Magimix Mini Plus 18254EB Handleiding

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN. VEILBij het gebruiken van een elektrisch apparaat dient u een aantal eenvoudige voorzorgsmaatregelen in acht te nemen, waaronder:• Lees aandachtig alle aanwijzingen. • Dompel het apparaat nooit in het water of in een andere vloeistof, om alle risico vanelektrische schokken te voorkomen. • Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door perso-nen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke capaciteiten of personenzonder kennis of ervaring, mits dit onder het juiste toezicht gebeurt of zij aanwijzingenhebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. Doorde gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet worden gedaan door kinderen zonder toezicht.

Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderenjonger dan 8 jaar. • Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaardedat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veiligegebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene toezichthoudt. • Als het elektriciteitssnoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het wordenvervangen of gerepareerd door de fabrikant, zijn klantenservice of een persoon met gelijkwaardige kwalificatie, om alle gevaar te voorkomen. • Neem de stekker uit het stopcontact na ieder gebruik, voordat u hulpstukken opzet ofverwijdert en voordat u het apparaat schoonmaakt.

• Vermijd alle contact met bewegende delen. • Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix worden aanbevolen of verkocht kanbrand, elektrische schokken of lichamelijk letsel veroorzaken. • Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

• Laat het snoer niet over het aanrechtblad of werkblad hangen en laat het nooit in aanraking komen met een warm oppervlak. • Steek nooit uw handen of keukengerei in de invoerbuis terwijl de schijven of het mesdraaien, om ernstig letsel en beschadiging van het apparaat te voorkomen. Gebruik van een spatel is toegestaan, maar alleen wanneer het apparaat niet meer inwerking is. • Ga voorzichtig te werk met de schijven en messen, want ze zijn erg scherp. • Plaats nooit de messen of de schijven op de aandrijfas voordat u eerst de kom goed opzijn plaats heeft gebracht. • Controleer of het deksel goed vergrendeld is voordat u het apparaat in werking stelt. • Probeer nooit met uw handen voedingsmiddelen in het apparaat te doen. Gebruik altijd de aanduwer. 2Downloaded from www. vandenborre. be.

Plaats de kom op het motorblok, met dehandgreep naar links.Was de verschillende onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af voordat u het apparaatvoor het eerst in gebruik neemt.Plaats het gewenste hulpstuk in de kom(zie detail op de volgende bladzijde).Draai het deksel tot deze blokkeert.Plaats het deksel goed vlak op de kom,met de invoerbuis links van de hand-greep.Draai de kom naar rechts tot hij blokkeert. De handgreep staat dan in hetmidden van het motorblok.DE KOM PLAATSENL E T O P• Dubbele beveiliging: als de komen het deksel niet volledig geblok-keerd en vergrendeld zijn, kan hetapparaat niet werken.• Laat, wanneer u het apparaat niet gebruikt, het deksel in niet-vergrendelde stand staan.1 23546Downloaded from www.vandenborre.be

Eiwitklopper: plaats de eiwitklopper in dekom, op de aandrijfas. Plaats het dekselop de kom en vergrendel het.Eiwitklopper: controleer of de 4 delengoed in elkaar gezet zijn.Controleer of de metalen as goed op zijnplaats geschoven is. Hij steekt iets uit.Plaats het metalen mes op het verlengstuken draai het naar links om het te blokke-ren.Schuif het verlengstuk met het mes op deaandrijfas, in de Mini-kom.DE HULPSTUKKEN PLAATSENMini-kom: plaats de Mini-kom in degrote kom op het middenstuk.1328Plaats het deksel goed vlak op de Mini-kom en vergrendel het.4Downloaded from www.vandenborre.be

DE HULPSTUKKEN EN DE KOMMEN VERWIJDERENVerwijder eerst het deksel door het naarlinks te draaien.Verwijder het Mini-mes voorzichtig voordat u de Mini-kom neerzet.Draai het verlengstuk los waarbij u deschijf goed vasthoudt.Pak de schijf voorzichtig aan de randenvast ter hoogte van het gat en neem hemvan het verlengstuk.Verwijder de Mini-kom door hem op telichten, waarbij u het Mini-mes in de komvasthoudt.Doos met hulpstukken: de hulpstukkenworden horizontaal opgeborgen enbevestigd in de hiervoor bestemde vak-ken.10Downloaded from www.vandenborre.be

Duw voedingsmiddelen nooit met uwhand aan.Probeer nooit botjes (zelfs kleine) fijn temalen. Daar is het apparaat niet opberekend. U loopt gevaar uw metalenmes definitief te beschadigen.Vaste stoffen: vul de kom ten hoogste tottwee derde.Vloeistoffen: gebruik de BlenderMix.Vul de kom ten hoogste tot op een derde.Het vloeistofpeil moet onder het midden-stuk blijven.Laat de aanduwer nooit in de invoerbuiswanneer u eiwit opklopt, anders wordthet eiwit niet stijf en luchtig.Breng nooit via d e invoerbuis een voorwerp in de kom.MaxiMaxiAANBEVELINGEN12Downloaded from www.vandenborre.be

TIPS EN HANDIGHEIDJESEENVOUDIG• AUTO toets: de motor pas zich aan de bereiding aan. • PULSE toets: voor een betere controle op het eindresultaat. Met deze functie kunt u met nauwkeurigheid hakken en mixen. • Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen (vlees, vis, zachte kaas etc. ) ze enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met defoodprocessor verwerkt. De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen nooit bevroren zijn. PRAKTISCH• Ga als volgt te werk om het gebruik van de foodprocessor te optimaliseren en schoonmaakwerk tot een minimum te beperken: werk eerst in de mini-en daarna in de grote kom. Begin met het verwerken van de harde of droge ingrediënten, voordat u overgaat tot vloeibare bereidingen.

• Als het apparaat begint te trillen, maak dan de poten schoon en veeg ze zorgvuldig af ofcontroleer de maximaal verwerkbare hoeveelheden op p. 5. MINI-KOM• De mini-kom is ideaal voor het verwerken van kleine hoeveelheden bijvoorbeeld: uien, vlees, tuinkruiden hakken, dipsausjes, slasaus mixen en mayonaise emulgeren. • Controleer, voordat u verse kruiden hakt, of de kruiden en de kom goed schoon en droogzijn. Zo krijgt u een beter resultaat en kunt u de kruiden langer bewaren. • U kunt de mini-kom direct als houder gebruiken, nadat u het metalen mes verwijderd heeft. GROTE KOM• de kom nooit meer dan een 1/3 vullen. Vloeistoffen:• Vaste ingrediënten: de kom nooit meer dan 2/3 vullen. METALEN MES• de ingrediënten zoals vlees, groenten enz. in dobbelstenen van Bij grote hoeveelheden,2 cm snijden.

• Vlees, vis: gebruik voor het hakken van vlees of vis de PULSE functie om een betere controlete hebben over het eindresultaat. • Groentepuree: doe de in grote dobbelstenen gesneden gekookte groenten in de kom en mixze met het metalen mes. Werk eerst met de PULSE functie en laat de machine vervolgens continu draaien (AUTO) totdat de puree de gewenste dikte heeft.

• Soepel deeg (brioche, soezendeeg etc. ): de Magimix foodprocessor gebruikt het principe van snel kneden. Het deeg wordt in 1 à 2 minuten gekneed. Het kneden varieert afhankelijk van de hoeveelhedenen het type deeg. Volg de aanwijzingen die worden gegeven bij elk recept. 14Downloaded from www. vandenborre. be.

Alle geselecteerde recepten zijn voor iedereen toegankelijk, eenvoudig tebereiden en goedkoop. Er is geen speciale kennis of vaardigheid voor nodig.Om u te helpen bij het gebruik van uw Mini, vindt u naast elk recept de volgende aanwijzingenMetalen mesPlakjes-/raspschijfBlendermixEiwitklopperCitruspersMini-komMATEN EN GEWICHTEN poedersuikermeelrijstgriesmeel1 glas = 20 cl = 200 ml1 l = 1 liter = 100 cl = 1000 ml1 g = 1 gram1 kg = 1 kilogram = 1000 gTheelepel EetlepelVloeistoffen4 g 15 g3 g 10 g4 g 20 g4 g 12 gMaten en gewichtenAfkortingentl = theelepelel = eetlepelmin. = minuuts. = secondeTOELICHTING BIJ DE RECEPTEN161 PULSE = 1 à 2 seconden drukken op de PULSE toetsDe in de recepten met een asterisk (*) aangemerkte termen worden verklaardin de woordenlijst op pagina 76.Downloaded from www.vandenborre.be

KippenhaHoofdgerechtMenu à la DauphinoiseSoufflé met Parmezaanse kaasRasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaardit.Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeghet meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren opheel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetjebij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren. Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurendroeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.Oven voorverwarmen op 180° C (T6).Eiwitten van de dooiers scheiden.Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers éénvoor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel. Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes verdelen. 15 min.

in de oven bakken en meteen opdienen.Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warmetomatensaus.Warme tomatensausHak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kommet het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgensde sjalotten, de knoflook en de tomaten.Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, detomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peperin de pan. Laat op laag vuur 15 min.

ProvençZet de ovenschotel 40 min. in de oven en laat hem de laatste 3min. gratineren onder de grill.• 4 middelgrote aardappels• 5 middelgrote rapen• 1/4 liter room• 1/4 liter melk• 75 g gruyère• zout, peper• nootmuskaatBereidingstijd: 30 minRusttijd: 1 uurBaktijd: 30 minBenodigdheden: taartvormChocoladetaart met pecannotenOven voorverwarmen op 210° C (T 7).Bereid het zanddeeg (zie blz. 48) en laat het 15 min. rustenop een koele plaats.Breng de room, de melk en de vanillesuiker aan de kook.Doe het gas uit en voeg de van te voren in stukken gesnedenchocolade toe om deze te laten smelten.Beboter de taartvorm en bekleed hem met het uitgeroldedeeg. Bak het deeg ongeveer 10 min. voor. Neem de taart-vorm uit de oven en zet de oven op 150° C (T5).Schenk de poedersuiker, het hele ei en de eierdooier in dekom met het metalen mes en de BlenderMix. Klop het meng-sel op.

op laag vuur koken.Neem de 8 hele vijgen uit de pan en bewaar deze.Doe de eerste 10 vijgen in de kom met het metalen mes ende BlenderMix en pureer ze gedurende ongeveer 1 min.Bekleed de bodem van een serveerschaal met de vijgenpu-ree, plaats de resterende vijgen erop en versier met een paarverse muntblaadjes.Tips van de chef-kok: u kunt dit nagerecht ook serveren meteen grapefruit- of sinaasappelsorbet.Ingrediënten(voor 4 personen)• 18 vijgen• 2 sinaasappels• 1 grapefruit• 1 citroen• 50 g suiker• 6 blaadjes muntNagerechtVoeg het vruchtvlees eraan toe en druk opnieuw 5 keer opPulse om de ingrediënten goed te mengen. Voeg een beetjezout en peper toe.Laat 2 eetlepels olie warm worden in de koekenpan en laatde farce in ongeveer 5 min. op matig vuur gaar worden.Doe de vulling over in de courgettes. Strooi er Parmezaansekaas overheen en leg er een klontje boter op.

TiramisuNagerechtVoor de vullingWas de groenten, schil de ui. Snijd de uien in de midi-kom metde 2 mm snijschijf en bewaar dit. Snijd de courgette en detomaten, laat ze bestrooid met een beetje zout uitlekken in eenzeef.Fruit de gesneden uien in een beetje olijfolie in een koekenpan.Bedek het deeg met tomatensaus en verdeel hierover de gefrui-te uien en uitgelekte courgettes en tomaten. Leg er rondeplakjes mozzarella op. Bestrooi elk laagje met kruiden (zout,peper).Verlaag de oventemperatuur tot 220°C (th. 7). Bak de pizzaca. 15-20 minuten in de oven.

EngeBereidingstijd: 30 min Baktijd: 2 minBenodigdheden: pan.Voeg er de bruine bonen in hun vocht aan toe en laat 15 min. sudderen.Breng indien nodig op smaak en strooi er cheddar overheen die u geraspt heeft met de raspschijf.Serveer met geraspte cheddar en Tabasco .®Mousse van mangoKlop de room, zonder suiker toe te voegen, in de kom metde eiwitklopper (zie blz. 45). Bewaren in een kom.Schil de mango’s en snijd ze in stukken. Doe de stukkenmango in de kom met het metalen mes en de BlenderMix enlaat het apparaat 1 min. draaien. Voeg de poedersuiker toeen laat nog 1 min. draaien.Laat de gelatineblaadjes ten minste 10 min. weken in koudwater. Laat ze uitlekken. Verwarm het citroensap en voeg erde gelatine aan toe. Schenk de opgeloste gelatine in de kombij de mangopuree.

ParBereidingstijd: 15 min Baktijd: 30 min Benodigdheden: ovenschaalBreng op smaak met zout en peper, voeg de pijnboompitteneraan toe en druk een paar keer op Pulse.Vul de kip, plaats hem in de ovenschaal, voeg een beetjezout en peper en een scheutje water toe en braad hem 1 uurin de oven, onder regelmatig bedruipen.Tips van de chef-kok: de vulling is geschikt voor alle gevo-gelte (kip, kalkoen, parelhoen)Appelcrumble Oven voorverwarmen op 175° C (T6).Was en schil de appels. Snijd ze met de plakjesschijf enrangschik ze in een beboterde ovenschaal.Meng snel de boter, de suiker, de vanillesuiker en de kaneelin de kom met het metalen mes door enkele keren op Pulsete drukken.Bedek de appelschijfjes met het zo verkregen korrelige deeg.Zet de appelcrumble gedurende ongeveer 30 min. in deoven.

AmerikBereidingstijd: 10 min Geen kooktijd Benodigdheden: kom, schaaltjesBevroren frambozenmousseKlop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper. Bewarenin een kom.Pers de citroen in de citruspers.Vervang de citruspers door het metalen mes en doe de nauwelijks ontdooide frambozen, de poedersuiker en hetcitroensap in de kom. Zet de BlenderMix in de kom en laathet apparaat 1 min. draaien. Schep deze bereiding voorzichtig met de spatel door deopgeklopte eiwitten. Schenk de mousse in de schaaltjes enserveer.Dit nagerecht moet onmiddellijk opgediend worden.Ingrediënten(voor 4 personen)• 300 g frambozen uit dediepvries• 1 citroen• 5 el poedersuiker• 3 eiwitten.Nagerecht32Downloaded from www.vandenborre.be

NormanBereidingstijd: 10 minBaktijd: 45 min Benodigdheden: cakevormLaat boter in de koekenpan smelten en bak de kroketjes inongeveer 4 min. per kant mooi bruin.Serveer met schijfjes citroen en sperziebonen.WortelcakeOven voorverwarmen op 175° C (T 5/6).Mix het meel, de suiker, de bakpoeder, het bicarbonaat ende kaneel in de kom met het metalen mes en de BlenderMix.Voeg de eieren en de olie eraan toe en vervolgens de inplakjes gesneden wortel.Zet het apparaat gedurende ongeveer 2 min. aan. Druk nogeen paar keer op Pulse om een homogeen mengsel te krij-gen.Beboter de cakevorm royaal en schenk de mix in de vorm.Bak de cake gedurende 45 min.

Bereidingstijd: 25 min Baktijd: 40 min Rusttijd: 1 uurBenodigdheden: slakom,28-30 cm taartvormHak de zuring met het metalen mes en doe hem in de koekenpan. Laten smelten. Voeg de room toe. Laat het meng-sel ongeveer 15 min. inkoken* op laag vuur.Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe.Leg de forelfilets op warme borden.Schenk de saus erover heen. Versier met de dille, de bieslook, de citroenschijfjes en de wortelschijfjes.Meteen serveren.AppelkruimeltaartBereid het deeg (zie blz. 47)Verwarm de oven voor op 180° C (gasstand 6).Vet en bloem pan. Rol het deeg. Plaats deze inde mal. Prikmet een vork.

gaar in de melk met zout en peper. Laat zeafkoelen.Oven voorverwarmen op 240° C (T8).Meng de room, de nootmuskaat, een mespunt zout en éénvoor één de drie eieren in de kom met het metalen mes.Beboter de taartvorm en bekleed hem met bladerdeeg. Leg om en om een laagje kaas en een laagje aardappel ophet deeg en eindig met een laagje kaas.VoorgerechtAardappeltaartBereidingstijd: 20 minBaktijd: 60 minBenodigdheden: taartvormBereidingstijd: 15 min Baktijd: 35 min Benodigdheden: pan, soepterrineHoofdgerecht38Downloaded from www.vandenborre.be

Menu uit het Zuid-WestenSnijd de zeeduivelfilets in stukken van 100 g.Was de prei. Verwijder het groene blad en het voetje.Zet de prei rechtop in de invoerbuis en snijd ze met de plak-jesschijf.Maak de champignons schoon en snijd ze fijn.Schenk de bouillon in een pan en breng hem aan de kook.Zet de vlam lager en pocheer de stukken zeeduivel gedurende 3 of 4 min. in de bouillon. Warm bewaren.VoorgerechtZeeduivel met Médoc wijnBereidingstijd: 20 min Baktijd: 55 min Benodigdheden: pan.HoofdgerechtBereidingstijd: 20 minBaktijd: 30 minBenodigdheden: koekenpan.AardappelkoekSchil de aardappels, spoel ze af en droog ze.Pel de knoflook. Was de peterselie, sla hem uit. Doe de knoflook en de peterselie in de Mini-kom.

Druk enkele kerenop PULSE, ze moeten fijngehakt zijn, niet gepureerd.Bewaar dit.Rasp de aardappels met de 4mm raspschijf (snijd de groots-te in tweeën).Doe de geraspte aardappels in de kom, voeg de fijngehak-te knoflook en peterselie er aan toe, evenals zout en peper.Goed mengen.Laat in een koekenpan de helft van de boter en de olie warm worden. Schenk het mengsel in de koekenpan, goedplatdrukken. Bak de koek 15 min. op matig vuur.Na een kwartier moet de koek mooi bruin zijn. Omkeren op een bord. Verhit de rest van de olie en de boter in de koekenpan en bak de koek op de andere zijde gedurende 15 min.Tip van de chef-kok: De aardappelkoek kan ook in kleineindividuele porties geserveerd worden.Ingrediënten(voor 4 personen)• 5 middelgrote aardappels• 3 teentjes knoflook• 40 g boter• 4 el olie• 5 takjes peterselie• zout, peper40Downloaded from www.vandenborre.be

SlagrooVoorbereiding: 10 minKooktijd: 10 minBearnaisesausHak de sjalotten en de dragon in de mini-kom (druk 4/5keer op PULSE).Doe het gehakte mengsel, de azijn, het zout en de peper ineen pannetje met dikke bodem. Laat op laag vuur tot de helftinkoken*.Doe het ingekookte mengsel in de mini-kom. Voeg de eier-dooiers toe. Druk 3 keer op PULSE.Voeg de in dobbelsteentjes gesneden boter toe. Druk 8 keerop PULSE totdat u de gewenste dikte heeft.Tip van de chef-kok: Lekker bij alle soorten gegrild roodvlees.Ingrediënten(Voor 1 kom)• 100 g boter• 50 ml ciderazijn • 2 eierdooiers• 2 sjalotten• 2 takjes dragon• Zout, peperBereidingstijd: 5 minTapenadeDoe alle ingrediënten behalve de olie in de mini-kom. Mixca.

FrambozVoorbereiding: 10 minRusttijd: 1 uur Baktijd: 5 minKeukengerei: wafelijzerWafelbeslagDoe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, demelk, de eieren en het zout in de kom met het metalen mesen de Blendermix.Laat de machine 1 minuut draaien en voeg via de openinghet bakpoeder toe.Laat de machine nog 2 minuten draaien totdat u een soepelbeslag heeft.Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.Schenk een kleine hoeveelheid beslag in uw wafelijzer. Zie de gebruiksaanwijzing van uw wafelijzer voor de bakinstructies.Tip van de chef-kok: Heerlijk met slagroom (recept p.

45)Ingrediënten(Voor 12 wafels)• 250 g meel• 400 ml melk• 75 g kristalsuiker• 75 g boter• 1 zakje bakpoeder• 3 eieren• 2 mespuntjes zoutVoorbereiding: 10 minRusttijd: 1 uurBaktijd: 5 minKeukengerei: koekenpanFlensjesbeslagDoe het meel, de eieren, de olie en het zout in de kom methet metalen mes en de Blendermix.Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de openingbeetje bij beetje de melk en het bier toe. Laat de machinenog ca. 2 minuten draaien.Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.Verwarm uw koekenpan, schenk er een kleine hoeveelheidbeslag in en verdeel dit gelijkmatig. Bak de flensjes ca. 2minuten aan elke kantIngrediënten(Voor 16 flensjes)• 200 g meel• 400 ml melk• 80 ml bier • 3 eieren• 1 el olie• 1 mespuntje zout46 BASISRECEPTENDownloaded from www.vandenborre.be

Voorbereiding: 5 minRusttijd: 1 hBaktijd :20 minKeukengerei: taartvormØ 28-30 cmZanddeegDoe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, deeierdooier en het water in de kom met het kneedmes.Schakel de foodprocessor in en laat de machine draaien tot-dat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Het deeg zo nodigmet de spatel neer duwen.Kneed het deeg tweemaal achtereen met uw handpalm doorhet van u af te duwen, zodat het zonder te breken uitgeroldkan worden (het mag niet te koud zijn).Wikkel het in plastic folie en druk het plat. Zet het 1 uur opeen koele plaats.Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).Beboter de bakvorm. Rol het deeg uit.

KaassoeGevlochten briocheVoorbereiding: 20 minRusttijd: 1 uur Baktijd: 20 minKeukengerei: cakevorm)Ingrediënten(1 brood)• 250 g Tarwebloem• 125 g melk• 20 g boter• 40 g suiker• 14 g verse bakkersgist*• 1 geklopt ei (om mee te bestrijken)• 1 snufje zoutLos de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca.35°C). Laat 1 minuut rusten.Doe het meel, het zout, de suiker, de boter en de melk met gistin de kom met het kneedmes.Stel de machine in werking en laat 1 minuut kneden. Duw hetdeeg indien nodig van de wanden neer* met de spatel. Laat demachine nog enkele seconden draaien.Doe het deeg in een licht met meel bestrooide slakom. Dek afmet plastic folie of met een vochtige theedoek. Laat 30 minutenrusten.Het deeg is nu klaar om verwerkt te worden. Verdeel het in driegelijke delen.Vorm* 3 lange dunne rollen door het deeg over het werkbladte rollen. Maak een vlecht.

En leg deze in een beboterde en metmeel bestoven cakevorm.Laat gedurende 30 minuten in de oven rijzen bij een tempera-tuur van 60°C (th. 2).Neem het brood uit de oven. Verwarm de oven voor op 180°C(th. 6).Breek 1 ei. Bestrijk het brood met een kwast met ei zodat hetmooi bruin wordt.Zet de vorm in de oven en bak het brood ca. 20 minuten. Alsde bovenkant te donkerbruin wordt, leg er dan een vel alumi-niumfolie op.Laat het brood in de vorm afkoelen, voor het uit de vorm tehalen.Downloaded from www.vandenborre.be

Bereidingstijd: 10 min Geen kooktijd Venkel met verse geitenkaasHak de hazelnoten fijn in de kom.Snijd de venkelknollen in de hoogterichting in tweeën ensnijd het hart eruit. Meng het hart met een beetje citroensapen voeg er de geitenkaas, de olie, de peper en de kruidenaan toe. Druk 2 of 3 keer op PULSE.Controleer de smaak en voeg eventueel zout en peper toe.Doe de venkelmix in schaaltjes en strooi er de gehakte hazelnoten en de bieslook overheen.Koel serveren met geroosterd broodIngrediënten(voor 4 personen)• 2 venkelknollen• 200 g verse geitenkaas• 1/2 citroen• bieslook• kervel, munt, koriander• zout, peper• 1 olie• 50 g hazelnotenCourgetteDownloaded from www.vandenborre.be

GevuldeVoorbereiding: 20 min Biefstuk tartaarDe peterselie wassen, uitslaan en in de kom met het metalenmes doen. Druk enkele keren op PULSE.Schil de sjalotten en de ui, snijd ze in vieren en voeg ze toein de kom. Druk 5 keer op PULSE.Snijd het vlees in stukken. Knip de bieslook fijn. Voeg hetvlees toe in de kom evenals de bieslook en de kappertjes.Druk enkele keren op PULSE. Het vlees moet gehakt zijn,maar mag geen puree geworden zijn.Meteen opdienen.Tips van de chef-kok: Heerlijk met een salade en eigenge-maakt frieten. U kunter Worcestershire saus, ketchup enTabasco®bij geven.Ingrediënten(voor 2-3 personen)• 450 g biefstuk• 1 sjalot• 2 rode uien• 3 el kappertjes• 1 bosje bieslook• 1 bosje peterselie• zout en peperDownloaded from www.vandenborre.be

Bereidingstijd: 20 minBaktijd: 50 minBenodigdheden: koekenpan en aardewerken schotelGevulde auberginesOven voorverwarmen op 190° C (T 6).Snijd de aubergines in de lengterichting in tweeën en bes-prenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze zwart wor-den. Leg de aubergines in een ovenschotel en bak ze 20 min.in de oven (of 10 min. in de magnetron onder magnetronfo-lie). Schep vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit deaubergines.Snijd het lamsvlees in stukken. Doe de stukken in de kom methet metalen mes, voeg er het vruchtvlees van de aubergines,de in tweeën gesneden sjalotten, de knoflook en de peterselieaan toe.Hak de ingrediënten door op Pulse te drukken en voeg via deinvoerbuis de Worcestershire saus toe, evenals peper en zout.Druk enkele keren op Pulse.

Verwarm de olie in de koekenpanen laat de bereiding een paar minuten warm worden.Vul de halve aubergines met deze bereiding.Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe en zetde schotel 30 min. in de oven.Tips van de chef-kok: u kunt de aubergines serveren met eentomatencoulis.Ingrediënten(voor 4 personen)• 2 middelgrote aubergines • 260 g lamsvlees uit deschouder• 2 sjalotten• 1 klein teentje knoflook• 1 tl Worcestershire saus• 1 bosje peterselie• 1 citroen• zout, peper• 1 el olijfolie64 HOOFDGERECHTEN GehaktsDownloaded from www.vandenborre.be

KruidkoBereidingstijd: 15 minBaktijd: 40 minBenodigdheden: cakevorm 10 x 25 cmNotencakeOven voorverwarmen op 150° C (T5).Mix de walnoten in de kom met het metalen mes en deBlenderMix. Voeg 60 g suiker en de zachte in stukjes gesneden boter toe. Mix gedurende 2 min.Voeg terwijl het apparaat draait via de invoerbuis één vooréén de eieren toe, evenals de rum, het zout, de resterende suiker en het meel.Vul de beboterde cakevorm met de bereiding en zet hem 40min. in de oven.Ingrediënten• 150 g walnoten• 2 x 60 g suiker• 100 g boter• 1 el rum• 3 eieren• 40 g meel• 1 mespunt zoutBereidingstijd: 10 min Baktijd: 20 minBenodigdheden: taartvorm vetvrij papierVijgentaartOven voorverwarmen op 200° C (T 6/7).Bekleed de beboterde taartvorm met bladerdeeg. Prik meteen vork hier en daar in het deeg. Leg een rond stuk vetvrij papier op het deeg, verzwaard met peulvruchten ofrijst. Zet de taartvorm 15 min.

in de oven. Maak ondertussen een vijgenjam met 4 vijgen (op laag vuur4 vijgen koken met suiker en een glas water, tot een schui-mige saus verkregen is). Schenk de vijgenjam in de kom enmix gedurende 1 min.Snijd de resterende vijgen in vieren of in zessen, afhankelijkvan hun grootte, en rangschik ze op het deeg. Schenk de vij-genjam erover heen en zet de taart nog 5 min. in de oven.Ingrediënten(voor 4/5 personen)• bladerdeeg• 800 g verse vijgen• 100 g suiker• 1 glas water68 NAGERECHTENDownloaded from www.vandenborre.be

Voorbereiding: 20 minBaktijd: 2 ½ uurKeukengerei: spuitzak*(facultatief)PavlovaVoor het schuimgebakBreek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers.Klop de eiwitten in 5 minuten stijf in de kom met de eiwitklopper, nadat u de aanduwer verwijderd heeft. Voeg zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn via de opening beetjebij beetje de poedersuiker toe. Laat de machine 1 minuutdraaien. Het eiwitschuim moet stevig zijn.Vorm met de spuitzak* (of met een lepel) kleine cirkels (ca. 8 C)op de met vetvrij papier bedekte bakplaat van de oven.Voor de slagroom: p45Zet deze 2 ½ uur in de op 60°C (th. 2) voorverwarmde oven.Ingrediënten(Voor 4-6 p.)• Schuimgebak• 100 g kristalsuiker• 100 g poedersuiker • 100 g aardbeien• 100 g frambozen• 4 eiwitten• MuntbladerenDownloaded from www.vandenborre.be

Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.Doe de aardbeien in de kom met het metalen mes en deBlendermix.Druk 3/4 keer op PULSE.Voeg de suiker, de bolletjes vanille-ijs, de melk en het citroen-sap toe.Laat de machine 2 minuten draaien om een schuimig mengselte krijgen.IJskoud serveren in de glazen.Tips van de chef-kok: Buiten het seizoen kunt u de verse aard-beien en het vanille-ijs vervangen door 4 bolletjes aardbeienijs.U kunt de milkshakes tot in het oneindige variëren door ver-schillende smaken ijs te gebruiken en te vermengen met devruchten van het seizoen.Ingrediënten2 glazen • 150 g verse aardbeien• 300 ml koude melk • 1 el kristalsuiker• 2 bolletjes vanille-ijs• 1 scheutje citroensapBereidingstijd: 5 minKoffiemilkshake Doe de melk, de koffie, de suiker, de cacao en de ijsblokjesin de kom met het metalen mes en de Blendermix.Schakel de foodprocessor in en laat de machine 2 minutendraaien.Serveer in glazen.

Verklarende woordenlijstB–––––––––––––––––––––––––––––––BakkersgistTe koop bij de warme bakker.Verse gist moet koel bewaard worden.Droge gist kan langer bewaard worden(ca. 6 maanden). Gebruik van droge gistde helft van de voor verse gist opgegeven hoeveelheid.Blind bakkenHet voorbakken van deeg om te zorgendat het knapperig is, voordat de vullingerin wordt gebracht.Bouquet garniBosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in bouillon en anderegerechten. Verwijderen uit de pan vooropdienen. Klassiek bouquet garni bestaatuit peterselie, tijm en laurier, maar naargelang gerecht en smaak te variëren.

D –––––––––––––––––––––––––––––––DeegbalBal van deeg (brood, brioche...) voor-dat dit gevormd wordt.I––––––––––––––––––––––––––––––––Inkokeneen vloeibare bereiding op laag vuurgedeeltelijk laten verdampen.S––––––––––––––––––––––––––––––––SpuitzakPuntige zak van stof of papier waarmeeu een bereiding (slagroom, mayonaiseenz.) als decoratie of vulling op of ingerechten kunt spuiten.Z––––––––––––––––––––––––––––––––Zachte boterZachte, maar niet gesmolten boter.76Downloaded from www.vandenborre.be