Magimix CS 5200 XL Premium Handleiding

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTENBij het gebruik van een elektrisch apparaat moeten een aantal voorzorgsmaatregelen genomen worden: 1. Lees aandachtig de veiligheidsvoorschriften en de gebruiksaanwijzing. 2. Dompel het apparaat nooit onder in water of andere vloeistoffen om het risico op elektrische schokken te vermijden. 3. Als het snoer beschadigd is of als uw apparaat defect is, moet het worden gerepareerd door de fabrikant of een gekwalificeerd reparatiebedrijf om elk gevaar te voorkomen. 4. Het gebruik van onderdelen die niet door de fabrikant worden aanbevolen of verkocht, kan leiden tot brand, elektrische schokken of letsel. 5. Gebruik het apparaat niet buitenshuis. 6. Laat het snoer niet van het werkvlak of het aanrecht afhangen. Laat het nooit in aanraking komen met een warm oppervlak. 7.

Wees voorzichtig als er hete vloeistof in het apparaat wordt gegoten, omdat het door plotseling koken uit het apparaat kan worden geworpen. 8. Steek uw vingers of keukengerei niet in de invoerbuis terwijl de schijven of het mes draaien, om geen risico te lopen op ernstig letsel en om schade aan het apparaat te voorkomen. Het gebruik van een spatel is alleen toegestaan als het apparaat niet in werking is. 9. Wees voorzichtig bij het hanteren van scherpe snijbladen wanneer de kom wordt geleegd en tijdens het reinigen. 10. Plaats de messen of schijven nooit op de aandrijfas voordat u de kom goed op zijn plaats heeft gezet om letsel te voorkomen. 11. Let op dat de deksel goed is vergrendeld voordat u het apparaat aanzet. 12. Probeer nooit het vergrendelingsmechanisme van de deksel buiten werking te stellen. 13. Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik. 14.

De messen zijn erg scherp - Voeg nooit ingrediënten toe met uw handen - Gebruik altijd de aanduwer. 15. Bewegende onderdelen - steek uw vingers nooit in de invoerbuis of in de openingen. 16. Niet op of naast een gasbrander of elektrisch element of in een hete oven plaatsen. 17.

Zorg ervoor dat de schakelaar in de STOP-positie staat en trek de stekker uit het stopcontact als u het apparaat niet gebruikt, voordat u hulpstukken opzet of verwijdert en voordat u het apparaat schoonmaakt. Om los te koppelen, pakt u de stekker vast en trekt u deze uit het stopcontact. Trek nooit aan het netsnoer18. Gebruik het apparaat nooit anders dan waarvoor het bestemd is. 19. Voeg geen ingrediënten toe wanneer het apparaat in werking is. 20. De volgende gevallen worden niet gedekt door de garantie: gebruik in keukentjes bestemd voor het personeel in winkels, in kantoren of andere professionele 2.

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTENomgevingen, in boerenbedrijven, door gasten van hotels, motels en andere residentiële omgevingen en in bed-and-breakfast omgevingen. 21. Dit apparaat is niet bestemd voor gebruik door kinderen of door personen met fysieke, sensorische of mentale beperkingen, of mensen met gebrek aan kennis of ervaring, tenzij ze nauwlettend in de gaten worden gehouden en geïnstrueerd in het gebruik van het apparaat door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid. Nauw toezicht is noodzakelijk wanneer een apparaat wordt gebruikt door of in de buurt van kinderen. Kinderen moeten onder toezicht staan. 22. De citruspers: mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaardedat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen.

Door de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene toezicht houdt. Houd het apparaat en snoer buiten bereik van kinderen jonger dan 8 jaar. 23. Dit apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. 24. Oppervlakken die in contact komen met voeding moeten worden schoongemaakt met zeepwater of afwasmiddel (meer details in de paragraaf REINIGING). 25. Bij de verchroomde modellen moet het apparaat altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten met het oorspronkelijke snoer. 26. Gebruik het apparaat niet als de centrifugeerzeef of de deksel beschadigd is of zichtbare scheuren vertoont. 27. Zorg er altijd voor dat de centrifuge goed vastzit voordat u de motor start.

Stop uw vingers of enig ander voorwerp niet in de invoerbuis van de sapcentrifuge terwijl het apparaat in werking is. Als er voedsel in de invoerbuis blijft steken, gebruik dan de aanduwer een ander stuk fruit of groente om het naar beneden te duwen. Als deze methode niet werkt, zet de motor dan op STOP, demonteer vervolgens de sapcentrifuge om voedsel dat erin vastzit te verwijderen. Dit symbool duidt aan dat dit product naar een inzamelpunt voor recycling van elektrische en elektronische apparaten moet worden gebracht. Neem contact op met uw gemeente voor meer informatie over deze inzamelpunten. BESCHERMING VAN HET MILIEU3.

Meer dan veertig jaar geleden kwam de eerste multifunctionele foodprocessor van Magimix op de markt. Destijds zorgde deze veelzijdige en duurzame keukenmachine voor een revolutie in de keuken, zowel in de horeca als in het huishoudelijk gebruik. Nog steeds loopt Magimix voorop in de ontwikkelingen van foodprocessors. De Magimix neemt u allerlei tijdrovende kookkarweitjes uit handen: hij kneedt, hakt, mixt, mengt, emulgeert, klopt, raspt en snippert onvermoeibaar.In een oogwenk maakt u bijvoorbeeld pannenkoekenbeslag, mayonaise, zelf gebakken brood,licht gebonden courgettesoep, tian van mediterrane groenten, gehaktschotel met aardappelpuree en chocolademousse.Meer dan 100 gemakkelijk te bereiden recepten nodigen u uit om uw foodprocessor dagelijks te gebruiken.

BEDIENINGSPANEELSTOP: toets om de machine uit te schakelen.AUTO: toets om de machine continu te laten draaien, bijvoorbeeld om te hakken pureren, mixen, mengen, kneden, eiwitten stijf kloppen, snijden en raspen.PULSE: toets om de machine met tussenpozen te laten werken. Zodra u de toets loslaat, stopt de machine automatisch. U gebruikt deze toets om iets grof te hakken of om het begin en het einde van bereidingen perfect onder controle te hebben.Bij bepaalde bereidingen (puree, soep enz.) begint u eerst met PULSE te mixen en laat de machine daarna continu werken (AUTO).

Op die manier krijgt u een homogener mengsel.1 puls = 1 à 2 seconden op de PULSE-knop drukken.Druk altijd op STOP voordat u de machine ontgrendelt.De machine is voorzien van een thermische beveiliging die de motor automatisch uitschakelt bij overbelasting of te langdurige werking.Druk op STOP en wacht tot de machine volledig is afgekoeld, voordat u deze weer in schakelt.De hoeveelheden zijn berekend voor de grote kom en de rvs-kom van Pâtissier.MAXIMALE HOEVEELHEDENPULSESTOPAUTOPULSESTOPAUTOC 3200 CS 4200 CS 5200 PâtissierBrioche 0,5 kg 0,8 kg 1 kg 1,3 kgBrooddeeg 0,6 kg 1 kg 1,2 kg 1,6 kgKruimeldeeg 1 kg 1,2 kg 1,5 kg 1,8 kgSoep 1 lgl 1,3 lgl 1,8 lgl 1,8 lglGehakt 0,75 kg 1 kg 1,4 kg 1,4 kgWorteltjes 0,8 kg 1 kg 1,4 kg 1,4 kgEiwitten 2 tot 5 3 tot 6 3 tot 8 3 tot 125

DESCRIPTION* afhankelijk van het model(1) Plaats het snoer in de daarvoor bestemde inkepingen onder het motorblok zodat de machine goed stevig staat.Dubbele aanduwerAanduwer/maatbekerAanduwer/ maatbekerMini-komMidi-komTransparante komMotorblokOpbergdoos(1)AandrijfasSpatelOpzetas Snijschijf / RaspschijfMetalen mini-mesMetalen mesBlendermixBESCHRIJVING C 3200 - CS 4200 - CS 5200 EiwitklopperXL DekselStandaard dekselof Kneedmes*6

DE TRANSPARANTE KOMMEN PLAATSENZet de deksel op de kom en draai de deksel naar rechts todat hij blokkeert. Plaats vervolgens de dubbele aanduwer en eventueel de aanduwer/maatbeker.6 7Plaats de kom op het motorblok en draai naar rechts om de kom te vergrendelen.1 2Zet de mini-kom op de aandrijfas.*Het is niet nodig om ook de midi-kom te plaatsen bij gebruik van de mini-kom. Zet het mini-mes in de mini-kom op de aandrijfas. Zet de midi-kom in de grote kom. Was alle onderdelen zorgvulding af voordat u de machine in gebruik neemt4 53• Drievoudige beveiliging: U kunt de machine alleen inschakelen als de kom en de deksel goed vergrendeld zijn en de dubbele aanduwer in de invoerbuis zit (zie p 17).• Als u de machine niet gebruikt, laat de deksel dan in de onvergrendelde stand staan.LET OP!De rvs-kom plaatst u op de zelfde manier op de machine als de transparante kommen. * *8

DE TRANSPARANTE KOMMEN VERWIJDERENDraai de grote kom naar links en neem hem van de machine.6 7Ontgrendel de deksel door hem naar links te draaien.De mini-kom verwijderen. De midi-kom aan de rand vast pakken en verwijderen.Neem het mes uit de mini-kom.4 43• Wees voorzichtig bij het gebruik van de schijven en de metalen messen, want deze zijn heel scherp.• Ontgrendel de deksel nooit zonder eerst op STOP te drukken. Als de kom zich niet laat ontgrendelen, controleer dan of de deksel wel goed ontgrendeld is.LET OP!De rvs-kom verwijdert u op dezelfde manier als de transparante kommen.1 29

KLOPPER: afhankelijk van het model voor gebruik in de rvs-kom of in de grote transparante kom. Voor het kloppen van eiwit, slagroom, mousse en bijvoorbeeld soufflés.SCHIJVEN: om fruit, groenten en kaas in de midi-kom in verschillende diktes (2 en 4 mm) te raspen of snijden.*afhankelijk van het modelSTANDAARD HULPSTUKKENMINI-KOM: uitgerust met het kleine metalen mes voor het mixen, hakken, mengen en emulgeren van kleine hoeveelheden. METALEN MES: past alleen in de grote kom, voor het hakken, mengen, emulgeren, tot poeder vermalen enz. Blendermix* speciaal ontworpen voor het mixen en mengen van vloeibare mengsels voor een nog romiger resultaat.KNEEDMES: afhankelijk van het model in de rvs-kom of in de grote transparante kom. Voor gistdegen, andere degen en om te mengen. MIDI-KOM: wordt alleen gebruikt in combinatie met de schijven.* * 10

METALEN MES EN BLENDERMIXPlaats het metalen mes op de aandrijfas. Doe de ingrediënten in de kom.Plaats de BlenderMix in de kom.Draai de deksel naar rechts totdat deze blokkeert.MIXT EN MENGT soepen, milkshakes, smoothies, pannenkoekenbeslag etc. Laat 1 tot 4 min. continu draaien.HAKT bijvoorbeeld vlees, vis en tuinkruiden met behulp van de PULSE-toets of AUTOEMULGEERT sausen, vermaalt ijs, chocolade, suiker etc. tot poeder in continu modus (AUTO)1 2Doe de ingrediënten in de kom.Breng de deksel op zijn plaats en draai deze naar rechts totdat de deksel blokkeert.Plaats het metalen mes op de aandrijfas.METALEN MESBlendermix 1Het Blendermix hulpstuk wordt uitsluitend gebruikt in combinatie met het metalen mes.Het metalen mes is heel scherp, dus pak het altijd beet bij de kunststof schacht.Houd de bovenkant van het mes tegen of verwijder het uit de kom voordat u uw bereiding eruit giet.2 311

RVS-KNEEDMES (RVS-KOM)U kunt ingrediënten toevoegen via de invoerbuis in de deksel of door de deksel te openen.KNEEDT gistdeeg: brood, brioche, e.d. KNEEDT deeg zonder gist: kruimeldeeg, zanddeeg, e.d.4Plaats het kneedmes op de aandrijfas.Draai het kneedmes een beetje, dan valt het mes vanzelf op de juiste plaats.Doe alle ingrediënten in de kom.Plaats de deksel op de kom en draai naar rechts totdat hij blokkeert.1 2 3Overschrijd de op p. 5 opgegeven hoeveelheden niet. Zie de tips op p. 23.Gebruik de spatel om het mengsel vanaf de wand van de kom naar beneden te duwen.Druk een aantal keer op PULSE en vervolgens op AUTO.Schakel de machine uit zodra het deeg een bal vormt of het mengsel gekneed is.Deeg kneden gaat snel, afhankelijk van de hoeveelheden meestal in minder dan 1 minuut.Het rvs-kneedmes kan alleen gebruikt worden in de rvs-kom.512

KNEEDMES (TRANSPARANTE KOM)Doe de ingrediënten in de kom. Plaats de deksel op de kom en draai de deksel naar rechts totdat hij blokkeert.Met het kneedmes mengt u stukjes chocolade, rozijnen enz. door het deeg zonder dat ze fijn gehakt worden. Druk hiervoor 2 of 3 keer op PULSE.Druk op AUTO en voeg dan al draaiende de vloeistoffen toe.Schakel de machine uit zodra het deeg een bal vormt of als het mengsel gekneed is.KNEEDT deeg zonder gist: kruimeldeeg, zanddeeg, e.d.KNEEDT gistdeeg: brood, brioche, e.d.54Plaats het kneedmes in de grote transparante kom op de aandrijfas.1Overschrijd de op p. 5 opgegeven hoeveelheden niet. Zie de tips op p.

23.De klopper is een exclusief door Magimix ontwikkeld en gepatenteerd hulpstuk:de eiwitten worden geleidelijk stijf geklopt voor een stevig en luchtig resultaat.Verwijder de dop van de deksel zodat de eiwitten of de slagroom voldoende lucht krijgen.Plaats de eiwitklopper op de aandrijfas.Draai de klopper een beetje, totdat hij vanzelf op de juiste plek valt.Doe de ingrediënten in de kom.Controleer of de vier onderdelen goed in elkaar gezet zijn.De metalen as moet iets uitsteken.1Plaats de deksel op de kom en vergrendel de deksel totdat hij blokkeert.2 3 4Alleen voor gebruik in de rvs-kom. De kom moet goed schoon en droog zijn. Verwijder de dop zodat er tijdens het kloppen lucht in het mengsel opgenomen kan worden.14

Verwijder de aanduwer zodat er tijdens het kloppen lucht in het mengsel opgenomen kan worden.2 3Plaats de eiwitklopper op de aandrijfas.Als u de klopper een beetje draait, dan valt hij vanzelf op de juiste plek.Doe de ingrediënten in de kom.Verwijder de aanduwer/maatbeker uit de invoerbuis zodat de eiwitten of de slagroom lucht kunnen opnemen.Controleer of de vier onderdelen goed in elkaar gezet zijn.De metalen as moet iets uitsteken.1Zie de tips op p. 23.De klopper is een exclusief door Magimix ontwikkeld en gepatenteerd hulpstuk:de eiwitten worden geleidelijk stijf geklopt voor een stevig en luchtig resultaat.15

RASP- EN SNIJSCHIJVENPlaats de midi-kom in de grote kom. Zet de opzetas op de aandrijfas.1 2Plaats de schijf op de aandrijfas met de aanduiding van de functie en snijoppervlak naar boven.De schijven mogen niet omgekeerd op de aandrijfas geplaatst worden. Het kunststof gedeelte in het midden moet naar beneden gericht zijn.Plaats de schijf op het verlengstuk. Draai de schijf hierbij totdat hij vanzelf op de juiste plek valt.Snij-/raspschijven: de functie staat op de schijf gegraveerdR/G4: 4 mm raspschijf,E/S2: 2 mm snijschijfGebruik de schijven bij voorkeur in de midi-kom.453R/G4R/G4E/S 2LET OP!Voeg geen ingrediënten toe die te hard of bevroren zijn (voedsel dat niet doorboord kan worden met de punt van een scherp mes) om schade aan het blad van de schijf of de motor van het apparaat te voorkomen.

Als een stuk hard voedsel (zoals een wortel ...) blijft vastzitten in het blad van de schijf, stop het apparaat, verwijder de schijf en verwijder voorzichtig het stuk voedsel.LET OP!• Wees altijd voorzichtig bij het hanteren van de schijven: de snijbladen zijn heel scherp.• Steek nooit voorwerpen of uw vingers in de invoerbuis. Gebruik uitsluitend de hiervoor bestemde aanduwer16

RASP- EN SNIJSCHIJVENDe invoerbuis bestaat uit 2 delen: - de grote invoerbuis: voor grotere of ronde stukken groenten en fruit.- de kleine invoerbuis: voor kleine of langwerpige groenten en fruit.Snijden met de grote invoerbuis: plaats de groente of het fruit in zijn geheel in de invoerbuis. Snijden met de kleine invoerbuis: zet langwerpige groenten of fruit (worteltjes, prei etc.) rechtop en vul de invoerbuis helemaal op. Raspen met de kleine invoerbuis: leg de groenten of vruchten horizontaal in de invoerbuis om langere reepjes te krijgen.Snijd ronde groenten of vruchten (tomaten, appels etc.) indien nodig doormidden.De deksel is voorzien van een beveiliging: de machine kan enkel ingeschakeld worden als de grote aanduwer tot onder de aanduiding van het maximum niveau komt.MAXA) XL-MODELLENB) NIET XL-MODELLENZie de tips op p.

Basis schijven-kit en Creatief koken-kit: bestaande uit een plakjesschijf 1 mm, raspschijf 6 mm en Parmezaanrasp of gegolfde plakjesschijf, brede tagliatelle en julienneschijf. BLOKJES- EN STAAFJES-KIT: om blokjes of staafjes te snijden van groenten en fruit en voor het snijden van frietjes.*niet te gebruiken op modellen CS3200 en PatissierAANVULLENDE HULPSTUKKENDe hulpstukken in de doos verschillen afhankelijk van het model foodprocessor.BAK-KIT*: om gemakkelijk brood, brioches en gebak te maken.

U kunt het deeg direct in deze vorm kneden, laten rijzen en in de oven bakken.PUREER-KIT: om puree en vruchtenmoes te maken.JUICEKIT: om sappen, cocktails, smoothies, nectar of vruchtensauzen te maken.CITRUSPERS: met persdeksel en twee perskegels: voor het persen van vruchtensap, zonder pitjes en met net genoeg pulp.DE OPTIONELE SCHIJVEN:• Rasp 6 • Snijschijf 6 • Parmezaanse kaas tagliatelle• Brede tagliatelle • Gegolfde plakjes• Julienne• Smalle18

GEBRUIK VAN DE CITRUSPERSPlaats de zeef van de citruspers op de kom en draai de zeef naar rechts totdat hij blokkeert.Kies de perskegel die bij het formaat van uw citrusvrucht past. De grote kegel moet altijd op de kleine kegel worden vastgeklikt.1 32 4Zet de perskegel op de aandrijfas. Plaats de persdeksel recht tegenover het blokkeerpunt en klik het lipje vast in de bodem van de zeef.Druk de persdeksel zacht op het citrusfruit terwijl u 1 seconde op de PULSE-toets drukt.Plaats de vrucht op de kegel en druk licht aan.Laat de PULSE-toets na 1 seconde los en open daarna de persdeksel.5768Laat bij grapefruits de druk af en toe los, om zoveel mogelijk sap te onttrekken.Zie de tips op p. 23.19

REINIGINGHULPSTUKKEN: gebruik een flessenborstel om de onderkant van de hulpstukken schoon te maken.Trek altijd de stekker van het apparaat uit het stopcontact voordat u het gaat schoonmaken.U kunt uw apparaat in de vaatwasser wassen, maar te intensief gebruik wordt niet aangeraden. Dit komt doordat de huidige wasmiddelen uw product kunnen aantasten en op lange termijn kunnen beschadigen. Dus om ervoor te zorgen dat uw apparaat langer meegaat, raden we u aan deze met de hand te wassen:• Vaatwasser: plaats de transparante kommen in het bovenste rek van uw vaatwasser om vervorming door te hoge temperaturen en/of druk van ander keukengerei te voorkomen. Selecteer de minimum temperatuur (idealiter 60 °C).• Afwassen met de hand: laat de elementen niet te lang weken in water met reinigingsmiddel. Gebruik geen schurende producten (vb.

metalen pannensponsjes).• Reinigingsmiddelen: controleer het etiket of ze geschikt zijn voor kunststof artikelen.Laat de onderdelen niet weken. Droog ze na het afwassen meteen af.De roestvrijstalen onderdelen goed afdrogen om oxidatievlekken te voorkomen, ook al doen deze geenszins af aan de kwaliteit van de messen, schijven, kom etc.Sommige voedingsmiddelen, zoals worteltjes kleuren het kunststof: met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie kunt u deze verkleuring verminderen.Maak de kom en de deksel meteen schoon na het gebruik van citrusvruchten (citroenen, sinaasappels, grapefruit...) Steek de steel van een houten lepel via de onderkant in het kneedmes om de dop er gemakkelijker van te kunnen verwijderen.

Het compact model heeft geen dop.Pas op: wees altijd heel voorzichtig bij het hanteren van de messen en de schijven, want de schijven zijn heel scherp.Dompel het motorblok nooit onder water.1 2MOTORBLOK: afvegen met een vochtige zachte doek.320

TIPSEENVOUDIG• AUTO toets: gebruik deze toets voor een continue werking. • PULSE toets: voor kortdurende bereidingen en voor een betere controle op het eindresultaat. • Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen (vlees, vis, zachte kaas etc. ) enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met de foodprocessor verwerkt. N. B. De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen niet bevroren zijn. PRAKTISCH• Ga als volgt te werk om de foodprocessor efficiënt te gebruiken en schoonmaakwerk tot een minimum te beperken: gebruik eerst de mini-kom, vervolgens de midi-kom en tot slot de grote kom. Begin met de harde of droge ingrediënten, voordat u overgaat naar vloeibare producten. • Als het apparaat begint te trillen, reinig dan de poten en controleer de maximaal verwerkbare hoeveelheden op p. 5.

XL DEKSEL• De kleine invoerbuis is ideaal voor: - het snijden van langwerpige groenten en fruit (komkommer, worteltjes, prei etc. ). Zet de producten rechtop in de kleine invoerbuis en vul deze volledig zodat de groenten of vruchten goed rechtop blijven staan. - het snijden van kleine groenten en fruit (aardbeien, kiwi, raapjes etc. ). Voer deze 1 voor 1 in de kleine invoerbuis in. - het raspen van langwerpige groenten en fruit (worteltjes, courgette etc. ) en kaas. Leg deze horizontaal in de kleine invoerbuis. • Het invoeren via de grote invoerbuis is ideaal voor: - het snijden van ronde groenten en fruit (sinaasappels, ananas, appels, peren, mango, tomaten, aardappels etc. ). Leg de hele of in grove stukken gesneden producten in de invoerbuis. Let op dat u de aanduiding van het maximum niveau niet overschrijdt, want dan zal de machine niet werken.

TIPS MIDI-KOM EN SCHIJVEN• De midi-kom is gemaakt voor het gebruik van de rasp- en snijschijven. Kool: rol de bladeren in elkaar, nadat u de stronk verwijderd heeft.• Sommige voedingsmiddelen, zoals worteltjes, kleuren het plastic: met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie kunt u deze verkleuring verminderen. GROTE KOM• Vloeistoffen: vul de kom nooit voor meer dan een derde.• Vaste ingrediënten: vul de kom nooit voor meer dan een derde . METALEN MES• Bij grote hoeveelheden: snijd de ingrediënten zoals vlees, groenten enz. in dobbelstenen van 2 cm snijden.• Vlees, vis: gebruik voor het hakken van vlees of vis de PULSE-functie om een betere controle te hebben over het eindresultaat.• Groentepuree: doe de in grote dobbelstenen gesneden gekookte groenten in de kom en mix ze met het metalen mes.

TIPS KNEEDMES• Gistdeeg (brioche, brooddeeg etc.): de Magimix foodprocessor gebruikt het principe van dynamisch kneden. Het deeg wordt in 1 à 2 minuten gekneed. Afhankelijk van de hoeveelheden en het type deeg. Volg de aanwijzingen bij elk recept.• Deeg: laat deeg rijzen bij kamertemperatuur of op een lauwwarme plaats. Meel verstuift gemakkelijk. Wilt u dit voorkomen, doe dan alle ingrediënten (zout, meel, boter, eieren etc.) in de kom en voeg de vloeistoffen erbij, voordat u het kneden start.• U kunt deeg omwikkeld met plasticfolie in de vriezer bewaren (ongeveer 2 maanden). Vergeet niet om het de avond van te voren uit de vriezer te halen, als u het wilt gebruiken.

EIWITKLOPPER• De kom moet goed schoon en droog zijn.• Let op dat u de aanduwer, maatbeker of de dop van de deksel verwijdert zodat er lucht in de bereiding opgenomen kan worden!• Eiwitten: gebruik eieren op kamertemperatuur.• Slagroom: Gebruik room met een vetpercentage van minimaal 30% en zorg dat deze goed koud is. Zet de kom van de foodprocessor 10 minuten in de vriezer voordat u gaat kloppen. Door een zakje Klop-Fix® toe te voegen kunt u de stijfgeslagen room enkele uren in de koelkast bewaren. Let bij het kloppen goed op om te voorkomen dat de slagroom in boter verandert. CITRUSPERS• 2 kegels: een kleine voor citroenen en limoenen, een grote voor sinaasappels en grapefruit.23

GULDEN REGELSHierna volgen enkele gulden regels om uw recepten tot een succes te maken:1. Ingrediënten van goede kwaliteit1. Ingrediënten van goede kwaliteit Kies kersverse ingrediënten van goede kwaliteit.Hoe verser de producten zijn, des te meer vitaminen bevatten ze.Meel: volg de in de recepten gegeven aanwijzingen over het te gebruiken type meel. De keuze van het meel is heel belangrijk. De hoeveelheid water hangt af van het gebruikte meel. Hoe volwaardiger uw meel hoe meer water er nodig is.Patentbloem, is een zeer fijn bloemsoort. Het wordt gebruikt voor taartdeeg, pannenkoeken, gebak etc. Tarwebloem is geschikt voor brood, brioche etc.Suiker: gebruik bij voorkeur kristalsuiker of poedersuiker afhankelijk van het recept.Boter: gebruik altijd boter en geen margarine.Gist: Voor onze recepten gebruiken we verse bakkersgist.

Als u gedroogde gist gebruikt, neem dan de helft van de benodigde hoeveelheid verse bakkersgist.Los voor het beste resultaat de gist op in lauw water. Te warm water doodt de gist.Zout reguleert het rijzen van het deeg en versterkt de glutenstructuur.Melk: gebruik bij voorkeur gepasteuriseerde volle melk.Room: gebruik voor alle recepten waarin slagroom wordt gebruikt slagroom met een vetpercentage van minimaal 30%. Eieren: in de winkel zijn eieren te koop van verschillende grootte, een ei weegt gemiddeld 55 à 60 gram. Gebruik voor recepten met stijfgeslagen eiwit bij voorkeur eieren op kamertemperatuur. Gebruik geen rauwe eieren voor risicogroepen, zoals baby’s of bejaarden.24

GULDEN REGELSVoor goed stijfgeslagen eiwit moet uw kom goed schoon zijn, zonder een spoor van vet.2. Goed keukengerei 2. Goed keukengerei Het volgende keukengerei is handig als u bakrecepten wilt maken:Een weegschaal is onmisbaar, evenals een kookthermometer. Deze moet tot een temperatuur van 200 °C kunnen gaan.Bakvormen: de keuze van de vorm, het materiaal en de kwaliteit van de bakvorm is belangrijk. Onze recepten zijn gemaakt met specifieke bakvormen, die we bij elk recept vermelden.Hulpmiddelen voor gebak: de steekvormen bestaan in verschillende afmetingen waarmee diverse resultaten en presentaties verkregen kunnen worden.Een spuitzak* is noodzakelijk om soezen te vullen en om schuimgebak en macarons te maken.Een bakkwast gebruikt u om bakvormen in te vetten en om deeg te bestrijken.3. Precisie 3.

Precisie De ingrediënten voor patisserierecepten moeten altijd nauwkeurig afgewogen worden.4. De laatste stap: het bakken 4. De laatste stap: het bakken Elke oven is anders. Leer uw oven goed kennen. De voorgeschreven baktijden dienen als richtlijn. Controleer altijd de gaarheid van uw gerecht en pas indien nodig de baktijd aan.Open de deur van de oven tijden het bakken niet. 25

TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN• De recepten zonder tabel kunnen met alle foodprocessors worden gemaakt. Bij de CS4200, 5200 en Pâtissier kunt u de hoeveelheden van deze recepten over het algemeen vergroten.2-4 4-6 6-8 8 en +Compact 3200• •Cuisine Système 4200• • •Cuisine Système 5200• • • •Pâtissier• • • •Aantal personen FoodprocessorMoeilijkheid van het recept: zeer gemakkelijk - gemakkelijk - ingewikkelder• Woorden die voorzien zijn van een* worden verklaard in de woordenlijst op pagina 124.• Bij de recepten met een tabel kunt u het recept aanpassen aan het aantal personen en/of aan de foodprocessor die u heeft.Maten: tl = theelepel - el = eetlepel - 1 glas = 250 - 300 g1 pulse = 1 à 2 seconden drukken op de PULSE toets. CitruspersKneedmesEiwitklopperMini-komMidi-kom4 mm rasp4 mm snijschijf2 mm raspR2R42 mm snijschijfBlendermixMetalen mesE2E426

AÏOLIPESTO1. Pel de knoflook.2. Hak de knoflook 20 seconden in de mini-kom.3. Meng de mayonaise met de knoflook in de mini-kom.Tip van de chef-kok: Serveer de aïoli met in reepjes of roosjes gesneden groenten of bij een vleesfondue.1. Neem de blaadjes van de steeltjes en pel de knoflook.2. Doe de knoflook, de basilicum, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de peper en het zeezout in de mini-kom.3. Druk ca. 10 keer op PULSE tot er een homogeen mengsel ontstaat.4. Schakel de machine in en voeg de olijfolie geleidelijk toe door de invoerbuis. Voeg zoveel olie toe tot de pesto de juiste dikte heeft.Tip van de chef-kok: Heerlijk met pasta.Bereidingstijd: 10 minBereidingstijd: 10 min3 teentjes knoflook 1 kom mayonaise (zie p. 28)Voor 1 kom 50 g Parmezaanse kaas100 ml olijfolie zeezout, peper 2 teentjes knoflook blaadjes van 1 bosje basilicum50 g pijnboompittenVoor 1 kom29

1. Hak de gepelde sjalotten en de dragon in de mini-kom door 4 a 5 maal op PULSE te drukken.2. Doe het gehakte mengsel, de azijn, het zout en de peper in een pannetje met dikke bodem. Laat op laag vuur tot de helft inkoken*.3. Doe het ingekookte mengsel in de mini-kom. Voeg de eierdooiers toe. Druk 3 keer op PULSE.4. Smelt de boter in een kleine pan of in de magnetron, laat de boter daarna een beetje afkoelen en voeg toe aan de mini-kom. Druk 8 keer op PULSE totdat u de saus de gewenste dikte heeft.Tip van de chef-kok: Lekker bij alle soorten gegrild rood vlees.1. Bereid de mayonaise volgens de aanwijzingen van het recept op p. 28.2. Voeg de overige ingrediënten toe.

SAUSEN & BORRELHAPJES1. Pel de knoflook en doe deze in de mini-kom. 2. Voeg de eierdooiers, de saffraan en de cayennepeper toe. 3. Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de invoerbuis de olijfolie geleidelijk toe.4. Voeg de tomatenpuree toe en druk enkele keren op PULSE om een homogene saus te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.Tip van de chef-kok: U kunt de saffraan vervangen door paprikapoeder. Serverer bij bouillabaisse, gebakken of gepocheerde vis, vissoep nz.1. Mix de augurkjes, de kappertjes, de lente-ui en de kruiden in de mini-kom. Tot kleine stukjes en zet het mengsel even weg.2. Bereid de mayonaise volgens de aanwijzingen van het recept op p. 28.3. Voeg het gehakte mengsel toe en druk 2 a 3 keer op PULSE.

SAUSEN & BORRELHAPJES 1. Dep de ansjovis droog met keukenpapier. Week het brood in de melk en knijp het uit.2. Doe de ansjovis, het brood, de gepelde knoflookteentjes, de azijn en de peper in de mini-kom.3. Schakel de machine ca. 30 seconden in totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg de crème fraîche toe en schakel de machine in totdat de crème fraîche geheel is opgenomen.Tip van de chef-kok: Lekker bij rauwe groenten.1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Prik de aubergine in met een vork. 2. Leg de aubergine in een ovenschaal en zet deze ca. 45 min. in de hete oven, totdat de schil gerimpeld en het vruchtvlees zacht is. 3. Pel de knoflook. Snijd de aubergine doormidden en schep er met een lepel het vruchtvlees uit.4. Doe het vruchtvlees van de aubergine en de knoflook in de mini-kom. Voeg de olijfolie en het citroensap toe. Laat de machine ca.

1. Doe de in grove stukken gesneden ham in de mini-kom. Druk 4 a 5 keer op PULSE om de ham gelijkmatig te hakken.2. Voeg de crème fraîche en de grove mosterd toe.3. Druk 4 keer op PULSE.Tip van de chef-kok: Serveer met in staafjes gesneden worteltjes, courgettes, bloemkoolroosjes etc.1. Snijd de gepelde ui in vieren en doe hem in de mini-kom. Druk 3 keer op PULSE.2. Zet de machine aan. Voeg via de invoerbuis de geschilde en in grove stukken gesneden avocado’s, het limoensap, de crème fraîche, enkele druppels tabasco en een beetje olijfolie toe.3. Mix in ca. 30 seconden tot een homogene puree.

351. Verwarm de oven voor op 180 °C.2. Rasp de gruyère in de midi-kom met de raspschijf van 2 mm en zet deze even apart.3. Doe de olijven in de mini-kom en druk 2 a 3 keer op PULSE. Snijd de ham in blokjes.4. Doe de bloem en de eieren in de grote kom met het metalen mes. Schakel de machine in en laat 40 seconden draaien.5. Voeg via de invoerbuis de melk en de olie toe. Schraap het deeg met de spatel van de komwand. Voeg het bakpoeder, de olijven, de gruyère, de ham, zout en peper aan het beslag toe. Druk 2 à 3 keer op PULSE om het mengsel te homogeniseren.6. Vet een cakevorm in en vul deze met het beslag.7. Bak de cake ca. 45 minuten in de oven. Controleer of hij gaar is door er met een satéprikker in te prikken. De cake is gaar als de satéprikker er droog uitkomt.8.

1. Rasp de comté in de midi-kom met de raspschijf van 2 mm en zet deze even apart.Voor het soezendeeg1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het water in een steelpan. Voeg de in stukjes gesneden boter toe.2. Breng aan de kook en zorg dat de boter goed smelt. Neem de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Meng snel met een spatel. Zet de pan terug op het vuur en blijf gedurende ca 1 minuut roeren. Het deeg mag niet aan de pan plakken.3. Neem de pan van het vuur. Doe het deeg in de grote kom met het kneedmes. Laat de machine 15 seconden draaien en voeg via de invoerbuis één voor één de eieren toe. Laat de machine nog 30 seconden draaien.4. Voeg via de invoerbuis ¾ van de geraspte kaas toe. Laat 5 seconden draaien.5. Bedek uw bakplaat met bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond (of gebruik een lepeltje). Maak soesjes van ca. 3 cm doorsnede.6.

Bestrijk de soesjes met behulp van een kwastje met eigeel. Bestrooi ze met de rest van de gruyère.7. Bak de soesjes 20 a 25 minuten in het midden van de oven en laat ze vervolgens op een rooster afkoelen. Serveer de soesjes lauwwarmTip van de chef-kok: Gebruik voor zoete soesjes geen kaas, maar voeg 1 eetlepel suiker toe aan het water en de boter in de steelpan.KAASSOESJESBereidingstijd: 15 min Kooktijd: 20 à 25 min Keukengerei: spuitzak* (optioneel)Soezendeeg 200 ml water 75 g boter150 g bloem 4 eieren 1 eierdooier (om te bestrijken)30 kaassoesjesVulling 150 g comtéR236

A B C01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca. 35 °C). Laat 1 minuut rusten.0 2. Doe het zout, de bloem en het water met gist in de kom met het kneedmes.0 3. Laat de machine ca. 1 minuut draaien totdat het deeg een bal vormt. Schakel de machine uit.04. Bestrooi uw handen met bloem en neem het deeg uit de kom, vorm het tot een bal en leg het in een kom afgedekt met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat ca. 2 uur rusten.05. Neem het deeg uit de kom. Druk het met de hand uit op een met deeg bestrooid werkvlak A. Klap de vier hoeken naar het midden toe en keer de deegbal om B.06. Neem het rooster uit de oven en bedek het met bakpapier. Leg de deegbal op het rooster en dek hem af met een vochtige doek. Laat 1 uur rusten.07. Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee in uw oven met water. Verwarm de oven voor op 220 °C.08.

Bestrooi de deegbal licht met bloem voordat u het brood in de oven zet. Maak met een nat scherp mes diepe inkepingen in de bovenkant van het deeg. C.09. Zet het brood in de oven en bak in 25 minuten goudbruin.10. Controleer of het brood gaar is, door het om te keren en te kloppen. Het moet hol klinken. Laat het brood op een rooster afkoelen.Bij de modellen CS 4200, 5200 en Pâtissier kunt u de hoeveelheden verdubbelen.Tip van de chef-kok: Laat de gist niet direct in aanraking komen met het zout.BOERENBROODVoorbereidingstijd: 10 min Rusttijd: 2,5 uur Baktijd: 30 minBrooddeeg160 ml lauw water 5 g verse bakkersgist of 2,5 gram gedroogde gist 5 g zout250 g tarwebloem1 klein brood38

A B C D01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca. 35 °C). Laat 1 minuut rusten.02. Doe het zout, bloem en het water met gist in de kom met het kneedmes.03. Zet de machine ca. 1 minuut aan totdat het deeg een bal vormt. 04. Bestrooi uw handen met bloem en neem het deeg uit de kom. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een grote kom afgedekt met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat ca. 1 uur rusten.05. Bestrooi uw handen met bloem en druk met uw vuist de luchtbellen uit het deeg A. Neem het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid werkblad.06. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen B. Rol het deeg met 2 handen uit en vorm 2 stokbroden C.07. Bedek het ovenrooster met bakpapier. Leg de stokbroden bedekt met een vochtige doek op het rooster. Laat 40 minuten rijzen.08. Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee in uw oven met water.

Verwarm de oven voor op 220 °C.09. Bestrooi aan het eind van de rijstijd de stokbroden licht met bloem en maak met een nat scherp mes inkepingen aan de bovenkant van het brood D.10. Zet de stokbroden in de oven en bak ze 15 à 20 minuten.11. Controleer of de stokbroden gaar zijn door ze om te keren en op de onderkant te kloppen. Het moet hol klinken. Laat de stokbroden op een rooster afkoelen.Bij de modellen CS 4200, 5200 en Pâtissier kunt u de hoeveelheden verdubbelen .STOKBRODENVoorbereidingstijd: 20 min Rusttijd: 1,5 uur Baktijd: 15 à 20 min 5 g verse bakkersgist of 2,5 gram grdroogde gist150 ml lauw water250 g tarwebloem 5 g zout2 stokbroden40

A B C D01. Doe de chorizo (zonder vel) in de mini-kom. Laat de machine 5 seconden draaien. Voeg de olijven toe en druk 3 à 5 keer op PULSE. Zet even apart.02. Los de gist met behulp van een vork in het lauwe water op (ca. 35 °C). Laat 1 minuut rusten.03. Doe het zout, de bloem en het water met gist in de kom met het kneedmes.04. Zet de machine ca. 1 minuut aan totdat het deeg een bal vormt. 05. Voeg de olijven en de chorizo aan het deeg toe en druk enkele keren op PULSE.06. Bestrooi uw handen met bloem, neem het deeg uit de kom en vorm het tot een bal. Leg het in een kom afgedekt met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat ca. 1 uur rusten.07. Druk aan het eind van de rijstijd met uw vuist de luchtbellen uit het deeg A.08. Bestrooi het werkblad met bloem. Verdeel het deeg met een scherp mes B in 6 gelijke delen van 80 g per deegbal en vorm er kleine bollen van C.09.

Bedek het ovenrooster met bakpapier. Leg de deegbollen op het rooster bedek ze met een vochtige doek en laat ze 30 minuten rusten.10. Verwarm 20 minuten voor het einde van de rijstijd de oven voor op 240 °C. Vul de braadslede met water.11. Maak voordat u de broodjes in de oven zet met een nat scherp mes kruisvormige inkepingen in de bovenkant D.12. Verlaag de oventemperatuur tot 200 °C. Zet de broodjes in de oven en bak ze ca. 20 minuten.13. Controleer of de broodjes gaar zijn, door ze om te keren en op de onderkant te kloppen; het moet hol klinken. Laat de broodjes op een rooster afkoelen.Tips van de chef-kok: U kunt de olijven en de chorizo vervangen door walnoten en vijgen.

A B C1. Los de gist met behulp van een vork in de lauwe melk op (ca. 35 °C). Laat 1 minuut rusten.2. Doe de bloem, de suiker, de boter, het zout en de melk met gist in de kom met het kneedmes. Zet de machine aan en laat 1 minuut draaien.3. Doe het deeg in een met bloem bestrooide kom. Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat 1 uur rusten.4. Vet een broodvorm in. Vorm het deeg tot een rol A, leg in de vorm B en dek af met een grote kom of plasticfolie C.5. Verwarm de oven voor op 180 °C.6. Laat het deeg 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.7. Bak het brood in 30 minuten goudbruin. Als het brood te bruin wordt leg er dan een vel aluminiumfolie op.8.

A B01. Los de gist met behulp van een vork in het water op. Klop goed door en laat even rusten.02. Doe het meel, het zout, de olie en het water met de gist in de grote kom met het kneedmes.03. Schakel de machine in en laat het mengsel in ongeveer 1 minuut tot een soepel deeg draaien. Voeg de olijven aan het deeg toe en druk enkele keren op PULSE.04. Doe het deeg over in een met olie ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat 1,5 uur rijzen.05. Vouw het deeg voorzichtig twee keer dubbel A en dek het af met plasticfolie. Laat nog 30 minuten rijzen.06. Neem het deeg uit de kom. Leg het op een met bakpapier bekleed bakblik.07. Rol het deeg met de deegroller voorzichtig uit tot een platte ovale vorm.08. Vouw de deeglap dubbel. Bestrijk het deeg met een kwastje met de olie.09. Trek de deeglap uit totdat hij de breedte van het bakblik heeft B. Hierdoor ontstaan er gaten in de fougasse.

Maak met behulp van een scherp mes inkervingen in het deeg.10. Laat nogmaals 15 à 30 minuten rijzen.11. Verwarm intussen de oven voor tot 240 °C.12. Bak de fougasse ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer lauw of koud.13. Bestrijk de fougasse zodra hij uit de oven komt met olijfolie en bestrooi met tijm.Tip van de chef-kok: U kunt de fougasse ook vullen met cherry tomaatjes, kaas etc.FOUGASSEVoorbereidingstijd: 15 min Rusttijd: 2,5 uur Baktijd: 15 min1 fougasseFougassedeeg 5 g verse gist of 2,5 g gedroogde gist250 g meel 5 g zout150 ml water 30 ml olijfolieVulling100 g uitgelekte ontpitte zwarte olijvenAfwerking 10 ml olie tijm46

A B CPizzadeeg 1. Los de gist met behulp van een vork in het lauwe water op (ca. 35 °C). Laat 1 minuut rusten.2. Doe het zout, de bloem, de oregano, de olie en het water met gist in de grote kom met het kneedmes.3. Zet de machine aan en laat draaien en tot het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Spatel het deeg zo nodig van de komwand naar beneden.4. Bestrooi uw handen met bloem. Neem het deeg uit de kom en rol het tot een bal. Leg de baldeeg in een grotekom afgedekt met plasticfolie of met een vochtige theedoek. Laat het ca. 1 uur rusten.5. Druk aan het eind van de rijstijd met uw vuist de lucht uit het deeg A.6. Verwarm de oven voor op 240 °C. Vul de braadslede van uw oven met water.7. Bestrooi het werkblad met bloem. Rol het deeg uit om een grote pizza te maken of verdeel het in 2 gelijke delen B.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand