Bartscher 116726 Handleiding

116622 1 / 40 Originele gebruiksaanwijzing 1 Veiligheid. 2 1. 1 Symboolverklaring. 2 1. 2 Veiligheidsaanwijzingen. 3 1. 3 Gebruik volgens bestemming 6. 1. 4 Oneigenlijk gebruik. 6 2 Algemeen. 7 2. 1 Aansprakelijkheid en vrijwaring. 7 2. 2 Auteursrecht 7. 2. 3 Conformiteitsverklaring. 7 3 Transport, verpakking en opslag. 8 3. 1 Transportinspectie. 8 3. 2 Verpakking. 8 3. 3 Opslag. 8 4 Technische Gegevens. 9 4. 1 Technische Gegevens. 10 4. 2 Functies van het apparaat. 14 4. 3 Onderdelenoverzicht. 15 5 Montage-instructie. 16 5. 1 Installatie. 16 5. 2 Controle en acceptatietest. 22 6 Gebruiksinstructie. 23 6. 1 Aanwijzingen voor de gebruiker. 23 6. 2 Bedieningsveld. 26 6. 3 Instellingen. 27 7 Reiniging en onderhoud. 34 7. 1 Aanwijzingen betreende de veiligheid tijdens het reinigen. 34 7. 2 Reiniging. 35 7. 3 Onderhoud. 37 8 Mogelijke storingen. 37 9 Verwijdering. 38.

W enn da s Ger ät an ei ne dritt e P erson weitergeg eben wird, m uss d ie B edi enungs anlei t ung mit a usg ehän digt werde n. Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats. Deze handleiding bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk. De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat. Bovendien zijn de bepalingen inzake ongevallenpreventie, gezondheids- en veiligheidsvoorschriften en wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het toepassingsgebied van het apparaat van toepassing. Lees deze gebruikershandleiding voordat u met het apparaat gaat werken, en vóór de inbedrijfsstelling, om schade aan personen en zaken te voorkomen.

Onjuist gebruik kan beschadigingen veroorzaken. Deze handleiding is een integraal onderdeel van het product en moet in de directe nabijheid van het apparaat worden bewaard en te allen tijde beschikbaar zijn.

Veiligheid 116622 3 / 40NL WAARSCHUWING! Het signaalwoord waarschuwt voor gevaren die WAARSCHUWINGgematigd tot zwaar letsel of overlijden kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden. VOORZICHTIG! Het signaalwoord waarschuwt voor gevaren die licht VOORZICHTIGof matig letsel kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden. , die ATTENTIE! Het signaalwoord geeft mogelijke materiële schade aan ATTENTIEdie kan optreden als u de veiligheidsinstructies niet volgt. OPMERKING! Het icoon informeert de gebruiker over aanvullende OPMERKINGinformatie en tips voor het gebruik van het apparaat. 1.2 Veiligheidsaanwijzingen Elektrische stroom • Een te hoge netspanning of onjuiste installatie kan leiden tot elektrische schokken. • Sluit het apparaat alleen aan als de specicaties op het typeplaatje overeenkomen met de netspanning.

• Om elektrische kortsluiting te voorkomen, moet het apparaat droog worden gehouden. • Koppel het apparaat onmiddellijk los van het elektriciteitsnet als er tijdens het gebruik storingen optreden. • Raak de stekker van het apparaat niet aan met natte handen. • Raak het apparaat nooit aan nadat het in het water is gevallen. Onmiddellijk het apparaat van het elektriciteitsnet koppelen. • Het herstellen en openen van de behuizing uitsluitend door specialisten en gespecialiseerde werkplaatsen laten uitvoeren. • Draag het apparaat niet aan de verbindingskabel.

Veiligheid 4 116622 / 40NL • Stel de verbindingskabel niet bloot aan warmte of scherpe randen. • Knik, plet of knoop de verbindingskabel niet. • Altijd de verbindingskabel volledig uitrollen. • Plaats het apparaat of andere voorwerpen nooit op de verbindingskabel. • Om het apparaat uit te schakelen van de elektrische voeding, altijd de stekker vastpakken. • Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen. Het apparaat niet gebruiken wanneer de voedingskabel beschadigd is. Laat een beschadigde voedingskabel vervangen door de servicedienst of een gekwaliceerde elektricien om gevaar te voorkomen. Brandbare materialen • Stel het apparaat nooit bloot aan hoge temperaturen, zoals een fornuis, een kachel, open vuur, apparaten voor het behouden van warmte, enz. • Het apparaat moet regelmatig worden schoongemaakt om het risico van brand te voorkomen.

• Het apparaat niet bedekken met bijv. aluminiumfolie of doeken. • Gebruik het apparaat alleen met de hiervoor bestemde materialen en met de juiste temperatuurinstellingen. Materialen, voedselproducten en etensresten in het apparaat kunnen ontbranden. • Het apparaat nooit gebruiken in de buurt van brandbare, licht ontvlambare materialen, bijv. benzine, spiritus, alcohol. Hoge temperaturen veroorzaken verdamping van deze materialen en als gevolg van contact met ontstekingsbronnen kan een explosie plaatsvinden. • In geval van brand, vóór het blussen het apparaat ontkoppelen van de voeding. Blus het vuur nooit met water als het apparaat op het elektriciteitsnet is aangesloten. Na het blussen zorgen voor genoeg frisse lucht.

Veiligheid 116622 5 / 40NL Hete oppervlakken • Het oppervlak van het apparaat wordt tijdens het werk heet. Er bestaat gevaar voor verbranding. Ook na het uitschakelen blijft het apparaat nog enige tijd heet. • Geen enkel heet oppervlakken van het apparaat aanraken. Gebruik de daarvoor voorziene bedieningselementen en handgrepen. • Het apparaat pas na volledig afkoelen verplaatsen en reinigen. • Het is verboden hete oppervlakken met koud water of brandbare vloeistoen te begieten. Bedienend personeel • Het apparaat mag alleen worden bediend door gekwaliceerd en geschoold vakpersoneel. • Dit apparaat mag niet worden bediend door personen (inclusief kinderen) met beperkte fysieke, sensorische of mentale vaardigheden, evenals door personen met beperkte ervaring en / of beperkte kennis.

• Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen of het starten. Exploitatie alleen onder toezicht • Het apparaat mag alleen onder toezicht worden geëxploiteerd. • Blijf altijd in de directe nabijheid van het apparaat. Onjuist gebruik • Onjuist gebruik of verboden gebruik kan het apparaat beschadigen. • Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het zich in goede staat bevindt en veilig werken mogelijk maakt. • Het apparaat mag alleen worden gebruikt als alle aansluitingen zijn uitgevoerd volgens de voorschriften. • Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het schoon is. • Gebruik alleen originele reserveonderdelen. Nooit zelf het apparaat repareren. • Verboden om veranderingen of modicaties aan het apparaat aan te brengen.

Veiligheid 6 116622 / 40NL 1.3 Gebruik volgens bestemming Elk gebruik van het apparaat voor andere doeleinden en / of afwijkend van het normale bedoelde gebruik zoals hieronder beschreven, is verboden en wordt beschouwd als onbedoeld gebruik. Het volgende gebruik is in overeenstemming met het beoogde gebruik: – Voorbereiden van geschikte gerechten. 1.4 Oneigenlijk gebruik Onjuist gebruik kan leiden tot schade aan personen en zaken veroorzaakt door gevaarlijke elektrische spanning, brand en hoge temperaturen. Met behulp van het apparaat kan alleen werk worden uitgevoerd dat in deze handleiding wordt beschreven.

Algemeen 116622 7 / 40NL 2 Algemeen 2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring Alle gegevens en aanwijzingen die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. In het geval van het bestellen van speciale modellen of extra opties, en in het geval van het gebruik van de nieuwste technische kennis, kan het geleverde apparaat onder bepaalde omstandigheden verschillen van de uitleg en de talrijke tekeningen in deze handleiding. De producent is niet aansprakelijk voor de schade en storingen die zijn ontstaan als gevolg van: – het niet in acht nemen van de aanwijzingen, – oneigenlijk gebruik, – het aanbrengen van technische wijzigingen door de gebruiker, – de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.

Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat. 2.2 Auteursrecht De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot verdere vorderingen. 2.3 Conformiteitsverklaring Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen. Dit bevestigen we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst, sturen we u graag de betreende Verklaring van Conformiteit toe.

Transport, verpakking en opslag 8 116622 / 40NL 3 Transport, verpakking en opslag 3.1 Transportinspectie Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens reclameren. Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn. Neem contact op met onze klantenservice als er onderdelen of accessoires ontbreken. 3.2 Verpakking Gooi de buitenste doos van uw apparaat niet weg. U kunt het nodig hebben tijdens een verhuizing, of als u het apparaat naar ons servicecentrum wilt sturen bij schade.

De verpakking en de afzonderlijke componenten zijn gemaakt van recyclebare materialen. In het bijzonder: kunststof folie en zakken, kartonnen verpakking. Als u de verpakking wilt weggooien, dient u de geldende voorschriften in uw land in acht te nemen. Verpakkingsmateriaal dat hergebruikt kan worden, recyclen. 3.3 Opslag Zorg ervoor dat de verpakkingen verzegeld zijn tot de installatie en houd ze in overeenstemming met de op de buitenkant aangebrachte plaatsingmarkering en opslagmarkering. Bewaar de pakketten alleen onder de volgende voorwaarden: – in een afgesloten ruimte – droog en stofvrij – verwijderd houden van corrosief materiaal – op een plaats beschermd tegen zonlicht – beschermd tegen mechanische schokken. Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene toestand van alle bestanddelen en van de verpakking controleren.

Technische Gegevens 14 116622 / 40NL Beveiliging De combi-steamers zijn uitgerust met de volgende beschermings- en veiligheidsmechanismen: Veiligheidsthermostaat in de warmtebehandelingskamer: als de temperatuur in de warmtebehandelingskamer 350 °C bereikt, zal de veiligheidsthermostaat het voedingscircuit voor de verwarming van het apparaat onderbreken. WAARSCHUWING! Het opnieuw aanzetten van deze beveiliging mag alleen worden gedaan door de technische service, omdat het noodzakelijk is ook andere elementen te controleren. De deurcontactschakelaar onderbreekt de werking van het apparaat wanneer de deur wordt geopend: zowel het verwarmingssysteem als de ventilator worden uitgeschakeld. Het apparaat gaat weer werken nadat de deur van het apparaat is gesloten.

Montage-instructie 16 116622 / 40NL 5 Montage-instructie 5.1 Installatie VOORZICHTIG! In het geval van onjuiste installatie, bediening, onderhoud of bij het niet juist hanteren van het apparaat kan dat leiden tot letsel en beschadigingen. De plaatsing en de installatie, alsook reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door een geautoriseerde technische service volgens de geldende voorschriften in het land van plaatsing. AANWIJZING! De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid of garantie voor schade die kan worden toegeschreven aan het niet naleven van de aanwijzingen of onjuiste installatie. Plaats van installatie • Het apparaat is ontworpen om in gesloten ruimtes te werken en kan niet buiten worden gebruikt of worden blootgesteld aan slechte weersomstandigheden.

• Het apparaat mag alleen in een goed geventileerde ruimte worden gebruikt om overmatige opeenhoping van schadelijke stoen in de lucht te voorkomen. • Wij raden aan om het apparaat onder een afzuigkap te plaatsen of hete dampen en geuren van de thermische behandelkamer naar buiten te verwijderen. • De vloer onder het apparaat moet het gewicht van het apparaat met maximale belasting kunnen dragen. • Het apparaat op een rechte, stabiele, droge en water- en hittebestendige ondergrond plaatsen. • De plaats moet makkelijk bereikbaar zijn en voldoende ruim om het apparaat vrij te kunnen bedienen.

Montage-instructie 116622 17 / 40NL • Het apparaat moet op een eigen houten pallet worden vervoerd naar de plaats van opstelling. • Het transport moet worden uitgevoerd met behulp van een heftruck, waarbij alle voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om te voorkomen dat het apparaat omvalt. Het apparaat moet ook na aoop van de levensduur op een pallet worden vervoerd en met uiterste zorg worden behandeld om elk risico op kantelen te voorkomen.. Uitpakken / plaatsing • Verwijder de externe verpakking (houten kist en / of karton) en voer deze af in overeenstemming met de geldende voorschriften in het land van installatie. VOORZICHTIG! Gevaar op verstikking! Het verpakkingsmateriaal, zoals plastic zakken en piepschuim elementen, moet onbereikbaar voor kinderen zijn. • Controleer of het apparaat intact is.

• Controleer voordat u het apparaat plaatst de afmetingen en de exacte positie van de aansluitingen voor elektriciteit, waterafvoer en rookafvoer. • Plaats het toestel horizontaal, hiervoor stelt u de hoogte van de stelpoten in met behulp van een waterpas zoals getoond in afb. 2. OPGELET! Hoogteverschillen of een bepaalde helling kunnen de functionaliteit van het apparaat nadelig beïnvloeden. Afb. 2

Montage-instructie 18 116622 / 40NL • Als er beschermfolie op het apparaat zit, verwijdert u deze. De folie dient langzaam van het apparaat te worden getrokken zodat er geen lijmresten achterblijven. Eventuele lijmresten verwijderen met een geschikt oplosmiddel. • Pas op dat u het typeplaatje en de waarschuwingsinstructies op het apparaat niet beschadigt. • De accessoires, al het informatiemateriaal en plastic zakken uit het apparaat halen. • Controleer of de ventilatieopeningen en de afzuigkap op geen enkele manier zijn geblokkeerd. • Het apparaat moet zo worden ingesteld dat de verbindingen gemakkelijk toegankelijk zijn om snel uit te schakelen als dat nodig is. • Plaats het apparaat nooit direct naast muren, scheidingswanden, keukenmeubelen of andere coatings van brandbare materialen. De toepasselijke brandvoorschriften moeten nauwgezet worden nageleefd.

• ud aan de achterkant en zijkanten Hominimaal 50 mm afstand tussen het toestel en wanden of andere voorwerpen (afb. 3). • Er moet een afstand van 500 mm zijn tussen de linkerkant van het apparaat en een muur of andere objecten voor gemakkelijke installatie en onderhoud van het apparaat. Afb. 3 • Als de gespeciceerde minimale afstand niet kan worden aangehouden, moeten geschikte beschermende maatregelen worden genomen (bijv. folie van hittebestendig materiaal) om ervoor te zorgen dat de wandtemperatuur binnen een veilig bereik (tot 60 °C) wordt gehouden.

Montage-instructie 116622 19 / 40NL Wateraansluiting • Zorg ervoor dat de drinkwateraansluiting zich dicht bij het apparaat bevindt. • Als een nieuwe installatie wordt aangesloten, moet de juiste hoeveelheid water worden afgetapt voordat het apparaat op het watertoevoersysteem wordt aangesloten, zodat er geen vuil in de magneetventielen kan komen. • Bevestig de meegeleverde water-toevoerslang aan het aansluitstuk (3/4 “) van het apparaat. De aansluiting bevindt zich aan de achterkant onder het apparaat (Afb. 4). • Sluit het andere uiteinde van de waterdrukslang aan op het koudwatersysteem en plaats er een afsluitventiel en een lter ertussen. • Zorg ervoor dat het afsluitventiel op een gemakkelijk toegankelijke plaats voor de gebruiker is gemonteerd. Afb. 4 OPGELET! De hydraulische druk van water mag max. 3 bar bedragen.

Als de waterdruk in het netwerk hoger is, installeer dan een drukregelaar vóór het apparaat. De minimale waterdruk moet hoger zijn dan 1,5 bar om een goede werking van het apparaat te garanderen. Om ervoor te zorgen dat het apparaat zonder problemen functioneert, en om te voorkomen dat er kalkaanslag in de warmtebehandelingskamer achterblijft, moet er drinkwater beschikbaar zijn met een hardheid tot 5° d.H (volgens Duitse schaal). OPGELET! Voor een waterhardheid van meer dan 5 ° dH (Duitse schaal) moet v r het óóapparaat een geschikte waterontharder worden geïnstalleerd.

Montage-instruct ie20 116622 / 40NL Aansluiting op de uitlaat Om de afvoer van vloeistof uit de thermische behandelkamer te garanderen, is het apparaat uitgerust met een waterafvoer. De aansluiting (A, afb. 5) zit rechtsonder aan de achterkant van het apparaat en heeft een diameter van 32 mm. Sluit de geschikte PVC-afvoerleiding aan op aansluiting en sluit deze aan Amet een geschikte slang die naar het afvoersysteem moet worden geleid. Afb. 5 Elektrische aansluiting • Controleer voordat u het apparaat aansluit op het lichtnet, of de spanningswaarden en de frequentie van de bestaande elektrische installatie overeenkomen met de waarden die staan vermeld op het typeplaatje. Het apparaat alleen aansluiten als de bovenstaande gegevens overeenstemmen. Een spanningsafwijking van niet meer dan ± 10% is toegestaan.

• Om het apparaat rechtstreeks op de voeding aan te sluiten, moet er een scheidingsvoorziening worden geïnstalleerd tussen het apparaat en de elektrische installatie, afhankelijk van het vermogen. Volgens de installatie-instructies moeten de contacten van dit mechanisme de juiste speling hebben om volledige ontkoppeling te garanderen met betrekking tot de voorwaarden voor overspanningscategorie III. Het ontkoppelingsmechanisme moet zo worden geïnstalleerd dat het te allen tijde toegankelijk is voor onderhoud. • Zet de hoofdschakelaar waarop de stekker van de voedingskabel is aangesloten in de "0" (nul) positie. Laat gekwaliceerd personeel controleren of de kabeldoorsnede overeenkomt met het stroomverbruik van het apparaat. • De is in de fabriek voorzien van een aansluitkabel en stekker (230 V 116622eenfasig).

• Om het apparaat op het lichtnet aan te sluiten, steekt u de stekker gewoon in een enkel geaard stopcontact. • Het apparaat zo plaatsen dat de stekker toegankelijk is zodat als dat nodig mocht zijn, het apparaat snel van het lichtnet kan worden gehaald. • Het elektriciteitscircuit en het stopcontact moeten minimaal 16A beveiligd zijn.

Montage-instructie 116622 21 / 40NL WAARSCHUWING! Het apparaat wordt geleverd met een gecerticeerde aansluitkabel en stekker: er mag niet mee worden geknoeid noch veranderd worden. Equipotentiaalverbinding • De potentiaalvereening tussen de verschillende apparaten moet worden gemaakt op de aansluitklem die is gemarkeerd met het volgende symbool . • De aansluitklem bevindt zich aan de achterkant van het apparaat. • Deze klem maakt de aansluiting mogelijk van een potentiaalvereeningsgeleider met een doorsnede van 4 mm² tot 10 mm². Regulatie van de vergrendelingspennen die de deur afsluiten Nadat de oven correct geplaatst is op de voor de installatie bestemde plaats, moeten de sluiting en de afdichting van de pakking van de deur van de warmtebehandelingskamer gecontroleerd worden.

De vergrendelingspen van de deur kan in diepte worden aangepast om het eventuele ontsnappen van stoom tijdens het kookproces te voorkomen. Het is mogelijk om de deurdruk die op de pakking wordt uitgeoefend aan te passen. Om de druk te verhogen, moet de pen worden aangedraaid of losgedraaid om de druk te verlagen (Afb. 6). Afb. 6 Na afstelling moet de pen weer worden vastgedraaid en moet ervoor worden gezorgd dat het borganker naar beneden wijst.

Montage-instructie 22 116622 / 40NL 5.2 Controle en acceptatietest Controle vóór inbedrijfstelling Voordat de elektrische apparaten worden gestart, moeten alle controles zorgvuldig worden uitgevoerd, op basis waarvan kan worden bevestigd dat het apparaat en de installaties voldoen aan de geldende voorschriften en technische gegevens, evenals aan veiligheidsaanbevelingen. Er moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan: – De temperatuur op de plaats van installatie moet hoger zijn dan + 4 ° C. – De warmtebehandelingskamer moet leeg zijn. – Alle verpakkingsonderdelen moeten volledig worden verwijderd, inclusief de beschermfolie op de buitenwanden. – De ventilatieopeningen mogen niet worden geblokkeerd of belemmerd. – Onderdelen die tijdens de installatie van het apparaat zijn verwijderd, moeten opnieuw op het apparaat worden bevestigd.

– De hoofdschakelaar van het elektrische systeem moet uitgeschakeld zijn en de waterafsluiter vóór van het apparaat moet open staan. Eerste inbedrijfstelling De oplevering van het apparaat moet worden uitgevoerd op basis van een test-kookcyclus om de correcte werking van het apparaat te controleren en eventuele schade of problemen te onthullen. Schakel het apparaat in met de draaiknop van functie M 1 door deze naar één van de functies te draaien, bijv. I 2 (warmtebehandeling met hete lucht). Stel de kook- / bakcyclus in met de volgende parameters: Tijd: 10 minuten of op (onbepaalde tijd) I 6Temperatuur: 150 °C Bevochtiging: pos. 2 van de regulator M 4. AANWIJZING! Er is mogelijk een akoestisch signaal te horen als het apparaat wordt ingeschakeld. Dit is normaal en wordt na een paar seconden automatisch uitgeschakeld.

Gebruiksinstructie 116622 23 / 40NL Controle bij ontvangst Bij ontvangst moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan: – De binnenverlichting wordt automatisch ingeschakeld. – Het apparaat wordt uitgeschakeld zodra de deur van het apparaat wordt geopend en wordt na het sluiten weer ingeschakeld. – De thermostaat voor het instellen van de temperatuur in het apparaat gaat werken zodra de ingestelde temperatuur is bereikt. Het verwarmingselement (-en) wordt (worden) tijdelijk uitgeschakeld. – Bij apparaten met twee ventilatoren hebben de motoren dezelfde draairichting. – Ventilatormotoren draaien automatisch elke 3 minuten om, pauze van 20 seconden na het stoppen van de motor. – Nadat de bevochtiging is ingesteld, stroomt het water van de waterslang in de warmtebehandelingskamer naar de ventilator. – Aan het einde van de kookcyclus klinkt gedurende ca. 15 seconden een geluidssignaal.

Het wordt automatisch na een paar seconden uitgeschakeld. 6 Gebruiksinstructie 6.1 Aanwijzingen voor de gebruiker WAARSCHUWING! Risico op brandwonden! Tijdens gebruik worden de behuizing en het deur van het apparaat erg heet en blijven ze na het uitschakelen nog enige tijd heet. Raak het apparaat nooit aan tijdens het gebruik en direct na het uitschakelen. Open en sluit de deur van het apparaat alleen met de deurgreep. Gebruik voor het bedienen alleen de daarvoor bestemde bedieningselementen. Er kan hete stoom ontsnappen als de deur van het apparaat wordt geopend. Wees zeer voorzichtig bij het openen van de deur van het apparaat: open de deur van het apparaat in twee stappen: laat hem 4-5 seconden halfopen (3-4 cm) staan en open hem dan volledig.

Gebruiksinstructie 24 116622 / 40NL Tijdens het gebruik worden het rooster en de voedselcontainers erg heet en blijven ze nog een tijdje heet nadat het kook- / bakproces is voltooid. Gebruik beschermende handschoenen of een vaatdoek om hete containers met voedsel uit de oven te halen. • Plaats het apparaat nooit in de buurt van warmtebronnen, zoals bijv. een grill of friteuse. • Laat nooit brandbare materialen in de buurt van het apparaat liggen. Gevaar voor brand. • Plaats geen brandbare voorwerpen of etenswaren die alcohol bevatten in de combi-steamer: dit kan spontane ontbranding en brand veroorzaken, wat een explosie kan veroorzaken. • Vermijd het zouten van het voedsel in de kookkamer. Als dit niet kan worden vermeden, moet het apparaat zo snel mogelijk worden gereinigd, anders kan de warmtebehandelingskamer beschadigd raken.

• Als de glaselementen (deur van het apparaat) beschadigd of gebarsten zijn, moeten deze onmiddellijk worden vervangen. Neem hiervoor contact op met de service. • Laat de deur van het apparaat open als het apparaat niet wordt gebruikt (bijv. 12 uur). • Als het apparaat voor langere tijd niet wordt gebruikt (bijv. meerdere dagen), sluit u de watertoevoer af en koppelt u het apparaat los van het lichtnet. • Als de combi-steamer op een andere combi-steamer of op een geschikte ondergrond moet worden geplaatst, is het niet aan te raden om hogere geleiders te gebruiken dan die waar de gebruiker in de container kan kijken. Om veiligheidsredenen is het noodzakelijk om na de installatie van het apparaat de sticker "Gevaar voor brandwonden. Hete vloeistof in de container. ” die bij de levering is inbegrepen op het apparaat te plakken op 1600 mm van de grond.

• Bij het grillen of bakken van voedselproducten op het rooster, is het noodzakelijk om een bakje voor het opvangen van vet of sappen op een niveau onder de voedselproducten of op de bodem van de kamer te plaatsen.

• Om een perfecte en gelijkmatige thermische verwerking van het voedsel te garanderen, raden we aan om niet te hoge bakplaten, GN-bakken of bakvormen te gebruiken om goede en voldoende luchtcirculatie te garanderen. Er moet een ruimte van minimaal 2 cm zijn tussen de bovenste schaal en het voedsel. • Overvul platen of containers niet en verdeel de te verwerken producten gelijkmatig om een redigend resultaat te bereiken. bev.

Gebruiksinstructie 116622 25 / 40NL • Let op het juiste gebruik van de thermische sonde: Plaats de thermische sonde op het dikste punt van het voedsel, van boven naar beneden, tot de punt van de thermische sonde het midden van het product bereikt. • Als het bakproces moet worden onderbroken, moet de deur van het apparaat zo kort mogelijk worden geopend om te voorkomen dat de temperatuur in de verwarmingskamer zo ver daalt dat het kookresultaat verslechtert. • Om de eecten van warmteverlies te compenseren, raden wij u aan het apparaat voor te verwarmen. AANWIJZING. Verwarm het apparaat voor het koken / bakken tot een temperatuur die 20-25% hoger is dan de werkelijk benodigde kook- / baktemperatuur. Wanneer de voorverwarmingstemperatuur is bereikt, kan het apparaat worden geladen.

De temperatuur moet dan worden terug gedraaid naar de temperatuur die is voorzien voor de bereiding van het gerecht. • Reini g het appar a at en de ui trusting vóór het e erst e gebrui k v olgens de ins tructi es in hoof dstu k 6 "Reinigi ng". Z org ervoor d at er geen water i n de ele ktris che in stall ati e en d e verdeel kas t komt. Droo g vervol gens h et apparaat en de ac cess oir es gron dig af. • Plaa ts de bod e mafdek king i n d e bak. De afdek ki ng fungeert al s a fsta ndhouder tus sen he t ver warmin gselem e nt en de bak vo or etens re sten enz. • Plaa ts de s cha ke lkas t met ver warm ingsel eme nt v oorzic htig op de acht erkant v an het appa raat. De pen a an de on der kant v an de sc hakel kas t moet i n het ga t i n het hoof dtoest el kom e n. Zo is de sch akel kast c orrect gep laatst. Het voorbereiden van het apparaat 1.

Gebruiksinstructie 26 116622 / 40NL 6.2 Bedieningsveld • Reini g het appar a at en de ui trusting vóór het e erst e gebrui k v olgens de ins tructi es in hoof dstu k 6 "Reinigi ng". Z org ervoor d at er geen water i n de ele ktris che in stall ati e en d e verdeel kas t komt. Dro o g vervol gens h et apparaat en de ac cess oir es gron dig af. • Plaa ts de bod e mafdek king i n d e bak . De afdek ki ng fungeert al s a fsta ndhouder tus sen he t ver warmin gselem e nt en de bak vo or etens re sten enz . • Plaa ts de s cha ke lkas t met ver warm ingsel eme nt v oorzic htig o p de achterk ant van het apparaat . De pen a an d e onde rkant va n de sc hakel kas t moet i n het ga t i n het hoof dtoest el kom en. Zo is de sch akel kast c orrect gep laatst.

Gebruiksinstructie 116622 27 / 40NL 6.3 Instellingen • Plaa ts de s cha ke lkas t met ver warm ingsel eme nt v oorzic htig op de acht erkant v an het appa raat. D e pen a an d e onde rkant va n de sc hakel kas t moet i n h et gat i n het ho o fdtoestel kome n. Zo is d e sch a kelk ast co rrect g epla atst. Koken/bakken met hete lucht 1. Om het kookproces met hete lucht in te stellen, draait u de functiekeuzeknop met de klok M 1mee naar positie . I 22. Stel vervolgens de temperatuur in door de temperatuurregelaar met M 2de klok mee in de gewenste stand te draaien. 3. Stel ten slotte de kooktijd in door de timer met de klok mee naar de M 3gewenste positie te draaien. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, klinkt er een akoestisch signaal, wordt het apparaat uitgeschakeld en wordt de bereiding beëindigd.

Om het instellen van de tijd over te slaan, draait u de timer naar positie I 6(onbeperkte tijd). De ventilatorsnelheid wordt ingesteld met schakelaar . T 14. Selecteer het gewenste niveau en zet de schakelaar op de juiste positie T 1I 7 I 8 of . Aanwijzing: Schakelaar T 2 moet in stand I 9 staan (tijdactivering). Koken / bakken met convectie en bevochtiging 1. Om vocht aan het bak- / kookproces toe te voegen, draait u de knop M 4naar de gewenste stand. 2. Draai het met de klok mee om het bevochtigingsniveau in de warmte-behandelingskamer te verhogen en tegen de klok in om het te verlagen. Afb. 8

Gebruiksinstructie 28 116622 / 40NL Koken/bakken met stoom 1. Om het kookproces met stoom in te stellen, draait u de functiekeuzeknop M 1 met de klok mee op stand I 3. 2. Stel vervolgens de temperatuur in door de temperatuurregelaar met M 2de klok mee in de gewenste stand te draaien. Voor traditioneel koken / bakken met stoom is de aanbevolen temperatuur 110 °C, die op de temperatuurschaal wordt aangegeven met symbool . I 53. Stel ten slotte de kooktijd in door de timer met de klok mee naar de M 3gewenste positie te draaien. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, klinkt er een akoestisch signaal, wordt het apparaat uitgeschakeld en wordt de bereiding beëindigd. Om het instellen van de tijd over te slaan, draait u de timer naar positie I 6(onbeperkte tijd). De ventilatorsnelheid wordt ingesteld met schakelaar . T 14.

Gebruiksinstructie 116622 29 / 40NL Convectie stoomkoken (koken / bakken met convectie / stoom) 1. Om het kookproces Convectie / Stoom in te stellen, draait u de functiekeuzeknop met de klok M 1mee naar stand . I 42. Stel vervolgens de temperatuur in door de temperatuurregelaar met M 2de klok mee in de gewenste stand te draaien. 3. Stel ten slotte de kooktijd in door de timer met de klok mee naar de M 3gewenste positie te draaien. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, klinkt er een akoestisch signaal, wordt het apparaat uitgeschakeld en is de voorbereiding voltooid. Om het instellen van de tijd over te slaan, draait u de timer naar positie I 6(onbeperkte tijd). De ventilatorsnelheid wordt ingesteld met schakelaar . T 14. Selecteer het gewenste niveau en zet de schakelaar op de juiste positie T 1I 7 I 8 of . Aanwijzing Schakelaar T 2 moet in positie staan (tijdactivering). I 9Afb. 10

Gebruiksinstructie 30 116622 / 40NL Koken / bakken met een thermische sonde 1. Gebruik de functiekeuzeknop om M 1de gewenste kook- / bakmodus te kiezen, draai deze naar n van de ééstanden - - . I 2 I 3 I 42. Stel de temperatuur in door de temperatuurregelaar met de klok M 2mee naar de gewenste stand te draaien. Draai bij het koken / bakken met de temperatuursensor de timer altijd in M 3stand (onbeperkte tijd). I 6Stel de overige parameters (bevochtiging, ventilatorsnelheid) naar wens in. 3. Om de thermische sonde te activeren, zet u de schakelaar in T 1positie . I 104. Stel de gewenste kerntemperatuur in het gerecht in met de digitale draaiknop : D 1– op de SET-knop, de indicator knippert, – de gewenste kerntemperatuur in met de pijltjestoetsen, – op de SET-knop om de instelling te bevestigen.

Zodra de ingestelde kerntemperatuur in het gerecht is bereikt, klinkt er een akoestisch signaal, wordt het apparaat uitgeschakeld en wordt de bereiding beëindigd. Afb. 11

Gebruiksinstructie 116622 31 / 40NL Aansluiting kerntemperatuurvoeler 1. Om de thermische sonde aan te sluiten, verwijdert u de afdekkapje (afb. 12) van het Aaansluitpunt in de linkerbovenhoek van het apparaat. 2. Houd de rode vergrendeling ingedrukt en Bsteek de thermische sonde (afb. 13) in het Cdaarvoor bestemde gat. 3. Laat tenslotte de rode vergrendeling los. B4. Om de thermische sonde te verwijderen, drukt u nogmaals op de rode vergrendeling Ben trekt u de thermische sonde eruit. C5. Laat de rode vergrendeling los. B6. Plaats het afdekkapje weer in het Aaansluitpunt. Afb. 12 Afb. 13 De thermische sonde op de juiste plaats in het voedsel plaatsen OPGELET! Om beschadiging van de thermische sonde te voorkomen, leidt u deze alleen boven de deur van het apparaat in het apparaat.

Plaats de thermische sonde door deze in het voorbereide product te steken totdat de punt zich in het midden bevindt (in het dikste gedeelte). De thermische sonde meet de temperatuur op een enkel punt, dichtbij de punt.

Gebruiksinstructie 32 116622 / 40NL Vochtafvoerklep De functie van de vochtafzuiging is het verwijderen van vocht dat zich tijdens het kook- / bakproces in de warmtebehandelingskamer kan verzamelen. 1. Zet de hendel van de afvoerklep in de L1volgende standen: P1 links: KRAAN GESLOTEN P2 rechts: KRAAN OPEN Zelfs als de afvoerklep gesloten is, is er geen risico op overdruk in de thermische behandelkamer omdat de druk nog steeds wordt gecontroleerd door de afzuiging. Afb. 14 We raden aan om in de kook- / bakmodi "Koken met stoom" en "Koken met combi-stoom" de hendel van de afvoerkraan in de gesloten stand te zetten. P1 Binnenverlichting De verlichting van de thermische behandelkamer is geautomatiseerd en verbonden met de werking van het apparaat. Aan het einde van de kook- / bakcyclus (bijv.

wanneer de timer op "0" komt of de kerntemperatuur de ingestelde waarde bereikt), gaat de verlichting uit. Uitzetten van het apparaat Afb. 15Afb. 16 1. Om het apparaat uit te schakelen, zet u de functiekeuzeknop in stand M 1 I 1(UIT). LED 1 gaat uit. 2. Om het bereidingsproces eerder te beëindigen, draait u de timer naar de M 3" -stand (ook voor koken / bakken met de ingestelde kerntemperatuur).). 0"

Gebruiksinstructie 116622 33 / 40NL Aanbevelingen betreende de bereiding van gerechten Bakken Voor een eciënter kookproces wordt aanbevolen om het vlees op roosters te plaatsen om een uniform resultaat te verkrijgen voor de boven- en onderkant, zonder dat het nodig is om het product tijdens het kookproces te draaien. In geval men het kookvocht wenst op te vangen, moet een opvangbak op het onderste niveu van de oven geplaatst worden. Grillen Om een optimaal eect tijdens het grillen in de ovenkamer te bereiken, is het gebruik van een rooster handig (het beste van aluminium). Tijdens het grillen moet het apparaat worden ingesteld op convectie, een open afvoerventiel en een temperatuur ingesteld tussen 230 °C en 270 °C, afhankelijk van het soort product en de gewenste bruining, en de ventilatie tussen 4 en 6.

Bakken Het is mogelijk om alle gepaneerde producten en bevroren voorgebakken producten te bakken. In het geval van gepaneerde producten ze besproeien met een dun laagje olie dat door het paneermeel geabsorbeerd zal worden. De bevroren voorgebakken producten kunnen ook zonder toevoeging van meer olie bereid worden. Gebruik bakblikken van aluminium met antikleeaag of speciale frituurmanden. Stel de oven in op Convectie, met open afvoerventiel, een gemiddelde temperatuur van 250 °C en ventilatie tussen 4 en 6. Aanbevelingen betreende gelijkmatig kookproces Afhankelijk van het geplaatste product kan het resultaat van het kookproces verschillen. In dit geval wordt aangeraden om te proberen de temperatuur te verlagen en de rotatiesnelheid van de ventilator aan te passen (te verhogen of te verlagen).

Het gebruik van juiste bakblikken verhoogt de algemene uniformiteit van het kookproces in de oven. Kies altijd een bakblik met de minst mogelijke diepte voor het product dat men wenst te bereiden. Bakblikken van aluminium bieden een betere uniformiteit ten opzichte van stalen bakblikken.

Koken In vacuümzakken Het is mogelijk om een product rechtstreeks in een vacuümzak te koken. Met dit type kookproces wordt zeer mals en smakelijk vlees verkregen en wordt tegelijkertijd de bederfelijkheid van het product beperkt. Na het voorbereiden van de product in een speciaal vacuümzak, de oven instellen met de cyclus COMBI, 100% vochtigheid en ventilatie tussen 3 en 4. De temperatuur in de ovenkamer moet maximaal 3 °C 5 °C hoger zijn dan de –kerntemperatuur die men wenst te bereiken. Bijvoorbeeld: voor een medium.

Reiniging en onderhoud 34 116622 / 40NL biefstuk (60 °C kerntemperatuur) moet de temperatuur van de oven op 63 °C worden ingesteld. Pasteurisatie In potten In het pasteurisatieproces wordt een product als gepasteuriseerd beschouwd wanneer de kerntemperatuur een waarde tussen 83 °C en 85 °C bereikt. Afhankelijk van het type product, de afmeting van de pot en de hoeveelheid product in de pot, kan de te bereiken kerntemperatuur variëren. Daarom wordt een kernsonde gebruikt in een “monsterpot” (met een gaatje in de deksel voor het plaatsen van de sonde) om de temperatuur van de gehele productiepartij te detecteren. Aan het einde van het kookproces moet het product snel gekoeld worden naar +3 °C om de pasteurisatiecyclus te voltooien.

7 Reiniging en onderhoud 7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het reinigen • Voordat het apparaat kan worden gereinigd, dient het apparaat van het lichtnet te worden gehaald. • Het apparaat geheel laten afkoelen. • Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt. Dompel het apparaat niet in water of andere vloeistoen om het te reinigen. Gebruik geen waterstraal onder druk om het apparaat te reinigen. • Gebruik geen scherpe of metalen voorwerpen (mes, vork, enz.) om het apparaat schoon te maken. Scherpe voorwerpen kunnen het apparaat beschadigen en leiden tot elektrische schokken wanneer ze in contact komen met geleidende componenten. • Gebruik geen schuurmiddelen, oplosmiddelen of bijtende schoonmaakmiddelen. Dit kan het oppervlak beschadigen.

Reiniging en onderhoud 116622 35 / 40NL 7.2 Reiniging Regelmatige reiniging door de gebruiker 1. Om een goede werking, hygiëne en eciëntie te garanderen, moet het apparaat aan het einde van de werkdag regelmatig worden gereinigd, indien nodig tussentijds of wanneer het apparaat lange tijd niet is gebruikt.. Door regelmatig te reinigen, kunt u voorkomen dat de bak- en braadresten verschroeien. 2. Gerechten uit het apparaat verwijderen. 3. Als ze gebruikt zijn, verwijder dan het rooster, de platen en de GN-bakken. 4. Reinig de warmtebehandelingskamer met lauw zeepsop en een zachte doek of spons. Spoel grondig af met schoon water en zorg ervoor dat er geen reinigingsmiddel achterblijft. Droog ten slotte de warmtebehandelingskamer grondig af. 5. Gebruik bij hardnekkig vuil speciale reinigingsmiddelen. Zich houden aan de beschrijving van de producent van het desinfecterende middel. 6.

Reinig de buitenkant van het apparaat met een zachte, vochtige doek. De gereinigde oppervlakken zorgvuldig drogen. Gebruik indien nodig alleen speciale reinigingsmiddelen voor roestvrij staal. Het gebruik van ongeschikte reinigingsmiddelen kan corrosie van het apparaat veroorzaken. 7. Maak de afzuigkap regelmatig schoon. Geleiders Om het reinigen van de warmtebehandelingskamer te vergemakkelijken, kunnen de geleiders van het apparaat worden verwijderd. 1. Draai hiervoor de kartelschroeven (rechts en links) los en trek de geleiders uit de warmtebehandelingskamer. 8. De geleiders reinigen met warm water, een zacht doekje en een mild reinigingsmiddel. Afb. 17 9. Droog de geleiders grondig met een zachte doek. 10. Na het reinigen van de behandelingskamer en de geleiders, de geleiders opnieuw In de kamer plaatsen en bevestigen met de kartelschroeven.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand