ATAG FG311L Handleiding

NL 15bak- en braadtips - braden in de ovenvlees braden"Groot vlees" vanaf 1 kg is hiervoor het meestgeschikt. Braden zorgt voor een regelmatigekrokante korst, vrijwel zondergewichtsverlies. Wrijf het vlees een kwartier van te voren inmet zout en kruiden. Gebruik voor het braden80 tot 100 g boter of vet (of een mengselhiervan) per 500 g vlees. braadtijdenDe tabel op pagina 22 geeft de braadtijdenaan voor verschillende soorten vlees met eengewicht van ca. 1,5 kg. Platte, dunne stukkenhebben gemiddeld 5 minuten minder braadtijdnodig, dan dikke of opgerolde stukken vlees. Bij gebruik van grotere stukken vlees moetper 500 gram meer, een 15 tot 20 minutenlangere braadtijd worden aangehouden. bereidingLeg het vlees in een braadslede en overgiethet met hete boter en/of vet. Als het vleeseen vette kant heeft, dan legt u deze tijdenshet braden boven.

Vlees zonder vette kant omde 15 minuten bedruipen. Vlees met vettekant om de 30 minuten bedruipen. Voeg tijdens het braden nu en dan enkelelepels water toe, als de jus te donker wordt. Laat het vlees na de bereiding 10 minutenafkoelen, alvorens het aan te snijden. aangebrand vleesBoter verbrand bij het braden- Het vlees uit de braadslede nemen. Nieuwe boter in een braadpan doen enhet vlees op de kookplaat afbraden en dejus afmaken. Vlees van boven verbrand- Het verbrande gedeelte royaal afsnijden. Het restant in plakken of blokjes snijdenen er hachee of goulash van maken. NL 14bak- en braadtips - algemeenovenserviesIn principe kunt u elk soort hittebestendigservies gebruiken. Spoel glazen servies nietdirect na gebruik af onder koud water. Doorhet plotselinge temperatuurverschil kan hetglas barsten. Gebruik bij voorkeur donkere of zwartebakvormen.

Deze geleiden de warmte beteren laten het gerecht gelijkmatiger garen. bodem niet afdekkenHet afdekken van de ovenbodem met bijv. aluminiumfolie of een bakplaat kan totoververhitting en beschadiging van het emailleiden.

Het vervuilen van de ovenbodem door hetlekken uit een springvorm is te voorkomendoor van aluminiumfolie een bakje te vouwenen dat onder de vorm op het rooster tezetten, of door bakpapier onder de vorm teleggen. tijdinstellingStel de schakelklok of kookwekker in, zodra uhet gerecht in de oven plaatst. Kies een 5minuten kortere bereidingstijd, dan in hetrecept staat aangegeven. Daardoor kunt u inde laatste fase controleren of het gerecht ofgebak gaar en goed van kleur is. Zo niet, sluitdan de ovendeur en controleer na enige tijdopnieuw. Het openen en sluiten van de deurmoet langzaam gebeuren, bij voorkeur nietvoordat driekwart van de bereidingstijd isverstreken. warm houdenU kunt de oven gebruiken voor het warmhouden van reeds bereide gerechten. Kieshiervoor de heteluchtfunctie en eentemperatuur van 80 ˚C. Dek gerechten die uwarm wilt houden af, om uitdrogen tevoorkomen.

energiebewust ovengebruikOpen de ovendeur zo weinig mogelijk. Voorverwarmen is niet nodig, tenzij in eenrecept iets anders staat vermeld. Bereid gerechten met ongeveer dezelfdebereidingstemperatuur (bijv. appeltaart eneen ovenschotel) tegelijk op hetzelfde roosterof bij een turbo oven boven elkaar; vleeslaten meestoven kan ook. Bak eventueel een dubbele hoeveelheid envries het teveel in. Bereid meer gerechten na elkaar,bijvoorbeeld een ovenmaaltijd na een cake;vaak kan de bereidingstijd van het tweedegerecht dan 10 minuten korter zijn. Dankzij de ovenisolatie kunnen gerechtenmet een langere bereidingstijd (langer daneen uur) nagaren op de restwarmte van deoven. Schakel de oven 10 minuten eerder uitdan aangegeven staat, maar laat de deurdicht.

NL 17NL 16bak- en braadtips - grillendiverse grilltipsBij het roosteren van vlees, wild, gevogelteen vis wordt het vlees of de vis onmiddellijkdichtgeschroeid, zodat de voedings- ensmaakstoffen behouden blijven. Boter of olieis daarvoor niet nodig. Het meest geschiktzijn dikkere stukken klein vlees, dunne motenvis of hele vissen. De grillpennen gebruikt u voor het gelijkmatigroosteren van kleinere stukjes vlees engroenten, zoals saté, kebabs en sjasliks (ziepag. 23). grilltips voor vleesGebruik alleen vlees van goede kwaliteit. Reken per persoon 100-200 g vlees of 150-200 g vlees met been. Zet onder de gerechten altijd een passendebraadslede om afdruipend vet op te vangen. Droog het vlees zo nodig met keukenpapier,alvorens het onder de grill te leggen. Schenk voor gerechten met een langegrilltijd, bijvoorbeeld rollade en kip, ± 2,5 dl water in de braadslede.

garneringen en sausjesGarnering kan mee gegrilld worden,bijvoorbeeld plakken appel, ananas of halvetomaatjes. Plakken kaas de laatste minuten op het vleesleggen en laten smelten. Bestrooi het vleespas na het grillen met peper en zout. De diktevan het vlees bepaalt de plaats onder de grill. Over het algemeen geldt, dat dunne stukkenhoog moeten worden geplaatst (altijdminstens 5 cm van de grill) en dikkerestukken, die gaar moeten worden, wat lager. Draai dunne stukken vlees om met eenvleestang. Gebruik een ovenwant. Prik niet inhet vlees, omdat er dan vleessap verlorengaat. Bij gegrilld vlees, waarbij immers geenjus wordt gevormd, kan desgewenstafzonderlijk een saus of kruidenboter wordengegeven. Snijd gegrilld vlees en dergelijke niet directaan, maar laat het eerst enkele minutenafkoelen. Er zal dan bij het aansnijden mindervleessap verloren gaan.

Leg de vis op het rooster enzet er een passende braadslede onder. bak- en braadtips - wat te doen als er iets mis gaatingezakt- Deeg te lang geroerd; oventemperatuur te laag. - Gebak niet gaar in het midden, oventempera-tuur te laag, te kort in de oven. - Deeg te slap; de soezen waren niet gaar toenze uit de oven werden genomen. - Een te grote hoeveelheid gist gebruikt; oven-temperatuur te laag. donker van kleur- Oventemperatuur te hoog. - Verkeerde bakvorm gebruikt: een broodvormvan donker metaal, ceramisch materiaal of vanglas (deze vragen een lagere oventempera-tuur); oventemperatuur te hoog. - Oventemperatuur te hoog; te lang in de oven. ongelijkmatig van kleur- Ongelijk van dikte (koekjes); oven nietwaterpas, deeg loopt naar de laagste kant(meer kleur). - Oven niet waterpas; in cakevorm met‘gevouwen’ zijranden wordt de cake op dehoeken iets donkerder.

- Oven niet waterpas; bij opgerolde koek: deegongelijkmatig op bakplaat uitgestreken. - Oven niet waterpas; hoeveelheid deeg nietgelijk van grootte. - Oven niet waterpas; deeg is niet gelijkmatig inde bakvorm verdeeld. - Deeg niet gelijkmatig uitgerold en gevouwen;buitenste kanten bij het vormen met de handteveel aangeraakt aan de randen. zandtaartdeegIn deze handleiding worden allerlei baktips gegeven. Mocht er toch iets niet lukken, raadpleegdan de tabellen op deze en de volgende pagina’s. U vindt daarin de oorzaak en veelal een tipom het nog te redden. roerdeegbiscuitdeegsoezengistdeegbladerdeegtipIndien het gebak zichervoor leent probeer danhet volgende: doorsnijdenen vullen met bijvoorbeeldvruchten, die in hetmidden hoger wordengelegd, eventueel met watlikeur bedruppelen en hetgebak weer op elkaarzetten. tipIs het gebak verbrand,overweeg dan deze"camouflage-tip".

NL 19NL 18bak- en braadtips - wat te doen als er iets mis gaatte licht van kleur- Oventemperatuur te laag; baktijd te kort. - Lichtmetalen bakvorm met aluminiumfoliebekleed; bakvorm op de bakplaat gezet i. p. v. ophet ovenrooster (luchtcirculatie is minimaal). - Bakvorm te hoog voor de hoeveelheid deeg ofwerd met aluminiumfolie afgedekt: bovenkantte licht; onderkant teoventemperatuur te laag: licht. - Te hoge bakvorm voor hoeveelheid deeg; metaluminiumfolie afgedekt, oventemperatuur telaag. - Oventemperatuur te laag; mogelijk niet gaar. - Lichtmetalen bakvorm gebruikt i. p. v. donkermetalen broodvorm; oventemperatuur telaag. - Oventemperatuur te laag; boter vloeit tijdenshet bakken uit: de bereiding kan de reden zijn:de stukken boter zijn te groot; teveel watergebruikt. niet gerezen- Bakvorm te groot voor hoeveelheid deeg;boter-suikermengsel niet schuimig genoeggeroerd.

- Zelfrijzend bakmeel gebruikt, dat te lang in eenvochtige omgeving (keukenkast) heeft gestaan,waardoor de werking van hetdaarinvoorkomende bakpoeder achteruit isgegaan; de eieren te kort doorgeklopt. - Minder eieren genomen en de hoeveelheidvloeistof van 1 ei (ca. 1/2 dl = 3 eetlepels) niet in de vorm van melk of water aangevuld; te dikdeeg; oventemperatuur te laag ingesteld. - Oven niet tijdig voorverwarmd; deeg nietluchtig genoeg: de hoeveelheid lucht die in hetdeeg is geklopt verminderde door te langwachten, of tijdens langdurig omscheppen vande bloem is de ei-suikermassa minder luchtiggeworden. tipIs de eerste poging omzelf brood te bakken nietzo goed uitgevallen. Is het brood niet genoeggerezen en dus vanbinnen te vast. Niet getreurd, maak erwentelteefjes van. Verwijder wel eerst dekorst.

- Gist te warm aangemaakt; deeg te warmgerezen: deeg is niet tot tweemaal de hoogtegekomen; vulling (krenten, rozijnen) niet opkamertemperatuur, bakvorm te klein voor dehoeveelheid deeg; deeg niet lang genoeggerezen; deeg tijdens het rijzen op tochtigeplaats gestaan; deeg te vast: elke soort bloemneemt niet evenveel vocht op, deeg moetsoepel en elastisch zijn. - Het deeg is niet bladerig: met de deegrollerteveel op het deeg gedrukt, hierdoor is delucht, die tussen de lagen werd gevouwen, erweer tussenuit gedrukt; te grote stukjes boter. - Te slap deeg: deeg klaargemaakt in een tewarme omgeving (te warme keuken, zon op hetaanrecht), teveel met de handen aangeraakt;niet lang genoeg afgedekt laten rusten in eenkoele omgeving (koelkast), of onafgedekt telang laten staan waardoor het deeg uitdroogt(gele randen).

vervormd/gebarsten- Te kleine bakvorm voor de hoeveelheid deeg;boter-suiker-eimengsel te lang geklopt: hetmengsel wordt dan vochtig; teveel bakpoedertoegevoegd, wanneer met bloem wordtgewerkt, i. p. v. met zelfrijzend bakmeel ofcakemeel; oventemperatuur te hoog ingesteld:de bovenkant wordt te snel gebakken, het deegvormt aan de bovenkant een korst, waar heteronder liggende deeg zich doorheen drukt, deverhoging vormt en tevens barsten kanveroorzaken. - Vorm te klein voor de hoeveelheid deeg; vormniet goed geprepareerd; oventemperatuur tehoog ingesteld; plaats in de oven te hoog. - Te kleine bakvorm voor de hoeveelheid deeg. tipGebak aan de vorm blijvenplakken. Voorzichtig de stukjes, dieaan de vorm kleven erafhalen en op het gebakterug leggen, eventueelmet jam erop plakken. Dan het gebak dun metjam bestrijken enovergieten met liefstdonkere glazuur,bijvoorbeeldchocoladeglazuur.

Wanneer de ingrediënten wel voorgekookt zijn, maar inmiddels afgekoeld, danzal de baktijd verlengd moeten worden. NL 20bak- en braadtips - wat te doen als er iets mis gaatniet gaar- Oventemperatuur te laag ingesteld; deeg telang gekneed met warme handen; boter tezacht: kan o. a. bij boterkoek voorkomen. - Oventemperatuur te hoog ingesteld; wanneerde bovenkant te snel wordt gebakken en al eenkorst vormt, kan het eronder liggende deeg nietmeer uitrijzen, waardoor het ongaar blijft,meestal gaat dit samen met een gebarstencake. - Oventemperatuur te laag ingesteld; te kort in deoven; te kleine bakvorm ten opzichte van dehoeveelheid deeg.

- Gebak met gist (brooddeeg): oventemperatuurte laag; te kort gebakken; oventemperatuur tehoog: aan de bovenkant wordt een korst wordtgevormd, het ongare deeg kan niet voldoenderijzen. - Deeg onvoldoende geroerd na het toevoegenvan de eieren; deeg te slap door toevoegen vanteveel of te grote eieren: het laatst bij tevoegen ei apart loskloppen en in gedeeltenbijvoegen; oventemperatuur te hoog of te laagingesteld, oven niet lang genoegvoorverwarmd; te vroeg uit de oven genomen. - Oventemperatuur te laag; oven niet langgenoeg voorverwarmd; te dik uitgerold; baktijdte kort. gebak laat niet uit de vorm los- De vorm is in synthetisch afwasmiddel of in eenafwasmachine afgewassen. Aanbaksels metschuurmiddel eruit geschuurd. De vorm is nietzorgvuldig met boter bestreken en daarna metgezeefde bloem bestoven. Het gebak was nietgaar.

De bakvorm werd te snel op eentaartrooster omgekeerd: de randen van hetgebak moeten eerst iets terugtrekken en debovenkant moet iets afkoelen. tipGebak dat niet uit debakvorm wilDe vorm op eentaartrooster omdraaien ener een koude, natte doekoverheen leggen. Naenige tijd proberen of debakvorm er kan wordenafgenomen. zandtaartdeegroerdeegbiscuitdeegsoezengistdeegbladerdeeg.

NL 25monteren en demonteren van ovenonderdelenNL 24monteren en demonteren van ovenonderdelengrillset (indien aanwezig)Voor het grillen van kleine stukjes vlees engroente en vruchten. De ster aan de grillpenzorgt ervoor dat de grillpen om zijn eigen askan draaien. - Schuif de twee schijven op het draaispit(zie fig. 12). Let op dat de klem van devoorste schijf aan de zijde van dehandgreep zit. fig. 12: Montage van de grillset- Steek de uiteinden van de grillpennen ineen van de openingen van de achtersteplaat. Druk de pennen vervolgens aan devoorzijde in de klemmen. - Zet het geheel op de grillsteun in debraadslede en schuif deze op de ondersterichel in de oven (zie fig. 13). - Koppel het spit aan de grillmotor. Schroefde handgreep van het spit zodat de deurdicht kan. - Schakel de grill in en controleer of degrillpennen goed draaien. fig.

13: Plaatsen van de grillset in de ovendraaispit (indien aanwezig)fig. 14: DraaispitVoor het grilleren van grote stukken vlees,wild en gevogelte. - Steek het spit in het midden van het vlees. Het gewicht is dan goed verdeeld en hetspit draait gelijkmatig. Het draaispit wordt op dezelfde manier als degrillset in de oven geplaatst. afneembare ovendeurOm het schoonmaken van de ovendeur en hetinterieur van de oven makkelijker te makenkan de ovendeur verwijderd worden. Door het op onjuiste wijze verwijderen enplaatsen van de ovendeur kunnen descharnieren plotseling in hun uitgangs-positie terugschieten. Pak daarom altijd deovendeur zo hoog mogelijk (dus zovermogelijk van de scharnieren) vast omverwondingsgevaar te voorkomen. fig.

NL 27NL 26reinigenkookgedeelteRegelmatig onderhoud direkt na gebruikvoorkomt dat overgekookt voedsel lange tijdop de vangschaal kan inwerken en hardnek-kige, moeilijk te verwijderen vlekken ontstaan. dagelijksReinig het toestel met een sopje van eenafwasmiddel of allesreiniger. hardnekkige vlekken op emailVerwijderen met een vloeibaar schuurmiddelof kunststof schuursponsje. Gebruik nooit schuurpoeders, agressieve rei-nigingsmiddelen en schuursponsjes. hardnekkige vlekken op roestvrijstaalVerwijderen met een speciaal roestvrijstaalreinigingsmiddel. Altijd met de structuur vande kookplaat meebewegen om glansplekkente voorkomen. Als de vlekken niet verdwijnen met eenspeciaal reiningingsmiddel kunt u HG oven-en grillreiniger gebruiken. Altijd de gehelelekbak behandelen en nabehandelen met eenroestvrijstaal glans-/onderhoudsmiddel.

branderdoppenHete branderdoppen nooit onderdompelen inkoud water. Door de sterke afkoeling kan hetemail beschadigd raken. Deze schades vallen niet onder de garantie. Beschadiging aan de beschrifting valt nietonder de garantie. ovengedeelteReinig de binnenzijde regelmatig. Schakel hiervoor de ovenverlichting inen gebruik een sopje van afwasmiddel. Hardnekkige vlekken kunt u verwijderen meteen vloeibaar schuurmiddel (bijv. Jif) of eenovenreiniger (bijv. K2R). Eventueelaangekoekt vuil in de ovenruimte kunt uverwijderen met een glasschraper. reinig het oventoebehoren regelmatigGebruik een sopje van afwasmiddel met eenborstel. Maak de toebehoren met een drogedoek goed droog. Eventueel aangekoekt vuil aan de grillsetkunt u verwijderen met staalwol. reinig de buitenzijde regelmatigGebruik een sopje van een afwasmiddel. Maak de oven met een droge doek goeddroog.

U kunt de knop verwijderen door dezenaar u toe te trekken. Gebruik nooitagressieve schoonmaakmiddelen, omdatdeze het email kunnen aantasten of krassenkunnen veroorzaken.

monteren en demonteren van ovenonderdelenopberglade verwijderenOm de stelvoeten te kunnen instellen of hettypeplaatje te lezen kunt u de opbergladeverwijderen. - Trek de opberglade tot aan de aanslag uithet fornuis in de richting 1 (zie fig 18). fig. 18: Opberglade verwijderen- Til de opberglade in de richting 2 uit degeleidesleuven. opberglade plaatsen- Houd de lade iets schuin en plaats hem inde geleidesleuven. - Schuif de lade in horizontale positie terugin het fornuis. fig. 19: Opberglade plaatseninschuifroosters verwijderenOm de ovenwanden en de inschuifroostersmakkelijker te kunnen reinigen kunnen deinschuifroosters verwijderd worden. - Trek de onderkant van het rooster naarhet midden van de oven (1, zie fig. 20) enneem het rooster naar boven toe uit degaten (2). fig.

NL 29NL 28storingen zelf verhelpenMocht het toestel niet naar wensfunctioneren, controleer dan eerst of u destoring zelf kunt verhelpen met behulp van deonderstaande aanwijzingen. Vaak is maareen kleinigheid de oorzaak van de storing. brander brandt niet goed- Brander vuil of vochtig. - Brander schoon en/of droog maken. de vonkontsteking vonkt, maar ontsteekt niet- Brander vuil of vochtig. - Brander schoon en/of droog maken. - Ontsteking defect. - Servicedienst bellen. klok/kookwekker werkt niet- Geen stroomtoevoer. - Steek de stekker in het stopcontact. - Zekering in de meterkast defect. - Vervang de zekering. oven of grill wordt niet warm- Zekering in de meterkast defect. - Vervang de zekering. - Temperatuur niet ingesteld. - Stel de oventemperatuur opnieuw in. - Klok/kookwekker niet goed ingesteld. - Stel de klok/kookwekker in op. temperatuur niet goed- Verkeerde temperatuur ingesteld.

- Stel de oventemperatuur opnieuw in. - Thermostaat defect. - Oven uitzetten en service dienst bellen. ovenverlichting brandt niet- Geen stroomtoevoer. - Steek de stekker in het stopcontact. - Lamp defect. - Maak het toestel spanningsloos door destekker uit het stopcontact te trekken ofdoor de hoofdschakelaar in de meterkastom te draaien. Plaats een schroeven-draaier in de onderste uitsparing van hetglaskapje en wip deze uit de houder (ziefig. 23). Vervang het lampje. Zet het glaskapje er voorzichtig weer in enlet op de juiste plaats van de afdichting. Schakel de zekering weer in. Let op: Gebruik alleen lampjes van 25 Wdie tot 300 °C hittebestendig zijn. fig. 23: Ovenlamp vervangenreinigenglazen sierdekselReinig deze steeds na gebruik. Gebruikhiervoor een sopje van afwasmiddel.

Bijsterke verontreiniging is het raadzaam hetsierdeksel eerst enige tijd te weken in eensopje van wat afwasmiddel (b. v. door eenvochtige doek op het deksel te leggen). U kunt het sierdeksel verwijderen om dezeschoon te maken. sierdeksel verwijderenZet het sierdeksel omhoog.

Til het sierdekselvoorzichtig uit de scharnierhouders. sierdeksel plaatsenNa het reinigen voorzichtig het sierdekselverticaal in de houders laten zakken (ziefiguur 22). Het sierdeksel mag uitsluitendverticaal worden teruggeplaatst. Wanneer ditniet lukt, dan moet u de scharnierenomwisselen. Verwissel de scharnieren zomaar vannooit plaats. Bij omgewisselde scharnieren wordthet deksel niet geremd. Het deksel zoukunnen dichtvallen. Let op. Kontroleer altijd of het sierdekselremt wanneer u deze opnieuw geplaatst hebt. fig. 22: Plaatsen glazen sierdeksel.