EdgeCraft Model E4635 Handleiding

EdgeCraft Messenslijper Model E4635

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ENGLISH

Diamond Hone®

Manual Knife Sharpener

Model E4635

For Straight Edge and Serrated Knives

“V-shaped” or hollow ground edges. This

unique arch structure ensures a sharper

edge that will stay sharp longer.

Serrated knives sharpen quickly in

Model E4635 using only the “Polishing &

Serrated” stage. The special diamonds

in that stage create razor-sharp “micro-

blades” along the dominant teeth

enhancing the cutting action and reducing

the sawing and tearing action otherwise

typical of serrated blades. Even new

“factory-fresh” serrated knives frequently

have poorly formed, dull saw-teeth that

can beneﬁt from sharpening in the Model

E4635. The Model E4635 restores dull

teeth to better-than-new condition. The

cutting effectiveness of the serrations

depends almost entirely on the sharpness

of the points (edges) of the teeth. It is not

necessary to sharpen the sides and

bottoms of the scallops between the

teeth, since in general, they are not doing

the cutting.

TO SHARPEN FISHING/FILLET KNIVES

OR OTHER 15° DOUBLE-FACETED

EDGE BLADES

Sharpening (use “15°” slot)

Place the sharpener on a secure level

surface. Clean the knife well before

sharpening. Hold the sharpener handle with

left hand (if right handed) keeping index

ﬁnger and thumb behind the partitioning

wall of sharpening section. Position knife

blade with other hand in the “15°” slot.

Center the blade (left and right) in the slot

so that the face of the blade does not touch

either side wall of the slot. Slide the blade

repeatedly forward and back toward you

along its full length. Apply only modest

downward pressure as it is sharpened.

(Avoid excessive downward pressure on

blade that might damage the sharpening

elements.) Unless the blade is very dull or

never sharpened before at 15°, twenty-ﬁve

(25) back and forth full strokes will likely

sufﬁce. Otherwise continue sharpening

(back and forth strokes) until the knife is

sharp enough to cut paper well or slice

easily thru a tomato. If the knife is very

dull or the factory edge is larger than 15°,

one hundred or more full strokes may be

needed the ﬁrst time to fully reset and

sharpen in the “15°” slot. This completes

the sharpening step in this stage. Proceed

to the next step, “Polishing & Serrated”. Do

not sharpen this type knife in “20°” slot.

Honing & Polishing

(use “Polishing & Serrated” slot)

Move the knife to “Polishing & Serrated” slot

and continue with back and forth strokes

using just enough downward pressure to

ensure steady and consistent contact with

the sharpening surfaces. Keep the blade

centered left and right, avoiding contact

with the sides of the slot. Make about 25

light full strokes in this stage and again

Sharpening Instructions

The Chef’sChoice ® Model E4635 is a

unique 3-Stage sharpener ideal for creating

optimum edges on ﬁshing and light hunting

knives. It can be used also for all of your

kitchen knives, ﬁne edged or serrated as

well as for pocket knives. This novel 3-Stage

design features a two step sharpening

process using 100% diamond abrasives but

different procedures as described below for

each class of blade in order to optimize the

edge geometry for each use.

The sharpener can be used either right

or left handed.

In order to obtain the ideal edge for ﬁsh

ﬁlet knives you want to sharpen ﬁrst in the

“15°” slot to set the ideal angle of 15 degrees

and then ﬁnely hone and polish the edge in

the “Polishing & Serrated” slot which places

a very sharp micro-bevel along that edge.

If you want to place an optimum edge on

light hunting or sporting knives you will want

to sharpen ﬁrst in the center “20°” slot to set

the optimum angle of 20 degrees and then

follow in the right “Polishing & Serrated” slot,

to create a very sharp micro bevel along that

edge. This process places a durable edge

on the light hunting or sporting knives that

is exceedingly sharp.

Both sides of the knife edge are

simultaneously shaped sharpened and .

This construction ensures that the edges

are well formed and very sharp every time.

The abrasives consist of selected 100%

diamond crystals embedded on unique

interdigitating steel support plates. The

Model E4635 consistently outperforms

conventional sharpeners that use less

efﬁcient abrasives and lack adequate control

of the sharpening angle. Diamonds, the hard-

est known material, are extremely durable.

Straight-edge knives sharpened on the

Model E4635 will be “shaving sharp” with a

mild “bite” that helps them cut effortlessly.

It makes cutting and slicing a pleasure

and removes the drudgery of working

with dull knives. This sharpener creates a

double-beveled longer-lasting arch-shaped

edge which is stronger than conventional (continued on other side)

MADE IN THE U.S.A. WITH U.S. AND

GLOBALLY SOURCED MATERIALS.

by the makers of the acclaimed

Chef’sChoice® Diamond Hone®

Knife Sharpeners, sold worldwide.

The Legacy Companies

149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361

Chef’sChoice®

EdgeCraft® and Diamond Hone® are

trademarks of the EdgeCraft Corporation. This product may

be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents

pending as marked on the product.

chefschoice.com

test the blade sharpness using a sheet of

paper or a tomato. When fully ﬁnished the

knife should cut easily and smoothly. Make

additional strokes if necessary. You should

now have a very sharp and durable edge. To

resharpen the ﬁllet style edge, repeat Steps

1 and 2 above.

TO SHARPEN LIGHT HUNTING,

SPORTING AND

ALL 20° EURO/AMERICAN KNIVES

Sharpen ﬁrst in “20°” slot:

Sharpening (use “20°” slot)

Position the blade in the “20°” slot. Center

the blade (left and right) in the slot so

that the face of the blade does not touch

either side wall of the slot. Slide the blade

repeatedly forward and back toward you

along its full length in the “20°” slot. Apply

only modest downward pressure as it is

sharpened. (Avoid excessive downward

pressure on blade that might damage the

sharpening elements.) Unless the blade is

very dull, twenty-ﬁve (25) back and forth

full strokes will likely sufﬁce. Otherwise

continue sharpening (back and forth

strokes) until the knife is sharp enough to

cut paper well or slice easily thru a tomato.

If the knife is very dull, one hundred or more

full strokes may be needed the ﬁrst time

to fully sharpen in this slot. This completes

the ﬁrst sharpening step. Proceed to honing

in “Polishing & Serrated” slot.

Honing & Polishing

(use “Polishing & Serrated” slot)

Move the knife to the “Polishing &

Serrated” slot and continue with back and

forth strokes using just enough downward

pressure to ensure steady and consistent

contact with the sharpening surfaces. Keep

the blade centered left and right, avoiding

contact with the sides of the slot. Make

about 25 light but full strokes in “Polishing

& Serrated” slot and again test the blade

sharpness using a sheet of paper or a

tomato. Make more strokes in this slot if

necessary to achieve an edge that cuts

easily and smoothly. You will now have a

very sharp and durable edge.

You will be able to re-sharpen the 20°

Euro/American knives 5-10 times using

only the “Polishing & Serrated” slot. When

that process becomes too slow, re-sharpen

ﬁrst in “20°” slot as described in the

preceding paragraph.

TO SHARPEN SERRATED BLADES

Serrated knives should be sharpened in the

“Polishing & Serrated” slot. Generally 25

back-and-forth strokes in the “Polishing &

Serrated” slot should be sufﬁcient.

If the serrated blade is heavily damaged

start sharpening in “20°” slot. Make about 25

full back and forth strokes, then examine the

edge to conﬁrm that metal is being removed

on both sides of the cutting teeth. Continue

with additional strokes as needed to sharpen

the teeth. Finish sharpening in Stage 3 where

the teeth will be further reﬁned. Because

serrated knives perform much like a saw,

the cut will not be as smooth as that of a

plain blade.

SUGGESTIONS

• Keep ﬁngers clear of blade at all times.

• If left-handed, turn the sharpener

around, hold the handle with your right

hand and the knife with your left, and

follow sharpening and honing

instructions above.

• Straight edge knives that are extremely

dull may require many strokes in the

sharpening stage. Stop periodically and

check the blade for sharpness by

carefully cutting paper. Then hone the

knife in the “Polishing & Serrated” stage.

• The Model E4635 is not designed to

place an edge on unedged blades or

previously unsharpened knives.

MAINTENANCE

• The exterior can be cleaned with a damp,

soft cloth.

• No oils, water or other lubricating liquids

are necessary with this sharpener.

• Not for scissors or hatchets.

Limited Warranty: Used with normal care, this

EdgeCraft product, designed for hand use only,

is guaranteed against defective material and

workmanship for a period of 1 year from the date

of purchase (“Warranty Period”). We will repair

or replace, at our option, any product or part that

is defective in material or workmanship without

charge if the product is returned to us postage

prepaid, with dated proof of purchase, within the

Warranty Period. This Limited Warranty does not

cover replacement or abrasive pads necessitated

by use of the product or product damage resulting

from misuse. ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUD-

ING IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY

AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE

LIMITED TO THE WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT

CORPORATION SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY

INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES.

Some States do not allow limitations on how long

an implied warranty lasts and some States do not

allow the exclusion or limitation of incidental or

consequential damages, so the above limitations

or exclusions may not apply to you. This Limited

Warranty gives you speciﬁc legal rights, and you

may also have other rights which vary from state

to state. This warranty applies only to normal

household use of this sharpener and is void for

industrial or commercial use.

FRANÇAIS

Aiguiseur Manual

Diamond Hone®

Modèle E4635

Pour les couteaux à ﬁl droit et dentelé

Mode d’emploi

Le Chef’sChoice Diamond Hone Modèle

E4635 est un aiguiseur unique à trois

modules, idéal pour obtenir un tranchant

efﬁcace sur des couteaux de pêche ou

de chasse légers. Il affûte également vos

couteaux de cuisine à lame ﬁne ou à dents.

Ce nouveau modèle à trois modules, utilisant

des abrasifs 100% diamant, comprend un

processus d’affûtage en deux étapes. Les

méthodes d’aiguisage varient selon la classe

de lame, aﬁn d’optimiser la géométrie du

tranchant selon l’usage du couteau.

L’aiguiseur peut être utilisé par un

gaucher ou un droitier. Pour obtenir une

lame parfaite pour la découpe de ﬁlets de

poisson, commencez par affûter dans la

fente « 15° » pour obtenir un angle idéal de

15°. Ensuite, aiguisez et polissez le ﬁl dans

la fente « Polishing & Serrated », qui créée

un micro-biseau très aiguisé le long du ﬁl.

Pour obtenir un fil optimal sur les

couteaux de pêche ou couteaux de sport

légers, commencez par affûter dans la

fente « 20° » aﬁn d’obtenir un angle idéal

de 20°. Ensuite, pour affûter à l’aide du

micro-biseau, utilisez la fente de droite

« Polishing & Serrated ». Ce proces-

sus permet d’obtenir un ﬁl durable et

extrêmement coupant sur des couteaux de

pêche ou de sport légers.

Les deux faces de la lame sont et affûtées

ai-guisées simultanément. Cette structure

permet de s’assurer que les tranchants sont

bien formés et bien afﬁlés tout le temps. Les

abrasifs sont constitués de cristaux 100%

diamant sélectionnés et incorporés à des

plaques de support d’acier entremêlées.

Le modèle E4635 est toujours plus

performant que les aiguiseurs

conventionnels qui utilisent des abrasifs

moins efﬁcaces et manquent de contrôle

sur l’angle d’affûtage. Les diamants, les

plus durs des matériaux connus, sont

extrêmement résistants.

Les couteaux à lame lisse aiguisés par le

modèle E4635 sont extrêmement tranchants

avec un doux « mordant » qui leur permet de

couper sans aucun effort. Couper et trancher

deviennent un plaisir et la corvée du travail

avec des couteaux émoussés prend ﬁn. Cet

aiguiseur crée un tranchant à double biseau

durable en forme d’arche plus solide que les

tranchants conventionnels en forme de V ou

concaves. Cette structure en arche unique

assure un ﬁl plus tranchant et durable.

Les couteaux à dents s’aiguisent plus

rapidement en n’utilisant que le module

« Polishing & Serrated » du modèle E4635.

Les diamants spéciaux de ce module créent

des microlames au tranchant rasoir le long

des dents dominantes améliorant ainsi le

mouvement de coupe, en même temps

qu’ils réduisent le mouvement de sciage

et de déchirement propre aux couteaux

à dents. Même les couteaux à dents tout

droit sortis de l’usine ont souvent des

dents mal formées et émoussées qui

gagnent à être affûtées par le modèle

E4635. Le modèle E4635 restaure les dents

émoussées et les remet en meilleur état qu’à

leur sortie d’usine. L’efﬁcacité de coupe de

la dentelure dépend presque entièrement

du tranchant de la pointe des dents. Il n’est

pas nécessaire d’aiguiser les côtés et le

fond des creux situés entre les dents, étant

donné qu’en général, ils n’interviennent pas

dans la coupe.

COMMENT AIGUISER LES COUTEAUX

À POISSON/FILETS OU D’AUTRES

TRANCHANTS À DOUBLE FACE DE

15°AFFÛTAGE

(Utilisez la fente « 15° »)

Placez l’aiguiseur sur une surface de travail

plate et stable. Nettoyez parfaitement le

couteau avant de l’aiguiser. Tenez le manche

de l’aiguiseur avec la main gauche (si vous

êtes droitier) en gardant l’index et le pouce

derrière la paroi de séparation de la partie

d’aiguisage. Positionnez la lame du couteau

avec l’autre main dans la fente « 15° ».

Centrez la lame (à gauche et à droite) dans

la fente de sorte que la face de la lame ne

touche aucune des parois de la fente. Faites

glisser la lame en avant puis vers vous, sur

toute sa longueur dans le module 1. Répétez

plusieurs fois. Appliquez une légère pression

vers le bas tandis qu’il s’aiguise. (Évitez

d’exercer une pression excessive sur la lame

car cela pour-rait endommager les éléments

d’affûtage). À moins que la lame ne soit trop

émoussée ou n’ait jamais été aiguisée à 15°

auparavant, vingt-cinq (25) mouvements de

va-et-vient sont généralement sufﬁsants.

Sinon, continuez d’aiguiser (mouve-ments

de va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau

soit sufﬁsamment tranchant pour couper

parfaitement du papier ou trancher

facilement une tomate. Si le couteau est très

émoussé ou si son tranchant est supérieur à

15°, au moins une centaine de mouvements

peuvent être nécessaires la première fois

pour obtenir un résultat satisfaisant dans la

fente « 15° ». À ce stade, la phase d’affûtage

est achevée. Vous pouvez passer à l’étape

suivante, l’afﬁlage. Afﬁlage « Polishing &

Serrated ». N’utilisez pas le module « 20° »

pour ce type de couteaux.

AFFILER ET POLIR

(Utilisez le module « Polishing & Serrated »)

Passez le couteau dans le module « Polishing

& Serrated ». Continuez avec les

mouvements de va-et-vient en exerçant

juste sufﬁsamment de pres-sion vers le

bas aﬁn d’assurer un contact régulier

avec les surfaces d’affûtage. Maintenez la

lame centrée, en évitant tout contact avec

les parois de la fente. Effectuez environ

25 mouvements de va-et-vient dans le

module « Polishing & Serrated » puis testez le

tranchant de la lame à l’aide d’une feuille de

papier ou d’une tomate. Lorsque l’afﬁlage est

achevé, le couteau devrait couper facilement

et en douceur. Faites quelques mouvements

supplémentaires, si nécessaire. Vous devriez

alors avoir une lame très tranchante et

durable. Pour affûter à nouveau une lame

de type poisson (15°), répétez les étapes

1 et 2 ci-dessus. Com-ment aiguiser tous

les 20° Couteaux européens/ américains.

Suivez les procédures générales décrites

plus haut mais aiguisez d’abord dans le

module « 20° » et suivez seulement les

étapes 2 et 3 comme suit :

AFFÛTAGE DES COUTEAUX LÉGERS

DE SPORT OU DE CHASSE ET TOUS

LES COUTEAUX EUROPÉENS ET

AMÉRICAINS À 20°

Commencez par affûter dans le module

« 20° ».

Affûtage (module « 20° »)

Positionnez la lame dans la fente du module

« 20° ». Centrez la lame (à gauche et à

droite) dans la fente de sorte que la face

de la lame ne touche aucune des parois

de la fente. Faites glisser la lame en avant

puis vers vous, sur toute sa longueur, dans

le module « 20° ». Répétez plusieurs fois.

Appliquez une légère pression vers le bas

tandis qu’il s’aiguise (évitez d’exercer une

pression vers le bas excessive sur la lame

car cela pourrait endommager les éléments

d’affûtage). À moins que la lame ne soit trop

émoussée, vingt- cinq (25) mouvements de

va-et-vient sont généralement sufﬁsants.

Sinon, continuez d’aiguiser (mouvements

de va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau

soit sufﬁsamment tranchant pour couper

parfaitement du papier ou trancher

facilement une tomate. Si le couteau est

très émoussé, une centaine de mouvements

peuvent être nécessaires la première fois

pour un affûtage complet dans le Module 2.

À ce stade, la phase d’affûtage est achevée.

Vous pouvez passer à l’afﬁlage dans le

module « Polishing & Serrated ».

Afﬁlage et polissage

(Utilisez le module « Polishing & Serrated »)

Pour afﬁler la lame, passez le couteau dans

le module « Polishing & Serrated ». Continuez

avec les mouvements de va-et-vient en

exerçant juste sufﬁsamment de pression

vers le bas pour assurer un contact régulier

avec les surfaces d’affûtage. Maintenez la

lame centrée, en évitant tout contact avec

les parois de la fente. Effectuez environ

25 mouvements de va-et-vient légers

mais complets dans le module « Polishing

& Serrated », puis testez le tranchant de

la lame à l’aide d’une feuille de papier ou

une tomate. Si nécessaire, effectuez plus

de mouvements dans le module 3 pour

obtenir une lame qui coupe facilement et

en douceur. Vous avez alors une lame très

tranchante et durable.

Vous pouvez aiguiser des couteaux

euro-péens/ américains à 20°, 5 à 10 fois

de plus en utilisant uniquement le module

« Polishing & Serrated ». Lorsque ce

processus devient trop lent, affûtez à

nouveau dans le module « 20° » tel que

décrit dans le paragraphe précédent.

COMMENT AIGUISER DES

COUTEAUX À DENTS

Les couteaux à dents doivent être aiguisés

dans le module « Polishing & Serrated ».

Généralement, 25 mouvements de va-

et-vient dans le module 3 sufﬁsent. Si le

couteau à dents est très endommagé,

commencez l’affûtage dans le module

« 20° ». Effectuez environ 25 mouvements

de va-et-vient complets, puis examinez

la lame pour vous assurer que du métal

se dégage des deux côtés des dents

coupantes. Si nécessaire, effectuez encore

quelques mouvements pour aiguiser les

dents. Achevez l’affûtage dans le module

« Polishing & Serrated » où les dents seront

afﬁlées davantage. Étant donné que les

couteaux à dents fonctionnent comme une

scie, la coupe ne sera pas aussi douce que

celle d’une lame simple.

SUGGESTIONS

• Tenez toujours vos doigts à l’écart

de la lame.

• Si vous êtes gaucher, retournez

l’aiguiseur, tenez-le de la main droite et

le couteau de la main gauche. Suivez

ensuite les instructions ci-dessus.

• Les couteaux à lame droite

particulièrement émoussés requièrent

parfois de nombreux mouvements à

l’étape de l’affûtage. Interrompez les

mouvements régulièrement pour vériﬁer

le coupant en coupant prudem-ment du

papier. Ensuite afﬁlez dans le module

« Polishing & Serrated ».

• Le modèle E4635 ne doit pas être

utilisé pour créer un ﬁl sur une lame

non afﬁlée ou avec des lames non

aiguisées auparavant.

ENTRETIEN

• Nettoyer l’extérieur de l’appareil avec un

chiffon doux et humide.

• Cet aiguiseur à diamants abrasifs ne

nécessite pas d’huile ou d’eau

d’aiguisage.

• Ne pas utiliser avec des ciseaux ou de

l’eau pour l’aiguisage.

Garantie limitée : Lors d’une utilisation normale, ce

produit EdgeCraft, destiné à un usage domestique

uniquement, est garanti contre les matériaux

défectueux et les vices de fabrica-tion pendant

une période de 1 an à compter de la date d’achat

(« Période de garantie »). Nous réparerons ou

remplacerons, à notre discrétion, tout produit ou

élément dont les matériaux sont défectueux ou qui

comportent des vices de fabrication gratuitement

si le produit nous est retourné par colis affranchi

accompagné d’une preuve d’achat datée durant

la période de garantie. Cette garantie limitée ne

couvre pas le remplacement des blocs abrasifs qui

sont nécessaires pour l’utilisation du produit ni les

dommages du produit résultant d’un abus. TOUTES

LES GARANTIES IMPLICITES, Y COMPRIS LES

GARANTIES IMPLICITES DE QUALITÉ MARCHANDE

ET DE CONFORMITÉ POUR UN USAGE SPÉCIFIQUE

SONT LIMITÉES A LA PÉRIODE DE GARANTIE. LA

COMPAGNIE EDGECRAFT NE POURRA ÊTRE TENUE

RESPONSABLE DES DOMMAGES CONSÉCUTIFS OU

INDIRECTS. Certains États ne permettent pas de

limitations de la durée des garanties implicites et

d’autres ne permettent pas d’exclusion ou de limi-

tation des dommages consécutifs et indirects, les

limitations mention-nées ci-dessus ne s’appliquent

donc peut-être pas à votre cas particulier. Cette

garantie limitée vous confère des droits spéciﬁques

et vous disposez éventuellement d’autres droits

pouvant varier selon les États. Cette garantie

ne s’applique que pour l’utilisation domestique

normale de cet aiguiseur et est nulle pour une

utilisation industrielle ou commerciale.

con las superﬁcies de aﬁlado. Mantenga el

cuchillo centrada, tanto del lado derecho

como del izquierdo, y evite el contacto con

los laterales de la ranura.Realice alrededor

de 25 pasadas suaves y completas en

esta etapa y vuelva a comprobar el ﬁlo del

cuchillo con una hoja de papel o un tomate.

Cuando haya terminado el aﬁlado, el cuchillo

debería cortar con facilidad y suavemente.

Si fuera necesario, realice más pasadas.

En esta instancia debería lograr un ﬁlo muy

superior y duradero.Para volver a aﬁlar al

estilo ﬁleteado, repita los pasos 1 y 2.

PARA AFILAR CUCHILLOS PARA CAZA

MENOR, DEPORTIVOS Y TODOS LOS

EUROPEOS Y AMERICANOS A 20º

Aﬁle primero en la ranura “20°”:

Aﬁlado (use la ranura “20°” )

Coloque el cuchillo en la ranura “20°”. Centre

el cuchillo (izquierda y derecha) en la ranura,

de manera que el lateral no toque ninguno

de los tabiques laterales de la ranura. En

la ranura “20°”, deslice el cuchillo en forma

constante hacia adelante y hacia atrás en

toda su longitud. A medida que se aﬁle,

aplique una presión leve hacia abajo. (Evite

generar demasiada presión hacia abajo

sobre el cuchillo, p2-ya que podría dañar los

elementos de aﬁlado). Salvo que el cuchillo

esté muy poco aﬁlada, probablemente

alcance con realizar veinticinco (25) pasadas

completas hacia adelante y hacia atrás. En

caso contrario, siga aﬁlando (con pasadas

hacia adelante y hacia atrás) hasta que el

cuchillo esté lo suﬁcientemente aﬁlado

como para cortar bien el papel o rebanar un

tomate con facilidad.Si tiene muy poco ﬁlo,

se pueden necesitar cien o más pasadas la

primera vez para aﬁlar por completo en esta

ranura. Así se completa el primer paso de

aﬁlado, y luego se pro-cede a asentar en la

ranura “Polishing & Serrated”.

ASENTADO Y PULIDO

(use la ranura “Polishing & Serrated”

[Pulir y dentados])

Pase el cuchillo a la ranura “Polishing &

Serrated” y siga realizando pasadas hacia

adelante y hacia atrás con la presión

suficiente hacia abajo como para

garantizar un contacto ﬁrme y uniforme

con las superﬁcies de aﬁlado. Mantenga el

cuchillo centrada, tanto del lado derecho

como del izquierdo, y evite el contacto con los

laterales de la ranura. Realice alrededor de

25 pasadas suaves y completas en la ranura

“Polishing & Serrated” y vuelva a comprobar

el ﬁlo del cuchillo con una hoja de papel o

un tomate. Si fuera necesario, realice más

pasadas en esta ranura para lograr un ﬁlo

que corte con facilidad y suavemente. En

esta instancia debería lograr un ﬁlo muy

superior y duradero.

Podrá volver a aﬁlar cuchillos europeos

y americanos a 20º entre 5 y 10 veces

usando sólo la ranura “Polishing & Serrated”.

ESPAÑOL

Aﬁlador de Cuchillos

Manual Diamond Hone®

modelo E4635

Para cuchillos de borde recto y dentado

Instrucciones de aﬁlado

El modelo E4635 Chef’sChoice® es un

aﬁlador único en 3 etapas, ideal para crear

ﬁlos óptimos en cuchillos de pesca y caza

menor. También puede usarse para todos los

cuchillos de cocina, de borde ﬁno o dentado,

y navajas. Este innovador diseño en 3 etapas

presenta un proceso de aﬁlado en dos pasos

con el uso de abrasivos de diamante puro

pero diferentes procedimientos, como se

describe a continuación, para cada tipo de

cuchillo a ﬁn de optimizar la geometría del

ﬁlo para cada uso.

Tanto zurdos como diestros pueden

utilizar el aﬁlador.

A ﬁn de obtener el ﬁlo ideal en cuchillos

para filetear pescado, se debe afilar

primero en la ranura “15°” a fin de

establecer el ángulo ideal de 15º y luego

asentar con delicadeza y pulir el ﬁlo en

la ranura ““Polishing & Serrated” (Pulir y

dentados) que realiza un microbisel muy

aﬁlado a lo largo de ese ﬁlo.

Si desea obtener un ﬁlo óptimo en

cuchillos de caza o deportivos, deberá aﬁlar

primero en la ranura central “20°” a ﬁn de

establecer el ángulo óptimo de 20º y luego

pasar a la ranura derecha, “Polishing &

Serrated”, a ﬁn de crear un microbisel muy

aﬁlado a lo largo de ese ﬁlo. Este proceso crea

un ﬁlo extremo y duradero en los cuchillos

para caza menor o deportivos.

Ambos lados de el cuchillo toman forma

y se a la vez. Este proceso garantiza aﬁlan

que los cuchillos queden siempre con la

forma ideal y muy ﬁlosas. Los abrasivos se

componen de cristales de diamante puro

seleccionados, incrustados en exclusivas

placas de apoyo enclavadas de acero.

El modelo 4623, por lo tanto, supera a

los aﬁladores convencionales que utilizan

abrasivos de menor eﬁciencia y carecen de

control en el ángulo de aﬁlado. El diamante,

el material más duro que se conoce, es

absolutamente duradero.

Los cuchillos de ﬁlo liso que se aﬁlen

con el modelo 4623 obtendrán un “ﬁlo

de desbarbado” y un “corte” sutil que les

permitirá cortar tomates, frutas y otras ver-

duras sin ningún esfuerzo. Se logra un corte

y un rebanado ﬂuidos y elimina el agobio

de trabajar con cuchillos sin ﬁlo. El aﬁlador

crea un ﬁlo de doble bisel, forma arqueada y

mayor duración, con mayor resistencia que

los ﬁlos convencionales “con forma de V” o

de bisel cóncavo. Esta exclusiva estructura

arqueada garantiza un ﬁlo superior que se

conservará durante más tiempo.

Los cuchillos dentados se afilan

rápidamente con el modelo E4635 usando

sólo la etapa “Polish-ing & Serrated”. Los

diamantes especiales que se utilizan en

esa etapa generan “microcuchillos” con ﬁlo

extremo en todos los dientes principales,

lo que potencia el corte y disminuye los

efectos de aserrado y rasgadura típicos de

los cuchillos dentadas. Incluso los cuchillos

dentados nuevos y “recién salidos de

fábrica” que suelen presentar dientes de

serrucho sin ﬁlo y una forma inadecuada

podrán mejorar si se los aﬁla con el modelo

4623, que deja los dientes sin ﬁlo mejor

que si fueran nuevos. La eﬁcacia del corte

dentado depende casi en su totalidad del

ﬁlo de las puntas (ﬁlos) de los dientes. No

es necesario aﬁlar los laterales ni las partes

inferiores de las ondulaciones interdentales

dado que, en general, no se utilizan para

el corte.

PARA AFILAR CUCHILLOS DE PESCA O

FILETEADO Y OTROS CUCHILLOS A 15°

DE DOBLE BISEL

Aﬁlado (use la ranura “15°” )

Coloque el aﬁlador en una superﬁcie nivelada

y segura. Limpie bien el cuchillo antes de

aﬁlarlo. Sostenga la manija del aﬁlador con

su mano iz-quierda (si es diestro) y coloque

el dedo índice y el pulgar detrás del tabique

de división de la sección de aﬁlado. Coloque

la hoja del cuchillo con la otra mano en la

ranura “15°”. Centre el cuchillo (izquierda

y derecha) en la ranura, de manera que el

lateral no toque ninguna de los tabiques

laterales de la ranura. En la etapa 1, deslice

el cuchillo en forma constante hacia adelante

y hacia atrás en toda su longitud. Durante el

aﬁlado, aplique solo una presión leve hacia

abajo. (Evite generar demasiada presión

hacia abajo sobre el cuchillo, p2-ya que podría

dañar los elementos de aﬁlado). Salvo que

el cuchillo está muy poco aﬁlada o jamás

se haya aﬁlado a 15°, probablemente sea

suﬁciente con realizar veinticinco (25)

pasadas completas hacia adelante y hacia

atrás. En caso contrario, siga aﬁlando (con

pasadas hacia adelante y hacia atrás)

hasta que el cuchillo está lo suﬁcientemente

aﬁlado como para cortar bien el papel o

rebanar un tomate con facilidad. Si tiene

muy poco ﬁlo o el cuchillo de fábrica tiene

más de 15º, tal vez se necesiten cien o más

pasadas la primera vez a ﬁn de restablecer

por completo y aﬁlar en la ranura “15°”.

Así se completa el aﬁlado de la etapa 1.

Prosiga con el siguiente paso: “Polishing &

Serrated”. No aﬁle este tipo de cuchillos en

la ranura “20°”.

ASENTADO Y PULIDO

(use la ranura “Polishing & Serrated”

[Pulir y dentados])

Pase el cuchillo a la ranura “Polishing &

Serrated” y siga realizando pasadas hacia

adelante y hacia atrás con la presión

suficiente hacia abajo como para

garantizar un contacto ﬁrme y uniforme

FABRIQUÉ AUX ÉTATS-UNIS AVEC DES

MATÉRIAUX PROVENANT DES É-U ET DU

MONDE ENTIER.

Par les fabricants des célèbres aiguiseurs

de couteaux professionnels Chef’sChoice®

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monde.

The Legacy Companies

149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361

Chef’sChoice®

EdgeCraft® et Diamond Hone® sont des marques

déposées de EdgeCraft Corporation. Ce produit peut être soumis

à un ou plusieurs brevets et/ou brevets en cours, indiqués sur

le produit.

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FABRICADO EN LOS EE. UU. CON

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De los fabricantes de los elogiados

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todo el mundo.

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149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361

Este producto puede estar cubierto por una o más patentes

EdgeCraft y/o patentes pendientes de aprobación, como se

indica en el producto.

chefschoice.com

Cuando ese proceso se vuelva demasiado

lento, vuelva a afilar primero en la

ranura “20°” como se describió en el

párrafo anterior.

PARA AFILAR CUCHILLOS DENTADOS

Los cuchillos dentados deben aﬁlarse en la

ranura “Polishing & Serrated”. En general,

25 pasadas hacia adelante y hacia atrás

deberían ser suﬁcientes en esta ranura.

Si el cuchillo dentada está muy dañada,

comience a aﬁlar en la ranura “20°”. Realice

alrededor de 25 pasadas completas hacia

adelante y hacia atrás; luego veriﬁque el ﬁlo

para conﬁrmar que se elimina el metal en

ambos lados de los dientes de corte. Si es

necesario, realice más pasadas para aﬁlar

los dientes. Termine de aﬁlar en la etapa 3,

donde los dientes quedarán perfeccionados.

Como los cuchillos dentados funcionan de

manera similar a una sierra, el corte no será

tan directo como el de una cuchillo simple.

SUGERENCIAS

• Mantenga los dedos alejados del ﬁlo en

todo momento.

• Si es zurdo, gire el aﬁlador, sostenga la

manija con la mano derecha y el cuchillo

con la izquierda, y siga las instrucciones

previas de aﬁlado y asentado.

• Los cuchillos de ﬁlo liso que tienen

extremadamente poco ﬁlo requieren

muchas pasadas en la etapa de aﬁlado.

Deténgase en forma periódica y veriﬁque

el ﬁlo del cuchillo cortando con cuidado

una hoja de papel. Luego asiente

el cuchillo en la etapa “Polishing

& Serrated”.

• El modelo E4635 no está diseñado

para crear un ﬁlo en cuchillos sin ﬁlo o

cuchillos que no hayan sido aﬁlados en

forma previa.

MANTENIMIENTO

• Puede limpiar el exterior con un paño

suave y húmedo.

• No es necesario utilizar aceites,

agua ni otros líquidos lubricantes con

este aﬁlador.

• No debe usarse con tijeras o hachas.

Garantía limitada: Cuando se lo utiliza con el

cuidado normal, este producto EdgeCraft, diseñado

para su uso manual exclusivo, está garantizado

contra defectos del material y de fabricación

por un período de un año a partir de la fecha de

compra (“Período de garantía”). Procederemos

a la reparación o el reemplazo sin cargo, según

nuestro criterio, de todo producto o pieza que sea

defectuoso en cuanto a su material o su fabricación,

siempre que nos envíe el producto por correo postal

prepago junto con el comprobante de compra con

fecha y dentro del Período de garantía. La presente

garantía limitada no cubre el reemplazo ni las

almohadillas de abrasivos necesarias para utilizar

el producto, como tampoco los daños generados

al producto a causa de un uso inadecuado. TODAS

LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS, INCLUIDAS LAS DE

APTITUD PARA LA VENTA Y ADECUACIÓN A UN FIN

ESPECÍFICO, SE LIMITAN AL PERÍODO DE GARANTÍA.

EDGECRAFT CORPORATION NO SE HACE RESPON-

SABLE POR NINGÚN TIPO DE DAÑO INDIRECTO O

FUTURO. Algunos estados no tienen limitaciones

acerca de la cantidad de tiempo que debe durar

una garantía implícita y otros estados no permiten

la exclusión ni la limitación por los daños indirectos

o emergentes. En consecuencia, es posible que las

limitaciones o exclusiones enumeradas anterior-

mente no rijan en su caso. La presente garantía

limitada le otorga derechos especíﬁcos; además,

podrá gozar de otros derechos que varían según

el estado. La presente garantía rige únicamente

en caso de uso doméstico del aﬁlador y es nula

en casos de uso comercial o industrial.

Product specificaties

Merk:	EdgeCraft
Categorie:	Messenslijper
Model:	Model E4635

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