Gaggenau BS 270-110 Handleiding

Veiligheidsvoorschriften 4 Voordat u het apparaat in gebruik neemt 4 Gebruik 4 Veiligheid tijdens het bakken en stomen 4 Als het apparaat is beschadigd 4 Ingebruikneming 5Voorkom schade aan het apparaat en het inbouwmeubel 5 Stoomoven en meubelpanelen 5 Voorkom schade aan de ovenruimte 5Ovenruit 5 Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit 6 Stoomoven 6 Display en bedieningselementen 7 Toetsen 7Toebehoren 8Ovenfuncties 9 Eerste instellingen na het aansluiten 10 Tijdformaat kiezen 10 Taal instellen 10 Dagtijd instellen 10 Datum invoeren 11 Temperatuureenheid °C of °F 11 Waterhardheid instellen 11 Menu afsluiten en instellingen opslaan 11 Kookpunt-justering 12 Kookpunt-justering van de stoomoven 12 Stoomoven activeren 13 Stand-by 13 Stoomoven activeren 13 Stoomoven instellen 14 Temperatuur en ovenfunctie instellen 14 Geluiden van het apparaat 15De temperatuur wordt niet in de display weergegeven 15 Actuele temperatuur opvragen 15 Na ieder gebruik 15 Stoomtoevoer 16 Stoomcondensatie 16 Kerntemperatuurmeter 17 Kerntemperatuur programmeren 17 Reiniging 18 Richtlijnen kerntemperatuur 18 Bereidingstabel 19 Timer 31 Menu Timer openen 31 Kookwekker 31 Stopwatch 32 Bereidingsduur 33 Uitschakeltijd 34 Timer lange duur 35 Op deze manier zet u het programma aan 35 In het geheugen opgeslagen kookprocessen 36 Menu geheugen openen 36 Instellingen opslaan 36 Een opgeslagen kookproces starten 37Kinderbeveiliging 38 Kinderbeveiliging activeren 38 Kinderbeveiliging deactiveren 38 Veiligheidsuitschakeling 39 Basisinstellingen wijzigen 40 Voorbeeld: Stand-by-weergave wijzigen 40Basisinstellingen 41 Onderhoud en handmatige reiniging 44 Functie “Reinigen” 45 Op deze manier zet u het programma aan 45 Functie “Drogen” 46 Op deze manier zet u het programma aan 46 Filterpatroon vervangen 47 Ontkalken 48 Ga als volgt te werk 48 Storingen 49 Foutmeldingen 49 Stroomstoring 50 Demonstratiemodus 50 De watertoevoer is niet in orde 50Inhoud3

Voordat u het apparaat in gebruikneemtAlleen bij een vakkundig uitgevoerde inbouwvolgens de montagehandleiding is de veiligheidtijdens het gebruik gegarandeerd. Voor schadetengevolge van een ondeskundig uitgevoerdeinbouw is de betreffende monteur aansprakelijk. Alleen een erkend vakman mag het apparaataansluiten. Er dient aan alle voorschriften van hetenergiebedrijf en bouwverordeningen te wordenvoldaan. Lees zorgvuldig de gebruiksaanwijzing voordat uhet apparaat in gebruik neemt. Zo kunt u op eenjuiste en veilige wijze gebruik maken van hetapparaat. Bewaar de gebruiksaanwijzing en demontagehandleiding. Neem het apparaat niet in gebruik wanneer hetbeschadigd is. GebruikHet apparaat is uitsluitend bestemd voor gebruik ineen particulier huishouden. Gebruik het apparaatalleen voor het bereiden van voedingsmiddelen. Gebruik het apparaat niet om een ruimte teverwarmen.

Laat kinderen niet met het apparaat spelen. Volwassenen en kinderen mogen het apparaat nooitzonder toezicht in gebruik nemen: – wanneer zij lichamelijk of mentaal niet in staat zijn, – of bij gebrek aan kennis en ervaring om het apparaat op een juiste en veilige wijze te bedienen. Veiligheid tijdens het bakken enstomenPas op, u kunt zich branden. Raak nooit een heetoppervlak in de ovenruimte aan. Laat kinderen nietbij het apparaat. Pas op, brandgevaar. Bewaar nooit brandbarevoorwerpen in de ovenruimte. Laat tijdens hetgebruik alleen de benodigde toebehoren in deovenruimte. Wees voorzichtig met gerechten die worden bereidmet dranken die een hoog alcoholgehalte bevatten(bijvoorbeeld rum, cognac, wijn enz. ). Alcohol verdampt bij hoge temperaturen. Onderongunstige omstandigheden kunnen dealcoholdampen vlam vatten. Pas op. Tijdens het gebruik kan er hete stoom uithet apparaat komen.

Raak deontluchtingsopeningen niet aan. Pas op. Tijdens het openen van de ovendeur kan erhete stoom uit het apparaat komen. Er kunnen hetewaterdruppels van de deur vallen. Laat kinderenniet bij het apparaat.

Tip: Gebruik de functie “Stoomcondensatie”voordat u de ovendeur opent. Als u hierna deovendeur opent, komt er nog maar weinig stoom uithet apparaat. Pas op. Haal hete schalen alleen met ovenwanten ofpannenlappen uit de oven. Tijdens het uitnemen vande ovenschalen kan er hete vloeistof overlopen. Pas op, u kunt zich branden. De binnenkant van dedeur wordt tijdens het gebruik zeer heet. Pas op alsu de deur van het apparaat opent. De openstaandedeur kan terugzwaaien. Klem nooit aansluitkabels van elektrische apparatentussen de hete deur van het apparaat. Dekabelisolatie kan gaan smelten. Gevaar voorkortsluiting. Als het apparaat is beschadigdSchakel de zekering van de huisinstallatie uitwanneer het apparaat defect is. Neem contact opmet de klantenservice. Ondeskundig uitgevoerde reparaties zijn gevaarlijk.

Haal het apparaat uit de verpakking. Zorg dat deverpakkingsmaterialen volgens de plaatselijkevoorschriften worden verwerkt. Let op. In deverpakking bevinden zich toebehoren. Laatkinderen niet bij de verpakkingsmaterialen. Controleer het apparaat na het uitpakken optransportschade. Sluit het apparaat niet aanwanneer het beschadigd is. Alleen een erkend vakman mag het apparaataansluiten. Bij schade als gevolg van een foutieveaansluiting vervalt de garantie. Houdt u zich aan deaanwijzingen in de montagehandleiding. Reinig het apparaat grondig voor het eerstegebruik. Er ontstaan dan minder geurtjes en hetapparaat is helemaal schoon. Plaats voor het gebruik het bijgevoegde vetfilter inde zijwand van de oven. Hiervoor moet eerst delinker uitschuifrail worden verwijderd: – Draai de kartelmoer aan de voorkant los, – trek de uitschuifrail er naar voren toe uit.

Dit apparaat is volgens de Europeserichtlijn 2002/96/EG betreffendeafgedankte elektrische en elektronischeapparatuur (waste electrical and electronicequipment – WEEE) van een merktekenvoorzien. Deze richtlijn bevat de in de EU geldendebepalingen betreffende terugname en verwerkingvan afgedankte apparatuur. Voorkom schade aan het apparaaten het inbouwmeubelStoomoven en meubelpanelenDe ontluchtingsopeningen van de stoomoven mogenniet worden bedekt. De dichting van de deur mag niet wordenverwijderd. Indien de dichting van de deur isbeschadigd, dient deze te worden vervangen. Houd de deur, nadat u het gerecht uit de stoomovenheeft gehaald, gesloten totdat de oven is afgekoeld. Laat de ovendeur niet halfopen staan, anderskunnen aangrenzende keukenmeubels beschadigdraken. De koeling blijft nog enige tijd in werking enwordt dan automatisch uitgeschakeld.

Voorkom schade aan de ovenruimteNeem de volgende aanwijzingen in acht om corrosiein de ovenruimte te voorkomen. Bij het niet in achtnemen van deze aanwijzingen vervalt de garantie. •Reinig de ovenruimte nadat deze is afgekoeld.

Droog de ovenruimte na het schoonmaken metde functie “Drogen”. •Agressieve reinigingsmiddelen verhogen hetrisico van corrosie. Reinig de ovenruimte alleenmet een sopje van afwasmiddel en gebruik dereinigingsfunctie. •Gebruik voor het schoonmaken nooitovenreinigingsmiddelen of bijtende ofchloorhoudende reinigingsmiddelen. •Voor een regelmatig onderhoud van deroestvrijstalen ovenruimte is het Gaggenauonderhoudsmiddel voor ovenruimtes bijzondergeschikt. Volg hiervoor de aanwijzingen in hethoofdstuk “Reiniging”. •Zout heeft een zeer agressieve uitwerking opde stoomoven. Indien het in de ovenruimteterechtkomt, kan dit tot puntsgewijze corrosieleiden. Verwijder zoutresten altijd direct. •Scherpe sauzen (bijvoorbeeld ketchup,mosterd) of gezouten levensmiddelen(bijvoorbeeld gepekeld vlees) bevattenchloriden en zuren. Deze tasten hetroestvrijstalen oppervlak aan. Reinig na gebruikde ovenruimte.

Display en bedieningselementenTemperatuurschakelaar U kunt deze schakelaar naarlinks of rechts draaien.Temperatuurbereik: 30 - 230 °C Eerste positie rechts:Verlichting inschakelenEerste positie links:Extra functies (functie“Reinigen”, functie“Drogen”, in het geheugenopgeslagen kookprocessen)FunctieschakelaarMet de linker schakelaarkunt u de ovenfunctie ende vochtigheidsgraadvoor het bereiden van eengerecht instellen. U kuntdeze schakelaar naarlinks of rechts draaien.Display In het bovenste gedeelteverschijnt de informatiebalkof een geopend menu. Inhet onderste gedeelteworden de verschillendeinstelparametersweergegeven.Toetsen De toetsen links en rechtsvan de display wordengeactiveerd door deze aan teraken. Afhankelijk van deinstelling hebben de toetsenverschillende functies.

Deactuele functie van de toetswordt door het symboolernaast weergegeven.Toetsen 7 Symbool Functie van de toets g Naar rechts gaan f Naar links gaan b Instellingen overnemen / starten j Wissen d Instellingen verhogen e Instellingen verlagen q Menu “Timer” openen c Menu “Basisinstellingen” openen a Extra informatie opvragen o Kinderbeveiliging activeren p Kinderbeveiliging opheffen V Timer lange duur l Stopwatch stoppen m Stopwatch starten k Een kookproces in het geheugen opslaan C Stoomtoevoer D Stoomcondensatie

8Het apparaat is standaard van de volgendetoebehoren voorzien:•roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaten, 40 mm diep•roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaten, 40 mm diep •rooster•kerntemperatuurmeter•watertoevoerslang (3 m)•waterafvoerslang (3 m)Bovendien kunt u de volgende extra toebehorenbestellen:•KB 220-000: roestvrijstalen schaal GN 2/3,zonder gaten, 40 mm diep •KB 220-324: roestvrijstalen schaal GN 2/3, metgaten, 40 mm diep •KB 220-114: roestvrijstalen schaal GN 1/3,zonder gaten, 40 mm diep •KB 220-124: roestvrijstalen schaal GN 1/3, metgaten, 40 mm diep•GR 220-046: rooster•GZ 010-011: Verlengstuk voor de watertoe- enafvoer.•WF 040-020: Brita ontkalkingsinstallatie(filterkop en filterpatroon). Deze dient bij hetaansluiten van het apparaat te wordenaangebracht als de waterhardheid hoger is dan7 °dH .•WF 040-021: Set van 3 filterpatronenToebehoren

9Ovenfuncties 00:05 00:50 00:30 00:20 100% 60% 0% 60%00:300% Weergave display Ovenfunctie ToepassingVochtigheidsgraad 100 % C Stomen op 100 - 120 °C: vis, groente, Temperatuur 30 – 230 °C bijlagen. De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom omgeven.B Stoombakken op 120 – 230 °C: bladerdeeg, brood broodjes. Vochtigheidsgraad 80 % Combi-functie: bladerdeeg, vlees, gevogelte.Temperatuur 30 – 230 °C Vochtigheidsgraad 60 % Combi-functie: gebak van gistdeeg, brood.Temperatuur 30 – 230 °C Vochtigheidsgraad 30 % In eigen vocht gaar worden: gebak. Temperatuur 30 – 230 °C Gaar worden op lage temperatuur: vlees. Bij deze instelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar de ontluchtingsklep wordt gesloten. Op die manier blijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat de gerechten uitdrogen. Vochtigheidsgraad 0 % Hete lucht: taart, koekjes, ovenschotels.

Temperatuur 30 – 230 °C Gisten Deeg laten rijzen, de optimale temperatuur- Temperatuur 30 – 50 °C instelling voor gistdeeg is 38 °C. Door het vocht wordt de warmte bijzonder goed verdeeld, de bovenkant droogt niet uit. Ontdooien Gelijkmatig en voorzichtig ontdooien van groente, Temperatuur 40 – 60 °C vlees, vis en fruit. De voedingsmiddelen drogen niet uit en vervormen niet. Regenereren Bereide gerechten worden voorzichtig opnieuw Temperatuur 60 – 140 °C opgewarmd. Door het vocht drogen de voedingsmiddelen niet uit. Gerechten op een bord opwarmen op 120 °C, bakproducten op 140 °C. Functie “Reinigen”, Met de functie “Reinigen” kunt u verontreinigingen Functie “Drogen” met stoom losweken. Geheugen voor veelge- Instellingen voor veelvuldig bereide gerechten bruikte kookprocessen opslaan en op ieder gewenst moment weer opvragen.1001001800170801606018030385012060100

10Eerste instellingen na hetaansluitenNa het aansluiten van de stoomoven verschijnt in dedisplay het menu “Eerste instellingen”. Voer •tijdformaat,•taal,•dagtijd,•datum, •de gewenste temperatuureenheid, •en de waterhardheid in.Let op!Het menu “Eerste instellingen” verschijnt alleen alshet apparaat voor het eerst wordt ingeschakeld ofwanneer het apparaat meerdere dagen van denetspanning was afgesloten. In het hoofdstuk “Basisinstellingen” leest u hoe udeze instellingen op ieder gewenst moment weerkunt wijzigen.Tijdformaat kiezen 1 De functie tijdformaat wordt in het menuweergegeven.In de display verschijnen de tweemogelijkheden AM/PM en 24 h formaat. Het 24 h formaat is fabrieksmatig ingesteld. 2 Wijzig indien gewenst met de middelste toets fhet tijdformaat.Taal instellen 1Kies met de menutoets de functie taal. In degdisplay verschijnen de talen waarin de tekstenkunnen worden weergegeven.

11Datum invoeren 1Kies met de menutoets de functie datum ga. 2 Voer met de toetsen d e/ de dag, de maand enhet jaar in.Ga van de dag naar de maand en het jaar met depijltjestoets g rechtsonder.Temperatuureenheid °C of °F 1Kies met de menutoets de functiegtemperatuureenheid l. °C is fabrieksmatigingesteld. 2 Wijzig indien gewenst met de middelste toets fde temperatuureenheid.Waterhardheid instellen 1 Stel met behulp van het bijgevoegde test-setjede waterhardheid van uw huishouden vast: Vulhet meetbuisje tot de 5 ml markering metleidingwater. 2 Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijsbij, totdat de kleur van paars naar geelverandert. Carbonaathardheid: 1 druppel = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Belangrijk: Tel de druppels. Schud hetmeetbuisje na iedere druppel zachtjes, totdatde druppel volledig met het water vermengd is. 3 Voer met de toetsen d e/ de waarde tussen 1en 18 in.

De vooraf ingestelde waarde is 12.Het instellen van de waterhardheid is nodigzodat het apparaat de tussenpozen voor hetontkalken kan berekenen.Menu afsluiten en instellingenopslaan Raak toets aan. Het menu wordt gesloten. Allebinstellingen zijn opgeslagen. Het apparaat bevindt zich nu in de stand-by-modus.De stand-by-display verschijnt. 12 07 0926

Het kookpunt is afhankelijk van de luchtdruk.Aangezien de luchtdruk met toenemende hoogtedaalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Wanneer u met de stoomoven voor het eerst gaatstoomkoken, wordt er automatisch een kookpunt-justering doorgevoerd. Bij de kookpunt-justeringpast de stoomoven zich aan de plaatselijkeluchtdruk aan.Kookpunt-justering van destoomoven 1 Verwijder alle toebehoren (schalen, rooster) uitde ovenruimte. De ovenruimte moet leeg zijn.De stoomoven moet koud zijn. 2 Zet de temperatuurschakelaar op 100 °C en defunctieschakelaar op de bovenste positie,stomen 100% vochtigheidsgraad.De kookpunt-justering wordt gestart.Tijdens de kookpunt-justering is het mogelijk dat ermeer stoom dan normaal uit het apparaat komt. Dekookpunt-justering duurt circa 15 minuten.Let op!

Als u op de toets Info drukt, verschijnt er asnaast de actuele temperatuur indien het apparaatnog niet is gejusteerd. De kookpunt-justering mag niet wordenonderbroken. Tijdens de kookpunt-justering mag deovendeur niet worden geopend.Wordt bij ingebruikneming de kookpunt-justeringonderbroken doordat de deur wordt geopend ofdoordat het apparaat wordt uitgeschakeld, dan kande stoomtoevoer niet goed functioneren. Hetapparaat zal de justering opnieuw starten wanneerhet wordt ingeschakeld, totdat het proces geheel isafgesloten.Na een stroomstoring hoeft het apparaat nietopnieuw te worden gejusteerd.Wanneer u verhuist naar een hoger of lager gelegenplaats, moet u het apparaat opnieuw justeren:•Zet eerst alle waarden terug naar deafleveringssituatie. Kijk hiervoor in hethoofdstuk “Basisinstellingen”. •Nu kan de kookpunt-justering opnieuw wordenuitgevoerd.Kookpunt-justering 12100

1313:30Stand-byDe stoomoven bevindt zich in de stand-by-modusals er geen ovenfunctie is ingesteld of dekinderbeveiliging is geactiveerd.Bij de toetsen is geen functie weergegeven. Dedisplay is niet verlicht. Let op!Voor de stand-by-modus zijn er verschillendedisplays beschikbaar. Het GAGGENAU-logo en dedagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld. Wilt u dedisplay wijzigen, kijk dan in het hoofdstukBasisinstellingen.Let op!Om zuinigheidsredenen verdwijnt het GAGGENAU-logo in de stand-by-modus tussen 23.00 en 6.00uur.Let op!Het contrast van de display is afhankelijk van deverticale gezichtshoek. U kunt de weergave van dedisplay via de instelling contrast in debasisinstellingen aanpassen.Stoomoven activerenOm de stand-by-modus te verlaten kunt u•een toets aanraken,•de ovendeur openen of sluiten,•aan de temperatuurschakelaar draaien,•aan de functieschakelaar draaien.U kunt nu de oven instellen.

14Alle hoofdfuncties van de stoomoven kunnen metbehulp van de beide draaiknoppen heel gemakkelijkworden bediend. Met de rechter schakelaar kunt u de temperatuurinstellen. Om het licht in de ovenruimte in teschakelen dient de temperatuurschakelaar één slagnaar rechts te worden gedraaid. U kunt de volgende temperaturen instellen: Stomen, hete lucht 30 - 230 °C Gisten 30 - 50 °C Ontdooien 40 - 60 °C Regenereren 60 - 140 °CWanneer er een temperatuur lager dan 70 °C wordtingesteld, blijft de verlichting in de ovenruimteuitgeschakeld.Met de linker schakelaar kunt u de ovenfunctieinstellen. De bovenste positie is stomen met 100%vochtigheidsgraad.Temperatuur en ovenfunctieinstellen 1 Draai de functieschakelaar tot de gewensteovenfunctie in de display verschijnt. 2 Zet de temperatuurschakelaar op de gewenstetemperatuur.

Temperatuur, vochtigheidsgraaden het symbool van de gekozen ovenfunctieverschijnen in de display. De ovenverlichtingwordt ingeschakeld.Het symbool opwarmen f brandt totdat deingestelde temperatuur is bereikt. Het verschijntopnieuw als het apparaat weer gaat opwarmen. Alsde ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt er eensignaal. U kunt het signaal met een willekeurigetoets uitschakelen. Let op! Het signaal voor het opwarmen kan binnende basisinstellingen worden gedeactiveerd.U kunt de temperatuur en de ovenfunctie op iedergewenst moment wijzigen.Als het gerecht klaar is kunt u de stoomoven metbehulp van de temperatuurschakelaar uitschakelen.De ovenverlichting gaat uit. De stand-by-displayverschijnt.Stoomoven instellen10010013.30

Geluiden van het apparaatHet apparaat spoelt iedere keer kort bij hetinschakelen.Om technische redenen kan, afhankelijk van deingestelde temperatuur en ovenfunctie, hetventilatiegeluid toenemen. De verhoogdeventilatiestand dient voor de koeling van deelektronica van het apparaat.De ventilator draait af en toe op een hogere stand,ook bij ongewijzigde temperatuur en ovenfunctie. Tijdens de stoomfunctie produceert het apparaat devolgende geluiden: Inspuiten, geluiden bij hetopwekken van stoom, pompen.Afhankelijk van de ingestelde ovenfunctie kan deontluchtingsklep in de ovenruimte worden geopendof gesloten.

Nadat het apparaat is uitgeschakeld blijft deventilator nog enige tijd in werking.De temperatuur wordt niet in dedisplay weergegevenAls links boven in de display het symbool Lverschijnt en in plaats van de temperatuur driebalkjes: Er is geen toevoer van vers water.Controleer de watertoevoer.Als in de display drie balkjes verschijnen in plaatsvan de temperatuur: foutieve bediening. Controleerof de temperatuurschakelaar en defunctieschakelaar goed zijn ingesteld. Actuele temperatuur opvragen Als u op de toets Info drukt, verschijnt de actueleatemperatuur in de ovenruimte gedurende enigeseconden in de display. Met behulp van toets bkeert u terug naar de standaard weergave.Let op!

Bij langdurig gebruik zijn na het opwarmen,afhankelijk van de gekozen ovenfunctie, geringetemperatuurschommelingen normaal.Na ieder gebruikMaak de ovenruimte met een zachte doek droog ofgebruik de functie Drogen.15166---13.30

16Stoomtoevoer CBij de functie stoomtoevoer wordt er gericht stoomin de ovenruimte gevoerd. Zo kunt u bijvoorbeeldbrood en broodjes met voldoende vocht bakken.Stoomtoevoer is alleen mogelijk bij de ovenfunctieHete lucht (0% vochtigheidsgraad) en stomen met30% vochtigheidsgraad.Raak de toets C zolang aan als u stoom wilttoevoegen, maximaal 8 seconden. Wilt u nog eenkeer stoom toevoeren, wacht dan tenminste één seconde en raak dan opnieuw de toets Caan.Stoomcondensatie DTijdens de stoomcondensatie wordt er koud waterin de ovenruimte gevoerd. Hierdoor koelt deovenruimte af, de stoom condenseert op deovenwanden. Als u hierna de ovendeur opent, komter nog maar weinig stoom uit het apparaat. Pas op! Na het openen kunnen er hetewaterdruppels van de deur vallen.De stoomcondensatie functioneert alleen bij eentemperatuur van maximaal 130 °C en bij devochtigheidsgraden 100%, 80% en 60%.

Raak minstens één seconde lang de toetsstoomcondensatie D aan. Het proces wordtgestart. In de display verschijnt het symbool D. De stoomcondensatie duurt ongeveer 20 seconden.Gedurende die tijd is het verwarmingselementuitgeschakeld.De stoomcondensatie voortijdig stoppen:Open de deur of raak opnieuw de toetsstoomcondensatie D aan.180013.3010010013.3010010013.30

17KerntemperatuurmeterMet de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten opeen exacte wijze, precies op het juiste punt gaarlaten worden.Met de kerntemperatuurmeter kunt u tijdens hetbereidingsproces de temperatuur binnenin hetgerecht tussen 1 °C en 99 °C exact meten. Steek de punt volledig in het vlees, in het dikstegedeelte. De punt mag niet in vet worden gestokenen niet in aanraking komen met serviesgoed, bottenof vetrijk weefsel. Steek de punt van de kerntemperatuurmeter bijgevogelte tussen buik en poot, niet in het (holle)midden. Wanneer de kerntemperatuurmeter is aangeslotenverschijnt het symbool r in de display. De actueel gemeten kerntemperatuur wordt in hetbovenste gedeelte van de display met kleine cijfersweergegeven. Kerntemperatuur programmerenU kunt voor een gerecht de gewenstekerntemperatuur programmeren.

Het apparaatwordt dan automatisch uitgeschakeld als deingestelde kerntemperatuur in het gerecht isbereikt. 1 Verwarm de stoomoven op de gewensteinstelling voor. 2 Steek de kerntemperatuurmeter in het gerecht. 3 Plaats het gerecht in de oven. Sluit dekerntemperatuurmeter aan. $ Pas op! U kuntzich branden bij het aansluiten van dekerntemperatuurmeter in de ovenruimte! 4Stel met toets d/ ede gewenstekerntemperatuur in. Boven in de display wordt de geprogrammeerdetemperatuur met grote cijfers weergegeven en deactueel gemeten kerntemperatuur met kleine cijfers. Als u op de toets “Info” a drukt, verschijnt deactuele temperatuur in de ovenruimte metdaarboven de actuele kerntemperatuur gedurendeenige seconden in de display. Met behulp van toets b keert u terug naar de standaard weergave. 1755217565 15ºc6013.30175--15ºc6013.30

18Als de ingestelde kerntemperatuur in het gerecht isbereikt, klinkt er een signaal. Het apparaat wordtniet meer verwarmd. Zet de temperatuurschakelaar uit en open deovendeur. Verwijder de kerntemperatuurmetervoordat u het gerecht uit de oven haalt. $ Pas op, u kunt zich branden. Gebruik hiervooreen ovenwant aangezien de kerntemperatuurmetertijdens het gebruik erg heet wordt. Let op. Wilt u het bereidingsproces voortijdig beëindigen,trek dan de kerntemperatuurmeter uit hetaansluitpunt. Wanneer u gelijktijdig een programmering met dekerntemperatuurmeter en de timer instelt, dan wordthet apparaat door die programmering uitgeschakeldwaarvan de ingevoerde waarde als eerste is bereikt. Gebruik uitsluitend de bijgevoegde, originelekerntemperatuurmeter. U kunt dekerntemperatuurmeter ter vervanging nabestellen. Haal de kerntemperatuurmeter uit de oven wanneeru deze niet gebruikt.

19BereidingstabelGroente •Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1 kg schoongemaakte groente. •Gebruik voor het stomen van groente de schaal met gaten, deze dient in de tweede inschuifhoogte vanonderen te worden geschoven. •Plaats de schaal zonder gaten eronder zodat u het groentenat dat in de schaal zonder gatenterechtkomt als basis voor een saus of een groentebouillon kunt gebruiken. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min. ) Artisjokken, groot met gaten 100 100 25-35 Artisjokken, klein met gaten 100 100 15-20 Bloemkool, heel met gaten 100 100 20-25 Bloemkool, in roosjes met gaten 100 100 10-20 Bonen, groene met gaten 100 100 20-25 Broccoli, in roosjes met gaten 100 100 10-15 Venkel, in schijfjes met gaten 100 100 10-15Belangrijke aanwijzingen•De in de tabel genoemde waarden dienen teroriëntatie.

De werkelijke bereidingstijd isafhankelijk van de kwaliteit en de temperatuurvan de ingrediënten, van het gewicht en dehoogte van de gerechten. •Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manierlukken de gerechten het best. •Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervanuitgegaan dat het apparaat wordtvoorverwarmd. De bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer als u de stoomoven nietvoorverwarmt. •Bij de aangegeven waarden wordt vangemiddelde hoeveelheden voor vier personenuitgegaan. Wanneer u meer wilt bereiden, dientu rekening te houden met een langerebereidingstijd. •Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als uander kookgerei gebruikt, kunnen debereidingstijden langer of korter worden. •Begin met de kortste bereidingsduur wanneer uweinig ervaring heeft met een gerecht. Indiennodig kunt u het bereidingsproces verlengen.

•Tijdens het stomen, ontdooien, gisten enregenereren kunt u tot en met drieinschuifhoogtes (tweede, derde en vierdeinschuifhoogte van onderen) gebruiken. Hierbijnemen de gerechten niet de smaak aan van deandere gerechten, echter de aangegevenbereidingstijden kunnen bij grote hoeveelhedenlanger worden. •U kunt slechts op één niveau bakken. Gebruikhiervoor de tweede inschuifhoogte van onderen. •De voedingsmiddelen mogen niet in aanrakingkomen met de ovenwand, het vetfilter of de plaataan de achterwand. •De ovendeur moet goed sluiten. Houd daaromde delen waar de deur sluit altijd goed schoon. •Leg niet teveel op het rooster en in de schalen. Dan is een optimale stoomcirculatiegewaarborgd. •Laat het vetfilter bij ieder gebruik in hetapparaat.

100 g) met gaten 100 100 40-45 Spruitjes met gaten 100 100 15-20 Asperges, groen met gaten 100 100 10-15 Asperges, wit met gaten 100 100 18-25 Tomaten pellen** met gaten 100 100 3-4 Courgette, gevuld* zonder gaten 160-180 80-100 15-35 Peulen met gaten 100 100 5-10*Gevulde groente: bij een vleesvulling moet deze van tevoren worden aangebraden.**Tomaten pellen: tomaten insnijden, na het stomen met ijskoud water afschrikken.Vis•Door de vis te stomen droogt deze nauwelijks uit en blijft het aroma zeer goed behouden.•Vis dient (uit hygiënische overwegingen) na bereiding een kerntemperatuur van minstens 62-65°C tehebben. Dit is tegelijkertijd de meest ideale temperatuur waarop de vis gaar is.•Voeg pas zout toe als de vis gaar is.

Op die manier blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt erminder vocht aan de vis onttrokken.•Bij gebruik van de schaal met gaten: u kunt de schaal invetten indien de vis teveel aan de schaal blijftkleven.•Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar boven, hierdoor blijven structuur en aroma nog beterbehouden. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Dorade, heel, 700 g zonder gaten 90-100 100 20-25 Visballetjes, à 20-40 g* zonder gaten 90-100 100 5-10*Visballetjes: bekleed de schaal zonder gaten met bakpapier.

22 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min. ) Zeetongrolletjes, gevuld à 150 g met gaten 85 100 12-15 Tarbot, à 300 g met gaten 80-90 100 12-16 Zeebaars, à 150 g met gaten 80-90 100 15-20 Snoekbaars, à 250 g zonder gaten 80-90 100 12-15VleesDe in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van deingrediënten en de duur van het aanbraden. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in het hoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”. Vlees bereiden op hogere temperaturen•Vlees laten rusten: laat het vlees na de bereiding nog 10 – 15 min. in aluminiumfolie rusten. Op diemanier kan het vlees „ontspannen“. De circulatie van vleesvocht neemt af en er gaat minder vleesvochtverloren wanneer u het vlees aansnijdt.

•Indien u rood of medium vlees wilt verkrijgen: open 5°C voor het bereiken van de gewenstekerntemperatuur de ovendeur en wacht totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Hierdoorvoorkomt u dat het vlees te gaar wordt en zorgt u ervoor dat het vlees de nodige rust krijgt. •Wanneer u de schaal met gaten of het rooster gebruikt, dient u een schaal zonder gaten eronder teplaatsen. Vul een beetje water in de schaal zonder gaten om inbranden te voorkomen. Bovendien kunt ude schaal vullen met groente, wijn, specerijen en kruiden om een smaakvolle basis voor een saus teverkrijgen. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.

) Entrecote, aangebraden, medium, à 350 g zonder gaten 170-180 0-30 10-20 Filet, aangebraden, medium, met gaten met 180-200 80-100 30-45 in bladerdeeg, 0,6 kg bakpapier Kalfsrug, aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-60 20-30 Casselerrib, gaar, in schijven zonder gaten 100 100 15-20 Braadstuk met korst, 1,5 kg, rooster, 1) 115 100 30-40 (gebraden varkensvlees met zwoerd) zonder gaten 2) 150-160 60-80 40-50 doorbakken* 3) 220-230 0 30-40 Lamsbout, aangebraden, medium, 1,5 kg zonder gaten 170-180 0-60 60-80 Reerug, aangebraden, medium, à 0,5 kg zonder gaten 160-180 0-30 12-18*Braadstuk met korst: Maak kruisgewijs inkepingen in de korst voordat u het vlees bereidt. Gebruik dekerntemperatuurmeter: bij de tweede bereidingsstap dient er een kerntemperatuur van ca. 65°C te zijn bereikt omhet vlees bij de derde stap tot een kerntemperatuur van 75-80°C gaar te laten worden.

23 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min. ) Rundergebraad, 1,5 kg, doorbakken rooster, 1) 210-230 100 15-20 zonder gaten 2) 140-160 30-60** 60-90 Rosbief, aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-30 40-60 Varkensgebraad, 1,5 kg, (hals of rooster, 1) 210-230 100 15-20 schouder) doorbakken zonder gaten 2) 150-170 30-60** 60-90 Worst, gaar, opwarmen zonder gaten 85-90 100 10-20(bijv. Lyoner worst, witte worst)**Indien u vocht in de schaal zonder gaten bijvoegt, is 30% vochtigheidsgraad voldoende. Vlees gaar laten worden op een lage temperatuur•Stevig aangebraden vlees wordt gedurende een langere tijd op een lage temperatuur langzaam gaar. Hierdoor wordt het vlees buitengewoon sappig en mals. •Houd er rekening mee dat er geen kerntemperaturen kunnen worden bereikt die hoger zijn dan detemperatuur van de ovenruimte.

Algemene regel is: de ingestelde oventemperatuur dient 10 – 15°Cboven de gewenste kerntemperatuur te liggen. •Haal het vlees één uur voor de bereiding uit de koelkast. •Braad het vlees, om hygiënische redenen van alle kanten kort op een hoge temperatuur in een pan aanvoordat u het in de oven bereidt. Hierdoor verkrijgt u tegelijk het typische aroma van gebraden vlees. •Serveer op voorverwarmd serviesgoed. •Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier kuntu de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld wanneer uw gasten te laat komen). •30% vochtigheidsgraad betekent „voedingsmiddelen in hun eigen vocht gaar laten worden“. Bij dezeinstelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten. Op die manierblijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat degerechten uitdrogen.

24Gevogelte•De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur vande ingrediënten. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Steek deze tussen buik enpoot, niet in het (holle) midden. Verdere aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in hethoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”.•Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de huidknapperiger. Voedingsmiddel Schaal Temp.

26 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min. ) Griesmeelballetjes zonder gaten 90-95 100 8-10 Lasagne zonder gaten 170-190 0-60 40-60 Soufflé soufflévormpjes / rooster 175-200 80 12-20 Gebak•U kunt in de stoomoven slechts op één niveau bakken. Plaats de schaal zonder gaten in de tweedeinschuifhoogte van onderen. Indien u een speciale bakvorm gebruikt, zet deze dan op het rooster enplaats dit in de eerste inschuifhoogte van onderen. •Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het apparaat. •30% vochtigheidsgraad betekent: „voedingsmiddelen in hun eigen vocht gaar laten worden“. Bij dezeinstelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten. Op die manierblijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat het gerechtuitdroogt. Voedingsmiddel Schaal Temp.

27 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Gevlochten gistbrood (500 g meel) zonder gaten 160-170 60-80 25-35 Muffins rooster, muffinvorm 170-180 0-30 20-30 Makronen zonder gaten 150-160 0 15-20 Koekjes zonder gaten 150-175 0 10-20 Quiche, hartig gebak quichevorm 190-210 0 45-60 Cake cakeblik/springvorm 160-175 0-30 50-60 Small Cakes zonder gaten 150-160 0 35-45 Sprits zonder gaten 150-160 0 25-30 Tarte pasteivorm 190-210 0-30 30-45 Soezen, eclairs zonder gaten 180-190 0-30 40-45Regenereren (opwarmen)•Regenereren betekent: reeds bereide gerechten opwarmen zonder kwaliteitsverlies. Gebruik hiervoorde ovenfunctie „Regenereren”.•De aangegeven waarden hebben betrekking op gerechten op een bord. U kunt grotere hoeveelhedenook in de schaal zonder gaten opwarmen. Hierbij worden de aangegeven tijden langer. Voedingsmiddel Schaal Temp.

(°C) Bereidingstijd (min.) Stokbrood, broodjes (gevroren)* rooster 140 8-12 Stokbrood, broodjes (van de vorige dag) rooster 140 4-8 Groente (op een bord) rooster 90-100 6-10 Zetmeelhoudende bijgerechten** rooster 120 5-10(pasta, aardappelen, rijst) Gerechten op een bord rooster 120 8-15*Diepvries bakproducten: u kunt deze ook opbakken door 30% vochtigheidsgraad in te stellen en twee maalstoom toe te voeren.**Zetmeelhoudende bijgerechten: gebakken of gefrituurde gerechten zoals patat of kroketten zijn niet geschikt.

28Gisten•Gisten betekent : deeg en moederdeeg laten rijzen zonder uitdrogen. De schaal hoeft niet te wordenafgedekt. Gebruik hiervoor de ovenfunctie “Gisten”. •De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volumeverdubbeld is. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min. ) Moederdeeg (bijv. gistdeeg, bakferment, schotel/rooster 38 25-45zuurdesem)Ontdooien•Gebruik hiervoor de ovenfunctie „Ontdooien“. •De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien hangtaf van de grootte, het gewicht en de vorm van het diepvriesproduct: vries de voedingsmiddelen plat,respectievelijk apart in. Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien. •Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit de verpakking. •Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.

•Let op het volgende: Ontdooide voedingsmiddelen zijn in sommige gevallen minder goed houdbaar enbederven sneller dan verse producten. Verwerk ontdooide producten direct en laat deze helemaal gaarworden. •Gevogelte, vis en vlees: Belangrijk. Plaats in ieder geval de schaal zonder gaten onder devoedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte dat hierin terechtkomt moet worden weggegooid. Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met veel water na. Reinig de schaal in een heet sopjevan afwasmiddel of in de vaatwasser. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.

) Bessen, 300 g met gaten + zonder gaten 45-50 3-4 Braadstuk, 1000 g met gaten + zonder gaten 45-50 50-80* Visfilet, à 150 g met gaten + zonder gaten 45-50 5-10* Groente, 400 g met gaten + zonder gaten 45-50 8-12* Goulash, 600 g met gaten + zonder gaten 45-50 30-45* Kip, 1000 g met gaten + zonder gaten 45-50 45-60* Kippenbout, à 350 g met gaten + zonder gaten 45-50 30-35**Bij deze voedingsmiddelen dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: schakel het apparaat na afloop van deontdooitijd uit en laat de voedingsmiddelen nog 10 – 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen devoedingsmiddelen ook van binnen helemaal ontdooien.

29Inmaken•Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden devoedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, dan neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaangisten.•Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit. •Controleer de weckpotten, rubberen ringen, klemmen en veren goed en maak deze goed schoon. •Desinfecteer de afgespoelde weckpotten voor het inmaken in de stoomoven gedurende 20 – 25minuten op 100°C en 100% vochtigheidsgraad.•Open na afloop van de bereidingstijd de deur van het apparaat. Haal de weckpotten pas uit deovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld. Voedingsmiddel Schaal Temp.

(°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Fruit, groente (in gesloten rooster / met gaten 95-100 100 35-40weckpotten 0,75 l)Ontsappen•Doe het fruit of de bessen in de schaal met gaten en plaats deze in de derde inschuifhoogte vanonderen. Schuif de schaal zonder gaten in de inschuifhoogte eronder om het vocht op te vangen. •Laat het fruit zolang in het apparaat totdat er geen sap meer uitkomt.•U kunt het fruit vervolgens in een theedoek nog verder uitpersen om de laatste sapresten te verkrijgen. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Bessen met gaten + zonder gaten 100 100 60-120

30Yoghurt bereiden•Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90°C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goedkunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: wanneer u yoghurt metkoude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer). •Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40°C afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden. •Roer natuurlijke, melkzuurbacteriënbevattende yoghurt door de melk (per 100 ml 1-2 theelepelsyoghurt).•Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking.•Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.•U kunt de afgespoelde potjes in de stoomoven gedurende 20 – 25 minuten op 100°C met 100%vochtigheidsgraad desinfecteren voordat u deze met yoghurt vult.

Laat de potjes en de ovenruimteafkoelen voordat u yoghurt in de potjes vult en deze in het apparaat plaatst.•Als de yoghurt klaar is, zet deze dan in de koelkast.•Om de yoghurt steviger te maken, kunt u voordat u de melk gaat verhitten ondermelkpoeder toevoegen(1-2 eetlepels per liter). Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Yoghurtcultuur (in gesloten potjes) zonder gaten 45 100 240-360Bereiding van omvangrijke gerechten•Voor de bereiding van omvangrijke gerechten kunt u de uitschuifrails aan de zijkant van de oven eruithalen.•Draai hiervoor de kartelmoeren aan de voorkant van de uitschuifrails los en trek de rails er naar vorentoe uit. •Zet het rooster direct op de bodem van de ovenruimte en plaats het gerecht of de braadpan op hetrooster. Plaats het gerecht of de braadpan niet direct op de bodem van de ovenruimte.

31Via het menu Timer kunt u instellen: M kookwekker N stopwatch P bereidingsduur (niet in de stand-by-modus) O uitschakeltijd (niet in de stand-by-modus) Menu Timer openen Met toets qopent u het menu Timer.Als het apparaat zich in de stand-by-modus bevindt,raak dan een willekeurige toets aan. De display isgeactiveerd. De toetseninformatie a qen de timer worden weergegeven.Raak de toets naast het symbool q aan. Het menuTimer verschijnt.Kookwekker De kookwekker loopt onafhankelijk van de andereinstellingen van het apparaat af. U kunt maximaal 90minuten instellen.Kookwekker instellen 1 Open het menu Timer. De functie kookwekker M wordt weergegeven. 2 Voer met d of ede gewenste tijd in. 3 Start de kookwekker met toets b.Het menu Timer wordt gesloten. In de informatiebalk wordt en de aflopende tijdMweergegeven. Let op!

De kookwekker start ook na enkeleseconden zonder dat u op de toets b drukt.Na afloop van de ingestelde tijd klinkt er eensignaal. Het signaal gaat uit als u toets q aanraakt.Let op!Kookwekker voortijdig uitschakelen:Open het menu Timer, kies de functie kookwekker M en raak toets jaan.Timer28.4013:3016513:3028.39

32StopwatchDe stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90minuten.De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kuntu de tijd telkens weer stoppen.De stopwatch loopt onafhankelijk van de andereinstellingen van het apparaat af.Stopwatch starten 1 Open het menu Timer. 2Kies met fof gde functie stopwatch N. 3 Start de stopwatch met toets m.Het menu Timer wordt na enige seconden gesloten.In de informatiebalk worden het symbool N en deaflopende tijd weergegeven. Het menu Timer wordt direct gesloten als u toets baanraakt.Stopwatch stoppen 1 Open het menu Timer. 2Kies met fof gde functie stopwatch N. 3 Raak de toets pauze l aan. De tijd wordtgestopt. De toets wisselt weer naar start m. 4 Start opnieuw met toets m. De tijd loopt weerdoor.Wanneer er 90 minuten zijn bereikt springt de tijdterug naar 00:00 minuten. Het symbool N in deinformatiebalk gaat uit.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand