Unold Backmeister Bernd 68120 Handleiding

Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar worden gebruikt en door personen die over gebrekkige fysieke, sensorische of geestelijke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben. 2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. 3. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij deze ouder dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan. 4. Berg het apparaat en de kabel op buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar. 5. VOORZICHTIG - delen van dit product kunnen zeer heet worden en brandwonden veroorzaken. Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig. 6. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje. 7.

Dit apparaat mag niet met een externe tijd-schakelklok of een afstandsbedieningssys-teem worden gebruikt. 8. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen.

Stand 21. 8. 202587 von 180DEENFRNLITESPL9. Als het apparaat niet wordt gebruikt, alsmede voor het reinigen, a. u. b. eerst de stekker uit het stopcontact trekken. Vóór het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat laten afkoelen. 10. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werking of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A. u. b. niet zelf repareren. U raakt uw recht op garantie kwijt. 11. Het gebruik van niet door de fabrikant aanbe-volen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken. 12. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huis-houdelijke doeleinden of soortgelijke doelein-den, bijv.

 kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen,  landbouwbedrijven,  voor gebruik door gasten in hotels, motels of andere toeristische accommodaties,  in privé pensions of vakantiewoningen. 13. Het apparaat altijd zo plaatsen dat het niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat te plaatsen om het slipge-vaar te voorkomen. 14. De Backmeister® dient tijdens het bedrijf op een afstand van tenminste 10 cm t. o. v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken. 15. Let erop dat de voedingskabel niet in aanraking met hete oppervlakken komt en niet over het werkvlak heen hangt opdat bijv. kinderen er niet aan kunnen trekken. 16. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen. 17.

Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanneer dit met hete vloeistoffen (confiture) is gevuld. 18. De bakvorm nooit tijdens het bedrijf uit het apparaat nemen. 19. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven.

Als dit het geval is, wordt het brood niet gelijk-matig gebakken of het deeg stroomt over. Let op onze desbetreffende instructies. 20. Bij het testen van een nieuw recept dient u bij de eerste keer in de buurt te blijven om het bakproces te controleren. 21. Schakel het apparaat nooit in wanneer de bakvorm er niet ingezet is of deze niet met ingrediënten gevuld is. onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt. 22. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval tegen een kant of werkvlak wor-den getikt, omdat dit tot beschadiging kan leiden. 23. Let op: Gebruik nooit scherpe voorwerpen zoals messen e. d. om het brood uit de bak-vorm te halen. Dit kan krassen veroorzaken op de coating. 24.

Metalen folies of andere materialen mogen niet in het apparaat worden gebracht omdat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat. 25. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp moeten kunnen ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen. 26. Voordat u een bepaald brood tijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodat u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt. 27. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a. u. b. voor controle en/of reparatie aan onze klantenservice. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

88 von 180Stand 21. 8. 2025DEENFRNLITESPLDe fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet overeenkomt met de bedieningshandleiding. INGEBRUIKNEMING1. Controleer bij het uitpakken van het apparaat of alle onderdelen volledig en onbeschadigd aanwezig zijn. 2. Neem vóór het eerste gebruik alle verpakkingsmaterialen en alle losse onderdelen uit de binnenruimte. Houd verpakkingsmaterialen uit de buurt van kinderen - gevaar voor verstikking. 3. Spoel vóór het eerste gebruik de bakvorm van de Backmeister® kort uit met warm water en een zacht afwasmiddel en reinig de kneder. 4. Veeg het apparaat van buiten af met een goed uitgedrukte, vochtige doek. Het apparaat mag in geen geval in water worden gedompeld. 5. Droog alle onderdelen goed af. Zet de bakvorm in het apparaat. 6. Steek de stekker in het stopcontact.

Nu is het apparaat bedrijfsklaar. 7. Omdat bij de eerste opwarming rook kan ontstaan, adviseren wij om het apparaat een keer met ingezette lege bakvorm (zonder kneder) in het programma BAKKEN te laten doorlopen, om eventuele resten op de verwarmingsslangen te verwijderen. Wij adviseren om eerst een brood te ballen van een goedkope bakmix (350 ml water, 500 g broodbakmix). Eet dit brood niet op maar gooi het weg. 8. Laat het apparaat enige tijd afkoelen. 9. Daarna kunt u met het bakken beginnen. LET OP:Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet. Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok. SNEL BEGINNEN – HET EERSTE BROOD1. Bereid het apparaat voor zoals omschreven staat in het hoofdstuk „Ingebruikneming“. 2. Open het deksel van de Backmeister® en neem de bakvorm eruit (naar links draaien tegen de wijzers van de klok in). 3.

Strijk het gat van de kneder dik in met hittebestendige margarine, zodat het deeg niet in de holle ruimte kan doordringen en daar kan vastkoeken. 4. Zet de kneder op de aandrijfas in de bakvorm.

Let erop dat u de kneder in de juiste richting plaatst, omdat er anders schade aan de deklaag kan optreden. 5. Doe de ingrediënten in de bakvorm zoals aangegeven staat in het desbetreffende recept. Bij zware deegsoorten behaalt u een optimaal bakresultaat, als u de volgorde van de ingrediënten verandert, d. w. z. eerst de droge ingrediënten en daarna de vloeistof erin doen. Let er echter bij het gebruik van de tijdkeuzefunctie op dat de gist niet voortijdig in contact komt met de vloeistof. 6. Zet de bakvorm weer in het apparaat. Draai hierbij de vorm met de wijzers van de klok mee, totdat deze vastklikt. 7. Sluit het deksel van de Backmeister®. 8. Steek de netstekker in een stopcontact. 9. Kies het gewenste programma uit via de toets MENU. Druk net zo vaak op deze toets totdat het gewenste programmanummer (b v. 1 voor het basisprogramma) op het display verschijnt.

Stand 21. 8. 202589 von 180DEENFRNLITESPLbrood uit een standaardbakmengsel behaalt u bv. in het programma „Basis“ goede resultaten. 10. Selecteer de gewenste bruiningsgraad via de toets BRUINING (licht – gemiddeld – donker). Neem a. u. b. in acht dat de keuze voor de bruiningsgraad niet bij alle bakprogramma‘s mogelijk is. Instructies hiervoor krijgt u op pagina 92. 11. Selecteer de gewenste broodgrootte via de toets BROODGROOTTE. Neem a. u. b. in acht dat de keuze voor broodgrootten niet bij alle bakprogramma‘s mogelijk is. Instructies hiervoor krijgt u op pagina 92. 12. Als u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, drukt u op de START/STOP-toets. Attentie: Als u het programma wilt afbreken, kunt u dit uitvoeren via de START/STOP-toets. De START/STOP-Taste reageert dan echter om veiligheidsredenen met tijdvertraging.

Het is daarom normaal dat het apparaat niet onmiddellijk na het indrukken van de toets reageert, maar pas na enkele seconden. Wacht a. u. b. totdat het indrukken van de toets door een akoestisch signaal wordt bevestigd (na ca. 3 seconden). Niet meerdere malen op de toets drukken a. u. b. 13. Als uw brood afgebakken is, signaleert de Backmeister® door meerdere malen te piepen dat het brood kan worden weggenomen. Als u het brood wilt wegnemen voordat de warmhoudtijd is afgelopen, drukt u op de toets START/STOP en houdt u deze kort ingedrukt, totdat het afbreken van het programma door een pieptoon is bevestigd. 14. Neem de bakvorm voorzichtig eruit. Om brandwonden te voorkomen dient u hierbij geschikte pannenlappen te gebruiken. Draai de bakvorm met de opening naar beneden en laat het brood ter afkoeling op een koekrooster glijden.

Voor zover het brood niet direct op het koekrooster valt, beweegt u de kneedaandrijving enkele keren heen en weer, totdat het brood eruit valt. Let hierbij op dat de kneedaandrijving nog heet kan zijn. Gebruik ook hier gebruik pannenlappen. U mag in geen geval de bakvorm tegen een rand of werkblad slaan.

De bakvorm zou hierbij vervormd kunnen raken. 15. Als de kneder in het brood blijft steken, kunt u hem losmaken met de meegeleverde haakspies. Breng deze aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneder en kantel hem aan de onderrand van de kneder liefst daar waar de vleugel van de kneder zich bevindt. Trek dan de kneder door middel van de haakspies voorzichtig naar boven. Hierbij kan men zien op welke plaats de vleugel van de kneder zich in het brood bevindt, en deze eruit trekken. 16. Reinig de bakvorm vervolgens zoals omschreven staat op pagina 96. LET OP:Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

90 von 180Stand 21.8.2025DEENFRNLITESPLHET DISPLAYBASISINSTELLING:Zodra de stekker in het stopcontact zit, verschijnt er 3:00 op het display (de dubbele punt tussen de cijfers knippert niet). Er worden programma 1 (basis), de gemiddelde bruiningsgraad en het broodgewicht 750 g weergegeven.Tijdens het gebruik kan de programmastatus zowel aan de indicaties van de achterwaartse looptijd als aan de symbolen op het display worden afgelezen. De informatie betekent: PREHEAT Het apparaat wordt voorverwarmdSTIR (1+2) Deze indicator verschijnt tijdens de kneedfasen.REST (1-3) In deze fase rust het deeg na het kneden om de structuur en het volume van het afgewerkte brood te verbeteren.

Aan het begin van "REST 3" kan de deeghaak op verzoek worden verwijderd.FERMENT Deze functie zorgt voor een langere fermentatietijd bij een constante temperatuur – ideaal voor het maken van zuurdesem, voordeeg of yoghurt.HEAT Het apparaat warmt op tot de gewenste temperatuur.BAKE Het bakproces is aan de gang.KEEP WARM Na het bakken wordt het brood maximaal 1 uur warm gehouden. Om voortijdig te eindigen, druk ongeveer 2 seconden op de "start/stop"-knop totdat er een pieptoon klinkt.COMPLETE De bereiding is voltooid.De volgende meldingen in het display geven fouten aan:HHH: Als deze indicator verschijnt na het indrukken van de "START/STOP"-knop, is het apparaat nog te heet van het vorige bakproces. Laat het apparaat met het deksel open nog 10 tot 20 minuten afkoelen.E E0: Als deze indicator verschijnt, duidt dit op een defect in de temperatuursensor.

Stand 21. 8. 202591 von 180DEENFRNLITESPLMenu KleurTijd + BrootgrootteTijd - Start/StopPREHEAT Het apparaat wordt voorverwarmdSTIR (1+2) Deze indicator verschijnt tijdens de kneedfasen. REST (1-3) In deze fase rust het deeg na het kneden om de structuur en het volume van het afgewerkte brood te verbeteren. Aan het begin van "REST 3" kan de deeghaak op verzoek worden verwijderd. FERMENT Deze functie zorgt voor een langere fermentatietijd bij een constante temperatuur – ideaal voor het maken van zuurdesem, voordeeg of yoghurt. HEAT Het apparaat warmt op tot de gewenste temperatuur. BAKE Het bakproces is aan de gang. KEEP WARM Na het bakken wordt het brood maximaal 1 uur warm gehouden. Om voortijdig te eindigen, druk ongeveer 2 seconden op de "start/stop"-knop totdat er een pieptoon klinkt. COMPLETE De bereiding is voltooid.

DE KNOPPENHieronder vind je uitleg over de afzonderlijke toetsen en de bijbehorende symbolen:"START/STOP"-knopProgramma starten, pauzeren of stoppenProgramma startenDruk eenmaal op de knop "START/STOP" om een programma te starten. De indicator licht op en de dubbele punt in de tijdweergave begint te knipperen en het programma is nu actief. Zodra het proces is gestart, zijn alle andere knoppen vergrendeld, behalve de knop "START/STOP". Programma annulerenOm een lopend programma volledig te annuleren, houd de "START/STOP"-knop 2 seconden ingedrukt. Deze vertraging beschermt tegen onbedoelde beëindiging van het programma als gevolg van per ongeluk tikken. Een pieptoon bevestigt dat het programma is gestopt. Stoppen met bakken en het brood eruit halenNa het bakken kun je het proces beëindigen door op de knop "START/STOP" te drukken en het brood te verwijderen.

Het bij het programma behorende nummer verschijnt op het display en toont zo het geselecteerde programma. De programma's worden gebruikt voor de volgende voorbereidingen:Programma-nummerNaam van het programmaGebruik1 BASEStandaardprogramma voor alle broden, zoals wit en gemengd brood 2 SnelVoor een snellere bereiding van wit en gemengd brood3 Zoet Ideaal voor zoet brood4 Frans brood Voor witbrood5 Volkoren Voor volkorenbrood6 Proteïnebrood Proteïnerijk brood7 GlutenvrijStandaardprogramma voor alle glutenvrije broden8 PeperkoekVoor peperkoekdeeg, zonder bakfunctie9 Snel deegVoor de snellere berei-ding van deeg, zonder bakfunctie10 DeegVoor het maken van deeg, zonder bakfunctie11 PastadeegVoor het bereiden van pastadeeg12 CakeVoor de bereiding van cakeCopyright UNOLD AG | www. unold. de.

92 von 180Stand 21. 8. 2025DEENFRNLITESPLProgramma-nummerNaam van het programmaGebruik13 JamVoor het bereiden van jam en marmelade en andere vruch-tenspreads. Voor de bereiding van jam moet een tweede bakvorm worden aangeschaft, die uitsluitend voor dit doel wordt gebruikt. 14 YoghurtVoor het bereiden van zelfgemaakte yoghurt15 BakkenVoor het bakken van apart gemaakt gist- of biscuitdeeg (met de hand of met het deegprogramma). Dit programma is niet ge-schikt voor zanddeeg, soezendeeg, enz. 16 PizzadeegVoor de bereiding van pizzadeeg voor verdere verwerking17 SupersnelNaar de zeer snelle bereiding van deeg, zonder bakfunctie18 Ontdooien Snel ontdooien19Eigen programmaIndividuele instelling van de programmafa-senBRUINING / KleurMet deze knop kunt u de kleur instellen op LICHT - MEDIUM - DONKER. De bijbehorende instelling wordt op het display weergegeven.

Deze optie is beschikbaar in de programma's 1-8, 12 en 15. Tijdens de baktijd bakt de machine intensiever (heter), maar niet langer of korter. BROODGROOTTE Het kan in verschillende programma's worden ingesteld:Broodgrootte 500 g = voor een klein broodgewichtBroodgrootte 750 g = voor een gemiddeld broodgewichtBroodgrootte 1000 g = voor een groot broodgewichtDeze optie is beschikbaar in de programma's 1-7. In de recepten vindt u onze aanbevelingen. U kunt de betreffende instelling op het display zien. Als de in de recepten genoemde hoeveelheden worden gehalveerd, kunnen ook kleinere broden worden gebakken, bijvoorbeeld voor kleine en eenpersoonshuishoudens. In dit geval raden we aan om het programma "BASIC" te gebruiken op "BROODGROOTTE I". Hou er wel rekening mee dat de broden dan plat blijven.

TIJDSELECTIEGebruik de tijdselectiefunctie alleen voor recepten die u eerder onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander deze recepten achteraf niet. De tijdselectie is niet geschikt voor glutenvrij brood, omdat de bloemresten van de rand van de bakvorm keer op keer in het deeg moeten worden geschraapt.

VOORZICHTIG: Als de hoeveelheid deeg te groot is, kan het deeg overlopen en verbranden op het verwarmingselement. De programma's kunnen met een vertraging worden gestart. Bij de tijd die in het betreffende programma is aangegeven, moet u de uren en minuten optellen waarna de bereidingstijd moet ingaan. De programma's (behalve bakken) kunnen met een vertraging worden gestart. Giet de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de bakvorm en plaats deze in het apparaat. Zorg ervoor dat de gist niet in contact komt met de vloeistof. Voorbeeld:Het is 20. 30 uur 's avonds en je wilt om 7. 00 uur vers gebakken witbrood hebben, dus over 10 uur en 30 minuten. Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact. Selecteer het gewenste programma met de knop "MENU" en voer de gewenste kleur in met de knop "BRUINING". Laten we in het voorbeeld programma 1 = basis nemen.

Het programma eindigt om 7 uur 's ochtends. Dan begint de warmhoudtijd van één uur. Om 's ochtends om 7. 00 uur warm, vers brood te hebben, moet u daarom de programmatijd verlengen tot 10 uur en 30 minuten door om 20. 30 uur herhaaldelijk op de knoppen "TIME+" en "TIME –" te drukken. Dit gebeurt door op de knoppen "TIME +" en "TIME -" te drukken. U kunt een maximum van 15 uur selecteren. Druk ten slotte op de knop "START/STOP" om het bakprogramma met tijdvertraging te starten. Het pictogram voor tijdselectie knippert totdat het programma start. Het display toont de resterende tijd. Om de tijdselectie te annuleren, hou de "START/STOP"-knop minimaal 3 seconden ingedrukt. U kunt dan indien nodig de ingestelde tijd wijzigen of direct beginnen met het bereiden van brood. Opgelet: Gebruik geen bederfelijke ingrediënten zoals melk, eieren, fruit, yoghurt, uien, enz. voor uitgesteld bakken.

Stand 21. 8. 202593 von 180DEENFRNLITESPLEIGEN PROGRAMMADe Backmeister® biedt tal van programma's aan, waaronder een programma dat we "EIGEN PROGRAMMA" hebben genoemd omdat je het zelf kunt programmeren. Je kunt de in de fabriek geprogrammeerde basisinstelling in de loop van de afzonderlijke programmafasen wijzigen en verschillende programma's wissen. Hierdoor heb je alle mogelijkheden om je brood individueel te maken of om deeg te bereiden. Eerst geven we u de volgende informatie over de basisinstelling en bediening van het EIGEN PROGRAMMA: EIGEN PROGRAMMABeide programma's bevatten de volgende opties:BRUINING instelbaarTijdselectie instelbaarNiveaus niet instelbaarDe voorgeprogrammeerde werkingsmodus komt overeen met het programma "BASIS". De geprogrammeerde tijden van de modus zijn – zoals gespecificeerd – instelbaar. )SectieVooraf ingesteldTijdsbestek instelbaarTotale tijd 3:00 uur1.

Kneden 10 minuten 0-45 minuten1. Rijzen 20 minuten 20-60 minuten2. Kneden 15 minuten 5-20 minuten2. Rijzen 25 minuten 5-120 minuten3. Rijzen 45 minuten 0-120 minutenBakken 65 minuten 10-100 minutenWarmhouden 60 minuten 0–60 minutenGa als volgt te werk:Gebruik de knop "MENU" om het EIGEN PROGRAMMA te selecteren. Gebruik de knop "BROODGROOTTE" om de gewenste sectie te selecteren. Het symbool voor kneden 1 en de in dit hoofdstuk geprogrammeerde tijd 0:10 verschijnen op het display. De knoppen "TIME +" en "TIME –" kunnen worden gebruikt om de ingestelde tijd aan te passen. Druk er zo vaak op totdat de gewenste tijd op het display verschijnt (indien nodig voorbij "0"). Druk op de knop "BROODGROOTTE" om de wijziging op te slaan. Druk nogmaals op deze knop en de volgende programmasectie en de daarin geprogrammeerde tijd verschijnen op het display: (Rijzen 1 en 0:20).

Als de maximaal instelbare tijd van de betreffende programmasectie wordt overschreden door op de knoppen "TIME +" en "TIME –" te drukken, verschijnt er "O" op het display, indien dit mogelijk is volgens de bovenstaande lijst. Deze sectie wordt vervolgens overgeslagen tijdens het programmaverloop. Elk programma moet worden opgeslagen door op de knop "EIGEN PROGRAMMA" te drukken, zodat de volgende programmasectie kan worden geprogrammeerd. Wanneer alle secties naar wens zijn geprogrammeerd, stop met programmeren door op de knop "START/STOP" te drukken. Het display toont de geprogrammeerde tijd van het programma. Het programma wordt onmiddellijk of volgens de ingestelde tijdselectie gestart. Het volgende recept werd door ons met succes getest. VOORZICHTIG:Het apparaat wordt tijdens de werking heel heet.

DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER®ZoemerfunctieDe zoemer klinkt  Wanneer de Menu- of Tijdkeuze-toetsen worden ingedrukt.  Ter bevestiging bij het indrukken van de telkens actieve programmatoetsen.  Tijdens het tweede kneedproces, om aan te geven dat er nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. De zoemer kan niet worden uitgeschakeld, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.  Na beëindiging van het bakproces piept het apparaat meer dan eens om aan te geven dat het programma Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

94 von 180Stand 21. 8. 2025DEENFRNLITESPLHET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER1. De bakvorm plaatsenDe bakvorm met antikleef-coating met beide handen aan de rand vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sokkel in het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en daar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen. 2. Ingrediënten erin doenDe ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt aangegeven in de bakvorm worden gedaan. Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge be-vatten, adviseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als laat-ste de vloeistof erin te gieten.

Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt. 3. Programma kiezenKies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets. Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kunt u de tijd voorprogrammeren. Druk op de Start-toets. 4. Deeg mengen en knedenDe Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste consistentie heeft. 5. RusttijdNa het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de vloeistof in de gist en het meel kan doordringen. nu geheel beëindigd is en het brood uit de bakvorm kan worden genomen. Vanaf dit tijdstip begint de warmhoudfase.  Aan het einde van de warmhoudtijd piept het apparaat meer dan eens om aan te geven dat het programma nu geheel beëindigd is en het brood eruit genomen moet worden.

Herhalingsfunctie Indien tijdens de werking van de Backmeister® de stroom is uitgevallen, hervat het apparaat het programma automatisch daar waar het onderbroken werd, mits de uitval niet langer dan 2 minuten heeft geduurd. Indien de stroomuitval langer dan 2 minuten duurt en het display de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister® opnieuw worden opgestart. Dit is alleen mogelijk, wanneer het deeg bij het afbreken van het programma nog niet verder was dan de kneedfase. Eventueel kunt u het gekozen programmaverloop voortzetten. In andere gevallen moet u helemaal opnieuw beginnen. VeiligheidsfunctiesZodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingrediënten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit achterwege te blijven, omdat het deeg anders inzakt.

Wanneer de temperatuur in het apparaat voor een nieuw programma nog te hoog is (boven 40 °C), verschijnt bij een hernieuwde start op het display H:HH. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot het apparaat is afgekoeld en weer aan het begin van het oorspronkelijk gekozen programma staat. Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheids-redenen geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het deksel echter niet toegestaan. Als na een druk op de START/STOP-toets in het display E:EE verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie naar onze klantenservice te zenden. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

Stand 21. 8. 202595 von 180DEENFRNLITESPL6. Deeg laten rijzenNa de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg. 7. BakkenDe broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch. 8. WarmhoudenWanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een pieptoon om aan te geven dat het brood of de etens-waren kunnen worden verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1 uur. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd uit wilt halen. 9. Einde van het programmaDraai de broodvorm na beëindiging van het programma-verloop met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden.

Als het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij kunnen vervormen. Na beëindiging van het programma met behulp van oven-wanten de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en in-dien het brood niet direct op het rooster valt, de kneedaan-drijving van onderaf enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijgeleverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit.

Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op die plaats iets insnijden en de kneedhaak er in zijn geheel uittrekken. SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD1.

Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon. 2. Na het gebruik laat u het apparaat altijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt ongeveer een half uur, voordat het apparaat is afgekoeld en weer kan worden gebruikt voor het bakken of het maken van deeg. 3. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten. 4. Verwijder alle ingrediënten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte. 5. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonvegen. De binnenkant kunt u met een beetje afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm niet voor langere tijd onder water. 6. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon.

Als de kneedhaak in de vorm achterblijft, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half uur met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken. 7. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik daarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Het is normaal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie. 8. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op. Voor het schoonmaken moet u altijd het apparaat uitschakelen en de stekker uit het stopcontact trekken en het apparaat laten afkoelen. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

96 von 180Stand 21. 8. 2025DEENFRNLITESPLVRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKINGHet brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten. Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine. ) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten. Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen. Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de programma’s en aanduiding op het display). Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen. Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen. Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst. Oplossing:  De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een groot volume.  1 EL vloeibare margarine bij het meel doen. Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in. Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige kuil ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg.

De reden hier-voor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of  dat het meel te vochtig is. Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tar-wekleefmiddel toevoegen.  het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen.

Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de oorzaak zijn dat  de watertemperatuur te hoog was,  er teveel water gebruikt is  het meel te weinig kleefmiddel bevat. Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg. Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase. Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend. In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd. Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv.

met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het laatst openen, omdat het brood anders inzakt. Wat is volkorenmeel. Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d. w. z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkorentarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt gedacht. Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel. Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom nauwelijks.

“VOLKOREN-ROGGEBROOD” moet met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht wordt verdragen. Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal ¼ van Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

Stand 21. 8. 202597 von 180DEENFRNLITESPLde aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 vervangt. Wat is kleefstof in het meel. Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevat en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550. Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt. Maïs, rijst, aardappelmeel  zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor gluten zijn of die aan “spruw” of “coeliakie” lijden. Overeenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingrediënten vindt u in het receptengedeelte van deze bedieningshandleidung. Speltmeel  is zeer duur, echter ook volkomen vrij van chemi-sche middelen, omdat spelt, die op zeer magere grond groeit, geen meststoffen opneemt. Speltmeel is daarom met name geschikt voor mensen die aan aller-gieën lijden.

Er kunnen alle recepten die de meelty-pes 405 - 550 - 1050 dragen, zoals in de bedienings-handleiding beschreven, worden gebruikt. Harde-tarwemeel (DURUM)  is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden vervangen door harde-tarwegries. Hoe kan men vers brood beter verdragen. Wanneer u 1 gepureerde gekookte aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen. In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt. Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zijn, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in verhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel. Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zodat de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca.

¼ dient te worden gereduceerd. De beste verhouding gist tot water moet evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals worden gewijzigd. Wat kan men doen wanneer het brood naar gist smaakt.

Indien suiker is gebruikt, deze weglaten, waardoor het brood echter ook minder bruin wordt. Aan het water gewone azijn toevoegen, voor een klein brood = 1 ½ EL, voor een groot brood 2 EL. Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is. Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER®. Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger. Wat betekenen de type-getallen bij het meel. Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des te lichter het is.

98 von 180Stand 21. 8. 2025DEENFRNLITESPLFOUT AAN HET APPARAATFout Oorzaak OplossingEr ontwijkt rook uit de bakruimte of de luchtopeningen. Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm. Stekker uit het stopcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken. Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig. Brood is na het bakken en warmhouden te lang in de vorm gebleven. Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen. Het brood laat zich slecht uit de vorm nemen. De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes. Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventueel warm water ong. 30 minuten in de vorm laten staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegnemen en schoonmaken. De ingrediënten zijn niet gemengd of het brood is niet goed doorgebakken. Verkeerde programma ingesteld.

Controleer het gekozen menu en de andere instellingen nogmaals. Start/Stop-toets ingedrukt, terwijl de machine in bedrijf wasIngrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen. Deksel meermaals geopend, terwijl de machine in bedrijf wasHet deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel niet meer openen. Stroom langere tijd uitgevallen tijdens het bakkenIngrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen. Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd. Controleren of de kneedhaken door korrels e. d. geblokkeerd zijn. Bakvorm wegnemen en kijken of de meenemer draait. Als dat niet het geval is, het apparaat naar de klantendienst opsturen.

FOUT BIJ DE RECEPTENFout Oorzaak Oplossing Brood rijst te sterkTe veel gist, te veel meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzakena/bBrood rijst helemaal niet of niet genoegGeen of te weinig gistTe oude of bedorven gistVloeistof te heetGist is met vloeistof in contact gekomenVerkeerd of te oud meelTe veel of te weinig vloeistofTe weinig suikera/becdea/b/ga/bDeeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvormDoor heel zacht water rijst de gist sterker Te veel melk beïnvloedt de werking van de gist. f/kcBrood is in elkaar gezaktBroodvolume te groot voor de vorm, daarom zakt het in elkaara/fmBrood heeft na het bakken een deukTe vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warme bakruimte of een te hoog vochtgehalte. Te weinig kleefstof in het meel.

c/h/ilTe veel vloeistof a/b/hZware, klonterige structuur Te veel melk of te weinig vloeistof a/b/gTe weinig gist of suiker a/bTe veel vruchten, volkoren of andere ingrediënten bTe oud of slecht meel eBrood in het midden niet doorgebakkenTe veel of te weinig vloeistofHoog vochtgehalte,Recepten met vochtige ingrediënten, b. v. yoghurta/b/ghgOpen, grove structuur Te veel water g/bmet gaten Hoog vochtgehalte, te warm water h/iTe hete vloeistof cSchimmelachtig, niet gebakken oppervlakBroodvolume groter dan de vormHoeveelheid meel te groot, vooral bij witbrooda/ffTe veel gist of te weinig zout of te veel zuiker a/bBehalve de suiker nog andere zoete ingrediënten bBroodsneden onregelmatig of plakkerigBrood niet voldoende afgekoeld (damp ontweken)jMeelresten op de korst van het brood Meel bij het kneden aan de zijkanten niet goed in het deeg verwerktglCopyright UNOLD AG | www. unold. de.

Stand 21. 8. 202599 von 180DEENFRNLITESPLOplossing van de foutena Meet en weeg de ingrediënten zorgvuldig af. b Pas de hoeveelheden correct aan en controleer of u een van de ingrediënten vergeten hebt. c Neem een andere vloeistof of laat deze tot kamertemperatuur afkoelen. dVoeg de ingrediënten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof. e Gebruik alleen verse ingrediënten, die op de juiste wijze bewaard zijn. fReduceer de totale hoeveelheid ingrediënten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingrediënten eventueel met 1/3. g Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingrediënten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.

h Bij zeer vochtig weer 1-2 eetlepels minder gebruikeni Bij warm weer niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen. jNeem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt. k Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingrediënten met ¼. l Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg. m Het brood in het programm SNEL of ULTRA-SNEL bakken. OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN1. INGREDIËNTENOmdat ieder ingrediënt een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingrediënten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde. De belangrijkste ingrediënten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg.

Gebruik daarom altijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar. Gebruik de ingrediënten lauwwarm, wanneer u het product direct bereidt. Wanneer u het programma “Tijdkeuze” kiest, moeten de ingrediënten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en melk beïnvloeden uitsluitend de smaak van het brood. De hoeveelheid suiker kan met 20 % worden verminderd, zodat de korst lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat wordt beïnvloed. Indien u een zachtere en lichtere korst prefereert, kunt u de suiker door honing vervangen. Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit 40 % volkorenmeel en 60 % witmeel. Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eerst een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig. Zuurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzuurbacteriën, die ervoor zorgen dat het brood lucht wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdesem maken, wat echter enige tijd vergt.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand