Delonghi bdm 125s Handleiding

164INHOUDVoor een veilig gebruik van het apparaat. 165Kenmerken van het apparaat. 166Bedieningspaneel met monitor van het bakverloop. 168Monitor bakverloop. 169Menu-instellingen. 170Gebruik van het apparaat. 172Eenvoudige fases die voor het bakken gevolgd moeten worden. 173Brood bakken: een kunst en een wetenschap. 174Belangrijke raadgevingen voor de dosering. 175Automatische dispenser van gedroogde vruchten en noten. 176Het bakproces. 176Programmering van het apparaat. 177De functie uitgestelde start gebruiken. 179Beveiliging van het programma bij een stroomonderbreking. 179Praktische tips voor een beter resultaat. 180Onderhoud en reiniging. 181Recepten. 182-210Tabel van de baktijden. 211Informatie over de display en de programmeertijden. 213Probleemoplossing. 214Vragen en antwoorden. 216.

VOOR EEN VEILIG GEBRUIK VAN HET APPARAAT1. Lees alle aanwijzingen, waarschuwingen en productlabels. Bewaar deze gebruiksaanwijzingen. 2. Haal al het ÅgvreemdeÅh materiaal uit het bakblik. 3. Reinig het bakblik en de kneedarm vóór het gebruik. 4. Verwijder de plastic folie van het bedieningspaneel en alle labels. 5. Gebruik het apparaat altijd met een stopcontact van 220-230V. 6. Plaats geen voorwerpen op het snoer en raak de warme wanden van het apparaat niet aan. Zorg ervoor dat het snoer niet voor de voeten hangt en dat er niet over gestruikeld kan worden. Laat het snoer niet van de tafel of het werkvlak hangen. Tijdens het gebruik1. Dit apparaat voelt koud aan maar wordt tijdens de werking warm. Blijf uit de buurt met uw handen en gezicht. 2. Open het deksel niet en verwijder het bakblik niet tijdens de werking, tenzij dit aangegeven wordt in degebruiksaanwijzingen. 3.

Plaats niets op het deksel van het apparaat. Dek de ventilatieopeningen niet af. 4. Het apparaat is uitgerust met een beveiligingsprogramma dat ervoor zorgt dat het bakken bij een black-out (stroomonderbreking) niet gestopt wordt. Een langdurige stroomonderbreking kan ertoe leiden dathet programma geannuleerd wordt (zie pagina 179 voor alle details). 5. De bewegende onderdelen niet aanraken en/of niet proberen hen te blokkeren (b. v. draaiende knee-darm). 6. Steek uw handen niet in het apparaat wanneer dit in werking is. Waar het apparaat te gebruiken1Gebruik het apparaat op een stabiel en hittebestendig oppervlak. 2. Gebruik het apparaat niet op een plaats waar het blootgesteld is aan rechtstreeks zonlicht of anderewarmtebronnen, zoals kachels of ovens. 3. Zet het apparaat niet boven op andere apparaten. 4. Houd het apparaat buiten het bereik van kinderen, want het wordt warm.

Bovendien kan het bakkenonderbroken worden wanneer tijdens de werking per ongeluk op een toets gedrukt wordt. 5. Plaats het apparaat op minstens 20 cm van de wanden, die door de hitte zouden kunnen verkleuren.

Na het gebruik1. Schakel het apparaat altijd uit en haal de stekker uit het stopcontact na elk gebruik en alvorens het tegaan schoonmaken. 2. Gebruik ovenwanten om het bakblik na het bakken uit het apparaat te halen. 3. Laat het apparaat afkoelen alvorens het te reinigen en op te bergen. 4. Lees de gebruiksaanwijzingen vóór de reiniging. Dompel het apparaat of de stekker niet onder in water,want dan bestaat het risico op elektrische schokken of schade aan het apparaat. 5. Gebruik geen scherpe of snijdende metalen voorwerpen om het bakblik te reinigen. Veiligheidsvoorschriften1. Om elektrische schokken of verwondingen te voorkomen, mogen uitsluitend de door de fabrikant aan-geraden accessoires worden gebruikt. 2. Gebruik het apparaat niet in de open lucht, of voor commerciële doeleinden of doeleinden waarvoor hetapparaat niet bedoeld is. 3.

Wanneer het stroomsnoer beschadigd is, wordt het vervangen door de fabrikant of zijn technische dien-st, of in ieder geval door een persoon met gelijkaardige bekwaamheid, teneinde elk risico te vermijden. Zet het apparaat niet aan indien het gevallen is of op een of andere manier beschadigd is; breng hetapparaat naar het dichtstbijzijnde servicecentrum voor een controle, reparatie of voor mechanische ofelektrische afstellingen. 4. Trek aan de stekker (en niet aan het snoer) wanneer u het apparaat wilt afkoppelen van het elektriciteit-snet. 5. Het gebruik van verlengsnoeren: het apparaat wordt geleverd met een kort snoer, om mogelijke verwon-dingen door verstrikt raken in, of struikelen over een lang snoer te beperken. Eventuele verlengsnoeren165.

166moeten met voorzichtigheid worden gebruikt: ze moeten zodanig gelegd worden dat ze niet van hetwerkvlak hangen zodat kinderen eraan kunnen trekken of erover kunnen struikelen.6. Elektrische voeding: wanneer het elektrische circuit overbelast is, werkt het apparaat mogelijk niet correct.Het apparaat moet worden aangesloten op een aparte elektrische leiding, waarop geen andere appa-raten aangesloten zijn.7. Uit veiligheidsoverwegingen en om te voorkomen dat onbevoegden zich bezighouden met hetonderhoud, zijn sommige apparaten verzegeld. Deze apparaten dienen altijd naar het dichtstbijzijndeerkend servicecentrum te worden gebracht voor afstelling of reparatie.8. Zonder het nodige toezicht mag het gebruik van dit apparaat door kinderen of onkundigen niet wordentoegestaan.9.

Laat kinderen niet met het apparaat spelen.10.LET OP: verkeerd gebruik (verkeerd recept, te lange baktijd) kan leiden tot oververhitting van het brood,dat vlam kan vatten. In dit geval, het deksel niet openen, maar de stekker uit het stopcontact halen.Wacht tot het apparaat goed afgekoeld is alvorens het deksel te openen.Dit apparaat is uitsluitend ontworpen voor huishoudelijke doeleinden.KENMERKEN VAN HET APPARAAT EN ACCESSOIRESKijkvenstertje met omlijsting van roestvrij staalAfneembaar dekselVolledig programmeerbaar bedieningspaneelAutomatische dispenser van gedroogde vruchten en notenBakblik"Cool touch"machinerompDisplay MenuSnoerwikkelaarMaatlepelMaatbeker(TBS = lepel) (tsp = lepeltje)

Het apparaat is een volledig programmeerbare broodbakmachine waarmee makkelijk en in weinig tijdbrood gebakken wordt. Het apparaat heeft nog een aantal andere kenmerken:Dispenser van gedroogde vruchten en notenLaat automatisch de ingrediënten tijdens de kneedcyclus in het deeg vallen, op basis van de recepten. Zie pagina 176 voor meer informatie8 programmeerbare instellingen die opgeslagen kunnen wordenDe technologie van het apparaat biedt een complete programmeerbaarheid en opslag van 8 lievelingsre-cepten. Het is mogelijk om uit te gaan van de basisingrediënten of om een van de 8 vooraf ingestelde menu’ste kiezen. Zie pagina 177 voor meer informatie76 bak- en kneedoptiesWaaronder traditioneel, gistvrij/glutenvrij, volkoren, frans, zoet, taart, cake, jam, pasta- en pizzadeeg.

Beknopte informatiekaartenDe praktische uitneembare kaarten geven eenvoudige en beknopte uitleg over de werking van het apparaat,zonder de gebruikershandleiding te hoeven raadplegen. Zie pagina 8 voor meer informatie. Monitor bakverloopLaat elke fase van het broodbakproces zien. Zie pagina 169 voor meer informatieHorizontale broden tot 1,5 kg4 horizontale broden tot 1,5 kg met de mogelijkheid om 3 verschillende graden van bruining in te stellen,om aan de smaak van het gehele gezin te kunnen voldoen. Functie Uitgestelde start tot max. 15 uurWakker worden met de geur van warm en krokant brood dankzij de functie Uitgestelde start (maximaal 15uur). Zie pagina 179 voor meer informatie. Beveiliging van het programma bij een stroomonderbrekingSlaat het programma op bij een tijdelijke stroomonderbreking.

Zodra de stroom terugkeert, wordt de bakcyclus hervat vanaf het punt waar hij onderbroken werd. Zie pagina 179 voor meer informatie. Opbergen snoer Het snoer wordt netjes achter het apparaat gewikkeld wanneer het apparaat niet gebruikt wordt. ÅgCool touchÅh machinerompOm het apparaat veiliger te maken tijdens het bakken van brood, vooral in aanwezigheid van kinderen.

BEDIENINGSPANEELHet bedieningspaneel van het apparaat is gebruiksvriendelijk. Met het eenvoudig te gebruiken bediening-spaneel kunt u het gewenste bakprogramma selecteren; de grote display vergemakkelijkt het aflezen van hetgeselecteerde menu en de baktijden voor het programma in kwestie.DisplayDe display geeft de instelling van het geselecteerde programma van (1) tot (12), de kleur van BRUINING enhet GEWICHT van het brood weer.De display geeft het aantal uren en minuten tot het eind van de cyclus (aangegeven met “0:00”) weer.MenuDruk op de toets MENU om een van de automatische bakmenu’s te selecteren van (1) tot (12).

Deze instellingen worden op pagina 170 toegelicht.Het standaardmenu wanneer het apparaat wordt ingeschakeld, is MENU 1.BruiningDruk op de knop “Bruining” om de gewenste kleur te selecteren: Licht, Medium, Donker.De standaardinstelling is Medium.GewichtDruk op de knop KG (gewicht) om de afmetingen van het brood te selecteren: 750 g, 1,0 kg of 1,25 kg (1,5kg).Een broodvorm van 1,5 kg wordt verkregen door de instelling 1,25 kg te gebruiken.

De standaardin-stelling is 1,0 kg.Persoonlijke receptenDruk op de toets PERSOONLIJKE RECEPTEN om de opgeslagen persoonlijk recepten te doorlopen; erverschijnt het pictogram van een BOEK op het scherm.Als er geen recepten zijn opgeslagen, blijft het pictogram leeg en de display geeft “0.00” weer.Save (opslaan)Zorgt voor het opslaan van gewijzigde voorkeursprogramma’s, afhankelijk van de persoonlijke smaak.De opslag van het menu wordt aangegeven door een geluidssignaal van het bedieningspaneel. Vertraging/afstellingZorgt voor de vertraging van de voltooiing van het gewenste programma tot max. 15 uur of, tijdens de pro-grammering, voor de afstelling van de tijd van de huidige fase van de bakcyclus door op de toetsen TIMERte drukken.168bedieningspaneel750g 1.0kg 1.25kg

Cancel (wissen)Als deze toets langer dan 3 seconden ingedrukt wordt gehouden, kan de programmering of het bakprocesgewist worden. Zodra het proces is gewist, keert men terug naar het begin van de huidige cyclus.Start/PauseDruk op de toets START/PAUSE (start/pauze) om de geselecteerde instelling te starten of om de timer terugte laten tellen. Om de huidige bakcyclus te onderbreken, moet de toets START/PAUSE (start/pauze) langerdan 3 seconden ingedrukt worden gehouden.

Het knipperen van de tijd geeft de bedrijfswijze PAUZE aan.Druk opnieuw op de toets om de bakcyclus te hervatten.BatterijWanneer het apparaat vermogen verliest, verschijnt het pictogram met de batterij .Dit geeft aan dat de machine gebruikt maakt van voeding door een inwendige batterij.MONITOR BAKVERLOOPDe monitor van het bakverloop bevindt zich in het bovenste gedeelte van de display.Deze geeft elke fase van de bakcyclus weer en onder elk pictogram bevinden zich een serie hokjes.Tijdens de bakcyclus wordt één van deze hokjes gemarkeerd als huidige fase van de cyclus.VoorverwarmenDeze optie maakt alleen deel uit van de instellingen Volkoren en Jam.Het apparaat verwarmt de ingrediënten voor voordat de eerste kneedfase begint.KnedenGeeft aan dat het brood zich in een van de 2 fasen van kneden of inzakken bevindt.

RijzenGeeft aan dat het brood zich in een van de 3 rijsfasen bevindt, begunstigd door de lage temperatuur.BakkenGeeft aan dat het brood zich in de bakfase bevindt.Dit is de eindfase van de cyclus, tijdens welke een hoge temperatuur word gebruikt om het brood te bakken.WarmhoudenDeze optie begint wanneer de bakcyclus van het brood is voltooid. Het brood wordt maximaal 60 minutenwarm gehouden.169

MENU-INSTELLINGEN(1) TraditioneelDruk een maal op de toets MENU en de display zal “1” weergeven. Gebruik deze instelling om traditioneelwit brood te bakken. U kunt 3 graden van bruining kiezen – Licht, Medium of Donker. De standaardinstel-ling van het apparaat is een brood van 1,0 kg met medium bruining. Om een ander type bruining te selec-teren, drukt u één maal op de toets “bruining” voor donker en twee maal voor licht. Als het gewicht van het brood anders is dan 1,0 kg, drukt u op de toets KG (gewicht) totdat het gewenstegewicht wordt bereikt (2) TurboDe Turbo-instelling wordt gebruikt om het brood sneller, dus in een kortere cyclustijd te bakken. Het brood dat met deze instelling gebakken wordt, is meestal kleiner en heeft een vastere structuur, vanwe-ge de kortere rijstijd.

Men adviseert om de Turbo-instelling te selecteren voor het bakken van Traditioneel,Volkoren, Zoet en Frans brood. Doe, voor de Turbo-instelling, alle ingrediënten in het bakblik en zet dit inhet apparaat; druk vervolgens twee maal op de toets MENU: de display zal “2” weergeven. (3) GistvrijDit apparaat is de eerste broodbakmachine die een specifiek recept heeft ingesteld voor mensen die allergi-sch voor gluten zijn. In verband met het gebruik van andere ingrediënten in glutenvrij brood, wordt geadvi-seerd enkele praktische tips te lezen in de aanwijzingen Glutenvrij in het deel Recepten, alvorens met bakkente beginnen Deze instelling is ook de basis voor gistvrij brood. Lees de aanwijzingen Gistvrij in het deel Recepten. Druk drie maal op de toets MENU; de display zal “3” weergeven. (4) VolkorenVolkorenbrood vergt een langere gistingstijd omdat volkorenmeel langzamer rijst.

Dit is toe te schrijven aan de optie Voorverwarmen van 30 minuten, die in de instelling zelf aanwezig is endie voor een goed bakresultaat zorgt. (5) ZoetDeze cyclus wordt gebruikt voor brood met toevoegingen zoals suiker, gedroogde vruchten of chocolade. Druk vijf maal op de toets MENU; de display zal “5”weergeven. Om te voorkomen dat het brood te donker van kleur wordt, wordt aangeraden om de Lichte graad van brui-ning te kiezen. (6) FransDeze cyclus wordt gebruikt voor brood met een krokanter korstje, zoals Frans en Italiaans brood. Druk zes maal op de toets MENU; de display zal “6” weergeven. Deze instelling is geschikt voor een broodtype met een laag vet- en suikergehalte. (7) TaartMet deze instelling kunnen smakelijke zelfgemaakte taarten en gebak bereid worden. Deze instelling kan gebruikt worden om taartdeeg te kneden en te bakken.

171Kies een lichte bruining om de randen niet te verbranden Lees de aanwijzingen voor de taarten in het deelRecepten. Druk zeven maal op de toets MENU; de display zal “7” weergeven(8) CakeMet deze instelling kunnen verschillende soorten zoete en smakelijke cakes in één uur en twintig minuten wor-den bereid, voor een vorm van 1 kg. Zodra de Cake-cyclus is voltooid, kan het nodig zijn om de Oven-func-tie te kiezen om de cake nog eens 15 minuten extra te bakken en op die manier voor een krokante korst tezorgen. Het is tevens mogelijk om voor dit resultaat de programmeermodus te gebruiken (zie pagina 177voor meer informatie). Lees de aanwijzingen voor Cake in het deel Recepten Druk acht maal op de toets MENU; de display zal “8” weergeven(9) JamMet deze instelling kan het hele jaar door verse en overheerlijke jam bereid worden. Lees de aanwijzingen voor Jam in het deel Recepten.

Druk negen maal op de toets MENU; de display zal“9” weergeven Opmerking: net zoals bij Volkoren, voorziet ook de Jam-instelling in 30 minutenVoorverwarmen om een goed resultaat te verzekeren. (10) OvenAls de ovenfunctie wordt ingesteld, voert het apparaat een bakcyclus zoals een gewone elektrische oven uit. Deze instelling blijft gedurende een uur actief en kan handmatig worden bediend door op de toetsSTART/PAUSE (start/pauze) te drukken, om de functie elk gewenst moment te onderbreken. Het is mogelijk deze instelling te gebruiken om de bakcyclus van het brood af te maken na een stroomon-derbreking. In dit geval moet het deeg rijzen in het bakblik zonder elektrische voeding, tot het 1/4 gestegen is in het blik. Sluit de elektriciteit weer aan en selecteer het programma (9) Oven. Druk op START/PAUSE (start/pauze). Deze instelling kan ook gebruikt worden om de baktijden te verhogen.

Als het brood aan het einde van de bakcyclus nog op een deegmengsel lijkt, of als men het brood nog lan-ger wil laten bakken, kan de Oven-functie geselecteerd worden om het bakken voort te zetten.

Opmerking: het kan nodig zijn 10-15 minuten te wachten om het apparaat te laten afkoelen alvorens hetprogramma Oven te selecteren. Indien geprobeerd wordt de Oven-functie te gebruiken voordat het apparaat afgekoeld is, verschijnt de fout-melding “E01” op de display (zie pagina 213 voor meer informatie). Druk tien maal op de toets MENU; de display zal “10” weergeven(11) PastadeegMet deze instelling kan deeg voor verse pasta bereid worden. Wanneer het deeg klaar is, kan het in eenpastamachine voor fettuccine, ravioli en lasagne gedaan worden. Lees de aanwijzingen voor Pasta in het deel Recepten. Druk elf maal op de toets MENU; de display zal “11” weergeven(12) PizzadeegMet deze instelling kunnen verschillende deegsoorten bereid worden voor grissini, broodjes en pizza, dievervolgens in een traditionele oven gebakken worden. Lees de aanwijzingen voor Deeg in het deel Recepten.

GEBRUIK VAN HET APPARAATAlvorens het apparaat in werking te stellenMen adviseert het bakblik uit te nemen (zie de volgende aanwijzingen); reinig het bakblik en de kneedarmmet een vochtige doek. Droog goed af. Het bakblik niet onderdompelen in water wanneer dit niet nodig is. Gebruik geen schurende reinigingsproducten die de antiaanbaklaag kunnen beschadigen.

Was de elementen van het apparaat niet in de vaatwasmachine af.Uitnemen van het bakblikOpen het deksel van het apparaat en neem het bakblik uit door het bij de handgreep beet te pakken enomhoog te tillen.Het is beter om het bakblik uit te nemen voordat de ingrediënten worden toegevoegd, om te voorkomen datdeze in de bakkamer en op het verwarmingselement terechtkomen.Toevoeging van de ingrediëntenMen adviseert om de ingrediënten in de aangegeven volgorde in het bakblik toe te voegen.Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn en zorgvuldig gedoseerd worden.Inbrengen van het bakblikBreng het bakblik in de bakkamer in en duw het naar beneden, totdat het goed op zijn plaats zit.Laat de handgreep naar beneden, naar de zijkant van het bakblik toe.Sluit het deksel en steek de stekker in een AC-stopcontact van 220-230V.Operking: wanneer het apparaat voor de eerste keer aangesloten wordt, laat de display een geluidssignaalhoren en verschijnt het opschrift “0:00” knipperend tot er een programma geselecteerd wordt.172

EENVOUDIGE FASES DIE VOOR HET BAKKEN MET HET APPARAAT GEVOLGD MOETEN WORDENDe volgende aanwijzingen dienen om beginners bij elke fase van het bakproces te begeleiden. Deze aanwijzingen betreffen in het bijzonder de recepten voor brood, deeg en pasta (zie deel Recepten vandeze handleiding). Men adviseert om alle ingrediënten zorgvuldig te wegen en de bijgeleverde maatbeker en maatlepel tegebruiken. Fase 1 Voeg de ingrediënten toeDe ingrediënten moeten in de volgende volgorde in het bakblik worden gedaan:1. Vloeibare ingrediënten2. Droge ingrediënten3. GistOm een goed resultaat te verkrijgen is het belangrijk dat de ingrediënten in de juiste volgorde worden toe-gevoegd en precies afgewogen zijn. Fase 2 Selecteer de menu-instelling Druk op de toets MENU om de gewenste selectie te maken.

Door op de toets MENU te drukken, kan menéén voor één de recepten, van (1) tot (12), doorlopen, en elke keer wordt het nummer van het recept op dedisplay weergegeven. Fase 3 Selecteer de bruining Druk op de toets “bruining” om de gewenste kleur te selecteren. Voor de korstkleur van de geselecteerde instellingen kan gekozen worden uit Licht, Medium of Donker. Als geen specifieke bruining word gekozen, past het apparaat automatisch de standaardinstelling toe, d. w. z. Medium. Fase 4 Selecteer het gewicht van de broodvorm Druk op de toets KG (gewicht) om het gewenste formaat te selecteren: 750 g, 1,0 kg of 1,25 kg (1,5 kg). Als geen gewicht wordt geselecteerd, past het apparaat automatisch de standaardinstelling toe, d. w. z. 1,0kg.

Fase 6 Warm, vers en knapperig brood Na afloop van de bakcyclus geeft de machine een geluidssignaal af en de display geeft Åg0:00Åh weer. Het apparaat schakelt automatisch over op de Warmhoudcyclus die 60 minuten duurt. De warme lucht circuleert door de bakkamer, om de vermindering van condens te bevorderen. Een rood lampje op het bedieningspaneel knippert gedurende circa 15-20 minuten. Gebruik, wanneer ditlampje dooft, pannenlappen om het bakblik uit de bakkamer te tillen. Laat het brood 10 minuten afkoelen alvorens het uit het bakblik te halen. Draai het bakblik om en schud voor-zichtig tot het brood eruit komt. Gebruik zo nodig een plastic spatel om het brood van de zijkanten van het bakblik los te maken. Leg het brood op een metalen rooster om het te laten afkoelen.

Na het gebruik van het apparaatHaal de stekker uit het stopcontact en laat het 30 minuten afkoelen alvorens een volgend programma te star-ten. Indien het apparaat te snel opnieuw gebruikt wordt, klinkt er een geluidssignaal en verschijnt op dedisplay “E:01”, wat op onvoldoende afkoeling wijst. Druk op START/PAUSE (start/pauze) en wacht tot het apparaat afgekoeld is. BROOD BAKKEN: EEN KUNST EN EEN WETENSCHAPBrood bakken is tegelijkertijd een kunst en een wetenschap. Het apparaat voert het grootste deel van het werk uit, maar er zijn bepaalde aspecten die men van elk basi-singrediënt en het broodbakproces moet kennen. De ingrediënten van traditioneel brood zijn zeer eenvou-dig: meel, suiker, zout, vloeistof (water of melk), eventueel een vette substantie (boter of olie) en gist. Elk vandeze ingrediënten vervult een specifieke functie en geeft een speciale smaak aan het eindproduct.

Het is daarom belangrijk om de juiste ingrediënten in de juiste verhoudingen te gebruiken, zodat de besteresultaten worden verkregen. GistGist is een heus ÅgactiefÅh micro-organisme. Anders gezegd, zonder gist rijst het brood niet. Wanneer gist vochtig wordt, gevoed wordt door de suiker en naar behoren verwarmd wordt, produceert hetde gassen die nodig zijn om het deeg te doen rijzen. Indien de temperatuur te laag is, werkt de gist niet; is de temperatuur te hoog, dan wordt de werking van hetgist teniet gedaan. Het apparaat houdt rekening met dit aspect door altijd te zorgen voor de juiste tempera-tuur in de bakkamer. Het is dus raadzaam alleen droge actieve gist te gebruiken. Controleer de houd-baarheid van het product, want oude gist zal het brood niet doen rijzen. Het wordt aangeraden boven in hetmengsel een kuiltje te maken waar de gist in gedaan wordt.

Op die manier wordt de gist geactiveerd zodrahij bij het kneden in contact komt met vloeistof en suiker. Indien u verse gist in blokjes wilt gebruiken, moetdie eerst wat opgelost worden met een vork in het water in het bakblik.

MeelHet is noodzakelijk meel van goede kwaliteit te gebruiken. Let op de houdbaarheid. Om het brood te laten rijzen, moet het meel een vrij hoog proteïnegehalte hebben. Het wordt aangeraden speciaal meel voor brood te gebruiken. In tegenstelling tot wit meel, bevat tarwemeelzemelen en tarwekiemen die zwaar zijn en het rijzen van het brood verhinderen. Volkorenbrood is duszwaarder van consistentie en kleiner van omvang. Groter en lichter brood krijgt u door een mengsel vantarwe- en wit meel te gebruiken voor de recepten voor volkorenbrood. Het is belangrijk het meel voor elkrecept goed te wegen, vanwege de natuurlijke verluchting. Zo zal het brood perfect worden gebakken. Erkunnen grote zakken meel worden gebruikt, maar het resultaat kan variëren. De consistentie en de hoogtevan het brood zullen niet gelijkmatig zijn indien het meel te lang bewaard is onder onjuiste omstandigheden.

Koop alleen grote zakken meel wanneer u vaak brood bakt. SuikersSuikers maken het brood zoet, geven een donkerder kleurtje aan de korst en maken het brood zachter, dank-zij de voeding van de gist. Het is mogelijk gelijke hoeveelheden te gebruiken van witte of bruine suiker,melasse, ahornsuiker, honing of andere zoetstoffen. Men kan ook kiezen voor kunstmatige zoetstoffen indezelfde hoeveelheden, maar die zullen wel een andere smaak en consistentie aan het brood geven. VloeistoffenWanneer de vloeistoffen vermengd worden met de proteïnen van het meel, ontstaan de gluten die nodig zijnom het brood te doen rijzen. Bij de meeste recepten wordt water gebruikt, maar het is ook mogelijk anderevloeistoffen zoals melk of vruchtensap te gebruiken. Voor optimale resultaten moet u dus experimenteren metde hoeveelheden vloeistof.

Wanneer er teveel vloeistof gebruikt wordt, kan het brood tijdens het bakkeninzakken, terwijl te weinig vloeistof het brood niet zal doen rijzen. Gebruik vloeistoffen op kamertemperatuur. 174.

175ZoutZout in kleine hoeveelheden voegt smaak toe en houdt de werking van de gist in de hand. Te veel zout verhin-dert het rijzen van het brood. Doseer dus correct. Er kan een willekeurig keukenzout worden gebruikt. EierenEieren worden gebruikt in sommige broodrecepten; zij voegen vloeistof toe, vergemakkelijken het rijzen vanhet brood en vergroten de voedingswaarde van het brood. Ze worden dus gebruikt voor de zoetere brood-soorten. GrassiHeel wat soorten brood bevatten vetten, die de smaak versterken en het vocht vasthouden. Het is mogelijk olie of zachte boter in gelijke hoeveelheden te gebruiken. Wanneer geen vetten toegevoegd worden, kunnen de smaak en consistentie van het brood veranderen. Tips•Verschillende merken gist, die gebruikt worden met verschillende merken meel, zijn van invloed op deafmetingen en de consistentie van het brood.

Probeer deze ingrediënten uit, om te bepalen welke combinatie de beste resultaten geeft. •Het is normaal dat het brood een ongelijke hoogte en consistentie heeft, ook wanneer steeds dezelfdeingrediënten gebruikt worden. Dit gebrek aan homogeniteit wordt meestal beïnvloed door de variabele natuurlijke proteïnegehalten vande tarwe in het meel. BELANGRIJKE RAADGEVINGEN VOOR DE DOSERINGElk ingrediënt van het brood vervult een specifieke rol en voor de beste resultaten is het dus zeer belangrijkalle ingrediënten correct te doseren. Opmerking: voor een optimaal resultaat wordt geadviseerd de ingrediënten op een keukenweegschaal tewegen, in het bijzonder het meel, omdat dit vanwege de verluchting, in precieze hoeveelheden aanwezigmoet zijn voor een perfecte kwaliteit van het brood. In elk recept zijn de doseringen opgegeven.

Indien u niet beschikt over een keukenweegschaal, gebruik dan de bijgeleverde maatbeker en maatlepel, envolg de onderstaande aanwijzingen op. Droge ingrediëntenGebruik de bijgeleverde maatbeker en maatlepel. Gebruik geen eetlepels of koffiekopjes.

Het meel wordt in de maatbeker gegoten zonder aan te drukken. Strijk het af met een plat mes; de droge ingrediënten niet aandrukken in de maatbeker. VloeistoffenVul de maatbeker tot het aangegeven niveau. Controleer de dosering van de maatbeker door deze op een vlakke ondergrond te zetten. Tot slot…Doe eerst de vloeistoffen in het bakblik, vervolgens de droge ingrediënten en als laatste de gist. Dit garandeert een goed gistingsproces en een homogene bakcyclus van het brood. AUTOMATISCHE DISPENSER VAN GEDROOGDE VRUCHTEN EN NOTENHet apparaat is voorzien van een dispenser van gedroogde vruchten en noten die automatisch de drogeingrediënten in het deeg laat vallen tijdens de kneedcyclus.

176den. De inhoud van de dispenser van gedroogde vruchten en noten bedraagt 1 maatbeker droge inge-driënten. Toevoeging van deze ingrediënten is een optie die voor alle menu-instellingen mogelijk is, ook alwordt toevoeging alleen geadviseerd bij Traditioneel (1), Gistvrij/Glutenvrij (3), Volkoren (4) en Zoet (5)brood. De dispenser van gedroogde vruchten en noten is een van de kenmerken van het apparaat die ontworpenzijn om een groter gemak bij het uitvoeren van de recepten te bieden. OPMERKING: Forceer het dekseltje niet, aangezien dit alleen automatisch geopend kan worden door deelektronische besturing van het apparaat. Als het nodig mocht zijn de dispenser te legen, neem dan de stekker uit en verwijder het bakblik. Zet ver-volgens het apparaat op zijn kop. HET BAKPROCESMengen, kneden, rijzen, bakkenÅc dat zijn de verschillende fasen die het apparaat uitvoert.

Mengen en knedenBij handmatig bakken, worden de ingrediënten eerst gemengd en vervolgens gekneed. Het apparaat voert deze handelingen automatisch uit. RijzenBij handmatig bakken, wordt het deeg op een warme plek gezet, zodat het na het kneden kan rijzen doorde gassen die door het gistingsproces worden geproduceerd. Na het kneden van het deeg, behoudt het apparaat een optimale temperatuur voor het rijzen tijdens dezeprocesfase. Als alleen de kneedcyclus is gekozen, stopt het apparaat na de eerste rijsfase. Nu kan het deeg verwijderd en bewerkt worden – focaccia, pizza of andere bakproducten – en vervolgensin een bakoven gezet worden. InzakkenBij handmatig bakken, wordt na het rijzen het deeg meestal nog eventjes gekneed om het te laten inzakken.

Dit proces zorgt ervoor dat ongewenste lucht- en gasbellen die zich tijdens het gisten hebben gevormd,verwijderd worden zodat het brood een meer gelijkmatige en aantrekkelijke consistentie krijgt. Het apparaat voert deze handeling automatisch uit door de kneedarm een bepaald aantal malen te latendraaien.

Tweede rijsfaseNa het inzakken, rijst het deeg een tweede maal gedurende een periode die van het type brood afhangt. Zo vereist bijvoorbeeld volkorenbrood een langere rijsfase, omdat het meel zemelen en tarwekiemen bevatdie dit proces verlangzamen. Het apparaat regelt automatisch de temperatuur en de duur van deze tweede rijsfase op basis van degemaakte selecties. BakkenHet apparaat regelt automatisch de baktijden om elke keer een perfect resultaat te bieden. AfkoelenBij handmatig bakken moet het brood onmiddellijk uit het bakblik worden genomen, om te voorkomen datde korst zwaar wordt. Voor dit doel is het apparaat van een warmhoudfunctie voorzien die na het bakken de eliminatie van warmelucht uit de bakkamer bevordert. Nadat het brood uit het bakblik is genomen, eerst nog 15 minuten laten afkoelen om het te kunnen snijden.

PROGRAMMERING VAN HET APPARAATDankzij de technologie van het apparaat kunt u 8 persoonlijke recepten programmeren. Als u de volgendeeenvoudige aanwijzingen volgt, zal de bereiding bijzonder gemakkelijk zijn. Voordat met programmeren van de persoonlijke recepten wordt begonnen, is het belangrijk dat elke fase vande bakcyclus goed begrepen wordt. Opmerking: de volgorde waarin de afzonderlijke fases toegelicht worden, komt niet overeen met de volgor-de van de bakcyclus. Elke fase is oplopend genummerd van (1) t/m (10). Voorverwarmen: het apparaat is voorzien van een voorverwarmfunctie die helpt om de ingrediënten op deoptimale temperatuur te brengen voor het activeren van het gist wanneer de kneedcyclusbegint. Deze fase wordt voornamelijk gebruikt voor volkorenbrood en jam, maar is ookpraktisch op koude dagen. 1. De instelbare tijd voor het voorverwarmen is 0-99 minuten.

Kneden: deze cyclus maakt een deeg van de ingrediënten; het gaat om de beginfase van hetbakken. Mengt de ingrediënten, activeert het gist en maakt het rijzen van het deeg moge-lijk. 2. De instelbare tijd voor kneedfase 1 is 0-10 minuten. Snelheid van de knee-darm: langzaam3. De instelbare tijd voor kneedfase 2 is 0-30 minuten. Snelheid van de knee-darm: snelHet inzakken, dat deel uitmaakt van de kneedcyclus, regelt de uitzetting van de gassen tij-dens de rijscycli (door ongewenste luchtbellen te verwijderen). 5. De instelbare tijd voor inzakfase 1 is 0-30 seconden. Snelheid van de knee-darm: snel 7. De instelbare tijd voor inzakfase 2 is 0-30 seconden. Snelheid van de knee-darm: snelRijzen: de temperatuur van het apparaat neemt toe, waardoor het deeg gaat gisten en rijzen. 4. De instelbare tijd voor rijsfase 1 is: 0-99 minuten. Temperatuur: warm6.

Tijdens de programmering kan een van de bestaande menu’s gebruikt worden, of een recept vanaf het beginworden samengesteld door te drukken op de toets PERSOONLIJKE RECEPTEN en de hieronder besch-reven fases 3-5 te volgen. 1. Selecteer, alvorens met het programmeren van een recept te beginnen, een van de bestaande menu’s van(1) t/m (8). Dit zal de basis van het nieuwe recept zijn. Druk op de toets MENU om de betreffende lijstte doorlopen. Opmerking: lees de tabel met de baktijden op de pagina’s 50-51, zodat u het meest geschikte menu kuntkiezen. 2. Houd, om het programmeren te starten, de toets MODIFY (wijzigen) 2 seconden ingedrukt. Het bedieningspaneel geeft een geluidssignaal af, het pictogram BOEK verschijnt op de display ende eerste fase van de bakcyclus – Voorverwarmen – knippert. 3. Druk, om de tijden in te stellen, op de toetsen TIMER (vertraging/afstelling).

Druk, zodra de gewen-ste tijd is geselecteerd, op de toets MODIFY (wijzigen) om naar de volgende fase van de bakcyclus tegaan. Druk vervolgens opnieuw op de toetsen TIMER (vertraging/afstelling) om de gewenste tijdenin te stellen. Herhaal deze handeling totdat alle tijden zijn ingesteld. Opmerking: het programmeren is voltooid wanneer men een dubbel geluidssignaal hoort, het pictogramBOEK gaat knipperen en op de display de volledige bakcyclus verschijnt. Opmerking: vergeet niet dat u ook de informatiekaart voor snelle raadpleging kunt gebruiken. 4. Zodra de programmering voltooid is, kunt u de recepten opslaan door op de toets SAVE (opslaan) tedrukken; het pictogram BOEK houdt op met knipperen en het bedieningspaneel geeft 3 geluidssi-gnalen af. Het recept is opgeslagen in een van de 8 vakjes voor de persoonlijke recepten.

OFHet is mogelijk om het recept uit te proberen zonder het op te slaan door op START/PAUSE (start/pauze)te drukken. Om het recept op te slaan, moet SAVE (opslaan) worden ingedrukt vóór het einde van decyclus WARMHOUDEN.

Opmerking: Het recept kan niet worden opgeslagen na de warmhoudcyclus. 5. Om op een willekeurig moment de programmering te annuleren, de toets CANCEL (wissen) ingedrukthouden. Programmering van een persoonlijk receptHet is mogelijk om op elk moment wijzigingen aan te brengen in de persoonlijke recepten of om ze te ver-vangen. 1. Selecteer het recept dat gewijzigd moet worden door te drukken op de toets PERSOONLIJKE RECEPTEN. Hiermee kan men alle persoonlijke recepten (1) – (8) doorlopen. 2. Houd, om het programmeren te starten, de toets MODIFY (wijzigen) 2 seconden ingedrukt. Het bedieningspaneel geeft een geluidssignaal af en de eerste fase van de bakcyclus – Voorverwarmen– begint te knipperen. Nu kunnen de aanwijzingen voor de programmering gevolgd worden, fases 3-5. Wijzigen van de recepten tijdens het bakprocesDe technologie van het apparaat biedt volledige vrijheid.

Het is zelfs mogelijk om een recept tijdens het bakken te wijzigen: hiervoor drukt u op de toets MODIFY (wij-zigen) om de machine in pauze te zetten, en gebruikt u de toetsen TIMER (vertraging/afstelling) om dehuidige fase te wijzigen. Druk opnieuw op de toets MODIFY (wijzigen) om de bakcyclus te hervatten. Bekijken van menu’s en persoonlijke recepten1. Het is mogelijk om elk programma aan het begin van het bakproces te bekijken door te drukken op detoets MODIFY (wijzigen). Houd deze toets ingedrukt om de verschillende fases te doorlopen. 2. Druk, om het bekijken van een menu of een van de persoonlijke recepten te verlaten, op de toets CAN-CEL (wissen): men keert automatisch terug naar het begin van het volgende menu of persoonlijke recept. 178.

DE FUNCTIE UITGESTELDE START GEBRUIKENMet dit apparaat is het mogelijk de start van de bakcyclus uit te stellen met maximaal 15 uur; op die manierkunnen we ’s ochtends ontwaken en de geur van versgebakken brood ruiken of de deur uitgaan terwijl hetapparaat nog aan het werk is. Opmerking: gebruik de functie Uitgestelde start niet wanneer het recept ingrediënten bevat die kunnen beder-ven, zoals melk, eieren of kaas. 1. Volg de fases 1-4 op pagina 173. 2. Druk op de toets TIMER (vertraging/afstelling) tot het gewenste aantal uren en minuten bereikt wordtom het brood te laten bereiden. 3. Druk op de knop START/PAUSE (start/pauze) om de cyclus te starten. De timer begint terug te tellen. De timer begint terug te tellen en de indicator van het Voorverwarmen knippert. Het brood zal gebakkenen klaar zijn na verstrijken van de op de display weergegeven tijd.

Opmerking: bij een fout, of als de timer teruggesteld moet worden, moet de toets START/PAUSE(start/pauze) 2-3 seconden ingedrukt gehouden worden. VoorbeeldVoordat u om 8 uur de deur uitgaat om u naar uw werk te gaan, kan de functie Uitgestelde start op dusda-nige wijze ingesteld worden dat het geselecteerde programma uitgevoerd is of het brood gebakken is om18:00, wanneer u thuiskomt, oftewel 10 uur later. Na bovengenoemde instructies opgevolgd te hebben, druk op de toets TIMER (vertraging/afstelling) totde display 10:00 weergeeft. Druk vervolgens op START/PAUSE (start/pauze). Dit betekent dat het brood of het geselecteerde programma over 10 uur klaar zullen zijn. De timer van het apparaat begint terug te tellen en het geselecteerde programma is om 18:00 afgelopen. Opmerking: er hoeft geen rekening te worden gehouden met de tijd die nodig is om het geselecteerde pro-gramma uit te voeren.

BEVEILIGING VAN HET PROGRAMMA BIJ EEN STROOMONDERBREKINGHet apparaat is uitgerust met een beveiliging die het programmageheugen beschermt bij een stroomonder-breking of overspanning. Dit betekent dat het apparaat bij een stroomonderbreking tijdens de bakcyclus het geheugen minstens 10minuten in stand houdt en de bakcyclus voortzet vanaf het punt waarop het onderbroken werd, zodra destroomtoevoer hersteld is. Deze optie is van toepassing tijdens de cyclus Kneden, Bakken of Uitgestelde start. Zonder deze optie zou het apparaat een reset uitvoeren en zou de bakcyclus stopgezet worden. Bij een storing van meer dan 10 minuten, moeten de ingrediënten worden weggegooid en het proces vanafhet begin worden gestart. Opmerking: wanneer de storing optreedt, kan de display nog enkele minuten zichtbaar blijven en vervolgensverdwijnen. Dit betekent niet dat het programma verloren is gegaan. Kneden.

PRAKTISCHE TIPS VOOR EEN BETER RESULTAATAutomatische dispenser van gedroogde vruchten en notenControleer of de dispenser van gedroogde vruchten en noten gesloten is alvorens met bakken te beginnen. VersheidControleer of alle ingrediënten vers zijn en gebruikt worden vóór de aangegeven houdbaarheidsdatum. Anders dan brood dat in de supermarkt wordt gekocht, bevat het brood dat met dit apparaat wordtgebakken geen conserveringsmiddelen en is dus niet lang houdbaar. Gebruik voor de functie Uitgestelde start geen ingrediënten die kunnen bederven, zoals melk, yoghurt, eie-ren of kaas. Bewaar de droge producten in hermetisch afgesloten bakken, om te voorkomen dat ze slecht van kwaliteitworden. Het brood snijdenWacht, voor een beter resultaat, minstens 15 minuten alvorens het brood te snijden, om het de tijd te gevenaf te koelen.

Het brood invriezenAlvorens vers brood in te vriezen, moet het volledig afgekoeld zijn en in plastic folie worden gewikkeld. Snijd het brood alvorens het in te vriezen en gebruik het volgens de behoefte van het moment. Het brood uit het bakblik halenNet zoals bij taart, moet het brood een beetje afkoelen voordat het uit het bakblik gehaald kan worden. Laat het brood ongeveer 10 minuten in het bakblik en haal het er dan pas uit. Het kan gebeuren dat de kneedarm in het brood blijft zitten; dit is normaal en het volstaat om de kneedarmmet de hand uit het brood te verwijderen. GarneringenHet is mogelijk tijdens de bakfase ingrediënten toe te voegen zoals kruiden, sesamzaad of stukjes bacon. Open het deksel van het apparaat, breng een kleine hoeveelheid melk of eierdooier aan en voeg de garne-ring toe. Zorg ervoor dat deze ingrediënten niet uit het bakblik komen.

Sluit het deksel weer en ga verder met de bakcyclus. Opmerking: deze fase moet snel uitgevoerd worden om te voorkomen dat het brood inzakt. Kleur van de bruiningHet is normaal dat de bovenkant van het brood lichter van kleur is dan aan de zijkanten.

Verschillende combinaties van ingrediënten kunnen de graad van bruining al dan niet bevorderen. Als men de bovenkant van het brood iets donkerder wenst, selecteer dan de instelling van het programmaBakken en bak totdat de gewenste kleur is bereikt. Bakken op grote hoogtenOp hoogten van meer dan 900 meter zal het deeg sneller rijzen. Bij het bakken op grote hoogten moeten er dus enkele proeven worden gedaan. Volg de onderstaande aanwijzinge en noteer die aanwijzing die het beste aan uw behoeften voldoet:1. Verminder de hoeveelheid gist met 25%, om te voorkomen dat het brood te veel gaat rijzen. 2. Vermeerder het zout met 25%. Het brood zal langzamer rijzen en niet zo makkelijk inzakken. 3. Controleer het deeg tijdens de menging. Het meel dat op grote hoogten bewaard wordt, zal meestal droger zijn. U kunt ook enkele eetlepels water toevoegen aan het deeg, om een homogene bal te verkrijgen.

De tekst gaat verder in het volledige PDF-bestand