Jamie Oliver Wood-fired oven Handleiding

166BELANGRIJK- WAARSCHUWINGLEES EERST ALLE INSTRUCTIES VOORDAT U DE OVEN INSTALLEERT EN GEBRUIKT HET NIET VOLGEN VAN DE INSTRUCTIES KAN LEIDEN TOT SCHADE AAN EIGENDOMMEN, PERSOONLIJK LETSEL OF DE DOODVOLG de instructies voor het voorbranden van de houtoven Het niet naleven van de instructies voor het voorbranden van de oven, kan schade aan de oven toebrengen en de garantie ongeldig makenZorg ALTIJD dat kinderen en dieren op een veilige afstand van de houtoven blijven, zowel tijdens als na het gebruik Wij adviseren om kinderen onder de 16 jaar de oven altijd onder toezicht te laten gebruikenZorg ALTIJD dat de oven op een gelijkmatige ondergrond staat De standaard MAG NIET overhellenBreng ten opzichte van het ontwerp en de technische specificaties van de fabrikant GEEN wijzigingen aan de oven aan Gebruik de houtoven NIET binnenBlokkeer NIET het rookkanaalGebruik UITSLUITEND onbehandeld, droog en hard hout met een vochtgehalte van minder dan 20%Verbrand GEEN afval in de houtoven.

Gebruik GEEN brandbare vloeistoffen of brandstoffen (inclusief, maar niet beperkt tot: aansteekvloeistof, benzine, kerosine, olie of andere brandbare chemicaliën) om het vuur aan te steken of te houdenPAS OP voor de zeer hoge temperaturen in de oven De opening van de houtoven en de binnenkant wordt ZEER heet.

Wees dus voorzichtig We raden een maximale luchttemperatuur van 350°C aan, vooral bij langdurig gebruik Op deze temperatuur wordt de temperatuur van het oppervlak aan de binnenkant van de oven meer dan 450°CSteek handen of armen NIET onbeschermd in de oven tijdens of na gebruik Dompel eventuele brandwonden meteen in koud water en raadpleeg een artsZORG dat u lange handschoenen en ovenhandschoenen draagt om potten en gebruiksvoorwerpen beet te pakken, en wees voorzichtig tijdens het werken ermeeVerwijder tijdens en na gebruik GEEN brandende houtblokken of smeulende houtresten uit de houtovenLaat de houtoven NIET extreem nat worden Als uw oven nat wordt, volg dan de instructies om de oven voor te branden en goed te laten drogen voordat u de oven opnieuw gebruiktGebruik GEEN water om het vuur in de houtoven te dempen of te blussen, behalve in een noodgeval.

ZORG dat alle gebruiksvoorwerpen, materialen, potten en pannen die in de houtoven gebruikt worden, geschikt zijn voor hoge temperaturen van meer dan 450°CGOOI de as weg in een daarvoor geschikte afvalbak, compostbak, of strooi de as in de tuin uit als voedingsstof Tref de juiste maatregelen tegen het inademen van as of stofBEWAAR DEZE INSTRUCTIES OP EEN TOEGANKELIJKE LOCATIE OM ZE GEMAKKELIJK TE KUN-NEN RAADPLEGENNL160816.

Haal de handleiding uit de doos�Controleer de inhoud van de doos met behulp van de lijst met onderdelen:• Gietvorm – oven (x1)• Metalen rookkanaal (x1)• Metalen standaard in losse onderdelen• Set afneembare handgrepen (x2)• Metalen deur met opening voor thermometer* (x1)• Metalen standaard voor thermometer* (x1)• Verwisselbare thermometer* (x1)• Set van pizzaschep en borstel (x2-delig)• Handleiding met instructies voor het monteren van de standaard, het voorbranden van de oven, en het aansteken van vuur�*Er is één thermometer inbegrepen, die gebruikt kan worden in de deur (bijvoorbeeld bij het bakken van brood) of in de standaard voor het aflezen van de luchttemperatuur in de oven� De thermometer is uitwisselbaar tussen beide� Wanneer u de thermometer in de vrije standaard gebruikt, plaats de thermometer dan aan de voorkant op 10-15 cm afstand van de opening en NIET aan de binnenkant van de oven�2.

MONTEREN VAN UW HOUTOVEN• Volg de montage-instructies op pagina 2 en 3�• Controleer of alles goed is vastgemaakt met behulp van een verstelbare moersleutel�• Bepaal waar u de standaard wilt plaatsen� Deze moet op een harde en vlakke ondergrond staan, bij voorkeur op een ondergrond van beton of tegels, of overdekt gedeelte, dat sterk genoeg is voor de 200 kg die de oven weegt�• WAARSCHUWING Het gevaar van kantelen is aanwezig als de standaard niet waterpas of op een zachte onder-grond staat�• AANBEVELING Er bestaan een kleine kans dat de oven door een stevige wind vanaf de achterkant voorover kantelt� We adviseren om de oven voor een muur, hek of heg te plaatsen�• NIET TEGEN DE OVEN LEUNEN• Zorg dat de oven op veilige afstand van brandbare oppervlakken staat en dat er voldoende ruimte rondom het rook-kanaal vrij is om de rook af te voeren�3.

VOORBRANDEN VAN UW HOUTOVENVolg deze handleiding wanneer uw oven nieuw is of zeer nat geworden is�Wat heeft u nodig:• Wax-aanmaakblokjes� Gebruik niet de standaard witte aanmaakblokjes omdat die chemicaliën bevatten die op de bodem van de oven terecht kunnen komen en de smaak van uw eten kunnen beïnvloeden� Gebruik nooit een aan-steekvloeistof om vuur aan te steken of aan te wakkeren�• Hard aanmaakhout (zoals eiken, essen, beuken, kersen, appel, peer, meidoorn of olijf) of ovengedroogd hard hout met een vochtgehalte van minder dan 20%� Hard hout produceert de meeste warmte en de minste as� Zacht hout heeft een onprettige geur, en geschilderd of behandeld hout kan giftige gassen afgeven�NL160816.

169Uw houtoven is gemaakt van hittebestendige klei, maar het water dat gebruikt is om de klei te vormen, moet eerst uit de klei gestookt worden voordat u uw oven kunt gebruiken Dit proces heet voorbranden De eerste stap is om de klei te drogen en de tweede stap is om de klei te laten uitharden Dit wordt bereikt door verspreid over één tot drie dagen meerdere keren kleine vuurtjes in de oven te laten branden, waarbij de temperatuur in de oven geleidelijk oplooptWe adviseren om de oven in totaal 6 tot 8 uur voor te branden, te beginnen op een temperatuur van 50°C en deze elk uur met ongeveer 25°C te verhogen (gebruik de thermometer in de geleverde standaard Dit kan gedaan worden in één lange brandperiode of verspreid worden over twee tot drie dagen Begin met een klein vuurtje van aanmaakhout en bouw dat langzaam uit tot een groter vuur met één of twee kleine houtblokken van ongeveer 25 cm breed en 30 cm langHoewel het niet waarschijnlijk is dat het gebeurt, moet u ervoor zorgen dat u de oven niet te heet stookt, omdat hierdoor barsten in de ovenwand kunnen ontstaan (U hoeft zich geen zorgen te maken of kleine haarscheurtjes in het oppervlak van de ovenwand – dat is normaal)Eenvoudige stappen om uw houtoven voor te branden:• Plaats een aanmaakblokje in het midden van het ronde gedeelte van de ovenbodem en stapel daarboven kleine stukje aanmaakhout tot een toren (zie de afbeelding op de volgende pagina)• Steek het vuur aan• Wanneer het aanmaakblokje vlam vat, voegt u kleine blokken hard hout toe• Tijdens het voorbranden dient het vuur op de eerste dag minimaal drie uur aan te blijven en op de tweede dag langer• In het algemeen hoeft u uw oven maar eenmaal voor te branden Als de oven echter langdurig niet gebruikt is of nat geworden is, dan is het aan te raden om in de oven gedurende 3 tot 4 uur eerst een kleiner vuur te branden om de oven op te warmen voordat u het vuur in de oven goed opstookt4.

VERZORGEN VAN UW HOUTOVEN• U hoeft uw oven niet met reinigingsproducten schoon te maken, omdat de hoge temperaturen alle ziektekiemen en bacteriën doodt Alle gemorste etenswaren verbranden gewoon tot as, die u later kunt verwijderen• Laat na elk gebruik, of wanneer de as teveel is opgehoopt, de as afkoelen om deze met een metalen borstel in een daarvoor geschikte, metalen afvalbak te vegen Daarna kunt u de afgekoelde as gebruiken om uw tuin mee te be-mesten• Giet nooit water in de oven omdat hierdoor de onderdelen van de oven beschadigd raken• Het is een goed idee om zo nu en dan het rookkanaal te reinigen Gebruik een borstel om aangekoekt roet aan de binnenkant van het rookkanaal en aan de onderkant van de regenkap los te maken• Metalen onderdelen kunnen opnieuw behandeld worden met hittebestendige verf, bijv.  BBQ-verf die in elke doe-het-zelf-zaak verkrijgbaar isNL160816.

HET VUUR AANSTEKENBrand in het midden van de oven• We raden aan om kleinere houtblokken te gebruiken (ongeveer� 30 cm lang en 4-6 cm breed zorgen voor de opti-male omstandigheden voor het bereiden van eten en het gebruiken van de houtoven)� Denk erom dat een krachtig vuur met grote vlammen niet gelijk staat aan hogere temperaturen in de oven en een beter resultaat van het eten dat u aan het bereiden bent� U heeft geen hoge vlammen of groot vuur nodig om de warmte in de oven op te bouwen� Vlammen die langdurig lang zijn, kunnen de stalen voorkant beschadigen�• Plaats twee aanmaakhoutjes in de lengte (wijzend vanaf de voorkant van de oven naar de achterkant) in het midden van de oven, en plaats één aanmaakblokje daartussen�• Plaats twee aanmaakhoutjes loodrecht op de eerste twee aanmaakhoutjes, vervolgens weer twee aanmaakhoutjes in de richting van de eerste, en ga zo door totdat u een toren van vijf of zes lagen gebouwd heeft�• Plaats twee kleine houtblokken tegen de toren en steek het aanmaakblokje aan�• WAARSCHUWING Een vuur dat te dicht bij de voorkant van de oven brandt, kan leiden tot een permanente ver-buiging van het metaal� Plaats uw houtblokken een paar minuten voordat u ze gaat gebruiken in de buurt van de opening van de oven� Dit helpt de blokken om snel vlam te vatten wanneer u ze op het vuur legt�Brand langs de zijrand van de oven• Gebruik een metalen borstel met een lang handvat, duw de branden houtblokken en hete kolen terug naar één kant van de oven (welke kant u gebruikt is aan u, maar wissel bij elk nieuw cirkelvuur af om de oven gelijkmatig te laten slijten)�• Duw de houtblokken samen zodat ze op elkaar komen te liggen, het ene blok op het andere�Als het vuur gedoofd is, gebruik dan een nieuw aanmaakblokje�• Als het nodig is, plaats de ovendeur dan op het vloergedeelte aan de voorkant onder de boogopening in een hoek van, met één kant ongeveer 10 cm open� Dit blokkeert alle wind en voorkomt dat de rook naar buiten komt totdat de oven de ideale temperatuur heeft bereikt�Waarom wilt u een brand langs de rand van de oven voor het bereiden van eten• De warmte circuleert in de oven in plaats van te ontsnappen aan te voorkant�• Het is eenvoudiger om de bodem van links naar rechts dan van voren naar achteren te vegen en, om op dezelfde manier het eten in de oven te verplaatsen�NL170HANDIGE TIP.

De ideale bereidingstemperatuur is afhankelijk van wat u van plan bent te gaan bereiden:• Pizza (300°C tot 350°C optimale luchttemperatuur) Maak een stapel gloeiende kooltjes en zorg voor een aanhoudende vlam (hiervoor moet u elke 10-20 minuten kleine aanmaakhoutjes toevoegen)� Onderin de oven moet de temperatuur op uw thermometer ongeveer 400°C aangeven� Er mag geen zwart, aangekoekt roet in de koepel zichtbaar zijn en de vlammen mogen tot ongeveer het midden van de oven komen� Bak uw pizza op de bodem van de oven, vlak naast het vuur� Laat de deur van de oven altijd open wanneer u een pizza bakt�• Braadstuk (150°C tot 220°C optimale luchttemperatuur) Breng uw oven op hoge pizzatemperaturen om het vlees te garen (bedek uw eten om het beschermen tegen ver-branding) en laat de temperatuur vervolgens zakken om het vlees te laten sudderen� Hiervoor heeft u een gemiddel-de stapel kooltjes en een kleine vlam van ongeveer 5 tot 10 cm hoog nodig (zonder zichtbare roet aan de binnen-kant)� Als u het vlees minder dan een uur laat garen, dan kunt u de ovendeur openlaten� Als u het vlees langer laat garen, dan kunt u deur aan de binnenkant van de boog plaatsen om de warmte mede te reguleren (experimenteer met de juiste positie van de deur waarbij het vuur niet dooft en waarbij er niet te veel rook in de oven blijft)� Als de temperatuur omhoog moet, plaats dan meer hout op het vuur en laat de deur wijder open staan� Duw uw eten verder in de oven als u meer van de warmte wilt profiteren, of trek het eten meer naar voren als u het eten een beetje wilt laten afkoelen�• Bakken (vloertemp) Breng uw oven op hoge pizzatemperaturen en laat de temperatuur vervolgens dalen om te gaan bakken Het idee is om te gaan bakken met de hitte die zich onderin en in de koepel van de oven bevindt� U wilt daarbij geen vlammen, maar gloeiende kooltjes zijn prima� Plaats de deur aan de binnenkant van de boog om de oven helemaal dicht te doen� Een vloertemperatuur van 400°C werkt goed voor het bereiden van pasta's, casseroles of vruchtentaart� Plaats uw schotel gewoon in de oven en sluit de deur� Als er gloeiende kooltjes in de oven aanwezig zijn, houd de deur dan op een kiertje, zodat er geen rook in de oven ontstaat�Het is een goed idee om uw schotel op een onderzetter of een omgekeerd ovenblad te zetten, zodat de bereiding niet te snel gaat�• Broodoven (vloertemp) Om de baktemperatuur aan te houden, houdt u de ovendeur 30 minuten dicht, waarna u de deur opent om de temperatuur onderin te controleren� Als de oven te heet is, laat de deur dan 10 minuten open staan en zet de deur gedurende 5 minuten in de eerste stand om de temperatuur daarna opnieuw te controleren� Bak uw brood op een ovenblad met bloem�NL160816.

1727. TIPS VOOR DE MEEST VOORKOMENDE PROBLEMENV1. Mijn vuur gaat steeds uit. Wat doe ik verkeerd. Zorg dat u de ovendeur verwijderd heeft zodat er een vrije luchtstroom ontstaat Een gesloten deur hindert de aanvoer van zuurstof en zorgt ervoor dat het vuur binnen enkele minuten gedoofd isV2. Kan ik de oven binnen of in mijn garage plaatsen. Nee De oven mag nooit in een gesloten ruimte worden geplaatst omdat de rook en de gassen goed moeten kunnen ontsnappenV3. Waarom plakt mijn pizzabodem aan de onderkant van de oven.

Als eerste moet u onthouden om de pizzaschep met bloem te besprenkelen en moet u ervoor zorgen dat de ondergrond waarop de pizza ligt goed met bloem besprenkeld is Wacht niet te lang met de bereiding nadat u het pizzabeleg op het deeg geplaatst heeft omdat het deeg nat en kleverig kan worden Zorg dat er geen kleine gaatjes in de pizzabodem zitten, omdat hierdoor vocht kan wegsijpelen waardoor uw pizza aan de bodem blijft plakkenV4. Waar ontstaat er bij mij veel zwarte rook. Zorg ervoor dat u het juiste hout gebruikt, idealiter met een vochtgehalte van minder dan 20% Dit type hout brandt heter en langer, en produceert maar heel weinig rook en asV5. Kan ik normale aanmaakblokjes gebruiken. Nee Alle aanmaakblokjes moeten vrij zijn van kerosine of andere additieven die in de bodem van de oven kunnen trekken en als gevolg daarvan de smaak van uw eten aantastenV6.

Hoelang duurt het voordat de oven op temperatuur is voordat ik een pizza kan bakken. De oven heeft ongeveer 30 minuten nodig om op een temperatuur te komen waarop een pizza gebakken kan worden De omvang en de hoogte van de vlammen bepalen de temperatuur in de oven De oven heeft de optimale temperatuur bereikt als al het zwarte roet is schoongebrandV7. Hoe weet ik wat de temperatuur in de oven is.

Hiervoor kunt u gewoon de bijgeleverde thermometer gebruiken Wanneer u deze in de standaard gebruikt, plaatst u deze op 10 tot 15 cm afstand voor de opening van de oven, maar NIET in de oven U kunt een infraroodthermometer of andere soorten thermometers aanschaffen om de exacte temperatuur te meten Wanneer u de oven echter een paar keer gebruikt heeft, dan krijgt u daar vanzelf meer “gevoel” voorV8. Hoe doof ik een vuur.  Sluit gewoon de ovendeur Hierdoor blokkeert u de aanvoer van zuurstof en wordt de vuur in slechts een paar minuten gedoofdV9. Is deze oven alleen goed voor het bakken van pizza's.  Nee De oven kan gebruikt worden voor pizza, brood, vlees, vis en groente In een houtoven kan alles worden bereid wat ook in een conventionele oven bereid kan worden Het grote verschil is dat deze oven temperaturen kan bereiken van hoger dan 450°CV10.

Kan ik vlees en vis rechtstreeks op de bodem van de oven bereiden. We adviseren om vlees en vis, waaruit vet of vocht kan lekken, op een bakplaat te plaatsen om dit niet op de bodem van de oven te laten sijpelenV11. Is de oven vorstbestendig. De oven is getest door de fabrikant bij een vriestemperatuur van -12°C Wij raden echter aan om de vorstbestendige buitenhoes te gebruiken die extra bescherming biedtV12. Is de oven weersbestendig. De oven is waterbestendig. Aanhoudende vocht beïnvloedt de oven, waarbij het vocht in de klei wordt opgenomen We adviseren om een regenhoes te gebruikenV13. Als ik de oven langere tijd niet gebruikt heb, is de oven dan nog steeds geschikt om zo gebruikt te worden. Absoluut, hoewel het een goed idee is om eerste een klein vuurtje aan te steken om de oven voor te branden en langzaam op te warmen voordat u de oven voor het bereiden van eten gebruiktV14.