Gram KPS40 Handleiding

Hartelijk dank voor het aanschaffen van een GRAM Deze gebruiksaanwijzing is opgedeeld in een beknopt gedeelte en een aanvullend gedeelte. In het beknopte gedeelte staan de dingen die u moet weten om snel te beginnen. Het aanvullende gedeelte geeft u alle functies van de kast. Geen enkele kast is volledig onderhoudsvrij, echter door goed onderhoud en juist gebruik kunnen storingen tot een minimum worden beperkt. Met gebruiksvriendelijke bediening alles onder controleDe GRAM KPS-kasten hebben een uitermate gebruiksvriendelijke bediening. D. m. v. snelkeuze toetsen start u eenvoudig een terugkoel of terugvries cyclus. Natuurlijk kunt u ook uw eigen cyclus programmeren naar uw eigen wensen. Eventuele problemen worden in de display aangegeven met een storings-code die in de handleiding is te herleiden.

BeginnenGebruiksaanwijzing voor de onderstaande modellen:KPS 20 40 60 90 120 180, , , , en .De modellen in deze gebruiks-aanwijzing worden allemaal ‘kast’ genoemd, terwijl de KPS 120 en 180 een inloop cel zijn.Sommige functies en eigenschappen verschillen van kast tot kast. De ver-schillen zullen worden genoemd.Algemeen gebruik van de kast.De KPS is geen bewaarkast. Daarom heeft de KPS geen automatische ontdooiing. Gebruik de juiste sneltoets om een ontdooi-cyclus te draaien. Zie hiervoor paragraaf Snel keuze toetsen of de . verkorte handleidingAan het eind van een snel-koel/vries cyclus schakelt de kast automatisch over in de bewaarstand (+2° C koel, -22° C vries) In de bewaarcyclus staat in de display “ ”.consVoor het beste resultaat van een koel/vries cyclus is het aan te raden om eerst voor te koelen.Het is belangrijk om de kernvoeler juist in het product te steken.

Bij een IFR cyclus steek de voeler zo ver tot aan de ronde schijf. Voor andere cyclussen moet de punt van de voeler precies in het midden van het product zitten (zie fi guur 1). >>>>>>>BEKNOPT GEDEELTEFiguur 1:OppervlakPagina 4

Opbouw van de gebruiksaanwijzing.Deze gebruiksaanwijzing is opgesplitst in de volgende 2 gedeeltes:Beknopt gedeelte (pagina 4-13)Aanvullend gedeelte (pagina 14-27)Het beknopte gedeelte beschrijft de basis functies. Kennis van de basisfuncties is nodig voor een correct gebruik van de kast.Het aanvullende gedeelte vertelt meer over de extra functies + de vaste programma’s en de bewaar- en gebruikers programma’s.Als extra heeft de gebruiksaanwijzing een voor de verkorte handleidingmeest gebruikelijke functies.Gebruik van het bedieningspaneel.In de display verschijnt text zoals in het voorbeeld hieronder: Datum: ---- 10/02/09 Tijd: ---- 14:22:46De bediening is uitgerust met een display en een 6-tal knoppen daaronder:Raadpleeg de verkorte handleiding voor een uitleg over de snel-toetsen en voor verdere informatie over het juiste gebruik van de toetsen. >>>>>>>BEKNOPT GEDEELTEVoorbeeldPagina 5

Juiste installatie van de KPS voor gebruik.Voor een betrouwbare werking houdt u rekening met het volgend:De kast moet geplaatst worden in een droge geventileerde ruimte.De kast werkt optimaal tot een omgevingstemperatuur van +30°C. voorkom plaatsing in direct zonlicht of naast andere warmtebronnen zoals b.v. een oven.De KPS kan direct tegen een muur geplaatst worden, m.u.v. de KPS 20 en 40. Deze moeten minimaal 100 mm vanaf de wand staan en minimaal 50 mm boven de kast.De kasten moeten allemaal waterpas geplaatst worden.Voor gebruik de kast eerst schoonmaken met een mild sopje zeepwater en daarna goed drogen.Als de kast horizontaal is getransporteerd moet deze voor het aanzetten 2 uur stilstaan. Dit geldt uiteraard alleen voor de kasten met compressor.Installatie en voorbereidingVervolg installatie.De kast moet niet geplaatst worden in een chloor- zuurhoudende omgeving (b.v.zwembad).

Lees onderstaande tekst goed voor het elektrisch aansluiten van de kast. De en moeten KPS 40, 60, 90, 120 180 worden aangesloten door een erkend installateur.De kan door de gebruiker zelf KPS 20 worden aangesloten.Als de kast is aangesloten, druk om de kast aan te zetten.Als er een stroomstoring is dan onthoudt de kast de ingestelde waarden. Als daarna de stroom weer inschakelt vervolgt de kast het programma op dat punt van vlak voor de stroomstoring.Aansluiten van de kast – vervolg.Gebruik de kast niet voordat alles goed is gemonteerd, zoals alle beschermkappen voor draaiende en elektrische gedeeltes.Gebruik de kast niet als draden zijn beschadigd. Als dit wel het geval is schakel dan een erkend installateur in die kennis heeft van de kast of een monteur van GRAM zelf.Alle kasten moeten worden aangesloten op geaarde stopcontacten.

Raadpleeg uw erkende installateur.!BEKNOPT GEDEELTEDe en hebben een afvoer KPS 60, 90, 120 180nodig. Zie pagina 11.Het is voor de KPS 20 en 40 ook aan te raden om deze aan te sluiten op een afvoer. Dit is echter niet noodzakelijk, want beide kasten hebben een lekbak. Deze moet echter van tijd tot tijd handmatig worden geleegd. Pagina 7Aansluiten van de kast>>>>

Het is makkelijk om te beginnen. Kijkhiervoor in de . verkorte handleidingHier vind u een afbeelding van het bedieningspaneel.Sluit de kast aan op een geaard stop-contact en als nodig ook op een afvoer. Zie paragraaf “aansluiten”.Als de display niet oplicht na insteken van de stekker druk dan om de kast te starten. Ruimte xx °C MenuGebruik knop om een menu te selecteren.Notitie: = Huidige temperatuurxx °CSnel beginnen>>>>>>>>De fabrieksinstelling van taal = Engels, totdat u het veranderd. Daarna kunt u datum en tijd instellen.Druk en dan tot aan: Language Esc Druk om menu in te gaan. De display laat zien: Nederland Esc Druk om de taal te selecteren. Druk daarna om de taalkeuze te bevestigen.

De display ziet er als volgt uit: Taal Esc Druk 1 keer en de display toont: Klok Instellen Esc Taal, datum en tijdBEKNOPT GEDEELTETaal, datum en tijd Het is aan te bevelen om eerst taal, datum, en tijd in te stellen. Zie volgende paragraaf.Hoofd menu Je kunt elk moment naar het hoofdmenu door twee keer op te drukken. U ziet dan in de display: Ruimte xx °C MenuVoor de bediening is het makkelijk om de verkorte handleiding op de omslag uit te vouwen. U ziet dan een afbeelding van het bedieningspaneel. !Pagina 8

Taal, datum en tijd - vervolg.Druk om menu binnen te gaan. De display laat zien: Datum: ---- 10/02/09 Tijd: ---- 14:22:46Druk om het oplichtende cijfer te veranderen.Druk om instelling te bewarenEn het volgende cijfer licht op. Herhaal.Druk twee keer om terug te keren naar hoofdmenu.De display ziet er nu weer als volgt uit: Ruimte xx °C MenuVoor koelen>>>>Voor een effectieve terug koelvries cyclus is het aan te raden om eerst voor te koelen. Zie verkorte handleiding voor een voor- koel cyclus.Na een voor-koel cyclus ziet de display er als volgt uit: Ruimte -25 °C Product invoerenWanneer de kast is gevuld en de deur is dicht de display ziet er als volgt uit: Ruimte xx °C MenuNu moet het gewenste programma worden geselecteerd.

Snel keuze toetsenBEKNOPT GEDEELTE>>>>>De 5 toetsen dienen ook als sneltoets. Om een sneltoets te activeren 5 seconden indrukken..Activeert een ontdooi cyclus. Wanneer ontdooien niet nodig is wordt de cyclus niet geacti-veerd.Activeert een IFR-cyclus. Automatisch worden de karakteristieken van het produkt door IFR opgepakt. Oppervlakte bevriezing wordt zo voorkomen. Zie pagina 17 “IFR” voor verdere Informatie. Activeert een snel-vries cyclus(Snelvries toets). Let op! geen gebruik maken van kernvoeler.Activeert een snel-koel cyclus.(Snelkoel toets).Activeert een voorkoel cyclus.Ook te gebruiken (1 keer drukken) om de laatste cyclus te herhalen. Ontvouw de (omslag) voor verkorte handleidingverdere informatie.De sneltoetsen kunnen alleen worden geactiveerd vanuit het hoofdmenu: Ruimte xx °C Menu!Pagina 10

Als de kast niet goed schoon is kunnen er problemen onstaan met de werking van de kast.Maak de kast voor het schoonmaken spanningsvrij.De kast moet inwendig regelmatig worden gereinigd met een mild sopje van zeepwater.Uitwendig moet de kast worden gereinigd met RVS polis.De compressor-ruimte met name de condenser (kasten met compressor) moet regelmatig worden gereinigd van stof en viezigheid. Het beste doet u dit met een stofzuiger met borstel.Ontdooien:Een KPS ontdooit niet automatisch. Normaal gespoken is ontdooing niet nodig. Mocht het toch nodig zijn raadpleeg dan de verkorte handleiding in de omslag.Schoonmaken>>>>>>>Ontdooi waterEen KPS heeft geen herverdamping van lekwater:Houdt rekening met het volgende:De en moeten KPS 60, 90, 120 180worden aangesloten op een afvoer. De en hebben een lekbak KPS 20 40 onder de kast. Deze lekbak moet handmatig worden geleegd.

Het is dus aan te raden om ook deze op een afvoer aan te sluiten.Gebruik zowel inwendig als uitwendig geen chloor houdende middelen om uw kast te reinigen. Deze middelen veroorzaken corrosie.Spuit geen water bij het schoonmaken in of over de kast om kortsluiting te voorkomen. Gebruik een vochtige doek en niet te veel water.!BEKNOPT GEDEELTEOnderhoudPagina 11

Type plaatjeKPS 20Type plaatjeKPS 40Het koel systeem en de compressor hebben geen onderhoud nodig, maar moeten (vooral de condensor) regelmatig worden gereinigd.Als de kast niet functioneert (koelt/vriest) controleer dan eerst of de stekker in het stopcontact zit. Of misschien is er een zekering kapot in de meterkast.Als dit niet het geval is neem dan contact op met Gram Nederland BV (0546-454252).KPS 20 40en : Voordat u contact opneemt met Gram Nederland BV neem dan eerst type op en serienummer (S/N). Deze staan vermeld op het typeplaatje (zie tekening)Service>>>Voordat u beschermkappen of deurtjes opent (compressor ruimte) haal dan eerst de stekker uit het stopcontact.Het is niet voldoende om alleen de kast uit te zetten met de aan/uit schakelaarBEKNOPT GEDEELTEService - vervolg.Pagina 12

KPS 60Climate classVolt HzWattWatt Heating elementRefrigerant grTypePart no.Serie no.prod. no.Made in DenmarkKPS 90>BEKNOPT GEDEELTEKPS 120 en 180Let op: en :KPS 120 180Het typeplaatje is geplaatst op de voorkant van de KPS en kan alleen worden afgelezen wanneer u het paneel van de bedieningskast opent. Service - vervolg.KPS 60, 90, 120 180 en : Als u het type plaatje niet kunt vinden of er niet kunt bijkomen, bel dan Gram Nederland BV en geef dan een zo goed mogelijke omschrijving van de kast en eventueel de leeftijd, wanneer mogelijk. Service - vervolg.Pagina 13

>>123Programma’s Hoe kan ik mijn eigen cyclus programmeren.Om uw eigen programma-cyclus te programmeren kies uit 1 van de volgende 3 types:Terugkoel – cyclus: minimum ruimtetemperatuur van -5° C en minimum kerntemperatuur van +3° C.Terugvries – cyclus: minimum ruimtetemperatuur van -25° C en een minimum kerntemperatuur van -18° C.Terug vries/koel – cyclus: 60% van de tijd op een minimum temperatuur van -25° C. De resttijd op een minimum temperatuur van -5° C. De kern-temperatuur ingesteld op +3° C. Geschikt voor dikke stukken vlees.De instellingen ziet u op deze en de volgende pagina.Programmeer je eigen cyclusAANVULLENDE GEDEELTEHerhalen van de laatste cyclus druk. Terug naar vorige menu:Het is mogelijk om terug te gaan naar vorige menu. Gebruik -knop tot aan het start menu.

Zie diagram.Betreft “kern”op level 2: Deze cyclus is met kernvoeler en stopt totdat de temperatuurde +3° C heeft bereikt bij een terugkoel - cyclus en -18° C bijeen terugvries – cyclus.Betreft tijd op level 2 en 3:Dit is een cyclus op tijd en stopt wanneer de tijd afl oopt.!Pagina 14Hoe kan ik mijn eigen cyclus programmeren - vervolg.Druk en de display toont: Programmas Esc Druk totdat display als volgt uitziet: Handleiding Esc Druk voor instellingen op LEVEL 1 en kies de cyclus die u wilt gebruiken.LEVEL 1START MENUHandleiding Esc Plus SoftOk Esc No MinusOk Esc No Plus HardOk Esc No

AANVULLENDE GEDEELTE Pagina 16 16Bewaren van je eigen programma.Na het programmeren van een cyclus (zie pag. 14-15) is het mogelijk om deze te bewaren. Dit gaat als volgt:Houdt 5 seconden ingedrukt en de display toont de 1e mogelijke positie om op te slaan. Display toont de beschikbare positie.------ Zie voorbeeld: Programmas 02 - - - - - -Druk of om een gewenste positie te selecteren.Als de positie niet beschikbaar is.Dan geeft de display dit weer in de onderste regel d.m.v. programmadata.Druk om positie te bevestigen. U verlaat het menu en de display ziet er als volgt uit: A - - - - - Esc Bewaren gebruikers programma’s>>>>>>>>>Typ de naam van het programma met de knoppen . Loop je door de letters en cijfers die daar voor nodig zijn.Druk voor bevestigen van letters en cijfers.Druk om naam op te slaan.

AANVULLENDE GEDEELTEPagina 17IFR pakt automatisch de juiste cyclus die past bij het terug te koelen product. IFR minimaliseert oppervlakte bevriezen.Steek de kernvoeler correct in het product (zie tekening pag. 4)en activeer de IFR-cyclus. De temperatuur wordt op 3 plekken gemeten, n.l. kern-, oppervlakte, en ruimtetemperatuur rond het product.Op deze manier wordt oppervlakte-bevriezing van het product tot een minimum beperkt.Deze functie is alleen geschikt voor terugkoelen (dus niet vriezen) en daar waar de kernvoeler correct kan worden gebruikt.Druk en de display ziet er dan als volgt uit: Programmas Esc Druk en de display toont: IFR Esc Druk nu en de display toont:IFR cyclus >>>>>>Het is ook mogelijk om de IFR-cyclus direct uit het hoofdmenu te starten.Druk op voor 5 sec. en de IFR cyclus start. Zie ook . verkorte handleiding !

AANVULLENDE GEDEELTE Pagina 18UDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGHet is mogelijk om te kiezen voor voorgeprogrammeerde programma’sDeze kunnen niet worden gewijzigd.Druk om een programma te selecteren. De display toont het volgende: IFR Esc Druk totdat aanbevolen in de display verschijnt: Aanbevolen Esc Gebruik van vaste programma’s > >>>>>Gebruik vaste programma’s - vervolg.Druk en display toont als volgt: Vlees Esc Druk om het gewenste programma te selecteren, 21 – 29. Druk om de cyclus te starten. Prog Name Tijd/kern Hard Bewaar temperatuur Tijd21 Vlees Kern (voeler) Ja +2°C 120 min.22 Zuivel Tijd Nee +2°C 90 min.23 Pate Tijd Nee +2°C 90 min.24 Maaltijdsoepen Tijd Nee +2°C 90 min.25 Vis Tijd Ja +2°C 90 min.26 Gevogelte Tijd Ja +2°C 90 min.27 Groente Tijd Nee +2°C 90 min.28 Vriestemperatuur Niet gebruiken Ja -22°C 240 min.29 Vriestijd Tijd Ja -22°C 240 min.

AANVULLENDE GEDEELTE!Voorkoelen kan ook gestart worden met een sneltoets vanuit het hoofdmenu. Zie verkorte handleiding.Pagina 19UDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGUDVIDET BRUGHet is mogelijk om eigen programma’sop te slaan voor hergebruik.Druk voor gebruik eigen programma’s. De display toont als volgt: Programmas Esc Druk en de display toont: IFR Esc Druk totdat de display toont: Gebruiker Esc Druk om te bevestigen.Druk om het gewenste programma te kiezen.Druk om programma te starten.Gebruik eigen programma’s Voor koelen>>>>>>>>>>Het is aan te bevelen om voor elke cyclus (terugkoelen of vriezen) de kast eerst voor te koelen.Druk om gewenste menu te selecteren.Druk totdat de display toont: Programmas Esc Druk om te bevestigen.De display toont: IFR Esc Druk totdat de displaytoont: Koelt af Esc Druk om voorkoelen te starten.

De kast kan ook voor een korte periode een bewaarcyclus draaien. Om de bewaartemperatuur in te stellen volg de onderstaande instructies:Druk om het gewenste menu te selecteren. Druk of totdat de displaytoont: Bewaren Esc Druk om keuze te bevestigen. Om een bewaartemp te positieveselecteren druk , totdat de display toont: Plus Ok NoBewaar cyclus>>>>>>>>AANVULLENDE GEDEELTE Pagina 20Bewaar cyclus – vervolg.Om een negatieve bewaartemp teselecteren, druk , totdat de display toont: Minus Ok NoDruk om keuze te bevestigen.De display toont nu: Set Point Esc Druk of om setpoint van ruimtetemperatuur te veranderen. Druk om te bevestigen.

Bewaar cyclus – vervolg.De display toont: Snalheid Esc Druk of om ventilator snelheid te veranderen.Druk om te bevestigen.De display toont: Bewaren Esc Druk om bewaarcyclus te starten. >>>>!De bewaarfunctie voor KPS kasten bevelen wij niet aan omdat de kasten geen automatische ontdooiing hebben. Voor een korte periode is het dus wel mogelijk.Pagina 21

• Alleen erkende installateur / koeltechnieker.• Kernvoeler moet vervangen worden.ALL Voel.Inprik Kernvoeler niet correct ingestokenDe IFR/Kernvoeler cyclus gaat automatisch over in een tijd-gestuurde cyclus.• Kernvoeler goed insteken of negeren.• : Als kernvoeler niet is gebruikt BELANGRIJKbij programma’s uit , dan verkorte handleidingmoet deze eerst worden opgewarmd voor herstart, anders start er een bewaarcyclus.Ruim.T.Hoog De ruimtetemperatuur is/was hoger Dan de ingestelde waarde, plus 10°C (in bewaar programma)Bijvoorbeeld:De set point is +2°C. Het alarm schakelt in bij +12° C.• Raadpleeg Gram Nederland BV of uw eigen koeltechnieker. Gram Nederland (0546-454252) Pagina 22Als de kast een storing heeft geeft de display dit aan met een foutcode.

OptiesDeze functie is allen mogelijk indien de kast is uitgerust met een thermoprinter (optioneel).Druk om printer te gebruikendruk , totdat de display of toont: Printen Esc Druk de display toont: Data Printen? Ok NoDruk om de data te printen. Vervolgens worden de data bij elke volgende cyclus geprint. Data printer Sterilisatie programma >>>Deze optie is niet mogelijk.AANVULLENDE GEDEELTEDruk en selecteer “Ok”, en alle opgeslagen data worden geprint. !Pagina 24

De besturing onthoudt elk alarm.Om in het menu Alarm te komendruk en druk of . Display geeft: Alarm Esc Daarna druk voor het laatste alarm. Als er geen alarm is geweest ziet de display er als volgt uit: No Data EscAls er wel alarm is geweest ziet de display er als volgt uit (bijvoorbeeld): A05 Ruimte Voeler S 14:21 10/02/09Druk om meer informatie te krijgen over betreffende alarm. BV: Alarm stop “ ” wordt getoond in dit Evoorbeeld: A05 Ruimte Voeler E 16:30 10/02/09Alarms>>>>>>>Alarm - vervolg.Als het alarm nog steeds van kracht is de display : “ ”. Bijvoorbeeld:Huidig A05 Ruimte Voeler I Gang 16:30 10/02/09Druk opnieuw voor meerinformatie om probleem op te lossen Bijvoorbeeld: A05 Ruimte Voeler Call ServiceGebruik en om elk alarm te bekijken.Druk een paar keer om terug te keren naar het hoofdmenu. AANVULLENDE GEDEELTEAlarm informatie:A_ _ = Alarm nummer, bv.

A05 is het 5e en laatste alarm en in het voorbeeld is het een storing met ruimtevoeler.Ruimte Voeler = Storing type, in dit voorbeeld een ruimtevoeler storingS = Alarm start.E = Alarm stop.Huidig = Alarm is nog van kracht.Zie voor een overzicht pagina 22. !Pagina 25

Toetsen kunnen worden geblokkeerd tegen onjuist gebruik.Ga naar hoofdmenu (zie verkorte handleiding).Druk en tegelijk in.U hoort een signaal. Druk daarna en tegelijk 5 sec. in. Er verschijnt een “S” rechtsboven in de display. De toetsen zijn nu geblokkeerd.Voor deblokkeren druk en tegelijk 5 sec. in.Toetsen blokkering Service parameters>>>>Service parameters zijn af fabriek door Gram ingesteld voor optimale werking.De service parameter in de besturing zijn afgeschermd met een wachtwoord en zijn alleen toegankelijk voor service monteurs. Veranderingen in parameters hebben direct invloed op de werking van de kast. De service parameters display ziet eals volgt uit: Service Esc AANVULLENDE GEDEELTE Pagina 26

AANVULLENDE GEDEELTEIn dit menu kunnen de input en output waarden worden afgelezen.Bijvoorbeeld de huidige ruimtetemperatuur.Druk en dan of Ingang/Uitgang Esc Druk om enkele waarden te controleren zoals in de lijst hieronder.Inputs/Outputs>>>>Inputs/Outputs - vervolg.Druk op of om door data te lopen.Druk een paar keer om eruit te gaan. Display OmschrijvingRuimte -6°CVoeler 15°CRuimte- en kernvoeler temperatuur.Binnen 6°CBuiten -3°C“Kern” temperatuur van product.“Uuitwendig” temperatuur rond het productVerd. -10°CKond. 21°CVerdamper en Condensor temperatuur.

Toets ... gedurende 5 seconden om een handmatige ontdooicyclus te activeren.Toets ... gedurende 5 seconden om (Intelligent Food Recognition) IFR programma te activeren. Het programma berekent zelf de terugkoeltijd etc.Toets ... gedurende 5 seconden om een cyclus te activeren.snelvries * Toets ... gedurende 5 seconden om een cyclus te activeren.snelkoel *Toets ... 5 seconden om te . Aan het eind van een voorkoel voorkoelen cyclus (–25°C) moet het gewenste programma worden geselecteerd. SneltoetsOntdooicyclusSneltoetsSnelkoelenSneltoetsVoorkoelenSneltoets IFR(Intelligent Food Recognition)SneltoetsSnelvriezenQuick GuideNa afl oop van elke cyclus gaat de kast automatisch over op bewaarstand.De standaard bewaartemperatuur is +2°C voor koelen en -22°C voor vriezen.*De sneltoets voor een snelkoel- of -vries cyclus start een programma met kerntemperatuur (met de kernthermometer).

Indien de kernthermometer niet in het product is ingebracht gaat de besturing automatisch over op een tijdsgestuurde cyclus volgens onderstaande instellingen:Parameters voor snelkoelen zonder kernthermometer: –5°C ruimtetemperatuur, 100% ventilator snelheid gedurende 90 minuten.Parameters voor snelvriezen zonder kernthermometer: –25°C ruimtetemperatuur, 100% ventilator snelheid gedurende 240 minuten.

Behoud van kwaliteit zonder stressDoordat bacteriegroei wordt geremd blijft de structuur, smaak, kleur en vitamine van het voedsel behouden. Constante kwaliteit door voor-productie van sauzen, soepen, groenten, vlees en vis voor meerdere dagen ineens, tijdens de daluren. Minder stress tijdens piekuren doordat in de daluren componenten zijn voorbereid die enkel nog hoeven te worden geregenereerd. Besparing in Personeelskosten door voor-produc-tie van verschillende componenten op rustige tijden. De chef-kok heeft meer tijd voor de “fi nishing touch” bij uitgifte van het voedsel. De KPS serieDe Gram Process meubelen (KPS) zijn volledig toegespitst op de professionele keuken. Snelkoelers (C) van 20 tot 180 kilo in 90 min. en snelvriezers (S) van 12 tot 180 kilo in 240 min. Afhankelijk van het model leverbaar met of zonder compressor.

KPS modellen zijn niet geschikt voor langdurig bewaren, aangezien ze geen automa-tische ontdooiing hebben. Snelkoelen +70°/+3°CAlleen een snelle gecontroleerde verlaging van de kerntemperatuur van warme ge-rechten (tussen +70°/+10° C. ) maakt het mogelijk om de natuurlijke vitamines te be-houden en de bacteriegroei te remmen. Gram snelkoelers doorlopen deze “gevarenzone”zo snel mogelijk. De kerntempera-tuur bereikt binnen 90 minuten +3° C, waardoor de struktuur, smaak, kleur en vitamine van het voedsel behouden blijft. Snelvriezen +70°/–18°CAls het bereide product gedurende langere tijd moet worden opgeslagen dient het versneld te worden ingevroren tot minmaal –18° C in de kern. Door gebruik te maken van een Gram snelvriezer wordt een kerntemperatuur van –18° C bereikt binnen de HACCP richtlijnen van 4 uur.

Binnen deze periode wordt de vorming van ijskristallen zoveel mogelijk beperkt, wat de houdbaarheid van het product bevordert. Hierdoor blijft de structuur en voedingwaarde van het voedsel intact.