Koenic KMW 4441 DB Handleiding

Recepten 5InleidingBeste klant,Gefeliciteerd met de aankoop van uw nieuwe KOENIC combimagnetron 3-in-1. Het is de perfecte aanvulling in uw keuken en zal uw werk in de toekomst aanzienlijk lichter maken. Kom de voordelen en werking van de ‘quick wave’ te weten.U kunt uw apparaat niet alleen gebruiken voor het ontdooien, opwarmen en koken, maar tevens voor het grillen en gratineren van levensmiddelen. Ons kookboek is voorzien van vele recepten om u vertrouwd te maken met deze nieuwe manier van koken, dat u tijd en energie bespaart.Lees de gebruiksaanwijzing van het apparaat zorgvuldig door zodat u volledig op de hoogte bent van de juiste werking van het apparaat.

6 InleidingBelangrijke informatie }Wat betekent 3-in-l, of een magnetronoven met grill en convectieverwarming. Een 3-in-1 magnetronoven is een magnetron in combinatie met een grill en convectieverwarming. De oven is voorzien van 3 functies - een andere naam die aan dit apparaat wordt gegeven is combimagnetron. De verwarmingssystemen kunnen, aankelijk van het type apparaat, individueel (autonoom), opeenvolgend of tegelijkertijd (combiwerking) worden gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de levensmiddelen tegelijkertijd snel worden gekookt en knapperig bruin worden. De temperatuur- en magnetroninstellingen kunnen handmatig worden ingesteld of als een vooraf geprogrammeerde instelling worden geïnstalleerd. De gebruikershandleiding geeft u alle nodige informatie over uw apparaat en hoe het te gebruiken. }Wat betekent convectie.

De term “convectie” verwijst naar de manier waarop hete lucht gelijkmatig binnenin het kooktoestel door een ventilator wordt verspreid. De warmte die door één of meerdere verwarmingselementen wordt gegenereerd wordt gelijkmatig rond de levensmiddelen door middel van convectie overgebracht en kookt het langs alle kanten. Convectie is in het bijzonder nuttig om de levensmiddelen knapperig te maken en voor het bereiken van hetzelfde bakresultaat als een traditionele oven. Het temperatuurbereik is over het algemeen tussen 150 en 240 °C. De te bakken of roosteren levensmiddelen kunnen over het algemeen op het onderste rek worden gebakken. Het draaiplateau draait om voor een gelijkmatige bruining van de levensmiddelen te zorgen. }Wat gebeurt er tijdens het grillen.

Tijdens het grillen zorgt de warmte van de verwarmingselementen bovenaan het apparaat voor het bruinen van de buitenkant van de levensmiddelen. Bij convectiegrills zorgt de ventilator voor een snellere overdracht van de warmte. De grill-intensiteit kan worden geregeld door de levensmiddelen op een laag of hoog rek te plaatsen.

Het draaiplateau absorbeert het afdruipend vet en helpt om tijdens het grillen een gelijkmatige bruining te bereiken. }Wat betekent combinatiekoken, combikoken, combitoestel of combi. Combinatiekoken betekent het combineren van convectieverwarming, grillen en magnetronkoken. De vier onderstaande combi-instellingen worden vaak geprogrammeerd:Combi 1 - Convectie + magnetron Combi 2 - Grill + magnetron Combi 3 - Grill + Convectie (grillen met convectie) Combi 4 - Convectie + grill + magnetronConvectie bruint de levensmiddelen langs alle kanten met gebruik van de temperatuurregeling, de grill zorgt voor het intensief bruinen van de buitenkant van de levensmiddelen en als het magnetron wordt ingeschakeld worden de levensmiddelen in slechts een derde van de tijd gekookt. Combikoken is ideaal om vlees en gevogelte snel te koken en gelijkmatig te bruinen.

Inleiding 7Belangrijke informatie }Wat zijn microgolven. Microgolven zijn elektromagnetische golven, vergelijkbaar met radio- of TV-golven. Het kookvermogen wordt verkregen uit het laten trillen van de kleinste componenten van de levensmiddelen, in het bijzonder de vet- en watermoleculen, zodat de moleculen tegen elkaar wrijven. Deze wrijving veroorzaakt warmte die krachtig genoeg is om de levensmiddelen op zeer korte tijd te koken. De microgolven worden in het magnetron gegenereerd, het hart van het apparaat. Dit is een hoogfrequentie-buis die golven uitzendt. De microgolven worden via een metalen leiding in de ovenruimte gestuurd waar ze vervolgens gelijkmatig over de te koken levensmiddelen worden verdeeld met behulp van het draaiplateau. }Wat zijn de eigenschappen van microgolven. Microgolven reizen in een rechte lijn door de lucht.

Deze golven gaan onverzwakt door materialen zoals glas, porselein, keramiek, kunststof en papier en kunnen door de levensmiddelen worden ontvangen, d. w. z de golven kunnen rechtstreeks op de levensmiddelen inwerken. Het is niet nodig om het tafelgerei eerst op te warmen. Microgolven worden door metalen oppervlakken weerkaatst. Dit betekent dat metaal zich tegen de microgolven beschermt. }Zijn microgolven gevaarlijk. Microgolven zijn relatief lange golven die reeds decennia lang voor medische warmtebehandelingen worden gebruikt. De microgolven worden door middel van de metalen behuizing van de omgeving afgeschermd, zodat ze de kookruimte tijdens het koken of wanneer de deur wordt geopend niet kunnen verlaten. Een dubbel veiligheidssysteem schakelt de microgolven onmiddellijk uit wanneer het apparaat wordt geopend.

Wijzigingen aan de levensmiddelen door de microgolven met schadelijke gevolgen voor de gezondheid konden na intensieve wetenschappelijke onderzoeken en decennia van observatie niet worden gevonden. Integendeel - een juist gebruikte magnetronoven kan een waardevolle contributie aan een gezondere voeding bieden.

Een magnetron is onderhevig aan een aantal wettelijke voorschriften en tests. KOENIC magnetronovens worden getest en gecontroleerd door erkende keuringsinstituten. }Hoe wordt de magnetronoven bediend. Net zoals bij andere elektrische apparatuur en kookplaten kunt u een bedieningstijd en verschillende vermogenniveaus met de magnetronoven selecteren. Een timer of een elektronische klok schakelt het apparaat automatisch uit zodra de ingestelde kooktijd is verstreken. In tegenstelling tot de traditionele kookmethoden hebben de vermogen- en tijdsinstelling een grotere rol aangezien de microgolven de levensmiddelen rechtstreeks opwarmen. Het kiezen van de juiste vermogen- en tijdsinstelling is aldus cruciaal voor een goed kook- of ontdooiresultaat.

hoog 100 % 80 %900 800Snel koken en opwarmen van vloeistoen en kant-en-klare gerechtenMedium hoog 70 % 60 %700600 500Zachtjes koken en opwarmenOpwarmen van kleine hoeveelheden en delicate levensmiddelenMedium 50 % 40 %400 300Krachtig, continu kokenSmelten van chocolade, gelatine of boterMedium/Laag 30 % 25 %200 250OntdooienContinu koken op lager vermogen, verwarmen van babyvoedingLaag 20 % 10 %100 80Zachtjes ontdooien van delicate voeding, warm houden }Automatische programma’sElektronische apparaten zijn vaak uitgerust met automatische programma’s voor een eenvoudigere werking en gebruik van een magnetronoven. Het einde van de kooktijd wordt aankelijk van het programma berekend volgens het gewicht. Meer informatie volgt in deze gebruiksaanwijzing.

Inleiding 9Tafelgerei }Gepast tafelgereiDe kookgerei-eisen voor een magnetronoven zijn verschillend dan deze voor een traditioneel kookfornuis. Een magnetronoven laat u koken in glas of porselein, maar is niet compatibel met metaal. Aangezien hoge temperaturen tijdens het koken kunnen optreden, zorg dat het gebruikte kookgerei een overeenkomstige temperatuurweerstand heeft. Warmtebestendig glas, porselein, keramiek en kunststof zijn ideaal. Uw alledaags tafelgerei kan echter tevens worden gebruikt als het vaatwasserbestendig en onbeschadigd is. }De kookgerei-testAls u niet zeker weet of een houder al dan niet geschikt is voor gebruik in de magnetron, voer de kookgerei-test uit. Verwarm het lege kookgerei circa 20 seconden op de max. instelling. Het kookgerei is geschikt als het nog steeds koud of lichtjes warm aanvoelt.

Als het warm wordt of vonkvorming doet zich voor, gebruik het kookgerei niet. }Tafelgerei van metaal of dat metaal bevat mag niet worden gebruikt. Potten of pannen van staal, roestvrij staal, koper, gietijzer of email of blikken mogen aldus niet worden gebruikt. Dit is tevens van toepassing op tafelgerei met een gouden of zilveren rand of andere decoraties en mengsels (zoals loodkristal). Metaal weerkaatst microgolven, waardoor zich vonken of schade aan het apparaat kunnen voordoen. Een uitzondering vormt metalen toebehoren zoals een draaiplateau of rooster. }Glas en porseleinzijn over het algemeen geschikt voor gebruik in een magnetronoven. Het glas zorgt ervoor dat de microgolven onverzwakt doorgestuurd worden en heeft als voordeel dat het volledig kookproces bekeken kan worden. Gebruik geen zeer fijn glas of porselein, deze kan door de warme levensmiddelen breken.

Glas met een vastgemaakt metalen deksel of flessen met een nauwe hals zijn niet geschikt. }Glaskeramiekis eenvoudig doordringbaar voor microgolven en is geschikt voor hoge temperaturen en temperatuurverschillen. }Aardewerk, keramiek, kleizijn zeer geschikt.

Deze moeten evenwel vernist zijn en mogen geen barsten vertonen. Vocht dat zich in de barsten nestelt kan het kookgerei doen barsten wanneer opgewarmd. Tijdens de aankoop van kookgerei, zoek naar het label “magnetronbestendig” of voer de kookgerei-test uit. }KunststofAls kunststof in een magnetron wordt gebruikt, houd rekening met het temperatuurbereik. Temperatuurbestendig kookgerei, dat specifiek voor magnetrongebruik is ontworpen en dat voor invriezen, verwarmen en koken geschikt is, is ideaal. Bepaalde kunststof kookgerei kan tevens in een bakoven worden gebruikt. Traditionele diepvriesbakjes zijn echter alleen geschikt om kortstondig tot eettemperatuur opgewarmd te worden.

10 InleidingTafelgerei }Plastic foliemoet temperatuurbestendig en dampdoorlatend zijn. De metalen klemmen van kook- of ovenzakken moeten door rubber banden of koord worden vervangen en breng één of twee gaten in de zak aan om de stoom vrij te geven. Krimpfolie is niet geschikt om te koken. Gebruik alleen folie specifiek voor gebruik in magnetrons. }Hout, rietGebruik geen houten kommen of snijplanken in een magnetron. Deze drogen uit en barsten. Verwarm manden alleen gedurende een korte periode. }Aluminium schalen/aluminiumfolieIn geval van aluminium schalen en andere verpakkingen van kant-en-klare maaltijden, volg altijd de instructies van de fabrikant en in geval van twijfel, breng de levensmiddelen over in magnetronbestendig kookgerei. Verwarming in een aluminium schaal is mogelijk als deze niet hoger is dan 3 cm en het deksel afgehaald is.

Zorg ervoor dat de aluminium schaal nooit in aanraking komt met de ovenwand of een andere aluminium schaal. De kooktijd zal echter enkele minuten langer zijn wanneer de microgolven de levensmiddelen alleen via de bovenkant kunnen bereiken.Tijdens het ontdooien kan aluminiumfolie de levensmiddelen tegen oververhitting beschermen. Zorg dat de folie zich op minstens 3 cm van de ovenwand bevindt. }Vorm en grootteDe gebruikte schalen mogen maximum 2/3 met levensmiddelen zijn gevuld. Platte, ronde en ovalen vormen zorgen voor een betere indringing van de microgolven in vergelijking met hoge vormen met een kleine diameter. Bij vierkante vormen concentreren de microgolven zich voornamelijk op de hoeken zodat de levensmiddelen in deze zones snel te veel gekookt worden.De volgende tabel geeft u een overzicht over welke materialen en tafelgerei voor gebruik in de magnetron geschikt zijn.

Inleiding 11Tabel met tafelgereiSoort tafelgerei Magnetron werkingOntdooien KokenOpwarmen Grill Convectie CombinatieGlas en porselein1)Normale huishoudartikelen, niet vuurbestendig, vaatwasserbestendigJa Ja Nee Nee Nee Glaskeramiekvuurbestendig glas en porseleinJa Ja Ja Ja JaKeramiek, aardewerk2) Ja Ja Ja Nee Nee Schalen van klei2)vernistzonder vernis (kleipot)JaNeeJaNeeJaJaNeeNeeNeeNeeKunststof schalen2)warmtebestendig tot 100 °Cwarmtebestendig tot 250 °CJaJaNeeJaNeeNeeNeeNeeNeeNeePlastic folie3)KrimpfolieOvenzakkenKookzakkenMagnetronfolieNeeJaJaJaNeeJaJaJaNeeJaNeeNeeNeeNeeNeeNeeNeeNeeNeeNeePapier, karton, bakpapier4) Ja Nee Nee Nee Nee MetaalAluminiumfolie5)Aluminium bakjes 5)BroodpanEmail, roestvrijstalen pannenToebehoren (grill)JaNeeNeeNeeNeeNeeJaNeeNeeNeeJaJaJaNeeJaJaJaNeeNeeJaNeeJaNeeNeeJaSilicone vormen2)Bakvormen Ja Ja Ja JaNee 1) Geen gouden of zilveren rand, geen loodkristal2) Volg de instructies van de fabrikant!3) Gebruik geen metalen clips om de zakken te sluiten, doorboor de zakken, gebruik magnetronfolie alleen voor het afdekken van levensmiddelen4) Gebruik geen waspapier5) Alleen platte, aluminium schalen zonder deksel, aluminium mag de randen van het kooktoestel niet raken

12 InleidingOntdooien }Ontdooien in minutenEen magnetronoven maakt een zeer snelle ontdooiing van diepgevroren levensmiddelen mogelijk. Uren wachten en het plannen op voorhand behoort nu tot het verleden. Nu kunt u snel uw voorraad in de diepvries aanwenden wanneer een gast onverwacht voor uw deur staat of u geen tijd had om boodschappen te doen. }Welke instelling is de juiste. De speciale ontdooi-instellingen ontdooien rauw voedsel voorzichtig. Het volgende is van toepassing: hoe lager het vermogen, hoe langzamer en voorzichtiger het ontdooiproces. U kunt richtwaarden voor de ontdooitijden in de ontdooitabel vinden. De kg-schaalverdeling op de timerschakelaar helpt bij het bepalen van de juiste ontdooitijd. Bij apparaten met een automatisch ontdooiproces bepaalt het apparaat zelf de ontdooitijd aankelijk van het type en gewicht van het levensmiddel.

Als het bevroren levensmiddel tevens gekookt of verwarmd moet worden, kunt u de max. instelling gebruiken. }Praktische tips: }Houd reeds rekening met het ontdooien op het moment dat u de levensmiddelen invriest. Verdeel de in te vriezen levensmiddelen naar gelang de grootte van de houder. Platte verpakkingen van 250 g zijn het best om te ontdooien. Het voorvriezen van fruit en groente zorgt voor een eenvoudige verwijdering van porties op een later tijdstip. }De bevroren levensmiddelen kunnen makkelijker uit de verpakking worden gehaald wanneer deze gedeeltelijk gedurende 1/2 tot 1 min op de max. instelling worden ontdooid. Verwijder de metalen klemmen op voorhand. In geval de diepvriesbakjes tevens geschikt zijn om te verwarmen en te koken, verwijder het deksel. Anders breng de levensmiddelen over in een magnetronbestendige schaal.

}Verdeel de levensmiddelen zo gelijkmatig als mogelijk over het draaiplateau. Orden de levensmiddelen met een verschillende dikte, zoals een volledige vis of kippenbouten, zodat de dikkere delen zich aan de buitenkant bevinden.

Een omgekeerd schoteltje of een speciaal ontdooirooster voorkomt dat de levensmiddelen in het vrijgegeven vocht liggen. }Kleine hoeveelheden ontdooien beter dan grote. Draai compacte stukken zoals vlees of brood meerdere keren om. Indien mogelijk, splits de blok aan de helft van de ontdooitijd of verwijder reeds de ontdooide delen (bijv. gehakt). Roer vloeibare levensmiddelen zoals soep en stoofpot een- tot tweemaal. }Laat de levensmiddelen niet tot de kern ontdooien. Haal de bevroren levensmiddelen uit het apparaat om ze volledig te laten ontdooien. (Vuistregel: 10 min) }Levensmiddelen met een lage vochtigheidsgraad, zoals brood of broodjes, verliezen snel aan vocht tijdens het ontdooien. Stel de tijd en het vermogen aldus niet te hoog in. Er bestaat brandgevaar. }Gooi het vrijgegeven vocht tijdens het ontdooien van gehakt, gevogelte of vis voorzichtig weg.

14 InleidingVer-/ opwarmen }Tot kamertemperatuur opwarmen }Stel het apparaat alleen in gedurende een zeer korte verwarmingstijd en op een medium of laag vermogenniveau. De levensmiddelen bereiken snel de kamertemperatuur. Oververhitting kan rampzalig zijn voor kaas, boter of roomijs. }Vloeistoen opwarmen }Gebruik nooit delicate glazen of bekers die niet tegen hoge temperaturen bestand zijn om vloeistoen op te warmen. }Een glazen staaf of een metalen of kunststof lepel in de beker voorkomt zogenaamde kookvertraging, zodat de vloeistof onmiddellijk bij verwijdering verdampt. Met behulp van de lepel kunnen de kookbellen zich langzaam ontwikkelen en langs de lepel omhoog gaan. }Voordat u drinkt, roer de vloeistof om temperatuurverschillen te verwijderen. Probeer niet om de temperatuur met uw mond te testen. De vloeistof is vaak warmer dan de houder blijkt aan te geven.

}Drank met een hoog alcoholgehalte mag niet langdurig worden verwarmd, ze kan vlam vatten. }Bereide levensmiddelen opwarmen }Plaats de bereide levensmiddelen of restjes onmiddellijk na het koken in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de vitamines langer worden bewaard. Als u serveerborden gebruikt om de levensmiddelen op te warmen, is het niet nodig om deze later naar een andere houder over te brengen. }Rangschik de verschillende bestanddelen van het gerecht zo vlak mogelijk. Leg dikke delen, zoals kippenbouten, aan de buitenkant en gevoelige delen aan de binnenkant. }Dek de levensmiddelen voor het opwarmen af. De levensmiddelen verwarmen aldus gelijkmatiger en drogen niet uit. Een omgekeerd bord, magnetronfolie, bakpapier of een speciaal deksel is geschikt als afdekking.

}Dek levensmiddelen met een knapperige buitenlaag, zoals gepaneerde koteletten, gegrilde kip of gegratineerde levensmiddelen, niet af, zodat de korst niet te zacht wordt. De buitenlaag smeren met olie of vloeibare boter houd de levensmiddelen knapperig.

}Bevochtig stoofpotten en bijgerechten zoals aardappelpuree, rijst, noedels en groente met een kleine hoeveelheid vloeistof. Giet saus over vlees. }Roer grotere hoeveelheden een- of tweemaal tijdens het verwarmen. }De verwarmingstijden die in de volgende tabel zijn vermeld zijn louter indicatief, aangezien de tijd aankelijk is van de initiële temperatuur en de samenstelling van de levensmiddelen. Het is aldus aanbevolen om regelmatig te controleren of de levensmiddelen reeds voldoende warm zijn.

Inleiding 15Ver-/ opwarmenLevensmiddel Aantal Vermogen Tijd in minutenAfdekken OpmerkingenVloeistoenWater 1 kleine kop 125 g max. 1-1,5 nee plaats een theelepel in de houder om kookvertraging te voorkomen, roer goed alvorens te drinken 1 grote kop 250 g max. nee1,5 - 2,5 0,5 l 500 g max. 5-6 neeKoe 1 kop 150 g max. 1-1,5 nee Melk 1 kop 150 g hoog 1-1,5 nee EéngangsgerechtenKotelet met aardappelen en groente450 g max. 2,5 - 3,5 ja bevochtig op voorhand, roer regelmatigGoulash met noedels 450 g max. 2-2,5 jaVlees met knoedels en saus 450 g max. 2,5 - 3,5 jaVleesKotelet, gepaneerd 200 g max. 1-2 nee smeer met olie, zodat het brood of de korst niet zacht wordt.Hamburger, 4 st. 500 g max. 4-5 neeGebraad 250 g max. 2-3 neePluimvee1/2 kip 450 g max. 4-6 nee smeer met olie, roer regelmatigKippenfricassee 400 g max. 4-5 jaGroente1 portie 150 g max. 2-2,5 ja roer2 porties 300 g max.

16 InleidingVer-/ opwarmen }BabyvoedingEen magnetronoven vereenvoudigt het bereiden van voeding voor baby’s en kleine kinderen aanzienlijk. Kleine porties groente, compote of papjes kunnen snel worden gemaakt en kant-en-klare voeding kan snel worden opgewarmd. Controleer echter, net zoals bij traditioneel koken, de temperatuur met behulp van een thermometer of proef van de voeding voordat u het aan het kind geeft. Opgelet, de consumptietemperatuur voor kleine kinderen is slechts 37 °C. }Verwijder het deksel en verwarm de inhoud van het potje of doe een portie in een glazenkleine kom of bord. Na het verwarmen, roer goed en controleer de temperatuur. Bewaar niet verwarmde restjes in een afgesloten houder in de koelkast en gebruik ze binnen 3 dagen. Gebruik verwarmde restjes als voeding voor volwassenen.

}Voor het koken van water en het bereiden van melkdranken is het aanbevolen om een magnetronbestendige houder te gebruiken en de fles na het verwarmen met de vloeistof te vullen. Controleer altijd de temperatuur voordat u het kind aan de fles laat drinken. Om dit te doen, giet enkele druppels op de binnenkant van uw pols. }Plaats een met melk of koude thee in de magnetron zonder deze te sluiten. melkflesBelangrijk: Roer of schud de fles na verwarming en controleer de temperatuur. }Gebruik de magnetronoven niet voor het steriliseren van flessen en spenen. U kan de kooktijd beter controleren met gebruik van traditionele methoden.

Inleiding 17Koken }Praktische tips }Volg de richtwaarden in de kooktabel en de recepten. Houd rekening met de kookprocedure als u niet veel ervaring hebt. U kunt de deur van het apparaat op elk moment openen. Het apparaat wordt vervolgens automatisch uitgeschakeld. Het apparaat wordt opnieuw ingeschakeld zodra de deur wordt gesloten. }Levensmiddelen die uit de koelkast komen hebben een langere kooktijd nodig dan levensmiddelen op kamertemperatuur. }Compactere levensmiddelen hebben een langere kooktijd nodig. Bijvoorbeeld, een groot stuk vlees heeft een langere kooktijd nodig dan eenzelfde hoeveelheid gehakt. Het is aanbevolen om grotere hoeveelheden eerst op max. vermogen te koken en vervolgens op een medium vermogen te koken om een uniform resultaat te bekomen. Roer tijdens het koken en draai compacte stukken om.

}Platte levensmiddelen koken snellen dan hoge levensmiddelen, spreid levensmiddelen aldus zo vlak mogelijk uit. Plaats dunnere delen zoals kippenbouten of gefileerde vis aan de binnenkant of laat ze overlappen. }Kleine hoeveelheden koken sneller dan grote. De volgende vuistregel is van toepassing: Dubbele hoeveelheid = bijna dubbele tijd Halve hoeveelheid = halve tijd }Als u geen overeenkomstige tijd voor een maaltijd in de lijst kan vinden, pas de volgende regel toe: circa 1 minuut kooktijd per 100 g. }Een deksel voorkomt het uitdrogen van levensmiddelen. Een omgekeerd bord, magnetronfolie, bakpapier of een speciaal deksel is tevens geschikt als afdekking. Dek levensmiddelen met een korst tijdens het koken niet af. }Voeg een kleine hoeveelheid of geen levensmiddelen tijdens het koken toe. Voor groente is het resterende water van het wassen in de meeste gevallen voldoende.

}Prik enkele gaten in levensmiddelen met een harde schil zoals appelen, aardappelen of worst met behulp van een vork of tandenstoker om barsten te voorkomen. }Eieren in de schaal mogen niet in een magnetron worden bereid, deze barsten wanneer verwarmd.

Voor gebakken eieren of eieren in een glas, prik enkele keren in de dooier alvorens te koken. }Verwarm de levensmiddelen niet in een stevig afgedicht glas of fles. De levensmiddelen breiden uit en de houder kan barsten. }Verwarm geen grote hoeveelheden spijsolie (frituren) in een magnetronoven. }Na het koken, laat de levensmiddelen enige tijd in het apparaat of op kamertemperatuur staan, de levensmiddelen zullen kortstondig verder koken. Roer alvorens te serveren. }Haal het bord na het koken of opwarmen uit de magnetron met behulp van pannenlappen, de levensmiddelen dragen warmte naar het bord over.

20 InleidingGrillen }Wat betekent grillen in een magnetronoven. Grillen in enkele modus maakt het mogelijk om, net zoals een barbecue, op een snelle en zachte manier zonder vet te koken. Het magnetron kookt grotere stukken vlees of gevogelte, stoofschotels en gegratineerde gerechten vanaf de binnenkant, terwijl de grill voor een mooie goudbruine kleur zorgt. }Welke levensmiddelen kunnen worden gegrild. Dunne stukken vlees zoals steak, koteletten of worst, vis of gevogelte zijn in het bijzonder geschikt om gegrild te worden. U kunt tevens groente (ui, tomaten, paprika’s, champignons, aubergines, courgettes) en fruit (appelen, bananen, peren, perziken en ananas) als bijgerecht of als garnering voor vleesgerechten grillen. De grill kan vanzelfsprekend worden gebruikt voor het roosteren van brood of, in combinatie met het magnetron voor het gratineren van stoofschotels of andere gerechten.

}VoorbereidingVis en vlees smaken lekker wanneer ze zijn bedekt met een marinade van plantaardige olie, specerijen en kruiden en enkele uren terzijde worden gezet. Zout mag enkel na het grillen worden aangebracht. Prik enkele gaten in de worst voor het grillen zodat ze niet barsten. }ToebehorenAankelijk van het gerecht kan het levensmiddel in een pan op een draaiplateau worden gegrild, gebakken of gegratineerd. Gebruik het rooster enkel samen met het draaiplateau om het vrijgegeven sap op te vangen. }Welke instelling is de juiste. De grilltabel bevat geschatte waarden voor het grillen van verschillende soorten levensmiddelen. Er is een vuistregel: Hoe dunner het te grillen levensmiddel, hoe dichter het zich tegen het grillverwarmingselement moet bevinden en hoe minder magnetronvermogen nodig is.

Voor compacte vlees- en gevogeltegerechten, stoofschotels en gegratineerde gerechten hebt u een medium tot hoog magnetronvermogen in combinatie met de grill nodig. Het is aanbevolen om gelijktijdig of naderhand de grill in te schakelen om een knapperige korst te krijgen.

}Tijdens en na het grillenControleer het levensmiddel aan de helft van de grilltijd en, indien nodig, draai het om of smeer met olie. Tijdens het grillen kan er vet opspatten en de radiator raken, dit kan vlam vatten. Dit is een natuurlijk proces en wijst niet op een storing. Reinig de oven en het toebehoren na elk kookproces zodat er geen vuil in het apparaat kan binnendringen.

22 InleidingBakken }Wat is bakken in een combimagnetron. Bakken in een combimagnetron toont vele gelijkenissen met traditioneel bakken. U kunt de convectie als een autonome functie gebruiken om de magnetron als een traditionele oven te gebruiken, en de temperatuur en timer in te stellen. Voor cakes/taarten met een zachte bovenlaag en vulling, zoals kwarktaarten, vlaaien, groentetaartjes en quiches, gebruik de magnetron in de combifunctie voor een kortere baktijd. }Kan ik bakken alleen met gebruik van het magnetron. Als u gehaast bent, kunt u een cake bakken door enkel de magnetronfunctie te gebruiken. Volg in dit geval het specifiek magnetronrecept. U zult echter geen knapperige, aromatische korst krijgen dat wordt bereikt door de cake te dompelen, glazuren of te versieren met room. }Welk soort van ovenschaal kan worden gebruikt.

Om in de combimodus te bakken moet de ovenschaal warmte- en magnetronbestendig zijn. Dit is van toepassing voor schalen gemaakt van warmtebestendig glas, glaskeramiek of keramiek. Raadpleeg de richtlijnen of gebruiksaanwijzing van de fabrikant. Een ronde schaal (24 tot 26 cm, aankelijk van de grootte van het apparaat en de hoeveelheid van het mengsel) zorgt voor een goed bakresultaat. In schalen met hoeken, zoals een cakebakvorm, zijn de microgolven aan de randen krachtiger wat tot te veel koken van de levensmiddelen kan leiden. Smeer de ovenschaal goed in en bestrooi met paneermeel, bloem, gemalen amandels of noten zodat uw cake zonder schade kan worden opgediend. Het is aanbevolen om voor platte cakes, koekjes en vlaaien bakpapier te gebruiken om aanbakken te voorkomen. Spoel de schaal op voorhand met water uit zodat het papier beter aan de schaal kleeft. }Welke instelling is de juiste.

Als u de magnetronfunctie niet kunt gebruiken, zal de bakduur tweemaal zo lang zijn. Plaats cakes en de te bakken gerechten op het draaiplateau en het onderste rek zodat de warmte kan circuleren. }Wanneer is de cake klaar. Breng voorzichtig een houten stokje in het dikste deel van de cake. De cake is voldoende gebakken als het stokje na het uithalen droog en deegvrij is. Goed gebakken cakes komen los van de rand van de schaal en zijn licht in gewicht. Als de ingestelde baktijd onvoldoende is, pas de timer aan. Laat de cake 5 tot 10 minuten in de schaal tot rust komen. Maak de cake vervolgens voorzichtig van de rand van de schaal los, draai de schaal om om de cake uit te halen of til deze uit de schaal.

24 InleidingRoosteren }Hoe roosteren in een combimagnetron. Het roosteren in een combimagnetron toont vele gelijkenissen met het roosteren in een traditionele oven. De convectie en grill creëren een knapperige, bruine textuur en het magnetron verkort de bakduur van het vlees met een derde. }Bereiding. Gebruik hoogwaardig vlees dat voldoende is opgehangen. Was het braadstuk kort en droog met keukenpapier, verwijder vervolgens eventuele koorden. Was geen stukken vlees zoals kalfslapjes of goulashblokjes - enkel wrijven met een vochtige doek. Laat het vlees niet op een houten plank liggen. Bestrooi met zout en kruiden net voor het roosteren. Wees zuinig met zout en voeg meer kruiden en specerijen toe. }Welke soort bakschotel. Gebruik een bakschotel met een hoge rand om gemors in het apparaat te voorkomen.

Een bakschotel van gewoon staal, keramiek of gietijzer is niet geschikt voor de combifunctie. Ovenschalen gemaakt van warmtebestendig glas, glaskeramiek of ovenzakken (zonder metalen klemmen) zijn daarentegen uitermate geschikt. }Welke instelling moet ik gebruiken. Maak uzelf vertrouwd met de instelling in de tabel voor uw eigen roosterrecepten of bekijk gelijksoortige bereidingsmethoden in de sectie met de recepten. Als u de magnetronfunctie niet kunt gebruiken, zal de roosterduur tweemaal zo lang zijn. Plaats de te roosteren gerechten op het draaiplateau en het onderste rek zodat de warmte kan circuleren. Tijdens het roosteren, draai het vlees een- of tweemaal om. Gebruik twee lepels of een vleestang zodat het sap niet wegstroomt. }Wanneer is het braadstuk klaar. Druk het braadstuk in met een lepel. Goed geroosterd vlees is niet elastisch en veert niet wanneer u het aanraakt.

U kunt tevens een vleesthermometer gebruiken om de exacte temperatuur binnenin te bepalen en te weten of het vlees al dan niet gaar is. }Na het roosterenBedek het vlees en laat 5-10 min. met rust zodat het sap kan worden verzameld. Bereid ondertussen de saus.

Snij gebakken vlees altijd in de richting van het weefsel en serveer op een warm bord met een beetje saus erover gegoten. Om de saus te maken, meng de resterende stukken van het braadstuk met een beetje warm water en de andere ingrediënten. Giet vervolgens door een zeef in een magnetronbestendige serveerschotel. Indien nodig, voeg meer vocht toe, meng met bloem of maïzena en verwarm in de magnetron op de maximum instelling. Breng op smaak en warm snel op alvorens op te dienen.

26 ReceptenRecepten }Uitleg }Lees het recept aandachtig door voordat u start. De bereiding en procedures voor het koken met de magnetron kunnen soms afwijken dan deze voor het traditioneel koken. }De kilojoule- en kilocaloriewaarden zijn schattingen en kunnen verschillen naargelang de grootte van de thee- en eetlepels of de voedselvariaties. }De vermelde kooktijden zijn louter indicatief en kunnen verschillen aankelijk van het type apparaat en de eigenschappen van de levensmiddelen. }Symbolen De volgende symbolen zullen u helpen in het kiezen van de juiste schaal.

28 ReceptenVoorgerechten, antipasti, soepen 2 porties, circa 994 kJ/238 kcal per portieKrab met ei op wit brood»zeer snel«Ingrediënten: 20 g boter 40 g diepgevroren krab 2 eieren 2 el. room 1 el. peterselie, gehakt Zout 2 sneetjes toastbrood in driehoeken gesneden Vers gemalen peper Tafelgerei: Bereiding:1. Doe boter in de kom en laat smelten. }Magnetron max. vermogen, circa 30 sec2. Voeg eieren, room, peterselie en zout toe en roer. Voeg vervolgens krab toe en breng aan de kook. Roer regelmatig. }Magnetron max. vermogen, 2 tot 4 min3. Rooster het toastbrood in tussentijd lichtgeel. Na het koken, maak het krab-eimengsel los en verdeel het over de 4 sneetjes geroosterd brood. Werk af zoals gewenst met vers gemalen peper, schijes tomaat en een blad sla.

Recepten 29Voorgerechten, antipasti, soepen 5 porties, circa 742 kJ/177 kcalPruimen in spek»kleine hap«Ingrediënten: 150 g gedroogde pruimen, ontpit 2 el. sherry 3 el. sinaasappelsap 150 g spek of ham Tafelgerei: Bereiding:1. Week de gedroogde pruimen circa 1/2 uur in de sherry en sinaasappelsap.2. Wikkel telkens een helft van een sneetje spek of ham rond een pruim en plaats deze naast elkaar in een schaal. Verwarm de oven totdat de spek of ham knapperig wordt. }Magnetron max. vermogen, 4 tot 5 min3. Laat de pruimen aoelen en dien op met een brochette. 1 portie, circa 1319 kJ/315 kcalPeer met gorgonzola»zeer snel«Ingrediënten: 1 rijpe peer 1 el. citroensap 30 g gorgonzola 4 walnootpitten Tafelgerei: Bereiding:1. Schil de peer, verwijder het klokhuis met een theelepel. Besprenkel de peerhelften met citroensap en plaats ze in een bakje.2.

boter 300 g pompoen (Hokkaido) 1 wortel 1 aardappel 500 ml groentebouillon 20 ml sinaasappelsap 1 tl. komijn Zout Peper Pompoenzaden 4 tl. pompoenzaadolie Tafelgerei: Bereiding:1. Was de pompoen, splits, verwijder de zaden en snij in stukken. Schillen is niet nodig, de schil kan namelijk tevens worden verwerkt. Schil en snij de aardappelen en wortelen in stukken. Hak de ui en gember fijn. Plaats de groente met de boter en 125 ml groentebouillon in een magnetronbestendige schaal en stoom terwijl afgedekt. }Magnetron max. vermogen, 13 tot 15 min2. Voeg kruiden en de resterende bouillon toe. Pureer met de handmixer, breng op smaak en breng het mengsel nogmaals aan de kook. }Magnetron max. vermogen, 4 tot 5 min3. Dien op met geroosterde pompoenzaden en elk één eetlepel pompoenzaadolie.

boter 500 g wortelen 1 tl. bloem 500 ml groentebouillon 200 ml melk 1/2 kop (100 ml) room Zout Peper Peterselie, fijngehakt Tafelgerei: Bereiding:1. Hak de ui fijn en stoom het in boter. }Magnetron max. vermogen, 1 tot 2 min2. Was en reinig de wortelen, snij in kleine stukken, en voeg ze toe aan de ui. Voeg 125 ml bouillon toe en stoom afgedekt tot wanneer zacht. }Magnetron max. vermogen, 13 tot 15 min3. Voeg de bloem al roerend toe en pureer met de handmixer of in een mixer. Voeg de resterende bouillon, melk en room toe en breng het afgedekt aan de kook. }Magnetron max. vermogen, 4 tot 5 min4. Breng op smaak en versier met peterselie alvorens op te dienen.

Recepten 33Vlees, Gevogelte, VisHam gekookt in wijn 34 __________________________ Goulash, Aziatisch 34 ____________________________Tomatensaus met gehakt 35 ______________________Vleesballen in tomatensaus 35 ____________________Gehaktballetjes met sesamzaad 36 ________________Gepaneerde varkenskoteletten 36 _________________Varkensgebraad 37 ______________________________Rundsgebraad 37 _______________________________Lamsribbetjes 38 ________________________________Kalkoengoulash met bonen 38 ____________________Kipfilet op een bedje van prei 39 __________________Kip in de rode wijn ____________________________ 39Kipfilet met mozzarella 40 ________________________Kip met salie 40 _________________________________Kalkoenrollade 41 _______________________________Eendenborstfilets 41 _____________________________Blauwe forel 42 _________________________________ Roodbaars op Provençaalse wijze 42 _______________Kabeljauw op een groentebedje 43 ________________Koolvis in citroensaus 43 _________________________Gemengde worstenbrochettes op een groentebedje 44Gerookt varkensvlees in appelstroop 44 ____________

maïzena 1 bundel groene koriander Peper Gomasio (sesamzout) Tafelgerei: Bereiding:1. Snij het vlees tussen de vezels in dunne reepjes, meng het met de sherry, sojasaus, het fijn gehakt teentje knoflook en de gember. Laat het vervolgens circa 15 minuten sudderen.2. Was de selderijstengels, verwijder de harde vezels en snij in dunne reepjes. Snij de paprika en wortelen in dunne reepjes.3. Haal het vlees uit de marinade, meng het met de gehakte groente en de olie in het kookgerei, en breng vervolgens aan de kook. }Magnetron hoog vermogen, 10 tot 13 min4. Meng de maïzena met de resterende marinade en voeg de kruiden al roerend toe. Verwarm kortstondig. }Magnetron max. vermogen, 1 tot 2 min5. Hak de koriander, breng op smaak, laat circa 3 minuten sudderen en dien op met rijst.

Recepten 35Vlees, Gevogelte, Vis 4 porties, circa 704 kJ/169 kcal per portieTomatensaus met gehakt»lekker met spaghetti«Ingrediënten: 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 wortel 1 knolselder 3 el. olijfolie 200 g kalfsgehakt 2 tot 3 el. tomatenpuree 250 ml water Zout, peper 1 snuie suiker Paprika, basilicum Tafelgerei: Bereiding:1. Was en reinig de groente. Hak de ui, het teentje knoflook, wortel en selder in zeer kleine blokjes.2. Stoom de fijn gehakte groente lichtjes in olijfolie. }Magnetron max. vermogen, 3 tot 5 min3. Meng het gehakt, tomatenpuree, kruiden en de vloeistof met de groente en stoom het geheel verder afgedekt. Roer regelmatig. }Magnetron max. vermogen, 8 tot 12 min4. Breng op smaak alvorens op te dienen. Indien gewenst, dien op met geraspte Parmezaanse kaas.

4 porties, circa 999 kJ/239 kcal per portie Vleesballen in tomatensaus»pikant«Ingrediënten: 500 g tomatenpuree 1 takje tijm 1 theelepels suiker 2 el. olijfolie 1 gedroogde chilipeper 250 g rundsgehakt 1 ui 1 teentje knoflook 1 ei 2 el. paneermeel Zout, peper 1 snuie cayennepeper Tafelgerei: Bereiding:1. Verwarm de tomatenpuree met tijm, chilipeper, suiker en olijfolie. }Magnetron max. vermogen, 5 tot 6 min2. Meng het gehakt met de fijn gehakte ui, ei, paneermeel en kruiden tot een vleesdeeg. Breng op smaak en vorm met vochtige handen tot balletjes op walnoot-grootte.3. Plaats de balletjes in de pikante saus en kook tot klaar. }Magnetron max. vermogen, 9 tot 11 min4. Laat het geheel circa 5 min. stoven. Dien op met wit brood.

36 ReceptenVlees, Gevogelte, Vis circa 20 stuks, circa 171 kJ/41 kcal per stukGehaktballetjes met sesamzaad»Favoriet bij kinderen«Ingrediënten: 250 g gemengd Lams- en kalfsgehakt 1 ui 1 teentje knoflook 60 g verse of bevroren spinazie 1 bundel peterselie 60 g schapenmelkkaas 4 el. sesamzaadjes, 1 ei Kruidenzout Zwarte peper 1 snuie rode paprikapoeder Tafelgerei: Bereiding:1. Schil de ui en het teentje knoflook en snij in kleine blokjes. Hak de spinazie en peterselie fijn. Stamp de schapenmelkkaas met een vork fijn.2. Meng het gehakt met de bereide ingrediënten, de sesamzaadjes en het ei tot een vleesdeeg. Breng op smaak met de kruiden en vorm circa 15 ronde ballen met vochtige handen.3. Aankelijk van de grootte van het apparaat, kook alle ballen in één of twee keer. Draai de ballen om aan de helft van de kooktijd. }8 stuks: Magnetron max. vermogen, 5 tot 6 min }15 stuks: Magnetron max.

vermogen, 9 tot 11 min4. Laat het geheel circa 5 min. stoven. Dien koud of warm op met een aardappelsalade. 2 porties, per portie circa 1909 kj/456 kcal Gepaneerde varkenskoteletten »voor gasten«Ingrediënten: 2 varkenskoteletten (elk 150 g) 1 teentje knoflook Zout, peper 1 tl. boter 50 g champignons 1 ui, 50 ml witte wijn 1/2 kop (100 g) zure room 50 g geraspte kaas 2 el. paneermeel Tafelgerei: Bereiding:1. Wrijf de koteletten in met de gesneden kant van het half teentje knoflook, voeg zout en peper toe, bak snel elke kant en plaats in een ondiepe ovenschaal. 2. Maak de champignons schoon en snij in dunne schijven, hak de ui fijn. Meng in een kom met room en witte wijn en stoom kortstondig. }Magnetron max. vermogen, 3 tot 5 min3. Giet het champignonmengsel over de koteletten, bestrooi overvloedig met geraspte kaas en paneermeel, kook en bak. }Grill met magnetron, hoog vermogen, 10 - 15 min.

Recepten 37Vlees, Gevogelte, Vis 6 porties, circa 2118 kJ/506 kcal per portieVarkensgebraad»Eenvoudig«Ingrediënten: circa 1 kg varkensnek 1 ui 1 wortel 2 laurierblaadjes 1 knolselderie 1 tot 2 takjes rozemarijn Zout Peper 150 ml water 1 glas (200 ml) bier Tafelgerei: Bereiding:1. Wrijf zout en peper in het varkensvlees. Was en reinig de groente en hak grof. 2. Rooster het vlees met de groente, rozemarijn en een beetje vocht. Draai aan de helft van het kookproces om en giet het bier erover. }180 - 200 °C 90 - 120 min of }180 °C met magnetron op laag vermogen, 50 - 60 min3. Bedek het vlees en laat rusten na het koken. Laat de losse stukken gebraad, het sap en de groente door een zeef in een serveerschotel doorsijpelen, verwarm en breng op smaak. }Magnetron max. vermogen, 2 - 3 min4. Snij het gebraad in sneetjes, giet een beetje saus erover en dien op met aardappelknoedels en rode kool.

6 porties, circa 915 kJ/219 kcal per portieRosbief»voor gasten«Ingrediënten: 1 kg mager rundvlees (rundsfilet of rosbief) 2 teentjes knoflook 1 ui 2 el. olijfolie 2 tl. mosterd 1 tl. Provençaalse kruiden Vers gemalen peper circa 100 ml vlees- of groentebouillon Zout Gerechten: Bereiding:1. Was het goed gehangen rundvlees kort, vil en snij eventuele vettige pezen uit het vlees.2. Schil en plet de teentjes knoflook en ui, meng met olijfolie, mosterd en kruiden om een marinade te krijgen.3. Wrijf peper in het vlees, bedruip met de marinade en rooster onafgedekt. Draai eenmaal om. }180 - 200 °C 40 - 50 min of }200 °C met magnetron op laag vermogen, 30 - 40 min4. Verwijder het vlees en laat onafgedekt rusten. Meng de resterende sap met het vocht, breng op smaak en breng vervolgens aan de kook. }Magnetron max. vermogen, 1 - 2 min5.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand