Bauknecht ECTM 9145-1 IXL Handleiding

WELKOM IN DE WERELD VAN GEZOND EN LEKKER KOKEN!Uw nieuwe Bauknecht stoomoven is één van de meest geavanceerde apparaten voor gezond koken die momenteel verkrijgbaar zijn. De oven draagt bij aan een gezonde voeding, omdat hij ervoor zorgt dat alle vitamines en voedingsstof-fen optimaal behouden blijven. Maar het stomen van vers voedsel is niet alleen gezond – het is ook verrukkelijk. Het voedsel blijft knapperig en behoudt zijn stevigheid, terwijl de kleuren intenser worden. Door stomen komen ook de unieke aroma's van het voed-sel vrij, dus u kunt zout en kruiden makkelijk weglaten. De stomer kan op elk gewenst moment geopend worden om voedsel toe te voegen, waardoor u een hele maaltijd perfect in één keer kunt berei-den. En u zult zien dat stomen het voedsel niet alleen verwarmt – het “verjongt” uw maaltijd zonder deze uit te drogen, waardoor restjes smaken alsof ze vers bereid zijn.

Naast groenten kunt u ook vis en vlees stomen, waardoor alles heerlijk mals blijft. Maar wist u dat u uw stomer ook kunt gebruiken om pro-fessioneel te bakken? De oven bereikt snel de gewenste baktemperatuur, dus u hoeft deeg niet een tweede keer te laten rijzen. Daarom werken alle professionele bakkerijen met stoom.Op de volgende pagina's vindt u een aantal inspirerende recepten voor een gezonde maal-tijd, geschreven door onze Bauknecht-experts. Wij hopen dat u zult genieten van deze nieuwe manier van gezond en lekker koken, en wij no-digen u uit om uw eigen verrukkelijke recepten te creëren! 27

28BakplaatDe bakplaat is ideaal voor het bakken koekjes in uw stoomoven of om voedsel op te leggen. Maar u kunt de plaat ook gebruiken als steun voor ander kookgerei.RoosterHet rooster maakt circulatie van hete lucht rond het voedsel mogelijk.

Leg het voedsel direct op het rooster of gebruik het als steun voor pannen, taartvormen en andere schalen.OpvangbakDeze moet gevuld worden met water en onder het rooster worden geplaatst om braadvocht en voedseldeeltjes op te vangen, die de oven anders zouden verontreinigen.Uw nieuwe Bauknecht stoomoven is voorzien van een makkelijk af te lezen tekstdisplay met achtergrondverlichting, een premium stalen oppervlak dat speciaal ontworpen is voor een betere vlekbestendigheid, een elektronische klok met geheugenfunctie, een ovenruimte met een volume van 34 liter, een kalksensor en speciale standen voor het laten rijzen van deeg, konfi jten en desinfecteren.EEN APPARAAT MET VELE TALENTEN.Stoomoven en accessoires

Voorbereiding: 15 minuten + 35-40 minuten rijstijdBereiding: 30– 35 minutenVoor 20/25 sneetjes30Oveninstellingen:Rijzen & Combi Convectie + Stoom Automatisch programma voor broodBrood met tuinkruiden 20 g verse gist300 ml water 37 ºC5 ml zout1 ei2 el olieongeveer 550 g tarwebloem25 ml versgehakte tuinkruiden, bv. basilicum, oregano en rozemarijnVoor het bestrijken:eisesamzaad of maanzaadLos de gist op in water van 37°. Voeg het zout, het ei en de olie toe. Voeg ook de tuinkruiden toe. Voeg het grootste deel van de bloem toe en kneed goed tot het deeg loskomt van de kom.Strooi wat bloem over het deeg, dek het af met een doek en zet het in de oven op het rooster op steun-hoogte 1. Laat het deeg 20 minuten rijzen met het rijsprogramma. Kneed het deeg nogmaals en verdeel het in drie delen. Rol elk deel uit tot een dunne rol, vlecht ze samen en vorm de vlecht tot een ronde ring.

Leg het brood op een ingevette bakplaat, dek het af met een doek en plaats de plaat op steunhoogte 2. Laat het brood nogmaals 10 – 12 minuten rijzen met het rijsprogramma. Haal de plaat uit de oven en stel het automatische programma voor brood / Broodpro-gramma in ongeveer 35 minuten, baktijd . De oven start met het voorverwarmen en gedurende deze tijd blijft het brood rijzen buiten de oven. Bestrijk het brood met losgeklopt ei en bestrooi het met sesamzaad of maanzaad. Plaats de bakplaat op steunhoogte 2 tot het brood gaar is en een mooie goudbruine kleur heeft. Laat het afkoelen op een rooster zonder het af te dekken.VOORBEREIDING

Voorbereiding: Ongeveer 45 minuten (plus 16 uur rusttijd)Bereiding: 20-24 minuten voor elke bakplaatVoor 20broodjes31Oveninstellingen:Bij een combi-oven: Programma voor broodjesBaktijd: ongeveer 10-12 minutenOFBakken in voorverwarmde oven met handmatige Combi-instelling 210°+ laag stoomniveau gedurende 10 – 14 minutenMet stoom bereide boerenbroodjes350 g bloem250 g volkorenmeel10 g droge gist 1 tl honing400 ml waterolie, bloem, griesmeel en zoutMeng de avond tevoren de helft van de bloem en het volkorenmeel, de gist en ½ tl zout in een kom. Schenk er 200 ml lauwwarm water bij en kneed het deeg met een handmixer 5 minuten op lage snelheid, tot het deeg zacht is en een bal vormt. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het nog eens 5 minuten met de hand. Vorm een bal van het deeg. Bestrijk een grote kom met olie.

Leg de deegbal in de kom en dek deze af met plastic folie. Laat het deeg één uur bij kamertemperatuur rijzen. Kneed het deeg door, dek het weer af en leg het 12 uur in de koelkast. Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast. Snijd het in 8 stukken en dek het af met een met bloem bestoven keukendoek. Laat het deeg 40 minuten op kamertemperatuur komen. Meng de rest van de bloem, de gist en ½ tl zout in een kom. Voeg het eerder bereide deeg, nu op kamertemperatuur, de honing en 200 ml lauwwarm water toe en kneed het 5 minuten met de handmixer. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5 minuten met de hand. Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af met plastic folie en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is, in ongeveer 1 uur en 40 minuten. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven oppervlak; zorg ervoor dat het deeg niet inzakt.

Oveninstellingen:Solo Stoom & Combi Convectie + Stoom Temperatuur 100°C / 200°C + Laag stoomniveauSpinaziepakketjes 1 gekoeld rechthoekig stuk bladerdeeg, 250 g (kant-en-klaar)½ ui, fi jngesnipperd (ongeveer 50 g)1 el olijfolie125 g spinazieblaadjes½ tl zout100 ml crème fraîche50 ml Hüttenkäse1 tl Franse mosterdZwarte peper1 tl verse, gehakte tijm of 1 ml gedroogde tijmBestrijken:Ei en sesamzaadTips:Serveer de pakketjes met een drankje of als vegetarisch gerecht met een salade of bij een buffet. 12 stuks Voorbereiding: 30– 40 minutenBereiding: 14– 16 minutenOveninstellingen:Combi Convectie + Stoom Temperatuur 210°C + Laag stoomniveauZoutjes 1 gekoeld rechthoekig stuk bladerdeeg, 250 g (kant-en-klaar)200 ml gehakte olijven100 g fi jngeraspte kaasLosgeklopt eiTips:Variatie: In plaats van olijven kunt u ook gehakte pinda's of cashewnoten gebruiken. De zoutjes smaken goed bij een aperitief.

30 32 -stuksVoorbereiding: 10– 15 minutenBereiding: 20– 24 minutenVerdeel de spinazieblaadjes gelijkmatig over de geperforeerde plaat, zet deze op steunhoogte 3 en plaats de opvangbak eronder. Stoom de spinazie met gedurende Stomen 100° 10 – 12 minuten, tot de blaadjes geblancheerd zijn. Bak de ui in de olie tot deze zacht is maar niet bruin. Laat de spinazie uitlekken en hak hem fi jn. Meng de spinazie met de ui en laat afkoelen. Roer de Hüttenkäse, de crème fraîche, de mosterd, zout, peper en tijm erdoor. Rol het bladerdeeg uit en verdeel het in 12 vierkanten (met zijden van 8 – 9 cm). Verdeel het spinaziemengsel over het bladerdeeg, vouw de punten omhoog en maak er pakketjes van. Knijp de randen tegen elkaar en leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de pakketjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad. Verwarm de oven voor op Convectie tot 200°.

Bestrooi met zout en peper.Smelt de boter voor de saus, roer de bloem erdoor, voeg de melk toe en laat het mengsel aan de kook komen. Laat de saus 3 – 5 minuten sudderen en blijf ondertussen roeren. Voeg 200 ml kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Verkruimel de Roquefort of snijd deze in kleine stukjes. Bedek de bodem van een ingevette vuurvaste schaal met de saus. Leg lagen lasagnevellen, spinazie, Roquefort en saus in de schaal. De bovenste laag moet bestaan uit saus. Strooi de rest van de kaas erover.Zet het gerecht op het rooster op steunhoogte 2 en bak het 30 – 35 minuten met Convectie 200° + Laag stoomniveau.VOORBEREIDINGTips:Als u verse pastavellen gebruikt, kunt u ¼ deel saus minder nemen en de bereidingstijd verkorten.

Voorbereiding: 15 20 minuten + -rusttijd 4 uurBereiding: 12– 14 minutenIngre-diënten voor 4-6 porties34Oveninstellingen:Solo Stomen: Automatisch programma voor visfi letsGemarineerde zalmsteaks 500 g zalmfi let, zonder vel½ tl zoutWitte peperMarinade:50 ml citroensap of witte azijn50 ml water50 ml olijfolie50 – 75 ml gehakte verse kruiden (peterselie, bieslook, dragon e.d.)Garnering:Sla, 4-6 artisjokbodems (uit blik), 100 g hom en kuit of groenten naar keuzeSnijd de zalmfi let in plakken van 1 cm dik en leg ze op de stoomplaat. Bestrooi ze met zout en peper.Plaats de plaat op steunhoogte 3 en plaats de opvangbak eronder.Bereid het gerecht 12 – 14 minuten met het automatische programma voor gestoomde visfi lets / gestoomde vis. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de marinade.Haal de zalm voorzichtig van de plaat en leg de plakken in een smalle bak.

Schenk de marinade over de nog warme zalm en laat minimaal 4 uur of een nacht marineren in de koelkast.Scheur de sla in stukjes en bekleed de serveerschaal hiermee. Leg de gemarineerde zalm erop en garneer met de artisjokbodems, gevuld met hom en kuit.Of serveer de zalm met groenten naar keuze.VOORBEREIDINGTips:Dit gerecht kan als voorgerecht of bij een buffet worden geserveerd, samen met een koude kruidensaus op basis van crème fraîche of een groene saus.

Schenk de witte wijn overde vis en plaats de schaal op het metalen roosterin de oven. Zet het gerecht meteen in de oven en stel de oven in op 180°C. Laat het gerecht 30-35 minuten bakken op de derde steunhoogte. Als u een oven waarbij voorverwarmen niet nodig is, lees dan de instructies bij uw oven.Meng kort voor het einde van de bereidingstijd het sinaasappelsap, de vermouth, eidooiers en mosterd in een kom en klop het mengsel boven een pan met net kokend water gedurende 5 minuten tot een romige saus. Roer de slagroom erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Haal de vis aan het einde van de bereidingstijd uit de oven en verwijder het vel. (Als het vel niet makkelijk eraf gehaald kan worden, laat de vis dan nog enkele minuten in de oven staan). Haal het visvlees met een lepel van de graten. Leg de vis op een schaal er serveer deze met de sinaasappelsabayon.

Voorbereiding: ongeveer 30 minuten Stoomtijd: 15– 20 minutenIngrediën-ten voor 4 personen36Oveninstellingen:Handmatig stomenTemperatuur: 100°C Scholrolletjes met groentenen Aziatische vinaigrette20 g verse gemberwortel4 el raapolie2 tl sesamzaadolie2 el sojasaus (mild)¼ tl sambal oelek1-2 tl honing2 el Thaise vissaus3 el sesamzaad250 g peultjes150 g prei (het witte uiteinde)125 g worteltjes8 scholfi lets (60 g per stuk)zoutSchil de gemberwortel en rasp hem fi jn. Knijp de gember in uw hand uit en vang het sap op in een kom. Roer de raapolie, sesamzaadolie, sojasaus, sambal oelek, honing en de Thaise vissaus erdoor. Rooster de sesamzaadjes in een pan zonder olie. Voeg de helft van de warme geroosterde sesamzaadjes bij de vinaigrette. Houd de rest van de sesamzaadjes apart voor de garnering. Maak de peultjes schoon. Verdeel ze over de geperforeerde plaat.

Maak de prei schoon en schraap de worteltjes. Snijd ze in dunne reepjes van 4 cm lang. Leg de scholfi lets op een snijplank met de witte kant onder. Halveer de fi lets in de lengte en bestrooi ze met zout. Verdeel de groentereepjes erover en rol het breedste uiteinde op tot de punt. Leg de rolletjes op de peultjes op de geperforeerde plaat. Zet de geperforeerde plaat in de oven en plaats de opvangbak eronder. Stoom de vis met het stoomprogramma op 100°C gedurende 15-20minuten. Leg de scholrolletjes en de peultjes op borden, besprenkel ze met de vinaigrette, garneer ze met geroosterde sesamzaadjes en serveer. VOORBEREIDING

Voorbereiding: 10 minuten + rusttijd 1 dagBereiding: 30– 35 minutenIngre-diënten voor 6/8 porties37Oveninstellingen:Combi Convectie + Stoom: Automatisch programma voor rosbiefGemarineerde rosbief 1 – 1,2 kg lendenbiefstuk (zonder bot)1 tl zoutMarinade:100 ml Chinese sojasaus50 ml zoete sojasaus (ketjap manis)50 ml olie1 el sambal oelek2 geplette teentjes knofl ook½ el tijm½ el rozemarijnWrijf het vlees in met zout. Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees. Braad het vlees met het automatische programma voor rosbief / gebraden vlees tot de kerntemperatuur 60° is. Als u geen thermometer heeft, braad het vlees dan 30 – 35 minuten.Als de oven voorverwarmd is legt u het vlees op het rooster en plaatst u het op steunhoogte 2. Plaats de opvangbak op steunhoogte 1.Meng ondertussen alle ingrediënten voor de marinade.

Wanneer het vlees gaar is, legt u het in een smalle bak en schenkt u de marinade erover. De marinade moet het vlees bedekken. Bewaar het vlees minimaal 1 dag in de koelkast en draai het in die tijd 2 – 3 keer om, zodat het vlees gelijkmatig gemarineerd wordt. Het vlees kan 2 – 3 dagen in de marinade bewaard worden voordat u het serveert.Haal het vlees uit de marinade en snijd het in dunne plakken.VOORBEREIDINGTips:Als u een meer doorbakken rosbief wilt, braad het dan tot een kerntemperatuur van 65°. Dit duurt 40– 45 minuten.

Voorbereiding: ongeveer 30 minutenBraden: 40– 50 minutenIngrediën-ten voor 4 personen38OveninstellingenCombi Convectie + StoomTemperatuur: 200°C + Laag stoomniveau Gebraden kip op mediterrane wijze400 g aardappelen (klein)2 preien2 koolrabi's1 kip (van ongeveer 1,6 kg), door de slager in 8 stukken gehakt5 el olijfolie1 el citroensap30 g gele kerstomaatjes12 kappertjes (uitgelekt)1 bosje basilicumzout en peperWas en schil de aardappelen. Kook ze 10 minuten in water en zout en giet ze af. Was ondertussen de prei en snijd hem in stukken van 4 cm lang. Schil de koolrabi's en snijd deze in parten.Doe de aardappelen, de prei en de koolrabi in een schaal. Voeg de stukken kip toe. Giet de olijfolie en het citroensap erover en breng op smaak met zout en peper. Zet de schaal op een bakplaat. Braad de kip 30-35 minuten met handmatige combi 200°C+ Laag stoomniveau.

Oveninstellingen:Combi Convectie + Stoom Temperatuur 170°C + Laag stoomniveauGebradenvarkensrib 1 – 1,3 kg dikke varkensrib1 – 1½ tl zout2 tl zwarte peper3 el honing2 el Chinese sojasausSap van ½ citroen1 el versgeraspte gember (of 1 tl gemberpoeder)Ingrediën-ten voor 4 personenVoorbereiding: 5– 10 minutenBereiden 50– 60 minutenOveninstellingen:Solo Stomen Temperatuur 100°CGestoomde gehaktballetjes 400 g gehakt2 sneden wit brood zonder korst100 ml room of melk1 ei1 el aardappelmeel of maïzena1 tl zout2 tl (2 ml) witte peper1 tl marjoraanTips:De gehaktballetjes kunnen geserveerd worden met een tomatensaus of een zoetzure “sauce velouté” die op smaak is gebracht met dille. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan soep.Ingrediën-ten voor 4 personenVoorbereiding: 25– 30 minutenBereiding: 10– 12 minutenBreng het vlees op smaak met zout en peper en leg het met het bot omhoog in een vuurvaste schaal.

Verwarm de oven voor op Convectie 170°. Zet het gerecht op het rooster op steunhoogte 2 en bak het met 25 – 30 minuten Convectie 170° + Laag stoomniveau.Draai het vlees om en laat het nog eens 25 – 30 minuten braden op dezelfde instelling.Verwarm ondertussen de honing, sojasaus, gember en citroensap. Bestrijk het vlees met het mengsel en braad het nog eens 20 – 25 minuten tot de ribben een mooi kleurtje hebben en het vlees makkelijk loslaat van het bot.VOORBEREIDINGVerkruimel het brood of snijd het in kleine stukjes en laat deze 5 minuten in de melk weken.Meng het gehakt goed met het brood, ei, aardappelmeel en kruiden.Maak kleine balletjes van het gehakt en leg ze op een licht ingevette stoomplaat. De hoeveelheid is genoeg voor 40 – 50 gehaktballetjes.Plaats de stoomplaat op steunhoogte 3 en plaats de opvangbak eronder.

Voorbereiding: ongeveer 5 minutenIngrediën-ten voor 4 personen40Oveninstellingen:Stomerinstellingen:Temperatuur: 100°CVooraf ingesteld: Handmatig stomen Stoomtijd: 40– 50 minutenOFBereid het gerecht met het automatische programma voor gestoomde artisjokken.Gestoomde artisjokken4 grote artisjokken(375 g per stuk)1 citroenknofl ookBreek de artisjokstelen zo af, dat de draden aan de onderkant van de artisjok ook verwijderd worden. Snijd het bovenste éénderde deel van de artisjok gelijkmatig af. Als u wilt kunt u de buitenste bladeren korter knippen met een schaar.Verwijder de harde buitenste bladeren en de donkere bladeren rond de onderkant. Halveer de citroen en wrijf het snijvlak van de artisjok in met het sap. Leg de artisjokken in de geperforeerde plaat en plaats de opvangbak eronder.

Stoom de artisjokken 40-50minuten in de stoommodus 100°C.(De artisjokken zijn gaar als de buitenste blaadjes makkelijk eraf getrokken kunnen worden. Stoom ze indien nodig nog eens 5-10 minuten.) Serveer met een drupje olijfolie die u gekruid heeft met citroenschil en knofl ook. Tip Jonge artisjokken kunnen gestoomd worden met de steel eraan vast: verwijder de steel niet tijdens de voorbereiding, maar snijd hem alleen iets korter met een groentemes. Verkort de stoomtijd met ongeveer 30-35 minuten. VOORBEREIDING

Voorbereiding: ongeveer 50 minutenIngrediën-ten voor 4 personen41Oveninstellingen:Bij een Combi-oven: Programma voor gevulde paprika'sBereidingstijd: 35 minuten OFBij een Pure Steam-oven: Stomen 100°Bereidingstijd: 30 minutenGestoomde gele paprika's met een vulling van pittige bulgur en pijnboompitten300 g bulgur60 g parmezaamse kaas50 g pijnboompitten3 lente-uitjes1 kleine rode Spaanse peper2 takjes peterselie2 takjes basilicum½ bosje bieslook2 eieren4 grote zoete gele paprika'szout en peperBreng 275 ml water met zout aan de kook. Doe de bulgur erbij, roer en laat kort doorkoken. Haal van de warmtebron, doe het deksel op de pan en laat de bulgur 30 minuten staan. Als er nog water in de pan zit na het koken, giet de bulgur dan af in een vergiet. Laat de bulgur volledig afkoelen.De bulgur kan ook in de stoomoven worden bereid. Doe de bulgur in de bakplaat en voeg 600 ml water toe.

Bereid de bulgur met het programma voor bulgur. (Stomen 100° gedurende 23 minuten)Als er nog water over is na het koken, ga dan verder zoals hierboven beschreven.Rasp de parmezaanse kaas fi jn. Rooster de pijnboompitten in een pan en hak ze grof. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijst uit de Spaanse peper en snijd deze in kleine blokjes. Haal de peterselie- en basilicumblaadjes van de steeltjes en hak ze fi jn.Snijd de bieslook in kleine stukjes. Klop de eieren met een garde. Doe alle ingrediënten bij de afgekoelde bulgur en breng op smaak met zout en peper. Maak de zoete gele paprika's schoon en snij de bovenkant eraf om de zaadlijsten te verwijderen.Vul ze met het bulgurmengsel en zet ze rechtop inde stomer.VOORBEREIDING

Voorbereiding: ongeveer 25 minutenIngrediën-ten voor 6 personen42Oveninstellingen:Temperatuur 200°C + Laag stoomniveau Niet voorverwarmenFunctie: Combi Convectie + StoomBereidingstijd: 25– 30 minutenGegratineerde groentenmet geitenkaas en Duitse kwark600 g courgettes (middelgroot)600 g aubergines (middelgroot)2-3 el olijfolie5 grote tomaten75 g geitenkaas (jong en zacht, b.v. Saint-Maure)200 g magere Duitse kwark3 eieren75 ml melk6 takjes oregano100 g Edammer kaas (geraspt)zout en peperWas de courgettes en de aubergines. Snijd ze in 5 mm dikke plakken en rooster ze in een grillpan met een klein beetje olijfolie of in een grillpan met antiaanbaklaag zonder olie, aan elke kant 1 tot 2 minuten. Haal ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en peper. Snijd de tomaten in plakken. Meng de geitenkaas, de kwark, de eieren en de melk door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de blaadjes van 3 takjes oregano, hak ze fi jn en doe ze bij het kaasmengsel. Vet een ovenschaal van 20 x 25 cm licht in. Schenk het kaasmengsel in de schaal en verdeel het gelijkmatig. Leg de plakjes aubergine, courgette en tomaat dakpansgewijs op het kaasmengsel.Strooi de geraspte Edammer kaas erover en bak het gerecht 25-30 minuten in de oven op het bijgeleverde rooster op 200°C, op de tweede steunhoogte van onderen.Als het gerecht klaar is, strooit u de rest van de gehakte oregano erover. Serveer onmiddellijk.VOORBEREIDING

Doe de helft van het mengsel in een ingevette ovenschaal en strooi de helft van de kaas erover. Bedek met de rest van het mengsel en strooi de rest van de kaas erover. Verwarm de oven voor op Convectie 200°. Plaats het gerecht op het rooster op steunhoogte 2 en bak het 30 – 35 minuten met Convectie 200° + Gemiddeld stoomniveau. VOORBEREIDINGVerdeel de bloemkool in roosjes en leg ze in de stoombak. Plaats de plaat op steunhoogte 3 en plaats de opvangbak eronder. Kook de bloemkool met Stomen 100° 16 – 18 minuten gedurende. (Of kook ze met het programma voor gestoomde bloemkool, zelfde tijd)Doe de bloemkoolroosjes in een ingevette ovenschaal en strooi de kaas erover. Verwijder de korstjes van het brood en smeer de boter aan één kant erop. Leg het brood met de beboterde kant boven op de bloemkool met kaas. Snijd het brood in geschikte stukken, zodat ongeveer het hele oppervlak bedekt is.

Klop de eieren met de melk en voeg zout en peper toe. Schenk het mengsel in de ovenschaal en zorg ervoor dat het mengsel door alle sneetjes brood wordt opgenomen.

Voorbereiding: ongeveer 40 minutenRusttijd: 2½ uurBereidingstijd: 35-40 minuten Ingre-diënten voor 6/8 porties44Oveninstellingen:Temperatuur 170°C-Functie: Convectie. Bij sommige modellen hoeft de oven niet voorverwarmd te worden.Appeltaart met amandelen125 g boter150 g suiker250 g bloem3 eieren75 g gemalen amandelen2 middelgrote appels4 el abrikozenjam2 snufjes zoutDeegMix 75 g boter met 100 g suiker en een snufje zouttot het beslag zacht, maar niet schuimig is.Klop er 1 ei door. Voeg de bloem toe en kneed het deeg tot het glad is en een bal vormt. Wikkel het in plastic folie en leg het 2 uur in de koelkast. Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot het 3-4 mm dun is. Bekleed een licht ingevette taartvorm (diameter 24 cm) met het deeg en duw de randen stevig omlaag. Zet de vorm weer in de koelkast en laat het deeg 30 minuten rusten.

Knip indien nodig overhangend leeg los van de randen. VullingSmelt de rest van de boter en schenk deze in een kom. Voeg de rest van de suiker, eieren, gemalen amandelen en een snufje zout toe. Klop tot een glad mengsel. Schenk de vulling gelijkmatig in de met deeg beklede taartvorm. Snijd de appels in acht parten, schil ze en verwijder het klokhuis. Druk ze in de amandelvulling. Zet de taartvorm rechtstreeks op het bijgeleverde rooster van de oven.Bak de taart in een tot 170°C voorverwarmde oven 35-40 minuten op de eerste steunhoogte. Als bij uw model oven geen voorverwarming nodig is, lees dan de gebruiksaanwijzing voor de juiste instelling.GlazuurHaal de taart na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen. Verwarm de abrikozenjam in een kleine steelpan en strijk deze gelijkmatig uit over de bovenkant van de taart.VOORBEREIDING

45Oveninstellingen:Temperatuur 185°C Functie: ConvectieMuffi ns met gesmolten chocoladevulling250 g bloem10 g bakpoeder125 g bruine suiker1 snufje zout125 g plantaardige olie1 ei225 g volle melk 12 chocolaatjes 100 g slagroom150 g aardbeienKlop de olie, ei en melk door elkaar.Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout en roer het mengsel door het ei-melkmengsel tot het glad is.Bekleed een muffi nvorm voor 12 muffi ns met papieren muffi nvormpjes en verdeel het muffi ndeeg gelijkmatig in elk vormpje. Druk in iedere muffi n een chocolaatje in het midden. Plaats de muffi ns in een op 185°C voorverwarmde oven op het metalen rooster op de tweede steunhoogte en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.

(Als u een oven gebruikt die niet voorverwarmd hoeft te worden, raadpleeg dan de gebruiksaanwijzing bij de oven voor de juiste instellingen)Laat de muffi ns afkoelen en versier of serveer ze met aardbeien en slagroom.VOORBEREIDINGTips:In plaats van chocolaatjes kunt u ook stukjes chocoladereep gebruiken voor de vulling. Voor 12 stuksVoorbereiding: 35 minBereiding: 20-25 min.

46Oveninstellingen:Temperatuur 200°CFunctie: Convectie Saffraan-rozijnenbroodjes500 g bloem¼ liter volle melk1-2 snufjes gemalen saffraan50 g in rum geweekte rozijnen, uitgelekt1 blokje gist (42 g)60 g suikerzout 2 eieren200 g boterroomkaassinaasappelmarmeladeVoor het deeg moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zeef de bloem boven een kom. Verwarm de melk enigszins met de saffraan en de rozijnen, verkruimel de gist erboven en voeg 4 eetlepels bloem en een snufje suiker toe. Meng dit door elkaar. Dek de kom af met een vochtige keukendoek en laat het beslag 10 minuten in de oven rijzen met het rijsprogramma.Meng de rest van de bloem en de suiker met een snufje zout. Voeg de eieren en 50 g boter in stukjes toe. Voeg dit mengsel bij het beslag in de kom en kneed het tot een soepel deeg. Voeg de resterende stukjes boter toe en kneed het deeg goed door.

Laat het deeg nog eens 10 minuten rijzen in de oven met het rijsprogramma.Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak in 16 stukken en vorm er met uw handen kleine bolletjes van, die ook met bloem bestoven moeten worden. Leg de bolletjes op een bakplaat, dek ze af en laat ze 10 minuten rijzen buiten de oven.Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (of bak ze met het programma voor broodjes) op de middelste steunhoogte 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.Als u een oven gebruikt die niet voorverwarmd hoeft te worden, raadpleeg dan de gebruiksaanwijzing bij de oven voor de juiste instellingen. Serveer de broodjes met roomkaas en sinaasappelmarmelade.VOORBEREIDINGTips:Dit brood past goed bij een salade of geserveerd in een buffet.Ingrediën-ten voor 4 personenVoorbereiding: 80 minBereiding: 20-25 min.

Oveninstellingen:Solo Stomen Temperatuur 90°CMoca Brulée 600 ml room, 12% (of room en melk door elkaar) 3 eidooiers1 groot ei65 g (75 ml) suiker½ tl vanillesuiker2 el oploskoffi eVoor de bovenkant:50 – 75 ml suikerVersiering:6 chocolade koffi ebonenTips:Dit brood past goed bij een salade of geserveerd in een buffet. Ingrediën-ten voor 6 personenVoorbereiding: 10– 12 minutenBereiding: 24– 28 minutenOveninstellingen:Solo Stomen Temperatuur 100°CPeren met mangosorbet2 grote peren, rijp maar niet te zacht, 400 – 450 g (of 4 kleine peren)Water + plakjes citroen200 – 300 ml mangosorbetGarnering:SlagroomVloeibare honing of fudgesausTips:U kunt ook andere sorbets gebruiken, zoals sinaasappel- of citroensorbet Ingrediën-ten voor 4 personenVoorbereiding: 10– 12 minutenBereiding: 10– 12 minutenVerwarm de room tot het kookpunt; let op dat hij niet overkookt.

Klop de eidooiers, het ei, de suiker, vanille en oploskoffi e door elkaar. Schenk beetje bij beetje de hete room erbij terwijl u blijft kloppen. Schenk het mengsel in 6 kleine vuurvaste schaaltjes. Dek de schaaltjes af met plastic folie en zet ze op de stoomplaat; ze mogen elkaar niet raken. Plaats de plaat op steunhoogte 3 en kook de puddinkjes met Stomen 90° gedurende 24 – 28 minuten tot ze hard zijn. Als u een oven heeft met een automatisch programma crème brulée voor , dan kunt u dit programma gebruiken. Laat de schaaltjes afkoelen. Strooi vlak voor het serveren de suiker op elk schaaltje en gratineer ze onder een grill of gasbrander tot de suiker smelt en krokant en gekleurd wordt. Garneer met de chocolade koffi ebonen en serveer. VOORBEREIDINGSchil de peren, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de klokhuizen.

De peren moeten nog stevig, maar niet meer hard zijn. Laat ze afkoelen. Als u een oven heeft met een automatisch programma voor vruchtencompôte, dan kunt u dit programma gebruiken. Verdeel een fl inke hoeveelheid slagroom over de bordjes en leg de peren erop. “Vul” de peren met een bolletje sorbetijs op elke helft. Giet de honing of fudgesaus over de peren en serveer onmiddellijk. VOORBEREIDING47.