Vulcan 48C-2B36GT Handleiding

Vulcan Fornuis 48C-2B36GT

Bekijk gratis de handleiding van Vulcan 48C-2B36GT (56 pagina’s), behorend tot de categorie Fornuis. Deze gids werd als nuttig beoordeeld door 25 mensen en kreeg gemiddeld 5.0 sterren uit 13 reviews. Heb je een vraag over Vulcan 48C-2B36GT of wil je andere gebruikers van dit product iets vragen? Stel een vraag

Download PDF

Pagina 1/56

)RUDGGLWLRQDOLQIRUPDWLRQRQ9XOFDQ+DUW&RPSDQ\RUWRORFDWHDQDXWKRUL]HG

SDUWVDQGVHUYLFHSURYLGHULQ\RXUDUHDYLVLWRXUZHEVLWHDWZZZYXOFDQHTXLSPHQWFRP

VULCAN-HART

DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC

www.vulcanequipment.com

6(59,&(0$18$/

7KLV0DQXDOLVSUHSDUHGIRUWKHXVHRIWUDLQHG9XOFDQ6HUYLFH

7HFKQLFLDQV DQG VKRXOG QRW EH XVHG E\ WKRVH QRW SURSHUO\

TXDOLILHG

7KLVPDQXDOLVQRWLQWHQGHGWREHDOOHQFRPSDVVLQJ,I\RXKDYH

QRWDWWHQGHGD9XOFDQ6HUYLFH6FKRROIRUWKLVSURGXFW\RXVKRXOG

UHDGLQLWVHQWLUHW\WKHUHSDLUSURFHGXUH\RXZLVKWRSHUIRUPWR

GHWHUPLQHLI\RXKDYHWKHQHFHVVDU\WRROVLQVWUXPHQWVDQGVNLOOV

UHTXLUHGWRSHUIRUPWKHSURFHGXUH3URFHGXUHVIRUZKLFK\RX

GRQRWKDYHWKHQHFHVVDU\WRROVLQVWUXPHQWVDQGVNLOOVVKRXOG

EHSHUIRUPHGE\DWUDLQHG9XOFDQ6HUYLFH7HFKQLFLDQ

7KH UHSURGXFWLRQ WUDQVIHU VDOH RU RWKHU XVH RI WKLV 0DQXDO

ZLWKRXWWKHH[SUHVVZULWWHQFRQVHQWRI9XOFDQLVSURKLELWHG

7KLVPDQXDOKDVEHHQSURYLGHGWR\RXE\,7:)RRG(TXLSPHQW

*URXS//&³,7:)(*´ZLWKRXWFKDUJHDQGUHPDLQVWKHSURSHUW\

RI,7:)(*DQGE\DFFHSWLQJWKLVPDQXDO\RXDJUHHWKDW\RXZLOO

UHWXUQLWWR,7:)(*SURPSWO\XSRQLWVUHTXHVWIRUVXFKUHWXUQ

DWDQ\WLPHLQWKHIXWXUH

BALTIMORE, MD 21222

(1'85$1&(&+$//(1*(5

02'8/$56(5,(6*$6

5$1*(6

98/&$1

:2/)



6

6&

&666

666&&6

666& &&&6

&

&6

&6&&

&6&66&&

&66&6&&&6

&66&6&&&&&&6

TABLE OF CONTENTS

SERVICE UPDATES ....................................................................................... 4

SERVICE UPDATES ................................................................................... 4

GENERAL .................................................................................................. 5

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION, OPERATION AND CLEANING ......................................................... 5

LUBRICATION ......................................................................................... 5

TOOLS ................................................................................................. 5

SPECIFICATIONS ...................................................................................... 5

REMOVAL AND REPLACEMENT OF PARTS ............................................................... 7

GRIDDLE MANIFOLD COVER (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

GRIDDLE MANIFOLD COVER (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

CONTROL BRACKET COVER .......................................................................... 8

CONTROL PANEL (30" OVENS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

KICK PANEL (24" & 30" OVENS) ....................................................................... 9

BULL NOSE ............................................................................................ 9

GRIDDLE CONTROL BRACKET (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

GRIDDLE CONTROL BRACKET (THERMOSTACTICALLY CONTROLED -

CURRENT PRODUCTION) ........................................................................ 10

STANDARD OVEN PILOT ASSEMBLY AND THERMOCOUPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

STANDARD OVEN BURNER .......................................................................... 11

STANDARD OVEN THERMOSTAT (24" OVEN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

STANDARD OVEN THERMOSTAT (30" OVEN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

CONVECTION OVEN PILOT ASSEMBLY AND THERMOCOUPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

CONVECTION OVEN BURNER ....................................................................... 15

CONVECTION OVEN THERMOSTAT VALVE .......................................................... 16

CONVECTION OVEN BLOWER AND MOTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

BURNER ORIFICE (STANDARD AND CONVECTION OVENS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

GAS SAFETY VALVE (STANDARD AND CONVECTION OVENS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

TOP BURNER PILOT VALVE .......................................................................... 19

TOP BURNER ASSEMBLY ............................................................................ 20

TOP BURNER CONTROL VALVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

TOP BURNER ORIFICE HOOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

OVEN DOOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

GAS PRESSURE REGULATOR ....................................................................... 22

CONVECTION OVEN DOOR SWITCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

CONVECTION OVEN SOLENOID . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

GRIDDLE THERMOSTAT VALVE (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

GRIDDLE THERMOSTAT VALVE (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

GRIDDLE GAS SAFETY VALVE (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

GRIDDLE SAFETY VALVE (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

GRIDDLE PILOT ASSEMBLY AND THERMOCOUPLE (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

GRIDDLE PILOT ASSEMBLY AND THERMOCOUPLE (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

GRIDDLE BURNER ORIFICE HOOD (PREVIOUS PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

GRIDDLE BURNER ORIFICE HOOD (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

CHARBROILER PILOT ................................................................................ 32

CHARBROILER BURNER ............................................................................. 33

SAFETY VALVE (FLAME SAFETY OPTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

OVEN SAFETY VALVE (CURRENT PRODUCTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

ROTARY IGNITER (FLAME SAFETY OPTION) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

TOP BURNER PILOT ASSEMBLY AND THERMOCOUPLE (FLAME SAFETY OPTION) . . . . . . . . . . . . . . . . 39

DOOR STOP .......................................................................................... 41

SERVICE PROCEDURES AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

PILOT FLAME HEIGHT ............................................................................... 43

OVEN PILOT ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

ENDURANCE / CHALLENGER MODULAR SERIES GAS RANGES

F45471 Rev. G (0121) Page 2 of 56

TOP BURNERS PILOT ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

BURNER AIR SHUTTER ADJUSTMENT ............................................................... 43

REGULATOR ADJUSTMENT .......................................................................... 44

BURNER NOZZLE CHECK ............................................................................ 45

STANDARD OVEN THERMOSTAT BY-PASS FLAME ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

STANDARD OVEN THERMOSTAT TEMPERATURE CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

CONVECTION OVEN THERMOSTAT VALVE CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

OPERATION ...................................................................................... 47

CALIBRATION .................................................................................... 47

GRIDDLE THERMOSTAT VALVE CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

OPERATION ...................................................................................... 48

CALIBRATION .................................................................................... 48

THERMOCOUPLE TEST .............................................................................. 49

OPERATION ...................................................................................... 49

PILOT CHECKS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

THERMOCOUPLE CHECKS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

CHARBROILER PILOT ADJUSTMENT ................................................................ 50

ELECTRICAL OPERATION ................................................................................ 51

COMPONENT FUNCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

COMPONENT LOCATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

SEQUENCE OF OPERATION - CONVECTION OVEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

SCHEMATIC DIAGRAM - CONVECTION OVENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

WIRING DIAGRAM - CONVECTION OVENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

TROUBLESHOOTING ..................................................................................... 55

TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

ENDURANCE / CHALLENGER MODULAR SERIES GAS RANGES

Page 3 of 56 F45471 Rev. G (0121)