leer uw kinderen voorzichtig om te gaan met apparaten die eenzeer hoge temperatuur kunnen bereiken.• Als iemand zich brandt, koel de brandplek dan gelijk met koudwater en roep, indien nodig, de hulp in van een huisarts.Technische eigenschappenElektrische apparatuur• Het vermogen van het apparaat staat op het apparaat zelfaangegeven.• Regelbare thermostaat :- Stand 1 en 2 : warmhouden- Stand 3 en 4 : sudderen- Stand 5 : bakken, bradenMontage van de knop en de handgrepen Als u het apparaat wiltgebruiken in het bijzijn vankinderen: • zorg ervoor dat er altijd eenvolwassene in de buurt is; • raak de hete delen van hetapparaat niet aan;• sluit het apparaat nooitaan als u het niet gebruikt.Montage van de knopGlazen dekselMontage van de handgrepenWok 10-06 12/12/06 16:28 Page 19

Aansluiten – Voorverwarmen• Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverseaccessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant vanhet apparaat. • Vóór het eerste gebruik de afneembare wok en het deksel van dewok met heet water afspoelen en goed afdrogen. Vervolgens debinnenkant van de wok inwrijven met wat olie met behulp vankeukenpapier of een schoon doekje. • Plaats het apparaat in het midden van de tafel buiten bereik vankinderen. • Het apparaat nooit gebruiken op een zachte ondergrond zoals eendik tafelkleed. • De wok op de voet van het apparaat plaatsen en controleren of dewok goed op zijn plaats en stabiel staat. • Zorg ervoor het snoer zo te leiden dat het de bewegingen van degasten rond de tafel niet hindert. • Controleer of uw elektrische installatie overeenkomt met hetvermogen en de voltage die aangegeven zijn onder het apparaat.

• De stekker in het stopcontact steken. • Het snoer aan de wok bevestigen door de contrastekker stevig inde aansluiting op de voet van het apparaat te drukken. Indiennodig, een geaard verlengsnoer gebruiken. • De thermostaatknop op de gewenste stand (1-5) zetten. • NB: wanneer u het apparaat de eerste keer aanzet, kan hetapparaat gedurende enige minuten wat rook en eenonaangename lucht verspreiden. Het is aan te raden dan even voorextra ventilatie te zorgen. Gebruikstips• Nooit aluminiumfolie of iets dergelijks tussen de afneembare woken het verwarmingselement in de voet van het apparaat plaatsen. • Geen andere pannen of voorwerpen op de voet van het apparaatplaatsen dan de wok die bij het apparaat geleverd wordt. Dezewok is namelijk qua dikte, materiaal en vorm speciaal voor gebruikvoor dit apparaat ontworpen.

• Als u de wok vanuit de keuken op tafel zet, is het aan te raden hetdeksel niet op de wok te leggen om te voorkomen dat de inhoudin de pan te heet wordt waardoor het gerecht zou kunnenoverkoken. • Zorg ervoor dat kinderen tijdens het gebruik van de wok niet bijhet apparaat en het snoer kunnen komen. • Om zo lang mogelijk van de voordelen van de anti-aanbaklaag tekunnen genieten, raden wij u aan :- de wok zo min mogelijk leeg te laten verwarmen. - bij voorkeur houten keukengerei in de wok te gebruiken. - gerechten niet direct in de wok te snijden. Thermo-SpotTM(afhankelijk van model): zodra het apparaatgoed is voorverwarmd wordt het Thermo-Spot signaal effen rood:het bakken kan beginnen.

Aanwijzingen voor het gebruik• De verschillende standen van de thermostaat zijn ter indicatie :- Functie “warmhouden”voor vloeibare gerechten (zoals soep) : stand 1Plaats het apparaat nooitrechtstreeks op eenkwetsbare ondergrond(glazen tafel, tafelkleed,gelakt meubel. ). Wanneer het netsnoer isbeschadigd dient deze teworden vervangen door defabrikant, zijn servicedienstof een gelijkwaardiggekwalificeerd persoon omeen gevaarlijke situatie tevoorkomen. Sluit het apparaatuitsluitend aan op eengeaard stopcontact. Het apparaat nooit zondertoezicht gebruiken. De metalen delen van hetapparaat niet aanrakenwanneer dit warm is ofgebruikt wordt, omdat dezezeer heet kunnen worden. FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL20Wok 10-06 12/12/06 16:28 Page 20.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL21voor vast voedsel (bijv. rijstgerechten) : stand 2- Functie “sudderen” (zachter of harder) : stand 3-4- Functie “bakken, braden” : stand 5• Indien u een gerecht langer warm moet houden dan de bedoelingwas, zet dan de thermostaat na verloop van tijd terug op stand 1,roer af en toe en voeg eventueel een scheutje water toe. • Sommige gerechten bereidt men eerst in de keuken en serveertmen vervolgens in de wok op tafel. Is het gerecht in de keukenklaar, handel dan als volgt :- Zet de thermostaat op 0 (uit). - Haal het deksel van de wok. - Neem de wok van de voet en zet de wok even op eenonderzetter. - Haal de stekker uit het stopcontact. - Zet de voet van het apparaat op tafel. Wees voorzichtig engebruik hierbij ovenhandschoenen, want de voet is heet. - Sluit het apparaat weer aan. - Plaats de wok weer op de voet en zet de thermostaatknop opwarmhoudstand 1 of 2.

- Indien nodig het deksel op de wok doen. Opmerking : Het rooster kan u van pas komen omingrediënten even apart te houden tijdens het bereiden vanbepaalde gerechten. In het recept wordt vermeld of hetrooster gebruikt moet worden. Onderhoud – Schoonmaken• De stekker uit het stopcontact halen en de wok goed af latenkoelen. • Controleer of het apparaat afgekoeld is voordat u het gaatopbergen. • De wok van de voet nemen en op gebruikelijke wijze afwassenmet heet water, afwasmiddel en sponsje of afwasborstel. Geenschuurmiddelen en metalen sponsjes gebruiken. Indien gerechtenzijn aangebrand, de wok vóór het afwassen vullen met water eneven laten weken. • De voet kan met een vochtig sponsje of doekje en watschoonmaakmiddel afgenomen worden. Wees vriendelijk voor het milieu. • Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik.

De wok is door zijn uitgedachte vorm en grote inhoud van maar liefst 5 liter geschikt voor hetbereiden van allerlei nationale en internationale gerechten. De mogelijkheden zijn legio. Zo is de wok van oorsprong ideaal voor de bereiding van gerechten uit de Chinese enIndonesische keuken, zoals nasi, bami, tjap tjoi en babi pangang. U kunt er ook in frituren,bijvoorbeeld volgens de Japanse Tempura-methode. Voor wat de Nederlandse keuken betreftis deze wok bijzonder geschikt voor eenpansgerechten en een groot aantal vegetarische envlees-kip-, vis en mosselmaaltijden, want met de wok kan op traditionele wijze gebakken engebraden worden, maar men kan er ook in roerbakken. Ook voor het maken van roerei of eenbroodje shoarma leent de wok zich uitstekend. En wat dacht u van een gezellige Chinesefondue.

Hierna treft u een dertigtal recepten aan om de maaltijden van alle dag te variëren of om ietsheel nieuws te ontdekken. Veel plezier met uw elektrische wok en… smakelijk eten. De voet van het apparaat enhet snoer nooit in waterdompelen of onder de kraanhouden. Houd het apparaat buitenbereik van kinderen. Wok 10-06 12/12/06 16:28 Page 21.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL22Pasta & rijstCreoolse jambalayaBereidingstijd : ca. 35 minutenDe ham in dobbelsteentjes snijden. De garnalen in tweeën snijden en de chorizoworst in plakjes snijden. De ui schillen en snipperen. De selderij fijnhakken. De paprika doorsnijden, zaadlijsten verwijderen, wassen en in stukjessnijden. De tomaten ontvellen en fijnmaken. De wok op stand 5 zetten en hierin olijfolie verhitten. De ui, ham, garnalen, chorizo en selderij 3 à 4 min. bakken. De rijst toevoegen en met een houten lepel blijven roeren tot dekorrels transparant beginnen te worden. Paprika, tomaten, tomatenpuree, takje tijm, laurierblaadje, oreganoen fijngestampte kruidnagelen toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en een mespuntje cayennepeper. Goed roeren. De kippenbouillon bij het geheel schenken en nog steeds op stand 5aan de kook brengen.

Deksel op de wok doen, thermostaat op stand 3 zetten en hetgerecht gedurende 20 min. laten sudderen. Als de rijst te droog wordt, 2 el witte wijn toevoegen en voorzichtigomscheppen. De peterselie toevoegen en het geheel pittig op smaak brengen. Heet serveren. Nasi goreng “vijf kleuren”Bereidingstijd : 40 minutenWeek de gedroogde paddestoelen in wat water, verwijder de stelenen snij de hoedjes in kleine blokjes. Snij de ham en het varkensvlees op dezelfde wijze fijn. Maak de prei schoon en snij deze in ringetjes. Snij de garnalen in stukjes. Klop de eieren met wat zout los. Kook de erwtjes kort “al dente”. Verhit 1 el olie in de wok op stand 5, voeg de eieren toe en bak dezeal roerend gaar. Hou ze apart op een bordje. Doe vervolgens 2 el olie in de wok op stand 4 en bak hierin depaddestoelen zachtjes gedurende 10 min. Voeg het varkensvlees toe en bak dit al omscheppend goudbruin.

Voeg de ham, het spek en de garnalen toe. Roerbak het geheel 10 min. op stand 4. Zodra de garnalen roze worden, de ketjap en wat peper toevoegenen mengen. Doe de inhoud van de wok over in een schaal.

Maak de wok schoon en verhit 4 el olie op stand 5. Bak hierin de preiringetjes zonder dat deze verbranden. Voeg de gekookte rijst toe, zet de wok op stand 3 en bak de rijstgedurende 5 min. Bestrooi de rijst met zout naar smaak en roer hem goed los, voeg hetvleesmengsel, de paddestoelen, de erwtjes en het roerei toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig en verwarm het geheel nog 5min. goed door. Warm opdienen.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL23Su-chei-fein (gebakken rijst met groenten)Bereidingstijd : ca. 20 minutenMaak alle groenten schoon. Snij de wortels, de aubergine, de prei en de knolselderij, in blokjesvan 1 cm. Snij de Chinese kool en de ui in smalle reepjes. Verwijder de schil en de zaadjes van de tomaten. Verhit de olie op stand 5 in de wok. Roerbak de uien en de wortels ca. 3 min. Voeg de boter en zodra deze gesmolten is, de rest van de (gesneden)groenten toe. Bestrooi het geheel met zout naar smaak en bak alles alomscheppend gedurende een paar minuten. Voeg de gekookte rijst toe en meng alle ingrediënten goed. Schenk de bouillon over de rijst, zet het deksel op de wok, zet dethermostaat op stand 3 en kook het geheel gedurende 10 min. Verdeel de rijst over (bij voorkeur) Chinese rijstkommetjes,besprenkel ieder kommetje met wat sesamolie en ketjap. Direct opdienen.

Bami goreng (gebakken mie)Bereidingstijd : 20 minutenKook de mie in ruim kokend water met zout gaar, laat ze uitlekkenzodra ze beetgaar (“al dente”) zijn. Verhit intussen de olie op stand 5 in de wok. Fruit hierin degesnipperde uien, uitgeperste knoflook en fijngesneden bleek-selderij. Voeg de kip en garnalen toe. Roerbak alles op stand 3 tot de kip gaar is. Doe nu de mie erbij, schenk de ketjap over het geheel en breng opsmaak met peper en zout. Meng alle ingrediënten goed. Warm serveren. Vis & zeebanketBouillabaisseBereidingstijd : 25 minutenKies een aantal soorten vis met stevig vlees (bijv. poon, paling,zeeduivel, makreel) en 1 of 2 wijtingen, want voor dit recept is ookeen tere vissoort nodig, die tijdens het koken uiteenvalt en desausbindt. Spoel de vis schoon en snij ze in stukken.

Bestrooi het geheel met zout en peper, de gehakte peterselie en desaffraan en laat alles 20 min. goed doorkoken op stand 5. Roer aanhet eind 1 el olijfolie door het gerecht. Serveer het direct met gebakken broodcroûtons bedekt metpeterselie of “rouille”.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL24PaëllaBereidingstijd : 1 u 10Verhit 4 el olie in de wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin. Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesnedengroene en rode paprika toe. Laat de wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie. Voeg daarna de (ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, deuitgeperste knoflook en de gepelde rivierkreeftjes of garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om. Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe zodra de rijstdoorzichtig begint te worden en laat het geheel dan nog 10 min. door koken. Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheelop smaak met peper en zout. Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm watertoe. Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de wok en laat hetgerecht 20 min. sudderen op stand 3.

Als bijna al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborsteldemosselen in hun schelp diep in de rijst steken. Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerechtzo heet mogelijk. ViscurryBereidingstijd : 30 minutenSmelt de boter in de Wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesnedenui en knoflook. Voeg daarna alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de laurierblaadjes toe en schenker al roerend 3 dl kokend water over. Voeg de in stukken gesneden visfilet toe. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht doorkoken. Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerechtzonodig op smaak met wat zout.

Schenk vervolgens de cognac (of whisky) en de ketjap over degarnalen. Bestrooi ze met zout en peper naar smaak, meng alles goed, zet hetdeksel op de wok en laat het geheel op stand 3 ca. 5 min. zachtkoken. Roer alles 2 tot 3 keer door. Als de saus niet gebonden genoeg is, mengt u de maïzena met 2 elkoud water en voeg u dit beetje bij beetje toe tot de saus enigszinssiroopachtig is: de garnalen moeten volledig bedekt zijn met dekaramelsaus. RundvleesKruidig rundvleesMarineertijd : 10 minutenBereidingstijd : 15 minutenMeng alle ingrediënten voor de marinade in een hoge schaal of kom,voeg het vlees toe en schep het om. Laat het vlees 10 minuten marineren. Laat het vlees daarna uitlekken in een vergiet, maar vang hetmarinadevocht op. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika’s en snij ze inlange, 1 cm brede repen. Verhit de olie in de wok op stand 5.

Bak het vlees hierin rondom bruin en laat het uitlekken op hetrooster. Bak nu, nog steeds op stand 5, de repen paprika en voeg hieraan hetmarinadevocht toe. Verwarm de saus al roerend gedurende een paar minuten.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL26Biefstuk stroganoffBereidingstijd : 25 minutenHet vlees in smalle reepjes (ca. 1/2 cm breed) snijden. De uien schillen en snipperen. De olie in de wok verhitten op stand5 en hierin de reepjes vlees snel bruin bakken. Het vlees vervolgens op het rooster uit laten lekken en dethermostaat op stand 3 zetten. De uien en de champignons in de wok doen en gedurende 10 min. roerbakken. Gebruik hierbij een houten lepel of spatel. Vervolgenshet citroensap, de suiker, zout en peper naar smaak toevoegen. Meng het geheel goed, doe het vlees er weer bij en voeg tenslottede crème fraîche toe. Het geheel nu 10 min. op stand 3 latensudderen. De mosterd toevoegen, doorroeren en direct serveren. GoulashBereidingstijd : ca. 3 uurSnij de uien in grove stukken. Laat de margarine in de wok op stand 5 bruin worden en bak hierinde uien. Zet de wok terug op stand 3 en voeg het vlees toe.

Meng het vlees en de uien en zet het deksel op de wok. Laat het vlees 15 min. sudderen. Voeg de tomatenpuree, het water, het laurierblaadje en de gepeldeen in stukken gesneden tomaten toe. Breng alles op smaak met flink wat zout, peper en paprikapoeder enlaat het gerecht met het deksel op de pan 2 h 30 sudderen opstand 3. Verwijder met een lepel het teveel aan vet uit de saus, schik deaardappeltjes in het midden van het gerecht en dien het geheel opin de wok. KalfsvleesOsso bucoBereidingstijd : 1 u 30De olie in de wok verhitten, stand 5 en de schijven kalfsschenkel aanbeide zijden bruin bakken. Vervolgens de uien schillen en fijnsnijden, de selderie en de blokjeswortel toevoegen, teentje knoflook pellen en wortels wassen en inkleine blokjes snijden. Bestrooien met wat zout en 10 min. laten sudderen op stand 3. De ontvelde tomaten in partjes snijden en bij het vleesmengsel in dewok voegen.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL27Kalfsvlees marengoBereidingstijd : 1 u 10Verhit de boter en de olie in de wok op stand 5. Voeg de blokjes vlees en de fijngesneden uien toe. Bak alles bruin op stand 5. Neem het vlees uit de wok. Roer de gepelde en in kleine stukjes gesneden tomaten en deuitgeperste teentjes knoflook door de uien en bak dit 5 min. opstand 5. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons, de witte wijn,het bouquet garni en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 10 min. sudderen op stand 3. Doe het vlees weer in de wok, zet het deksel op de pan en laat allesgedurende 40 min. zacht koken op stand 3. Voeg tenslotte de olijven toe en laat het gerecht nog 10 min. sudderen voordat u het serveert. Kalfsvlees met citroenBereidingstijd : 1 u 20Smelt de boter in de wok op stand 5 en bak hierin de blokjes vleesrondom bruin.

Rasp de citroenschil heel fijn en roer de citroenrasp door het vlees. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bedek het vlees met warm water en laat het vlees 1 uur op stand 3zacht koken. Het vlees moet dan mooi zacht en mals zijn. Voeg zonodig tijdens het koken wat extra water toe als er teveel vanverdampt. Laat de stukjes vlees daarna uitlekken op het rooster van de wok. Laat de saus op stand 5 indikken. Klop de eidooiers in een kommetje los met de crême fraîche, 2 elcitroensap, zout en peper. Laat de saus rustig doorkoken op stand 3. Zodra de saus dik genoeg is, het vlees weer bij de saus doen en nogca. 3 min. op stand 3 verwarmen. Bestrooi het kalfsvlees met gehakte peterselie en serveer het meteen. Kalfsvlees in mosterdsausBereidingstijd : ca. 1 u 15Snij de uien en de knoflook ieder apart fijn. Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om zegemakkelijker te kunnen pellen.

Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondombruin. Laat ze daarna uitlekken op het rooster van de wok. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit deze op stand 3.

Zodra de uien glazig worden, de tomaten, het bouquet garni en deknoflook toevoegen. Doe het vlees er weer bij. Breng het geheel op smaak met peper en zout, schenk de bouillonerbij, zet het deksel op de wok en laat 65 min. sudderen op stand 3.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL28mengen met de dragon en 4 el kookvocht. Voeg deze saus bij het vlees, meng alles goed met een houten lepel. Verwijder het bouquet garni en serveer het gerecht direct. VarkensvleesAntilliaans varkensvleesBereidingstijd : 1 uurVerhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondombruin. Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om zegemakkelijker te kunnen pellen. Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Breng 250 ml water aan dekook. Neem het vlees uit de wok, zet deze op stand 3 en voeg de tomaten,de schoongemaakte en in kleine blokjes gesneden aubergines encourgettes en de gesnipperde uien en knoflook toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg het bouquetgarni toe. Doe het vlees weer in de wok, schenk het kokende water erbij enlaat alles met het deksel op de pan 50 min. sudderen op stand 3. Na 25 min.

voegt u de colombo en het citroensap toe. Warm serveren met witte rijst. Gemarineerd varkensvlees met bamboespruitenBereidingstijd : 25 minutenSnij de bamboespruiten in reepjes. Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze 10 min. inde ketjap waar u de uitgeperste teentjes knoflook door heeftgeroerd. Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte endrooggedepte vlees rondom bruin. Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees. Bestrooi het vlees met de poedersuiker en besprenkel het met desaké (of sherry, of vermouth). Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warmwater aangelengde maïzena door. Voeg dit mengsel bij het vlees in de wok, schep alles goed om en laathet geheel 15 min. sudderen op stand 3. Heel warm opdienen.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL29Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3. Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe. Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3. Serveren met rijst en garnituur. Elzasser zuurkoolBereidingstijd : 3 u 20Verhit de reuzel in de wok op stand 5. Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand3. Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork. Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe. Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in eenkuiltje in de zuurkool. Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen opstand 3. Voeg vervolgens de rookworst toe. Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van dekooktijd toe. Varkensvlees shogayakiMarineertijd : 30 minutenBereidingstijd : ca.

10 minutenMeng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom methoge rand en schep daar het vlees door. Laat het vlees 30 min. marineren. Laat het vlees daarna uitlekken. Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vleesbruin. Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en deketjap toe. Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht noggedurende 3 min. LamsvleesLamscurryBereidingstijd : 1 u 20Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperdeui en knoflook. Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig. Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok. Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelenmet het citroensap en zout naar smaak toevoegen.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL3010 min. sudderen op stand 3. Als het vlees mals en gaar is de lamscurry heet serveren. Arabische lamsschotelBereidingstijd : 2 u 45Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin. Snij de wortels, de koolraap en de uien in kleine blokjes en voegdeze toe. Breng op smaak met zout en peper, schep alles goed om en bak alles5 min. op stand 5. Snij de tomaten in vieren en voeg deze samen met het citroensaptoe. Plaats het deksel op de wok en laat het gerecht 1 u 45 sudderen opstand 3. Week de krenten 30 min. in een kommetje warm water, voeg ze toeen laat het gerecht vervolgens nog 45 min. zacht koken op stand 3. Lamsragoût smyrnaBereidingstijd : 1 u 30Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin. Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en fruit deze mee.

Bestrooi het vlees met kerrie, komijn, een snufje cayennepeper eneen weinig zout. Schenk de warme bouillon over het geheel. Laat het gerecht 20 min. zonder deksel en vervolgens 10 min. metdeksel koken op stand 3. Snij intussen de ongeschilde aubergine in schijfjes en bak ze 2 min. aan elke zijde in wat olie in de koekenpan. Bestrooi ze met zout en peper. Haal de boontjes af en snij ze doormidden. Snij de paprika’s in dunne, lange reepjes. Voeg de bonen, paprikareepjes en aubergine toe. Meng alle ingrediënten, zet het deksel er voor 3/4 op en laat hetgerecht 30 min. zacht koken op stand 3. Snij intussen de (gepelde) tomaten in vieren en roer ze door hetgerecht. Laat alles nog 20 min. sudderen. Breng de ragoût aan het einde van de kooktijd zo nodig op smaakmet extra peper en zout en bestrooi het met de gehakte peterselie. Gevogelte, konijn en wildKip curryBereidingstijd : ca.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL31nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes en uitgeperste knoflooktoevoegen. Goed omscheppen en even laten bakken. De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken. Santen in kleine stukjes hakken en oplossen in 2 dl heet water. Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien metkerriepoeder. De tomaten en santen toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Alle ingrediënten goed mengen en de thermostaat op stand 3zetten. Zonder deksel 30 min. laten sudderen. Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel isingedikt. Zonodig wat lauw water toevoegen. Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en hetgerecht nog 10 min. op stand 3 laten pruttelen. Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes verwijderen. Oosterse kipBereidingstijd : 45 minutenVerhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip.

Voegde uitgeperste knoflook, de gesnipperde uien en de fijngesnedengember toe en bak deze even mee. Voeg de ketjap, de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon enwat peper toe. Zet de wok op stand 3 en laat het geheel 30 tot 35 min. zachtkoken. Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door het vlees. Bind de saus met aangelengde allesbinder en breng verder op smaakmet peper en zout. Baskische kipBereidingstijd : ca. 1 uurBestrooi de kip met zout en peper en wat paprikapoeder. Snij de uien en de knoflook (apart) fijn. Pel de tomaten en snij ze in heel kleine stukjes. Grill de paprika’s in een droge koekenpan om ze gemakkelijker tekunnen ontvellen. Snij ze daarna in lange, smalle reepjes. Verhit de helft van de olijfolie in de wok op stand 5 en bak de inreepjes gesneden ham en de stukjes kip.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL32Bestrooi het geheel met zout, peper en een snufje paprikapoeder. Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok. Laat het gerecht nog 30 min. koken op stand 3. Verwijder het bouqet garni en bestrooi het gerecht met gehaktepeterselie. Risotto met kip en champignonsBereidingstijd : 35 minutenDe uien schillen en fijnsnijden. De champignons uit laten lekken. De kipfilets in zeer kleine blokjes snijden. De wok op stand 5 zetten en hierin de boter laten smelten. De gesnipperde uien toevoegen en deze gedurende ca. 3 min. fruiten. De ongekookte rijst toevoegen en blijven roeren tot de korrelstransparant zijn geworden. Vervolgens de champignons en tenslotte de wijn bij het geheelvoegen. De wok op stand 5 laten staan, deksel op de pan doen en wachtentot al het vocht is opgenomen. Vervolgens de kipblokjes door de rijst roeren.

De wijn geleidelijk aan bij het geheel schenken en op smaak brengenmet zout en peper. De wok op stand 3 zetten en het gerecht 15 tot 20 min. zachtjeslaten koken. Aan het einde van de kooktijd de parmezaanse kaas door de risottoroeren en direct serveren. Eend met exotische vruchtenMarineertijd : 2 uurBereidingstijd : 25 minutenMeng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom metopstaande rand, voeg het vlees toe en laat dit 2 uur marineren(schep het af en toe om). Laat het vlees daarna uitlekken. Verhit sesamolie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees. Neem ze uit de pan en schep ze op het rooster van de wok. Snij de bleekselderij in stukjes en bak ze in de wok op stand 5. Snij het fruit in blokjes en bak deze heel even mee. Schep het vlees door het geheel en voeg de overgebleveningrediënten toe. Meng alles en verwarm het gerecht nog een paar minuten opstand 5.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL33Duiven met mandarijnenBereidingstijd : 45 minutenVerwijder de botjes uit de duivenborsten, zodanig dat alleen devleugel- en pootdelen nog wat botjes bevatten. Plet de halve delen met een hakmes. Snij de sjalotjes fijn. Pel de mandarijnen en maak alle partjes los. Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees aan beidezijden goudbruin, schep ze daarna op het rooster van de wok. Fruit de sjalotjes in de wok en bak de mandarijnenpartjes daarnaeven mee. Neem de sjalotjes en partjes uit de wok en hou ze apart. Doe de duivenhelften weer in de wok, voeg de port, ketjap enhoning toe. Breng op smaak met zout en peper, meng alle ingrediënten, zet hetdeksel op de wok en laat het geheel 20 min. sudderen op stand 3. Doe daarna de sjalotjes en mandarijnen er weer bij, bestrooi allesmet gehakte kervel, roer alles goed door en laat het geheel nog20 min.

met het deksel op de pan koken op stand 3. Heet serveren met een mengsel van witte en wilde rijst. Konijn met appel en gedroogde pruimenBereidingstijd : ca. 1 uurSnij het vlees in stukken. Week de pruimen in een kom lauw water. Snij de ui fijn. Schil de appels en snij ze in dikke partjes. Besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet bruin verkleuren. Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de appel snelgoudbruin door ze voorzichtig om te scheppen. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en hou ze op een bordapart. Doe het vlees met de ui in de wok en bak ze goudbruin op stand 5. Voeg de cider, zout, peper en het bouquet garni toe en laat alles20 min. sudderen op stand 3 met het deksel op de pan. Voeg vervolgens de pruimen toe, roer ze door het gerecht, zet hetdeksel weer op de wok en laat alles nog 10 min. zacht koken. Neem het bouquet garni uit de wok.

WildstoofpotMarineertijd : 12 uurBereidingstijd : 5 uurDoe alle ingrediënten voor de marinade (behalve de wijn) in eenschaal met opstaande rand en meng er het vlees door. Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op eenkoele plaats minstens 12 uur marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of 4 keer om. Laat het vlees aan het eind uitlekken en bewaar de marinade. Verhit wat vet spek in de wok op stand 5, voeg het vlees toe en bakdit rondom bruin. Voeg de wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de wok.

FNLDISFINDKNGBTREPRUSUAPL34cognac toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5uur sudderen op stand 3 met het deksel op de pan.Serveren met verse pasta en appelcompôte.FondueChinese fondueBereidingstijd : een paar seconden per portieSnij het rundvlees in niet al te kleine dobbelstenen en de kip insmalle reepjes. Schik rundvlees, kip, spek, jakobsschelpen en garnalen ieder apartop bordjes. De sla schoonmaken, lelijk blad verwijderen, overige blaadjes afhalenen op een schaal schikken samen met de uitgelekte bamboe-spruiten, de in plakjes gesneden en met citroensap besprenkeldechampignons en de waterkers.Verwarm de bouillon in de wok op stand 5. Zodra de bouillon kookt, legt ieder een stukje rundvlees, kip,jakobsschelp of wat garnalen in het zeefje en dompelt dit in debouillon tot het vlees gaar is.

Het vlees wordt gegeten met de salade en de diverse bijgerechtjesvoor extra smaak.Tegen het eind van de maaltijd kunt u alle ingrediënten bij debouillon voegen, de eieren boven de bouillon breken. U kunt de maaltijd nu beëindigen met kruidige soep met eengepocheerd ei.Voor de marinade : • 2 el olie • 2 teentjes knoflook • 2 fijngesneden sjalotjes • 5 geplette jeneverbessen • 1 gesnipperd laurierblaadje• 1 takje tijm • wat gehakte peterselie • 7,5 dl rode wijnVoor 4 personen : • 4 speciale fonduezeefjes • 300 g mals rundvlees(bieflap, biefstuk,ossenhass) • 2 kipfilets • 200 g magere spekreepjes• 8 noix de St.