Boretti VPE 93 Handleiding

3NLFRESEN VOORWOORD Gefeliciteerd! U bent nu offi cieel eigenaar van een Boretti fornuis. U zult in de aanko-mende jaren ontdekken dat een Boretti fornuis koken tot een waar festijn maakt.Wij hebben er alles aan gedaan om bij het ontwikkelen van uw Boretti fornuis, u alskok centraal te laten staan. Zo heeft u geen handleiding ter dikte van een telefoon-boek in uw handen maar een zeer gemakkelijk en duidelijk leesbaar exemplaar. Uw fornuis is overeenkomstig. Dat wil zeggen, begrijpelijk en overzichtelijk.Wij adviseren u om voor het gebruik van uw Boretti fornuis deze handleiding aan-dachtig door te lezen teneinde problemen te voorkomen.Mochten er na het lezen van de handleiding of tijdens het gebruik van uw Boretti vragen ontstaan over dit product, dan vernemen wij dat graag van u.Wij wensen u veel kookplezier!Boretti

4IndexVoorwoordVoor de installateur 5 – Algemene informatie montage – Elektrische aansluiting – GasaansluitingVóór het eerste gebruik 7 – Veiligheidsvoorschriften – Milieuvoorschriften – Reiniging vóór het eerste gebruikWerking van de programmeerbare LCD klok 9 – Het instellen van de juiste tijd – Handbediende functie – Geluidssignaal instellen – De kookwekker – Automatische bakfunctiesWerking van de programmeerbare LCD klok van een gasoven 11 – Het instellen van de juiste tijd – Instellen van de kookwekker – Geluidssignaal instellenWerking van de programmeerbare analoge klok 12 – Het instellen van de juiste tijd – Handbediende functie – De kookwekker met automatische afslag – Automatische bakfunctiesUitleg over het gebruik van de oven algemeen 13 – Beschrijving van de diverse ovenfuncties – De Quickstart-functie – De grill (-oven) – Het gebruik van het draaispit – De mantelkoeling – Het demonteren van de ovendeur – Het demonteren van de ovenruit – Het verwijderen van het oveninterieur – Het reinigen van de ovenruimte(s) – Het gebruik van de kernthermometer – PizzaplaatUitleg over het gebruik van de gasgeventileerde oven 17 – Het ontsteken van de gasoven – De grill in de gasoven – De ventilator in de gasovenHet kookoppervlak 19 – De gasbranders algemeen – De wokbrander – De Fry-top – Schoonmaken van de Fry-top – De Coupe de Feu – Het afstellen van de gasbranders – Gietijzeren grillplaat – Het reinigen van het kookoppervlak – Het keramische kookoppervlakTechnische details 23 – Tabel voor kernthermometer – Problemen oplossen – Aansluitschema’s – Vermogens en waarden

5NLFRESENVoor de installateur Algemene informatie montage Uw Boretti moet worden geïnstalleerd door een gekwalifi ceerd technicus en in overeenstemming met de wettelijke/plaatselijke geldende normen. Alvorens u begint met werkzaamheden op het ge-bied van montage of reparatie dient u zich er van te verzekeren dat het fornuis is afgesloten van de netspanning. Uw Boretti kan worden geïnstalleerd tegen wan-den die hoger zijn dan het werkblad zoals een hoge apparatenkast of een sluitende muur, op een afstand van minimaal 50 mm vanaf de zijkant van het fornuis, zoals afgebeeld in de tekening A. Boven het kookoppervlak dient tenminste 650 mm ruimte te zijn naar een aangebracht schap of afzuigkap. Uw Boretti fornuis is standaard voorzien van een werkhoogte van ongeveer 91 cm. Indien uw Bo-retti is uitgevoerd met de ronde stelvoeten dan kunt u deze ook in een aanschaf-verhoogde versiefen.

Het is dan mogelijk het fornuis te stellen op een hoogte van 91 tot 97 cm. Het is raadzaam de bovenkant van het kookoppervlak gelijk te stellen met de bovenkant van het werkblad. Wij adviseren het fornuis volstrekt waterpas te stellen teneinde verzekerd te zijn van een juiste werking. De bij uw fornuis meegeleverde strip met ven-tilatiesleuven is alleen verplicht te gebruiken op het moment dat uw fornuis is uitgevoerd met een gasgeventileerde oven en deze aan de bo-venachterzijde wordt afgedekt door tegels of een achterwand. Bij een uitvoering met een gewone elektrische oven(s) hoeft u deze niet te gebruiken en kunt u een achterwand of tegels direct op het fornuis plaatsen. Teneinde zeker te zijn van een goede werking ad-viseren wij u het fornuis te gebruiken in een goed geventileerde ruimte.

(alleen bij lekkage) Er dient dus voldoende ventilatie te zijn om de gas-sen aan de onderkant af te voeren. De gasfl essen mogen onder geen voorwaarde onder leefniveau geplaatst worden (kelders/ kruipruimtes) Dit geld ook voor lege of halfl ege gasfl essen. Elektrische aansluiting Controleer of de spanning en de capaciteit van de stroomvoorziening overeenstemmen met de karakteristieken vermeld op het typeplaatje van uw Boretti. Dit plaatje mag nooit worden verwij-derd. De zekeringen en huishoudelijke netspan-ninginstallatie dient de belasting van het fornuis te kunnen verdragen. De aansluiting op het elektriciteitsnet kan vast zijn of met een stekker en stopcontact. In het laatste geval moeten de stekker en het bijbehorende stopcontact overeen komen met de geldende voorschriften. Voor alle aansluitwijzen geldt dat het fornuis verplicht moet worden geaard.

Alvorens hem aan te sluiten moet u controleren of de stroomvoorziening goed is ge-aard. Vermijd het gebruik van reductiestukken, adapters, verlengsnoeren of afl eidingen. Let op: Kijk voor de juiste aansluitschema’s op pagina 26. Alle zes schroeven dienen in alle gevallen goed vast gedraaid te worden.

6Boretti onthoudt zich van iedere aansprakelijkheid voor schade aan personen of zaken als gevolg van het niet of niet volledig voldoen aan de boven-staande voorschriften of als gevolg van wijzigin-gen aangebracht aan het fornuis. Let op: Alle fornuizen worden vanuit de fabriek geleverd met een mono-fase aansluiting in het aansluitblok achter op het fornuis. Bij een aanslui-ting op meerdere fasen dient u deze aan de juiste (plaatselijke) normen aan te passen. Gasaansluiting Het aansluiten met een rubberen slang, die vol-doet aan de geldende voorschriften, moet zodanig worden verricht dat de lengte van de slang niet groter is dan 1,5 meter; zorg dat de slang niet in aanraking komt met beweegbare onderdelen, of klem komt te zitten. Controleer alvorens u het fornuis gaat gebruiken altijd of aan alle volgende voorwaarden wordt voldaan: – de leiding dient over de hele lengte (max. 1.

5 m) geïnspecteerd te kunnen worden. – de leiding mag niet blootstaan aan trekkrachten of scherpe bochten maken. – de leiding mag niet in aanraking komen met scherpe voorwerpen of hoeken. – de leiding mag op geen enkel punt van de route in aanraking komen met hete wanden van meer dan 50 graden Celsius. Let op: Na het aansluiten van uw Boretti dient u met zeepsop te controleren of er lekkages zijn. Doe dit nooit met een vlam. Let op: Een gasslang heeft een beperkte houdbaar-heid. U dient hem op tijd te vervangen voor een nieuw exemplaar. Boretti adviseert u het fornuis aan te sluiten met een buigzame metalen GIVEG slang welke via Boretti te koop is. De maximale lengte van deze slangen bedraagt 1 meter en ze zijn onbeperkt houdbaar.

Let op: Indien uw Boretti wordt aangesloten op het gasnet door middel van een vaste (koperen) leiding dient u altijd gebruik te maken van een fi -beren pakking (fi guur 1) Let op: Voor fornuizen die geplaatst worden in Bel-gië kan de optionele Boretti gasslang niet gebruikt worden. In België dient u gebruik te maken van een BVG gekeurde gasslang.

7NLFRESENVóór het eerste gebruik Veiligheidsvoorschriften Deze handleiding is een onderdeel van het fornuis. Hij moet gedurende de volledige levensduur van het fornuis binnen bereik worden bewaard. Wij bevelen u aan om deze handleiding zorgvuldig door te lezen alvorens u het fornuis in gebruik neemt. De installatie dient te geschieden door gekwalifi ceerd personeel en in overeenstemming met de installatievoorschriften zoals in het hoofd-stuk hiervoor beschreven. Dit fornuis is geschikt voor huishoudelijk gebruik en beantwoordt op dit moment aan de huidige EEG-richtlijnen. Het fornuis is gefabriceerd voor het koken en bakken van voedsel. Boretti kan niet aansprakelijk worden gesteld bij het anderzijds gebruiken van het toestel zoals bijvoorbeeld het verwarmen van ruimten. Blokkeer de openingen en gleuven van uw Boretti nooit teneinde een juiste ventilatie te waarborgen.

Dit geldt ook voor de luchtsleuven aan de boven/ achterzijde van het kookoppervlak echter alleen bij de gasgeventileerde ovens. Onmiddellijk na de installatie dient het fornuis grondig getest te worden waarbij eventuele sto-ringen gemeld dienen te worden. Plaats nooit pannen of voorwerpen op het fornuis welke geen gladde en vlakke ondergrond hebben. Zet nooit ontvlambare producten in uw oven-ruimte. Een onverwachte ontsteking ervan zou tot brand kunnen leiden. Het fornuis is bedoeld voor het gebruik door vol-wassenen laat kinderen nooit onbeheerd achter bij het fornuis. Bepaalde delen zoals het grillele-ment kunnen extreem heet worden. Laat daarom niet toe dat kinderen in de buurt van het fornuis spelen of i. d. Na ieder gebruik dient gecontroleerd te wor-den dat alle bedieningsknoppen in de ‘uit’ stand staan.

Bij twijfel over de veiligheidsvoorschriften van uw Boretti verzoeken wij u dringend om te bellen met Boretti. De telefoonnummers vindt u achterop deze handleiding. Gebruik tijdens het grillen geen bakpapier.

12Werking van de programmeerbare analoge klok Als in het kleine venstertje (fi g. 2d) de ‘0’ te zien is, staat de oven op het kinderslot en kan deze derhalve niet gebruikt worden. Staat het sym-booltje met het handje in het venstertje (fi g. 2d), staat de oven op handbediening. U kiest de hand-bediening door de knop (fi g. 2e) zonder in te druk-ken naar rechts te draaien. Het instellen van de juiste tijd Druk de knop in en draai de knop naar rechts tot de huidige tijd in beeld staat. De tijd is af te lezen met de wijzers van fi guur 2a en 2b. Handbediende functie Door de knop (fi g. 2e) naar rechts te draaien net zo lang dat u een handje in beeld (fi g. 2d) ziet kiest u de handbediende functie. Met deze functie ingeschakeld kiest u de gewenste temperatuur en bakfunctie en kunt u de oven direct gebruiken.

De kookwekker met automatische af-slag De gewenste baktijd is gemakkelijk in te stellen door de knop (fi g. 2e) zonder in te drukken naar rechts te draaien net zo lang tot u in het kleine display (fi g. 2d) de gewenste baktijd ziet verschij-nen. De tijdsduur is in te stellen tot maximaal 180 minuten. Vervolgens kiest u de temperatuur en de ovenfunctie. Na het verstrijken van de gewenste baktijd. Klinkt er een geluidssignaal. De oven zal uitschakelen. Het geluidssignaal kunt u uitzetten door de knop (fi g. 2e) op handbediening te zetten. Automatische bakfuncties 1. Automatische bakfunctie met geprogrammeer-de starttijd Om de oven zodanig in te stellen dat deze vanzelf aan gaat zonder automatisch uit te schakelen na de verlopen baktijd dient u de volgende handelin-gen te verrichten: Draai de knop (fi g. 2e) naar rechts net zo lang tot u de ‘0’ in beeld ziet verschijnen (fi g. 2d).

Kies vervolgens de juiste bak-functie en temperatuur. Let op: Bij gebruik van deze functie dient de oven handmatig uit te worden gezet. Let op: Sommige gerechten zijn bederfelijk en kun-nen niet gedurende lange tijd in een ongekoelde ovenruimte staan. Let op: Houd rekening met de opwarmtijd bij het bepalen van de baktijd op het moment dat u de automatische bakfunctie met ingestelde start- en eindtijd gebruikt. 2. Automatische bakfunctie met geprogrammeerde start- en eindtijd Om de oven zo in te stellen dat u vooraf de start- en eindtijd bepaalt dient u als volgt te werk te gaan: Draai de knop (fi g. 2e) met de klok mee tot het symbool ‘0’ in beeld (fi g. 2d) verschijnt. Trek de knop voorzichtig naar u toe en draai de knop naar rechts totdat de wijzer (fi g. 2c) de door u ge-wenste starttijd weergeeft. Draai nu de knop naar rechts tot in het venstertje (fi g.

2d) de gewenste bereidingstijd verschijnt. De maximaal instelbare baktijd is 180 minuten. Zet vervolgens de oven in de gewenste ovenstand en kies de temperatuur. Uw oven zal op de door u ingestelde tijd aangaan voor de duur die u ook zelf heeft ingesteld. Na het verstrijken van de baktijd schakelt de oven auto-matisch uit en klinkt er een signaal. Het signaal schakelt u uit door de knop naar rechts te draaien tot het handje in beeld verschijnt. fi guur 2.

13NLFRESENUitleg over het gebruik van de oven Beschrijving van de diverse ovenfunc-ties Let op: Voor het gebruik van gasovens verwijzen wij u naar het hoofdstuk ‘het gebruik van de gas-geventileerde oven’. Om een keuze te maken uit de onderstaande oven-functies draait u de ovenknop naar links totdat de door u gewenste functie bovenin staat. Kies vervolgens de door u gewenste temperatuur. Al gelang de instelling van de bedieningsklok zal de oven starten met opwarmen. Voor de instructies voor versneld opwarmen verwijzen wij u naar het hoofdstukje ‘quickstart’ op pagina 14. De ontdooifunctie De ontdooifunctie schakelt de ventila-tor achter in de oven aan waardoor er een luchtstroom op gang komt die uw gerecht iets sneller laat ontdooien. Deze functie is niet te vergelijken met bijvoorbeeld de werking van een magnetron.

U dient er tevens van ver-zekerd te zijn dat de ovenruimte goed schoonge-maakt is omdat er met rauwe nog te verwerken producten wordt gewerkt. Heteluchtverwarming De warmte komt direct vanaf het ver-warmingselement achter in de oven wat rond de ventilator is gemonteerd. Deze stand kan goed gebruikt worden voor het bakken en braden van een complete maaltijd. Er kan op meerdere niveau’s worden gebakken door de verwarmde circulatie. Vaak is de heteluchtver-warming de meest gekozen stand van de oven. Let op: deze functie wordt ook wel intensief bak-ken genoemd. Dit omdat dit een effectieve manier van bakken is. In veel gevallen vermindert deze functie ook de baktijd van het gerecht. Circulatiegrillen De door het grillelement veroorzaakte hitte wordt door de ventilator achter in de ovenruimte gelijkmatig in de oven verdeeld.

Geschikt voor onder andere het grillen van karbonade, worstjes, saté e. d. Let op: u dient te grillen met een gesloten oven-deur. Grillen Conventioneel grillen met alleen het grillelement. Geschikt voor het grillen van kip en rollade.

Wordt ook vaak ge-bruikt voor het gratineren van gerechten of het bereiden van desserts met gebrande suiker. Let op: u dient te grillen met een gesloten oven-deur. Bovenwarmte Speciaal bedoeld voor het langzaam bruinen van de bovenkant van een ge-recht maar kan ook gebruikt worden voor het gratineren van het gerecht in een minder hoog tempo in vergelijking tot de grill. Onderwarmte Deze functie is goed geschikt voor pro-ducten die moeten rijzen. Is goed te gebruiken in combinatie met de hete-luchtstand. Met andere woorden; als het product is gerezen afbakken met de heteluchtstand. Deze functie wordt ook veel gebruikt bij het bereiden van pizza’s. Onder- en bovenwarmte Een functie die werkt zoals een conven-tionele oven maar met behulp van het bovenverwarmingselement. Geschikt voor alle gerechten die ook in de heteluchtoven bereid kunnen worden.

14de ovenfunctie kiest standaard aan. Op het mo-ment dat u kiest om het gerecht te bereiden zonder gebruik van de ovenverlichting dient u de ovenschakelaar 1 stand verder te draaien dan uw uiteindelijke keuze om vervolgens weer terug te draaien naar de juiste keuze. Let op: Ovens van 60 en 80 cm breed zijn altijd multifunctioneel mits u geen gasgeventileerde versie heeft besteld. Let op: Ovens van 30 en 40 cm breed zijn altijd conventioneel. U heeft bij deze ovens beschikking over de functies grillen, bovenwarmte, onder-warmte, en onder- en bovenwarmte. De Quickstart-functie De functie Quickstart is bedoeld voor iedereen die wil dat zijn of haar electrische 60 of 80 cm brede oven in het fornuis sneller op temperatuur is. U gebruikt de quickstart functie door de oven func-tieschakelaar op de stand ‘ontdooien’ te zetten en de temperatuur op de gewenste stand te zetten.

De oven zal nu alle beschikbare hittebronnen in-zetten om de gewenste temperatuur te bereiken. Zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt gaat het oranjekleurige lampje uit. Vervolgens kiest u de gewenste bakfunctie. Let op: De quickstart functie dient gebruikt te wor-den bij een gewenste eindtemperatuur tussen de 180 en 250 graden. De voordelen bij een lagere gewenste eindtemperatuur zijn verwaarloosbaar. Gebruik de Quickstart functie nooit langer dan 30 minuten achter elkaar. De grill (-oven) Sommige fornuizen zijn uitgevoerd met een aparte grilloven. Deze grilloven werkt in feite niet anders dan een grill in een oven waarin ook nog andere functies zitten. Standaard is de grilloven voorzien van telescopische ovengeleiders wat het in- en uithalen van het gerecht vergemakkelijkt.

Om de jus of etensresten op te vangen adviseren wij altijd om de meegeleverde zwarte vangschaal te gebruiken. Let op: u dient te grillen met een gesloten oven-deur. Het gebruik van het draaispit Doe het product op de draaispit.

Maak met de twee vleesklemmen het product stevig vast en zorg dat het gewicht gelijkmatig over het spit ver-deeld wordt. Dit ter voorkoming van overbelasting van de draaispitmotor. Plaats de draaispit in de daarvoor bestemde houder en steek het uiteinde in de draaispitmotor opening. Kies de functie gril-len en stel de gewenste bereidingstijd in. Gebruik altijd een lekschaal onder het gerecht. De mantelkoeling Ieder Boretti fornuis is uitgevoerd met een zo-genaamde mantelkoeling. Deze zorgt er voor dat het fornuis aan de buitenzijde op een acceptabele temperatuur blijft. Een sensor in het fornuis zorgt er voor dat bij het bereiken van een te hoge tem-peratuur, de geforceerde koeling vanzelf aangaat. Deze kan ook na het uitschakelen van de oven door blijven koelen. Mede door dit systeem is het mogelijk een Boretti fornuis tussen keukenkasten te plaatsen.

15NLFRESENSluit de deur half Trek de deur zonder hem te forceren langzaam naar u toe (fi g. 4). Het monteren van de deur kan in omgekeerde volgorde. Echter dient u er voor te zorgen dat de twee kleine gleufjes aan de onderzijde van de haak op het frame van het fornuis vallen. Dit vergt een beetje oefening. Het demonteren van de ovenruit Om de ruit van de Boretti ovendeur te verwijderen gaat u als volgt te werk; Verwijder de ovendeur conform de voorgaande instructies. Schroef de twee roestvrijstalen schroeven los (fi g. 5) die u aan de bovenkant en onderkant van de ruit aantreft en verwijder zonder iets te for-ceren met zorg de glasplaat (fi g. 6). Deze kunt u nu grondig reinigen. Als u de ruit weer monteert dient u er zeker van te zijn dat de RVS strips de ruit goed vastklemmen.

Het verwijderen van het oveninterieur Om het oveninterieur te verwijderen gaat u als volgt te werk; • open de ovendeur volledig • verwijder alle roosters en bakplaten in de oven-ruimte Aan de zijkanten draait u de twee grote schroeven los zodat de zijroosters gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Het reinigen van de ovenruimte(s) Wacht tot de oven volledig is afgekoeld en maak deze schoon met lauw water en een niet bijtend reinigingsmiddel. Gebruik bij het reinigen van de oven nooit messen, staalwol of andere schurende middelen of objecten. Deze kunnen schade aan-brengen aan de afwerking van de binnenzijde van uw oven. Zorg dat voedselresten na elke bakses-sie verwijderd worden uit de oven teneinde inbran-den te voorkomen. Een bijkomend voordeel van re-gelmatige schoonmaak is dat er bij een volgende baksessie minder vervelende luchtjes ontstaan.

Het gebruik van de kernthermometer Sommige fornuizen zijn uitgevoerd met een zoge-naamde kernthermometer. Steek als de oven koud is de sonde van de braadthermometer in het ge-recht en de plug in de speciale aansluitopening die zich aan de linkerzijde van de ovenruimte bevind (fi g. 7). Op het display verschijnen twee waar-den.

De linkerwaarde geeft de temperatuur van de braadthermometer aan en de rechterwaarde staat voor de geprogrammeerde temperatuur aan die ingesteld kan worden met de + en - toets op het bedieningspaneel. Als de geprogrammeer-de temperatuur bereikt wordt slaat de oven af en wordt u gewaarschuwd door een geluidssig-naal wat u uitschakelt door op een willekeurige toets op het bedieningspaneel te drukken. Haal de braadthermometer uit de aansluitopening wanneer de oven is afgekoeld. De sonde kunt u uiteraard eerder uit het gerecht verwijderen zo-dat het gerecht uit de oven genomen kan worden. De braadthermometer heeft een werkbereik van 0 tot 99 graden celcius. Let op: steek de kernthermometer in het midden van het gerecht en niet in de buurt van botten of eventuele vette delen teneinde een meer exacte temperatuur te laten weergeven. Voor bereidingstabel zie pagina 23. fi guur 5 fi guur 6 fi guur 7.

17NLFRESENDe gasgeventileerde oven Let op: Bij het fornuis is een opstaande RVS strip meegeleverd. Deze dient absoluut bevestigd te worden bij een gasgeventileerd fornuis teneinde een juiste ontluchting te garanderen. Ovens van 60 en 80 cm breed kunnen op verzoek en binnen de technische mogelijkheden gasgeven-tileerd geleverd worden. (dit is niet bij alle mo-dellen mogelijk en deze keuze kan alleen gemaakt worden bij de aankoop van het fornuis). Een gasoven heeft als voordeel dat er minder vocht onttrokken wordt aan het product waardoor het simpelweg lekkerder blijft. Het nadeel van het systeem is echter dat er een aantal functies van de oven wegvallen bij het gebrek aan elektrische verwarmingselementen. Het ontsteken van de gasoven Om de gasbrander van de oven te ontsteken dient u de ovendeur volledig open te zetten, anders werkt de vonkontsteking niet.

Vervolgens drukt u de temperatuurknop (fi g. 8) in en draait u deze naar de gewenste tempera-tuur. Als de brander ontsteekt kan het 10 tot 15 seconden duren alvorens u de knop los kunt laten. Dit heeft te maken met het thermokoppel wat een veiligheidsfunctie is op uw Boretti. Laat de deur vervolgens nog een minuut open staan voordat u hem dicht doet. Bij gasovens is het niet moge-lijk om een visuele waarschuwing te geven dat de oven op temperatuur is. Om toch een indicatie te krijgen of het Boretti for-nuis met gasgeventileerde oven op temperatuur is gekomen zijn er een aantal gemakkelijke tips. Als de oven aan wordt gezet gaat de brander op vol vermogen om zo snel mogelijk de juiste tem-peratuur te bereiken. Dit gaat gepaard met het gebruikelijke gesuis wat men bij een gasbrander hoort. Bij het bereiken van de juiste temperatuur zal dit gesuis beduidend minder worden.

U hoort de brander dan niet tot nauwelijks. Ook kunt u als u door de kleine gaatjes in de bo-dem van de oven kijkt zien dat de brander op vol vermogen brand.

U zult ook de vlam kleiner zien worden omdat deze bij het bereiken van de juiste temperatuur naar de laagste stand gaat. Met een gasbrander duurt het ongeveer 8 minu-ten voordat uw oven 180 graden heeft bereikt. Bij een fornuis met een gasgeventileerde oven is het niet toegestaan om de ventilatiegleuven aan de bovenachterzijde van het apparaat af te slui-ten met een RVS wand, tegels of iets dergelijks. U dient dus gebruik te maken van de meegeleverde RVS strip. De grill in de gasoven Het gebruik van de grill in de gasoven is gelijk aan het gebruik in een elektrische oven. Wel is het van belang om te weten dat de grill niet werkt op het moment dat de gasoven in werking is. Bij het aanzetten van de grill hoeft in tegenstelling tot bij het aanzetten van de oven de deur niet geopend te blijven gedurende één minuut.

18De ventilator in de gasoven Op het moment dat de gasoven of de electrische grill in bedrijf is kunt u de ventilator die in de ach-terwand zit apart aanzetten door de grillschake-laar (fi g. 9) voorbij stand 12 te draaien. Door de grillschakelaar weer in de uitstand te zetten zet u de ventilator weer uit. Voordeel van het aanzetten van de ventilator is dat u een betere warmtespreiding creëert in de oven waardoor u gemakkelijker meerdere gerech-ten kunt bereiden in de gasgeventileerde oven. Houdt er wel rekening mee dat dit niet hetzelfde is als een heteluchtfunctie in een elektrische oven, en er wel een groot temperatuurverschil blijft in de oven. Hoe dichter bij de warmtebron (dus de gasbrander of grill) des te warmer het daar is. Let op: de grill werkt niet wanneer de gasbrander aan staat. De gasbrander en grill zijn dus niet gelijktijdig te gebruiken.

Let op: Wanneer u gebruik maakt van de gasbran-der in combinatie met de luchtventilator dient u wanneer het gerecht klaar is beide knoppen in de uitstand te zetten. Wanneer u alleen de knop voor de ovenbrander in de uitstand zet, zal het grillele-ment in werking treden.

19NLFRESENHet kookoppervlak De gasbranders algemeen Gebruik altijd pannen met een vlakke en gladde ondergrond en pannen welke de juiste diameters hebben voor de brander waar u gebruik van maakt voor een optimaal resultaat. Zie voor de juiste di-ameters onderstaande tabel: *Geldt voor de bodem van de pan Boretti gasbranders bestaan uit drie delen te we-ten de kelk (fi g. 10a), de messing vlamverdeler (fi g. 10d) en de branderdeksel (fi g. 10c). In de kelk zitten twee gaatjes waarvan één bedoeld is voor de vonkontsteking en de andere voor het thermo-koppel. Het thermokoppel beveiligingssysteem zorgt er voor dat de gastoevoer wordt afgesloten op het moment dat de vlam onverhoopt dooft zo-als bijvoorbeeld bij tocht. Een thermokoppel dient goed warm te worden voordat u de knop los kan laten en de brander aan blijft.

Laat u de knop te snel los, zal de bran-der uit gaan omdat het thermokoppel niet warm genoeg is. Na het indrukken van de knop zult u de vonkontste-king horen tikken. Deze is op dat moment actief voor alle branders. De snelheid waarmee de vlam ontsteekt is afhankelijk van de gekozen stand. Ex-perimenteer hiermee tot u de snelste manier van onsteken heeft gevonden op uw fornuis. Als de vlam eenmaal brandt, dient u de knop minimaal 10 seconden ingedrukt te houden om het thermo-koppel beveiligingssysteem te activeren. Als u de knop te snel loslaat zal de vlam vanzelf doven. Let op: Het is erg belangrijk dat de messing vlam-verdeler (fi g 10d) goed geplaatst wordt in de kelk (fi g. 10a). U dient er voor te zorgen dat het nokje op de messing vlamverdeler (fi g. 10e) precies in de inkeping (fi g 10b) van de aluminium kelk valt.

Daarnaast dient de brander altijd recht op de vangschaal geplaatst te worden teneinde verkleu-ring te voorkomen. Niet alle branders hebben hetzelfde vermogen en zullen dus andere bereidingstijden genereren. De minst krachtige brander (semi-snelle brander) wordt doorgaans gebruikt om sauzen, soepen en suddervlees te maken.

Wij adviseren u gezien het vermogen van deze brander gebruik te maken van een Boretti sudderplaat. Let op: Zorg er voor dat bij de achterste bran-ders de pannen niet tegen de muur of achterwand aankomen, daar de pan heet wordt en de muur wellicht niet hittebestendig is. Zorg altijd dat er minimaal 2 cm ruimte tussen de muur en de pan-nen over wordt gehouden. Let op: Zorg dat de hendels en grepen niet uit-steken, zodat u hier ook niet per ongeluk tegen aan kan stoten of lopen waardoor de pan van het kookgedeelte zou kunnen vallen. De wokbrander Boretti wokbranders zijn voorzien van 3 ringen. Deze zorgen samen voor een uitgebalanceerd vermogen van maximaal 4,3 kW. Dit vermogen is meer dan voldoende om op een juiste manier te kunnen roerbakken. Bij het ontsteken van deze brander zal eerst de buitenste ring en later de twee binnenringen gaan branden. Dit is normaal.

20De Fry-top De Fry-Top is een 9 kilo zware mutlifunctionele bakplaat waarop een enorme diversiteit aan ge-rechten kunnen worden bereid. Over de Fry-Top is ook een DVD gemaakt waarop u precies kunt zien hoe hij werkt, wat de mogelijkheden zijn en hoe hij schoongemaakt wordt. Deze DVD is streaming op de website te bekijken maar is ook meegeleverd met uw fornuis. Mocht de DVD onverhoopt niet mee verpakt zijn kunt u deze alsnog aanvragen bij Boretti. Ontsteek de Fry-Top brander en kies een lage stand. Na 8-10 minuten is de Fry-Top klaar voor gebruik. Vervolgens doet u een heel klein beetje olie op de plaat (gebruik nooit boter op de Fry-Top) waarna u direct het gerecht op de plaat kunt leggen. Het bakken op de Fry-Top gaat minder hard en toch gaat het product niet sudderen. Dit komt omdat het product eerder dichtschroeit en dus minder vocht verliest.

Schoonmaken van de Fry-top Als het product klaar is verwijdert u het van de Fry-Top en giet u op de Fry-Top een klein beetje water voordat u gaat eten. Dit water laat de even-tuele etensresten losweken wat u er vervolgens afschraapt met de meegeleverde spatel. Dit ver-gemakkelijkt het latere schoonmaken. Pas op voor het stoom dat van de Fry-Top komt, dit is heet. Als de plaat zo goed als afgekoeld is spuit u er een klein beetje Fry-Top reiniger op en schuurt u de bakplaat op met het meegeleverde staalwol. Als laatste een vochtige doek en de Fry-Top is als nieuw. Voor de kleine hoekjes en gaatjes kunt u eventueel ook een zacht schuursponsje gebruiken. De Coupe de Feu De Coupe de Feu van massief gietijzer met con-centrische ringen maakt het mogelijk een pan of meerdere pannen rechtstreeks op het kookopper-vlak te zetten. De plaat wordt verwarmd door een onderliggende gasbrander.

De plaat is bedoeld om een niet te intense hitte te genereren onder de pan maar deze gelijkmatig over het kookop-pervlak te verdelen. Hierdoor is het mogelijk om het gerecht langzaam gaar te laten worden.

Dit is gemakkelijk voor bijvoorbeeld sauzen, stoofpot-jes en suddervlees. Steek de brander ongeveer 5 minuten voor het gebruik aan zodat de gietijzeren plaat de tijd heeft om voldoende warm te worden. Dezelfde tijd kunt u aanhouden als we antwoord geven op de vraag: hoe lang van te voren kan de plaat uitgeschakeld worden. Het midden van de Coupe de Feu is de plek die het meest warm wordt terwijl de randen minder warm zullen wor-den. Als u een meer intense hitte wenst kunt u er ook voor kiezen om één of meer ringen te verwij-deren. Zonder steeds aan de knop te draaien be-paalt u op deze manier zelf hoe hard het product wordt verwarmd. Let op: Het is normaal dat de Coupe de Feu op-pervlakteroest vertoont naar verloop van tijd. Wij adviseren u om de Coupe de Feu regelmatig met olie in te smeren om dit tegen te gaan.

21NLFRESENHet afstellen van de gasbranders Het afstellen of trimmen van de gasbranders is erg eenvoudig en kunt u zelf doen. U kunt dit doen als bijvoorbeeld het fornuis is omgebouwd naar een andere gassoort of u de gastoevoer iets zachter of juist harder wilt. Doe telkens maar één brander aan en zet deze op de laagste stand. Trek de knop van de betreffende brander van het fornuis en pak een klein schroevendraaiertje Steek de schroevendraaier in het gat net boven de as van de knop (fi g. 11). Boven deze as vind u een klein messing schroefje waarmee u de gastoevoer regelt. U draait naar links om de vlam hoger af te stellen en naar rechts als hij zachter moet. Gietijzeren grillplaat De gietijzeren grillplaat is ideaal voor het bakken van vlees. Plaats de grillplaat op één van de pan-dragers welke geschikt is voor uw type grillplaat en zet de brander aan.

Na ongeveer 10 minuten is de grillplaat opgewarmd en klaar voor gebruik. Het schoonmaken van de grillplaat kunt u het beste doen met een sopje en heet water. Het reinigen van het kookoppervlak Aluminium kelken De aluminium kelken (fi g. 10a) zullen na gebruik hun oorspronkelijke glans verliezen. Dit is gebrui-kelijk. De aluminium kelken kunnen gereinigd wor-den met een schuursponsje. Messing vlamverdelers De messing vlamverdelers (fi g. 10d) zullen tij-dens normaal gebruik licht verkleuren. de vlam-verdelers kunnen gereinigd worden met een schuursponsje. Pannendragers en branderdeksels De gietijzeren pannendragers en branderdeksels kunnen ook licht verkleuren na gebruik. De reini-ging kunt u het beste doen met een borstel en een sopje met zachte zeep. Na het reinigen dient u de gietijzeren onderdelen uiterst nauwkeurig af te drogen teneinde roestvorming te voorkomen.

De gietijzeren onderdelen kunt u desgenwenst af en toe behandelen met olie. Vangschaal De vangschaal van het fornuis mag niet geschuurd worden. U reinigt deze het beste door middel van een sopje met zachte zeep en een huishouddoek-je.

22Het keramische kookoppervlak De keramische zones worden bediend door knop-pen welke 13 standen hebben. Op stand 0 is de zone uitgeschakeld. De keramische zone wordt geactiveerd zodra er een stand wordt ingesteld tussen stand 1 tot en met 12. Als u een stand instelt zal de zone een rode gloed krijgen en zal de zone warmte afgeven waarmee zowel de pan als het keramische glas verwarmt wordt. Sommige zones hebben een uitbreidingszone. Deze kan ingeschakeld worden door de knop van de desbetreffende zone voorbij stand 12 te draai-en. Door nogmaals de knop voorbij stand 12 te draaien schakelt u de uitbreidingszone weer uit. Voor elke zone is er een restwarmte indicatie-lampje, welke aangeeft dat de zone heet is. Dit lampje blijft branden zolang de zone nog heet is, dus ook als de zone is uitgeschakeld. Belangrijke aanwijzingen: Laat de kookzones niet aanstaan als er geen pan op staat.

Vermijd temperatuurschommelingen op de glas-keramische kookplaat. Giet bijvoorbeeld geen koud water op de hete kookplaat. Ga na of de pan de kookzone helemaal bedekt en dat de pan goed in het midden van de kookzone staat. Vermijd het contact van suiker, synthetische stof-fen of aluminiumfolie met de hete glasplaat. Deze stoffen kunnen tijdens het afkoelen het vitroke-ramische oppervlak doen barsten of aantasten: schakel het apparaat uit en verwijder ze onmiddel-lijk van de nog hete zones (opgepast: risico voor brandwonden) U kunt de keramische kookplaat schoonmaken zoals u al uw ander glaswerk ook schoonmaakt, met een zachte en vochtige doek. Voor grondige reiniging zijn er speciale reinigingsmiddelen voor keramische glasplaten.

23NLFRESEN Gerecht Kerntemperatuur Rundvlees Biefstuk Rare gebakken 40-45 ºC Medium gebakken 50-55 ºC Well-done gebakken 60-65 ºC Braadvlees 80-85 ºC Varkensvlees Haas 65-70 ºC Rollade 80-85 ºC Kotelet 75-80 ºC Gemarineerde kotelet 65-70 ºC Gehaktbrood 70-75 ºC Kalfsvlees Geroosterd kalfsvlees 70-75 ºC Haas Hazerug 60-70 ºC Hazerugfi let Rare 40-45 ºC Medium 50-55 ºC Well-done 60-65 ºC Lamsvlees Lamsbout 80-85 ºC Gevogelte Divers gevogelte 70-75 ºC Vis Vis 70-80 ºCLet op: Steek de sonde van de braadthermometer in het midden van het gerecht en niet in de buurt van botten of evt. vette delen teneinde een exacte temperatuur te bereiken.Tabel voor kernthermometer

24 Elektrische oven: Storing Mogelijke oorzaak OplossingProblemen oplossenDe (grote) oven werkt nietOvens werken beide nietHet klokje staat niet op dehandbedieningEén of meerdere schroefjes inhet aansluitblok zijn niet goedaangedraaidZet het klokje op handbedie-ning, zie hoofdstuk gebruikdigitale/analoge klokOpen het aansluitblok en draaialle schroeven goed vast Gasoven: Storing Mogelijke oorzaak OplossingDe vonkontsteking werkt nietDe brander gaat niet ofmoeilijk aanDe brander valt uit wanneerde deur dicht wordt gedaanNa ongeveer 10 minuten valtde oven uitDe grill werkt nietDe deur is niet geheel geopendDe vonkontsteker is vies ofstoffi gDoor luchtverplaatsing vallen devlammen bij de thermokoppeltijdelijk uitDe laagstand is niet goedingesteldDe knop van de gasbrander staatniet in de uitstandOpen de deur helemaalMaak de bougie schoon meteen doekjeLaat de deur minsten eenminuut open voordat u de deursluit, zodat de thermokoppelvoldoende opgewarmd isNeem contact op met detechnische dienstZet de knop voor degasbrander in de uitstand Gasbrander: Storing Mogelijke oorzaak OplossingWanneer 1 knop ingedruktontsteken alle bougiesDe brander gaat niet ofmoeilijk aanDe brander gaat niet ofmoeilijk aanDe brander gaat niet ofmoeilijk aanDit is normaalDe vonkontsteker is vies ofstoffi gDe vlamverderdeler zit niet goedin de kelkDe kelk ligt niet rechtNiet van toepassingMaak de bougie schoon meteen doekjePlaats de vlamverdeler zodat deze niet meer rond kandraaien en vast zit in de kelkPlaats de kelk opnieuw en zorgdat deze recht ligt

25NLFRESEN Storing Mogelijke oorzaak OplossingDe brander valt uit zodrade knop los wordt gelatenDe brander valt uit zodrade knop na 10 secondenlos gelaten wordtDe brander valt uit in delaagste standDe vonkontsteking blijfttikkenHet thermokoppel is niet warmgenoegDe knop wordt niet voldoendeingedruktDe laagste stand is te laagingesteld, waardoor het thermo-koppel niet warm genoeg wordtEr is vocht bij de ontstekings-schakelaar gekomen (door over-koken of te vochtig schoonmaken)Houdt de knop als de vlam aanis nog minstens 8 tot 10seconden stevig ingedruktProbeer het nogmaals, endruk de knop stevig inStel de laagstand hoger in, ziehet hoofdstuk “de laagstandinstellen”De ontsteking zal blijven tikkentot het vocht is opgedroogd.Dit kan geen kwaad, maar iswel vervelend.

Om de schake-laar sneller te laten drogenkunt u het beste de ovenaanzetten op de hoogstetemperatuur Keramisch kookgedeelte: Storing Mogelijke oorzaak OplossingDe helft van de zoneswerken nietDe helft van de zoneswerken nietEen van de groepen is nietgoed aangeslotenEen van de stoppen is nietgoed meerKijk de aansluiting na en draaide schroeven goed vastVervang de betreffende stop inde groepenkastIndien uw storing met behulp van het bovenstaande overzicht niet verholpen is, kunt u op de website van Boretti uw storing melden.U kunt ook bellen als u de servicedienst wilt spreken. Bel voor Nederland : 0900-235 26 73 en voor Belgie naar 03-450 81 80