Delonghi Pangourmet EOB20712 Handleiding

128129belangrijke waarschuwingen betreende de veiligheid nlLees aandachtig alle gebruiksaanwijzingen alvorens het apparaat te gebruiken. Bewaar deze gebruiksa-anwijzingen Nota Bene: Dit symbool duidt op belangrijke tips en informatie voor de gebruiker. • Voordat u de oven voor de eerste keer gebruikt, dient al het verpakkingsmateriaal, papier, beschermingskarton, handleidingen, plastic zakken, enz. uit de oven te worden gehaald. • Voordathetapparaatvoordeeerstekeergebruiktwordt,moet men het minstens 15 minuten met de thermostaat in de maximumstand laten werken om de “nieuwgeur” te verwijderen, waarbij ook een beetje rook vrijkomt dat veroorzaakt wordt door de beschermende middelen die vóór het transport op de weerstanden zijn aangebracht. Lucht het vertrek tijdens deze handeling. • Wasalleaccessoireszorgvuldigafvóórzetegebruiken.

• Hetapparaatisvoordefunctiebroodbakmachineuitge-rust met een beveiligingsprogramma dat ervoor zorgt dat de broodbakcyclus na een black-out (stroomonder-breking van circa 15 minuten) weer hervat wordt. Een langere periode van onderbreking kan het wissen van het programma veroorzaken. • Als het apparaat op zijn maximumcapa-citeit wordt gebruikt, mogen de in de re-cepten aanbevolen hoeveelheden nooit overschreden worden. Als het apparaat op zijn maximumcapaciteit wordt gebru-ikt, mogen de volgende hoeveelheden nooit overschreden worden: Meel: 750 gr, gist: 40 gr, Water: 500 gr. • Het apparaat moet op een afstand van minstens 20 cm worden geplaatst t. o. v. het stopcontact waarop het wordt aangesloten. Attentie. Veronachtzaming kan de oorzaak zijn van letsel aan personen of schade aan het apparaat. • Dezeovenisontworpenvoorhet bereiden van voedsel.

• Controleer,zodrahetapparaatuitdeverpakkingisgeha-ald, of de deur intact is. Aangezien de deur van glas is, en dus breekbaar is, wordt vervanging aangeraden als de deur zichtbare barsten, krassen of beschadigingen verto-ont. Bovendien mag er tijdens het gebruik, de reiniging en de verplaatsing van het apparaat, niet met de deur worden gesmeten, er tegenaan worden gestoten of kou-de vloeistoen op het glas geschonken worden terwijl het apparaat warm is. • Zet het apparaat op een horizontaalwerkvlak, op eenhoogte van minstens 85 cm en buiten het bereik van kin-deren. • Deze toepassing kan worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar en door min-dervaliden of personen zonder ervaring of kennis indien ze onder toezicht staan of instructies krijgen hoe de toepassing veilig te gebruiken en de risico’s die hier-mee verbonden zijn begrijpen.

Kinderen mogen niet met de toepassing spelen. Schoonmaak en gebruikersonderhoud mogen niet worden uitgevoerd door kin-deren, tenzij ze ouder zijn dan 8 jaar en onder toezicht staan. Hou de toepassing en het koord buiten bereik van kinderen jonger dan 8 jaar. • Verplaatshetapparaatniettijdensdewerking. • Gebruikhetapparaatnietwanneer:- het netsnoer kapot is - het apparaat gevallen is, zichtbare schade vertoont of niet goed werkt. In deze gevallen dient u het apparaat naar het dichtstbijzijnde servicecentrum te brengen om elk risico te vermijden. • Zethetapparaatnietvlakbijeenwarmtebron. • Gebruikhetapparaatnietalswarmtebron. • Doe nooit papier, karton of plastic in het apparaat enplaats er geen voorwerpen op (keukengerei, roosters, andere voorwerpen). • Steekgeenvoorwerpenindeventilatieopeningen.  Dek deze niet af.

• Wanneerdedeuropenis,hetvolgendeinachtnemen:- oefen geen druk uit op de deur door er te zware voor-werpen op te zetten of door het handvat naar beneden te trekken. - zet op de open deur nooit zware of hete schalen die u net uit de oven gehaald hebt. • Inverbandmetdeverscheidenheid aan normen die in de verschillende landen gelden, moet een apparaat dat ge-bruikt wordt in een ander land dan waar het gekocht is, door een erkend servicecentrum gecontroleerd worden.

128129• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijke doeleinden. Gebruik in de volgende ruimten/situaties is niet voor-zien: ruimten ingericht als keuken voor het personeel van winkels, kantoren en andere werkzones, vakantieboerderijen, hotels, motels en andere logiesgelegen-heden, kamerverhuurders. • Wanneerhet apparaatniet gebruiktwordtenalvorenshet te reinigen, altijd eerst de stekker uit het stopcontact halen. • Het apparaat mag niet werken door mid-del van een externe timer of een apart systeem voor afstandsbediening. • Het apparaat moet met de achterkant tegen de wandworden gezet en ook in deze stand werken. • Gebruikgeenscherpeofsnijdendemetalenvoorwerpenom het broodbakblik te reinigen. • Schakelhetapparaat vóórhetreinigenaltijd uit doorde hoofdschakelaar in de stand 0 te zetten en haal de stekker uit het stopcontact.

• Hetapparaatisvoorzienvaneenveiligheidssysteemdatde kneedarm stopt als de deur van de oven tijdens de werking wordt geopend. Gevaar brandwonden. Veronachtzaming kan de oorzaak zijn of is de oorzaak van brandwonden of verbrandingen. • Wanneer het apparaat in werking is, kan de temperatuur van de deur en de bui-tenste oppervlakken zeer hoog worden. Gebruik altijd de draaiknoppen, de han-dgrepen en de drukknoppen. Raak nooit de metalen delen of het glas van de oven aan. Gebruik indien nodig ovenwanten. • Dit elektrische apparaat werkt bij hogetemperaturen die brandwonden kunnen veroorzaken. • Gebruikovenwantenomhetbakblikuitdebakkamertehalen. • Plaats nooit brandbare producten in de buurt van de oven of onder het meubel waarop de oven staat.

• Attentie:eenverkeerdgebruikvanhetapparaat(verke-erd recept, te lange baktijd) kan leiden tot oververhitting van het brood, dat vlam kan vatten of rook kan afgeven. Open in dit geval niet de deur, maar haal de stekker uit het stopcontact: wacht tot het apparaat voldoende is af-gekoeld alvorens de deur te openen. • Als voedsel of andere delen van de oven vlam mochten vatten, probeer dan nooit de vlammen met water te doven. Houd de deur gesloten, haal de stekker uit het stopcontact en doof de vlam-men met een vochtige doek. Gevaar. Veronachtzaming kan de oorzaak zijn of is de oorzaak van let-sels door elektrische schokken met gevaar voor het leven. • Alvorens de stekker in het stopcontact te steken, dient u na te gaan of: - De netspanning overeenkomt met de spanning-swaarde aangeduid op het typeplaatje.

- Het stopcontact een minimaal vermogen van 16A heeft en voorzien is van een aardleiding. De fabri-kant wijst elke verantwoordelijkheid af indien dit veiligheidsvoorschrift niet in acht wordt genomen. •Laat het netsnoer niet hangen en zorg ervoor dat het niet in contact komt met de hete onderdelen van de oven. Koppel het apparaat nooit af door aan het netsnoer te trekken. • Indienugebruikwiltmakenvaneenverlengsnoer,con-troleer dan of dit snoer in goede staat verkeert en voor-zien is van een stekker met aarding en een geleidingska-bel met een doorsnede die minstens gelijk is aan die van het netsnoer van het apparaat. • Omelektrischeschokkentevoorkomen,mogenhetnet-snoer, de stekker of het hele apparaat nooit in water of een andere vloeistof ondergedompeld worden.

• Als het netsnoer beschadigd is, moet het vervangen worden door de fabrikant of zijn technische servicedienst of in elk ge-val door iemand met gelijke vakkennis, om elk risico te vermijden.

130131Inschakeling van het apparaat nlInschakeling • Steekdestekkerinhetstopcontact.• Drukopdehoofdschakelaar(G).• Draaidekeuzeschakelaaroven/broodbakmachine(R)inde gewenste stand: (oven) of (broodbak-machine).• Alsdekeuzeschakelaarreedsindegewenstestandstaat,hoeft u slechts op de START/STOP-toets te drukken om de gekozen functie te activeren en voor programmering beschikbaar te maken.• Na3minutenkeerthetapparaatteruginstandby-mo-de.Instelling van de klok Wanneer het apparaat voor de eerste keer aangesloten wordt op het elektriciteitsnet, en ook na het tijdelijk uitvallen van de elektriciteit, verschijnen op de display vier streepjes “-- : --” en geeft het apparaat een geluidssignaal af.Ga als volgt te werk om de tijd in te stellen: Houd de kloktoets op het bedieningspaneel (Q) minstens 3 seconden ingedrukt.

130131Gebruik van het apparaat als oven nlNota Bene: Nota Bene: draai voor gebruik van het apparaat als oven, de keuzeschakelaar oven/brood in de stand .Het pictogram wordt verlicht. Beschrijving bedieningspaneel Thermostaatknop TimerknopFunctiekeuzeknop Toets START/STOP inschakeling pauze en uitschakeling Keuzeschakelaar oven/broodbakma-chine

132133OverzichtstabelProgramma Stand functiekeuzeknop Stand thermostaatknop Stand rooster Opmerkingen/Tips Ontdooien willekeurig-Delicate bereiding willekeurig-Het voedsel warm houden-Bereiding met heteluchtoven 100°C - 220°CIdeaal voor lasagne, vlees, pizza, taarten in het algemeen, eten-swaren die aan de buitenkant krokant (of gegratineerd) moeten zijn en brood.Zie voor het gebruik van de accessoires, de tips in de betreende tabel op pagina 134. Bereiding traditionele oven 100°C - 220°CIdeaal voor het berei-den van gevulde gro-entes, vis, cake. Zie voor het gebruik van de accessoires, de tabel op pagina 135. Bereiding met grill en gratineren willekeurigIdeaal voor het rooste-ren van brood (stand 4) en het gratineren van voedsel (stand 3) (zie pagina 135).nl

132133Gebruik van de bedieningselementen Thermostaatknop Selecteer de gewenste temperatuur, op de volgende wijze: • Omhetvoedselwarmtehouden:Thermostaatknopindestand. • Voorbereidingenmetheteluchtovenofmettraditioneleoven: Thermostaatknop van 100 tot 220°C. Timerknop Om de bereidingsduur te programmeren: draai de knop totdat de gewenste tijd op de display wordt weergegeven (max. 120 minuten). Zodra de ingestelde tijd verstreken is, wordt een ge-luidssignaal afgegeven, de display geeft het opschrift weer en de oven wordt automatisch uitgeschakeld.

Functiekeuzeknop Met deze knop worden de verschillende bereidingsfuncties geselecteerd: Ontdooien (alleen ventilatie) Delicate bereiding (alleen onderste weerstand) Bereiding in traditionele oven, voedsel warm houden (alleen bovenste en onderste weerstand) Grill (alleen bovenste weerstand op het maximumvermo-gen) Bereiding met heteluchtoven (bovenste weerstand, onderste weerstand en ventila-tie) Binnenverlichting oven Wanneer de oven in werking is, blijft het lampje in de oven branden. Ga voor vervanging van het lampje als volgt te werk: haal de stekker uit het stopcontact, schroef het beschermglas los en vervang de doorgebrande lamp door een lamp van hetzelfde type (bestand tegen hoge temperaturen). Breng vervolgens weer het beschermglas aan.

Gebruik van de oven Algemene tips Voor bereidingen met heteluchtoven en traditionele oven is het raadzaam de oven altijd 5 minuten op de gewenste tempera-tuur voor te verwarmen, om betere resultaten te verkrijgen. De bereidingstijden hangen van de kwaliteit van de producten, de temperatuur van het voedsel en ieders persoonlijke smaak af. De in de tabel aangegeven tijden zijn slechts ter indicatie bedoeld en kunnen wijzigingen ondergaan en houden geen rekening met de tijd die benodigd is voor het voorverwarmen van de oven.

Raadpleeg voor de bereiding van diepgevroren etenswaren, de tijden aangeduid op de verpakking van de producten. Ontdooien Om op correcte wijze en in weinig tijd te ontdooien: • Draaidefunctiekeuzeknopindestand. • Draaidetimerknopnaardegewenstetijd. • Schuifhetroosterindeonderstegeleiderenplaatsereenlage schotel op met de te ontdooien etenswaren. Doe de ovendeur dicht. Voorbeeld: 1 kg vlees 80-90 minuten zonder om te draa-ien. Delicate bereiding Aangewezen voor gebakjes en taarten met glazuur. Er worden ook uitstekende resultaten verkregen bij de voltoo-iing van de bereiding van de onderkant van het voedsel of bij bereidingen waarvoor vooral warmte onderaan vereist is. • Schuifhetrooster(meteenovenschaalerop)indeonder-ste geleider, zoals afgebeeld in de guur op pagina 132. • Draaidefunctiekeuzeknopindestand.

134135Het voedsel warm houden • Draaidethermostaatknopindestand .• Draaidefunctiekeuzeknopindestand .• Draaidetimerknopnaardegewenstetijd.• Schuifhetroosterindeonderstegeleiderenplaatserdeschaal met het voedsel op.Het is raadzaam het voedsel niet te lang in de oven te laten, zodat het niet te veel uitdroogt.

Bereiding met heteluchtoven Deze functie is ideaal voor de bereiding van pizza, lasagne, gegratineerde pastagerechten, vleesgerechten, gebakken aar-dappelen en taarten in het algemeen.Ga als volgt te werk: • Breng het rooster in de stand aangegeven in de tabelaan.• Draaidefunctiekeuzeknopindestand .• Kiesdegewenstetemperatuurmetbehulpvandether-mostaatknop.• Draaidetimerknopnaardegewenstetijd.• DrukopdetoetsSTART/STOP.• Nadeoven5minutentehebbenvoorverwarmd,deeten-swaren inbrengen.nlProgramma Thermostaatknop Tijden Stand rooster Opmerkingen/Tips Hartige taart Kip 1 kg.Gebraden varkensvlees 1000 gGehaktbrood 650 gGebakken aardappels 750 gMet jam gevulde zanddeegtaart 700 gStrudel 1 kgCaketaart 700 gKoekjes (zandkoekjes) 100 g170°200°200°200°200°170°170°160°170°35 min.70-80 min.70 min.55 min.60 min.35 min.35 min.30-35 min.14 min.21/21/22““““3Gebruik de lekplaat.Gebruik de lekplaat, draai de kip om na circa 50 min.Gebruik de lekplaat, draai het vlees om na 50 min.Gebruik de lekplaat, draai het vlees om na 30 min.Gebruik de lekplaat met bakpapier, meng 2 maal.Gebruik de lekplaat.Gebruik de lekplaat.Gebruik een taartvorm.Gebruik de lekplaat.

Ga als volgt te werk: • Breng het rooster in de stand aangegeven in de tabelaan.• Draaidefunctiekeuzeknopindestand .• Kiesdegewenstetemperatuurmetbehulpvandether-mostaatknop.• Draaidetimerknopnaardegewenstetijd.• DrukopdetoetsSTART/STOP.• Plaatshetvoedselindevoorverwarmdeoven(5minu-ten).Programma Thermostaatknop Tijden Stand rooster Opmerkingen/Tips Gegratineerde macaroni 1 Kg.Lasagne 1,5 kg.Forel 500gGevulde pijlinktvis 450gGegratineerde bloemkool 550gGevulde courgettes 750gCake 1 kgTaartbodem200°200°190°190°200°190°150°160°35 min.35 min.35 min.30 min.30 min.40 min.100 min.35 min.2“““““1/22 Gebruik een vuurvaste schaal.Gebruik een vuurvaste schaal.Gebruik de lekplaat.Gebruik een vuurvaste schaal, draai om op de hel-ft van de bereidingstijd.Gebruik een vuurvaste schaal.Gebruik de lekplaat.Gebruik een cakevorm.Gebruik een taartvorm.Bereiding met grill Deze functie is ideaal voor het roosteren van sneden brood en kan gebruikt worden voor het gratineren van voedsel: gnocchi alla romana, gegratineerde groenten, enz.• Brenghetplatteroosteringeleider3of4aan.• Draaidefunctiekeuzeknopindestand .• Draaidetimerknopnaardegewenstetijd.• DrukopdetoetsSTART/STOP.

136137gebruik van het apparaat als broodbakmachine nlBedieningspaneel Nota Bene: draai voor gebruik van het apparaat als broodbakmachine, de keuzeschakelaar oven/brood in de stand . Het pictogram wordt verlicht. Beschrijving bedieningspaneel DisplayDe display geeft de instelling van het geselecteerde program-ma, de bereidingstijd, de graad van bruining en het gewicht van het brood aan.Toets MENUDruk op de toets MENU om automatische (AU...) of semi-auto-matische (SE...) recepten te kiezen, of tijdens de bereiding om de ingestelde cyclus te controleren.Toets KgDruk op de toets Kg om het gewicht van het brood te kiezen: 500 g, 750 g of 1000 g.Toets Bruining Druk op de toets “bruining” om de gewenste kleur te selecte-ren: licht, medium, donker .

Kloktoets Zorgt voor weergave van de plaatselijke tijd en om met de ver-traagde start te programmeren wanneer het brood gebakken zal zijn.Toetsen en Gebruik de toetsen en om de tijd in te stellen en om de diverse bakprogramma’s te selecteren. Beschrijving van de pictogrammen op de display De indicator van het bakverloop geeft elke fase van de bak-cyclus weer door middel van een pijl naast de display. Geeft aan dat een automatisch (AU...) programma is ingesteldGeeft aan dat een semi-automatisch (SE...) programma is ingesteld Geeft de volledige cyclusduur van het geselecteerde programma aan. Alleen te gebruiken voor de automatische functies. Geeft aan dat de uitgestelde start is ingesteld. Geeft aan dat het brood zich in een van de 2 fasen van kneden of inzakken bevindt. Geeft aan dat het brood zich in een van de rijsfasen bevindt. Geeft aan dat het brood zich in de bakfase bevindt.

Dit is de eindfase van de cyclus, tijdens welke een hoge temperatuur wordt gebruikt om het brood te bakken. Geeft aan dat de bakfase beëindigd is.DisplayToets menùToets KgToets bruining KloktoetsToets (+) Toets (-)

136137Brood bakken: een kunst en een wetenschap Brood bakken is tegelijkertijd een kunst en een wetenschap. Het apparaat voert het grootste deel van het werk uit, maar er zijn bepaalde aspecten die men van elk basisingrediënt en het broodbakproces moet kennen. De ingrediënten van tradi-tioneel brood zijn zeer eenvoudig: meel, suiker, zout, vloeistof (water of melk), eventueel een vette substantie (boter of olie) en gist. Elk van deze ingrediënten vervult een specieke functie en geeft een speciale smaak aan het eindproduct. Het is daarom belangrijk om de juiste ingrediënten in de juiste verhoudingen te gebruiken, zodat de beste resultaten worden verkregen. Gist Gist is een heus actief micro-organisme dat het gistproces dat rijzen wordt genoemd bevordert.

Wanneer gist bevoch-tigd wordt met een vloeistof, gevoed wordt door de suiker en naar behoren verwarmd wordt (temperatuur van circa 25° C), produceert het de gassen die nodig zijn om het deeg te doen rijzen. De meest bekende gistsoort is biergist dat zowel vers als droog verkrijgbaar is. Voor gebak, koek en taart is chemische gist echter meer geschikt, dat uit natriumcarbonaat en cremor tartari bestaat. Meel Meel is het belangrijkste ingrediënt voor het bakken van brood en het is dus belangrijk dat men de kenmerken van de op de markt beschikbare producten kent. • Sterk meel: Sterk meel is meel met een hoog glutengehalte. Het be-staat uit Italiaans meel van het type 0 en Manitoba-meel of Amerikaans meel. Het is ideaal voor minder jn deeg en voor het bakken van brood. • Italiaans meel van het type 00: Heeft ten opzichte van meel van het type 0 een langer uitmalingsproces ondergaan.

Het is dus jner en meer geschikt voor het bereiden van cake en gebak of de meer delicate deegsoorten. • Volkorenmeel: Dit is een meelsoort rijk aan vezels die gewoonlijk minder rijst dan de andere meelsoorten.

Deze meelsoort kan ge-mengd met andere soorten gebruikt worden, zodat het vezelgehalte verlaagd wordt en het brood beter rijst. Meestal is volkorenbrood zwaarder van consistentie en kleiner van omvang. • Harde tarwebloem: Wordt verkregen uit graan dat meestal op droger terrein groeit. Het meel is korrelachtiger en heeft een strogele kleur. Het is zeer goed verteerbaar en smakelijk. • Speltmeel: Wordt verkregen door het vermalen van spelt, dat tot de oudste graansoorten behoort die de mensheid kent. Het brood dat men hiervan verkrijgt heeft een hoog ve-zelgehalte en is dus bekend vanwege zijn laxerende en ontspannende eigenschappen. De smaak lijkt bijzonder op die van wit brood. • Glutenvrij meel: Dit zijn mengsels van meelsoorten die als grondstoen maïs, rijst, aardappelzetmeel enz. gebruiken, die van na-ture glutenvrij zijn.

Suikers Suikers maken het brood zoet, geven een donkerder kleurtje aan de korst en maken het brood zachter, dankzij de voeding van de gist. Het is mogelijk gelijke hoeveelheden witte of bru-ine suiker, melasse, ahornsuiker, honing of andere zoetstoen te gebruiken. Men kan ook kiezen voor kunstmatige zoetstof-fen in dezelfde hoeveelheden, maar die zullen wel een andere smaak en consistentie aan het brood geven. VloeistoenWanneer de vloeistoen vermengd worden met de proteïnen van het meel, ontstaan de gluten die nodig zijn om het brood te doen rijzen. Bij de meeste recepten wordt water gebruikt, maar het is ook mogelijk andere vloeistoen zoals melk of vruchtensap te gebruiken. Voor optimale resultaten moet u dus experimenteren met de hoeveelheden vloeistof.

Wanneer er teveel vloeistof gebruikt wordt, kan het brood tijdens het bakken inzakken, terwijl te weinig vloeistof het brood niet zal doen rijzen. Gebruik vloeistoen op kamertemperatuur. ZoutZout in kleine hoeveelheden voegt smaak toe en houdt de werking van de gist in de hand. Te veel zout verhindert het rij-zen van het brood.

Er kan een willekeurig keukenzout worden gebruikt. Eieren Eieren worden gebruikt in sommige broodrecepten; zij voegen vloeistof toe, vergemakkelijken het rijzen van het brood en verhogen de voedingswaarde van het brood. Ze worden dus gebruikt voor de zoetere broodsoorten. Vetten Heel wat soorten brood bevatten vetten, die de smaak ver-sterken en het vocht vasthouden. Het is mogelijk olie of zachte boter in gelijke hoeveelheden te gebruiken. Wanneer geen vetten toegevoegd worden, kunnen de smaak en consistentie van het brood veranderen. nl.

138139Programmering De volgende aanwijzingen dienen om beginners bij elke fase van het bakproces te begeleiden. Nota Bene: voor een optimaal resultaat wordt geadvi-seerd de ingrediënten op een weegschaal te wegen. Gebruik, als uw oven van deze accessoires is voorzien, de maatbeker (I) en het maatschepje (H), met inachtneming van de volgende aanwijzingen: 1 maatbeker = 150 gr meel 1 maatschepje (groot) = 12 gr suiker 1 maatschepje (klein) = 5 gr zout 1 maatschepje (klein) = 3,5 gr gistpoeder1 lepel olie (groot) = 12 gr/ml1 lepel olie (klein) = 4 gr/ml Fase 1 Voeg de ingrediënten toe De ingrediënten moeten in de volgende volgorde in het bak-blik worden gedaan:1. Vloeibare ingrediënten 2. Droge ingrediënten 3. Gist Om een goed resultaat te verkrijgen is het belangrijk dat de ingrediënten precies afgewogen zijn.

Voordat het bakblik met antiaanbaklaag in de oven wordt geplaatst, moeten de ingre-diënten met een pollepel gemengd worden om de volgende kneedfase te vereenvoudigen (alleen als de uitgestelde start wordt gebruikt, hoeven de ingrediënten niet onderling ge-mengd te worden). Breng nu het bakblik in zijn zitting aan, na de bijbehorende dop te hebben verwijderd. Fase 2 Selecteer de menu-instelling Druk op de toets MENU om de gewenste categorie te kiezen (AU automatisch en SE semi-automatisch). Fase 3Gebruik de toetsen en om het gewenste recept te kiezen (bijv. : AU 10). Na 3 seconden wordt het recept automa-tisch geselecteerd en toont de display het exacte tijdstip waa-rop de bereiding voltooid zal zijn (als de huidige tijd eerder is ingesteld).

Als de huidige tijd echter niet is ingesteld, zal de display de volledige duur van de bereidingscyclus weergeven en toont de indicator van het bakverloop. Indien het geselecteerde recept niet het gewenste recept is, drukt u op-nieuw op de toets MENU en gebruikt u de toetsen en om het nieuwe recept te selecteren.

Fase 4 Selecteer de bruining Druk op de toets Bruining om de gewenste brui-ningsgraad te kiezen (bij sommige recepten is deze handeling niet toegestaan). Voor de korstkleur kan gekozen worden uit Licht, Medium of Donker. Als geen specieke bruining word gekozen, past het apparaat automatisch de standaardinstel-ling toe. Fase 5 Selecteer het gewicht van de broodvorm Druk op de toets Kg om het gewenste gewicht te selecteren: 500 g, 750 g of 1000 g. Als geen gewicht wordt geselecteerd, past het apparaat automatisch de standaardinstelling toe. Fase 6 Druk op START/STOP Opmerking: indien geen selecties zijn gemaakt, past het ap-paraat een standaardgewicht van 750 g toe, met een medium bruining ingesteld op Menu AU1. Druk op de toets START/STOP om het bakproces te starten. De display geeft de duur van de bakcyclus weer.

Fase 7Naaoopvandebakcyclusgeeftdemachineeengeluidssi-gnaal af, de indicator van het bakverloop toont en de display geeft “00:00” knipperend weer. Gebruik voor het verhogen van de baktijd de toetsen en en druk op de toets START/STOP. Indien men geen enkele handeling ver-richt, schakelt het apparaat na 3 minuten uit en op de display verschijnt het opschrift. Gebruik ovenwanten om het bakblik na het bakken uit de bakkamer te halen. Laat het brood 10 minuten afkoelen alvorens het uit het ba-kblik met antiaanbaklaag te halen. Draai het bakblik om en schud voorzichtig tot het brood eruit komt. Gebruik zo nodig een plastic spatel om het brood van de zijkanten van het bak-blik los te maken. Als de kneedarm in het brood blijft steken, verwijder deze dan en let hierbij op dat u zich niet verbrandt. Leg het brood op een metalen rooster om het te laten afkoe-len.

138139uit te stellen met maximaal 12 uur; op die manier kunt u ’s ochtends ontwaken met de geur van versgebakken brood. Het wordt ten zeerste aangeraden om boven in het mengsel een kuiltje te maken waarin de gist wordt gedaan. Op die manier wordt de gist geactiveerd zodra hij bij het kneden in contact komt met vloeistof en suiker, meng de ingrediënten niet met een pollepel. Nota Bene: gebruik de functie Uitgestelde start niet wanneer het recept ingrediënten bevat die kunnen bederven, zoals melk, eieren of kaas. 1. Voer de fasen 1, 2, 3, 4 en 5 op pagina 14 uit om het ge-wenste programma te selecteren. 2. Druk op de toets en stel met de toetsen en het gewenste aantal uren en minuten in om gebakken brood te verkrijgen (binnen hoeveel uur moet het brood klaar zijn vanaf dat moment). Als de plaatselijke tijd is ingesteld, zal de display het tijdstip weergeven waarop het proces voltooid wordt.

3. Druk op de toets START/STOP. De display zal de huidige tijd weergeven, indien eerder ingesteld. Als het begintijdstip van het proces is bereikt, zal de display het aftellen weerge-ven. Het brood zal gebakken en klaar zijn na het verstrijken van de weergegeven tijd. Door op de toets tijdens het proces te drukken, zal de display gedurende 2 seconden we-ergeven op welk tijdstip het brood klaar zal zijn. Nota Bene: druk bij een fout, of als de timer terugge-steld moet worden, op de toets START/STOP. Beveiliging van het programma bij een stroo-monderbreking Het apparaat is uitgerust met een beveiliging die het pro-grammageheugen beschermt bij een stroomonderbreking of overspanning.

Dit betekent dat het apparaat bij een stro-omonderbreking tijdens de bakcyclus het geheugen minstens 15 minuten in stand houdt en de bakcyclus voortzet vanaf het punt waarop het onderbroken werd, zodra de stroomtoevoer hersteld is. Deze optie is actief tijdens de cyclus Kneden, Bak-ken, Rijzen of tijdens de functie Uitgestelde start.

Zonder deze optie zou het apparaat een reset uitvoeren en zou de bakcyclus stopgezet worden. Bij een storing van meer dan 15 minuten, moeten de ingrediënten worden weggegooid en moet het proces vanaf het begin worden gestart. Na het gebruik van het apparaat Laat het apparaat 30 minuten afkoelen alvorens een ander pro-gramma te starten (alleen voor de functie broodbakmachine). Indien het apparaat voordat het voldoende gekoeld is opnieuw gebruikt wordt, klinkt er een geluidssignaal en verschijnt op de display “ cool”, wat op onvoldoende afkoeling wijst. Wacht tot het opschrift “cool” van de display verdwijnt. De recep-ten kunnen variëren op grond van de vochtigheidsgraad van de ingrediënten en het kan dus nodig zijn ze te aan te passen; bijvoorbeeld, het gewicht van meel verandert wanneer het vocht uit de lucht absorbeert.

140141 receptennlWitte brodenApulisch brood van harde tarwe/ zacht Apulisch brood 1. Plaats de kneedarm in zijn zitting. 2. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 1 (brood van harde tarwe) AU 2 (brood van zachte tar-we). 5. Druk op de toets START/STOP. TIP: na het rijzen (na 1h 45min voor harde tarwe en na 1h 25min voor zachte tarwe) zal de oven een geluidssignaal af-geven en 5 minuten in standby-mode blijven. De tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken).

140141nlIngrediënten voor brood van zachte tarwe 500 gr 750 gr 1000 grKlaar in. 2h 05min 2h 10min 2h 15minWater Sterk meel van het type “0” Olie Suiker (mout) Zout Vers biergist 210 gr/ml350 gr15 gr4 gr (3 gr)6 gr10 gr300 gr/ml500 gr22 gr6 gr (4 gr)9 gr15 gr400 gr/ml650 gr30 gr8 gr (5 gr)12 gr20 grCiabatta/zoccoletto (kleiner dan ciabatta) 1. Bereid de biga (voorgerezen deeg) een dag eerder (zie recept voor biga op pag. 156). 2. Doe de ingrediënten in het bakblik (waarin reeds de biga is gedaan) in de in het recept aangegeven volgorde. 3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma SE 2. 5. Druk op de toets START/STOP. 6. Na het kneden (circa 25 min. ) zal de oven een geluidssi-gnaal afgeven en in standby gaan.

De tijd op de display begint te knipperen; haal het deeg uit het bakblik, maak er een bal van en plaats deze in een met olie ingevette schaal. Plaats de schaal in de oven en druk op de toets START/STOP. 7. Na de tweede rijsfase (nog eens circa 40 min. ) zal de oven opnieuw in standby gaan: verwijder de schaal uit de oven en druk op de toets START/STOP (de oven begint met de voorverwarmfase). Stort het deeg op een met meel be-stoven vlak, bedek ook het oppervlak van het deeg met meel (het deeg zit vol water en is dus zeer kleverig) en vorm een vierkant met een dikte van 3 cm. Snijd het bro-od met een scherpe spatel in meerdere stukken en plaats deze op de bakplaat die eerder met bakpapier is bedekt. 8. Plaats de bakplaat in de oven op het rooster in de onder-ste geleider en druk op START/STOP. 9. Breng na de eerste lichting broden, de tweede lichting (indien voorzien) in, stel 20 min.

1h 22min 1h 42minBiga (voorgerezen deeg) Water Sterk meel van het type “0” Suiker (mout) Zout Vers biergist 1/2 dosis 80 gr/ml70 gr5 gr (3 gr)6 gr3 gr1 dosis 120 gr/ml100 gr7 gr (5 gr)10 gr5 grGrissini1. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 2. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 3. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma SE 3. 4. Druk op de toets START/STOP. 5. Na de eerste rijsfase (circa 45 min. ) zal de oven een gelu-idssignaal afgeven en in standby gaan. De tijd op de di-splay begint te knipperen: stort het deeg op een licht met meel bestoven vlak, vorm de grissini met de hand, plaats ze op de bakplaat die eerder met bakpapier is bedekt (6 grissini per plaat) en plaats ze in de oven op het rooster dat in de onderste geleider is ingebracht. 6. Druk op de toets START/STOP. 7.

142143nlIngrediënten 1 lichting 2 lichtingen Klaar in. 2h 10min 2h 45minWater Sterk meel van het type “0” Griesmeel van harde tarwe Suiker (mout) Zout Vers biergist 200 gr/ml250 gr50 gr3 gr (2 gr)6 gr9 gr400 gr/ml500 gr100 gr6 gr (4 gr)12 gr18 grKlassieke baguette 1. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 2. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 3. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma SE 4. 4. Druk op de toets START/STOP. 5. Na de eerste rijsfase (circa 50 min. ) zal de oven in standby gaan en begint de tijd op de display te knipperen: stort het deeg op een licht met meel bestoven vlak en vorm de baguette met de hand. Plaats ze op de bakplaat die eerder met bakpapier is bedekt en plaats hem in de oven op het rooster dat in de onderste geleider is ingebracht. 6. Druk op de toets START/STOP. 7.

Na de tweede rijsfase (nog eens circa 40 min. ) zal de oven 5 minuten in standby gaan, de tijd op de display begint te knipperen: maak nu 3 schuine inkepingen in de bo-venkant van de baguette en plaats alles weer terug in de oven. 8. Breng na de eerste lichting, de tweede lichting (indien voorzien) in, stel 35 min. in en druk op START/STOP. Ingrediënten 500 grKlaar in. 2hWaterMeel van het type “0” Olie Suiker (mout) Zout Vers biergist 150 gr/ml300 gr15 gr5 gr (3 gr)6 gr10 grTIP: om nog lekkerder te grissini te verkrijgen, dompelt u ze nadat ze gevormd zijn, onder in een schaal met licht gezouten water en bedekt ze vervolgens met soja- of sesamzaad; boven-dien wordt geadviseerd ze een dag eerder te bakken, voor een nog krokanter resultaat. Boul de pain1. Plaats de kneedarm in zijn zitting. 2. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 3.

Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 3. 5. Druk op de toets START/STOP.

TIP: na het rijzen (na 1h 25min) gaat de oven 5 minuten in standby, de tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn ver-streken.

142143nlIngrediënten500 gr 750 gr 1000 grKlaar in. 2h 2h 5min 2h 10minWater Sterk meel van het type “0” Suiker (mout) Zout Vers biergist 210 gr/ml350 gr10 gr (5 gr)6 gr10 gr290 gr/ml450 gr17 gr (9 gr)9 gr13 gr420 gr/ml650 gr20 gr (10 gr)13 gr20 grIngrediënten 750 grKlaar in. 2h 15minBiga (voorgerezen deeg) Water Sterk meel van het type “0” Suiker (mout) Zout Vers biergist 1 dosis 120 gr/ml100 gr6 gr (4 gr)10 gr5 grZelfgebakken brood met ‘biga’ (voorgerezen deeg) 1. Bereid de biga (voorgerezen deeg) een dag eerder (zie recept voor biga op pag. 31). 2. Doe de ingrediënten in het bakblik (waarin reeds de biga is gedaan) in de in het recept aangegeven volgorde. 3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 5. 5. Druk op de toets START/STOP.

TIP: na het rijzen (na 1h 25min) zal de oven 5 minuten in stan-dby gaan. De tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat de 5 minuten in standby zijn verstreken. Turbobrood Opmerking: Met dit programma kan men in één uur brood ba-kken. Het turboprogramma heeft kortere rijsfasen, dus zal dit brood kleiner van vorm en vaster van consistentie zijn. 1. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 2. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 3. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 12. 4.

De tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn ver-streken. Ingrediënten 750 grKlaar in. 1h 05minWater op 37°C Sterk meel van het type “0” Zout Suiker Vers biergist 240 gr/ml400 gr8 gr15 gr25 gr.

144145nlSlatino (dun Italiaans stokbrood) 1. Plaats de kneedarm in zijn zitting. 2. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 3. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma SE 5. 5. Druk op de toets START/STOP. 6. Na 70 minuten gaat de oven in standby. Haal het deeg uit het bakblik, maak een soort bal (of twee ballen, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid) en plaats deze op de bakplaat die eerder met bakpapier is bedekt. Ingrediënten 750 gr 1000 grKlaar in. 2h 10min 2h 15minWaterVolkoren meel Suiker (mout) Zout Vers biergist 375 gr/ml570 gr15 gr (8 gr)11 gr30 gr500 gr/ml750 gr19 gr (10 gr)15 gr40 grVolkorenbrood Volkorenbrood 1. Plaats de kneedarm in zijn zitting. 2. Doe de ingrediënten in het bakblik in de in het recept aangegeven volgorde. 3.

Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 4. Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 4. 5. Druk op de toets START/STOP. TIP: na het rijzen (na 1h15min) zal de oven 5 minuten in stan-dby gaan. De tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn ver-streken. Zacht brood1. Plaats het mengblad in zijn zitting. 2. Giet de ingrediënten in de bakplaat in de volgorde zoals in het recept aangegeven. 3. De ingrediënten met een soeplepel enkele seconden handmatig mengen. 4.

De bakplaat in de oven zetten en het programma AU 21 selecteren. 5. Op de toets START/STOP drukkenTIP: na het rijzen zal de oven een geluidssignaal geven en gedurende 5 min. in stand-by gaan.

Op het display begint de tijd te knipperen; men kan vervolgens de bakplaat uit de oven halen, het oppervlak met gezeefde bloem bestrooien, met een scherp mes inkepingen maken en alles terug in de oven zet-ten (de toets START/STOP hoeft niet te worden ingedrukt). Als men deze handeling niet wenst te dien, zal de overn na 5 min. stand-by automatisch beginnen. Ingrediënten voor zacht brood 750 gr 1000 grKlaar in. 3h 3h 05minMelkBloem type 0BoterZoutSuikerVers biergist300 gr375 gr20 gr7 gr10 gr10 gr400 gr500 gr30 gr10 gr15 gr15 gr.

144145nlIngrediënten 750 grKlaar in. 3h 5minBiga voor pain de campagne WaterSterk meel van het type “0” Honing Vers biergist Na 15 uur toe te voegen Water Meel van het type “00” Roggemeel Zout Vers biergist125 gr/ml280 gr10 gr5 gr175 gr/ml270 gr50 gr13 gr5 grPane de campagne1. Bereid de biga (voorgerezen deeg) een dag eerder; doe de ingrediënten in het bakblik (meng ze enkele seconden met een pollepel), plaats het bakblik in de oven en selec-teer het programma SE 1; druk op de toets START/STOP. 2. Na het kneden mag de biga niet glad en zijdeachtig zijn, maar juist grof en ongelijkmatig. Laat 10 à 15 uur in de oven rusten. 3. Doe na het rijzen de resterende ingrediënten in het bak-blik (waarin reeds de biga is gedaan) in de in het recept aangegeven volgorde. 4. Meng met behulp van een pollepel de ingrediënten en-kele seconden met de hand. 5.

Plaats het bakblik in de oven en selecteer het programma AU 6. 6. Druk op de toets START/STOP. TIP: na het rijzen (na 1h 55min) zal de oven 5 minuten in stan-dby gaan. De tijd op de display begint te knipperen; het is nu mogelijk het bakblik uit de oven te nemen, het oppervlak met gezeefd meel te bestrooien, sneden met een scherp mes te maken en het bakblik weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelingen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn ver-streken. Ingrediënten 1 lichting 2 lichtingen Klaar in.

Na nog eens 20 minuten rijzen gaat de oven opnieuw in standby; haal het brood uit de oven, vorm met de handen een slatino (of twee, afhankelijk van de gebruikte hoe-veelheid, indien 2, ze over twee platen verdelen), plaats weer in de oven en druk op de toets START/STOP. 8. Breng na de eerste lichting, de tweede lichting in (indien voorzien), stel 40 minuten in en druk op START/STOP. TIP: na het rijzen (na 2h 15min) gaat de oven 5 minuten in standby, de tijd op de display begint te knipperen; tijdens deze periode is het mogelijk om met een scherp mes sneden te ma-ken en alles weer terug in de oven te plaatsen (men hoeft niet op de toets START/STOP te drukken). Als men deze handelin-gen niet wil uitvoeren, hervat de oven automatisch de cyclus nadat 5 minuten in standby zijn verstreken.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand