Unold 58915 Handleiding

Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar worden gebruikt en door personen die over gebrekkige fysieke, sensorische of geestelijke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben.2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.3. De reiniging en het gebruikersonderhoud mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij ze ouder dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan.4. Berg het apparaat en het snoer op buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar.Elektrische veiligheid5.

Het apparaat uitsluitend op wisselstroom conform typeplaatje aansluiten.VERKLARING VAN DE SYMBOLENDit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden.Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk.Copyright UNOLD AG | www.unold.de

476. Het apparaat mag niet worden aangesloten op een verlengkabel.7. Gebruik het apparaat uitsluitend binnen.8. Dit apparaat mag niet worden gebruikt met een externe tijdschakelklok of afstandsbesturing. 9. Na het gebruik, voor de reiniging of bij evt. storingen tijdens de werking a.u.b. altijd de stekker uit het stopcontact trekken.10. De kabel moet tegen vocht worden beschermd.11. Dompel het bedieningselement van het apparaat nooit in vloei-stoffen.12. Alleen het verwarmingselement van het apparaat mag onder water worden gedompeld. Het bedieningselement en de kabel moeten in beginsel uit de buurt van water worden gehouden.13.

Als het apparaat ooit volledig in de met water gevulde pan valt of als het bedieningselement nat wordt, trekt u onmiddellijk de stekker uit het stopcontact en laat u het apparaat door onze klantenservice controleren, voordat u het opnieuw gebruikt; anders bestaat het gevaar van een stroomstoot.14. Het apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik of soortgelijke gebruiksdoelen, bv.  theekeukens in bedrijven, kantoren of overige werklocaties,  agrarische bedrijven,  voor gebruik door gasten in hotels, motels of overige logiesbe-drijven,  in particuliere pensions of vakantiehuizen.15. Het apparaat is niet geschikt voor de afwasmachine.16. Apparaat en snoer om veiligheidsredenen nooit op of in de buurt van hete oppervlakken neerzetten of gebruiken. 17. De kabel vóór gebruik volledig afwikkelen. 18. De kabel mag niet over de rand van het werkvlak omlaaghangen.19.

Let op dat de kabel niet tegen het hete apparaat ligt.20. Het apparaat nooit zonder toezicht laten als de netstekker ingestoken is. 21. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage of beschadigingen. Bij beschadiging van de aansluitkabel of van andere onderdelen stuurt u het apparaat voor controle en reparatie naar onze klantenservice. Onvakkundige reparaties Copyright UNOLD AG | www.unold.de

48kunnen leiden tot gevaren voor de gebruiker en kunnen tot gevolg hebben dat de garantie vervalt.Aanwijzingen om het apparaat veilig op te stellen en te gebruiken22. Zet het apparaat op een vrij, egaal en hittebestendig vlak. 23. Vermijd contact van het apparaat met hete oppervlakken.24. Het apparaat mag uitsluitend voor het verhitten van water wor-den gebruikt. Andere vloeistoffen kunnen het apparaat bescha-digen. 25. Houd u aan de minimale en maximale vulhoeveelheden voor water om schade aan het apparaat te voorkomen.26. Bij sous-vide-garen is hygiëne bijzonder belangrijk. Neem daarom alle fundamentele instructies voor een veilige verwerking van de levensmiddelen in acht en houd u aan temperatuuraanwijzin-gen, gaartijden en adviezen m.b.t. verder verwerken.27. Raak het apparaat tijdens en na het gebruik uitsluitend aan de handgreep aan – verbrandingsgevaar!28.

Trek altijd de stekker uit het stopcontact, voordat u het apparaat reinigt, beweegt of voor opslag wegzet.29. Laat het apparaat afkoelen, voordat u het reinigt, aanraakt of voor opslag wegzet.30. Het verhitte water kan leiden tot brandwonden – gebruik pan-nenlappen om de pan te bewegen, en hittebestendige tangen e.d. voor de gerechten in de pan.31. Dek om veiligheidsredenen het apparaat nooit af met folies, doe-ken enz., als het in gebruik is.32. Niet in hete staat wegzetten voor opslag.33. Gebruik het apparaat niet in de buurt van andere warmtebron-nen zoals bv. gaskachels of in andere apparaten zoals bv. elek-trische bakovens.34. Gebruik het apparaat nooit met accessoires van andere appara-ten.Copyright UNOLD AG | www.unold.de

49De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid bij foutieve montage, bij ondeskundig of foutief gebruik of als reparaties door niet geautoriseerde personen worden uitgevoerd. VOORZICHTIG:Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet. Het verhitte water is eveneens zeer heet – verbrandingsgevaar. Gerechten in de pan uitsluitend met tangen aanraken. Open in geen geval de behuizing van het apparaat. Er bestaat gevaar van een stroomstoot. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden. WAT IS SOUS VIDE. In een zak gevacumeerde levensmiddelen zoals bv. vlees, vis of groente worden op relatief lage, constante temperaturen beneden 100 °C gedurende een vrij lange periode behoedzaam gegaard. Bij sous-vide-garen worden temperatuur en gaartijd exact gecontroleerd, zodat overgaar worden nog maar nauwelijks mogelijk is.

Door het gebruik van zakken kan geen vloeistof ontwijken; vooral vlees wordt gaar in het eigen vocht en verliest nauwelijks gewicht. De zo bereide levensmiddelen behouden hun volledige aroma. Ideaal zijn temperaturen tussen 55 °C en 65 °C. Op 62 °C worden de gegaarde levensmiddelen gepasteuriseerd. Bij de pasteurisatie wordt de gewenste werking (doden van micro-organismen) echter pas door de juiste combinatie van tijd en temperatuur bereikt. Levensmiddelen die in het sous-vide-proces worden gegaard en daarna opgeslagen, moeten in beginsel na het garen onmiddellijk in ijswater worden gelegd en afgekoeld. Daarna kan de zak hetzij worden ingevroren hetzij onder 3 °C in de koelkast enkele dagen worden opgeslagen. Neem hiertoe evtl. de dienovereenkomstige recepten en adviezen m. b. t. de individuele gerechten in acht.

Wanneer gevoelige of gevaar lopende personen (personen met een zwakke immuniteit, zwangeren, kleine kinderen enz. ) mee-eten, let er dan a. u. b. te allen tijde op dat de levensmiddelen lang genoeg en zo hoog mogelijk worden verhit. Alleen zo kan worden gewaarborgd dat alle eventueel aanwezige kiemen afgestorven zijn.

Let er bij het kiezen van de vacuümzakken op dat deze zowel voor het verhitten als voor het invriezen geschikt moeten zijn om schade aan de zak te voorkomen. Inmiddels is over het thema sous vide omvangrijke literatuur verkrijgbaar; ook op het Internet vindt men ontelbare videohandleidingen en informatieve pagina‘s. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

50VÓÓR HET EERSTE GEBRUIK1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen en evtl. transportbeveiligingen. Houd verpakkingsmaterialen uit de buurt van kinderen - gevaar voor verstikking!2. Reinig het apparaat om eventuele productieresten te verwijderen.Wij adviseren u om u vooraf uitgebreid met het thema bezig te houden om vervolgens de verworven kennis met veel geduld en plezier in het experimenteren in daden om te zetten.DISPLAY1 Ingestelde, gewenste tempe-ratuur2 Werkingstijd van het apparaat3 Knop "SET" 4 AAN/UIT-knop5 Tijdprogrammering6 Huidige gemeten tempera-tuur7 Draaiknop voor het instellen van temperatuur en tijd7432165Copyright UNOLD AG | www.unold.de

51BEDIENENAttentie: Kruid de levensmiddelen slechts spaarzaam. Bepaalde kruiden of specerijplanten zoals bv. rozemarijn of knoflook geven een zeer intense smaak af, die versterkt wordt door sous-vide-garen. Aanwijzing: Bepaalde groene groentesoorten kunnen bij sous-vide-koken bruin worden; hiertoe horen broccoli en asperges. Als u verschillende vacuümzakken tegelijkertijd in de pan doet, markeert u de zakken van tevoren met een watervaste stift. Zo weet u altijd welke levensmiddelen in welke zak zijn en kunt u de vereiste gaartijd exact aanhouden. Het apparaat kan opwarmen tot 20 liter water. 1. Vul de pan met leidingwater. Het water moet lauw zijn om een ideaal resul-taat te bereiken. Let hierbij op de minimumaanduiding en de maxi-mumaanduiding op de voorkant van het apparaat. Het waterpeil dient precies tussen beide aanduidingen te liggen.

Als u het gerecht in de pan doet, stijgt het waterpeil nog een beetje. Houd hier rekening mee als u de pan met water vult. 2. Door op de fixeerklem te drukken, gaat deze open. Bevestig het apparaat aan de pan, waarbij de wand van de pan tussen het apparaat en de fixeerklem moet zijn. Zo wordt gewaarborgd dat het apparaat bevestigd is en niet kan omkiepen. Als de hoogte van de pan onvoldoende is om het apparaat met de klem te fixe-ren, kunt u het apparaat ook gewoon alleen maar in de pan zetten. Zorg er hierbij echter absoluut voor dat het niet kan omvallen. 3. Steek de stekker in een stopcontact (220-240 V ~, 50/60 Hz). Alle lampjes gaan kort branden en er klinkt een signaaltoon. Daarna bevindt het apparaat zich in de stand-bymodus. 4. Druk de AAN/UIT-knop op het bedieningspaneel tenminste 5 seconden in. Het display geeft rechtsboven de ingestelde temperatuur weer.

52  Set Time (links op het display): Geeft de door u ingestelde garingstijd van de gerechten aan. Er kan een tijd tussen 00 uur 00 minuten en 59 uur 59 minuten worden ingesteld.  Work Time (rechts op het display):Geeft de looptijd aan 7. Om de gewenste garingstijd in te stellen, drukt u een keer op de knop «Set». De uren gaan knipperen. Met de temperatuurregelaar kunt u nu het gewenste aantal uren instellen. Druk nogmaals op de knop «Set» (in totaal dus twee keer) om met de temperatuurregelaar het gewenste aantal minuten in te stellen. 8. Druk opnieuw op “Set”. Stel nu met de temperatuurregelaar de gewenste temperatuur in. De maximaal instelbare temperatuur bedraagt 95 °C resp. 203 °F. Als tijdens het programmeren gedu-rende 10 seconden geen toets wordt ingedrukt, wordt de program-meermodus afgesloten, alle waarden opgeslagen. 9. Druk opnieuw (kort. ) op de AAN/UIT-knop.

Het apparaat begint het water te circuleren en te verhitten. De “Work time” begint te lopen en geeft de totale looptijd weer, ongeacht de programmering. 10. Let op: Het water verdampt door het verwarmen. Uw apparaat is voorzien van een veiligheidsfunctie, die het apparaat bij een te lage waterstand automatisch uitschakelt. Vul in dit geval water bij en schakel het apparaat opnieuw in. 11. Als het water de door u ingestelde temperatuur heeft bereikt, klinkt er drie keer een signaaltoon. De signaaltoon wordt om de 3 seconden herhaald. Om de tijdsmeting te starten, drukt u nu 3 seconden lang op de knop «Set». Nu begint de vooringestelde tijd te lopen en de signaaltoon wordt uitgeschakeld. 12. Doe het gevacumeerde gerecht in de pan. Let op dat de zakken altijd bedekt worden door water. 13.

Zodra de geprogrammeerde garingstijd van de levensmiddelen is afgelopen, klinkt er opnieuw een signaaltoon. Neem de zakken eruit. Door de tijdpro-grammering wordt het apparaat niet automatisch uitgeschakeld, maar gaat verder met verwarmen.

De ingestelde tijd blijft opgeslagen, als u het appa-raat uitschakelt. Pas als u het apparaat loskoppelt van de voeding, moet de tijd vervolgens opnieuw worden ingesteld. 14. Als u de gerechten zonder tijdprogrammering wilt garen, stelt u de gewenste temperatuur, zoals beschreven, in. Wacht tot het water de gewenste tem-peratuur heeft bereikt en leg het gevacumeerde gerecht in het water. Neem Copyright UNOLD AG | www. unold. de.

53de zakken eruit, zodra de garingstijd is verstreken. Aanwijzing: Het signaal voor het bereiken van de gewenste temperatuur klinkt desondanks. Houd de knop «SET» drie seconden lang ingedrukt om het signaal uit te schakelen.15. Schakel het apparaat uit als het garingsproces volledig afgelopen is door kort op de AAN/UIT-knop te drukken.16. Om het apparaat los te maken van de pan drukt u op de fixeerklem en tilt u het apparaat voorzichtig eruit.Na het garen17. Stukken vlees of vis kunnen na het garingsproces nog kort worden aange-braden om door de zogenaamde Maillard-reactie de typische baksmaak te krijgen. Neem de stukken vlees of vis uit de zak en braad de stukken op zo hoog mogelijke temperatuur maximaal een minuut kort aan. In professionele keukens wordt het vlees vaak met een beetje olie ingesmeerd en aangebra-den met een butaangasbrander.18.

Als alternatief hiervoor kunt u de zakken direct in ijswater laten afkoelen om deze vervolgens in de koelkast onder 3 °C of in het diepvriesvak te bewaren. Om het gerecht te ontdooien, dient u dit in de gesloten vacuümzak bij ten-minste 55 °C op te warmen en vervolgens direct op te eten resp. naar wens eerst kort aan te branden, zoals bij punt 12 beschreven.VOORZICHTIG:Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!Copyright UNOLD AG | www.unold.de

54REINIGEN EN ONDERHOUDENSchakel vóór de reiniging of het onderhoud het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact. Wacht totdat het apparaat compleet afgekoeld is. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden! 1. Gebruik a.u.b. in geen geval pannensponsjes of soortgelijke reinigingsge-reedschappen om te reinigen. Gebruik geen scherpe schuurmiddelen, staal-wol, metalen voorwerpen, hete schoonmaakmiddelen of desinfecterende middelen, omdat deze het apparaat kunnen beschadigen.2. Reinig de pan zoals gewoonlijk met water en afwasmiddel. 3. Veeg het verwarmingselement met een vochtige doek af en droog het vervolgens af.4. Kies een stofvrije, droge opslagplaats. Tip: Bewaar de verpakking van het apparaat en sla het apparaat in deze doos op als u het niet gebruikt.ONTKALKENSchakel vóór de reiniging of het onderhoud het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact.

Wacht totdat het apparaat compleet afgekoeld is. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden! 1. Ontkalk het apparaat afhankelijk van de waterhardheid regelmatig. Wij adviseren het apparaat minimaal eens per maand te ontkalken.2. Zet het apparaat in een pan en vul de pan tot de maximummarkering van het apparaat met water.3. Steek de stekker in een stopcontact, schakel het apparaat in en stel het apparaat af op 70 °C. 4. Doe in de pan per gebruikte liter water 5 g citroenzuur (in poedervorm, in levensmiddelkwaliteit) erbij.5. Laat het water ca. 20 minuten op 70 °C circuleren.6. Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact.7. Als het apparaat afgekoeld is, spoelt u het verwarmingselement af met helder, koud water en droogt u het vervolgens af.Copyright UNOLD AG | www.unold.de

55GAARTIJDENTABELNeem a.u.b. in acht dat de volgende gegevens enkel richtwaarden zijn. Pas de tijden a.u.b. naar uw eigen smaak dienovereenkomstig aan. Als u zeer koude of diepvriesingrediënten bereidt, of de pan vult met zeer koud leidingwater, kunnen de tijden nog eens met ca. 20-30 % worden verlengd. Ook bij zeer taai vlees moet de bereidingstijd navenant worden verlengd.Dikte 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mmGerecht/temperatuurVlees 58-62 °C 30 min 45 min 95 min 120 min 180 min 250 minVis 55-58 °C 10 min 20 min 30 min 40 min 50 min 60 minGevogelte 63-65°C20 min 40 min 75 min 90 minAardappelen 70 minAsperges 40 minWortelen enz. 90 minGroente (80-85 °C)PROBLEEMOPLOSSINProbleem OplossingHet apparaat kan niet ingeschakeld worden.Controleer of de stekker in een stopcontact is ge-stoken.Controleer of de kabel beschadigd is.

Als de kabel beschadigd is, mag het apparaat om veiligheidsre-denen niet meer gebruikt worden. Laat het apparaat eerst controleren door onze klantenservice.Controleer of het apparaat met de AAN/UIT-schake-laar ingeschakeld is (minimaal vijf seconden inge-drukt houden!).Het apparaat geeft de storingscode E05 aan.Controleer of de waterstand precies tussen de mini-mum- en maximummarkering ligt. Zo niet, schakelt u het apparaat uit en vult u water bij c.q. leegt u een beetje water. Schakel het apparaat weer in.Copyright UNOLD AG | www.unold.de

56Probleem OplossingHet apparaat geeft de storingscode E02 aan. De digitale thermostaat is defect. Neem a. u. b. con-tact op met onze klantenservice. GARANTIEVOORWAARDENWij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct ge-bruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a. u. b. de impor-teur aanspreken.

Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden, porto betaald. Als er sprake van garantie is, worden de verzendingskosten in Duitsland en Oostenrijk aan de klant vergoed. De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden door-gevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t. o. v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast. VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMINGOnze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik.

Re-gelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het normale huis-houdelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren.

Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een ge-zondheids- en milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt. De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade. Copyright UNOLD AG | www. unold. de.