Winterhalter GS 12 Gastronom Handleiding

Bedrijfsvoorschrift voor de Winterhalter Gastronom automatische afwasmachine model GS 12 Inhoud: 1. Montage en eerste inbedrijfstelling (inwassen) 2. Dagelijkse voorbereidingen 3. Wassen en naspoelen 4. Buiten bedrijfstellen (dagelijks) 5. Nuttige wenken 6. Bedienings- en kontrole-instrumenten 1. Montage en eerste inbedrijfstelling Opstelling en aansluiting van de machine aan de bouwkundige leidingnetten (waterleiding-, afvoer- en elektriciteitsnet) dienen geheel volgens de voorschriften voor Winterhalter Gastronom afwas- en glazenspoelmachines te geschieden. De eerste inbedrijfstelling (het zogenaamde inwassen) alsmede het instrueren van het bedienende personeel moet volgens voorschrift voor Winterhalter Gastronom afwasmachines door de voor uw regio aangewezen monteur van Winterhalter Gastronom Nederland B.V. te Rijen of vertegenwoordigende firma geschieden.

Hiermede wordt het magneetventiel geopend voor de wateraanvoer; de tank wordt automatisch gevuld. Gelijktijdig begint de boiler het water voor de naspoeling te verwarmen. Tijdens het opwarmen brandt de witte temperatuur-kontrolelamp (11). Als het vereiste waterniveau in de wastank bereikt is, wordt het magneetventiel automatisch gesloten. Pas dan begint het tankverwarmingselement het waswater op de voorgeschreven temperatuur van 55 - 60° C. te brengen. De opwarmtijd is afhankelijk van de temperatuur van het aangevoerde water. Deze bedraagt, uitgaande van koudwater, ca. 20 minuten. Via het sleufvormige venster in de frontbeplating kontroleren of er in het voorraadreservoir voldoende glansdroogmiddel aanwezig is. Indien dit niet het geval is moet het reservoir voor het glansdroogmiddel bijgevuld worden. U dient erop te letten dat, na de eerste vulling het reservoir nooit meer leegraakt.

Bij elke naspoelbeurt wordt ca. 1 tot 1,5 cm3 glansdroogmiddel verbruikt. Dosering geschiedt automatisch. Als glansdroogmiddel adviseren wij het Winterhalter Gastronom naspoelmiddel. Als eerste dosering moet in het waswater ca. 65 gram wasmiddel uitgestrooid worden. Een 1/3 blauwe maatbeker is als eerste dosering voldoende. Omdat tijdens het was- en naspoelproces de concentratie van de wasaktieve bestanddelen in het wassop afneemt (dit als gevolg van het in de wastank lopende naspoelwater) dient van tijd tot tijd waspoeder nagedoseerd te worden. Wanneer u dan ca. 55 gram (1/3 blauwe beker) wasmiddel in het waswater uitstrooit en het programma opnieuw start, dan wordt het wasmiddel gelijkmatig verdeeld. Dit hoeft niet wanneer een automatisch wasmiddeldoseerapparaat in bedrijf is.

Om zwarte vlekken op de bodem van de wastank te voorkomen raden wij u aan, alvorens het wasmiddel te doseren, dit bij voorkeur op te lossen in warmwater of het dusdanig in het tankwater uit te strooien dat klontvorming voorkomen wordt.

Overigens zijn alle Winterhalter Gastronom afwasmachines bestand tegen de wasmiddelen van alle gerenommeerde leveranciers. De vlekken in het roestvrijstaal zijn slechts verkleuringen die het materiaal op geen enkele wijze aantasten. De bij de Winterhalter Gastronom wasmiddelen verpakte blauwe maatbeker heeft een inhoud van ca. 200 gram. Een volle eetlepel komt overeen met ca. 20 gram. Voor Winterhalter Gastronom afwasmachines zijn speciale was- en glansdroogmiddelen ontwikkeld, waarvan wij de goede werking bij voorbaat garanderen. Na het doven van het temperatuurkontrolelampje kan met het afwassen begonnen worden. 3. Wassen en naspoelen.

De te wassen voorwerpen in de juiste wasstand in de daarvoor bestemde korf zetten, korf in de machine schuiven, deur sluiten. Deze machine biedt keuze uit 2 was- en naspoelprogramma's en wel: - Voor vaat met loszittende resten drukknop 1" programmaduur ca 1 minuut - Voor vaat met vastzittende resten drukknop 2 " programmaduur ca. 2 minuten Na het wassen, waarbij de voorwerpen van boven- en onderzijde intensief worden gereinigd, volgt de naspoeling met schoon heetwater van 85° C. gedurende ca. 12 sekonden. Tijdens de naspoeling wordt het glansdroogmiddel op de voorwerpen aangebracht. Het gekozen was- en naspoelprogramma wordt gesignaleerd door de verlichte drukknopschakelaar. Nadat het lampje in de drukknopschakelaar gedoofd is, kan de korf uit de machine geschoven worden.

Het vaatwerk neemt tijdens het was- en naspoelproces warmte op, die het weer afgeeft zodra het de machine heeft verlaten. Dankzij het automatisch gedoseerde naspoelmiddel (oppervlakte-spanningsbreker) drogen de voorwerpen snel en glanzend op. Nabehandeling met een droogdoek is niet noodzakelijk. Erg vuile en vooral aangedroogde servies-onderdelen eisen een langere wasduur. Via de drukknopschakelaar (9) kan de wasduur onbeperkt worden ingeschakeld. Ook deze drukknopschakelaar wordt tijdens het bedrijf verlicht. Door nogmaals drukknop (9) in te drukken wordt dit wasproces beëindigd. In de praktijk wordt na de op deze wijze uitgevoerde wasbeurt aansluitend het automatisch programma van 1 minuut via drukknop (1") gekozen. In uitzonderingsgevallen kan ook de naspoeling met de hand worden bediend. (Drukknopschakelaar 10).

Hierbij moet nadrukkelijk erop worden gelet dat de naspoel-drukknopschakelaar niet langer dan 12 sekonden wordt ingedrukt. Anders wordt de temperatuur van het naspoelwater in de boiler te laag.

4. Buiten bedrijfstellen (dagelijks) Tank leeg laten lopen door standpijp uit te trekken. Deur sluiten en de waskamer door het indrukken van de hand-naspoeldrukknop (10) schoonspoelen. Kontroleren of de tank schoon is. Indien nodig het schoonspoelen herhalen of het vuil met een borstel verwijderen. Stuurschakelaar (5) door indrukken uitschakelen. (kontrolelampje (11) wordt hierbij gedoofd). Aanvoerkraan dicht draaien en hoofdschakelaar uitschakelen. Wastank schoonmaken en pas nadat de wastank geheel leeg is pompzeef uitnemen en schoonmaken. Grove pompzeef kontroleren en indien nodig schoonmaken. Direkt daarna grove vuilzeef en pompzeef weer in de machine plaatsen. Buitenbeplating van de machine van tijd tot tijd met een zachte doek en een hiervoor geschikt onderhoudsmiddel behandelen. (Wij adviseren hiervoor Winterhalter Gastronom poets- en onderhoudsmiddelen) Attentie.

Machine is niet spuitwaterdicht. Nooit met hogedrukreiniger afspuiten. Het beste kunt u na het dagelijkse onderhoud de machine open laten staan. 5. Nuttige wenken Wanneer het wassop te sterk vervuild is, worden de voorwerpen niet meer schoon. Het beste kan men dan de wastank leeg laten lopen en opnieuw vullen, met schoon water. Wel moet dan opnieuw wasmiddel voorgedoseerd worden. Gebruik s. v. p. uitsluitend was- en glansdroogmiddelen die geschikt zijn voor professionele afwasmachines. Indien gewenst leveren wij u de voor uw machine geschikte middelen. Alle in dit bedrijfsvoorschrift gebezigde hoeveelheden en gewichten hebben betrekking op de Winterhalter Gastronom produkten. Naast de dagelijkse schoonmaakbeurt moet de machine regelmatig, doch minstens 1 x per jaar een grondige servicebeurt ondergaan.

6. Bedienings- en kontrole-instrumenten 5. Werkschakelaar Door deze drukknopschakelaar in te drukken wordt de machine ingeschakeld. De groene drukknop wordt hierbij verlicht. Door deze drukknop nogmaals in te drukken wordt de machine weer uitgeschakeld. 6a. Programma-drukknop Door het indrukken van deze drukknop wordt het 1 minuut durende automatische programma vrijgegeven. De drukknop wordt hierbij verlicht. 6b. Programma-drukknop Door het indrukken van deze drukknop wordt het 2 minuten durende automatische programma vrijgegeven. De drukknop wordt hierbij verlicht. 9. Handbediening "Wassen" Zolang deze drukknop ingedrukt staat wordt er gewassen. De drukknopschakelaar wordt hierbij verlicht. Door nogmaals deze knop in te drukken wordt het wassen beëindigd. 10. Handbediening "Naspoelen" Zolang deze drukknop ingedrukt wordt, spoelt men na. 11.