Moulinex Home Bread Baguette XXL OW5023 Handleiding

• Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te worden in combinatie met een tijdschakelaar ofafstandsbediening. • Alle apparaten worden onderworpen aan een strenge controle. Met sommige, willekeurig uitgekozenapparaten zijn praktische gebruikstests uitgevoerd, waardoor het kan lijken of het apparaat reedsgebruikt is. GebruiksvoorwaardenDit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp of toezicht gebruikt te worden door kinderen ofandere personen, indien hun fysieke, zintuiglijke of mentale vemogen hen niet in staat stellen ditapparaat op een veilige wijze te gebruiken, tenzij zij van tevoren instructies hebben ontvangenbetreffende het gebruik van het apparaat door een verantwoordelijk persoon. Er moet toezicht zijn op jonge kinderen zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen. • Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik binnenshuis.

Deze is nietontworpen voor een gebruik in de volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is: - in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en andere arbeidsomgevingen, - op boerderijen, - door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen, - in bed & breakfast locaties. • Elke actie, anders dan schoonmaken en dagelijks onderhoud, moet uitgevoerd worden door eenerkend onderhoudscentrum. • Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 55 dBa. Belangrijk• Wees zeer voorzichtig, er kan stoom ontsnappen wanneer u het deksel opent tijdens het programmaof aan het einde hiervan. • Wanneer u met programma nr. 15 bezig bent (jam, appelmoes), wees dan alert op destoomstoot en de warme spatten die tijdens het openen van het deksel kunnen optreden. • Houdt u zich aan de in de recepten aangegeven hoeveelheden.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV32• Gebruik niet meer dan 1 500 g deeg in totaal in de binnenpan en 450 g deeg in totaal voor stokbrood. • Gebruik niet meer dan 280 g meel en 1 dessertlepel gist voor de stokbroodrecepten. • Gebruik niet meer dan 900 g meel en 5 dessertlepels gist voor de recepten in de binnenpan. Wat u moet doen• Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het apparaat schoonmaakt, de stekker uit het stopcontact. • Maak gebruik van een stevig en stabiel werkvlak dat niet door opspattend water bereikt kan wordenen maak in geen geval gebruik van een nis in een inbouwkeuken. • Het meegeleverde mesje is scherp. Gelieve na gebruik de beschermhoes er opnieuw over te doen enhet op een veilige plaats op te bergen. • Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om de binnenpan of de warmedelen van het apparaat vast te nemen.

Het apparaat en het stokbroodaccessoire worden ergwarm tijdens het gebruik. Wat u niet mag doen• Het apparaat niet gebruiken indien:- het snoer hiervan beschadigd of defect is. - het apparaat gevallen is en zichtbaar beschadigd is of niet goed meer functioneert. In ieder van deze gevallen moet het apparaat naar de dichtstbijzijnde servicedienst teruggestuurdworden om risico's te vermijden. Raadpleeg de garantie. • Indien het netsnoer beschadigd is, moet dit door de fabrikant, diens servicedienst of een persoon meteen gelijkwaardige vakbekwaamheid vervangen worden, om ieder gevaar te voorkomen. • Dompel het apparaat, het netsnoer of de stekker niet in water of enige andere vloeistof. • Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen. • Gebruik de stokbroodhouder niet in de oven. • Verplaats het apparaat niet terwijl het werkt.

• Raak het kijkvenster niet aan tijdens en vlak na het gebruik. De temperatuur van hetkijkvenster kan hoog zijn. • Plaats het apparaat niet op een ander apparaat. • Gebruik dit apparaat niet als hittebron.

• Gebruik het apparaat niet om andere bereidingen te maken dan brood en jam. • Nooit papier, karton of plastic in het apparaat stoppen en er niets op plaatsen. • Probeer bij brand nooit de vlammen te blussen met water. Trek de stekker uit het stopcontact. Doofde vlammen met een vochtige doek. • Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend gebruik te maken van de op het apparaat afgestemdeaccessoires en onderdelen. • Nooit de luchtroosters dichtmaken. Voeding en elektrische kabel• Controleer of het vermogen van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. Verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig. • Steek de stekker altijd in een geaard stopcontact. Het niet in acht nemen van deze verplichting kanelektrische schokken veroorzaken en tot ernstige verwondingen leiden.

Voor uw eigen veiligheidmoet het geaarde stopcontact beantwoorden aan de in uw land geldende normen voor elektrischeinstallaties. Indien uw installatie geen geaard stopcontact heeft, dient u, voordat u het apparaat aangaat sluiten, een erkende instantie te laten komen om uw elektrische installatie zodanig te wijzigendat deze aan de normen voldoet. • Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te halen. • Gebruik enkel een goed werkend verlengsnoer met een geaarde stekker en een snoer waarvan dedoorsnede minstens gelijk is aan die van het apparaat. • Het netsnoer mag niet in de buurt van, in contact met de warme delen van het apparaat, in de buurtvan een warmtebron of op scherpe randen komen. Reparatie• Reparaties mogen uitsluitend uitgevoerd worden door vakmensen en met gebruik van origineleonderdelen.

331. UITPAKKEN• Pak het apparaat uit en lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door voordat u het apparaat ingebruik neemt - FIG. 1. • Plaats het apparaat op een stabiele ondergrond. Verwijder de volledige verpakking, de stickers endiverse accessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het apparaatWaarschuwing• Let op : het speciale baguettemes is zeer scherp. Voorzichtig mee omgaan. 2. SCHOONMAKEN VAN DE BINNENPAN• Maak de binnenpan van het apparaat schoon met een vochtige doek. Droog de binnenpan grondigaf - FIG. 2. Bij het eerste gebruik kan er een lichte geur/rook vrijkomen, dit is normaal en zal snelverdwijnen. • Geen onderdelen in de vaatwasser reinigen - FIG. 20. OKNO OK3 VOOR HET EERSTE GEBRUIK1.

VOORDAT U UW HOME BREAD BAGUETTE GEBRUIKT• Verwijder de uitneembare binnenpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te leggenwaardoor het losklikken mogelijk wordt - FIG. 3. • Zet vervolgens de kneders op hun plaats - FIG. 4. Er kan beter gemengd worden als de kneders tegenover elkaar gezet worden. 2. INGREDIËNTEN TOEVOEGEN• Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in de uitneembare binnenpan - FIG. 5 (zie praktischetips pagina 38). • Zorg dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen heeft. 3. STARTEN• Doe de uitneembare binnenpan terug in het apparaat - FIG. 6. • Druk op de ene en vervolgens de andere zijde van de uitneembare binnenpan om het zodanig vastte klikken op het aandrijfelement dat beide zijden vastgeklikt zijn - FIG. 7. 4. IN GEBRUIK NEMEN VAN HET APPARAAT• Rol het snoer af en steek de stekker in een geaard stopcontact.

• Na het geluidssignaal wordt programma 1 automatisch aangegeven - FIG. 8. Om kennis te maken met uw broodbakmachine, stellen wij u voor om voor uw eerste brood hetrecept van het BASISBROOD te proberen. 5. SELECTEER EEN PROGRAMMA• Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met dehand de gewenste instellingen selecteren.

• Door het kiezen van een programma wordt een reeks stappen ingeschakeld, die automatisch naelkaar ingezet worden. • Druk op de -toets die u de kans geeft om uit een aantal verschillende programma’s te kiezen. Om de programma’s van 1 tot 16 te doorlopen, drukt u achtereenvolgens op de -toets. • De tijd die bij het geselecteerde programma hoort, wordt automatisch weergegeven. 4 GEBRUIKMOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page33.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV34ONTDEK DE PROGRAMMA’S DIE IN HET MENU WORDEN VOORGESTELD1. StokbroodMet het stokbroodprogramma kunt u zelf uw stokbroden maken. Ditprogramma omvat twee fasen. 1stefase > Kneden en rijzen van het deeg2efase > BakkenDe bakcyclus vindt plaats na het klaarmaken van de stokbroden (om ute helpen bij de bereiding van de stokbroden treft u een aanvullend boekjeaan bij de broodbakmachine). 2. Zoet Stokbrood Voor de kleine suikerbroden: luxebroodjes, melkbrood, zoete broodjes, enz …3. Stokbrood BakkenProgramma 3 laat toe om de stokbroden te bakken met een deeg dat opvoorhand klaargemaakt werd. De broodbakmachine mag niet onbewaaktachtergelaten worden als u het programma 3 gebruikt. Om de cyclusvoortijdig te beëindigen, stopt u het programma handmatig door lang optoets te drukken. 4.

BasisbroodMet het programma Basisbrood kunnen de meeste broodrecepten metbehulp van tarwemeel gemaakt worden. 5. Frans BroodHet programma Frans Brood komt overeen met een recept voor traditioneelwit Frans brood. 6. VolkorenbroodHet programma Volkorenbrood moet geselecteerd worden wanneer u meelvoor volkorenbrood gebruikt. 7. Zoet BroodHet programma Zoet Brood is geschikt voor recepten die meer vet en suikerbevatten. Indien u een kant-en-klaar mix voor brioches of melkbroodgebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer dan 1000 g deeg heeft. Wijadviseren u de stand LICHT voor uw eerste brioche-recept. 8. Snel WitbroodHet programma Snel Witbrood is speciaal bedoeld voor het recept van SNELbrood. Voor dit programma kunnen het gewicht en de kleur niet ingesteldworden. Voor dit recept mag de temperatuur van het water maximaal 35°Cbedragen. 9.

Debinnenpan moet steeds gereinigd worden, om verontreiniging door anderemeelsoorten te voorkomen. Bij een streng glutenvrij dieet moet u ervoorzorgen dat de gebruikte gist ook glutenvrij is. Door de consistentie van meel zonder gluten is optimaal mengen nietmogelijk. U dient dan ook tijdens het kneden het deeg van de randen los temaken met een soepele kunststof spatel. Brood zonder gluten is compacteren de kleur is bleker dan van normaal brood. 10. Zoutloos BroodBrood is één van de voedingsmiddelen die voor het grootste dagelijksaandeel aan zout zorgt. Door minder zout te gebruiken, neemt het risicovan hart- en vaatziekten af. 11. Extra Omega 3 BroodDit brood is rijk aan Omega 3 vetzuren dankzij een evenwichtig, compleetrecept voor wat betreft de voedingswaarde. Omega 3 vetzuren dragen bijtot een goede werking van het hart- en vaatstelsel.

3512. Brood BakkenMet het bakprogramma kan uitsluitend tussen 10 en 70 min. gebakkenworden, instelbaar in schijven van 10 min, met een lichte, middelmatige ofdonkere goudbruine kleur. Dit kan alleen geselecteerd worden en gebruiktworden:a) in combinatie met het programma gerezen deeg,b) voor het verwarmen of knapperig maken van reeds gebakken enafgekoeld brood,c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbrekingtijdens een broodcyclus. Met dit programma kunnen er geen stokbroden worden gebakken. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 12 ondertoezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programmahandmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden. 13. BrooddeegHet programma gerezen deeg bakt niet. Dit komt overeen met een kneed-en rijsprogramma voor alle soorten gerezen deeg. Bijv. : pizzadeeg. 14.

CakeVoor het vervaardigen van taarten en cake met bakpoeder. Voor ditprogramma is enkel een gewicht van 1000 g beschikbaar. 15. Jam Het programma Jam kookt automatisch jam in de uitneembare binnenpan. 16. PastaHet programma 16 kneedt alleen maar. Het is bestemd voor niet gerezen deeg. Bijv. : pasta. 6. HET GEWICHT VAN HET BROOD SELECTEREN• Het gewicht van het brood wordt automatisch ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt slechts terindicatie gegeven. • Bij sommige recepten kan geen brood van 750 g gemaakt worden. • Raadpleeg de gedetailleerde recepten voor meer informatie. • Bij de programma’s 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16, is er geen instelling van het gewicht. • Druk op de toets om het gekozen gewicht van 750 g, 1000 g of 1500 g in te stellen. De aanduidingtegenover de gewenste instelling gaat branden - FIG. 9. 7.

DE BRUININGSGRAAD VAN HET BROOD SELECTEREN• Standaard staat de bruiningsgraad van het brood ingesteld op medium. • Bij de programma’s 8, 13, 15, 16, kan de bruiningsgraad niet worden ingesteld. Er zijn drie keuzesmogelijk: LICHT/GEMIDDELD/DONKER.

• Voor het wijzigen van de automatische instelling drukt u op de toets totdat de aanduidingtegenover de gewenste instelling gaat branden - FIG. 10. 8. EEN PROGRAMMA OPSTARTEN• Om een geselecteerd programma te starten, drukt u op de toets - FIG. 11. Het programma start. De tijd die bij het programma hoort, wordt weergegeven. De achtereenvolgende stappen vinden automatisch, de ene na de andere, plaats. 9. HET UITGESTELDE PROGRAMMA GEBRUIKEN• U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozentijdstip, tot maximaal 15 uur van tevoren. • Het programma met timer mag niet gebruikt worden voor de programma’s 3, 8, 9, 12, 13, 14,15, 16. Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, de bruiningsgraad en het gewicht. Deprogrammatijd wordt weergegeven.

Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u hetprogramma start en het uur waarop u wilt dat de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier automatischde tijdsduur van de cycli van het programma bij op. Met behulp van de toetsen en , geeft u de gevonden tijd weer ( naar boven en naarbeneden). Door kort te drukken, verspringt de tijd in schijven van 10 min. + korte pieptoon. Door langte drukken verspringt de tijd continu in schijven van 10 min. Bijv. : Het is 8 uur ‘s avonds en u wilt dat uw brood de volgende morgen om 7 uur klaar is. Programmeer11. 00 u met behulp van de toetsen en. Druk op de toets. MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page35.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV36Er klinkt een geluidssignaal. verschijnt en de twee punten van de kookwekker flikkeren. Hetaftellen begint. Het controlelampje gaat branden. Er wordt geen geluid gemaakt tijdens het verloopvan een programma dat eerder ingesteld werd. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de toetsingedrukt totdat u het geluidssignaal hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling. Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma met timer niet voor receptenmet: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit. 10. EEN PROGRAMMA STOPZETTEN• Aan het einde van de cyclus stopt het programma automatisch. • Om het lopende programma te stoppen of een uitgestelde programmering te annuleren, drukt u 5 seconden lang op de toets. 11.

HET BROOD UIT DE BINNENPAN HALEN• Deze stap geldt niet voor de stokbroodcyclus. • Haal aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact - FIG. 12. • Verwijder de uitneembare binnenpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te leggenwaardoor het losklikken mogelijk wordt. Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van deuitneembare binnenpan en de binnenzijde van het deksel zijn heet - FIG. 13. • Haal het brood uit de uitneembare binnenpan terwijl het nog warm is en zet het gedurende 1 uur opeen rooster om af te koelen - FIG. 14. • Het kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm halen de kneders in het brood bekneld blijvenzitten.

Gebruik in dat geval het "haak" accessoire als volgt:> wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm is, legt u het nog warme brood op een zijde en houdtu het vast met één hand met ovenhandschoen,> steek de haak in de as van de kneder, trek voorzichtig om de kneder te verwijderen - FIG. 15,> herhaal de handeling voor de andere kneder,> zet het brood rechtop en laat het op een rooster afkoelen.

• Om de anti-aanbaklaag van de bak in goede staat te houden, geen metalen voorwerpen gebruikenvoor het uit de vorm halen van het brood. 5 REINIGING EN ONDERHOUD• Haal de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat afkoelen. • Reinig het apparaat en de binnenzijde van het apparaat met een vochtige spons. Goedafdrogen. • Maak de uitneembare binnenpan, de stokbroodhouder en de platen met anti-aanbaklaagschoon met warm water en afwasmiddel. • Indien de kneder in de uitneembare binnenpan blijft, laat deze dan 5 tot 10 min. weken. • Verwijder het deksel als dat nodig is. Gebruik een vochtige spons om het te reinigen- FIG. 16. • Geen onderdelen in de vaatwasser wassen- FIG. 20. • Gebruik geen agressief schoonmaakmiddel, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruikeen zachte, vochtige doek. • Dompel het apparaat of het deksel niet onder in water.

• Berg de stokbroodsteun en de vormen met anti-aanbaklaag niet op in de binnenpan om tevoorkomen dat er krassen ontstaan op de anti-aanbaklaag van de binnenpan. 6 DE CYCLI• Een tabel op pagina 101-102 geeft de verschillende cycli aan de hand van het gekozen programmaaan. KNEDENOm het deegstructuur tegeven en hetzo beter telaten rijzen. RUSTHiermee kan hetdeeg tot rustkomen, zodat dekwaliteit van hetknedenverbeterd wordt. RIJZENDe tijd waarinhet gist actiefis om het broodte laten rijzenen zijn aroma teontwikkelen. BAKKENHierbijverandert hetdeeg in brooden krijgt diteen goudbruin,knapperigkorstje. WARMHOUDENHiermee kan het brood nahet bakken warm gehoudenworden. Het wordt van harteaanbevolen om het broodmeteen na het bakken uithet bakblik te halen. >>>>MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page36.

37Kneden: het deeg bevindt zich in de 1eof 2ekneedcyclus of in de mengperiode tussen de rijscycli. Tijdens deze cyclus en voor de programma’s 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, kunt u ingrediëntentoevoegen: droge vruchten, olijven, spekblokjes, enz… Een geluidssignaal geeft aan op welkmoment u dit kunt doen. Raadpleeg de overzichtstabel van de bereidingstijden (pagina 101-102) en de kolom “extra”. Deze kolom geeft de tijd aan die op het display van uw apparaat zal verschijnen terwijl hetgeluidssignaal te horen is. Om precies te weten na hoeveel tijd het geluidssignaal te horen is,trekt u de tijd uit de kolom “extra” af van de totale baktijd. Bijv. : “extra” = 2:51 en “totale tijd” = 3:13, de ingrediënten kunnen na 22 min. toegevoegdworden. Rijzen: het deeg bevindt zich in de 1e, 2eof 3erijscyclus. Bakken: het deeg bevindt zich in de eindcyclus van het bakken.

Warmhouden: voor de programma’s 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, kunt u de bereiding in het apparaatlaten. Na het bakken wordt het brood automatisch gedurende een uur warm gehouden. Tijdens hetwarmhouden gedurende een uur blijft het display op 0:00 staan. Er klinkt geluidssignaal opregelmatige tijdstippen. Op het einde van de cyclus stopt het apparaat automatisch na een reeks van geluidssignalen. DE INGREDIËNTENVet en olieDoor vet toe te voegen, wordt het brood zachter en smakelijker. Het brood kan zo verderbeter en langer bewaard worden. Teveel vet vertraagt het rijzen. Indien u boter gebruikt,snijd deze dan in kleine stukjes, zodat hij gelijkmatig met het deeg vermengd wordt, of laatdeze zacht worden. Geen warme boter toevoegen. Voorkom dat het vet in contact komtmet de gist, want het vet zou de gist kunnen verhinderen vocht op te nemen.

EierenEieren verrijken het deeg, geven het brood een mooiere kleur en bevorderen de goedeontwikkeling van het broodkruim. Indien u eieren gebruikt, gebruik dan minder vloeistof.

Breek het ei en vul dit aan met de vloeistof tot de in het recept aangegeven hoeveelheidvloeistof. De recepten zijn bestemd voor een gemiddeld groot ei van 50 g, als de eierengroter zijn, voeg dan een beetje meel toe; als de eieren kleiner zijn, moet u wat mindermeel gebruiken. MelkU kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Indien u melkpoeder gebruikt, voeg dan dehiervoor bedoelde hoeveelheid water toe. Indien u verse melk gebruikt, kunt u ook watertoevoegen: het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat nodig is voor het recept. Melk heeft een schuimend eect waarmee regelmatigere holtes verkregen worden enwaardoor het broodkruim er mooier uit komt te zien. WaterWater zorgt dat de gist vocht opneemt en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel van hetmeel vocht opneemt en dat er broodkruim gevormd wordt.

U kunt water gedeeltelijk of helemaalvervangen door melk of een andere vloeistof. Gebruik de vloeistof op kamertemperatuur. MeelHet gewicht van het meel kan aanzienlijk variëren aan de hand van het gebruikte typemeel. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van hetbrood variëren. Bewaar het meel in een hermetisch gesloten blik, want meel reageert opveranderingen in de weersomstandigheden en absorbeert zo vocht of verliest dit juist. Gebruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel, meel van “bakkwaliteit” of “bakkersmeel”in plaats van gewoon meel. Door haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of hele granen toete voegen aan het brooddeeg, krijgt u een zwaarder en minder groot brood. Het gebruikvan een meelsoort T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept anders vermeld staat. Onzerecepten zijn geschikt voor een gebruik met normaal meel T55.

Indien u speciale bakmixengebruikt voor brood of zoete broodjes of melkbrood, gebruik dan niet meer dan 1000 gdeeg in het totaal in de binnenpan en 450 g deeg in het totaal voor stokbrood.

Het zeven van het meel heeft ook invloed op het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wilzeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn), hoe minder het deeg zal rijzen en hoecompacter het brood zal zijn. U vindt in de winkel ook kant-en-klaar mixen voorbroodbereiding. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor het gebruik van dezemixen. Over het algemeen kiest u het programma aan de hand van de gebruikte bereiding. Bijv. : Volkorenbrood - Programma 6. SuikerNeem bij voorkeur witte of bruine suiker of honing. Gebruik geen geraneerde suiker ofsuikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstjeeen mooiere goudbruine kleur. MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 18/01/10 11:46 Page37.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV38ZoutZout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het magniet in contact komen met de gist. Het zout maakt het deeg stevig, compact en zorgt dathet niet te snel rijst. Het geeft ook een betere structuur aan het deeg. GistBakkersgist bestaat in meerdere vormen: vers in kleine blokjes, actief droog om aan telengen met water, en gedroogde instantgist. Gist is verkrijgbaar in supermarkten(afdeling vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist kopen bij uw bakker. Alle soortengist in alle verschijningsvormen worden rechtstreeks toegevoegd, samen met de andereingrediënten. Denk er wel aan de verse gist goed te versnipperen met uw vingers om hetbeter te verdelen. Alleen actieve gedroogde gist (in kleine bolletjes) moet vóór gebruikaangelengd worden met een beetje lauw water.

Kies een temperatuur die dicht bij 35 °Cligt, daaronder is het minder eciënt, daarboven werkt de gist niet meer. Gebruik devoorgeschreven doses en denk eraan de hoeveelheid gist aan te passen aan de gebruiktesoort (zie de verhoudingstabel hieronder). Hoeveelheid/gewicht/volume verhoudingen tussen droge gist, verse gist en vloeibaregist:- Droge gist (in tl.

) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5- Verse gist (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45De toe tevoegen ingrediënten(olijven,spekblokjes,enz…)U kunt uw recepten aanpassen met alle extra ingrediënten die u maar wilt gebruiken,maar zorg:> dat u goed naar het geluidssignaal luistert voor het toevoegen van de ingrediënten,met name de meest kwetsbare,> dat de hardste granen (zoals lijn- en sesamzaad) vanaf het begin van het knedenkunnen worden toegevoegd om het apparaat gemakkelijker te kunnen gebruiken(bijvoorbeeld bij programmering van de tijdklok),> dat de zeer vochtige ingrediënten (olijven) goed moeten uitlekken,> dat de vette ingrediënten met een beetje meel moeten worden bestrooid om beteropgenomen te kunnen worden,> dat u niet een te grote hoeveelheid moet gebruiken, om de goede ontwikkeling vanhet deeg niet te verstoren. Respecteer de hoeveelheden aangeduid in de recepten.

> laat geen ingrediënten vallen buiten de bakhouders of de uitneembare binnenpan. 7 PRAKTISCHE ADVIEZEN1. BEREIDING VAN DE RECEPTEN• Alle gebruikte ingrediënten moeten om kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) ennauwkeurig gewogen worden. Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde dubbelemaatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de andere kant. Een verkeerde meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben. • Houd u zich aan de volgorde van de ingrediënten: > Vloeistoffen (boter, olie, eieren, water, melk) > Melkpoeder > Zout > Speciale vaste ingrediënten > Suiker > Meel tweede helft > Meel eerste helft > Gist• Het is belangrijk de hoeveelheid meel zorgvuldig af te wegen. Om die reden moet het meel gewogenworden met een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje.

• Om te zorgen dat het deeg goed kan rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten direct in de uitneembarebinnenpan te doen en te vermijden tijdens het gebruik het deksel te openen. Houd u aan de volgordevan de ingrediënten en de in het recept aangegeven hoeveelheden. Eerst de vloeibare ingrediënten,vervolgens de vaste. De gist mag niet in contact komen met de vloeistoffen en het zout. • Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het heel warm is,is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het koud is, kan hetnodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan 35°C). MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page38.

39• Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg tijdens het kneden te controleren: er moet zicheen gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft plakken. > als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer water toevoegen,> zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen. Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1 eetlepel per keer) en wacht even om het resultaat te bekijkenvoordat u opnieuw wat toevoegt. • Een veel voorkomende fout is te denken dat door het toevoegen van gist het brood beter zalrijzen. Teveel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het bakkeninzakken. U kunt de toestand van het deeg vlak voor het bakken beoordelen door dit licht met uwvingertoppen aan te raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de vingerafdruk moet beetjebij beetje wegtrekken.

• Tijdens het bewerken van het deeg, bewerkt u het beter niet te lang, anders loopt u kans dat u na hetbakken niet het verwachte resultaat bereikt. 2. GEBRUIK VAN DE BROODBAKMACHINE• Bij een stroomonderbreking: indien tijdens de cyclus het programma wordt onderbroken door eenstroomonderbreking of een verkeerde handeling, wordt de programmering gedurende 7 min. doorhet apparaat bewaard. De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt was. Na deze tijd is deprogrammering verdwenen. • Indien u twee programma's na elkaar inschakelt, wacht dan 1 uur voordat u met de tweedebereiding start. • Voor het stokbroodprogramma moet u het deeg binnen het uur na het geluidssignaal gebruiken, nade stap waarbij het deeg wordt gekneed en rijst. Indien u langer wacht dan wordt het apparaatopnieuw opgestart en dan gaat het stokbroodprogramma verloren.

8 KLAARMAKEN EN BEREIDEN VAN STOKBRODEN• Steek de stekker van de broodbakmachine in het stopcontact. • Na het geluidssignaal, wordt standaard het programma 1 weergegeven - FIG. 8. • Selecteer de gewenste kleur van de korst. • Indien u 2 stokbroden maakt in plaats van 4, zal het resultaat sneller klaar zijn.

• Druk op de toets. Het controlelampje gaat aan en de twee punten van de timer knipperen. Dedeegkneedcyclus start en daarna volgt de cyclus waarin het deeg rijst - FIG. 17. Opmerkingen:- De 2 stappen: het kneden en rijzen van het deeg worden automatisch uitgevoerd en nemen in hettotaal 1 uur 21 in beslag (26 min. kneden, gevolgd door 55 min. om het deeg te laten rijzen). - Tijdens de kneedfase is het normaal dat bepaalde gedeeltes niet goed gemengd worden. - Wanneer de bereiding klaar is, plaatst de broodbakmachine zichzelf in standby. Een aantalgeluidssignalen geven aan dat het kneden en rijzen van het deeg klaar zijn en het controlelampjeknippert - FIG. 18. Het deeg moet binnen het uur na de geluidssignalen worden gebakken. Indien u langer wachtdan wordt het apparaat opnieuw opgestart en gaat het stokbroodprogramma verloren.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV40MAKEN EN BAKKEN VAN DE STOKBRODENRaadpleeg de meegeleverde bereidingsgids om u te helpen met de uitvoering van de zesstappen. We laten u zien hoe een bakker te werk gaat maar na een aantal pogingen zult uhet zelf onder de knie hebben. Wat u ook maakt, het resultaat is gegarandeerd. • Neem de binnenpan uit het apparaat - FIG. 15. • Strooi een beetje bloem over het werkblad. • Neem het deeg uit de binnenpan en plaats het op het werkblad. • Maak een bol van het deeg en snijd dit in 4 delen met behulp van een mes. • U krijgt 4 delen deeg van hetzelfde gewicht, het enige wat u nog hoeft te doen is er stokbroden van maken. Tip voor extra luchtige stokbroden: laat de deegballen 5 minuten rusten voor u ze vormt. De lengte die het stokbrood heeft, moet overeenkomen met de grootte van de vormen met anti-aanbaklaag (ongeveer 18 cm).

U kunt de smaken van uw broden variëren. Daarvoor volstaat het om de deegballen vochtigte maken en ze in sesam- of papaverzaadjes te rollen. • Na het maken van de stokbroden, plaatst u deze in de vormen met anti-aanbaklaag. De naad van de stokbroden moet zich aan de onderzijde bevinden. • Voor een optimaal resultaat, maakt u aan debovenzijde van de stokbroden diagonaleinkepingen met behulp van hetmeegeleverde mesje. U kunt de presentaties van uw stokbroden variëren en inkepingen maken met behulp vaneen mes over de gehele lengte van het stokbrood. • Met behulp van de meegeleverde kwast bevochtigt u de bovenkant van de stokbroden overvloedig,terwijl u vermijdt dat er zich water op de vormen met anti-aanbaklaag verzamelt. • Plaats de twee vormen met anti-aanbaklaag met stokbroden op demeegeleverde stokbrodensteun.

41• Neem de stokbroden uit de vormen en laat deze op een rooster afkoelen.9 RECEPTENBASISBROOD (PROGRAMMA 4)Goudbruin korstje >GemiddeldGewicht > 1000 gTijd > 3 : 20IngrediëntenOlie > 2 elWater > 325 mlZout > 2 thSuiker > 2 elMelkpoeder > 2,5 elMeel > 600 gGist > 1,5 thth > theelepelel > eetlepelOm te beginnen aan uw recept, raadpleegt u stap 1 tot 7 van de paragraaf ‘gebruik’.Vervolgens start u het programma BASISBROOD endrukt u op de toets . Het controlelampje gaatbranden. De 2 punten van de timer knipperen.

De cyclus begint.Op het einde van die cyclus, raadpleegt u stap 11.BELANGRIJK Op dezelfde manier kan u andererecepten voor traditioneel brood klaarmaken: FransBrood, Volkorenbrood, Zoet Brood, Snel Witbrood,Glutenvrij Brood, Zoutloos Brood, daarvoor hoeft uenkel het bijhorende menu te selecteren met demenutoets.STOKBROOD (PROGRAMMA 1) : voor 4 stokbroden van ongeveer 100 gGoudbruin korstje >GemiddeldIngrediëntenWater > 170 mlZout > 1 thMeel T55 > 280 gGehydrateerde gist > 1 thth > theelepelel > eetlepelOm dit recept klaar te maken, raadpleegt u paragraaf 8‘Klaarmaken en bereiden van stokbroden’.Om de stokbroden nog zachter te maken, voegtu 1 eetlepel olie aan het recept toe. Indien u dekorst van de vier broden graag meer kleurwenst te geven, voeg dan 2 dessertlepeltjessuiker aan de ingrediënten toe.MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page41

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV42Is het resultaat nietvolgens wens? Met dezetabel kunt u zien wat eraan de hand is.RESULTATENTe hooggerezenbroodIngezaktbrood na tehooggerezen tezijnOnvoldoendegerezenbroodTe lichte korstBruine zijdenmaar hetbrood is nietvoldoendegaarMeel aan dezijkanten enbovenopMOGELIJKE OORZAKENTijdens het bakken is de toets ingedruktNiet genoeg meelTeveel meelNiet genoeg gistTeveel gistNiet genoeg waterTeveel waterNiet genoeg suikerMeel van slechte kwaliteitDe verhouding van deingrediënten is niet goed(te grote hoeveelheid)Het water is te warmHet water is te koudOnjuist programma1. VOOR BROOD10HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN2. VOOR STOKBRODENIs het resultaat niet volgenswens?

Met deze tabel kuntu zien wat er aan de hand is.MOGELIJKE OORZAKEN OPLOSSINGENHet deeg heeft geenconstante dikte.In het begin is de rechthoek nietregelmatig of niet even dik.Maak dit met een deegrol plat indiennodig.Het deeg is moeilijk in vormte brengen.Het recept bevat te weinig water.Uw recept is mislukt, begin bij hetbegin.Het deeg werd teveel bewerkt.Maak opnieuw een bol, laat dit 10 minuten rusten voor u opnieuwbegint.Maak de stokbroden in twee stappenen laat het deeg halverwege 5 minuten rusten.Het deeg plakt; het ismoeilijk om er stokbrodenvan te vormen.U heeft teveel water in hetrecept gedaan.Doe een beetje bloem in de handenvermijd dat er bloem op het deeg enop het werkblad komt en ga verder.Het water was te warm toen hetwerd toegevoegd.MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page42

43Is het resultaat niet volgenswens. Met deze tabel kuntu zien wat er aan de hand is. MOGELIJKE OORZAKEN OPLOSSINGENHet deeg scheurt of wordtkorrelig aan de oppervlakte. Het deeg werd teveel bewerkt. Maak opnieuw een bol, laat dit 10 minuten rusten voor u opnieuwbegint. Maak de stokbroden in twee stappenen laat het deeg halverwege 5 minuten rusten. De inkepingen op het deegzijn niet zuiver. Het deeg plakt: u hebt teveelwater in het recept toegevoegd. Begin opnieuw en doe een beetjebloem in de handen (vermijd indienmogelijk dat er bloem op het deeg enop het werkblad komt) en ga verder. Het mes is niet scherp genoeg. Gebruik het meegeleverde mes of bijgebrek daaraan een erg scherp mesmet kleine tandjes. U brengt de inkepingen teaarzelend aan. Maak de inkeping in één vloeiende,snelle beweging. De inkepingen hebben deneiging om opnieuw dichtte gaan of gaan niet opentijdens het bakken.

Het deeg plakt teveel: u hebt teveel water in het recept gedaan. Uw recept is mislukt, begin bij hetbegin. Het oppervlak van het deegwerd niet voldoendeaangespannen. Begin opnieuw en trek meer aan hetdeeg op het ogenblik dat het rond deduim wordt getrokken. Tijdens het bakken scheurthet deeg aan de zijkanten. De inkeping op het deeg is nietvoldoende. Raadpleeg pagina 40 voor de idealevorm van de inkepingen. De gebakken stokbrodenplakken aan de steun. U hebt de deegballen teveelbevochtigd. Neem het overtollige water op datwerd ingestreken met het kwast. De platen van destokbrodensteun plakken teveel. Doe een beetje olie op de steunplatenvóór u er het deeg op legt. De stokbroden zijn te lichtvan kleur. U bent het deeg vergeten in tesmeren met water voor u ze inde oven plaatste. Let hierop bij uw volgend bakproject. U heeft teveel bloem gebruikt opuw stokbroden.

Smeer het deeg goed in met watermet behulp van een kwast voor u ze inde oven steekt. De omgevingstemperatuur ishoog (meer dan 30 °C). Gebruik kouder water (tussen 10 en15°C) en/of een beetje minder gist.

FRENNLHUROBGSLBIHSRHRETLTLV4411TECHNISCHE STORINGSGIDSPROBLEMEN OPLOSSINGENDe kneders blijven in de uitneembarebinnenpan bekneld zitten. • Laten weken voor ze te verwijderen. De kneders blijven in het brood bekneld zitten. • Gebruik het bijgeleverde haakje (pagina 36). Na een druk op gebeurt er niets. • Het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli. • U heeft de timer geprogrammeerd. Na op gedrukt te hebben draait de motormaar er wordt niet gekneed. • De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats. • De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats. Na een programmering met de timer is hetbrood niet voldoende gerezen of er is nietsgebeurd. • U heeft vergeten na de programmering op te drukken. • De gist is in contact gekomen met het zout en/of hetwater. • Kneder afwezig. Brandgeur.

• Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembarebinnenpan gevallen: Schakel het apparaat uit. Laat zeafkoelen en maak de binnenkant schoon met eenvochtige spons en zonder schoonmaakmiddel. • De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheidingrediënten, met name vloeistof. Neem de juisteverhoudingen van het recept in acht. 12GARANTIE• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik; in geval van een onjuistgebruik of een gebruik dat niet overeenkomt met de gebruiksaanwijzing, kan het merkgeen enkele aansprakelijkheid aanvaarden en is de garantie niet geldig. • Lees de gebruiksaanwijzing goed door voordat u uw broodbakmachine voor de eerstemaal gebruikt. Elk gebruik dat niet in overeenstemming is met de gebruiksaanwijzingontheft Moulinex van elke aansprakelijkheid.

13MILIEU• Overeenkomstig de geldende regelgeving dient ieder onbruikbaar apparaat definitiefonbruikbaar gemaakt worden: maak het snoer los en snijd het door voordat u het apparaatweggooit. Wees vriendelijk voor het milieu. i Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik.

‹ Lever het in bij het milieustation in uw gemeente of bij onze technische dienst. Op de volgende website vindt u een gedetailleerde lm over het bereiden van stokbroden en kunt u deverlmde versie van deze handleiding downloaden:www. moulinex. fr / www. moulinex. com / MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:02 Page44.