Carpigiani XVL 1 Handleiding

2 Eikenbos 6-8 5531 MZ Bladel Nederland T. +31(0) 497 – 38 83 63 F. +31(0) 497 – 33 07 11 [email protected] Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI haar producten sinds 1993 voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de internationale norm UNI-EN-ISO 9001-2008. Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende Europese richtlijnen: "Machines": 89/392/EEC, 91/368/EEC, 93/44/EEC; "Laagvoltage materialen": 73/23/EEC; "EMC": 89/336/EEC, 91/263/EEC, 92/31/EEC, 93/97/EEC; "Levensmiddelen hygiëne": 93/43/EEC; "Drukapparaten (PED)": 97/23/EEC, (76/67/EEC); "Levensmiddelencontact materialen": 89/109/EEC; "Levensmiddelencontact materialen en plastic materialen": 90/128/EEC, 92/39/EEC, 93/9/CEE, 95/3/EEC, 96/11/EEC.

Deze handleiding bevat een VERTALING VAN DE ORIGINELE INSTRUCTIES en niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald worden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI. De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik. CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom het recht voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder voorafgaand bericht.

3 INHOUD VOORWOORD. 6 Handleiding. 6 Doelstelling. 6 Opbouw van de handleiding. 6 Aanvullende informatie. 6 Standaard symbolen. 7 Bevoegd personeel. 7 Veiligheid. 8 Waarschuwing. 8 1. ALGEMENE INFORMATIE…. 9 1. 1 Algemene informatie. 9 1. 1. 1 Identificatiegegevens van de fabrikant………. 9 1. 1. 2 Informatie over het onderhoud…. 9 1. 1. 3 Informatie voor de gebruiker……. 10 1. 2 Informatie over de machine…………………. 10 1. 2. 1 Algemene informatie. 10 1. 2. 2 Technische kenmerken. 10 1. 2. 3 Beschrijving van machineonderdelen. 11 1. 3 Gebruik. 11 1. 4 Geluidsniveau van de machine. 11 1. 5 Opslag van de machine……………………. 12 1. 6 Verwijdering van de verpakking. 12 1. 7 WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment)……………………. 12 1. 8 Probleemanalyse Bacteriële besmettingen. 12 2. INSTALLATIE. 14 2. 1 Vereiste ruimte voor het gebruik van de machine……………………. 14 2. 2 Wateraansluiting. 14 2.

6 VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E. U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine. Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen garanderen en er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI onderscheiden ongewijzigd te houden. Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de benodigde procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud. De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u contact opnemen met: CARPIGIANI SOFT – Eikenbos 6-8 – 5531 MZ Bladel (Nederland) – Tel.

0497-388363 – Fax. 0497-330711 OPBOUW VAN DE HANDLEIDING De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste informatie te vergemakkelijken. Deel Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte van de machine behandelt. Hoofdstuk Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept daarvan belicht. Paragraaf Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een specifiek onderdeel van de machine. Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat: de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de werking van verschillende onderdelen goed gelezen heeft de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc.

Aanvullende informatie Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd: Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het gewone onderhoud. Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de machine. WAARSCHUWING Alvorens de machine te gebruiken, gelieve deze handleiding aandachtig door te nemen. Lees ook de veiligheidsinstructies.

7 SYMBOLEN GEVAAR VOOR ELEKTRISCHE SCHOK Waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. GEVAAR VOOR HOGE TEMPERATUREN Waarschuwt de gebruiker dat als de instructies niet gevolgd worden kan leiden tot brandwonden. BEKNELLINGSGEVAAR Volg de veiligheidsnormen voor het uitvoeren van de handeling om de kans te voorkomen dat u beknelt raakt. ALGEMEEN GEVAAR Waarschuwt gebruiker voor het gevaar voor een verwonding indien de veiligheidsvoorschriften niet gevolgd worden. NOOT Wijst op belangrijke informatie voor de gebruiker. WAARSCHUWING Waarschuwt de gebruiker dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie.

PERSOONLIJKE BESCHERMING De gebruiker dient persoonlijke bescherming te dragen bij de handeling wegens het gevaar voor letsels. BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.). OPGELEID TECHNICUS Hij/zij is een persoon die de machine kan installeren, de machine in normale omstandigheden kan bedienen, de mechanische gedeelten kan instellen en de machine kan onderhouden of herstellen. Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische installatie of het koelmechanisme.

TECHNICUS VAN CARPIGIANI Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor het uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker.

8 Veiligheid Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken. De persoon die de verantwoordelijkheid heeft over machine veiligheid moet er attent op zijn dat: • Een incorrecte handeling of gebruik voorkomen wordt; • Veiligheidsvoorschriften niet verwijderd of afgeschermd worden; • De machine regelmatig onderhoud krijgt; • Bewegende onderdelen met extra voorzichtigheid worden benaderd; • Goede persoonlijke protectie wordt gedragen; • Voorzichtigheid geboden is bij de warmte cycli; • Alleen originele onderdelen worden gebruikt in de daarvoor behorende plaatsen. Zeker als het gaat om onderdelen met veiligheidsfuncties (zoals beveiligde schakelaars, thermostaten etc. ).

Om bovenstaande te bereiken: • Dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen. • Dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast. • Mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de elektrische onderdelen. • Dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft en waarvoor men niet verantwoordelijk is. BELANGRIJK Wees er zeker van dat technisch personeel geen werkzaamheden verricht aan de machine die buiten zijn/haar bevoegdheid en kunde ligt. NOOT Een bevoegd technicus is iemand die; training, bevoegdheid en scholing heeft gehad; kennis heeft van regels, voorschriften en kan interveniëren bij ongelukpreventie; kennis heeft van de gebruikscondities van de machine en de gevaren kan voorzien die werken aan de machine mogelijkerwijs met zich mee kunnen brengen.

Wanneer de machine geïnstalleerd wordt, plaats dan een zekering (van voldoende grootte voor de machine) volgens de plaatselijke voorschriften. Elke wijziging van de stroomkabel moet gedaan worden door daartoe bevoegde monteurs. • Stop nooit uw hand in de machine tijdens productie of reinigingswerkzaamheden. • Voordat u begint met het onderhoud, wees er dan zeker van dat de machine in “STOP” positie is en de spanning uitgeschakeld is. • Het is verboden de machine te wassen met een waterstraal onder druk. • Wees er zeker van dat de spanning uitgeschakeld staat als de zij- of achterpanelen worden verwijderd. CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen die gebeuren tijdens werking, reiniging en/of onderhoud van de units als deze waarschuwingen niet geheel worden opgevolgd.

BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TEN AAANZIEN VAN HYGIENE Reiniging en desinfectie; • De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt u de beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen. • Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater. • De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en het ijs grondig te reinigen en te desinfecteren. Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het rubber waaruit de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen; vergemakkelijken de reiniging maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en bacteriën bij een niet-regelmatig onderhoud van de machine. 1. ALGEMENE INFORMATIE.

9 1.1 Algemene informatie 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. 1.1.2 Informatie over het onderhoud Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel "Onderhoud"; alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in overleg met de fabrikant welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te voeren. A Serienummer F Machinecode B Type machine G Condensor (A=Lucht, W=Water) C Voltage H Frequentie D Amperometrische afzekerwaarde I Vermogen E Soort en hoeveelheid koelmiddel

1 Algemene informatie Het betreft een elektronische machine voor directe productie en uitgifte van softijs met de volgende kenmerken:  Gekoelde mixreservoir  Elektronische controle van de consistentie van het product middels het ‘hard-o-tronic’ systeem  Mixpomp  Mogelijkheid tot automatische pasteurisatie van het product in het mixreservoir en in de productiecilinder in de periodes dat de machine niet werkt (bijvoorbeeld 's nachts)(alleen SP-modellen)  Mogelijkheid tot ‘dry-filling’ (alleen voor DF-modellen) CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix en siroop van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die u tracht te halen uit een mix van mindere kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan datgene wat u bespaard heeft.

Gebruik de onderstaande tips met het bovenstaande in uw achterhoofd:  Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier.  Gebruik enkel siroop die geschikt is voor deze machine  Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen.  Proef eerst zelf het softijs en verkoop deze alleen als u zelf 100% tevreden bent over het resultaat.  Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is. Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met bedrijven die aangesteld zijn door de onderhoudsdienst van CARPIGIANI. 1. 2. 2 Technische kenmerken *Productie per uur kan variëren, afhankelijk van gebruikte mix.

**Beschikbaar op de volgende modellen: XVL 1 SP (met een automatisch pasteuriseringssysteem) XVL 1 DF (met een Dry filling systeem) XVL 1 M (met mixer om de dressing met de ice cream te mixen) ***Ook beschikbaar met een watergekoelde condensor en andere types Het opgegeven aantal kg per uur is gemeten met een kamertemperatuur van 25°C en een watertemperatuur van 20°C. Model Productie/ uur* 75 g porties Mixtank- Inhoud Liters Smaken Elektrische voeding Geinst. Vermogen (KW) Netto- gewicht (kg) Spanning (V) Fasen (aantal) Freq. (Hz) XVL 1 500 13 1 400 3 50 2,5 228.

11 1.2.3 Beschrijving van machine-onderdelen 1.3 GEBRUIK De Carpigiani XVL 1 Softijs machine mag alleen gebruikt worden voor de productie van softijs en banketproducten. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1 "Algemene informatie" en overeenkomstig de beperkingen hieronder beschreven: Voedingsspanning: ±10% Minimumtemperatuur lucht 10°C Maximumtemperatuur lucht 43°C Minimumtemperatuur water 10°C Maximumtemperatuur water 30°C Minimale waterdruk 0,15 Mpa (1,5 bar) Maximale waterdruk 0,8 Mpa (8 bar) Maximum relatieve vochtigheid 85% Deze machine is ontworpen om binnen te gebruiken in ruimtes welke niet onderworpen zijn aan speciale veiligheidsvoorschriften betreffende explosiegevaar. 1.4 GELUIDSNIVEAU VAN DE MACHINE Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor machines met watercondensatie als voor machines met luchtcondensatie; onder 70 dB(A).

12 1. 5 OPSLAG VAN DE MACHINE De machine dient opgeslagen te worden in een schone en droge ruimte. Wikkel vóór opslag een doek om de machine zodat deze beschermt wordt tegen, onder andere, stof en vuil. 1. 6 VERWIJDEREN VAN VERPAKKING Verdeel bij opening van de krat waarin machine is verpakt de verpakking per type en ontdoe deze zoals in de landelijke wetgeving is bepaald. WAARSCHUWING Het is verboden verpakkingsmateriaal in de natuur achter te laten. ALGEMEEN GEVAAR Houd verpakkingsmateriaal uit de buurt van kinderen. Dit materiaal kan verstikking veroorzaken. 1. 7 WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment) Conform de Europese Richtlijnen inzake batterijen en accumulatoren 2006/66/EC en 2002/96/EC geeft deze tekening aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden.

Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur. Voor meer informatie over een goede manier van wegdoen kunt u contact opnemen met de lokale gemeente of de verkoper van het product. 1. 8 PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)……………………. 50. 000 Coliformen………………………………………………………. 10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.

U moet de gebruikers van de machine op de hoogte stellen van de preventie van bacteriële besmettingen. NOOT Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal maar een Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De informatie die hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform besmetting.

13 De volgende lijst bevat potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te voorkomen. Besmettingsbron Preventie 1. Gebruikerscontact  Was handen en onderarmen goed.  Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.  Was de handen frequent gedurende de dag. 2. Mix residu/afscheiding (melksteen ophoping)  Gebruik goede borstels.  Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van melksteen wordt voorkomen. 3. Gebruikte of versleten onderdelen  Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).  Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen goedgekeurd door de fabrikant.  Controleer regelmatig op lekkages. 4.

Incorrecte reiniging en ontsmetting  Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en ontsmet de machine regelmatig.  Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.  Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies aangeven op de labels.  Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en consistent gebeurd.  Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en vriescilinder staan.  Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.  Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.  Nooit opslaan in een koele opslagruimte.  Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van de machine regelmatig schoon met een vochtige doek. 5. Niet goed opgeslagen mix  Gebruik de oudste mix het eerst.

14 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor binnen gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan de boven- en onderzijde voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten. Aan de voorzijde van de machine dient u een ruimte van 100 centimeter vrij te houden, zodat de operator hier veilig kan werken. 2.2 WATERAANSLUITING De machine mag niet worden aangesloten op een watertoevoer met een druk van meer dan 0,8 MPa (8 bar) 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSORS Machines met luchtgekoelde condensors dienen geïnstalleerd te worden met een ruimte van minimaal 50 cm vrij boven de machine om de luchtcirculatie vrij te houden.

2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSORS Een watergekoelde machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en -afvoer. De waterdruk dient tussen 0,15 en 0,8 MPa (1-8 bar) te zijn. De levering van het water dient gelijk te zijn aan de consumptie per uur. De wateraanvoer dient aangesloten te worden op de ‘Water Inlet” en de waterafvoer op de “Water Outlet”. NOOT Een slechte luchttoevoer belemmert de goede werking en de capaciteit van de machine. WAARSCHUWING Machines met een luchtgekoelde condensor moeten geïnstalleerd worden met een minimale ruimte van 50 cm boven de machine ten behoeve van het vrijelijk circuleren van gecondenseerde lucht. NOOT Onvoldoende luchtcirculatie kan de werking en prestatie van de machine beïnvloeden.

15 2. 4. 1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. Deze moet zo geïnstalleerd zijn dat er geen water stroomt wanneer de machine niet in gebruik is. Als de machine in gebruik is, dient er lauwwarm water uit de machine te stromen. NOOT Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is. 2. 5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Plaats een stop in uw meterkast die genoeg Ampère kan absorberen en met een contactopening van minimaal 3mm. De machine wordt geleverd met een kabel met 5 aansluitingen. De blauwe kabel dient u aan de neutrale aan te sluiten. Belangrijk: De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding. 2. 5.

1 Vervanging van de voedingskabel Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen. 2. 6 PLAATS VAN DE MACHINE De machine is voorzien van wielen met een blokkeersysteem. Dit voorkomt dat de machine verplaatst en beweegt. 2. 7 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen. Wanneer een bijvulling of een vervanging van het gas toch nodig zou blijken, mag dat alleen uitgevoerd worden door een opgeleide technicus die onmiddellijk kan vaststellen waarom dat nodig is. 2.

Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI. Start met de test indien de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd. WAARSCHUWING Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C, zonder dat al het water uit de machine is afgetapt. Dit wil zeggen al het water uit de condensor en Dry-Fill leidingen.

16 3. INSTRUCTIES VOOR GEBRUIK 3.1 MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Wanneer u gebruik maakt van dit product dient u zich bewust te zijn dat aangedreven mechanismen (rotatie), hoog voltage componenten en hoge temperaturen ernstige schade kunnen toebrengen aan personen en goederen. De persoon die de leiding heeft over de veiligheid, dient te controleren dat:  Elk incorrect gebruik wordt vermeden;  Veiligheidsvoorzieningen nooit mogen verwijderd of aangepast;  De machine regelmatig onderhoud krijgt;  Alleen originele onderdelen in de machine worden geplaatst;  Beschermende kleding wordt gedragen;  Er extra voorzichtig wordt omgegaan met de machine wanneer deze aan het pasteuriseren is.

Om het bovenstaande te behalen, is het volgende noodzakelijk:  De handleiding van de machine dient altijd bij de machine aanwezig te zijn;  De handleiding moet zorgvuldig worden gelezen;  Alleen speciaal opgeleid personeel van CARPIGIANI mag aanpassingen aanbrengen in het elektrische circuit;  Controleer altijd of de technicus alleen aanpassingen uitvoert waarvoor hij is opgeleid. 3.2 MACHINE CONFIGURATIE De machine heeft een motor die ervoor zorgt dat het roerwerk draait en de condensor in werking treedt. Er kan ijs gemaakt worden, wanneer de voorraadtank bovenop de cilinder gevuld is met koude mix (4°C) en het automatische programma wordt gestart. U kunt ijs tappen wanneer de juiste ingestelde hardheid van het ijs is bereikt. Met behulp van de pomp stroomt er ijsmix in de productiecilinder. De pomp zorgt ervoor dat het ijs voorzien is van voldoende lucht.

U kunt ijs tappen met behulp van de tapkop. De pomp zorgt er direct voor dat de productiecilinder weer wordt bijgevuld met nieuwe mix. GEVAAR VOOR HOGE TEMPERATUREN Kom niet in contact met de ijsmix wanneer de machine aan het pasteuriseren is. De mix is dan erg heet en kan brandwonden veroorzaken.

17 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsenpaneel De machine is op de voorzijde voorzien van een toetsenpaneel. Elke knop heeft een symbool dat verwijst naar de functie die de knop uitvoert. NOOT De display is voorzien van 7 touch screen zones. NOOT Bij goedkeuring van een druk op het touch screen of toetsenbord laat de machine een geluidssignaal horen.

18 3.3.2 Functies Knop Functiebeschrijving Als de machine in STOP staat, zal de LED-verlichting achter deze knop branden. Vanuit deze functie kunnen alle functies van de machine worden gestart. Wanneer u tussen twee functies wilt wisselen, dient u eerst de machine in STOP te zetten. De display geeft de tijd, datum en de hoogte van de ijsmix in de voorraadtank. Om de machine in STOP te kunnen zetten, dient u deze knop ongeveer 2 seconden ingedrukt te houden. Op deze manier worden problemen door te zacht drukken vermeden. Als de machine 30 seconden in STOP staat, komt er “Why in STOP?” op de display te staan. U dient de machine in productie, pasteuriseren of opslag te zetten. U kunt dit alarm resetten door op te drukken. Deze knop kan alarmen resetten. Als de machine in STOP staat, is er een klok te zien die 24 uur aftelt.

Als de 24 uur zijn bereikt, zal er “Wash Today!” in het scherm te zien zijn. U dient de machine eerst schoon te maken voordat u deze weer kunt gebruiken. Om dit alarm te resetten, voordat u gaat schoonmaken, dient u de -knop in te drukken.

19 Knop Functiebeschrijving Info terwijl in Stop modus Functies die geselecteerd kunnen worden als de machine in stop-modus is; Pasteurisatie geschiedenis (alleen SP versies) Geschiedenis gebeurtenissen Blokkade toesten Settings Als u vanuit STOP indrukt, zal de machine het volgende weergeven: Met de knop kunt u terug gaan naar de vorige pagina. STOP-INFORMATIE-PASTEURISATIE GESCHIEDENIS Als u indrukt, zal de display laten zien welke functies van de pasteurisatie succesvol zijn uitgevoerd. Met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u deze lijst verder bekijken. STOP-INFORMATIE-GESCHIEDENIS GEBEURTENISSEN Als u indrukt, zal de display een lijst van gebeurtenissen laten zien. Deze gebeurtenissen hebben plaatsgevonden tijdens functiewijzigingen, alarmen en pasteurisatie. Met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop kun u deze lijst verder bekijken.

20 Knop Functiebeschrijving STOP-INFORMATIE-BLOKKERING VAN DE KNOPPEN Houdt 10 seconden ingedrukt om alle knoppen te deactiveren. Deze functie kunt u bijvoorbeeld gebruiken wanneer u de machine schoonmaakt. De machine gaat nu in de STOP-functie. Om de knoppen weer in te schakelen dient u een willekeurige knop in te drukken. Nu verschijnt weer in het scherm. Druk op deze knop gedurende 10 seconden om de knoppen te activeren. STOP-INFORMATIE-INSTELLINGEN Als u indrukt, zal u het volgende scherm zien: Wanneer u op drukt, gaat u terug naar de vorige pagina. STOP-INFO-INSTELLINGEN-TIJD INSTELLINGEN Wanneer u op drukt, komt u op de volgende pagina: Wanneer u op de tijd in uren drukt, zal de achtergrond grijs worden en kunt u de uren instellen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Voor bevestiging van de tijd, drukt u op de OK-knop.

22 Knop Functiebeschrijving STOP-INFORMATIE-INSTELLINGEN-MACHINEINSTELLINGEN (PROGRAMMEREN) Als u op drukt, komt u in het voglende scherm: Door op de OMHOOG- en OMLAAG-knop te drukken, kunt u door de verschillende stappen lopen. De display laat dan bijvoorbeeld U07 zien. Hier kunt u de taal instellen. In dit voorbeeld staat de machine ingesteld op taal 2. U kunt de taal wijzigen door op de getoonde pijlen te drukken. U07 – Taal; U kunt kiezen uit Italiaans, Engels, Duits of Spaans U08- Start Prod. Time; Hiermee kunt u automatische productie instellen. Bij ‘NO’ zal de automatische productie niet starten. Bij ‘Auto’ zal de automatische productie direct starten als de pasteurisatie cyclus is gestopt. U09- Start Past. Stor.; Instellen van pasteurisatie. Bij ‘NO’ zal er geen pasteurisatie plaatsvinden U10- Lev.

Beep Enable; Bij YES zal er een akoestisch signaal hoorbaar zijn als het middel niveau bereikt is, behalve wanneer de machine in stopmodus is. U12- Mixer Time; De tijdsduur in seconden hoe lang de mixer aangaat als de knop is ingedrukt. U15- Hopper Extra Beat.; Aan en uitzetten van de periodieke activatie van de voorraadtank rotor in productie en storage modus. Om uit de installatie te komen drukt u gedurende 1 minuut nergens op of u drukt op de knop op het display. De machine gaat dan terug naar het vorige menu. Als er wijzigingen zijn aangebracht dan zal er in het display zichtbaar zijn; “Table update M’.

23 Knop Functiebeschrijving Als u op de INFORMATIE-knop drukt als de machine in PRODUCTIE staat, ziet u het volgende in de display: U kunt terug naar de PRODUCTIE-pagina door op de TERUG-knop te drukken. PRODUCTIE-INFORMATIE-HOORNTJES EN SOFTWAREVERSIE Als u op drukt, krijgt u de volgende informatie te zien:  Dagelijkse hoorntjes  Totale hoorntjes  Softwareversie. Keer terug door op de knop te drukken. PRODUCTIE-INFORMATIE-INSTELLINGEN Door op te drukken krijgt u toegang tot het roercyclusmenu (mits aanwezig). Na 15 seconden, of door het indrukken van de INFORMATIE-knop, gaat u terug naar het PRODUCTIE-scherm.

24 Knop Functiebeschrijving PRODUCTIE-INFORMATIE-AANPASSEN HOT-WAARDE Door op te drukken zal de achtergrond van de knop grijs worden. De OMHOOG- en OMLAAG-knoppen lichten op. U kunt nu de hardheid van het ijs aanpassen naar de gewenste waarde. Als u opnieuw op drukt, zal de nieuwe waarde worden opgeslagen. PRODUCTIE-INFORMATIE-TOETSENBLOKKERING Als u 10 seconden ingedrukt houdt, zullen alle knoppen worden geblokkeerd. Nu kunt u het voorpaneel gemakkelijk schoonmaken. U kunt de knoppen weer activeren door een willekeurige knop in te drukken. Dan verschijnt 5 seconden in beeld. Als u deze knop 10 seconden indruk, zullen alle knoppen weer geactiveerd worden. Als u de knop niet indrukt, zullen de knoppen geblokkeerd blijven.

Info gedurende in Cleaning-modus Druk op terwijl in Cleaning modus, nu verschijnt er dus in de touchscreen; Druk gedurende 10 seconde op deze knop en u kunt het frontpaneel schoonmaken zonder per ongeluk toetsen in te drukken. Wilt u het frontpaneel weer activeren, druk dan nogmaals 10 seconden op het slotje.

25 Knop Functiebeschrijving Informatie gedurende in pasteurisatie modus Druk op terwijl de machine in pasteurisatie modus is, op het display zal het volgende zichtbaar zijn; Key locking Druk gedurende 10 seconde op en het toetsenpaneel zal geblokkeerd worden, behalve de toetsen in het display. Dit is gemakkelijk opdat het frontpaneel schoongemaakt kan worden zonder per ongeluk toetsen te bedienen. Op het toetsenpaneel weer te activeren drukt u op een willekeurige toets. Het slotje zal weer verschijnen. Druk hier gedurende 10seconden op om het toetsenpaneel weer te activeren. De BEWAARSTAND Druk op terwijl de machine in bewaarstand is, op het display zal het volgende zichtbaar zijn; Key locking Druk gedurende 10 seconde op en het toetsenpaneel zal geblokkeerd worden, behalve de toetsen in het display.

Dit is gemakkelijk opdat het frontpaneel schoongemaakt kan worden zonder per ongeluk toetsen te bedienen. Op het toetsenpaneel weer te activeren drukt u op een willekeurige toets. Het slotje zal weer verschijnen. Druk hier gedurende 10seconden op om het toetsenpaneel weer te activeren. Wanneer u op de drukt, zal de display in het volgende veranderen: roerwerk Verhitting roerwerk Pomp Waterkraantje (mits aanwezig) De onderste knoppen tonen de temperatuur van de cilinder en de consistentie van het product. De knoppen die geactiveerd kunnen worden hebben een gekleurde icoon (blauw of rood) en zodra er op gedrukt wordt, wordt de achtergrond grijs. De toetsen die niet geactiveerd kunnen worden hebben een grijze icoon. De twee functies en kunnen tegelijkertijd worden geactiveerd.

26 Knop Functiebeschrijving Als u op de SCHOONMAAK-knop drukt, krijgt u de volgende display te zien: Als u op drukt, zal u de roerwerkmotor activeren of deactiveren. Als u een functie start, zal de achtergrond van de functieknop grijs worden. Na 3 minuten zal de achtergrond van deze knop weer wit worden en zal de motor niet meer draaien. De roerfunctie wordt gebruikt tijdens het leeghalen van de machine en het wassen van de machine. Wanneer u op drukt, zal alleen de pomp in de machine geactiveerd worden. Na 30 seconden zal ook hier de achtergrond weer wit worden en wordt de pomp gedeactiveerd. Deze functie wordt gebruikt op de cilinder in de machine te vullen en op druk te brengen, zodat men gemakkelijk ijs kan tappen. De twee functies en kunnen tegelijkertijd worden geactiveerd. Wanneer u indrukt zal de roerwerkmotor met verhitting worden geactiveerd.

De cilinder wordt opgewarmd tot een geprogrammeerde temperatuur. Als deze temperatuur wordt bereikt, zal de achtergrond van de knop weer wit worden en wordt de functie gedeactiveerd. Als u op het kraantje drukt dan activeert of deactiveert u de afgifte van water door de watersproeier. Maximaal werkt het kraantje gedurende 3 aan een gesloten minuten. Als u de afgifte van water wilt stoppen druk dan nogmaals op het kraantje. Wanneer waterafgifte actief is dan zal het knopje grijskleuren.

27 Knop Functiebeschrijving U kunt de machine alleen in productie zetten als het minimumlevel van de machine bedekt is met ijsmix. Wanneer u indrukt, zal de display er als volgt uitzien: Met daarin de volgende betekenissen: Voorraadtanklevel: Gemiddeld level bedekt. Gemiddeld level onbedekt. Laag level onbedekt. Verschijnt alleen als het minimumlevel onbedekt is. Hier staat hoeveel ijsjes er nog getapt kunnen worden. Temperatuur in de voorraadtank. Onder 40°C is het getal blauw. Boven 40°C is het getal rood. Pijl komt als de tank aan het koelen is. Hardheid welke bereikt moet worden. Wacht met het verkopen van ijs. Het figuur wordt blauw als het ijs klaar is voor verkoop. Het de mix klaar is verandert het icoontje naar . Actuele hardheid. Pijl komt als de cilinder aan het koelen is. 14 Dagen tot schoonmaak. De machine brengt de ijsmix elke 10 minuten tot de juiste hardheid.

28 Knop Functiebeschrijving Productie van versies met water en mixer In het display zullen de onderste drie knoppen er als volgt uitzien: Basis Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. Icoon niet geactiveerd. Machine met water Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. De KRAAN-knop kunt u gebruiken. Wanneer u deze indrukt zal er 3 seconden water worden gegeven. U kunt dit eerder stoppen door nogmaals op de KRAAN-knop te drukken. Het grijze icoon is niet actief. Machine met mixer Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. U kunt de mixer laten draaien. De mixer icoon is actief (blauw). Machine met mixer en water Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. U kunt de mixer laten draaien en u kunt water krijgen. Mixer en kraan zijn actief (blauw), het ijsje niet (grijs). De BEWAARSTAND wordt automatisch gestart, na pasteurisatieproces.

In de BEWAARSTAND wordt de temperatuur van de tank en de cilinder op 4°C gehouden. Wanneer de BEWAARSTAND is geactiveerd, ziet u het volgende scherm:  U kunt de BEWAARSTAND starten door op te drukken. Deze knop dient er ook voor om het alarm te resetten die zichtbaar is op het display.

29 Knop Functiebeschrijving U kunt alleen toegang krijgen tot PASTEURISEREN als de mix minimaal tot het gemiddelde level komt. Als u 5 seconden ingedrukt houdt, krijgt u het volgende scherm te zien: Waarin: Mixhoogte Gemiddeld level bedekt. Gemiddeld level onbedekt. Laag level onbedekt. Temperatuur in de voorraadtank. Als de temperatuur lager is dan 40°C is deze waarde blauw. Als de temperatuur hoger, of gelijk is aan 40, zal deze rood worden weergegeven. De pijl geeft aan of de machine aan het opwarmen of koelen is. Temperatuur in de cilinder. Als de temperatuur lager is dan 40°C is deze waarde blauw. Als de temperatuur hoger, of gelijk is aan 40, zal deze rood worden weergegeven. De machine is nu aan het pasteuriseren. U mag nu geen ijs tappen. Pasteuriseren start elke dag op een ingestelde tijd.

(Indien geprogrammeerd) De machine moet in PRODUCTIE staan als het automatisch PASTEURISEREN moet beginnen. Om het pasteuriseren handmatig te starten, dient u 5 seconden ingedrukt te houden. Als het pasteuriseren niet met succes is afgerond, kan de machine niet in productie, totdat het pasteuriseren goed is uitgevoerd. De ijsmix, in de voorraadtank en in de cilinder, wordt tot 65°C verwarmd en 30 minuten op deze temperatuur gehouden. Daarna koelt de mix terug tot de bewaartemperatuur is bereikt, 4°C. Als het pasteuriseren goed is verlopen, zal de machine in de display weergeven. Daaronder staan de tijd en dag van beëindiging weergegeven.

30 3.4 TAPKOP Om ijs te kunnen tappen dient u eerst een hoorntje of beker onder de tapkop te plaatsen. Nu kunt u langzaam de hendel naar beneden trekken. Zodra er ijs uit de tapkop komt, kunt u het hoorntje of de beker in een cirkeltje bewegen, zodat u een mooie kegelvorm van ijs maakt. Als er voldoende ijs op het hoorntje zit, kunt u de tapkop weer dicht maken. Tegelijkertijd beweegt u het ijsje naar beneden, zodat u een puntje op uw ijs krijgt. De taphendel kan gemakkelijk van de machine worden verwijderd, door deze omhoog te halen. Dit is een goede manier om aan te geven dat de machine niet gebruikt mag worden. 3.4.1 Aanpassen van de snelheid van het getapte product Om de snelheid van het getapte product te wijzigen, dient u de volgende stappen te doorlopen: 1. Verwijder de taphendels en open de klep. 2. Pas de draaiknop aan naar uw wensen.

3.4.2 Zelfsluitend De machine is voorzien van een automatisch sluitend systeem voor de tapkoppen. De tapkop is voorzien van een veer die ervoor zorgt dat de taphendel vanzelf dicht gaat. NOOT Wanneer het symbool zichtbaar is in productie modus, verwijder dan het hoorntje door de taphendel omlaag te bewegen totdat het stopt. Zet de handel weer terug in gesloten positie. 3.5 MACHINES MET POMP EN HALF ONDERGEDOMPELDE POMP Met de middelste knop kunt u de hoeveelheid lucht/ijsmix, die naar de cilinder wordt gestuurd, instellen. Door aan de middelste knop te draaien kunt u uw ideale mix samenstellen. Houd er rekening mee dat hier een limiet aan verbonden is.

31 3. 6 EERSTE HANDELINGEN VOOR EERSTE INGEBRUIKNAME Voordat u de machine voor het eerst in gebruik neemt, dient u alle onderdelen te reinigen. Daarnaast moeten alle onderdelen die in aanraking komen met de mix ook gedesinfecteerd worden. In hoofdstuk 5 kunt u lezen hoe de machine uit elkaar gehaald en gewassen dient te worden. NOOT Het schoonmaken van de machine dient zeer voorzichtig gedaan te worden. 3. 7 IN BEDRIJFSSTELLING VAN DE MACHINE De machine is klaar voor distributie nadat deze grondig gereinigd, gedesinfecteerd en nagespoeld is. Daarna kunt u verder gaan met de volgende stappen; Verwijder de mixperspijp uit de machine en leg deze in een oplossing van desinfectiemiddel. Let erop dat u er rekening mee houdt hoe lang de perspijp in de desinfectiemiddel dient te liggen (zie gebruiksaanwijzing van desbetreffende fabrikant).

Het vullen van de voorraadtank:  Neem nu een pak vloeibare ijsmix van 4 à 5°C. Zet de tapkop open en giet voorzichtig ijsmix in de voorraadtank. Wanneer er een beetje ijsmix uit de machine komt, sluit u de tapkop weer (u heeft nu de laatste restjes water en desinfecteermiddel uit de machine verwijderd). Vul daarna de machine met de ijsmix.  Als de cilinder helemaal vol is en de voorraadtank voorzien is van een klein laagje ijsmix, drukt u op -en daarna op. U kunt nu de pompwerking controleren. Deze dient de ijsmix minimaal 15 mm ver te spuiten.  Als de mix niet ver genoeg komt, kijkt u in paragraaf 6. 1.  Om de pomp te stoppen, drukt u nogmaals op.  Plaats nu de mix pers pijp terug in de machine en sluit deze aan op de pomp.  Draai nu de mix pers pijp tegen de klok in zodat die in lijn komt met de pomp. Koppel de pijp met de pomp en draai het tot het vast zit.

32 3.7.1 Dry Filling (indien aanwezig) WAARSCHUWING Alle machine die voorzien zijn van Dry Filling moeten voorzien zijn van een aansluiting voor drinkwater. Als de aansluiting niet regelmatig wordt gecontroleerd is het aanbevolen na elke bijvulling de machine te PASTEURISEREN. Het uitvoeren van een Dry Filling procedure vindt plaats na het schoonmaken van de machine. Hiervoor dient het gemiddelde of het minimum level van de machine niet bedekt te zijn met ijsmix. Zorg ervoor dat uw handen schoon en gedesinfecteerd zijn voordat u de machine gaat bijvullen.  Pak de douchekop van de machine en richt deze op de voorraadtank.  Vanuit STOP, drukt u op . De machine laat dan het volgende zien:  Druk op . Het volgende verschijnt:  Druk op . U kunt nu de hoeveelheid water instellen dat uit de douchekop komt. Met behulp van en kan dit per 0,1 Liter worden aangepast.

 De machine gaat water geven nadat u op OK heeft gedrukt.  Nu kunt u de poedermix in de voorraadtank doen. Daarna kunt u de bovenkant van de machine schoonmaken met een schone en gedesinfecteerde doek.  Als de Dry Filling procedure is voltooid en het minimale niveau is bedekt met ijsmix (en de machine is bijgevuld vanuit STOP), zal de display er als volgt uitzien:  Dit geeft aan dat de machine ontlucht dient te worden door de tapkop voorzichtig open te trekken.  Daarna zal de display er als volgt uitzien:  Na enkele minuten stopt de machine met draaien en is hij klaar voor het tappen van ijs.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand