Gaggenau BS 250 Handleiding

3V eiligheidsvoorschriften 4 Voordat u het apparaat in gebruik neemt 4 Gebruik 4 Veiligheid tijdens het bakken en stomen 5 Als het apparaat is beschadigd 5 Ingebruikneming 6Voorkom schade aan het apparaat en het inbouwmeubel 6 Stoomoven en meubelpanelen 6 Voorkom schade aan de ovenruimte 6 Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit 7 Stoomoven 7 Display en bedieningselementen 8 Toetsen 8 Toebehoren 9 Ovenfuncties 10 Waterreservoir 11 Eerste instellingen na het aansluiten 12 Tijdformaat kiezen 12 Dagtijd instellen 12 Datum invoeren 12 Temperatuureenheid °C of °F 13 Waterhardheid instellen 13 Menu afsluiten en instellingen opslaan 13 Kookpunt-justering 14 Kookpunt-justering van de stoomoven 14 Stoomoven activeren 15 Stand-by 15 Stoomoven activeren 15 Stoomoven instellen 16 Temperatuur en ovenfunctie instellen 16 Actuele temperatuur opvragen 17 Na ieder gebruik 17 Geluiden van het apparaat 18 Kerntemperatuurmeter 19 Kerntemperatuur programmeren 19 Reiniging 20 Richtlijnen kerntemperatuur 20 Bereidingstabel 21T imer 33 Menu “Timer” openen 33 Kookwekker 33 Stopwatch 34 Bereidingsduur 35U itschakeltijd 36 Timer lange duur 37 Op deze manier zet u het programma aan 37 Kinderbeveiliging 38 Kinderbeveiliging activeren 38 Kinderbeveiliging deactiveren 38 Veiligheidsuitschakeling 39 Basisinstellingen wijzigen 40 Voorbeeld: Stand-by-weergave wijzigen 40 Basisinstellingen 41 Onderhoud en handmatige reiniging 43 Veiligheidsvoorschriften 43 Ovenruimte 43 Schalen 43 Uitschuifrails 43 Vetfilter 43 Waterreservoir 43 Ovenruit 43 Dichting van de deur 43 Reinigingsfunctie 44 Voorbereiding 44 Ga als volgt te werk 44 Functie “Drogen” 45 Op deze manier zet u het programma aan 45 Ontkalkingsprogramma 46 Ga als volgt te werk 46 Tip 47 Storingen 48 Foutmeldingen 49 Stroomstoring 49 Demonstratiemodus 49 Storingen verhelpen 50Inhoud

4Voordat u het apparaat ingebruik neemtAlleen bij een vakkundig uitgevoerdeinbouw volgens demontagehandleiding is de veiligheidtijdens het gebruik gegarandeerd.Voor schade tengevolge van eenondeskundig uitgevoerde inbouw isde betreffende monteuraansprakelijk.Alleen een erkend vakman mag hetapparaat aansluiten. Er dient aan allevoorschriften van het energiebedrijfen bouwverordeningen te wordenvoldaan.Lees zorgvuldig degebruiksaanwijzing voordat u hetapparaat in gebruik neemt. Zo kunt uop een juiste en veilige wijze gebruikmaken van het apparaat. Bewaar degebruiksaanwijzing en demontagehandleiding.Neem het apparaat niet in gebruikwanneer het beschadigd is.GebruikHet apparaat is uitsluitend bestemdvoor gebruik in een particulierhuishouden. Gebruik het apparaatalleen voor het bereiden vanvoedingsmiddelen.

Gebruik hetapparaat niet om een ruimte teverwarmen.Laat kinderen niet met het apparaatspelen.Volwassenen en kinderen mogen hetapparaat nooit zonder toezicht ingebruik nemen:– wanneer zij lichamelijk, zintuiglijk of mentaal niet in staat zijn,– of bij gebrek aan kennis en ervaring om het apparaat op een juiste en veilige wijze te bedienen.Veiligheidsvoorschriften$

Veiligheid tijdens hetbakken en stomen Pas op, u kunt zich branden! Raaknooit een heet oppervlak in deovenruimte aan. Laat kinderen nietbij het apparaat. Pas op, brandgevaar! Bewaar nooitbrandbare voorwerpen in deovenruimte. Laat tijdens het gebruikalleen de benodigde toebehoren inde ovenruimte. Wees voorzichtig met gerechten dieworden bereid met dranken die eenhoog alcoholgehalte bevatten(bijvoorbeeld rum, cognac, wijnenz.). Alcohol verdampt bij hogetemperaturen. Onder ongunstigeomstandigheden kunnen dealcoholdampen vlam vatten.Pas op, u kunt zich branden!Tijdens het gebruik kan er hetestoom uit het apparaat komen. Raakde ontluchtingsopeningen niet aan.Pas op, u kunt zich branden!Tijdens het openen van de ovendeurkan er hete stoom uit het apparaatkomen. Er kunnen hetewaterdruppels van de deur vallen.Laat kinderen niet bij het apparaat. Pas op, u kunt zich branden!

Haalhete schalen alleen met ovenwantenof pannenlappen uit de oven. Tijdenshet uitnemen van de ovenschalenkan er hete vloeistof overlopen. Pas op, u kunt zich branden! Debinnenkant van de deur wordt tijdenshet gebruik zeer heet. Pas op als ude deur van het apparaat opent. Deopenstaande deur kanterugzwaaien.Klem nooit aansluitkabels vanelektrische apparaten tussen dehete deur van het apparaat. Dekabelisolatie kan gaan smelten.Gevaar voor kortsluiting!Als het apparaat isbeschadigdSchakel de zekering van dehuisinstallatie uit wanneer hetapparaat defect is. Neem contact opmet de klantenservice.Ondeskundig uitgevoerde reparatieszijn gevaarlijk. Reparaties mogenalleen door een door onsgeschoolde servicetechnicusworden uitgevoerd.Veiligheidsvoorschriften5$

6Haal het apparaat uit de verpakking. Zorg dat deverpakkingsmaterialen volgens de plaatselijkevoorschriften worden verwerkt. Let op. In deverpakking bevinden zich toebehoren. Laatkinderen niet bij de verpakkingsmaterialen. Controleer het apparaat na het uitpakken optransportschade. Sluit het apparaat niet aanwanneer het beschadigd is. Alleen een erkend vakman mag het apparaataansluiten. Bij schade als gevolg van een foutieveaansluiting vervalt de garantie. Houdt u zich aan deaanwijzingen in de montagehandleiding. Reinig het apparaat grondig voor het eerstegebruik. Er ontstaan dan minder geurtjes en hetapparaat is helemaal schoon. Plaats voor het gebruik het bijgevoegde vetfilter inde achterwand van de oven.

Dit apparaat is volgens de Europeserichtlijn 2002/96/EG betreffendeafgedankte elektrische en elektronischeapparatuur (waste electrical and electronicequipment – WEEE) van een merktekenvoorzien. Deze richtlijn bevat de in de EU geldendebepalingen betreffende terugname en verwerkingvan afgedankte apparatuur. Voorkom schade aan het apparaaten het inbouwmeubelStoomoven en meubelpanelenDe ontluchtingsopeningen van de stoomoven mogenniet worden bedekt. De dichting van de deur mag niet wordenverwijderd. Indien de dichting van de deur isbeschadigd, dient deze te worden vervangen. Houd de deur, nadat u het gerecht uit de stoomovenheeft gehaald, gesloten totdat de oven is afgekoeld. Laat de ovendeur niet halfopen staan, anderskunnen aangrenzende keukenmeubels beschadigdraken. De koeling blijft nog enige tijd in werking enwordt dan automatisch uitgeschakeld.

Voorkom schade aan de ovenruimteDe binnenruimte van uw stoomoven bestaat uithoogwaardig roestvrij staal. Toch is het in bepaaldegevallen mogelijk dat er door een verkeerdebehandeling corrosie in de ovenruimte ontstaat. Neem de volgende aanwijzingen in acht om corrosiein de ovenruimte te voorkomen. Bij het niet in achtnemen van deze aanwijzingen vervalt de garantie. •Reinig de ovenruimte nadat deze is afgekoeld.

Droog de ovenruimte na het schoonmaken metde functie “Drogen”. •Agressieve reinigingsmiddelen verhogen hetrisico van corrosie. Reinig de ovenruimte alleenmet een sopje van afwasmiddel en gebruik dereinigingsfunctie. •Gebruik voor het schoonmaken nooitovenreinigingsmiddelen of bijtende ofchloorhoudende reinigingsmiddelen. •Voor een regelmatig onderhoud van deroestvrijstalen ovenruimte is het Gaggenauonderhoudsmiddel voor ovenruimtes bijzondergeschikt. Volg hiervoor de aanwijzingen in hethoofdstuk “Reiniging”. •Zout heeft een zeer agressieve uitwerking opde stoomoven. Indien het in de ovenruimteterechtkomt, kan dit tot puntsgewijze corrosieleiden. Verwijder zoutresten altijd direct. •Scherpe sauzen (bijvoorbeeld ketchup,mosterd) of gezouten levensmiddelen(bijvoorbeeld gepekeld vlees) bevattenchloriden en zuren. Deze tasten hetroestvrijstalen oppervlak aan. Reinig na gebruikde ovenruimte.

7Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruitStoomovenDeze gebruiksaanwijzinggeldt voor verschillendeapparaattypes.Op de afbeeldingen van degebruiksaanwijzing ziet u deBS 254/255.De bediening van alleapparaattypes is identiek.Het waterreservoir bevindtzich altijd aan de kanttegenover het deurscharnier.Bij de BS 250/251 bevindenzich de display en de toetsenaan de onderkant.Dit apparaat is bijzondergeschikt voor het inbouwenboven een bakoven.Bij de BS 254/255 bevindenzich de display en de toetsenaan de bovenkant.Dit apparaat is bijzondergeschikt om apart te wordeningebouwd.Display en bedieningselementenOntluchtings-openingenOntluchtingsklepVetfilterAansluitpunt voor dekerntemperatuurmeterVerdampings-schaalDichting vande deurWaterreservoir

8Display en bedieningselementenTemperatuurschakelaar U kunt deze schakelaar naarlinks of rechts draaien.Temperatuurbereik: 30 - 230 °C Eerste positie rechts:verlichting inschakelenEerste positie links:extra functies(reinigingsfunctie,droogfunctie, ontkalken)FunctieschakelaarMet de linker schakelaarkunt u de ovenfunctievoor het bereiden van eengerecht instellen. U kuntdeze schakelaar naarlinks of rechts draaien.Display In het bovenste gedeelteverschijnt de informatiebalkof een geopend menu. Inhet onderste gedeelteworden de verschillendeinstelparametersweergegeven.Toetsen De toetsen links en rechtsvan de display wordengeactiveerd door deze aan teraken. Afhankelijk van deinstelling hebben de toetsenverschillende functies.

10 Weergave display Ovenfunctie Toepassing Vochtigheidsgraad 100 % Stomen op 100 - 120 °C: vis, groente, C T emperatuur 30 – 230 °C bijlagen. De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom omgeven.B Stoombakken op 120 – 230 °C: bladerdeeg, brood broodjes. Vochtigheidsgraad 80 % Combi-functie: bladerdeeg, vlees, gevogelte.Temperatuur 30 – 230 °C Vochtigheidsgraad 60 % Combi-functie: gebak van gistdeeg, brood.Temperatuur 30 – 230 °C Vochtigheidsgraad 30 % In eigen vocht gaar worden: gebak. Temperatuur 30 – 230 °C Gaar worden op lage temperatuur: vlees. Bij deze instelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar de ontluchtingsklep wordt gesloten. Op die manier blijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat de gerechten uitdrogen. Vochtigheidsgraad 0 % Hete lucht: taart, koekjes, ovenschotels.

Temperatuur 30 – 230 °C Gisten Deeg laten rijzen, de optimale temperatuur- Temperatuur 30 – 50 °C instelling voor gistdeeg is 38 °C. Door het vocht wordt de warmte bijzonder goed verdeeld, de bovenkant droogt niet uit. Ontdooien Gelijkmatig en voorzichtig ontdooien van groente, Temperatuur 40 – 60 °C vlees, vis en fruit. De voedingsmiddelen drogen niet uit en vervormen niet. Regenereren Bereide gerechten worden voorzichtig opnieuw Temperatuur 60 – 140 °C opgewarmd. Door het vocht drogen de voedingsmiddelen niet uit. Gerechten op een bord opwarmen op 120 °C, bakproducten op 140 °C. Functie “Reinigen”, Met de functie “Reinigen” kunt u verontreinigingen Functie “Drogen”, met stoom losweken.OntkalkenOvenfuncties1001001800170801606018030385012060100

11Het waterreservoir bevindt zich aan de zijkant vanhet apparaat als u de deur opent. Afhankelijk vanhet apparaattype bevindt zich het waterreservoirrechts of links.Vul het waterreservoir, iedere keer dat u gaats toomkoken, tot de maximum markering met vers,koud water. Indien uw leidingwater zeerkalkhoudend is, kunt u beter gefilterd water of waterzonder koolzuur uit de handel gebruiken. Gebruikgeen gedestilleerd water of andere vloeistoffen.Sluit het deksel van het waterreservoir goed. Dit isbelangrijk voor het apparaat om goed te kunnenfunctioneren.Schuif het waterreservoir helemaal in het apparaattotdat het vastklikt.Als het waterreservoir leeg is, wordt hetverwarmingsproces onderbroken. In de displayverschijnt het symbool L. In plaats van detemperatuur worden er drie balkjes weergegeven. Open de ovendeur (Let op! Er kan stoom uit hetapparaat komen).

Trek het waterreservoir langzaamuit het apparaat. Bij het ventiel kan er nog resterendwater van het reservoir afdruppelen. Houd hetwaterreservoir recht als u het uit het apparaat trekt.Vul het waterreservoir tot aan de markering enplaats het terug in het apparaat.Maak het waterreservoir na ieder gebruik leeg enlaat het met geopend deksel drogen. Houd dedichting in het deksel schoon en maak de dichtingna ieder gebruik droog. Maak de opening voor hetwaterreservoir in het apparaat na ieder gebruikdroog.Let op! Verwarm het waterreservoir niet in de oven om hette laten drogen! Het waterreservoir raakt hierdoorbeschadigd.Waterreservoir

12Eerste instellingen na het aansluitenNa het aansluiten van de oven verschijnt in dedisplay het menu “Eerste instellingen”. Voer •tijdformaat,•tijd,•datum, •de gewenste temperatuureenheid in, •en de waterhardheid in.Let op!Het menu “Eerste instellingen” verschijnt alleen alshet apparaat voor het eerst wordt ingeschakeld ofwanneer het apparaat meerdere dagen van denetspanning was afgesloten. In het hoofdstuk “Basisinstellingen” leest u hoe udeze instellingen op ieder gewenst moment weerkunt wijzigen.Tijdformaat kiezenDe functie “Tijdformaat” wordt in het menuweergegeven.In de display verschijnen de twee mogelijkhedenAM/PM (12 h) en 24 h formaat. Het 24 h formaat isfabrieksmatig ingesteld. Wijzig indien gewenst met de middelste toets hetftijdformaat.Dagtijd instellen 1Kies met de menutoets de functie dagtijd .

g Q 2Voer met de toetsen / de actuele dagtijdd ein.Ga van de uren naar de minuten met de pijltjestoets grechts onder.Datum invoeren 1Kies met de menutoets de functie datum . ga 2Voer met de toetsen / de dag, de maandd een het jaar in.Ga van de dag naar de maand en het jaar met de pijltjestoets rechts onder. g3013 07 0926

13Temperatuureenheid °C of °F 1Kies met de menutoets de functiegtemperatuureenheid . °C is fabrieksmatiglingesteld. 2Wijzig indien gewenst met de middelste toets fde temperatuureenheid.Waterhardheid instellen 1Stel met behulp van het bijgevoegde test-setjede waterhardheid van uw huishouden vast: Vulhet meetbuisje tot de 5 ml markering metleidingwater. 2Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijsbij, totdat de kleur van paars naar geelverandert. Carbonaathardheid: 1 druppel = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Belangrijk: Tel de druppels. Schud hetmeetbuisje na iedere druppel zachtjes, totdatde druppel volledig met het water vermengd is. 3Voer met de toetsen / de waarde tussen 1d een 18 in. De vooraf ingestelde waarde is 12.Het instellen van de waterhardheid is nodigzodat het apparaat de tussenpozen voor hetontkalken kan berekenen.Menu afsluiten en instellingenopslaan Raak toets aan.

14Het kookpunt is afhankelijk van de luchtdruk.Aangezien de luchtdruk met toenemende hoogtedaalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Wanneer u met de stoomoven voor het eerst gaatstoomkoken, wordt er automatisch een kookpunt-justering doorgevoerd. Bij de kookpunt-justeringpast de stoomoven zich aan de plaatselijkeluchtdruk aan.Kookpunt-justering van destoomoven 1Verwijder alle toebehoren (schalen, rooster) uitde ovenruimte. De ovenruimte moet leeg zijn.De stoomoven moet koud zijn. 2Vul het waterreservoir tot aan de maximummarkering met koud water. Schuif hetwaterreservoir helemaal in het apparaat totdathet vastklikt. 3Zet de temperatuurschakelaar op 100 °C en defunctieschakelaar op de bovenste positie,stomen 100 % vochtigheidsgraad.De kookpunt-justering wordt gestart.Tijdens de kookpunt-justering is het mogelijk dat ermeer stoom dan normaal uit het apparaat komt.

Dekookpunt-justering duurt circa 15 minuten.Let op! Als u op de toets Info drukt, verschijnt er asnaast de actuele temperatuur indien het apparaatnog niet is gejusteerd. De kookpunt-justering mag niet wordenonderbroken. Tijdens de kookpunt-justering mag deovendeur niet worden geopend.Wordt bij ingebruikneming de kookpunt-justeringonderbroken doordat de deur wordt geopend ofdoordat het apparaat wordt uitgeschakeld, dan kande stoomtoevoer niet goed functioneren. Hetapparaat zal de justering opnieuw starten wanneerhet wordt ingeschakeld, totdat het proces geheel isafgesloten.Na een stroomstoring hoeft het apparaat nietopnieuw te worden gejusteerd.Wanneer u verhuist naar een hoger of lager gelegenplaats, moet u het apparaat opnieuw justeren:•Zet eerst alle waarden terug naar deafleveringssituatie. Kijk hiervoor in hethoofdstuk “Basisinstellingen”.

1513:30Stand-byDe stoomoven bevindt zich in de stand-by-modusals er geen ovenfunctie is ingesteld of dekinderbeveiliging is geactiveerd.Bij de toetsen is geen functie weergegeven. Dedisplay is niet verlicht. Let op!Voor de stand-by-modus zijn er verschillendedisplays beschikbaar. Het GAGGENAU-logo en dedagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld. Wilt u dedisplay wijzigen, kijk dan in het hoofdstuk“Basisinstellingen”.Let op!Om zuinigheidsredenen verdwijnt het GAGGENAU-logo in de stand-by-modus tussen 23.00 en 6.00uur.Let op!Het contrast van de display is afhankelijk van deverticale gezichtshoek. U kunt de weergave van dedisplay via de instelling contrast in debasisinstellingen aanpassen.Stoomoven activerenOm de stand-by-modus te verlaten kunt u•een toets aanraken,•de ovendeur openen of sluiten,•aan de temperatuurschakelaar draaien,•aan de functieschakelaar draaien.U kunt nu de oven instellen.

16Alle hoofdfuncties van de stoomoven kunnen metbehulp van de beide draaiknoppen heel gemakkelijkworden bediend. Met de rechter schakelaar kunt u de temperatuurinstellen. Om het licht in de ovenruimte in tes chakelen dient de temperatuurschakelaar één slagnaar rechts te worden gedraaid. U kunt de volgende temperaturen instellen: Stomen, hete lucht 30 - 230 °C Gisten 30 - 50 °C Ontdooien 40 - 60 °C Regenereren 60 - 140 °CWanneer er een temperatuur lager dan 70 °C wordtingesteld, blijft de verlichting in de ovenruimteuitgeschakeld.Met de linker schakelaar kunt u de ovenfunctieinstellen. De bovenste positie is stomen met 100%vochtigheidsgraad.Temperatuur en ovenfunctieinstellen 1Vul het waterreservoir tot aan de maximummarkering met koud water. Sluit het dekselgoed. Schuif het waterreservoir helemaal in hetapparaat totdat het vastklikt.

2Draai de functieschakelaar tot de gewensteovenfunctie in de display verschijnt. 3Zet de temperatuurschakelaar op de gewenstetemperatuur. Temperatuur, vochtigheidsgraad en hetsymbool van de gekozen ovenfunctieverschijnen in de display. De ovenverlichtingwordt ingeschakeld. Het symbool opwarmen brandt totdat defingestelde temperatuur is bereikt. Het verschijntopnieuw als het apparaat weer gaat opwarmen. Als de ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt ereen signaal. U kunt het signaal met een willekeurigetoets uitschakelen. Let op! Het signaal voor het opwarmen kan binnende basisinstellingen worden gedeactiveerd.U kunt de temperatuur en de ovenfunctie op iedergewenst moment wijzigen.Als het gerecht klaar is kunt u de stoomoven metbehulp van de temperatuurschakelaar uitschakelen.De ovenverlichting gaat uit. De stand-by-displayverschijnt.Stoomoven instellen10010013.30

17Let op!Als links boven in de display het symbool Lverschijnt en in plaats van de temperatuur driebalkjes, dan is er geen vers water beschikbaar.Vul het waterreservoir tot aan de maximummarkering met vers water.Als in de display drie balkjes verschijnen in plaatsvan de temperatuur: foutieve bediening. Controleerof de temperatuurschakelaar en defunctieschakelaar goed zijn ingesteld. Actuele temperatuur opvragen Als u op de toets “Info” drukt, verschijnt deaactuele temperatuur in de ovenruimte gedurendeenige seconden in de display. Met behulp van toets bkeert u terug naar de standaard weergave.Let op! Bij langdurig gebruik zijn na het opwarmen,afhankelijk van de gekozen ovenfunctie, geringetemperatuurschommelingen normaal.Na ieder gebruikNeem de ovenruimte en de verdampingsschaal meteen spons af. Maak de ovenruimte met een zachtedoek droog of gebruik de functie “Drogen”. $ Pas op!

Het water in de verdampingsschaal kanheet zijn.Maak het waterreservoir leeg en laat het metgeopend deksel drogen. Maak de opening voor hetwaterreservoir in het apparaat goed droog.166---13.30

Geluiden van het apparaatOm technische redenen kan, afhankelijk van deingestelde temperatuur en ovenfunctie, hetventilatiegeluid toenemen. De verhoogdeventilatiestand dient voor de koeling van deelektronica van het apparaat.De ventilator draait af en toe op een hogere stand,ook bij ongewijzigde temperatuur en ovenfunctie. Nadat het apparaat is uitgeschakeld blijft deventilator nog enige tijd in werking.18

19KerntemperatuurmeterMet de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten opeen exacte wijze, precies op het juiste punt gaarlaten worden.Met de kerntemperatuurmeter kunt u tijdens hetbereidingsproces de temperatuur binnenin hetgerecht tussen 1 °C en 99 °C exact meten. Steek de punt volledig in het vlees, in het dikstegedeelte. De punt mag niet in vet worden gestokenen niet in aanraking komen met serviesgoed, bottenof vetrijk weefsel. Steek de punt van de kerntemperatuurmeter bijgevogelte tussen buik en poot, niet in het (holle)midden. Wanneer de kerntemperatuurmeter is aangeslotenverschijnt het symbool rin de display. De actueel gemeten kerntemperatuur wordt in hetbovenste gedeelte van de display met kleine cijfersweergegeven. Kerntemperatuur programmerenU kunt voor een gerecht de gewenstekerntemperatuur programmeren.

Het apparaatwordt dan automatisch uitgeschakeld als deingestelde kerntemperatuur in het gerecht isbereikt. 1Verwarm de stoomoven op de gewensteinstelling voor. 2Steek de kerntemperatuurmeter in het gerecht. 3Plaats het gerecht in de oven. Sluit dekerntemperatuurmeter aan. $ Pas op! U kuntzich branden bij het aansluiten van dekerntemperatuurmeter in de ovenruimte! 4Stel met toets / de gewensted ekerntemperatuur in. Boven in de display wordt de geprogrammeerdetemperatuur met grote cijfers weergegeven en deactueel gemeten kerntemperatuur met kleine cijfers. Als u op de toets “Info” adrukt, verschijnt deactuele temperatuur in de ovenruimte metdaarboven de actuele kerntemperatuur gedurendeenige seconden in de display. Met behulp van toets bkeert u terug naar de standaard weergave.1755217565 15ºc6013.30175--15ºc6013.30

20Als de ingestelde kerntemperatuur in het gerecht isbereikt, klinkt er een signaal. Het apparaat wordtniet meer verwarmd. Zet de temperatuurschakelaar uit en open deovendeur. Verwijder de kerntemperatuurmetervoordat u het gerecht uit de oven haalt. $ Pas op, u kunt zich branden. Gebruik hiervooreen ovenwant aangezien de kerntemperatuurmetertijdens het gebruik erg heet wordt. Let op. Wilt u het bereidingsproces voortijdig beëindigen,trek dan de kerntemperatuurmeter uit hetaansluitpunt. Wanneer u gelijktijdig een programmering met dekerntemperatuurmeter en de timer instelt, dan wordthet apparaat door die programmering uitgeschakeldwaarvan de ingevoerde waarde als eerste is bereikt. Gebruik uitsluitend de bijgevoegde, originelekerntemperatuurmeter. U kunt dekerntemperatuurmeter ter vervanging nabestellen. Haal de kerntemperatuurmeter uit de oven wanneeru deze niet gebruikt.

21BereidingstabelBelangrijke aanwijzingen•De in de tabel genoemde waarden dienen teroriëntatie. De werkelijke bereidingstijd isafhankelijk van de kwaliteit en de temperatuurvan de ingrediënten, van het gewicht en dehoogte van de gerechten. •Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manierlukken de gerechten het best. •Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervanuitgegaan dat het apparaat wordtvoorverwarmd. De bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer als u de stoomoven nietvoorverwarmt. •Bij de aangegeven waarden wordt vangemiddelde hoeveelheden voor vier personenuitgegaan. Wanneer u meer wilt bereiden, dientu rekening te houden met een langerebereidingstijd. •Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als uander kookgerei gebruikt, kunnen debereidingstijden langer of korter worden. •Begin met de kortste bereidingsduur wanneer uweinig er varing heeft met een gerecht.

Indiennodig kunt u het bereidingsproces verlengen. •Zorg ervoor dat u de deur van devoorverwarmde oven slechts kort opent en degerechten snel in het apparaat plaatst. •Indien u slechts één schaal gebruikt, dient dezein de tweede inschuifhoogte van onderen teworden geschoven. •Wanneer u de schaal met gaten of het roostergebruikt en geen extra ovenschaal, schuif danaltijd de schaal zonder gaten in de eersteinschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomtu dat de bodem van de ovenruimte en deverdampingsschaal te sterk wordenverontreinigd. •Tijdens het stomen, ontdooien, gisten enregenereren kunt u tot en met drieinschuifhoogtes (tweede, derde en vierdeinschuifhoogte van onderen) gebruiken. Hierbijnemen de gerechten niet de smaak aan van deandere gerechten, echter de aangegevenbereidingstijden kunnen bij grote hoeveelhedenlanger worden.

•De voedingsmiddelen mogen niet in aanrakingkomen met de ovenwand, het vetfilter of de plaataan de achterwand. •De ovendeur moet goed sluiten. Houd daaromde delen waar de deur sluit altijd goed schoon. •Leg niet teveel op het rooster en in de schalen.

Dan is een optimale stoomcirculatiegewaarborgd. •Laat het vetfilter bij ieder gebruik in hetapparaat. Groente•Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1 kg schoongemaakte groente. •Gebruik voor het stomen van groente de schaal met gaten in de tweede inschuifhoogte van onderen. Plaats de schaal zonder gaten in de eerste inschuifhoogte. Hierdoor voorkomt u een sterkeverontreiniging van de ovenruimte. U kunt het opgevangen groentenat als basis voor sauzen of alsgroentebouillon gebruiken. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min. ) Artisjokken, groot met gaten 100 100 25-35 Artisjokken, klein met gaten 100 100 15-20 Bloemkool, heel met gaten 100 100 20-25 Bloemkool, in roosjes met gaten 100 100 15-20 Bonen, groene met gaten 100 100 25-30 Broccoli, in roosjes met gaten 100 100 10-15 Venkel, in schijfjes met gaten 100 100 10-15.

100 g) met gaten 100 100 40-45 Spruitjes met gaten 100 100 15-20 Asperges, groen met gaten 100 100 10-15 Asperges, wit met gaten 100 100 18-25 Tomaten pellen** met gaten 100 100 3-4 Courgette, gevuld* zonder gaten 160-180 80-100 15-35 Peulen met gaten 100 100 10-15*Gevulde groente: bij een vleesvulling moet deze van tevoren worden aangebraden.**Tomaten pellen: tomaten insnijden, na het stomen met ijskoud water afschrikken.Vis•Door de vis te stomen droogt deze nauwelijks uit en blijft het aroma zeer goed behouden. •Vis dient (uit hygiënische overwegingen) na bereiding een kerntemperatuur van minstens 65°C tehebben. Dit is tegelijker tijd de meest ideale temperatuur waarop de vis gaar is.•Voeg pas zout toe als de vis gaar is.

Op die manier blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt erminder vocht aan de vis onttrokken.•Bij gebruik van de schaal met gaten: u kunt de schaal invetten indien de vis teveel aan de schaal blijf tkleven.•Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar boven, hierdoor blijven structuur en aroma nog beterbehouden. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Dorade, heel, 700 g zonder gaten 90-100 100 20-25 Visballetjes, à 20-40 g* zonder gaten 90-100 100 5-10*Visballetjes: bekleed de schaal zonder gaten met bakpapier.

23 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Karper, heel, 1,5 kg met gaten 90-100 100 40-50 Zalmfilet, à 300 g met gaten 90-100 100 12-15 Zalm, heel, 2,5 kg met gaten 100 100 70-80 Mosselen, 1,5 kg** met gaten 100 100 8-12 Koolvis, heel, 800 g met gaten 90-100 100 20-25 Zeeduivelfilet, à 300 g, in kookvocht glazen schaal / 180-200 100 10-15rooster Zeeduivelfilet, à 200 g met gaten 90-100 100 10-15 Zeebaars, heel, à 400 g met gaten 90-100 100 15-20**Mosselen: de mosselen zijn gaar zodra deze zijn opengegaan.Vis stomen op lage temperatuur•Bij stomen tussen 70 en 90°C zal de vis niet zo gemakkelijk te gaar worden en uit elkaar vallen. Dit is inhet bijzonder van voordeel bij kwetsbare vissen.•De aangegeven waarden voor de verschillende soorten vis hebben betrekking op filets.•Serveer op voorverwarmd serviesgoed. Voedingsmiddel Schaal Temp.

24 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-g raad (%) tijd (min. ) Zeetongrolletjes, gevuld, à 150 g met gaten 80-90 100 12-15 Tarbot, à 300 g met gaten 80-90 100 12-15 Zeebaars, à 150 g met gaten 80-90 100 10-12 Snoekbaars, à 250 g zonder gaten 80-90 100 12-15VleesDe in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van deingrediënten en de duur van het aanbraden. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in het hoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”. Vlees bereiden op hogere temperaturen•Vlees laten rusten: laat het vlees na de bereiding nog 10 – 15 min. in aluminiumfolie rusten. Op diemanier kan het vlees „ontspannen“. De circulatie van vleesvocht neemt af en er gaat minder vleesvochtverloren wanneer u het vlees aansnijdt.

•Indien u rood of medium vlees wilt verkrijgen: open 5°C voor het bereiken van de gewenstekerntemperatuur de ovendeur en wacht totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Hierdoorvoorkomt u dat het vlees te gaar wordt en zorgt u ervoor dat het vlees de nodige rust krijgt. •Wanneer u de schaal met gaten of het rooster gebruikt, dient u altijd een schaal zonder gaten eronderte plaatsen. Vul een beetje water in de schaal zonder gaten om inbranden te voorkomen. Bovendienkunt u de schaal vullen met groente, wijn, specerijen en kruiden om een smaakvolle basis voor eensaus te verkrijgen. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.

) Entrecote, aangebraden, medium, à 350 g zonder gaten 170-180 0-30 10-20 Filet, aangebraden, medium, zonder gaten 190-200 80-100 25-40in bladerdeeg, 600 g Kalfsrug, aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-60 20-30 Casselerrib, gaar, in schijven zonder gaten 100 100 15-20 Braadstuk met korst, 1,5 kg, rooster 1) 120 100 30 (gebraden varkensvlees met zwoerd), 2) 170-180 60 30-35 doorbakken* 3) 220 0 10-15 Lamsbout, aangebraden, medium, 1,5 kg zonder gaten 170-180 0-60 60-80 Reerug, aangebraden, medium, à 500 g zonder gaten 160-180 0-30 12-18*Braadstuk met korst: maak kruisgewijs inkepingen in de korst voordat u het vlees bereidt. Gebruik dekerntemperatuurmeter: bij de tweede bereidingsstap dient er een kerntemperatuur van ca. 65°C te zijn bereikt omhet vlees bij de derde stap tot een kerntemperatuur van 75-80°C gaar te laten worden.

25 Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-g raad (%) tijd (min. ) Rundergebraad, 1,5 kg, doorbakken rooster 1) 220-230 100 20 2) 150-160 30-60** 60-80 Rosbief aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-30 40-60 Varkensgebraad, 1,5 kg (hals of rooster 1) 220-230 100 20 schouder), doorbakken 2) 160-170 30-60** 60-90 Worst, gaar, opwarmen zonder gaten 85-90 100 10-20(bijv. Lyoner worst, witte worst)**Indien u vocht in de schaal zonder gaten bijvoegt, is 30% vochtigheidsgraad voldoende. Vlees stoven op lage temperatuur•Stevig aangebraden vlees wordt gedurende een langere tijd op een lage temperatuur langzaam gaar. Hierdoor wordt het vlees buitengewoon sappig en mals. •30% vochtigheidsgraad betekent „voedingsmiddelen in hun eigen vocht gaar laten worden“. Bij dezeinstelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten.

Op die manierblijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat het vleesuitdroogt. •Braad het vlees, om hygiënische redenen van alle kanten kort op een hoge temperatuur in een pan aanvoordat u het in de oven bereidt. Hierdoor verkrijgt u tegelijk het typische aroma van gebraden vlees. •Houd er rekening mee dat er geen kerntemperatuur kan worden bereikt die hoger is dan detemperatuur van de ovenruimte. Algemene regel is: de ingestelde oventemperatuur dient 10 – 15°Cboven de gewenste kerntemperatuur te liggen. •Haal het vlees één uur voor de bereiding uit de koelkast. •Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier kuntu de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld wanneer uw gasten te laat zijn). •Serveer op voorverwarmd serviesgoed. Voedingsmiddel Schaal Temp.

26Gevogelte•De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur vande ingrediënten. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Steek deze tussen buik enpoot, niet in het (holle) midden. Verdere aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in hethoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”. •Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de huidknapperiger.V oedingsmiddel Schaal Temp.

28Gebak•U kunt in de stoomoven slechts op één niveau bakken. Plaats de schaal zonder gaten in de tweedeinschuifhoogte van onderen. Indien u een speciale bakvorm gebruikt, zet deze dan op het rooster enplaats dit in de eerste inschuifhoogte van onderen.•Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het apparaat.•30% vochtigheidsgraad betekent: „voedingsmiddelen in hun eigen vocht gaar laten worden“. Bij dezeinstelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten. Op die manierblijft het vocht dat uit de voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt voorkomen dat het gerechtuitdroogt. Voedingsmiddel Schaal Temp.

29Regenereren•Regenereren betekent: reeds bereide gerechten opwarmen zonder kwaliteitsverlies. Gebruik hiervoorde ovenfunctie „Regenereren”.•De aangegeven waarden hebben betrekking op gerechten op een bord. U kunt grotere hoeveelhedenook in de schaal zonder gaten opwarmen. Hierbij worden de aangegeven tijden langer.V oedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.) Stokbrood, broodjes (gevroren) rooster 140 8-12 Stokbrood, broodjes (van de vorige dag) rooster 140 4-8 Groente rooster 90-100 7-10 Zetmeelhoudende bijgerechten rooster 120 7-10(pasta, aardappelen, rijst)* Gerechten op een bord rooster 120 7-15*Zetmeelhoudende bijgerechten: gebakken of gefrituurde gerechten, zoals patat of kroketten zijn niet geschikt.Gisten•Gisten betekent: deeg en moederdeeg laten rijzen zonder uitdrogen. De schaal hoeft niet te wordenafgedekt.

Gebruik hiervoor de ovenfunctie “Gisten”.•De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volumeongeveer verdubbeld is. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.) Moederdeeg (bijv. gistdeeg, bakferment, schotel / 38 25-35 zuurdesem) rooster

30Ontdooien•Gebruik hiervoor de ovenfunctie „Ontdooien“.•De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien hangtaf van de grootte, het gewicht en de vorm van het diepvriesproduct: vries de voedingsmiddelen plat,respectievelijk apart in. Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien.•Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit de verpakking.•Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.•Let op het volgende: ontdooide voedingsmiddelen zijn in sommige gevallen minder goed houdbaar enbederven sneller dan verse producten. Verwerk ontdooide producten direct en laat deze helemaal gaarworden.•Gevogelte, vis en vlees: Belangrijk! Plaats in ieder geval de schaal zonder gaten onder devoedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte dat hierin terechtkomt moet worden weggegooid.Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met veel water na.

Reinig de schaal in een heet sopjevan afwasmiddel of in de vaatwasser. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.) Bessen, 300 g met gaten 40-45 3-4 Braadstuk, 1000 g met gaten 40-45 45-60* Visfilet, à 150 g met gaten 40-45 5-10* Groente, 400 g met gaten 40-45 5-7 Goulash, 600 g met gaten 45-50 30-45* Kip, 1000 g met gaten 45-50 45-60* Kippenbout, à 400 g met gaten 45-50 20-30**Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uiten laat de voedingsmiddelen nog 10 – 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen devoedingsmiddelen ook van binnen helemaal ontdooien.

31Inmaken•Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden devoedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, dan neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaangisten.•Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit.•Controleer de weckpotten, rubberen ringen, klemmen en veren goed en maak deze goed schoon.•Desinfecteer de afgespoelde weckpotten voor het inmaken in de stoomoven gedurende 20 – 25minuten op 100°C.•Open na afloop van de bereidingstijd de deur van het apparaat. Haal de weckpotten pas uit deovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Fruit, groente (in gesloten met gaten 100 100 35-40weckpotten 0,75 l)Ontsappen•Doe het fruit of de bessen in de schaal met gaten en plaats deze in de tweede inschuifhoogte vanonderen.

Schuif de schaal zonder gaten in de inschuifhoogte eronder om het vocht op te vangen.•Laat het fruit zolang in het apparaat totdat er geen sap meer uitkomt.•U kunt het fruit vervolgens in een theedoek nog verder uitpersen om de laatste sapresten te verkrijgen. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Bessen met gaten 100 100 60-120

32Yoghurt bereiden•Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90 °C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goedkunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: wanneer u yoghurt metkoude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer).•Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40 °C afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden.•Roer natuurlijke, melkzuurbacteriënbevattende yoghurt door de melk (per 100 ml 1-2 theelepelsyoghurt).•Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking •Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.•U kunt bovendien de afgespoelde potjes in de stoomoven gedurende 20 – 25 minuten op 100°C met100% vochtigheidsgraad desinfecteren voordat u deze met yoghurt vult.

Laat de potjes en deovenruimte afkoelen voordat u yoghurt in de potjes vult en deze in het apparaat plaatst.•Als de yoghurt klaar is, zet deze dan in de koelkast.•Om de yoghurt steviger te maken, kunt u voordat u de melk gaat verhitten ondermelkpoeder toevoegen(1-2 eetlepels per liter). Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings- graad (%) tijd (min.) Yoghurtcultuur (in gesloten potjes) zonder gaten 45 100 240-360 Bereiding van omvangrijke gerechten•Voor de bereiding van omvangrijke gerechten kunt u de uitschuifrails aan de zijkant van de oven eruithalen.•Draai hiervoor de kartelmoeren aan de voorkant van de uitschuifrails los en trek de rails er naar vorentoe uit. •Zet het rooster direct op de bodem van de ovenruimte en plaats het gerecht of de braadpan op hetrooster. Plaats het gerecht of de braadpan niet direct op de bodem van de ovenruimte.

33Via het menu “Timer” kunt u instellen: Mkookwekker Nstopwatch Pbereidingsduur (niet in de stand-by-modus) Ouitschakeltijd (niet in de stand-by-modus) Menu “Timer” openen Met toets opent u het menu “Timer”.qAls het apparaat zich in de stand-by-modus bevindt,raak dan een willekeurige toets aan. De display is geactiveerd. De toetseninformatie en de timer a qworden weergegeven. Raak de toets naast het symbool aan. Het menuq“Timer” verschijnt.Kookwekker De kookwekker loopt onafhankelijk van de andereinstellingen van het apparaat af. U kunt maximaal 90 minuten instellen.Kookwekker instellen 1Open het menu “Timer”. De functie kookwekker Mwordt weergegeven. 2Voer met of de gewenste tijd in.d e 3Start de kookwekker met toets .bHet menu “Timer” wordt gesloten. In de informatiebalk wordt en de aflopende tijdMweergegeven.Let op!

De kookwekker start ook na enkele seconden zonder dat u op de toets drukt.bNa afloop van de ingestelde tijd klinkt er een signaal. Het signaal gaat uit als u toets aanraakt.qLet op!Kookwekker voortijdig uitschakelen:Open het menu “Timer”, kies de functie kookwekker M jen raak toets aan.Timer28.4013:3010010013.3028.39

34StopwatchDe stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90minuten.De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kuntu de tijd telkens weer stoppen.De stopwatch loopt onafhankelijk van de andereinstellingen van het apparaat af.Stopwatch starten 1Open het menu “Timer”. 2Kies met of de functie stopwatch .f g N 3Start de stopwatch met toets .mHet menu “Timer” wordt na enige secondengesloten. In de informatiebalk worden het symbool en de aflopende tijd weergegeven.NHet menu “Timer” wordt direct gesloten als u toets baanraakt.Stopwatch stoppen 1Open het menu “Timer”. 2Kies met of de functie stopwatch .f g N 3Raak de toets pauze aan. De tijd wordtlgestopt. De toets wisselt weer naar start .m 4Start opnieuw met toets . De tijd loopt weermdoor.Wanneer er 90 minuten zijn bereikt springt de tijd terug naar 00:00 minuten. Het symbool in deNinformatiebalk gaat uit.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand